milk さん プロフィール

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milkさん: 道後の町、松山でプロトコールを伝えたい
ハンドル名milk さん
ブログタイトル道後の町、松山でプロトコールを伝えたい
ブログURLhttps://ameblo.jp/letoitrouge/
サイト紹介文道後の町、松山でフランス料理店をしています。愛犬ミルクと娘のプー。何物にも代えがたいワンコたち。
自由文10月27日にプーはお星様になりました。11年過ごしたプーを、突然失った母親犬のミルク。
日を追うごとに「なぜプーはいないの?」と悲しそうな顔をします。大丈夫だよ、ママがいるから。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供356回 / 365日(平均6.8回/週) - 参加 2010/11/02 16:26

milk さんのブログ記事

  • ルビーロマ〜〜ン?
  • 昨日からル・トワ・ルージュは夏休みでございます。23日まで。 気候も良いこともあって、ハニーと久しぶりにお散歩に行きました。ハニー、疲れちゃったかな爆睡 さらに爆睡 そして最後は自分の籠の中でまったり。 私はというと、今年も届いたるびーろま〜〜ん。 いっき食べちゃんと、シェフも食べましたよ。ほぼ、私ですけど・・・・。 しっかりとエネルギーチャージ中。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ [続きを読む]
  • フランスで活躍する日本人醸造家
  • ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・今日から23日まで夏休みです。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・昨夜は第19回目の「マダムセレクトワインを楽しまnight」、今回はフランスで活躍する日本人醸造家のワインを3本セレクトいたしました。 最初はローヌの大岡弘武氏のスパークリングで。ほのかに甘くアルコール度数の少ないスパークリングは、こんな季 [続きを読む]
  • 明日から夏休み。
  • そろそろ、夏休みのお客様も終わりになりますでしょうか。ル・トワ・ルージュは、明日20日から23日まで夏休みをいただきます。 昨日の27歳に成長したお嬢様、店のアルバムにある4〜5歳ころに一緒に撮った写真が懐かしい。 そして、店に入るなり「これシェフとマダムにお土産です。」なんて、いただいたのがこちら。お土産といい、「シェフもマダムもちっとも変らない〜〜〜」なんてお世辞も言えちゃうほど大人になって、仕 [続きを読む]
  • 秋風・・・・。
  • 昨日から急に秋めいて、夕方からはいつもの暑さが嘘のように、そして北海道では初雪とか。 昨日のお客様、時々ご夫婦でいらっしゃいます。お帰りの時に 「子供さんおいくつになられました?」と伺うと、もう9歳になられたとか。「今日は、子供館のお泊りキャンプにあたって」とのこと。当たった子供さんも嬉しかったでしょうが、むしろご両親の方が嬉しそう。久しぶりのお二人の時間でございました。 今夜は、ル・トワ・ルージュ [続きを読む]
  • シェフの魚料理
  • 「瀬戸内」であるという事は、飲食を営む者にとってはとても幸せなこと。 今月のディナーメニューの魚料理です。サーモンムースを白身のお魚で巻いて蒸しています。画像を取った時は鯛、来島鯛でございます。 今は、鯛と間違うくらいの大きさのイサキが入りました。そして、鮑の注文が相次いでおりますが、お盆休み、強風の天気と続き漁師が海に出ていないとのこと。現在あるのみですのでご了承を。 20日月曜日から23日まで、 [続きを読む]
  • ワンコ事情
  • 昨日ご来店くださったお客様が「ハニーちゃん、具合はどうですか?」と声をかけてくださいました。 お気遣いくださって、嬉しい限りです。しばらく、そこでワンコ談議。 2年前にほうじょう動物病院でアトピーの治療を始めて、大変良好な状態のハニーです。でも、6月から掻きだしたので、お薬の処方を変えてくださっています。 アトピーのひどい子から比べると、ハニーなんてまだ軽い方。最近悪化したとは言っても、この程度でご [続きを読む]
  • 2杯目のコーヒー
  • いつもより少し早起きをして、コーヒーを淹れて朝の便で東京に戻る長男夫婦を空港まで。大きなおなかを抱えたお嫁ちゃんも順調で何よりでございました。 空港から戻り、またまたコーヒーブレイク。次男はまだいるものの、私もモコもハニーも、ホッと一息でございます。 昨日の定休日はお盆の中日、お義母さんのお参りをし、夜は馳走屋さんへ。いつもながらの大将の心のこもったお料理でございました。 いざ孫が生まれるとなると、 [続きを読む]
  • まだまだ暑い
  • 24時間、冷房の中で暮す我が家の愛犬モコとプー。人間的にはうらやましい限りなのですが、ワンコはワンコとして悩ましいのかもしれません。時折、炎天下のベランダで日向ぼっこ。 でも、一番いいのはこの状態のようです。涼しい部屋の中で、モアっとした空気を感じる・・・・・。 人間からしたら、冷房の効いた部屋で熱いラーメン食べるみたいな。 店内でゆっくりお食事を頂いた後、ドアを開けると熱風が押し寄せてきます。 お昼 [続きを読む]
