みきママ さん プロフィール

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みきママさん: N.kitchenパン教室
ハンドル名みきママ さん
ブログタイトルN.kitchenパン教室
ブログURLhttps://ameblo.jp/nkitchenkoube/
サイト紹介文神戸市灘区 阪急王子公園駅近くでパンお菓子料理の教室開講。整理収納アドバイザーもしています
自由文パン作りを本格的に学び、でも気楽なレッスンスタイルで、パン作りを楽しむスタイルです。

随時参加OKですのでお気軽にご連絡下さい。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供86回 / 365日(平均1.6回/週) - 参加 2010/11/22 09:55

みきママ さんのブログ記事

  • 塩パン好評でした
  • コチラのセミナーで、ランチを担当しました。久しぶりの大人数の生徒様7名分+2名 直前までメニューが決まらず、作り慣れたモノにすることに。 塩パンは、バターをたっぷり入れて生地でしっかり巻き込みます。でも、じわ〜っと溢れてくるバターで、パンの底がカリッとそこが又バターがじゅわ〜っとおいしいですね。 パン生地は、ハード系でない方が私は好み。パン作りは、自分好みにいくらでもできるので楽しいですよ。 そし [続きを読む]
  • パン屋さんもPOS(自動釣銭機)レジなんですね〜
  • 先日お仕事前に寄ったパン屋さん。スーパーじゃなくて、パンやさんでもあるんですね。 出るときには、レジに前にお客様がいっぱい並んでいたので、評判のお店だったんですね! 各テーブルにトースターが1台ずつあるんです!これも、始めて見ました。 これは嬉しいサービスですね。 たまには、イートインしてみるもんですね♪    *****************        みきママのお仕事    ******** [続きを読む]
  • 阪神梅田 Cosme Kitchen Adaptationオーガニックカフェレストラン
  • 昨日はお誘い頂いて、阪神百貨店3FのCosme Kitchen Adaptationオーガニックカフェレストランでランチをしてきました。 画像は、お店のHPよりお借りしました。 お野菜・おかずを好きなだけ頂く、ビュッフェコースはこちらからお皿に取ります。 スープやお魚、お肉、パンもありますがデザート、コーヒーは含まれていません。 お野菜中心なので、モリモリ食べられますね。 お席もたくさんあり窓側が明るくてよさそうでしたよ。 [続きを読む]
  • 湯種パンは、もっちりだけど○○なんです
  • 昨日は、アドバンスクラスレッスンでした。アドバンスクラスは、色んな生地作りを楽しみます。 湯種パン生地は、翌日も柔らかいのが一つの特徴もう一つ、生地の一部をアツアツ熱湯で捏ねるので、 実は、パンはあまりボリュムがでないのが特徴です。その代わり、生地がモチモチになります。 どなたかに差し上げたり、持ち寄りのパンにするのに、前日に作っても代用部なので、オススメです。 コーン、ベーコン、チーズの組み [続きを読む]
  • オレオカボチャマフィンレシピ♪
  • 昨日はコチラで書類講座をさせていただきましたその時にお出しした、カボチャマフィンのレシピを掲載しておきますね。 市販のものと比べると、甘さが足らないと思いますが、私的にはお砂糖の使用量と、甘さの加減ここが、ぎりぎりかな〜 甘いのがお好みの方は、お砂糖増やしてくださいね。 生地の中は、カボチャの黄色〜♪ ? マフィン紙カップ 7コ分 底5,5?のマフィンカップ ・皮をの除いたカボチャ 200g       [続きを読む]
  • エビパンは簡単に作れます♪レシピ公開
  • 先日、お出ししたエビパンについてこちらの記事 パンを焼かなくても、食パンでエビパンできますよ。 フードプロセッサーがあれば便利ですが、なければすり鉢で、エビをつぶしてください。 ?エビパンレシピ 食パン2枚分・エビ     50g・はんぺん   50g・塩      小1/2[お好みで増やしてください]・粉チーズ  大1・マヨネーズ 大2 すべてを一緒に混ぜて、食パンに塗る。 180度15分オーブンで焼く [続きを読む]
  • パンレッスンで使用のカレー粉と、保存容器について
