578 さん プロフィール

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578さん: 578 粉屋
ハンドル名578 さん
ブログタイトル578 粉屋
ブログURLhttp://konaya578.blog.fc2.com/
サイト紹介文ごはん入りの生地を中心に、日本の北・もりょーがで、パン作りをしています。
自由文パン作りが大好き、でも、食べるのは、あんまり。そんな578(粉屋)の女主人がお届け。 残ったごはんを入れて作る、名づけて「ごパン」米粉で作るよりも、しっとり、もちもち。ごはんを食べて、ニッポンの米消費量を上げるべし
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供287回 / 365日(平均5.5回/週) - 参加 2011/03/01 14:51

578 さんのブログ記事

  • 生きていくうえで。。。。。
  • ホップ種を管理してる方々に、大人気のホップスですが、わたしは、実物を食べたこともないのに、焼いているせいか、それほど、おいしいと思えなくて。しかし、食べてみたいというので、焼いてみた。均等に焼けた、めずらしく。こんなふうに、店を広げて、発送準備するわけです。回数をこなすと、箱の大きさを見極めるのが得意になって、最近は、一度も入れ直すことなく、一発勝負で梱包できるようになりました。それは、生きていく [続きを読む]
  • 酒かすバゲット3連発
  • 冷凍庫にあったというのに、ぶっくぶくな、赤武酒造・浜娘の酒かすの酵母。この酒かすで、やっと成功し、でもって、食べた人全員が、ハマるバゲットを焼くことができた。いや、ほんとに、みな、ハマるのです。でも、焼くのは、ほぼ、半年ぶり???納戸に、深バットを取りに行くのを横着して、浅いバットを被せたら、焦げた。だから、横着すな!(自分へ)でも、相変わらず、香りがいい〜。で、今度は、深バットを持ってきて、と。 [続きを読む]
  • 角と〇と長いの。
  • むーーーーー。生イーストがないと、ふわふわパンができん。で、また、ごパンを作りました。冷凍庫に前処理した半端なドライフルーツがあったので、半分にいれて、半分は、プレーンに。1つの型で、2度美味しい。。。いや、横着なパン。で、余り生地で、ホットドッグ。丸パンは、好きなくらい甘さを挟め!で、こんなふうにして、次男のおやつを持たせています。甘いパンはNGだけど、甘くして食べるパンは、アレンジが効くから、こん [続きを読む]
  • おもてなス と あの酵母
  • 昨日のお菓子は、おもてなスのために、作りました。★簡単ティラミス★も作って。デザートの前の食事は、塩サバ焼きミニがんもとさつま揚げの煮物赤カブの浅漬け豚バラ焼き ダマされ、にんじんフライ by 57kona578長男の後輩2名が、所用で来るというので、ヒルメシを頼まれました。1名は、一人暮らしをしてるというので、洒落たものより、かあちゃんの手汁入りのようなおかずがいいかなぁと、こんなふうに。この2.3日、おもてなス [続きを読む]
  • お菓子作り。。。続く。
  • ★パンプキンプリン★を焼きました。昨年買った、六花亭の缶を納戸から出してきて。。。蓋にのせて。。。被せて、外に放置しといた。冷えてちょうどいいんです、当方。で、型から出したところ。材料を見ると、うへ〜〜となっちゃいますが、混ぜてゆくだけなので、簡単です。んで、やっと1か月経って、★フレンチアップルタルト★を復習した。続く。。。。。 [続きを読む]
  • 活用してこそ。
  • こちらのP31からズボラでOK!手作り酵母のパンとお菓子 [ あんこ ]価格:1404円(税込、送料無料) (2017/12/4時点)ルヴァン種カンパーニュを焼きましたが、おまぬけカンパに。レシピ通りですが、もっと、加水をあげてもいいかなと思う。自分のウデはさておき。しっかし、香りがええなぁ。でも、成型、その他、ガスオーブン焼きはむずかしい。でもでも、水分の抜け具合が、ビストロより好きなので、どうしてもガス焼きにしてしまい [続きを読む]
  • ベー5ル三昧
  • これ、おなじみとなった、クミン&福神漬けベーグル。いろいろ、試した結果、82g分割に決定しました。最近、消費のために、微量ですが、ルヴァンエキスを入れているので、ますます美味しくなりました(当社比)これは、クリームチーズとコーヒーペーストをINし、ココアパウダーを振って焼成した、ティラミスベーグルなんです、が〜本来のレシピは、「ケーキクラム」をいうのを入れます。それ、なんだべな?と検索したら、スポンジ [続きを読む]
  • おひっさしぶり!
