ゆきうさぎ さん プロフィール

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ゆきうさぎさん: ラパン・ド・ネージュへようこそ
ハンドル名ゆきうさぎ さん
ブログタイトルラパン・ド・ネージュへようこそ
ブログURLhttps://ameblo.jp/lapin-de-neige/
サイト紹介文パークハイアット東京やダロワイヨで修行したシェフが函館に開くケーキ屋「ラパン・ド・ネージュ」のブログ
自由文お店は函館市役所のすぐ近く、消防署の向かいです。
2月28日オープン!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供54回 / 365日(平均1.0回/週) - 参加 2011/02/20 21:47

ゆきうさぎ さんのブログ記事

  • こくわジャムとハロウィン
  • コクワの実です。小さなキウイみたいな果実です。小さいので下処理がとにかく大変。山のものは手間を食べるんだなぁと実感します。皆さんはコクワという果物ご存知ですか?ドリカムの「晴れたらいいね♪」の曲にも出てくるコクワの実。私も歌で知っていても、見たことも食べたこともなかったのですが、先日分けていただく機会があって、初めてのコクワジャムを作ってみました。2〜3センチくらいの緑色の小さな実、皮に渋みと酸味 [続きを読む]
  • いちぢくのタルト
  • お客様からのリクエストがあったいちぢくのタルト378円。今年はいちぢくが値段が下がらず一度も登場しないのでは?と危ぶまれましたが、とりあえず本日登場しました。同じ価格でいちぢく手に入るかわからなくて、今回は本日を含めて数日しか販売できないかもしれません。また日によって入荷状況も違うので、ご予約は難しいです。出た日にこちらからご連絡することはできますので、ご入用の方はご連絡ください!本日は6ケの販売で [続きを読む]
  • モンブラン&栗のタルト
  • 今年初登場、モンブラン486円。じっくり5時間赤ワインで煮込んだ大きな栗が中心にゴロンと入った大人気商品。1日4個〜5個しか作れないのでいつもすぐに売り切れてしまいます。今年は栗が安定しないので、毎日出ないしかもしれません。また販売時期も短いかもしれません。こちらも同じ栗の赤ワイン煮をたっぷり焼き込んだ栗の赤ワイン煮のタルト500円。こちらも1日6個の販売です。栗は剥くのがとにかく大変で、赤ワイン煮は特に渋 [続きを読む]
  • 秋の商品
  • 今年も登場!さつまいものタルト346円。旬の美味しいさつまいもを焼き芋にして甘さをぎゅっと濃縮。それをペーストにてタルトに敷き込み、アーモンドクリーム、角切りの焼き芋、クッキーのそぼろと共に焼き上げました。ほんのり香る生姜がアクセントになっています。ムラングシャンティ・オ・キャラメル314円。ムラングシャンティのキャラメルクリームバージョンです。王様のジャム864円。ラズベリー、桃、杏をブレンドしたスタッ [続きを読む]
  • 期間限定!ホットケーキ
  • パンケーキブームが起こる30年以上前からシェフのお家で作り続けられていた、極厚のふわふわホットケーキ。東京で有名店の様々なパンケーキ食べ歩きましたが、私はシェフの焼くホットケーキよりおいしいものにまだ出会えていません。今回期間&数量限定でお店で販売することになりました。試験的な販売なので、期間も量も少ないです。この機会にぜひお試しください!【基本のホットケーキAセット】1080●厚焼きホットケーキ2枚( [続きを読む]
  • 夏から秋へ
  • 久しぶりの更新です。季節は夏と秋を行ったり来たりしている感じですね。只今ロールケーキは純生クリームロールの他に、チョコロール303円が登場しています。ふんわりとしたココアの生地で美味しいチョコクリームを巻き込んだ優しい風味のチョコレートケーキです。スタッフイチオシです。こちらも期間限定、ムラングシャンティ・オ・キャラメル314円。キャラメル味のクリームは毎回人気です。今年も登場、信州のあんずで作ったア [続きを読む]
  • 8月のお休み
