クロガレイ さん プロフィール

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クロガレイさん: 厚岸の牡蠣で毎日が牡蠣まつり 海楽風味
ハンドル名クロガレイ さん
ブログタイトル厚岸の牡蠣で毎日が牡蠣まつり 海楽風味
ブログURLhttps://ameblo.jp/akkeshi/
サイト紹介文北海道厚岸から海の恵みを楽しく、美味しく、くだらなく、情報発信するナイスなブログ
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供370回 / 365日(平均7.1回/週) - 参加 2011/01/12 12:23

クロガレイ さんのブログ記事

  • だらだら日曜日
  • 今日は朝からindoorヒッキー家にいるほど疲れることないなぁ。アウトドア派の自分は引きこもりは体調崩してダメだ。TVもボクシング終わったと思ったら選挙一色ですね。村田選手強かったなぁ。泣いてません!こ、これは目から汗が流れてるだけだからねっ!って言えば完璧でしたね。笑雨も強くなって来たが台風進路ややそれ気味。ゴミ箱の蓋壊れるからあまり風が吹かないように願う。 [続きを読む]
  • 量より質。質よくて多量なら尚良いね。
  • 今年は全国的に牡蠣の動きは悪いのかな?どうでしょうか?三陸、広島がちょっと色々な動きがありますね。二大産地で動きがあると厚岸なんて弾け飛んじゃいますからね。厚岸牡蠣ブランドの向上を目指すも実際は・・・・ねぇ。牡蠣もピンキリあるから。名前ばかりの向上じゃ出荷するこっちが照れる。品質向上。牡蠣は実際これに尽きる。と言うより、コレしかないと思ってる。生産量で既に全国たった1%程度でしょ。となると、品質しか [続きを読む]
  • 心身共に柔軟性を持つ。
  • 朝から腰やっちまって左足不能。昼から鍼と整体へ行ってだいぶ良くなりました。やれやれ。股関節、腰回りの柔軟性を付けるために股割りやってます。武井壮みたいなタンクトップだけど武井壮にはなれない。皆さんも寒くなって筋肉固まって来ますので要注意。しかし、いつまでたっても体が硬い。そろそろ、ベターって付いても良さげなんだけどな〜ヨガに行きたいな。速攻でフニャフニャになるイメージあるけどどうなの?心身共に柔軟 [続きを読む]
  • くろがれい。
  • クロガレイが良い感じで肥えてます!産卵期は春。4月、5月なので正反対のこの時期はどんどん良くなっていく良い時期ですね。肉厚。マコガレイって食べたこともないんだけどどんな身質なんですかね?マコガレイくらい美味しいって言われればフィーバーしそうだけどそうでもないし。北海道の煮付け肴としてはメジャーだけどね。人気ねーなークロガレイ。笑ちなみに、唐揚げが最高旨い!パリッと揚げて餡掛けにするとなお旨い!と思っ [続きを読む]
  • カキえもんSpecial を楽しむ。お酒も楽しむ。
  • 2017 新物 カキえもんSpecial 始まりました!カキえもんSpecialはカキえもんの中のカキえもんであり、カキえもん漁師の中でも一部の有志で形成されている育成スペシャリスト達によって作られ、カキの幅、長さ、深さをも決められた厚岸で1番小さな牡蠣になります。まさにSpecial!!で、ただ単に「カキえもん」だからだとか、小さいからSpecialとかではなく、集まったスペシャリスト達と小さいなりの理由と目的を持って1年半のサイ [続きを読む]
  • チカもなかジャーンボ
  • 我が家の上空に暗雲立ち込める朝6:00の日の出。この時期の空気は澄み切ってるから朝は清々しいね。シシャモと一緒に沖で獲れるチカがデカイ!丸々パンパンで腹の中にはチカに似合わぬ脂が。右が普通のチカ 12cm左のジャンボ 20cm丸焼きにしたら中の脂も溶け出し旨いのかなぁ?気になるな。 [続きを読む]
