たなか まみ さん プロフィール

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たなか まみさん: 美味しいは楽しいアジア
ハンドル名たなか まみ さん
ブログタイトル美味しいは楽しいアジア
ブログURLhttp://mami41m.exblog.jp/
サイト紹介文アジアのごはん料理教室「ガートゥハイ」主宰のblog。日々の食卓を飾るのもやっぱりエスニック♪
自由文ベトナムやスパイスを中心としたアジア料理教室ngatu2(ガートゥハイ)を主宰のblog。日々の食卓を飾る簡単エスニックから本格派アジア料理まで料理の話も満載。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供98回 / 365日(平均1.9回/週) - 参加 2010/12/09 21:58

たなか まみ さんのブログ記事

  • ハノイのフォーとホーチミンのフォー
  • 12月のベトナム料理レッスンは、ハノイのPhoでした。なぜ ハノイの!とまで言うのかというとハノイのフォーとホーチミンのフォーとは違うから。ええ?と驚かれる方も多いかもしれませんが、本当です。元々、Phoという料理はハノイが本場の郷土料理でしたガ、ホーシミンでも違った形で食べられています。お米の麺のフォーは同じです。お米と水をすりつぶし、少しの塩とやぶけない為のタピオカ粉とを蒸し器の上に広... [続きを読む]
  • 2017年弾丸旅①
  • 12月になりました。師走はアッという間にすぎていくのでしょうね。少し前の話になりますが、11月に弾丸5日で海外へ行ってきました。もちろん料理修行も少しだけしました。初日12日はお味噌の講座でした。元町駅で皆様と待ち合わせしてむぎっこへ移動して、講師の大林先生にご指導いただきました。私は途中で失礼して、関空へ。夕方の便でまずは沖縄へ行きました。もちろん 飛行機の乗り換えの為の移動でしたが... [続きを読む]
  • 不在連絡
  • 11月12日〜17日まで 不在にいたします。その間 ご迷惑かけますが、料理教室のお申込みは可能ですが、お返事が17日以降になりますのでご了承くださいまた別人だとみんなに言われそうですけど、岡本時代まではこうでしたの(笑) [続きを読む]
  • 10月 ベトナム料理・マカオ料理空席案内
  • 急に寒くなりましたね。秋から冬へ。そしてまた暑くなるという。体調崩しやすい季節ですね。皆様 お風邪ひいてませんか? さて 10月のガートゥハイ料理教室 空席が出来ましたのでお知らせいたします。10月のベトナム料理はワンプレート料理。ココナツミルク風味のおこわに甘辛チキン。五目卵とベトナムなますにパクチーがセット。黒豆のチエーもついています。マカオ料理の方は、ミンチー(... [続きを読む]
  • こ・あんさんとのコラボレッスン終了しました
  • 14日は待ちにまった、天然工房 こ・あんさんとのコラボレッスンでした。テーマは「パリジエンヌの休日デリランチ」いつもアジア料理している私にとっては珍しくパリ!(笑)でも、だからこそ教室では普段できないお惣菜をご紹介できたのでは?と思っています。パンの担当 CO.ANNこ・あん 宮西裕美子先生★白神こだま酵母で簡単に作れるソフトフランスでドフィノワーズ★ウーフさんの紅茶を使... [続きを読む]
  • 人気のタイ料理コース
  • 偶数月にレッスンしているタイ料理は、いわゆるタイ料理で人気の高いもの。知名度の高いもののコースです。今月はタイ東北料理。イサーン料理です。北部料理とよく間違えられてる事も多いですが、イサーン料理は日本人がよく知る料理もはいっています。青いパパイヤのサラダ。ソムタム このサラダは食べた事のある方も多いでしょうし、お好きな方も多いですね。必ずついているものはキャベツ。生のキャベツです。辛いソ... [続きを読む]
  • パン教室 こ・あんさんとのコラボイベントについて
  • アジア料理教室「アジアのごはん ガートゥハイ」とパン教室「CO.ANN こ・あん」コラボレッスン第3弾!ガートゥハイにお料理を習いに行った事がない、こ・あんにパンを習いに行った事がない、パンは作った事がないという方などなど、ぜひご参加ください。皆さんと、わいわい楽しみませんか?テーマは「パリジエンヌの休日デリランチ」お料理とパンのマリアージュをお楽しみ頂きます。(カッコ良... [続きを読む]
  • 9月のベトナム料理レッスン
  • 9月のベトナム料理レッスンはハノイの味。南北に細長く、日本の九州を除いたくらい長さのベトナムは北の首都ハノイと第二の首都と呼ばれる南のホーチミンでは飛行機で2時間程の距離があり、気候も違えば、食べ物の好みも違うのです。なんとなくTVでよくみかけるベトナムは年中暑くて果物が沢山あるような市場の風景ばかりなので、思い描くベトナムもそうなのかもしれません。北のハノイは首都ですが、ホーチ... [続きを読む]
  • 台湾料理レッスン