  • クオカさんの生イーストがなくなっちゃたので、いかに、フワフワを持続するパンを焼こうか、考えていた。わが家は、一日でハケることはないので。で、あ!と。 NEW GOPAN by たろさんひっさしぶりに、ごパンを作ることにした。うわ〜〜ふわふわ〜の、もっちもち〜でも、不快なもっちりさでは、ない。生イーストが手に入るまで、ちょっと、これでいってみよう〜。と思ったが、今度は、サフがない。降雪で、買いものに出るのも億劫な [続きを読む]
  • ドーナ「ッ」ツ
  • ドーナッツを作りました。ドーナツではなく、ドーナッツ。どうしても、私は、小さいッを入れてしまいます。以前は、手作りドーナッツは苦手でした。ベーキングパウダー入りのって、グイグイ油を吸うから胸がヤケヤケして。じゃぁ、焼きドーナッツはというと、コホコホしてダメだった。やっぱり、イーストだよな〜ドーナッツも。「ああ、ドーナツ食いてぇ」という言葉に背中を押されて、久しぶりに作りました。まずは、プレーンの。 [続きを読む]
  • カウントダウン
  • ★apirara.さん★が、いつも焼いていらっしゃってて、わたしも、いつか、焼いてみよう〜と思ってた、「ハードなホップス」apirara.さんのとは、まったく違うデキなわけです、ウデが違うから。成型を変えたほうには、ドライフィグを入れてます。こっちの成型のほうが、ええみたい。被せ焼きじゃないのに、バックリ(ガスオーブンで、ですよ)クラムは、こんな!おいしい〜〜!ハードに見せての〜ソフトな食感〜老若問わずにいいわね [続きを読む]
  • 焼いてますよ。
  • 定番となった、贅沢食パン。★1年前★習ってから、もう、どんだけ焼いたことか。。。。そらママ。さん、焼いてますよ、ワシ (なぜか、男になる)これ、★コリンキエ ピッコレ★というそうです。カルディで買いました。ちっこくて、お手軽に使えそうと思ったのですが、ちっこくても、普通のゆで時間で、お手軽でもなんでもなかった。 和風マカロニサラダ【作りおき】 by 鈴木美鈴が、出来上がったら、かわいかった。おいしゅうご [続きを読む]
  • 簡単デザート
  • なんちゃってルヴァンエキスが調子いいもんで、ハードパンの中でも、一番好きな、リュスティックを焼きました。(ホップ種も使いました)どよーーーーーん。ガスオーブンで、バックリクープは、ないようであり、あるようでない。つまりは、期待できない。もちろん、わたしのウデのせいもありますが。トマトジュース、カイエンペッパー、チリペッパーとか、いろいろ入れましたデス〜これ、美味しかった。やはり、スパイスを数種入れ [続きを読む]
  • 健康とは。
  • ワンローフの食パンを焼いて、パン粉作り。瀕死状態の(でもカビは生えてない)クオカさんの生イーストは、これにて終了。お弁当のおかず、下ごしらえは、久々に、これ。ウィンナーに、スパゲティを刺す。(パスタとは、どうしても言えなくて)普通に茹でて、ケチャップで炒めます。「それ、なに?」お弁当を食べてると、かならず、ツッコミがあるおかずらしい。コレに載ってたの。禁断のレシピ [ 枝元なほみ ]価格:1296円(税込 [続きを読む]
  • ベー5ル
  • あら?また焼いているの?ベーグル、嫌いって言ってなかった?は、そのとおりです。でも、ハマっちゃったんですねぇ。1CW+ヨット+ルヴァンエキスの、名付けて、べー5ル。春菊とチーズのベー5ル。しかし、この春菊が、まったく風味がなくて。あああ、くっさい春菊が食べたい!にんじん、にんにく、セロリ。。。マイルドヤンキーのように、妙な中途半端になって、ガツンと来ないところが、さみしい。同じ分割なのに、なんで、大 [続きを読む]
