Jun さん プロフィール

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Junさん: 海のない奈良で越前の魚を味わえる寿司屋@酒舟寿司
ハンドル名Jun さん
ブログタイトル海のない奈良で越前の魚を味わえる寿司屋@酒舟寿司
ブログURLhttps://ameblo.jp/break-10/
サイト紹介文海のない奈良で美味しい魚、寿司、てっちりを食べたいなら、酒舟寿司で!メニュー情報や裏話などをご紹介。
自由文とかく敷居が高く思われがちな、寿司屋さん。そのイメージを少しでも和らげたく、このブログを運営しています。「どんな料理あるんやろ。。。」「高いんちゃんか。。。」「どんな人がいてるんやろ。。。」など、ちょっと覗いて見よっかな、という感じでブログをご覧ください。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供86回 / 365日(平均1.6回/週) - 参加 2010/10/12 13:25

Jun さんのブログ記事

  • 意外な産地のガシラ!しかも鮮度◎
  • いつもご覧いただきありがとうございます。 昨日は大阪東部市場へ仕入れに行きました。大阪です。いつもの仲買さん。「今日は、"刺身でもいけるんちゃうか"レベルの ガシラおるねんけど、どう?」との攻撃(笑) 産地を聞くと、、、 な・なんと! 大阪湾!! なんでも、水揚げされてすぐにこの市場に持ち込まれたとのこと。しかも、ふだんの相場よりも安い!サイズもちょうど良い。と、いうことで仕入れてしまいました。店に持ち帰 [続きを読む]
  • 夏らしい海の幸!
  • いつもご覧いただきありがとうございます。 この夏は 記録的な異常な猛暑に襲われています。 そんな中でも”夏らしい”海の幸も入荷しております。 今朝は大阪東部市場で仕入れ中〜♪京都丹後の岩がき海のミルク、と呼ばれるほどの栄養価!淡路のハモ祇園祭の頃がいちばん脂がのって美味しい時期です。 まさに、今!! 湯引きし、梅肉でさっぱりといただくもよし。 淡路のタマネギと共に鍋でいただくもよし。  脂ののった [続きを読む]
  • 待ってます
  • いうもご覧いただきありがとうございます。 連休明けの本日の 出番待ち! ☆  ☆  ☆ひしめき合うメタボな越前アワビ規則正しく並んでる ウニ その他いろいろ。。。[酒舟寿司SNSアカウント]>>インスタグラムQRコード   (@sakafune_sushi)  >>ツイッターQRコード (@sakafune_sushi) 酒舟寿司   奈良県大和郡山市上三橋町    ℡0743-52-1529 メール sakafune_ss@yahoo.co.jp    木曜定休日 [続きを読む]
  • うなぎの季節
  • いつもご覧いたたぎありがとうこざいます。猛暑な日本列島です。夏といえば、ウナギ当店のうなぎは活きているウナギを市場で捌いてもらい、当店のタレで焼いております。焼いている時は暑いのですが、お〜、夏やなぁ〜♪と感じます。皮の方から焼きます。焼き上がり。当店では、しっかりと焼きます。中途半端に焼いてウナギに水分が残っているとあまり美味しくありません。また、傷みやすくもなります。ウナギ、って商品アイテム [続きを読む]
  • ド迫力!のアワビを奈良で
  • いつもご覧いただきありがとうございます。 僕らはいたって普通だと思っているのですが、常時、活きているアワビを取り扱ってる店って、そうそう多くないらしいです。当店のアワビは全て福井県敦賀(つるが)港からの仕入れです。敦賀港では、こんな感じで並べられています。サイズごとにカゴに入れられ、入札の上、買うことができます。敦賀港では一般的には流通しない 大きいサイズのものも仕入れることができるんです。それも浜値 [続きを読む]
  • 定休日明けは、目の前が海なところに!
  • おはようございます。 いうもご覧いただきありがとうございます。 はい、福井県敦賀(つるが)港に無事に到着!今日は一通り、ザーッと仕入れますよ!うまく買えるかどうか。。。 下記アカウントで仕入れ速報をリアルタイムで発信します![酒舟寿司SNSアカウント]>>インスタグラムQRコード   (@sakafune_sushi)  >>ツイッターQRコード (@sakafune_sushi) 酒舟寿司   奈良県大和郡山市上三橋町    ℡0743-52-1529 [続きを読む]
  • 満を持して、この週末!!
