Jun さん プロフィール

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Junさん: 海のない奈良で越前の魚を味わえる寿司屋@酒舟寿司
ハンドル名Jun さん
ブログタイトル海のない奈良で越前の魚を味わえる寿司屋@酒舟寿司
ブログURLhttps://ameblo.jp/break-10/
サイト紹介文海のない奈良で美味しい魚、寿司、てっちりを食べたいなら、酒舟寿司で!メニュー情報や裏話などをご紹介。
自由文とかく敷居が高く思われがちな、寿司屋さん。そのイメージを少しでも和らげたく、このブログを運営しています。「どんな料理あるんやろ。。。」「高いんちゃんか。。。」「どんな人がいてるんやろ。。。」など、ちょっと覗いて見よっかな、という感じでブログをご覧ください。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供103回 / 365日(平均2.0回/週) - 参加 2010/10/12 13:25

Jun さんのブログ記事

  • おせち料理のご案内
  • [ 全部食べれます!]〜2018 おせち料理ご予約承ります〜当店でも、来春のおせちのご予約を受付中です。当たり前のことですが、とにかく 「美味しいもの」をギュギュっと詰め込んでおります。     ↑  ↑  ↑雰囲気をご覧ください。だいたいこんな感じです。 毎年「ブリの照焼きが美味しかった〜」 などのご感想を多数いただいております。 伊勢エビ(三重のみ)、サイコロステーキ、とらふぐの唐揚げ、なども入ります♪ 手作 [続きを読む]
  • コレは食べない方がいいですよ。。。
  • いつもご覧いただきありがとうございます。昨日今日は、夏の名残のような日和でしたが秋らしさを感じる日が増えてきました。さてさて、、、今シーズンも登場しました!『カワハギの肝あえ』コレ、食べない方がいいですよ。。。 やみつきになる美味さなので。。。 コレ、食べない方がいいですよ。。。 お酒が進み過ぎるかもしれないので。。。ここで、カワハギについて。。。一般にカワハギは「養殖もの」を使ってるお店が多いです [続きを読む]
  • 幸運をゲットできるかも?!
  • いつもご覧いただきありがとうございます。 昨日は福井県敦賀(つるが)港での仕入れでした。 浜に行けば、四季折々のお魚と出会えるのですが、 昨日は、 非常に珍しいカラーのお魚を仕入れました!黄金のオコゼ!! オコゼは、通常、岩のような色の魚です。ごく稀に、黄金色のオコゼがいてます。 貴重な「黄金のオコゼ」 これを食べたら、幸運が訪れるかもしれませんよ!? ---------------------------------------------- [続きを読む]
  • 濃厚すぎる甘エビ!
  • おはようございます。 今朝は福井県敦賀(つるが)港にやってきました。 肌寒さに秋を感じる朝になってます。 さて、今朝は底引き網の甘エビが大漁入荷してます。 地元でしか消費されない、関西では入手不能な濃厚すぎるぷりぷりの甘エビです。 当然、仕入れて帰ります! 当店でなら、この甘エビを食べていただけます! この他にも、秋の越前の海の幸が満載の敦賀港です(^O^)  [続きを読む]
  • 食欲の秋、これから本番です!
  • いつもご覧いただきありがとうございます  彼岸花が一斉に咲いております。。。 いよいよ「食欲の秋」ですね〜  この週末もお客さんが笑顔になるネタをご用意しております! 一品メニューはもちろん、コースメニューも多数ご用意しております。  お気軽にご来店くださいませ。。。 -------------------------------------------------- 酒舟寿司 E-mail : sakafune_ss@yahoo.co.jpTEL : 0743-52-1529定休日 : 木曜日 [続きを読む]
  • ひっさしぶりの入荷!