  • たまにはランチメニュー
  • ブログを始めて10年足らず、”お客さまへの毎日のご挨拶”という思いで続けております。もちろん今も・・・。 ブログから遅れて始めたFBですが、どうも私には毎日満員電車に乗ってる感が否めません。今月に入って個人のFBの更新をストップしています。更新と言っても、このブログのリンクなんですけどね・・・・。 レストランのFBには、イベントなどのご案内を時々発信いたしますので宜しくお願いします。(もちろん、ブログでも [続きを読む]
  • ふたの開け方
  • ひそかにル・トワ・ルージュで販売しているフランスのオーガニックコスメ”オセアント”、ボトルのデザインが変わって開けにくかったりしていませんか 実は私も爪を使って開けるものですから、ネイルが取れそうになることも。 フランス人にとっては開けにくくないとのこと。それでふと思って、こんな風に開けてみました。 お〜〜、スムーズじゃないですか。 もし、開けにくいな〜〜と思っている方がいらっしゃいましたら、こんな風 [続きを読む]
  • ワイン会に向けて
  • そろそろ、帰省のラッシュ。昨日は、我が家にも長男が帰宅。いつものごとく、10時過ぎまで放ったらかし。 遅くなったのはこちら、19日のワイン会に向けてのテースティングです。 今回は少なめの6本。フランスで活躍する日本人醸造家と言うテーマなので、ある程度限られてまいります。料理をイメージしながら、ご参加の方々がご満足くださる味かをチェック。 どのワインになったかは、当日のお楽しみでございます。 どうぞ、お [続きを読む]
  • 食欲増進中
  • 今日は台風の影響か、若干涼しい気がいたします。 それにしても、こう暑いと「今日はそうめん」なんてことも・・・・・。でも、意外と身体はちゃんとした食事を欲しているものです。 とくに、こんなスパイシーなのは心地がいい。 ムール貝とサザエのガレットです。 ガーリックとパセリを合わせたエスカルゴバターは、食欲をそそるというものです。 洋風のサザエのつぼ焼きとでもいいましょうか。このパターンも ガレットはランチ [続きを読む]
  • 星三昧の1日でした。
  • 昨日は旧暦の七夕、野菜ソムリエプロ若林牧子さんの「江戸野菜セミナー」にいてまいりました。今回は、ミシュランの星獲得以降、さらに活躍著しい「きよみず」さんとのコラボセミナーです。 会場には、こんな涼やかな設えが・・・・。 今回メインの江戸野菜は、大将が優しく手にしてらっしゃる「谷中生姜」 そして、可愛らしい寺島ナスです。 この二つの食材を駆使した素敵なメニューでございました。 香の物にもしっかり寺島ナ [続きを読む]
  • Real or Fake?
  • 今回届いたソムリエ協会の機関誌にこんな記事が・・・・・。 常に話題の的になるワインの真偽について書いてありました。ロマネコンティも偽物が多いと言います。そして何と言ってもアンリ・ジャイエ。 お客様ワインです。 ヴィンテージからすると、ずいぶん若いワインです。 でも、これも一つのストーリー。 逸品には逸話がつきものです。 まだ何本か残る”ジャイエ”のワイン、まだまだ楽しめそうです。 ・・・・・・・・・ [続きを読む]
  • ゆかちゃん
  • 先日、私の携帯に見知らぬ電話番号が。鳴ってるときに出会わせれば出ますが、履歴にかけ直すことはありません。 でも翌日も同じ電話番号が・・・・これは、私にコンタクトしたいんだな、ということで電話をかけてみました。そしたら幼馴染の由香ちゃんでした。私の一番古いお友達。 4歳くらいの頃、幼稚園に行く私を、隣に引っ越してきたばかりで病弱で、まだ入園していなかった由香ちゃんは、毎日私を途中まで見送ってくれたのを [続きを読む]
  • アミューズ
  • ル・トワ・ルージュのお皿は、ウェッジウッドのものが多くあります。このお皿はパン皿ですが、毎回のアミューズのお皿として大活躍です。 上に乗せたアミューズはポークノリエット。上にはピクルスとトマトをのせてドレスアップしています。 手に持ってお召し上がりください。 毎日暑い中お出かけくださってありがとうございます。お食事が終わった後もゆっくりなさるお客様も。車に戻るのも・・・・いえいえ店を一歩出ていくのも [続きを読む]
  • 日本人の醸造家たち
  • 暑い暑いと言ってばかりはいられません。いつの間にか「省エネ」という言葉は消えて、エアコンは24時間操業。しかし、快適に過ごすには、もはや仕方のない事です。 さて、今月の19日日曜日は「マダムセレクトワインを楽しまnight」です。すでに10名ほどのご参加を承っております、ありがとうございます。 今回は、フランスで活躍する日本人のワイン醸造家のワインを楽しみましょう。今年の3月に行われたブルゴーニュ醸造家のマダム [続きを読む]
  • 8月のメニューと8月のワイン会のお知らせ。
  • おはようございます。今日もセミはにぎやかです。 そして昨日より、メニューが変わっております。暑い暑い夏に立ち向かえるようなメニュー スープは、先月に続いてご好評をいただいているトウモロコシのスープです。内容は追々ご紹介いたします。 そして、もう一つお知らせです。 隔月で開催しているワイン会を今月19日日曜日に開催いたします。今回のテーマはフランスで活躍する日本人醸造家にフォーカスいたします。 おはじめて [続きを読む]
  • 布好き・・・・?
