ゆきうさぎ さん プロフィール

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ゆきうさぎさん: ラパン・ド・ネージュへようこそ
ハンドル名ゆきうさぎ さん
ブログタイトルラパン・ド・ネージュへようこそ
ブログURLhttps://ameblo.jp/lapin-de-neige/
サイト紹介文パークハイアット東京やダロワイヨで修行したシェフが函館に開くケーキ屋「ラパン・ド・ネージュ」のブログ
自由文お店は函館市役所のすぐ近く、消防署の向かいです。
2月28日オープン!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供44回 / 365日(平均0.8回/週) - 参加 2011/02/20 21:47

ゆきうさぎ さんのブログ記事

  • 新作ロールケーキ
  • 桃とプラムとソルダムのロールケーキ。ピースのケーキのみです。3つの果実をさっと煮てジャムにして、クリームに混ぜて、ココナツ風味のスポンジで巻きました。ロールケーキ好きさんに届け?数量限定で、この土日はありますが、その先何日販売できるかは不明ですので、お早めに。現在のパンナコッタは桃とプラムのソース。酸味の爽やかな綺麗なピンク色のソースです。 [続きを読む]
  • お休みのお知らせと新作ジャム
  • 夏の新作ジャム。左が七飯産のルバーブのジャム648円。右が信州産アプリコットのジャム648円。夏のジャムはどちらも暑さでやられた身体を元気にするような酸味が特長です。ヨーグルトにぴったりの爽やかな甘さのジャムです。7月と8月のお休みの予定です。7月毎週火曜日と25日の水曜(24.25日は連休です)8月毎週火曜日と22日の水曜日(21.22日は連休です) [続きを読む]
  • キャメルバナナロール
  • お待たせしました!キャラメルバナナロール、ついに登場しました。346円です。今週末までは確実にありますが、その後何日販売できるか定かではありません。限定発売ですので、気になる方はお早めに。ふわふわのキャラメル味のスポンジで完熟バナナのペーストをまぜたキャラメルクリームをまいたロールケーキです。現在、フランはルバーブからソルダムに変更しております。こちらも赤いソルダムが可愛らしくて美味しいです。ジャム [続きを読む]
  • 信州のあんず届きました
  • 今年も信州のあんずがラパンドネージュに届きました。フレッシュアプリコットのタルト346円、復活しました。あんずはとても旬が短く、こちらのケーキも販売期間が短いのでお気を付けください。目がさめるような強烈な酸味と甘いアーモンドクリームのバランスがよく、暑くなってきたこの時期にぴったりなケーキです。生のあんずをそのままタルトに焼きこむことで、鮮やかな酸味と香りが引き立ちます。あんずのジャムもこれから仕込 [続きを読む]
  • マンゴータルト
  • お待たせしました。今年も台湾から木で完熟したアップルマンゴー届きました。マンゴータルト648円です。土台にはパイナップルを焼き込み、上にはカスタード、マンゴー、生クリーム、パッションフルーツを乗せた夏の人気のタルトです。マンゴー苦手だった人が、このマンゴーを食べてから好きになったという人続出の美味しいマンゴーがたっぷり乗ってます。こちらは桃のタルト486円。土台は酸味の強いプラムのタルトです。桃が品質 [続きを読む]
  • 喫茶おやすみ
  • 本日ウェディングケーキの作成&納品があるため、スタッフが1人で対応する時間が長いです。お待たせしてしまうこともあるかもしれません。申し訳ございません。また本日喫茶スペースの利用とドリンクのテイクアウトはおやすみです。ご了承ください。 [続きを読む]
  • 父の日ですね
  • 明日は父の日ですね。イベントの日なので、ホールケーキのご予約はいっぱいになってしまいました。申し訳ございません。そこで、お父さんの好きなケーキにこんなクッキーを添えてプレゼントはいかがでしょうか。普段は言えないありがとうの気持ちをお菓子で伝えてみませんか。さて、なかなか納得のいくものにならなくて、苦戦していたカヌレですが、やっと品質が安定してきました。せっかくお問い合わせいただいたのに、販売でき [続きを読む]
  • お店の梅酒ついに‥!
