Kikuichi さん プロフィール

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Kikuichiさん: きくいち日記
ハンドル名Kikuichi さん
ブログタイトルきくいち日記
ブログURLhttp://kikuichi.hamazo.tv/
サイト紹介文浜松市の「千歳きくいち」で繰り広げられる大将と新米女将の奮闘日記
自由文こだわりの素材、美味しい料理と楽しい話題で皆様をお待ちしています。
本家サイトは http://www.kikuichi-group.co.jp/ になります。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供639回 / 365日(平均12.3回/週) - 参加 2010/11/16 05:06

Kikuichi さんのブログ記事

  • 旬の「ずれ(移行と変動)」と新たなる旬の「特定」
  • 全ての魚介類は春夏秋冬、それぞれに最も味が乗った旨い旬の時季を持っています。しかし、世情よく一般的に使われている「旬」には、微妙な意味合いの違いがある事をご存知ですか旬には、(1)季節的先(はし)りの旬、(2)旨さの盛(さか)りの旬、(3)漁獲量的盛りの旬があります。【季節的走りの旬】「旨さの盛りの旬」を先取りし、実質的旨さよりも、やがて来る季節の予感を愛でるために、大変な労苦と費用、時間をかける、いかに [続きを読む]
  • またまたミルコ
  • 今週もG1ハンターの手綱さばきが光りました秋のマイル王を決める「マイルCS」でM・デムーロ騎手騎乗の4番人気ペルシアンナイトが17年ぶりアグネスデジタル以来の3歳馬制覇を決めたのです勝ったペルシアンナイトは3度目の挑戦でG1初勝利。鞍上のM・デムーロ騎手は先週のエリザベス女王杯(モズカッチャン)に続いて今年のG1で6勝目、しかも10戦連続でJRA・G1・3着以内となり、もうミルコを外しては馬券を買えません肌寒い日が続く [続きを読む]
  • ★『女将』という名の甘口、辛口
  • おはよー??昨日は、反省点、多々ありの、〆は、 私の近い存在のお客様方から、 勇気付けられた、気がいたします??『女将』という名の甘口、辛口の日本酒を頂きまして、甘口、辛口の両方持てる女将に なりたいと、再確認‼?優先順位を考え、まだまだいろんな事に勉強したいなぁ????良い休日を・・・ [続きを読む]
  • ★花の舞酒造さんの社屋へ(女将FBから)
  • 今日は、朝から、花の舞酒造さんの社屋へ、お邪魔しました??営業の方は、meeting??キリッ?事務所の入り口は、ほんのり、お酒の香りが・・・毎日、出勤される社員の方は、酔わないのかなぁ⁉?と、ふと、 香りを味わいながら、朝から、 酔い酔い気分に、なっちゃったぁアハハハハ [続きを読む]
  • HHRC第891回例(会員卓話)
  • 昨日の例会は会員卓話でした卓話者:高部会員 題名「イラン遊牧民族の手織絨毯」卓話者:影山香織会員 題名「中小企業の退職制度」     メンバーの仕事の話が聞くことによって、より深く仲間の事を理解出来ました例会終了後に理事会がありました。2017−2018年度HHRC第5回理事会議長挨拶  会長:古川雅康議事進行  幹事:?部千奈美第1号議案 会計報告                 幹事:?部千奈美第2号議案  [続きを読む]
  • ノコギリガザミ属のカニ
  • 浜名湖の特産であるドウマン事ノコギリガザミについて今日は少し紹介をしておきます。ノコギリガザミ属のカニは世界に4 種存在し、日本にはそのうち3種生息しています。この3種(アミメノコギリガザミ、トゲノコギリガザミ、アカテノコギリガザミ)は、かつて1種だと思われていたくらい良く似ています。それに加えてどれも日本では希少な為、目にする機会が非常に少なく、一般の方が見分けるのはかなり難しいカニです3種の中でも最 [続きを読む]
  • ★熱々の鍋(女将FBから)
  • おはよー??昨日も、ご来店、誠に、ありがとーございます???感謝で、いっぱいです昨夜の売れっ子は、かわはぎお造り?、そして、贅沢に、肝和え軍艦?熱々の日本酒も、添えて・・・イヒッ一気に冬が、来ちゃいそうですね〜??熱々の各鍋、鯛しゃぶ、タコしゃぶ等々も、ございますお問い合わせくださぁいホクホクあっ〜たまりまひょ??????今日も、1日、頑張ってね [続きを読む]
  • 初冬が旬の魚を一部公開
  • 魚とは切っても切れない関係にある「旬」折角食べるなら、その美味しい時期に食べたいですよね11月は気温が下がり、冬の香りを感じ始める時期です。魚は冬に旬を向かえるものが多く、今日はその中でも初冬に美味しくなる魚を一部紹介します今、旬を迎える魚は産卵のために栄養分を蓄えていて、これが旨味となってより美味しくなるのです【鰈】…よく焼き魚や煮物にして食べられているカレイ。一部を除いて「左ヒラメ、右カレイ」と [続きを読む]
  • 国際ロータリー2620地区2017ー18年度地区大会(HHRC第890回例会)