  • 今の季節のフランはソルダムのフラン、346円です。ソルダムはすもものことで、プラムのような薄グリーンの皮の下は、真っ赤な果実で、味は酸味と甘みがはっきりしていて、実は引き締まっていてしっかり歯応えがあるのが特徴です。プラムはソルダムに比べて水っぽく、焼くと酸味が際立ちますが、ソルダムは果実の甘みも酸味もバランスよく前面に出て来る気がしています。杏やソルダムなどのプラム系のくだものは旬が長くないので、 [続きを読む]
  • ぶどうゼリー
  • 今年は少し早めの登場。ぶどうゼリー346円。ただのゼリーとあなどるなかれ、このゼリーに使われているのは、ワイナリーのぶどうジュース。すっきり大人味のゼリーにデラウエアや巨峰など様々な色や大きさのぶどうを散らしたゼリーです。お子様向けのぶどう味にありがちな香料臭さなどは一切なく、美しい琥珀色で子供も大人も納得のゼリーです。こちらはレモンのケースの箱に焼き菓子を詰めたシトローナ1350円。夏の新商品です。 [続きを読む]
  • ネクタリンパイ
  • ネクタリンのうす焼きパイ346円。パートブリゼという塩味の練りパイの上にアーモンドクリームとネクタリン(桃とプラムの中間のような果物)を乗せて焼き上げたお菓子。サクサクしていて甘じょっぱいおやつパイ。スタッフの間で人気急上昇ケーキです。ミルク&コーヒーゼリー324円。ゼラチンで固めたさっぱりとしたミルクゼリーの上に、アガーでゆるりと固めたマイルドなコーヒーゼリーを乗せた夏向きの軽いゼリーです。ひまわりの季 [続きを読む]
  • あんずのタルト
  • 信州から瑞々しい杏が到着しました。せっせと下処理してジャムの準備。大量の杏をさばくのに手間取っているのでジャムが店頭に並ぶのはもう少し先になりそうです。まずは半量セミドライにしているところです。お待たせしました!キリッとした酸味の効いたアプリコットのタルト346円。爽やかな風味は暑い季節にぴったりです。香り高いダージリン香る紅茶のロールケーキ324円。生地もクリームも紅茶づくしです。フワフワです。来週 [続きを読む]
  • マンゴー到着
  • お待たせしました!本日台湾から木で完熟させたアップルマンゴー到着しました!早速マンゴータルトにしてお店に並びました。土台にパイナップルを焼き込んだサクサク、甘酸っぱいタルトにたっぷりのマンゴーを乗せました。今だけの期間限定品。おひとつ648円です。桃のタルト486円も販売中です。こちらは土台にプラムを焼き込んで酸味の強いタルトに、甘い桃をたっぷりと。夏の人気タルトです。ミルクコーヒーゼリー324円も新発売 [続きを読む]
  • 夏のケーキぞくぞく
  • 最近暑くなってきましたね。苺から桃に果物も移り変わり始め、サクランボが出回りはじめました。上の写真はピスタチオとサクランボのタルト346円。ダマンドというアーモンドのクリームにピスタチオペーストを混ぜて土台もほんのりグリーンです。ピスタチオの風味にサクランボの香りがベストマッチの今時期だけのタルトです。こちらも季節のサクランボをつかったクラフティ324円。生のサクランボを焼くことで果汁がクラフティ生地 [続きを読む]
  • アルバイトさんの募集
  • ラパンドネージュでは現在お店をお手伝いして下さる方を募集しています。お仕事内容は接客、販売、商品の袋詰めや陳列作業がメインで、お掃除や洗い物、雪かきや草むしりなどもあります。水仕事も多いので、手荒れの酷い方には辛いかもしれません。 ケーキを作る作業は一切ありません。ご了承ください。*9月からのお仕事です*時間 10時から18時*学生さん歓迎、35歳くらいまでの方*土曜日、日曜日、祝日の中で月に4日くらい、 [続きを読む]
  • 今年のパフェ
  • お問い合わせの多い夏のパフェ。今年もやります!期間は例年に比べてみじかくなりますのでご注意ください。〜期間限定パフェ〜7月1日(土)から7月16日(日)までの2週間。今年は「大人のチョコレートバナナパフェ」です。※11時から15時までの商品です。ご注意ください。イートインのみです。お持ち帰りはできません。お店自家製のチョコレートソースは甘いだけではない、ビターなチョコレート本来の風味もあって、市販品では味わえ [続きを読む]
  • ハニーナッツ
  • お待たせしました!お問い合わせが多かったハニー&ナッツ1080円、再販はじまりました。底までナッツがぎっしりです。アーモンド、ピーカンナッツ、ヘーゼルナッツ、くるみ、ピスタチオをそれぞれ別々にローストしてオレンジの花の蜂蜜に漬け込みました。トーストやチーズにとろーりとかけて食べると最高です。さて、バニラを使っていた商品が幾つかリニューアルされました。バニラロールは純生クリームロールになりました。バニラ [続きを読む]
