ラタフィア さん プロフィール

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ラタフィアさん: ソムリエ吉村のワインと日々の話
ハンドル名ラタフィア さん
ブログタイトルソムリエ吉村のワインと日々の話
ブログURLhttp://ratafia.blog44.fc2.com/
サイト紹介文ラタフィア、ソムリエ吉村智美のワイン講座の話、インドやスリランカの話をお届けします。
自由文3年間のフランス滞在中、ボルドーにて醸造学を学び、ソムリエ見習いとして勤務。その後、城南区にてフランス料理の店ラタフィアを開店。2012年7月、福岡市薬院に移転。アンスティチュ・フランセ九州や、大濠サロン等にて、ワイン講座を担当。ラタフィア薬院にて、毎月第一日曜日に、ワインとチーズの会を開催。年に1度、インドかスリランカに滞在して、アユールヴェーダとヨガの日々を過ごす。
ratafia-vin.com
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供234回 / 365日(平均4.5回/週) - 参加 2010/10/12 11:50

ラタフィア さんのブログ記事

  • 11/18のツイートまとめ
  • ratafiafukuoka カンボジアのハニーハンターにお会いしました。蜂蜜の中には、蜂に砂糖水を吸わせて採取するものもあるそうです。こちらは、野生の蜂蜜。4日かけて、ジャングルに行き、採取し、非加熱で、2年〜4年熟成させるのです。 https://t.co/jJvcNC69rO 11-18 20:45 リシュブール 13。果実味たっぷりでした。 https://t.co/ezuVGmoo4S 11-18 20:43 ドメーヌ・デュ・ジャック 03 https://t.co/kGuykwCDSY 11-18 [続きを読む]
  • バインミーの中のレバーペースト
  • アジアン野菜を生産されるアジアンマルシェの料理教室に伺いました。ベトナムのサンドウィッチ、バインミーの中にはレバーペーストが入ります。新鮮なレバーを牛乳で洗い、パクチーやタイセロリを入れてレバーペーストを作りました。新鮮な沢山のタイハーブと頂きます。パンはイトダパンです。タイのなます(ヌクチャム)も教わりました。ナンプラーが効いて、アジアンテイストです。なます用のピューラー、タイの台所に欠かせない、 [続きを読む]
  • 仕事終わりにアムルタへ
  • 2005年のD.R,Cのロマネサンヴィヴァン。2004年 ヴーヴクリコ グランダム。2005年 シャトーディケム。2003年 ドメーヌ デュ ジャック エシュゾー。カンボジア産、貴重な野生の蜂蜜。4年熟成されたものは、濃厚で酸味があり、上質なクリームのキャラメルのような味わいでした。通常の蜂蜜よりも、酵素の量が違うそうです。フラマンローズ・アムリタにて出会ったワインと蜂蜜です。皆様、有難うございました。★ [続きを読む]
  • オリヴィエ・バーンスタインとプリューレ・ロック
  • 2007年にスタートしたロワール出身の素晴らしいピノ・ノワールを造るオリビエ・バーンシュタイン。半分、全房、半分はのまま使用しています。5日間の低温マセラシオン、新樽での18ヵ月の熟成。2013年のレ・カズティエを抜栓しました。濃厚な味わいの中に、繊細さがあり、湿った樽のニュアンス、高貴な沈香の香りも感じました。プリューレ・ロックのル・クロ。ラドワの畑から生まれます。DRCの共同経営者でもあります。美し [続きを読む]
  • ワイン講座 自然派ワイン
  • アンスティチュ・フランセ九州のワイン講座でした。ビオロジックとビオディナミーの違い等についてお話しました。アンスティチュにで現在、フランス人画家、ニコラの個展も開催されています。次回の講座は、11月28日 火曜日、ボジョレーヌーボとボジョレーワインそして、ピノ・ノワールの比較試飲を致します。1回の参加も可能でございますので、是非、ご参加くださいませ。★ラタフィア〒810-0022中央区薬院2丁目4-39電話番 [続きを読む]
  • ボジョレーヌーボコンサート 終了致しました
  • 2017年は9種類のヌーボと2014年のヌーボを準備致しました。演奏は、キネマチコルのギターとアコーディオです。フランスの音楽、シャンソンを中心に演奏してくださいました。糸島素材の自然食をお出ししました。メイン料理は、古処鶏、抗生物質を使用せず、平飼いの赤鶏でコック・オー・ヴァンをグラチネにしてお出ししました。沢山の方にご来場頂き、有難うございました。自然派のボジョレーヌーボ、グラスワインでもご準 [続きを読む]
  • 11/10のツイートまとめ
  • ratafiafukuoka 平尾の天然酵母・ムーンテーブルのパン、本日、薬院のラタフィアでお召し上がりいただけます。 https://t.co/7GYBlw4HqC 11-10 17:35 素敵な敷物に出会いました。草木染めです。11日まで、ギャラリー島津にて展示されていますよ?? https://t.co/kufYaEVZXr 11-10 17:34 [続きを読む]
  • トライバルラグとキリム展