  • いつもご覧いただきありがとうこざいます。行きますよ〜!今週末7月13日(金)福井県敦賀港へ仕入れ!先週も行く予定にしてましたが、あの豪雨の中、行くのは危険と判断し取りやめ。先々週は 出発と同時に 仕入れの車のトラブルのため、不本意な仕入れ。もやもや続きのこの2週間。敦賀に行きたくて行きたくて、、、満を持して、今週末は行きますよ!と、いうことはこのコースが登場します☆『アワビは必ず!  奈良で食べる越前 [続きを読む]
  • うにと牛たたきと、、、
  • いつもご覧いただきありがとうございます。新メニューのご紹介です。うに牛たたき本ワサビクルリと巻いて、ひとくちでどうぞ"うに"と"にく"でうにくこんな組合せ、、、ズルいですねぇ〜・・・・・・・[酒舟寿司SNSアカウント]>>インスタグラムQRコード   (@sakafune_sushi) >>ツイッターQRコード (@sakafune_sushi) 酒舟寿司   奈良県大和郡山市上三橋町    ℡0743-52-1529 メール sakafune_ss@yahoo.co.jp [続きを読む]
  • お店でだけ、ご覧いただけます
  • 2018年も半分が過ぎ、 7月に突入しました。早いですねぇ・・・さてさて、、、当店は奈良で唯一、福井県敦賀港まで仕入れに行ってます。と、いうこと。ご来店くださった方にも伝えよう!という思いで作ったこのフォトブックけっこう手に取ってご覧いただいてます。フォトブック内のほとんどの写真にコメントを添えてあります。で、そのコメントも"読んで"いただくとひとつのストーリーになってます。市場の写真以外のところで [続きを読む]
  • 奈良ではオンリーワン!
  • いつもご覧いただきありがとうございます。 さてみなさん!! 明日は当店名物の 福井県敦賀(つるが)港へ仕入れに行きます。  と、いうことは、、、明日からの3日間だけご提供です! 「奈良で食べる越前の魚コース」 こちらのコースは敦賀港で仕入れたネタだけで繰り広げられるコースメニューです。お刺身の盛合せにはアワビも盛り付けます。 一例)サワラのたたき鮮度の落ちやすいサワラ。普通の仕入れでは提供するのは難しい [続きを読む]
  • 半端なく美味い越前の魚を海のない奈良で
  • いつもご覧いただきありがとうございます。梅雨らしい蒸し暑い日が襲ってきましたね・・・って、もう6月も最終週。来週から7月ですもんね。さて、 当店唯一の特徴と言えば、、、関西の寿司屋では唯一、福井県敦賀(つるが)港まで仕入れに行ってます! ということです。これしか取り柄はありません(笑) でも、これってスゴイことなんですよ!   ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ 多くの人に言われてますそんな仕入れの様子をフォトブック [続きを読む]
  • ほんとは、裏メニューにしておきたかった・・・
  • いつもご覧いただきありがとうございます。どこのお店でも 「裏メニュー」なるものがあると思います。"美味いんだけど、これはお客さんに出さず僕らで食べよう、、、"っていうの。うちの店でもありました(←あえて過去形)はい、コレです! ↓ ↓ ↓サーモン中骨焼きサーモンを仕入れた時、骨付きサイドだった場合だけ食べることのできるレアな逸品です。焼肉でいえば"骨付きカルビ"みたいな感じでしょうか?!コレ、めちゃくち [続きを読む]
  • 黙っちゃおられない本マグロが入荷したのです
  • いつもご覧いただきありがとうございます。今年も鳥取県境港で水揚げされる天然本マグロが入荷する時期になりました!本日入荷!!境港の天然本マグロ!見よ!ブランドの証!脂はさほどではありませんが、「赤身ファン」にはうなる美味さであるのは間違いありません!濃厚な赤身ですヨ!赤、つながりで、、、赤貝です。「赤貝ちょーだーい」と注文いただいてから貝をカチャカチャと割り始めます。そして塩でヌメリを取り除きます。 [続きを読む]
  • 福井県のお酒も取扱ってみます
  • いつもご覧いただきありがとうございます。先日、あるお客さんから 「福井の魚をメインでやってはるんやから、お酒も福井のを置いてみたら?」 というご意見をいただきました。さっそく情報収集をし、敦賀の仲買さんイチオシの二銘柄を仕入れてみました。 純米大吟醸、梵(ぼん) 300ml 吟醸、いっちょらい 黒龍 300ml福井県のお酒、なかなか美味しいのが多いようです。福井の美味しい魚と美味しいお酒を同時に楽しんでいただけた [続きを読む]
  • 今朝は福井県敦賀(つるが)港!
