ゆきうさぎ さん プロフィール

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ゆきうさぎさん: ラパン・ド・ネージュへようこそ
ハンドル名ゆきうさぎ さん
ブログタイトルラパン・ド・ネージュへようこそ
ブログURLhttps://ameblo.jp/lapin-de-neige/
サイト紹介文パークハイアット東京やダロワイヨで修行したシェフが函館に開くケーキ屋「ラパン・ド・ネージュ」のブログ
自由文お店は函館市役所のすぐ近く、消防署の向かいです。
2月28日オープン!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供55回 / 365日(平均1.1回/週) - 参加 2011/02/20 21:47

ゆきうさぎ さんのブログ記事

  • 2018クリスマスケーキ
  • 今年のクリスマスケーキのご予約は13日(火)朝10時にスタートします。一昨年は一日中電話が鳴り止まず、まさかの即日完売でした。昨年は開店前から20名様ほどお待ちになっていて、ケーキは13時前に完売。電話はお店のお客様が途切れることがなかったので、朝から鳴りっぱなしでしたが、やっと出られたのが12時すぎでした。今年はどうなるのか、私たちにもわかりませんが、電話はかなり繋がりにくく、やっと繋がってもお目当てのケ [続きを読む]
  • キウイのタルトとたまごパウンド復活しました
  • たまごパウンド260円、しばらくお休みしていましたが、なくなったのを惜しむ声が多くて、ついに復活しました!このパウンドケーキ、とてもシンプルなフランスの伝統的なレシピで作っているもの。パウンドケーキはもともと、バナナや洋酒、チョコレートなど副材料が入っているものが主流で、このたまごパウンドのようにプレーンなものは珍しい気がします。というのも卵、砂糖、粉、バターだけで作ると、とけっこう重たい、噛みしめ [続きを読む]
  • タルトタタン始まりました!
  • 4台のタルトタタンを仕込むのに、七飯産の紅玉りんご約7キロを剥き剥き。そしてじっくりと飴色になるまで焼き上げたタルトタタン454円。深い飴色の紅玉は甘さの中にしっかりとした酸味もあり、りんごの美味しさをぎゅーっと濃縮させたケーキ。とろけるようなりんごと軽い食感の生クリーム、土台のクッキーがサクサクで食感のコントラストがまた心憎いです。毎年この時期になると、タルトタタンはまだですか?と聞かれることが増え [続きを読む]
  • 香川産のキウイとレモンパイと山葡萄
  • 今年も香川県から黄色いキウイ「讃岐ゴールド」とグリーンキウイの中心が赤い「エンジェルスイート」が到着しました。今年もタルトにする予定で試作が始まっています。まだほとんどのキウイの追熟がもう少し必要なので、登場まであと数日かかりそうです。キウイタルトファンの皆様、あと少しお待ちください。ずっと作りたくて、材料が手に入らなくて出来なかったレモンパイ、復活しました!レモンの果汁の美味しさがキモの甘酸っ [続きを読む]
  • 明日、明後日はお休みです(追記あり)
  • 明日16日火曜日と明後日17日水曜日は連休させていただきます。ご注意ください。本日2時半現在のショーケース。この時間には珍しくマスカットのタルトもモンブランもムラングシャンティカフェマロンもまだ残ってます!本日、ご来店おススメです!こちらがムラングシャンティ・カフェ・マロン356円。ムラングシャンティの焼いたメレンゲをチョコレートでコーティングして、コーヒークリームと栗の赤ワイン煮を刻んだものをサンドし [続きを読む]
  • プルーンのタルト
  • 最近私がはまってしまったプルーンのタルト378円。もともと生のプルーン大好きなのですが、これは生のプルーンをお店でセミドライにして、アーモンドクリームにカスタードを混ぜた少しもっちりしたクリームに乗せて焼き上げています。底には自家製のプルーンジャムを忍ばせてあり、プルーンにこれでもか!というくらい手間をかけたタルトです。プルーンの華やかな酸味と味わいが口いっぱいに広がる爽やかなタルトです。従業員なら [続きを読む]
  • モガドールとモンブラン
  • ガトーショコラの生地に濃厚なチョコレートクリームをサンドして、ラズベリーのソースを重ねたモガドール368円。ただ今復活中です。1週間くらいはあると思うのですが、その先の販売は未定です。気になる方はお早めに??チョコ好きさん必食です!!こちらは栗のタルト500円。お店で鬼皮を剥いて、下処理2時間、ワインで煮ること3時間。恐ろしく手間のかかる渋皮煮を閉じ込めたタルトです。栗がまだ安定しないので、仕入れで突然販 [続きを読む]
  • モカロール
  • 毎回人気のモカロール、昨日より復活しております。ロールケーキは移り変わりが激しいので、何日あるかははっきりしないのですが、この3連休は確実にお店にでています。こちらはフランスの伝統的なカスタードのパイ、フラン・ナチュール324円。素朴ですが、ほっこりする味わいです。栗のタルトもお店にでています。こちらも例年より栗が2週間以上早いので、突然お休みすることがあるかもしれません。まだ栗出始めで安定していない [続きを読む]
  • 12日以降の営業
  • 火曜日のお休み開け、水曜日以降の営業ですが、営業時間は10時から6時までで、売り切れ次第閉店で今週いっぱい営業することなりました。バースデーケーキは、1日にショート1台(4号か5号)ガトーショコラ1台(5号のみ)の計2台ずつうけられる事になりました。12日はもう予約いっぱいなのですが、13日はガトーショコラのみまだ1台ございます。土曜日も予約いっぱいで終了になりました。申し訳ございません。 問屋さんの話では、生クリ [続きを読む]