  • 昔から布が好きで、素敵な端切れを見つけるとつい買ってしまっていました。特に、ローラアシュレイのバーゲンの時には、素敵な布がお安くなっていて、今、リビングにかかっているカーテンもその時に買ったものです。 クラシックな生地は、近所の手芸店で周りを縫ってもらって、テーブルクロスなどに。 こちらは高知で買い求めたゴブラン織りの端切れです。バラの花のものと2種類買い求めました。もう10年以上も前でしょうか。今回 [続きを読む]
  • 和食と日本のワイン
  • 昨夜はシェフと一緒に「きよみず」さんのワイン会に参加してまいりました。 シニアソムリエの大将が選ぶワインには、いつも興味シンシンでございます。 今回は日本のワイン。日本のワインも面白く美味しいものが増えてきました。古代甲州はスパークリングですが、甘酒の様な風味で天ぷらともgood 和食は、食材も調理も合わせのバリエーションも豊富です。日本のワインもバリエーション豊か、合わせるには絶好かも知れません。赤白 [続きを読む]
  • 拭き掃除マシ〜〜ン?
  • 何となく湿気の多い日が続いております。 ハニーの皮膚の状態も悪化したものの、抗生物質を処方して頂いてやっとで落ち着いてまいりました。 ワンコにもハウスダストのアレルギーがあるのです、なのでフローリングの掃除も大切 先日、Q〇Cを見ていたらよさそうなので買っちゃいました。 なんかいい感じ・・・・。床がキュッキュになりました。 先日も洗濯機を買い替えたのですが、縦型ながら乾燥機能も付いていて、雨時には助かり [続きを読む]
  • ル・トワ・ルージュのスペシャリティ
  • 台風の後、また暑くなるとか・・・。 実は豪雨の影響でしょうか、鮑の漁が減っているのだそうです。こちらは、以前仕入れた鮑。大きいものは手のひらほどもあります。 鮑のステーキは、リクエストが多い一品でもあります。アラカルトでもご準備いたします。 そして、もう一つのスペシャリテがコンソメドゥーブルです。 黒毛和牛のすね肉だけで取ったコンソメです。 この大きな寸胴に取ったコンソメを、さらに煮詰めて、先ほどのカ [続きを読む]
  • トスカーナ・・・・。
  • 久し振りにお越しくださったお客様、もう長いお付き合いでございます。 いらっしゃるなり、「今朝、リュー君が亡くなったんよ。」と。ご予約の折、まだ元気よとおっしゃっていただけにびっくりいたしました。リュー君とはお客様が15年ほど飼ってらしたブラックのレトリバーです。何年も前から体調をこわしても、復活してきたリュー君。ついにお別れになってしまったのです。 お食事の時に、こちらをグラスでお出しすると・・・・ [続きを読む]
  • フランスワイン
  • 今日は朝からコーヒーをこぼして大わらわ。電話の横のメモ帳が茶色になりました。 さて、今日はワインのご紹介。白で一押しの造り手「ギー・アミオ」。しっかりと酸とミネラルを感じながらも、フルーツのふくよかな味わいのある一本です。 当店価格は12000円(税別)。メニュー価格としては、とてもお得です。ぜひご賞味いただきたいおすすめのワインです。特に2014年は評価もよく、2015年ではここまでの伸びは感じら [続きを読む]
  • 暑すぎます・・・・。
  • 先程リビングを掃除をしていたのですが、冷房をかけているにもかかわらず汗が・・・・。それほど暑い。 と思っていましたら暖房にしていました・・・・・・・そんな間違いをするほど暑いですね。 昨日お客様にお肌を誉められました。とは言ってもアラカンをどんどん過ぎていくばかりなのですが、お料理をお出ししていると「腕もきれい。」と言っていただきました。 ある意味、私自身も「備品」でございます。古くなればなるほど手 [続きを読む]