  • お店で4年ほど静かに寝かせてあったブランデー漬けの梅。ついに、満を持して登場しました。薄めず、原液のまま、パウンドケーキにたっぷり染み込ませた梅酒のパウンドケーキ。かなりお酒が強いので、お子様やお酒に弱い方や車を運転する前は食べないでくださいね。とても大人っぽいケーキで、とても良い梅の香りがします。今年はグレープフルーツではなく、オレンジのゼリー346円が登場しています。苦味の苦手なお子様にもぴった [続きを読む]
  • クレメダンジュと白ワインのジュレ
  • 今年も始まりました、水切りヨーグルトと生クリームで作るふわふわのクリームに、フルーツのソースの入ったクレメダンジュ346円。優しくそっとガーゼを外すとこんな姿です。中には石垣島のパッションピューレで作った酸味の効いたジュレが入っています。お店ではこんな姿で売られています。ガーゼを開けてスプーンですくうも良し、お皿にあけて楽しむも良し。こちらは白ワインのジュレと季節のくだもの346円。キラキラの涼しげな [続きを読む]
  • 台湾バナナとパフェ予約の状況(一部追加あり)
  • お問い合わせのあったコーヒーゼリー始まりました。おひとつ346円です。ゼリーを始めると急に寒くなるという‥‥ケーキ屋さんあるあるです。台湾バナナは定期的に手に入る商品ではない為、突然お休みしたり、販売終了することがございます。ご注意ください。毎年心待ちにしてくださるファンの多い台湾バナナのケーキが登場しています。こちらはキャラメルバナナシュー324円。カスタードに角切りの台湾バナナを混ぜ、キャラメルク [続きを読む]
  • 今年のパフェ
  • リクエストのあったほうじ茶のブリュレ346円。ただ今復活中です。表面をカリッと焼き上げてお渡しします。パリパリの飴はだんだん溶けてしまうので、30分以内のお召し上がりがおすすめです。さて、お問い合わせの毎年多いパフェですが、今年は「いちごとピスタチオのパフェ」です。果物のテーマが今年はいちごなので、夏ではなくこの時期になりました。(夏はパフェはやらないので、ご注意ください)期間限定「いちごとピスタチオの [続きを読む]
  • 春のケーキ
  • 久しぶりに国産のブルーベリーがたくさん手に入ったので、ブルーベリーチーズタルト作りました。練りパイのザクッとした生地に、ラズベリーソース、レアチーズのクリーム、ラズベリーを乗せたケーキです。とりあえズ2〜3日分くらいの部分ブルーベリー確保しましたが、その先はまだ手に入れば作りたいなぁという感じです。1日の販売数はワンホール分の6個のみになります。こちらは新作、ホワイトチョコレートとチェリーのロールケ [続きを読む]
  • ミルクの二層ジャム
  • お店にジャム並びました。今回はこの3種類。左からいちごとミルク、グリオットチェリー、グリオットチェリーとミルクいちごとミルクのジャムは旬のとちおとめの香りを閉じ込めたフレッシュなジャムと北海道産のミルクとクリームをコトコト煮詰めたミルクジャムを二層にしております。おひとつ1080円。昨年の人気商品です。グリオットチェリーは酸味のきいたさくらんぼのジャム。黄色い固まりはレモン果汁を凍らせたものです。市販 [続きを読む]
  • いちごとラズベリーのロールケーキ
  • 先日何か軽い食感の春の新作ありませんか?との質問あったのでご紹介です。突発的ですが、今日からいちごとラズベリーのロールケーキ324円が発売されました。材料の状況で何日お出しするかはっきりお伝えできませんが、(数日でなくなる可能性もあります)今週末までは確実にありますので、気になる方はお早めに‥!このベリーロールは、生地にラズベリーピューレを混ぜ込み、クリームはいちごピューレでうっすらピンク色に甘酸っぱ [続きを読む]
  • ブログでの質問、すぐにお答えできずすみません
  • ラパンドネージュの管理人です。ただ今出張に出ております。ブログにコメントいただいているようなのですが、(通知は届いたのですが)ログインできず、管理用パスが函館のため、しばらくログインできません。最速で4月5日以降のお返事になってしまうため、お急ぎの質問は店舗まで直接お電話ください。申し訳ございません。 [続きを読む]
  • いよいよホワイトデー
  • こちらはカリっと飴がけされたアーモンド&ヘーゼルナッツ。小瓶入り600円です。それぞれのナッツに適した温度で丁寧にローストして、皮を剥き、艶やかに飴がけしたナッツは食べだしたら止まりません。ホワイトデー限定品です。焼き菓子もシェフが昼夜問わず量産中。こちらはマーブルのパウンドケーキ。一切れ260円。うちのマーブルパウンドケーキ、チョコの風味がしっかりして本当に美味しいなぁと思うのですが、それもそのはず [続きを読む]
