みきママ さん プロフィール

  •  
みきママさん: N.kitchenパン教室
ハンドル名みきママ さん
ブログタイトルN.kitchenパン教室
ブログURLhttps://ameblo.jp/nkitchenkoube/
サイト紹介文神戸市灘区 阪急王子公園駅近くでパンお菓子料理の教室開講。整理収納アドバイザーもしています
自由文パン作りを本格的に学び、でも気楽なレッスンスタイルで、パン作りを楽しむスタイルです。

随時参加OKですのでお気軽にご連絡下さい。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供103回 / 365日(平均2.0回/週) - 参加 2010/11/22 09:55

みきママ さんのブログ記事

  • 巻き爪矯正もしている、ご近所にできたエステサロン
  • 我家の数軒隣に、エステサロンのHAPICOさんができました。 先月のことですが、巻き爪が痛くて歩くのもの困っていた娘のために予約をしておきました。 「いたくないの〜!!」とルンルンで帰ってきました。 困っていることに、即結果を出していただける事は本当にありがたいことです。 どんなお仕事も同じですね。「結果をだす」 頼れるところができてホントに良かったです。 サロンの内装も素敵でした。思わず長話♪( [続きを読む]
  • 夏休みちょっと手抜きの卵料理
  • 世間は夏休みですが、我家は私だけのお一人様状態です。 子供のためにはお昼ご飯も、何とか頑張って作りましたが、もはや、自分だけとなると何をするのもやる気ゼロ(^^;) パンのレッスンでもご紹介していたレンジで作るなんちゃって半熟卵の料理。 料理とも言えませんが、とても便利です。 卵を冷蔵庫から出したての時は、50秒では少し白身が緩めです。 {作り方} ①卵をココットナなどの小さく、高さのある器に割り入れる②卵 [続きを読む]
  • ミニトマトの湯むきは、すぐ引き上げる!
  • この時期いつも、SNSでミニトマト料理の画像を見かけますが茹ですぎて、どろっとなっているモノが多く残念。 まずは、トマトに十字に切れ目を入れます。 次に鍋にお湯を沸かし、沸騰した中にポチャン♪と入れたらすぐに、冷水の入ったボウルに引き上げます。 皮が、めくれてないよ!と思うくらいで丁度いいのです。 皮をす〜ってめくると、こんな風に剥がれてくれます。 こうすると画像の様に、トマトがプルン♪と丸い形のま [続きを読む]
  • ベーグルも、自分で作れば好みの硬さにできます
  • 先日お勉強の後で、立ち寄ったお店ベーグルの専門店Eltana(肥後橋店) 好きなスプレッドを選べます ベーグルは、発酵後、お湯で茹でます。そのして、オーブンで焼きます。 一度パン生地が茹でられているので、生地が膨らむのはほんの少しです。 その為、生地の膨張が無くぎゅっと生地が詰まっているので、もちもちした感じになります。 ここは好みの問題で、ムチリが好きか、ちょっとソフト目が好きかにわかれます。 私は、少 [続きを読む]
  • お家でできる 桃の変色防止
  • 神戸おもてなしパン教室N.kitchenは8月は夏休みを頂いております。 先週は、収納作業の仕事終わりに、宝塚駅近くで別のお仕事の打ち合わせで、連れて行って頂いたカフェで食べた桃のタルト♪ ペコペコのお腹には、美味しかった〜!お仕事終わりなので、罪悪感無く、ペロッと頂きました。 さて、桃の皮をむくとすぐに変色してしまうのが難点。 桃に含まれるポリフェノールが酸化して、変色してしまうのが原因。 砂糖1:水1 [続きを読む]
  • メッシュローラーでパン作り
  • アップルパイなどで見かけるこの網状のものこれをパンでも使うコトできます。 ↑こちらの画像はお借りしました メッシュローラーを使うとパン生地を網状にできますよ。お高いモノもも有れば、100均でも手に入ります。 パイ生地とはパンの場合硬さが違うので、くっついてしまうので網の部分を、少しナイフなどで開いてあげることが必要です。 照り焼きチキンを入れたパンに使いました。 ちょっと夏らしいテーブルでお召し上 [続きを読む]
  • 仕込み水分は、ホールトマトのみ
  • 東京から娘が帰ってきていました。娘からトリュフ入りオリーブオイルをもらっていたので いつものトマトのパンにつけて食べましたが、お子ちゃまなお口には、トリュフオイルは合わなかったみたい(笑) いつもは、トマトジュースを仕込み水代わりに使いますが、突然のリクエストだったので、ストックのジュースが無く ホールトマトを使いました。全く問題なく作れましたよ。 違うとしたら、いつもより焼き色が濃くならなかったかな [続きを読む]
  • N.kitchenランチコース終了いたしました。