  • 9月に入り朝夕涼しくなりましたね。といっても、まだまだ暑いですけど。9月最初のレッスンは台湾料理でした。鹹蛋炒苦瓜(ゴーヤと塩卵の炒め物)三杯鶏(鶏肉甘辛土鍋煮バジル風味) きゅうりと糸寒天の小菜(寒天糸黄瓜小菜)手打花枝丸(手作りいかすりみ揚げ)ミニマンゴーかき氷付きまだ 少し暑いからマンゴーかき氷は食後に美味しく食べていただきました。鹹蛋は意外な人気。帰りに中華街... [続きを読む]
  • 古積先生のスリランカ料理レッスン
  • 9月2日 東灘区民センターにて、kumburaの古積由美子先生によるスリランカ料理レッスンがおこなわれました。この日、朝 携帯をポチャンと落とした私はここから数日苦しむ事になるとは思わなかったのですが(笑)、レッスンは滞りなく楽しく終了しました。サバのカレー、ミリサタマールはは辛さと酸味がありかなり美味しい。だいこんのカレー、四角豆のテルダーラ、つるむらさき入りパリップ、揚げるのが楽しい... [続きを読む]
  • パン教室とコラボレッスンご案内
  • 皆様 お待たせしました。コラボレッスンのお知らせです。パン教室「CO.ANN こ・あん」とアジア料理教室「アジアのごはん ガートゥハイ」コラボレッスン第3弾です!テーマは「パリジエンヌの休日デリランチ」お料理とパンのマリアージュをお楽しみ頂きます。(カッコ良すぎ…。)<メニュー>パン:★白神こだま酵母で簡単に作れるソフトフランス   ★ウーフさんの紅茶を使った酵母のマフィン担... [続きを読む]
  • 空席案内
  • <空席できました>9月ガートゥハイ料理教室スパイスレッスン チキンビリヤニ 空席2つ出来ました。ご希望の方は、★コチラをご覧頂き連絡くださいませ★ [続きを読む]
  • 山盛りぎみのソフトシエルクラブレッスン
  • ソフトシェルクラブというカニをご存じですか?脱皮したカニなので甲羅もやわらかく、調理すればそのまま食べられます。8月の最後のレッスンは「ソフトシェルクラブ対決タイ料理とベトナム料理でした」今回は試作を含めると100杯以上このソフトシェルを買いました。1度には冷凍庫に入らないと思い試作時を含めて4回にわけて配達してもらい、今日無事にすべてのレッスンが終わり冷凍庫はスッカラカンになりまし... [続きを読む]
  • ガートゥハイ通信9月号お届けしました。
  • ガートゥハイ通信お送りしました。届いてない場合はお手数ですが、お知らせください。会員様の10月の先行予約は9月1日20時から承ります。10月はマカオ名物料理ですよ。尚、10月のパン教室とのコラボレッスンにつきましては、詳細は特別号にて7日に配信いたします。こちらもお楽しみに。舞台はなんと私だけではありえない「パリ」です。※写真はとあるマカオのレストランです。 [続きを読む]
  • 衝撃の作り方!ベトナムカニクリーミーコロッケ
  • ベトナム料理なのに、まか不思議な料理があります。これは、昔からある伝統的な料理ではなく、新しくできた部類の料理です。といっても、私が住んでた頃からみかけているという事は、ずいぶん前(20年弱前)からあるわけですが(笑)名前をNem Hai Sang といいます。日本語的にはカニクリーミーコロッケ、クロケットくらいかな。ある時期爆発的に流行り、大衆食堂でもみかけたくらいメジャーな食べ物... [続きを読む]
  • 京都 ひっぱら
  • お盆休みで帰省していた東京の友人と近くなのになかなか会えない友人とで、京都へ行きました。目的は、知る人ぞ知るお店へ行くために。インドカレーのお店「ひっぱら」オーナーさんは女性で1人できりもりしています。噂はいろいろありますが、どんな料理なのか一度食べてみたくて、けれど一人で怖くていけないのでこの機会にと3人いればなんとかなるさと行ってきたわけです。京都大学の近くなので、学生さ... [続きを読む]
  • 人気のタイ料理
  • 人気のタイ料理のコースの中で、通常は半年に1回おなじものがめぐってくるはずなのですが、夏にしかやらないメニューがあります。それは、ガパオ。ガパオとは、タイ語でホーリーバジルと言われるハーブがふんだんに入った炒め物で、ごはんと一緒に食べる料理です。ほとんど目玉焼きがのって出てくるのがタイ風です。このガパオは日本ではどこでも売ってるものではないし、タイ料理屋さん以外のカフェメニューなどではイタリ... [続きを読む]
  • 8月9月の空席状況
  • お盆休みがはじまった方も多いのでしょうか?今年は長いお休みが取りやすいそうですね。私はこの時期はちょっぴりのんびりできる時間が多く、自宅にいるのでついつい試作ばかりの日々です。皆様はいかがお過ごしでしょうか。ガートゥハイ料理教室はキャンセルなど出て空席が出来たところや9月のレッスン追加日が出来たところなどもございます。あきらめてた方はご連絡くださいませ8月 タイごはん ガパオ ... [続きを読む]
  • 苔玉イベント
  • 8月5日神戸港150年を記念して神戸大花火大会のその日、元町のガートゥハイにて「Hoa mai」こと井上先生の ボスモッタンで宙にうかぶ苔玉作りのイベントをしました。沢山のお申込み頂き、朝、昼、夜と1日3回転。お蔭さまで忙しい1日でした。苔玉は、1人1人好きな植物を選んで作るので、世界に1つのオリジナルが出来上がります。出来上がったものをつりさげると、午前の部はこんな感じ... [続きを読む]