  • 発酵ブームに乗り遅れる。
  • 昨日、お伝えした通りサンマの飯寿司が出来上がります。厚岸仕込み、無添加。サンマの飯寿司ですけど売りは大根ですから!大根だけの飯寿司作って!と別注文くるくらいです!じゃ、大根の飯寿司でいいんじゃね?って思うけど、サンマの脂質が旨味を醸し出すんでしょうね。発酵ブームの中で、ブームにカスってもいませんが、発酵食品になります。ご注文をお待ちしています! [続きを読む]
  • 北海道郷土料理 厚岸発!サンマ飯寿司
  • 今年はサンマが危うい!とか言う事で、今季のサンマ飯寿司は早めの原料確保、早めの仕込み!9月下旬の仕込みは早いですね〜サンマが最盛期MAX盛り盛りの時は9月頭に仕込んだ事もあったな。去年は野菜もダメダメでしたから大変でしたが、今年は野菜は割といい感じに生育してるんですね。そんな早めの仕込みが今週1発目出来上がります!町内の方から予約予約を頂きますが、毎度毎度のお断りも申し訳なく・・・今季は早めに予約を取 [続きを読む]
  • 高く。より高く。
  • 浜値より市場価格の方が安い大黒。いやー 今年の大黒シシャモは酷いっす。去年より型は小さいってのもありますけどね〜現状は相場を考えると浜が高すぎだね。既に客離れてるし。困ったなぁ。一緒懸命にやってるフリが上手くなってきた市場の新人君。 何でも高い世の中ですね〜新人君の志は高いだろうか? [続きを読む]
  • ちょびっと増えてきた魚種。
  • シシャモ漁も芳しくない中、刺し網漁もあり、やや魚種が増えた。秋鮭は高いっすね〜去年と比べると2〜3倍の値段。生筋子は間もなく5桁に届くんじゃ・・・昨晩飲みながら隣のやつと足を比べたら・・・俺の足、脱毛したかの様にツルツル。隣は熊の足です。カキえもんSpecialもいい感じになって来ました! [続きを読む]
  • カイ
  • ホッキー揚がりだして他の貝類って言っても2種類だけど揚がってますよーーーーー!エゾバカガイ都会で青柳の鮨食べてる人ってこれじゃないですか?こちらは白貝(さらがい)ですが単品だとそうでもない。がカキアサリホッキなどと一緒に酒蒸しにすると生きてくる!なぜ?酒の香りじゃないですかねーーーーーでも、酒蒸しうまい。厚岸町民はカレーライス!らしいんですよね。カレー食わないけど。 [続きを読む]
  • 変化
  • 10月中旬を迎え、日本一水温が低い地域帯の厚岸もいよいよ牡蠣の身質が変わってくる時季を迎えその割合も多くなってきました。産卵前。違い分かりますか?産卵後からの回復期。今年は台風18号が1発来たくらいで後は大きなとこはまだ来てません。これが誘発を促し、産卵促進となったのですが身の戻りが例年より良く感じられますね。とは言っても、いつも言ってるように個体差や養殖場所、手を掛ける漁業者の個別差で違いは様々です [続きを読む]
  • バランスが大事。でも自分は特化型。
  • 今日も牡蠣のチェックでムキムキムキムキムキ 20個くらい剥いたか?その中にあった、マブーーーーいヤツ色目が全然違うでしょ?貝柱もしっかりして貝柱、ヒレ、腹の部分の全体的なバランスも良い!この時期にこんな牡蠣があるとは。本当は、こんな牡蠣だけを扱いたい!ってのが希望ですね。厳しいですけど。ま、牡蠣はバランス大事。そういう自分は、バランスよりも一つを極める特化型です。日曜日に息子の空手大会に行って昼飯食 [続きを読む]
  • 目目目目目目目目
  • ああああ、目が・・・目がああああああああああ!ファイト〜イッパーーーーーツ!!滋養強壮、栄養補給に!メガハチ八目(やつめ)!!!ってくらい、効くのかな!?ビンビンだぜ!ビンビンだぜ!ってくらいなるのかな?なるなら釣りに行く!!笑昔は食べてたそうですよ。ただ、今は、専門漁もないのでたまに獲れたらハッピーラッキー程度自分で試してから皆さんにオススメすることにします!笑 [続きを読む]