  • 毎月1日にお知らせする今月のレッスンのご案内でしたが、それもできず悩んでいました。 今も、これでいいかな?と迷いながら投稿していますが、「一旦」とせず「終了します」とあえて書きます。 自分にもびっくりの決断。今年いっぱいは頑張るつもりでした。 6月のお知らせをいつも来てくださる生徒様にご連絡を差し上げるときに突然決めました。 突然のお知らせなのに、お花を準備してくださるなんて!「かれこれ、5年かな [続きを読む]
  • あれ?メイン材料入れ忘れたのに美味しいパンの誕生
  • パンのメイン材料入れ忘れのお話の続き前回のブログ記事 こちら「チーズ」がフィリングに入るパン 入れる時に、?フィリングがゆるい?気温が上がってきたせいかしら?なんてお話しながらパンの成形をしておりました。 チーズを入れて、冷蔵庫で冷やしておくのでそれなりに硬さがでるんです。 焼きに入って飲み物を準備する時に冷蔵庫を空けて「キャ〜!!!!」 食べるまで、味の想像が全くつかない。冷や汗タラタラ(°Д°; [続きを読む]
  • すり下ろし人参たっぷり キャロットケーキ
  • 今日は、6月最後のランチコースレッスンでした。 今日の生徒様は、サラダをこんな風に盛り付けてくれました。硬くなる豚のモもノ肉がたった5分茹でるだけで柔らかいゆで豚になります。 キャロットケーキの生地にはお砂糖少なめで、このトッピングのクリームチーズとお砂糖の甘塩っぱさが美味しいキャロットケーキ。 人参臭さは全く無く食べやすいケーキです。 グールグル♪と混ぜるだけの簡単ケーキお子様にも人参入りとは分か [続きを読む]
  • 成型が楽しいテクニックコース
  • テクニックコースでは、このパンの形どうやって作るの?など、色々な成型のやり方を学びます。 「色んな形が作れて楽しい!」と生徒様。 モコモコっとした形が可愛く、甘いパンです。カスタードクリームを作って、チョコチップを入れて焼きます。 こちらはバラの形のパン。中にはチーズのフィリング・・・今日は中身が違いました。 うふっ(^^;) メイン材料を入れ忘れてしまった(;゜ロ゜)これについては明日書きますね。 N.kitc [続きを読む]
  • アドバンスコースで、パンやさんみたいな成型
  • テクニックコースは、色々なパン作りの中でも誰でもパン屋さんみたいなパンが作れます。 パンの中央にくぼみができて、中に卵とハムのフリングを詰めて焼いています。 良くパン屋さんで見るパンの形ですね。 中身を変えれば、バリエーションが広がりますね。 N.kitchenパン教室ホームページはこちら??     *******************    みきママはこんな事もしています    *********** [続きを読む]
  • ピッツェリア・トラットリア ナプレで美味しいランチ
  • もう先週ですが、東京で収納のお仕事にお伺する前日関西でも方向音痴で、電車乗るのもドキドキなのに全く、東京で一人で電車に乗ったことのない私が一人でクライアント様のお宅に行くことに!! 1日で収納のお仕事を完結させなくてはいけない状況より無事たどり着けるのかもう、不安で不安で。 娘が、ランチがてら一緒に前日お伺する最寄り駅まで行っててくれることに〜? ランチのお店は、ナプレさん。イタリアの人も認めるお [続きを読む]
  • ゆったりまわるディズニーシー
  • まだどこにも入ってないのに、到着してすぐのお茶タイム。 可愛いパン屋さんがあると教えてもらっていたので、「あ〜ここだ!」と列にすぐ並ぶ親子。 朝、新幹線で朝食食べましたが、別腹1個目におさまりました。見た目も、お味もgood! ホントによくできてるわ〜ココはどこでしょう〜画像だけ見たら海外かと思いますね。 夢の国なので、こ〜んなこともしてみたり初めましてのご挨拶をドナルドがしてくれました。 娘とちょっ [続きを読む]
  • ゆったりまわって満喫 ディズニーシー
  • まだどこにも入ってないのに、到着してすぐのお茶タイム。 可愛いパン屋さんがあると教えてもらっていたので、「あ〜ここだ!」と列にすぐ並ぶ親子。 朝、新幹線で朝食食べましたが、別腹1個目におさまりました。見た目も、お味もgood! ホントによくできてるわ〜ココはどこでしょう〜画像だけ見たら海外かと思いますね。 娘は、お友だちとは入らない様なお店でのお茶timeに喜んでました。 こちらも、セット価格以上の美味し [続きを読む]
  • 6月N.kitchenパン教室ランチコースのご案内