  • 新作ジャム
  • 以前大人気だった「りんごバター」久しぶりに復活しました。日持ちのする大きい瓶は864円。要冷蔵の小瓶は432円です。今回は、七飯産の紅玉りんごと道産のバターを贅沢に使い、研究を重ねた末にたどり着いた作り方で作ったので、前回よりさらにブラッシュアップされた究極のりんごバターです。そのまま舐めてもクリーミーで甘酸っぱくとても美味しいのですが、キリッと冷やしてから、焼きたてのトーストや温かいパンケーキにたっ [続きを読む]
  • お休みのおしらせ他
  • バレンタインデーが終わって、間もなくひな祭り。それが終わるとホワイデー。ケーキ屋さんにとっては大忙しの春の始まりです。ショコラシシリア368円。こっそりひっそり復活中。人気のケーキなのですが、手間もすごいので、バレンタインの日に少しだけ復活するのですが、今年は本日含めて4日間くらいでなくなる予定です。一回の仕込み量が20個ほどなので、1日4個で4日間くらいしか出ないのです。中身はピスタチオとチョコのムース [続きを読む]
  • チョコレートぞくぞく
  • バレンタインに向けて、チョコレート商品が続々復活しています。こちらも人気の高いケーキ、モガドール368円。チョコレートのスポンジにラズベリーのシロップを染み込ませ、濃厚なチョコレートクリームとラズベリーソースで仕上げた王道のチョコレートケーキ。こちらは初登場。アマンド&ヘーゼルショコラ600円。アーモンドとヘーゼルナッツをローストして、カリカリに飴がけして、チョコレートを纏わせたお菓子。1つ食べると、も [続きを読む]
  • エクレア
  • 本日よりエクレア249円販売してます。2月14日のバレンタインまでの限定品です。シュー皮は膨らみ方によってはクリームが上手く入らない子が出来てしまうので、お取り置きは1日5個までとさせていただきます。中のクリームもコアントローのきいたチョコカスタード。外側はカバーリング用の風味のないチョコではなく、クーベルチュールをちゃんとティンパリングする手間ひまをかけているのでパリパリのチョコレートがとにかくおいし [続きを読む]
  • もうすぐバレンタイン
  • 新年初めの更新ですが、もうバレンタインの話題です。お店にチョコレートのアイテムが増え始めています。チョコレート好きなら絶対食べて欲しい濃〜いチョコレートプディング378円。本当は全部買い占めたいくらい大好きなので、あまり美味しいことを広めたくない商品。このチョコプリンはビターなチョコレートと卵、生クリームのとてもシンプルな材料でできています。コアントローやラズベリーなどのフルーツやお酒のきいたチョコ [続きを読む]
  • 年末年始の営業
  • 今年もあと4日。早いですね。年末年始の営業予定です。年末は31日まで営業します。31日は5時閉店予定です。喫茶のお客様のラストオーダーは4時になりますのでご注意ください。年明けは元旦と2日はお休みをいただいて、営業は3日(水)の11時からとなります。3日は5時閉店予定ですが、毎年早い時間に売り切れてしまうことが多いです。ケーキ売り切れ次第閉店するので、ご注意ください。この日は喫茶はお休みです。通常営業は4日から [続きを読む]
  • 25日のケーキ
  • メリークリスマス??!25日本日のショーケースです。今日もシュークリームはいつものシューではなく岩シューです。開店は10時から、ご予約、お取り置き、お預かりは本日までできません。また喫茶も本日までお休みです。とても風強いので気をつけてご来店くださいね。明日、明後日はお店連休させていただきます。ご了承ください。昨日は徹夜で頑張っていたシェフのところに夜中ステキなサンタさん来たそうです??↓ちびっこの皆 [続きを読む]
  • 24日のケーキ
  • おはようございます。本日のケーキです。ピースケーキいつもと若干ラインナップ違いますが、ご用意できました。シュークリームはいつもと同じディプロマットクリームですが、今日は岩シューになってます。本日もご予約、お取り置き、お預かり一切できません。早い者勝ちです。申し訳ございせん。オープンは10時です。本日もお待ちしております。メリークリスマス! [続きを読む]
  • 23日本日のケーキ
  • おはようございます。本日のショーケースです。ピースケーキなんとかご用意できました。いつもとラインナップかなり違います。シュークリーム、いつものディプロマットクリームを詰めたものは本日でません。本日はマスカルポーネシュークリームです。本日より25日まではお取り置き、ご予約は一切できません。ご了承ください。ご来店お待ちしております。 [続きを読む]