  • 10日(月)の営業
  • 明日10日は朝10時から6時までの営業になります。生菓子が売り切れの時点で6時を待たずに早い時間に閉店することもございますので、ご了承ください。今日現在、卵と牛乳は確保できたのですが、クリームと果物が心許ない感じになりつつあります。お誕生日用のケーキのご予約や、ケーキの取り置きなどまだしばらくお休みさせていただきます。申し訳ございません。 [続きを読む]
  • 9日(日)の営業
  • 明日の営業時間も変更ございます。12時から5時までになります。申し訳ございません。札幌からの牛乳やクリームの物流がストップしているので、今ある材料のストックを使い果たしたあとは営業ができない可能性もあるので、しばらくはお取り置き、ご予約ともストップさせていただきます。月曜日からの営業につきましては、問屋さんと相談して、またこちらでご報告させていただきます。よろしくお願いいたします。今日からほうじ茶の [続きを読む]
  • 8日の営業(追記あり)
  • 本日は12時からお店営業します。動力復旧したのですが、材料が揃わないので、品数はだいぶ絞った感じになります。5時で閉店します。何が作れるのかはっきりしないので、予約は当分お休みになります。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。追記です↓本日のラインナップです。増えたので写真差し替えました。これにあとシューとガトーショコラ他数種類加わります。喫茶は営業します。行き場がなくて困ってる観光客の方 [続きを読む]
  • ホットケーキあります(追記あり)
  • 本日、お店は動力が動かないので、通常営業はできないのですが、ガスとホットプレートでホットケーキ焼いてます。半分サイズで100円です。パンの代わりにそのまま食べられますので、お近くでしたら、どうぞご利用ください。たくさん一度に作れないのですが、少しずつ焼いています。12時に開店します。※本日ご予約チョコショートの菊池様、ケーキの件でご連絡いただきたいです。スポンジの用意ございましたのでご用意も可能です、 [続きを読む]
  • 続停電中
  • 明日以降のご予約ですが、電気復旧し次第用意する予定ですが、最悪ご用意できないこともあるかもしれません。申し訳ございません。明日以降のご予約のお客様でキャンセルや延期などございましたら、こちらのブログに書き込んでいただけるとありがたいです。(携帯番号伺っていたお客様には携帯のショートメール等で前日に順次ご連絡させていただきます。) [続きを読む]
  • 停電してますね
  • おはようございます。皆さま地震大丈夫でしたか?お店自体に被害はなかったものの、停電のため、電気復旧するまでお店、お休みします。また動きがありましたらこちらでお知らせします。 [続きを読む]
  • 秋の果物のケーキ
  • 先日は突然のお休みや営業時間の変更でご迷惑やご心配をおかけして申し訳ございませんでした。やっと 平常運転に戻ってきました。すっかり涼しくなって、秋になったなぁと思っていたら、蒸し暑さが戻ってきたり、土砂降りになったり、安定しないお天気ですね。くだものは少しずつ秋のものが出回りはじめて、洋梨商品が登場しています。こちらは洋梨のフラン346円。サクサクのクッキー生地にプリンのような優しい甘さの卵生地を流 [続きを読む]
  • 本日は営業します(開店時間変更)
  • 申し訳ございません、本日開店時間遅くなります。11時の予定です。昨日は臨時休業で大変ご迷惑をおかけしました。申し訳ございません。本日は営業いたします。昨日仕込みがほとんど出来なかったので、ラインナップはいつもより少なくなってしまいます。ご了承ください?? [続きを読む]
  • 申し訳ございません
  • 本日、シェフ体調不良により、ケーキは予約の受け渡しのみになります。申し訳ございません。お店は臨時休業とさせていただきます。明日も、最悪同じ状況になるかもしれません。お盆の時期、お買い物予定されていたお客様、ご迷惑をおかけして大変申し訳ございません。ホールケーキご予約のお客様、店内にスタッフはおりますので、そのまま店内にお入りください。ご不便をおかけして申し訳ございません。 [続きを読む]
  • 紫色のゼリー
  • 鮮やかな紫色のゼリー。お客様からのリクエストで数年ぶりに復活した商品です。甘酸っぱくて、さわやかなリンゴのような風味。なんのゼリーか分かりますか?こちら「エッグプランツ324円」なんと、ナスのゼリーなのです。そう、あのお野菜のナスです。ナスはレモンの効いたシロップで煮てリンゴのような風味です。鮮やかな色はナスの皮のアントシアニンの色なのです。ナスと聞くと、ゲテモノっぽく感じるかも知れませんが、そんな [続きを読む]
  • レモンロール
  • 夏にぴったりのレモンロール??346円本日より新発売です。ほんのりレモンの香るスポンジは果汁とゼスト(皮のすりおろし)を加えてふんわり焼き上げたもの。そのふわふわスポンジで、クレームシトロン(レモン果汁と卵、バターで作るクリーム)と生クリームを巻いたロールケーキは、酸っぱすぎず、爽やかな酸味が程よい、どなたでも食べやすいロールケーキです。 巨峰が手に入るようになってきたので、ぶどうゼリー346円も始まりまし [続きを読む]