  • 先日は、カレー粉を入れたパン生地でした。「どのカレー粉でしたか?」とメーカー名のご質問を頂いたので、コチラにもご紹介しますね。 それと、たまたま重宝しています、保存容器もご紹介しますね。 材料は、基本的に皆様がスーパーなどで買いやすいモノを使っています。 S&Bさんのカレー粉の小缶です。これが、イケアの保存容器にぴったりで、ひっくり返すと、サラサラ〜と移し替え完了。 ビンの中には、小さなプラスチック [続きを読む]
  • やっぱりパンで、おもてなし♪
  • 神戸市灘区でおもてなしパン教室をしていますみきママです。 おもてなしする人が、準備で大変にならない作り慣れたモノをお出ししています。 昨日は、コチラの方に東京から関西にいらっしゃる予定があり、我家にもよっていただきました。 「パンが食べた〜い」とリクエストいただきましたので、3種類のパンをご用意しました。 定番のアボカドディップを添えてお出ししました。豚肩ロースは、味噌ディップをソースに。 トマトの [続きを読む]
  • テクニックコース 四角くのばすコツ
  • 四角くのばすコツも、テクニックコースの生徒様にもなると、額縁(パンの回りがよれる)こともほぼ無くなり、伸ばすことができます。 これは、めん棒を転がすことができる様になってきたからです。 均等な力加減でこの「転がす」めん棒をかけることは意外に難しいのです。 四角くのばした生地に、野菜などの具材をたっぷりのせて、巻き込みます。 「え〜こんなに巻けません!」と言っていましたが、キレイにパン生地に巻き込 [続きを読む]
  • ゴマペーストで、ポルボロンできますよ
  • 先日、自宅で新人整理収納アドバイザーの方にアドバイスさせていただいた時のおやつプレートです。 今日は、ゴマのポルボロンをご紹介しますね。 ビンに入ったゴマのペーストもありますが、パウチの方が、洗い物が出ないのでオススメです。            【ゴマのポルボロン】ポルボロンの特徴の口に入れたら溶ける様な食感を作りましょう♪           【材料】・無塩バター    20g・ショートニング [続きを読む]
  • わらび餅粉で栗のくず餅風
  • 最近は、少し手作りお菓子も、和菓子が多いですね。生クリームたっぷりは少し控えています。レッスンの時におだししたデザートです。 お鍋1つでできるので、手軽ですよ。 甘栗をたくさん入れた、ゆべし風。広島のお土産の川通り餅が大好きで良く、同級生の帰省の時に買って帰ってもらった位です。 HPよりお借りしました。 【材料】  画像のできあがり3人分たっぷり食べたい方は、3倍量で作ってくださいね。 ワラビ粉     [続きを読む]
  • フワフワパンになる水種法のパン作り
  • 神戸市灘区でN.kitchenパン教室をしています。本日は、アドバンスコースのレッスン♪ ベーシックコースの次は、色々な生地作り学びます。水種法と言われた、ポーリッシュ法と言われます。 ドロドロの元種生地をあらかじめ作ります。 今日のパンは、ドーム型のふわふわのパンと、フォカッチャのようなもっちり感もある2種類のパンになりました。 同じ製法でも、粉や、水分量でまた違うパンができます。お好みの水分量で更に、 [続きを読む]
  • コーンスターチのブランマンジェレシピ
  • 昨日のレッスンでは、コチラのゴマのブランマンジェをお出ししました。 生クリームを使わず、カロリーOFFで作りました。 前日に急に昔塾の先生が休憩に出してくれたブランマンジェを思い出してつくりました。 先生のはもっと、トロッとしてました。 ブランマンジェはフランス語で、ゼラチン、生クリームを使いますが、イギリス式は、コーンスターチ、牛乳を使います。 コーンスターチを使うときの注意点は、しっかり火を通すです [続きを読む]
  • 手作り栗のペーストのスイートパン
  • 本日は、色々な成型を楽しむテクニックコース。チェスナッツクランブルパン=栗ペーストを巻き込んだパンです。 こんな市販の甘栗から、モンブランのペースト実は簡単、お安く作れるんですよ。 硬さ、甘さも自分で調整出来るところがいいですね。 市販のモンブランペーストは美味しいけど加なり甘いです。 作り方は簡単①FPに栗をそのまま入れて、細かくします②耐熱容器でシロップ (水2:砂糖1)を作り ①と合わせて好み [続きを読む]
  • 地元水道筋にできたピザ屋さん
  • 神戸市灘区水道筋にオープンして5ヶ月のピザ屋さんPizzeriaRICCA HPが分からないのでコチラをリンクさせていただきました。 今日は、朝食抜きで、病院受診でしたので、空腹にがっつりいただきました。 本日のピザランチ前菜のひと皿がついてきますが、どれも美味しかったです! ピザ生地も、薄いタイプと、厚い生地の中間で私には、食べ応えがありました。 食後のコーヒーも100円で、いただけますよ。 コーヒーも追加して1300円 [続きを読む]
