macca さん プロフィール

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maccaさん: HAPPY cafe 食堂の店主マコトのひとり言
ハンドル名macca さん
ブログタイトルHAPPY cafe 食堂の店主マコトのひとり言
ブログURLhttp://blog.happycafe.jp/
サイト紹介文厚木市にあるカレーとドリアが美味しいカフェHAPPY cafe 食堂のブログです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供127回 / 365日(平均2.4回/週) - 参加 2010/10/12 22:52

macca さんのブログ記事

  • 本日は21時までの営業予定です。
  • 皆様こんにちは。マコトです。本日の営業は普段と同様に11時から21時までとなっております。が、台風の影響に依る大雨など天候次第では予定より早く営業を終了する場合があります。遅い時間にご来店を予定される場合は事前にお電話でお問い合わせください。 [続きを読む]
  • 自らへの戒め
  • このようなレビューがfacebookに寄せられました。何も語らず去って行くお客様が多い中でこの様に実名でハッキリと不満を語って頂けるのは大変に有難い事です。お店としても猛反省をし今後、同様の事象が起きないように注意を払って参ります。自分自身にもスタッフにも『一言は大事』だと言っておりますが、今回はそれが出来ていなかった様です。10月21日にご来店のお客様のレビュー開店時間丁度に予約のうえ、妻と二人で来店。予約 [続きを読む]
  • 天然素材であるが故の課題(問題?)
  • 皆様こんにちは。マコトです。暫く雨に見舞われ、止めの台風がやってきます。進路にもよるでしょうが大きな影響が無ければよいのですが・・・さて、HAPPY cafe 食堂では神奈川県の銘柄豚『やまゆりポーク』を使って無添加の手作りソーセージを作っています。手作りならではの自然な味わいを求める為に、ソーセージの皮になる部分も天然素材の羊腸を使っています。この羊腸を使う上で、天然素材であるが故の課題(問題)があります。 [続きを読む]
  • ティラミス君は終了間近!後10食分!!
  • 皆様こんにちは。マコトです。昨日は10月としては異例の寒さになりましたね。11時の開店からペレットストーブを使用していましたよ。使用した実感としては『暖かい』の一言。エアコンの暖房や灯油ストーブと温風が当たって暖かいと感じますが、ペレットストーブは体の芯から暖まってくる感じです。店内では一番室温の低い厨房の中にいても耳が熱くなり、少し汗ばむような感じもありました。まだ、本格的な冷え込みが無いので真冬に [続きを読む]
  • 昨日は取材がありました。
  • 皆様こんばんは。マコトです。昨日は久しぶりに本格的な取材がありました。取材の依頼主は某通信講座の結構有名な会社様。講座の教材・テキストに実例店舗として紹介される内容でした。正直、最初はHAPPY cafe 食堂は人様の手本と成るにはまだまだ至らないところが多いという理由で取材をお断りしたのですが、再度依頼があり取材を受けた所です。今までの取材と違い教材・テキストと言う事で変に意識したのか、妙な緊張があったの [続きを読む]
  • ようやく『やまゆりポークのヒレカツ』の写真を撮りました。
  • 皆様こんにちは。マコトです。お客様から『やまゆりポークのヒレカツの写真は無いの???』、『どうやって提供されるの???』とずっと言われてきたのですが、なかなか撮影のチャンスがありませんでした。で、先日ようやく『やまゆりポークのヒレカツ(1000円)』の写真を撮りました!米油でじっくり揚げて有るのでしっとりジューシーでとても柔らかいヒレカツです。七穀入り七ぶつきご飯、惣菜、サラダが付きます。ドリンク、デザ [続きを読む]
  • ログインしていないとtwitterが表示されなくて困ってます。
  • 皆様こんにちは。マコトです。数日前からtwitterにこんな表示が出てログインしていないとお店のtwitterアカウントが表示されなくなりました。注意: プロフィールに不適切な内容が含まれている可能性のあるアカウントです不適切な内容の画像やテキストをツイートしている可能性のあるアカウントです。表示してもよろしいですか?プロフィール画像を消したり、文章を消したりしても変化なしどうしたものか???本当に困っています。 [続きを読む]
  • フライドポテトとソーセージの注文方法が変わりました。
  • 皆様こんにちは。マコトです。昨日、子供たちとお風呂に入っていると上の子が初めて『お父さんの頭を洗う〜』なんて言ってぎこちない手つきで頭を洗ってくれました。お父さんは感無量でした(涙)と同時に子供の成長も実感しました。と、その時!子供が『お父さんの頭に毛がが無い所がある〜』などと言いだして・・・『えーーーーーー!!!!!』そ、そんな・・・まだちょっと早くないかい・・・と思いつつお風呂の後に奥さんに改 [続きを読む]
  • 大復活!