  • ギャラリー島津に伺いました。盆栽や、自然の花々と展示されている草木染めのキリムやギャベ。魅力的な敷物の数々。カラコルムの田中さんからお聞きする、そのストーリにも引き込まれます。★ラタフィア〒810-0022中央区薬院2丁目4-39電話番号 092-732-9702営業時間 19時〜24時定休日 火曜日 [続きを読む]
  • ムーンテーブルのパン
  • 1990年から営業されている、自家製天然酵母のパン屋・ムーンテーブル。現在は、毎週金曜日の10時から15時まで営業されています。金曜日は、当店、ラタフィアでもカンパーニュをお出ししております。店舗は、中央区平尾1−7−16にありますよ。素材にこだわった、味わい深いパンです。★ラタフィア〒810-0022中央区薬院2丁目4-39電話番号 092-732-9702営業時間 19時〜24時定休日 火曜日 [続きを読む]
  • 糸島の食卓
  • いさき、ヤズ、かわはぎが釣れました。父は朝4時頃に起き、釣りに行くようです。これから、クロが美味しくなる時期で、「クロ狙いだったけど、釣れんかったよ」と言って帰ってきました。いえいえ、これだけ釣れたら充分ですよ。新鮮な、かわはぎの肝は、生のフォアグラのようで本当に美味しいのです。母が無農薬で育てる畑の野菜のお味噌汁、野生の柿。ほぼ、自給自足の糸島の食卓です。★ラタフィア〒810-0022中央区薬院2丁目4-3 [続きを読む]
  • キューバの行き方
  • 1・チケット購入福岡からトロント経由、ハバナ行きのチケットを購入しました。福岡→羽田→トロント→ハバナハバナ→トロント→仁川→福岡https://www.aircanada.com/jp/ja/aco/home.htmlメキシコ経由で行くという選択肢もありますが、羽田→成田と移動が大変ですので、今回は、エア・カナダで行くことにしました。2・滞在先を決めるキューバでは、カサ・パルティクラルという民泊があり、最初の2泊(100CPC)と空港までのお [続きを読む]
  • 深見郁さんのコンサートに
  • 糸島の一貴山公民館で開催された、深見さんと大滝俊さんのコンサートに伺いました。柔らかく、優しい歌声に包まれました。深見さんは、武田メガネやにんにく卵黄のCMソングを手掛けれていいます。最後は皆で秋の歌を合唱しました。★ラタフィア〒810-0022中央区薬院2丁目4-39電話番号 092-732-9702営業時間 19時〜24時定休日 火曜日 [続きを読む]
  • 11/02のツイートまとめ
  • ratafiafukuoka 1日2リットルのお水に、オーガニック・ローズウォーターを大さじ3杯。3週間、毎日続けます。ローズウォーターは、アルザスワイン、ゲベルツトラミネールのような、ライチの味わいです。アーユルヴェーダで、デトックス中。 https://t.co/7JOcke7Ej5 11-02 21:22 1日2リットルのお水に、オーガニック・ローズウォーターを大さじ3杯。3週間、毎日続けます。ローズウォーターは、アルザスワイン、ゲベルツトラミネー [続きを読む]
  • アンヌ・グロ女史福岡に
  • ブルゴーニュ・ヴォーヌロマネとそこから、500キロ離れた、ラングドックのミネルヴァワでワインを作るアンヌ・グロさんが福岡にいらっしゃいました。ミネルヴォワのカゼルのミネラル感たっぷりテロワールに一目惚れし、2008年よりご主人のジャンーポール・トロ氏とワイン造りを始められました。シラー、カリニャン、グルナッシュ、サンソーそして、新たにピノ・ノワールを始めれら、10周年の記念に、シャルドネとルーサン [続きを読む]
  • 洋酒博覧会に伺いました
  • バーテンダー協会主催の洋酒博覧会に伺い懐かしい方々との再会ごございました。普段は中々頂くことのない、ラムを試飲しました。カリブ海バルバドス島のマウントゲイは、バーボン樽で寝かしているので、甘いバーボンのような味わいでした。来年1月のキューバに行くので、只今、ラム酒の研究中です。テキーラ・・・アイリッシュウイスキー等を試飲しました。★ラタフィア〒810-0022中央区薬院2丁目4-39電話番号 092-732-9702営業 [続きを読む]
  • 10/28のツイートまとめ
  • ratafiafukuoka 今日は、ムーンテーブルのパンが入荷しました。天然酵母パンです。 https://t.co/b7AFUekHmY 10-28 00:31 ポルトガル土産を頂きました。 https://t.co/ZqJIDWiniG 10-28 00:30 ヴィーガンバーガー。 https://t.co/6iQSrtm3sM 10-28 00:30 嬉しいお土産。栗ペーストを頂きました。 https://t.co/f0SkPdIHZe 10-28 00:30 シェ・サガラのパンです。 https://t.co/Xw1uJfDR7Y 10-28 00:29 スリランカ在住の方 [続きを読む]
  • 京都の和菓子
  • 京都・虎屋の栗の半生菓子。中には、薄い、薄い求肥に包まれた上品な漉し餡が入っていました。菊の半生菓子の中は、皮付きの白餡です。どちらも、違う食感の組み合わせそして、秋限定。東京の予約の取れない菓子屋・「こののつ」の紅茶 みね と頂きました。このお茶は、宮崎県の茶葉で、台湾の密香烏龍や東方美人のようにうんかという虫に茶葉を食べさせ作られたお茶です。甘い、台湾茶の香がして、台湾のお茶より繊細な味わいで [続きを読む]