  • オーブン購入から22年目で初めて電球交換 
  • ガスオーブンの電球が切れてから半年位は放置していたでしょうか。 でも、毎日使う度に、「あ〜変えなきゃ」と、マイナスの気持ち。 お片づけと一緒ですね。やらなきゃ!と思う気持ちがストレス。 やっと、リンナイさんに依頼。たった数分で交換完了。 ちゃんと明るく庫内を照らしてくれましたが!以前の明るさではないのです。 良〜くみると、電気のガラス部分が汚れて暗くなっていたんです。 キレイにお掃除して、明るくな [続きを読む]
  • わらび餅、家で簡単に作れます
  • おまんじゅうは、福寿堂さんの期間限定塩バニラまんじゅう。 今日は、自宅で開催しているプライベートの家計簿レッスン日でした。 いっぱい考えることをした後は、ちょっと甘い物でリフレッシュ! 夏の暑いときは、クリーム系のケーキよりもう少しあっさりがいいかなと、和菓子にしました。 わらび餅は簡単に作れるので、是非トライしてみてください。 コツ1は、粘りができたらOKではなく!透明感がでできたら、できあがりです [続きを読む]
  • 巻き爪矯正もしている、ご近所にできたエステサロン
  • 我家の数軒隣に、エステサロンのHAPICOさんができました。 先月のことですが、巻き爪が痛くて歩くのもの困っていた娘のために予約をしておきました。 「いたくないの〜!!」とルンルンで帰ってきました。 困っていることに、即結果を出していただける事は本当にありがたいことです。 どんなお仕事も同じですね。「結果をだす」 頼れるところができてホントに良かったです。 サロンの内装も素敵でした。思わず長話♪( [続きを読む]
  • 夏休みちょっと手抜きの卵料理
  • 世間は夏休みですが、我家は私だけのお一人様状態です。 子供のためにはお昼ご飯も、何とか頑張って作りましたが、もはや、自分だけとなると何をするのもやる気ゼロ(^^;) パンのレッスンでもご紹介していたレンジで作るなんちゃって半熟卵の料理。 料理とも言えませんが、とても便利です。 卵を冷蔵庫から出したての時は、50秒では少し白身が緩めです。 {作り方} ①卵をココットナなどの小さく、高さのある器に割り入れる②卵 [続きを読む]
  • ミニトマトの湯むきは、すぐ引き上げる!
  • この時期いつも、SNSでミニトマト料理の画像を見かけますが茹ですぎて、どろっとなっているモノが多く残念。 まずは、トマトに十字に切れ目を入れます。 次に鍋にお湯を沸かし、沸騰した中にポチャン♪と入れたらすぐに、冷水の入ったボウルに引き上げます。 皮が、めくれてないよ!と思うくらいで丁度いいのです。 皮をす〜ってめくると、こんな風に剥がれてくれます。 こうすると画像の様に、トマトがプルン♪と丸い形のま [続きを読む]
  • ベーグルも、自分で作れば好みの硬さにできます
  • 先日お勉強の後で、立ち寄ったお店ベーグルの専門店Eltana(肥後橋店) 好きなスプレッドを選べます ベーグルは、発酵後、お湯で茹でます。そのして、オーブンで焼きます。 一度パン生地が茹でられているので、生地が膨らむのはほんの少しです。 その為、生地の膨張が無くぎゅっと生地が詰まっているので、もちもちした感じになります。 ここは好みの問題で、ムチリが好きか、ちょっとソフト目が好きかにわかれます。 私は、少 [続きを読む]
  • お家でできる 桃の変色防止
  • 神戸おもてなしパン教室N.kitchenは8月は夏休みを頂いております。 先週は、収納作業の仕事終わりに、宝塚駅近くで別のお仕事の打ち合わせで、連れて行って頂いたカフェで食べた桃のタルト♪ ペコペコのお腹には、美味しかった〜!お仕事終わりなので、罪悪感無く、ペロッと頂きました。 さて、桃の皮をむくとすぐに変色してしまうのが難点。 桃に含まれるポリフェノールが酸化して、変色してしまうのが原因。 砂糖1:水1 [続きを読む]
  • メッシュローラーでパン作り
  • アップルパイなどで見かけるこの網状のものこれをパンでも使うコトできます。 ↑こちらの画像はお借りしました メッシュローラーを使うとパン生地を網状にできますよ。お高いモノもも有れば、100均でも手に入ります。 パイ生地とはパンの場合硬さが違うので、くっついてしまうので網の部分を、少しナイフなどで開いてあげることが必要です。 照り焼きチキンを入れたパンに使いました。 ちょっと夏らしいテーブルでお召し上 [続きを読む]