  • 皆様こんにちは。マコトです。3連休の最終日にようやく休日のHAPPY cafe 食堂らしい賑わいに成りました。まだまだ営業は続きます。皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。さて、だいぶ前に豆を使ったカレーを提供していました。今回、装いを新たにメニューに加わる事に成りました。『ヒヨコ豆とトマトのカレー』以前と同様に小麦粉、卵、乳製品、肉類、魚貝類を使用しないカレーです。先日紹介した『炒め玉ねぎモドキ』を使い味 [続きを読む]
  • 新米の時期です
  • 皆様こんばんは。マコトです。ここ2日間11時台に空席が目立ちます。明日は営業開始から賑やかになってもらいたいです。今日は『厚切りバラ肉のポークジンジャー』が5食分、『デミきのこハンバーグ』が2食分を残しております。今夜も21時までの営業です。どうぞよろしくお願いいたします。(写真はイメージです)今年も新米が出回る時期に成りました。先日、福井県産コシヒカリの1等級の新米の玄米が届いたので早速精米をして今日から [続きを読む]
  • 炒め玉ねぎモドキについて
  • 皆様おはようございます。マコトです。生憎の空模様で秋の3連休を迎えてしまいました。悪天候にめげることなく明るく元気に営業しますのでお近くにいらした際には是非お立ち寄りください。さて、HAPPY cafe 食堂ではハンバーグやドリアに使うトマトソースの素材として『炒め玉ねぎモドキ』を使用しています。先ほど思いついたネーミングですが、炒めてもいませんし、油も使ってないので『炒め玉ねぎモドキ』としました。真っ先に言 [続きを読む]
  • ビーフカレー売り切れました。
  • 皆様こんにちは。マコトです。夕方から雨が強くなってきました。雨の影響もあり余計に寒さを感じます。毎朝の仕事の前の白湯が美味しく感じホッとする様になってきました。昨日は『ドリアの注文が増えてきました〜』なんて言っていましたが、今日はほぼ全てのお客様がカレーを注文していました。その為、ビーフカレーは売り切れとなりました。豚バラカレーとかヒレかつカレーは有りますよ。その他、『厚切りバラ肉のポークジンジャ [続きを読む]
  • 体幹トレーニングに効果はあるのか?
  • 皆様こんにちは。マコトです。体幹を鍛えると言われているトレーニングを初めてから3カ月ほどが経ちました。恐らく人生で最も長く自発的にトレーニングを続けているのではないでしょうか?最近では、スクワットや踵上げ運動なども加えて頑張っています。ネットでは『○○30日チャレンジ〜』など体形の変化も可能な様な謳い文句もありますが、店主の体形に今のところ変化は有りません。長年蓄えたモノが蓄積されているので効果が出 [続きを読む]
  • ハンバーグに使う肉の部位が変わりました。
  • 皆様こんにちは。マコトです。先日、一部食材の見直しをしました。対象となるのが『やまゆりポークの無添加ソーセージ』、『デミきのこハンバーグ』とドリアに使用するミートソースです。ソーセージはやまゆりポークのウデ肉を塊で仕入れて店で挽肉にしてからソーセージの仕込みに使用。ハンバーグやミートソースに使うやまゆりポークの挽肉は部位指定がなく、様々な部位を仕入れ先のお肉屋さんが挽いたもの仕入れていました。今回 [続きを読む]
  • 10月の営業予定です
  • 皆様こんにちは。マコトです。10月に成りましたね。昨日、朝5時に仕入れに出発した時に辺りは暗く日が昇るのがだいぶ遅くなったなと思いました。また、あの寒い冬が来るのかと思うと億劫になりますが、今年はペレットストーブ初稼働の冬とも成るのでチョット楽しみでもあります。さて、10月の営業予定ですが・・・10月の営業時間は11時から21時までです。定休日は毎週火曜日、それと都合により10月28日(土)はお休みさせて頂きます [続きを読む]
  • お昼御飯のハシゴは人生初体験
  • 皆様こんにちは。マコトです。先日の定休日に夫婦二人で勉強の為にお昼ご飯を食べに行って来ました。そこで人生初のお昼ご飯のハシゴをしてきましたよ。バーテンダーだった頃はハシゴ酒なんて当たり前でしたが、明るい時間は初体験。地元の藤沢市にあるハンバーグが美味しいと言われるお店と去年に開業したピザのお店に行って来ました。2軒とも美味しくご飯を食べる事が出来て大満足でした。久しぶりに他所のお店を見る事が出来た [続きを読む]