  • 台風の進路が気になる週末となりました。  当店は連休中も営業いたします。 さて、今日は超久しぶりにタイラギの貝柱が入荷しました!ホタテ、ではありません!!  タイラギ貝、という貝です。 当店では「タイラギ貝柱、バター焼き」が人気です。 昨日は福井県敦賀(つるが)港での仕入れ品もたくさん! 台風の影響でお出かけを控えたみなさま! 出かけたつもりで、 美味しいもん、 食べませんか??この三連休中のおすす [続きを読む]
  • 今週も、敦賀港より。。。
  • おはようございます。  いつもご覧いただきありがとうございます。  さて、今週も福井県敦賀(つるが)港にやって来ました。 三連休前、しっかり仕入れてやろう! と、いきたいところですが、水揚げ少ない目。。。(´д`) このあたりは、今日からアワビが禁漁となります。しばらくの間、セリ場にはアワビは並びません。  とりあえず、アワビはしっかり仕入れます☆ 越前の肉厚なアワビ、ほんとにスゴいですよ!  セリは [続きを読む]
  • まさかの天然トラフグ!でした・・・
  • いつもご覧いただきありがとうございます。 もう少し早くに更新したかったのですが、サボってしまいました・・・当店の 唯一にして最大の特徴は、、、福井県敦賀港まで直接、仕入れに行くこと。。。現地に行くまで、何が水揚げされているかわからない、というスリリングな仕入れです(笑)相手が"天然もの"、しかも昨今の気候の変化で水揚げされる魚介も季節感が無茶苦茶なこともあります。先週の仕入れでは、な・なんと!天然トラフ [続きを読む]
  • 今朝も福井県敦賀(つるが)港から
  • おはようございます。 いつもご覧いただきありがとうございます。  本日は定休日明け、 今週も福井県敦賀(つるが)港からスタートです。 今朝は底引き網の甘エビが入荷してます!この甘エビもしっかり仕入れます!これは食べなきゃもったいない(゚o゚;とろける、とろける、、、  中間マージンのかからない「浜値」での仕入れで他店よりもリーズナブルなお値段で美味しいお魚をご提供します!   [続きを読む]
  • 禁漁になる、その前に!
  • いつもご覧いただきありがとうございます。 すごく久しぶりの更新になってしまいました。。。 当店で扱っているアワビはほぼすべて、福井県敦賀(つるが)港で仕入れたものです。店内のいけすで元気です!そんなアワビですが、一年のうち二か月間だけ「禁漁」の時期があります。 9月16日から11月15日までです。そうです。今年も間もなく禁漁の時期になります。若狭湾エリアでは禁漁ですが、こちらの中央市場でもアワビの仕入れはで [続きを読む]
  • 今朝は福井県敦賀(つるが)港です
  • おはようございます。 いつもご覧いただきありがとうございます。  世の中、夏休みモードも終わりましたね。。。   今朝は福井県敦賀(つるが)港に来てます。いわゆる「夏枯れ」という状態で水揚げは少ない目です。。。 まぁ、毎年のことなんですけどね( ・_・;)  とりあえず、できる範囲でしっかり仕入れます!   [続きを読む]
  • 奈良で最高の越前の海の幸を!!
  • 今朝はお盆休み前の福井県敦賀(つるが)港での仕入れでした。 なかなか難しい仕入れとなりましたが、どうにか格好はつき一安心です。本日の仕入れダイジェストを。。。高級魚・アコウ先日の台風のおかげで大漁、相場も安かったので仕入れました。 知っている人にしたら、「なんでコレが奈良におるん?!」と大興奮間違いなしのアコウ。ガッチリ仕入れました。うちの店のいけすで泳いでます(^-^)  天然アジ激しい争奪戦の末、ゲッ [続きを読む]
  • 知る人ぞ知る、高級魚・アコウを奈良で!
  • おはようございます。   日本全国、夏休みモードです。 当店はお盆も営業、ということで今朝は福井県敦賀(つるが)港に来てます。 先日の台風の影響で今朝はアコウ(キジハタ)が大漁です(^o^)知る人ぞ知る、超高級魚のアコウ。 これだけ水揚げがあれば相場も安いはずです。  奈良ではもちろん、関西を見渡してみてもアコウを取り扱っているお店は極めて少ないです。 刺身はもちろん、煮付けにするのもオススメです。 当店 [続きを読む]
  • お盆も営業します!
  • いつもご覧いただきありがとうございます。[お盆期間の営業のお知らせ] お盆期間中も営業いたします。    11時30分〜14時/17時〜22時(21時半LO) なお、中央市場は13日〜15日は休場日となります。... 上記期間も営業するため、12日(土)に福井県敦賀(つるが)港へ仕入れに行きます。  なお、本日10日(木)、17日(木)は定休日です。    敦賀港で素晴らしい魚を仕入れてお盆期間中もみなさまのご来店をお待ちして [続きを読む]
  • プレミアムすぎるウニ!
  • いつもご覧いただきありがとうございます。先週末は、恒例の福井県敦賀港での仕入れでした。当店が福井県敦賀(つるが)港に仕入れに行くようになって約40年。    敦賀港でセリにかかる魚類のほとんどは仕入れたことがあります。    しかし、 当店が敦賀港で未だかつて一度も仕入れたことがないモノがあります。  それは「ウニ」です。 もちろん、若狭湾で育まれたウニです。    はっきり言います。  スゴい値段です。 [続きを読む]
  • 夏や!岩牡蠣や!
