safari さん プロフィール

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safariさん: safariのブログ
ハンドル名safari さん
ブログタイトルsafariのブログ
ブログURLhttps://ameblo.jp/shizuoka-safari
サイト紹介文呑んべえの備志録です。宜しくお願い致します。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供215回 / 365日(平均4.1回/週) - 参加 2011/02/05 11:16

safari さんのブログ記事

  • 添香居にて
  • 添香居さんにてお昼。相変わらず感じ良い接客です。烏龍茶ではなく、古越龍山の金龍。羊串餃子刀削麺坦々刀削麺油淋鶏エビチリ前回、唯一にして最大の鬼門だった白飯も合格。ワカメスープ〆は5年ものの高麗人参酒。 [続きを読む]
  • ル・デッサン 函館ほたてだしのトマトラーメン 塩
  • ル・デッサンさんで朝ラー。函館ほたてだしのトマトラーメン 塩美しく美味しいのですが、ラーメン店の味に寄ってきている気がします。1杯食べ終えた時に「絶妙に丁度いい。」という感覚。これだけは無くなって欲しくないなぁ。お気に入りの軍鶏かけ醤油は安定の旨さ。ほたてだしのトマトはまだ出たばかりですから、これから作り込まれていくことでしょう。それも楽しみ。(笑) [続きを読む]
  • 麺や剛 特濃ド変態煮干し
  • 前回の轍を踏まぬよう早めに出発。5:12分到着です。(笑)ノボリを立てずに少し早く開店してくれました。特濃ド変態煮干しかなりのドロドロを予想していたのですが思いの外上品。濃いだろー、旨味あるだろー、苦いだろー。って押し付け過ぎてなくてバランスが良い。洗練にまでは到達していないが、良い所だけ掬ったようなイメージです。注)煮干しの感じ方にはかなりの個人差があります。冷たい煮干しラーメン 塩  [続きを読む]
  • プランタン その2
  • 前菜盛り合わせシャトー・トゥール・ド・セギュールブイヤベース鴨のコンフィヌガーペルノーで〆。今日は入れましたが、夜は予約のみだそうですよ。清水で2年、東京で10年修行してきた彼がどう変わっていくのか楽しみです。 [続きを読む]
  • プランタン
  • 麺や大喜さんの道を挟んで反対にできたプランタンさんへ。「プランタン」 「ペール・エ・フィス」となれば、前オーナーの喫茶店春の息子さんであるのは間違いないでしょう。メニューグラスの白ウフマヨネーズ続く。 [続きを読む]
  • 暖家にて
  • 大鷹さんの跡にできた暖家さんへ。メニュー生ビールにお通し上タンネギ鳥軟骨キムチ赤身盛上カルビコブクロ花城ミートサプライさんから胡蝶蘭が届いていたから、働いてらっしゃったか仕入れがそちらなんだろう。 [続きを読む]
  • GATA吉にて
  • 温石さんで楽しんだ後、夜はGATA吉さんへ。金目鯛のソテー  金目鯛のソテー 温石さんをオマージュ(笑)岩塩と山椒、甘めのソースでと言葉でお伝えし即興で作っていただきました。流石。青島ビールと麻婆豆腐〆は杏仁豆腐今日はまだ呑むぞ。 [続きを読む]
  • 温石にてハモコース
  • 焼津の温石さん。絶対ハモの時期に伺うと決めていました。今回は飲み物のメニューがあります。(笑)喜久酔の特別本醸造からスタート。海胆と長芋羮鯵のキュウリ巻きハモのアラレ揚げハモと蓴菜の椀刺身はduncyuで紹介されたもち旨鰹が。超近海で獲った鰹を、サスエ前田さんにて温度管理をし旨味の余韻を引き出したものをもち旨鰹と呼んでいるそうです。この日は10トンの水揚げの内7本しかお眼鏡に叶うものがなかったのだとか。7月2 [続きを読む]
  • ル・デッサン はこだてほたてだしの潮
  • delarochaさんの記事の中で「冷酒に合いそう」とのコメントがあり、そんなんだったかな?と確かめ算に伺いました。(笑)はこだてほたてだしの塩 かけ昨年の11月一昨年の11月。見た目通りはっきり言って別物です。勝手なイメージだと、小吸い物 → 潮汁 → ラーメンスープ と変化してます。これは日本酒と合いそうだ。 [続きを読む]
  • サマートリュフ祭り
  • 今宵のGATA吉さんはサマートリュフ祭り。紹興酒を楽しみながらフライドポテトにサマートリュフオムレツにサマートリュフ。ウズラのローストにサマートリュフ店主の奥様の実家謹製 倉沢ビワのブランデー漬け13年物。先週サタハピ(静岡のローカル番組です。)で放映されたのがまさか奥様の実家だとはね。(笑)店主の後輩が淹れてくれたコーヒーで〆。ランチを始められるそうです。お近くの方は是非。 [続きを読む]
  • Senta!にて その2
  • やっと出してくれたのは(笑)、ヴェントライオのブルネロ・ディ・モンタルチーノ・リゼルヴァ 2010羊のラグー リガトーニと空豆のオレキエッテスカンピ店の外でわざわざ炭火で焼いてくれたビステッカ。ベントライオとの組み合わせは至福の一時。海老ではなく絶対こちらに比重を置いて組み立ててきたよな。(笑)マチェドニアクルボアジェで〆。 [続きを読む]
  • Senta!にて
  • 久しぶりにSenta!さんへ。海老縛りでコースを頼んでみました。プロセッコで喉を潤す。桃で味変。アンティパストミスト赤ワイン熟成の生ハム鶏ムネ肉のマスタードブラックタイガーのサルサ・ヴェルデ甘エビのマリネ焼きリゾットアスコラーナトリッパのフリットボトルのワインを頼んだらグラスで出てきた。まだまだおあずけって事か。(笑)付き合い長いから信用してますよ。小海老のフリットシーザーサラダ。桜海老のピザ続く。 [続きを読む]
  • 北京ダックの会
  • GATA吉さんで行われた北京ダックの会に参加してきました。飲み放題です。前菜盛り合わせ北京ダックこの部分が一番美味しい部位だとか。志太泉 静系94号お師匠さんのスペシャリテだと言うフォアグラゴマ団子。アワビとフカヒレの醤油煮込みウズラの朴葉蒸し山崎 オーナーズカスク 1993今回も無理させちゃいましたね。(笑) [続きを読む]
  • GATA吉でロッシーニ風
  • 明日の会のプレッシャーを与えにGATA吉さんへ。(笑)ズッキーニのフリットをツマミながらお待ち申し上げたのはフレッシュの鴨フォアグラと静岡そだちのモモ肉で急遽オーダーしたロッシーニ風サマートリュフの入荷は明日だそうで、トリュフの代わりは豆鼓です。黒酢、赤ワイン、紹興酒、豆鼓。 [続きを読む]