  • 自家用ですが・・・ピーナッツクリームを作りました
  • 皆様こんにちは。マコトです。先週末に台風の影響を見越して叔父の畑で採れた落花生を使ったピーナッツクリームを作りました。栗と落花生だけは手間が掛かり過ぎるので確実に時間が取れる時にしか出来ません。お店にとっては決して良い事ではないのですが、先週末はとても静かな営業となってしまったのでこれを待ち望んでいた子供たちやスタッフ、親戚には都合が良かったのかもしれません。ピーナッツクリームを作るには途方もない [続きを読む]
  • コルクマットの張り替えを行いました。
  • 皆様こんにちは。マコトです。昨夜、営業終了後に座敷にあるコルクマットの張り替えを行いました。だいぶ汚れも目立ち、草臥れた上に、最近チョットした事があったので作業を行う事になりました。『開業当時も同じような事をやっていたんだよなぁ』と思い出にふけながらの作業でしたね。同じ型のコルクマットを使用しているのですが、新しいマットとの併用が出来ないくらいに古いマットが変形してしまっていて、ここでも歴史と言う [続きを読む]
  • 今日のBGMはFMヨコハマです。
  • 皆様おはようございます。今日、不覚にも店内BGMに使用しているパソコンを自宅に忘れて来てしまいました。その影響で今日はBGMにFMヨコハマを使わせて頂きます。チョット違ったHAPPY cafe 食堂も是非楽しんで下さい。それでは、今日もよろしくお願いします。 [続きを読む]
  • 万能?たまねぎスープ(雑炊???)に凝ってます
  • 皆様おはようございます。マコトです。先週はお客様から『だいぶ疲れた顔をしてるねぇ』と言われた事がありました。『笑顔』『笑顔』と心がけていますが、不覚にも気の緩んだ隙を目撃されたようです。9月から再び火曜日と第4水曜日が定休日となります。今日はしっかり体を休めて、子供たちと遊んでリフレッシュしたいと思います。さて、最近の店主は賄い飯の時に必ず『たまねぎスープ(雑炊???)』を飲んで?食べて?います。写真 [続きを読む]
  • 【レシピ】オクラのピクルス
  • 皆様こんにちは。マコトです。台風の影響もあり風の強い中で9月が始まりました。9月の営業時間は11時から21時まで、定休日は毎週火曜日と第4水曜日となります。今日は『オクラのピクルス』のレシピの公開です。【材料】オクラ 3袋酢 400cc白ワイン 250cc水 150ccビートグラニュー糖 80gあら塩 小さじ2にんにく 10g鷹の爪 1本【作り方】オクラはヘタを取り良く洗う。白ワインを火にかけアルコール分を飛ばす。酢、水、ビー [続きを読む]
  • 【レシピ】ゴーヤのごま和え
  • 皆様こんにちは。マコトです。久しぶりの惣菜レシピの公開です。今回は『ゴーヤのごま和え』です。【材料】ゴーヤ 500g(ヘタとワタを取った状態)あら塩 5g白いり胡麻 大さじ6しょうゆ 大さじ4てんさい糖 小さじ4にんにく 5g(摩り下ろす)【作り方】ゴーヤは縦半分に割り、ヘタとワタを取って良く洗う。薄く切りあら塩5gを振りあら塩が全体に馴染むように良く混ぜて一晩冷蔵庫に起きしっかり水分を出す。冷蔵庫から取り出し手 [続きを読む]
  • 新メニューの写真を撮りました。
  • 皆様おはようございます。マコトです。昨日お知らせした新メニュー『やまゆりポークの肩ロースのシチュー』の写真を撮りました。暫くは夜メニューです。夜メニューとは言えランチタイム後の15時から提供を始めます。8月最後の火曜日!今日も15時まで営業します!!!来月から再び火曜日は定休日になります。『火曜日にしか来れない!』と言うお客様には数少ないチャンスが終わってしまいますよ。さて、今日は15時までの営業と言う [続きを読む]
  • 『鶏モモ肉のトマト煮込み』提供終了
  • 皆様おはようございます。マコトです。8月最後の週が始まった今朝は秋を思わせる涼しさがあり、とても心地の良い目覚めでした。もう暑さはこりごりです(汗)秋が来たらすぐに冬。今年導入したペレットストーブに火を入れるのが楽しみです!(すげー気の早い話だ笑)さて、夜メニューに乗っている『鶏モモ肉のトマト煮込み』は提供を終了させて頂きました。替わってやまゆりポークの肩ロース肉を使った『やまゆりポーク・肩ロースのシ [続きを読む]