  • 天ぷらで潤う唇
  • 昨夜は下手の会で、初物シシャモを目の前で自分達で天ぷらにして揚げて食す試み!場所提供ありがとう!天ぷらの油が口に付くからみんな口が滑らかで。そして・・・マジで激ウマ!流石、1本300円のシシャモだわ!ちなみに、1年前にシシャモ、キュウリ、チカで刺身の食べ比べをしたんだけど、1本300円のシシャモが1本30円のキュウリに負けると言う大波乱が起きたのを思い出した。シシャモもネームバリューあるから絶対旨い物だと思 [続きを読む]
  • DK DK DK
  • さてさて、連日お伝えしてた通りシシャモ漁が始まったわけです。初日8トンと上々の出だし!が、お目当てはDKシシャモ!総体8トンの割に少なっ!そして、高いっ!通常シシャモの6倍!!やり過ぎ伝説。なんで厚岸人はやり過ぎるのか?DKシシャモはこの時期だけのお造り用での流通が主です。が、鮭科の魚なので虫には要注意。ただ魚体は小さいんで3枚下ろしにして光に透かすと大体見えます。北海道は魚に虫いて当たり前感覚あります。 [続きを読む]
  • エゾバフンニーウー
  • 殻付き蝦夷バフンウニ漁が始まりました!流石に10月ですね。色々始まります。この後、シシャモホッキ漁と続き、混獲で色々揚がるでしょう!量的なモノは分からないですけどね。ウニは養殖物に限ります。天然物と違い身の色が5枚均一になります。もっと言えば、カゴ養殖になると餌である海藻の種類により色映え、甘み、渋味、苦味、旨味など調整は可能なレベルです。殆どが、人工種苗放流ですけどね。けれど、前述した通りこの人工 [続きを読む]
  • 朝は寒いね。鍋の時期到来かなぁ
  • 秋牡蠣も順調に育つ中、新物の中にも半分くらいは子持ちがまだあります。MAX凄い事になってる! これを一粒口に入れたら・・・濃厚過ぎて飲むヨーグルトと同じ感じでデロデロになっちゃう。で、焼きガキにするとボフッ!イェェェェェーーーーーーーイ!って感じ弾けちゃう。抱卵子持ちとスッキリ新物と2つを食べ比べ出来るのはこの時期だけ。牡蠣の身質の何が違うか勉強できますね。厚岸はそろそろ鍋の時期ですよ。あー さみーー [続きを読む]
  • すさも
  • 今シーズン 初ししゃも。1串10本5日から本シシャモ操業開始なんだけどその前に網始まって、それで獲れたシシャモです。ただ、オスばかりなんだよな〜何でかな〜しかも、小振りだな。今年の雄は小さいのかなぁ?答えは3日後! [続きを読む]
  • カキ祭りタン祭り
  • カキまつりの本日、会場にお客さんは来てるだろうか?なんて心配もせず、厚岸海産忙しいかな?とも気にもせず、朝から1人ボッチで秋だ!池田のタン祭り!開催。飲み過ぎちゃいないが、買って来たばかりの手付かず角サン1本、手から滑って割る。あーーーー くそーーーーさ、月曜日から頑張ろう。 [続きを読む]
  • ヒトメボレオイスター
  • やっぱ新しいって良いですね。新物って事ですよ!誰も新しい奥さんとか言ってませんよ!!産卵明けから身戻りの早い牡蠣は既にここまで回復!早いなあ。このくらい早いと年内は旨ガキを出荷できる。何度見てもいいなぁ。やっぱり僕としては抱卵MAXよりはこっちの牡蠣の方が好きですね!どのタイミングで切り替えるか難しいとこだな。 [続きを読む]
  • 牡蠣祭りらしい
  • 朝晩冷え込み流石に秋感じまくり。いよいよ今週から牡蠣祭りらしいです。僕は牡蠣祭りはすでに卒業しましたが、僕の意思を継いだ、海賊王になる男が、いや、すでに海賊王になってた男が子野日公園外でお待ちかねですので、是非、立ち寄って下さい。厚岸海産さんで皆さんをお待ちしています。 [続きを読む]