  • 6月のランチコースのご案内です(7月も同じメニューで開催いたします)N.kitchenパン教室HP ? 詳細確認はこちら 6月になりましたね、1日から東京の娘の所にいっており、ブログ更新が遅くなりました。 6月もこちらのランチコースを開催です。 夏に向けて、焼きナスで簡単な冷製パスタ、ゆで豚は、沸騰したお鍋煮付けておくだけでOKサラダにしていただきます♪ 冷蔵庫で発酵させるほんのり甘いパン前もって準備できるので、時 [続きを読む]
  • 芦屋川のリストランテ ベリーニのガレット
  • 娘が高校生の時に役員で3年間通った芦屋。まったく気づかなかった・・・ 先日こちらで打ち合わせ&ランチ そば粉のクレープ=ガレット十分お腹いっぱいになりました。 打ち合わせ・・・やるか、やらないか自分達次第。でも、挑戦してみよう♪     *******************     みきママはこんな事もしています    *******************   ?今すぐ綺麗にしませんか!目か [続きを読む]
  • バターを入れるタイミングをかえてみる
  • バターを入れるタイミング、実は生地がある程度捏ねられたあとgood. ホームベーカリーだと、最初から全部入れちゃいますが実は、生地のグルテンが繋がってからの方が良いです。 そして、どさっとひとかたまりで入れるよりカットしたバターの状態で、少しずつ入れます。 入れたバターが、生地の中に入り込んで、見えなくなったら次を入れるという具合に。 グルテンが更に繋がり、ふんわりボリュムがでます。 お総菜パンもふっくら [続きを読む]
  • ぷ〜っと膨らんだピタパン
  • オーブンの中を覗くのが楽しいピタパン「うわ〜っ!」といつも歓声があがります。 ぷ〜っと膨らませるコツはしっかりめん棒は生地に当てますが、絶対に、生地中の空気を抜かないことです。 上手く膨らまなかったのは1個だけ。 でも、比較ができるのでレッスン的にはOK(笑) 上手くできたモノは、上下の生地の厚さも同じです。そして、しっかり空洞になります。 膨らまなかったモノは、途中まで穴が空いています。こんな時は [続きを読む]
  • ピタパンが綺麗に空洞になりました。
  • 本日のピタパンは、とても綺麗に膨らみました。 生徒の皆様が、めん棒をあてる時のコツを実行してくださったからだと思います。 伝わっていて、嬉しいです。 もう一つは編みパン。こちらは、伸ばす時のコツを学んでいただくレッスンです。 ピタパンに、お野菜や、サーモンを挟んでサンドイッチにしました。 ピタパンは、色々詰められるので楽しく美味しいパンです。     *******************    [続きを読む]
  • パン作りによい季節ですが、温度は測りましょう
  • 水道水の温度で、仕込みやすい季節になりました。 息子の好きなカレーベーコンパンあっという間に食べられちゃいました。 でも、油断すると温度が高くなり、過発酵になります。 パン粉ね温度は、27〜30度までに管理しましょう。これは、イーストが一番発酵するのに良い温度です。 高くてもダメ、低くてもダメなんですね。「測るの面倒くさい」と思っている方、 作る度に、できあがりが違うパンより、 ちゃんと測って、一定して [続きを読む]
  • 茹で塩豚肉が驚くほど簡単で柔らかい今月のランチコース
  • 昨日の、神戸おもてなしパン教室はランチコースレッスン。これから暑くなるので、なるべく簡単で、火を使わないお料理です。 たった○分間、お肉を茹でるだけでできちゃいます。 もも肉が美味しく食べられちゃいます。 こちらのパスタは、カッペリーニなので、2分間茹でるだけ。カッペリーニは、冷製パスタに使われる、細いパスタです。 ソースは、焼きナスをピュレ状にして和えるだけでこれまた簡単ですよ。 ランチコースレッ [続きを読む]
  • 甘い物を囲むと、自然とお喋りが弾みますね
  • 昨日は、収納アドバイザーのお仕事に伺いしました。作業の合間に、カフェにお連れくださり美味しいコーヒーとスイーツをいただきました。 緊張していましたが、スイーツをいただきながらお仕事のお話を色々お伺しました。 看護師の大先輩の70代の方からのおはなし。 「この年で働くのは、お金を稼ぐためだけじゃない」 「自分達が若い時には気づかなかった、色々なことを先輩方がしてきてくれたお陰で、こうして今も仕事を続け [続きを読む]
  • あっさりと食べられたハンバーガーでした。
  • 5月3日に五毛天神祭りに行った帰り歩いて数分のShin's BURGERに寄ってきました。 大きいと思えるのですが、食べるとあっさりでペロリと食べられるハンバーガーでした。 五毛天神(河内国魂神社)の鳥居から、海が見えます。どれだけ高いところまでだんじりが来ているかわかるかな? 今月のランチコースのご案内・お申し込み     *******************    みきママはこんな事もしています   [続きを読む]