  • 台湾バナナシュー
  • ※かなり前からのお約束だったので、下記のケーキのアップをしましたが、台湾バナナの入荷はとても不安定なので、次の入荷が現時点で確保できておりません。販売期間は本日を含めて最短2日、台湾バナナが仕入れで確保できればもっと長く販売できます。前号でアップした欲張りタルトも同条件ですので、ご注意ください!キャラメルバナナシュー324円。キャラメル味のクリームの下には角切りの台湾バナナ入りのカスタードが詰まって [続きを読む]
  • 夏向きケーキいろいろ
  • 初夏のスイーツぞくぞく登場です。パンナコッタ346円。生クリームの濃厚な生地にさっぱりとした季節の果物のソースをかけました。写真はいちごとラズベリー、国産グレープフルーツのソースですが、その日の果物の仕入れによってソースが変わることがあります。左がグレープフルーツゼリー324円。右が白ワインのジュレと季節の果物346円。ゼリーが始まると季節が変わったなぁと思います。台湾バナナとチョコレートといちごの欲張り [続きを読む]
  • エゾリスクッキー
  • 写真が横向いてしまってすみません。。。お店にたまに登場しているヘーゼルナッツ風味のスノーボール、とても口溶けの良いクッキーで人気です。かわいいリスの形で抜いて再登場!その名もエゾリスクッキー170円。思わず笑顔になってしまう美味しさです。昨日、取り引き業者の方から悲しいお知らせが。どんどん値段が跳ね上がっていたバニラビーンズですが、とうとう手に入らなくなりました、というお知らせでした。昨年と今年の2 [続きを読む]
  • ファーブルトン
  • 今年も復活、フランスの地方菓子、ファーブルトン324円。地味な見た目ですが、バターの香り豊かなモチモチ食感のケーキで、ファンじわじわ増えてます。外側のお砂糖がカリッと焼けて、中のプルーンはしっとり。素朴で毎日おやつに食べたいケーキ。スタッフイチオシです。 [続きを読む]
  • 春の紅茶
  • 春の紅茶色々入荷しました!人気の桜セイロンやまめぐいとのコラボの可愛い風呂敷に包まれた商品も!欠品中だったメッセージティーバッグも再入荷しました。こちらも春の新作ジャム。左がグリオットとラズベリー&ミルクのジャム。右がいちご&ミルクのジャム。ともに1080円です。優しい甘さのいちごは定番の人気ですが、グリオットもガツンと酸味があって、下の甘いミルクジャムとベストマッチしていてこちらもおすすめです。厚切 [続きを読む]
  • レモンパイ
  • 新登場レモンクリームパイ411円。サワーチェリーのパイ真っ赤なパイが終了して代わりに登場した今度は真っ白なパイ。サクサクの練りパイにクリーム・シトロンというレモン風味のカスタードの様なクリームを流して、生クリームで覆ったパイ。爽やかです。こちらもモカロールに代わり、久しぶりに登場した抹茶ロール。抹茶風味のふわふわ生地で抹茶クリームを巻いたシンプルなロールケーキ281円。どちらのケーキも入れ替わりのある [続きを読む]
  • チェリーパイ
  • 練りパイのサクサク生地にカスタードクリーム、サワーチェリーとグリオットを乗せて、グリオットのジュレで固めたサワーチェリーのパイ411円。酸味のきいた爽やかなパイです。こちらは1週間ほどの販売予定です。1日6個です。大変お待たせしました!広島産のブラッドオレンジがやっと入荷しました。本日から2〜3日の販売のブラッドオレンジとピスタチオのタルト411円。前回のものに比べると色がかなり淡いです。産地によってこんな [続きを読む]
  • ホールケーキのお値段変更
  • 写真はスペシャルプリン。1週間前要予約です♪もう春の訪れを感じますね。デコポン、不知火、みしょうかん(和製グレープフルーツ)、和製の面白い柑橘が沢山出回っていて果物売り場でも春を感じます。さて、ここ最近チョコレートやバニラビーンズを筆頭に材料費がどんどん値上がりしています(涙)バニラビーンズはなんと6年前の4倍のお値段。前は100g?1万円代だったのに、同じ分量で5万円超!バターも数量制限がかかりだしたり、 [続きを読む]