  • いつもご覧いただきありがとうございます。  夏です! 岩牡蠣の美味い季節です。 本日、鳥取産の岩牡蠣が入荷。。。海のミルク、との言われる牡蠣。 栄養価も高いです! 暑さに負けないパワーを岩牡蠣でチャージ!今日からの三連休中も営業しております-------------------------------------------------- 酒舟寿司 E-mail : sakafune_ss@yahoo.co.jpTEL : 0743-52-1529定休日 : 木曜日 Address: 大和郡山市上三橋町144 [続きを読む]
  • 夏の越前の海の幸を奈良で!
  • 今朝は福井県敦賀(つるが)港での仕入れでした。 本日の仕入れダイジェストです! ◎イシダイ◎オコゼキモも巨大化しております!奈良で活きてるオコゼを食べれますよ!◎天然アジこちらもよ〜く超えた脂ノリノリのアジです。◎マイカ今日はとある事情で小さい目のものを仕入れました。 小さいものは甘味は強いです。  梅雨明け間近、そして今週末は夏の三連休。 海のない奈良で越前の夏の海の幸をどうぞ。------------------ [続きを読む]
  • 今朝も敦賀港からスタートです
  • おはようございます。 おはようございます。 定休日明けの金曜日、今週も敦賀港からスタートです。  水揚げされてる海の幸は、すっかり夏モードになりました(^0^)  当店は、奈良県の寿司屋では唯一、福井県敦賀(つるが)港まで直接仕入れに来てます。 中間マージンのかからない、しかも浜値での仕入れを行っております。  新鮮な越前の海の幸を奈良でご提供しております。----------------------------------------------- [続きを読む]
  • 鱧の天ぷら、ひと手間かけます
  • いつもご覧いただきありがとうございます。  関西の夏といえば、 鱧(はも)です。当店では鱧は”天ぷら”が人気です。  ちょっとひと手間かけます。 梅肉を巻くんです。こんな感じ。左から右への工程です。 そして、揚げます。脂の乗った鱧と梅肉のサッパリ感が素晴らしい”ハーモ”ニーです。夏には夏のお楽しみがあります☆-------------------------------------------------- 酒舟寿司 E-mail : sakafune_ss@yahoo.co.jp [続きを読む]
  • 超レア食材!本マグロのカマ
  • いつもご覧いただきありがとうございます。   さてさて、、、先日、仕入れた超レア食材の 本マグロのカマ!さすが、すんごい脂です。 これは、私も食べたい!!と、切に願っておりました(笑) めでたくお客様の元に。。。 本マグロのカマ焼き肉っ!て感じです。。。はい、角度を変えてキレイに食べていただきました(^o^)こんな貴重なレア食材、今度いつ入荷するでしょうか??? ----------------------------------------- [続きを読む]
  • これは、売りたくないくらいの。。。!
  • いつもご覧いただきありがとうございます。 今朝は大阪東部市場へ仕入れに行ってきました。  いつものマグロ屋さんにも寄りました。 今日は貴重な部位を仕入れました!本マグロのカマ(下部)もちろん、ひとつだけ、です。塩焼きにします。 脂がガッツリのった部位ですので、焼き上がりはお肉みたいですよ☆   限定一食本マグロかま焼き / 600円 もし、売れなかったら私が食べるだけです(笑) これは私も食べたいです☆  [続きを読む]
  • 越前で直仕入れ!そして奈良へ!
  • 今朝は福井県敦賀(つるが)港での仕入れでした。 水揚げされてる魚はすっかり夏色でした。 では、本日の仕入れダイジェストを。。。イシダイ夏に脂の乗る魚です。 活かしたまま奈良へ持って帰ります。 姿造りでどうぞ。天然アジ超メタボです。一尾のアジを半分を刺身残り半分を塩焼き、という楽しみ方もできます。 マイカ肉厚!コリコリとした歯ごたえと甘みを同時に楽しめます。 アワビこちらも美味くなってます!見た目以上 [続きを読む]
  • 今朝は福井県敦賀(つるが)港です
  • おはようございます。  今朝は福井県敦賀(つるが)港に来ています。 アコウ、イシダイ、アワビなど。。。水揚げされてる魚介類、すっかり”夏モード”です。 今朝もしっかり仕入れます! -------------------------------------------------- 酒舟寿司 E-mail : sakafune_ss@yahoo.co.jpTEL : 0743-52-1529Address: 大和郡山市上三橋町144-1-------------------------------------------------- [続きを読む]
  • 奈良なのに、オコゼを食せるお店
  • いつもご覧いただきありがとうございます。 突然ですが、、、「オコゼ祭り」     開催中!春から夏にかけて美味しくなる オコゼ高級魚、のグループに属します。当店が仕入れに行く福井県敦賀(つるが)港ではコンスタントに水揚げされます。 先日、敦賀港で聞いた話です。 敦賀で水揚げされたオコゼ、その多くは東京方面に出荷される、とのこと。関西方面に出荷するより高値で取引されるようです。 そんなオコゼを当店は昔から [続きを読む]