  • いつもご覧いただきありがとうございます。  おはようございます。 今朝もやってきました、福井県敦賀(つるが)港!こんな仕入れをやっている店、奈良では当店だけです。  中間マージンのかからない、浜値での仕入れ。鮮度抜群、ハイクォリティであるのは言うまでもりません。  今日はどんな素敵な魚を仕入れることができるか、ドキドキワクワクです [続きを読む]
  • 奈良マラソン、今年も走ります
  • いつもご覧いただきありがとうございます。  今年も出走します!奈良マラソン!店に飾ってある過去の栄光(笑)なんだかんだで13本あります。今夜(6/13)は一般枠エントリーでした。 無事に仲間もエントリーでき、今年も忘年会の予約を入れてくれました。ありがとうございます(^^)当然、今年の忘年会予約、一番乗りです。3年前から、私のランニング仲間が奈良マラソンの後、当店で忘年会をしてくれてます。 3年前のそれの時は、と [続きを読む]
  • 越前の魚×フレッシュ野菜のコラボ
  • いつもご覧いただきありがとうございます。 昨日は当店恒例の福井県敦賀(つるが)港での仕入れでした。 このアジ、、、あまりにキラキラと輝いてたので思わず仕入れてしまいました!お手頃なサイズのアジですので、「姿造り」「たたき」にするのが定番です。昨日は、「たたき」にするのに少し変化を。越前産天然あじ、シャキシャキ水菜のサラダ風カルパッチョ脂ののった天然あじにシャキシャキ食感の とれたての新玉ねぎ、水菜を添 [続きを読む]
  • 今日は海のあるとこに来たのです
  • いつもご覧いただきありがとうございます。  今朝は福井県敦賀(つるが)港での仕入れでした。  奈良県の寿司屋では唯一、福井県敦賀(つるが)港まで仕入れに来ます。 本日の戦利品(笑)アジ、美し過ぎるからついつい、、、 ポン酢ベースのカルパッチョ、シャキシャキとサラダ風、なんて暑い季節には良いでしょうね☆高級魚・あまだいも、、、こういう形で仕入れたらリーズナブルなんです。鮮度バツグン、中間マージンのかからな [続きを読む]
  • 伝える、って難しい
  • いつもご覧いただきありがとうございます。 改めまして、、、、、当店は奈良県では唯一福井県敦賀港まで仕入れに行っています、というのが最大にしてたったひとつの特徴でありまして・・・先日、中学時代の同級生に「敦賀まで行ってるというの、 ネットで見てる人は知ってるかもしれないけど、店に来たお客さんには、伝わってないのでは?」 うーん、確かに意外とそうかもしれません。。。と、いうかネットでも伝わっているかど [続きを読む]
  • 金目鯛!!
  • おはようございます。 今朝は大阪東部市場で仕入れ中です。金目鯛!! 値切り倒して仕入れました!鮮度バッチリなのはもちろん、脂もノリノリでございます(^^) 皮目を炙ると甘味が増します。煮付けもオススメですね〜〜☆ たくさん仕入れてないので早い者勝ち、ということで。。。 [続きを読む]
  • 飲みものメニューをリニューアル
  • いつもご覧いただきありがとうございます。数年前に作成しただけになっていた飲みものメニュー。その当時とは変わっているものもあるので少し修正しました。空いているスペースができたので当店のSNSアカウントのQRコードを貼ってみました(^^)お料理が出てくるまでのちょっとした待ち時間にでもご覧いただければ幸いです・・・ [続きを読む]
  • 海のない奈良で新鮮すぎる魚を!
  • いつもご覧いただきありがとうございます。   今朝もやって来ました!福井県敦賀(つるが)港!ここに来るとテンション上がります(^O^)  海のない奈良で、新鮮すぎる海の幸奈良ではレアな海の幸 も、ここに来ればあるんです。これからの時期、オススメなのはオコゼに、、、奈良で泳いでるオコゼなんて、当店以外ではありえません!アワビ!若狭湾のアワビはとっても肉厚です!コスパ最高です☆この他にもじゃんじゃん仕入れま [続きを読む]
  • 遊び心で書いた「一食だけ!」
  • いつもご覧いただきありがとうございます。当店、その日のおすすめメニューは私が筆書きしております。一般的に『限定〇食』という文言は強い、と言われてます。 私もそのつもりで書いたりしたのですが、他のメニュー書きに埋もれてしまい、世に言われるほどの効果は感じてませんでした。先週末は敦賀港での仕入れ。現地では下の画像のようなものもセリにでます。で、私はコレを買いました。アジ、キス、あこうが入ってます。うち [続きを読む]
  • 奈良に海がない、それならば!!
  • おはようございます。 いつもご覧いただきありがとうございます。  奈良には、海がない。 ↓美味しい魚が手に入りにくい ↓それなら海のあるとこに買いに行けばええやん と、いうことで今朝もやって来ました福井県敦賀(つるが)港!数十年前、、、父が商売を始めて間もなく、、、「敦賀に行けば”甘エビ”というとても美味しいエビがある!いっぺん買いに行かへんか?」 というお誘いがきっかけで奈良から敦賀まで仕入れに来 [続きを読む]