  • 今週の例会は、移動例会…地区会合企画例会(地区大会)再来年に控えた当クラブが担当する地区大会…視察を兼ねて土・日と泊まり込みで焼津に行ってきました。会場設営・受付・来賓控室の準備接待・会議の様子をメンバーと手分けをして細かく視察RI会長代理晩餐会の準備等そして1500人のメンバーを迎えての2日目の本会議(焼津文化会館)、講演会と大懇親会(今年は焼津魚市場で…)2年先とは言え準備の大変さを実感してきました [続きを読む]
  • ★月曜日は心が軽やか(女将FBから)
  • (月)が、一番、むくみがなく、心が軽やか??今日は、朝一番で、アポ取ってありました、私が、一番最初にお勤めした会社。ピチピチキャピキャピ、Niceスレンダーボディの頃・・・今は、オバチャンpower炸裂で、よい返事を頂けました??フロントロビーの床には、浜松で、採れる特産物の数々??見とれたぁ?作り手の皆様のご苦労、それから、今の私のお仕事としても、特産物を、アピールしたいと、思った次第です [続きを読む]
  • シミ抜き…職人一筋
  • 外出してお酒を飲むと、酔って洋服に染みを作ってしまう事がちょくちょくあります染みはついてから時間が経てば経つほど取れにくくなります。だからこそ、染みがついたらすぐに落とす事が大切なのですが、つい忘れてしまい、次に着る時に気が付くなんてことがよくあります染み抜きには、その染みに合った色々な方法があり、判断を間違うとよけいに取れなくなることもあります。だから何も知らずに染み抜きを「エイヤー」と思い切っ [続きを読む]
  • ★振り返りの1日(女将FBから)
  • 昨日もご来店、ありがとーございます昨日は、たくさんのお客様の多才な面々をお見かけいたしました・・・(*^.^*)出勤前に、OBまつりのご挨拶に、ほんとに顔を出しただけでしたが、お恥ずかしいけど、お仕事服のままでしたが、皆、COLOR合わせたの、わかってくれたかなぁ・・・⁉?⁉?⁉?なるったけ、皆との、そして、数時間、数分、きくいちで、お食事して頂く時間を、大事にしたくて〜です。振り返りの1日でしたよい休日を・・ [続きを読む]
  • 浄土真宗のお位牌について… いらないって本当?
  • 昨日、親父の100日法要を済ませました。これで初盆、1周忌まで法要は全て終わりました…とは言え、毎日朝晩、仏壇にはお線香をあげています。仏壇で思い出しましたが、浄土真宗ではお位牌は必要ないといわれているのです…お念仏の教えに生きた浄土真宗の門徒はお位牌の中に篭もるのではなく「お浄土に還る(生まれる)」という考え方からです。もともとお位牌は仏教のものとは違い儒教の習慣からきたものです。儒教の考え方で、お位 [続きを読む]
  • 美味しいだけじゃない!秋のフルーツ「梨」で美肌&ダイエット
  • シャリシャリとした歯ごたえ、みずみずしさが美味しい梨。好きなフルーツに挙げる方も多いですよね。水分が多くあまり栄養がないように思われがちですが、実は女性に嬉しい美容成分がたっぷりと含まれているのです一般的に旬は秋ですが、品種が多いので出回る時期も長く、いろいろ楽しめるところがよいですね。梨にはザラザラ、シャリシャリした食感がありますが、この食感のもとになっているのは「ペントザン」と呼ばれる石細胞の [続きを読む]
  • 秋鮭が深刻な不良で今年も高騰
  • 秋鮭が深刻な不漁に陥っています 漁期は既に終盤に入っていますが、ここ30年で最低水準の水揚げ量となりそうのなです不漁に伴って卸売価格も上がり お歳暮やおせち料理の食材にも影響が出ています グッと空気も冷たくなり外はもう秋を通り越して冬到来…「食欲の秋」の後半…夏に実った野菜や、新米。脂の乗った魚たち。秋の魚と言えば名は体を表す「秋刀魚」そして双璧をなすのは「鮭」だろう。しかし、今年は「秋鮭」が不漁で高 [続きを読む]
  • 11月が旬な食材(野菜・魚・果物)
  • 今やスーパーに行けばどの季節の食材も手に入れる事が出来ます。そのせいか、旬がなかなか分からないということも年中食べられる食材でもやはり旬の時期は格別味も1番美味しいですし、栄養も豊富ですその時期に旬の食材を食べることで病気をしにくくなることも今日は11月の旬の食材をご紹介します【11月が旬の野菜】薩摩芋(サツマイモ)さつまいもの旬は9〜12月。収穫直後が美味しいと言うわけではなく、 貯蔵して少し乾燥させる [続きを読む]
  • 山十前川商店…塩イクラ
  • 寿司屋、料理屋の中で、料理に既製品の塩イクラを使用すると、まるで手抜きをしていると非難をされることがあります。たしかに自家製の漬け込みイクラは好みの味付けが自在に出来、料理の世界では、これこそ料理人の正当な仕事と評価されています。当店でも醤油と酒による自家製の漬けこみイクラを作成しますが、それはあくまでも当店独自の味にこだわるからで、それによって塩イクラの旨さの評価を軽視しているわけではありません [続きを読む]
  • 週末のスポーツと娯楽
  • 今年の日本シリーズは、ソフトバンクが横浜DeNAを下し、日本一に輝きました9回裏内川のホームランで同点としたパ・リーグ覇者のソフトバンクが、DeNAを延長11回、川島のサヨナラ打で下して4勝2敗とし、2年ぶり8度目の日本一に輝いた。サヨナラ勝ちでの日本一は1950年毎日、65年巨人、88年西武以来、4球団目。2015年からソフトバンクを率いる工藤公康監督にとっては、3シーズンで2度目の日本一達成となる。今季はリーグ戦で94勝を積 [続きを読む]