  • いよいよ。。。。。。
  • 5―山を焼きました。ま、ふつー。焼いたのとトーストしたのと、食べ比べは、焼いた翌日のお約束です。ひとり旅があったり、しばらく、ルヴァンエキスでハードパンを焼いていたので、さびしそうにしていた生イーストを使ってレーズンパンを。余り生地も出して。。。の。なかなか、膨らまないのは、レーズンを入れたせいかなぁと思っていたのですが、過発酵?というくらい待ったので、こんな↓週末だったので、パンも売れ、また、焼 [続きを読む]
  • ルヴァンリキッド カンパ
  • ひとり旅前に焼いたものなんですけど、北欧デザイン?っていうカンパが焼けました。ルヴァン。。。風味があってよいのですが、いかんせん、3日おきに継ぐっていうのがねぇ。なんちゃってルヴァンだけど、でも、いい感じな酸味になってきたので、続けていきたくて、まずは、焼くんです。焼いて、冷凍。パン好きな友達のとこに、ちょっとお邪魔するときも、パン便に入れたいときも、冷凍庫にあると、とても便利なんで。これは、半端 [続きを読む]
  • 第2回みちのく「の」おんなひとり旅⑤・初めましてパート2
  • 本日も、いつも通りに5:15に起床して、ニュースチェック。身支度を整えて、7:00〜の朝食に、朝一で向かう。いつでも、どこでも、わたしは眠ることができる。いつでも、どこでも、特に好き嫌いもなく、食べられる。感謝。みおちゃんは、朝に事務仕事をこなすようなので、お邪魔にならないように、私は、散歩。「亀山公園のほうに行ってみて〜」と言われたのに、全く、方向が逆のイオンに入って、パトロールしていた。でも、わたし [続きを読む]
  • 第2回みちのく「の」おんなひとり旅④息を止めて
  • ★CAFE URIKRI★その手で生み出されるケーキに、だれもが、感嘆とため息をついていたと思う、「PCの前で」カナダから帰国され、そして、カフェを開いたお知らせを見て、この目で見てみたい、レッスンを受けたい、と思いました。日田の山沿いを、登って登って登って、着いた先の、そのカフェは、そこだけ、別世界のよう。やっぱり、こう。。。なんていうか、モノの選択、配置のひとつひとつの感性が、日本人じゃないの [続きを読む]
  • *第2回みちのく「の」おんなひとり旅③来ちゃったの
  • いつも通りに起きて(5:15)ニュースチェックをして、朝食を摂り、チェックアウト。向かった先は、博多駅。ここから、目的地へ移動します。昨夜のうちに、場所・時間・切符売り場を確認しておいたので、不安はありません。さらに、出発1時間半前に来ているので、あとは、乗るだけです。ひとり旅は、自分の目と耳だけが頼り。スマホ、本も見ずに、ひたすら、待つ。人間観察をしながら、待つ。高速バスで、日田市へ向かいました。あ [続きを読む]
  • *第2回 みちのく「の」おんなひとり旅②たのきんトリオ
  • 初上陸、しかも、なんだかんだで19:00に地上に出たので、まずは、荷物を置きたくて、ホテルへチェックイン。空港駅から2駅、5分ほどで、着く。びっくりよねぇ、もう。空港から5分程度で、街に着くんですよ。世界一利便性の高い空港っていうだけはある。で、チェックインして、今度は、また、駅に逆戻り。今度は、バスで100円よ。土地勘ないけど、来た通り、戻ればいいだけだから、駅行きのバスに乗りました。5一郎(ごいちろう)に [続きを読む]
  • 第2回 みちのく「の」おんなひとり旅①初上陸
  • 11月半ば もりょーが駅で、バスを待つ・・・おんながひとり。でっかいべ?もりょーが駅、意外とでっかいのよ。★前日に焼いた5―山★を手土産にし、高速バスで、いわて花巻空港からの〜空路、ある場所へ。スマホで、ブレブレ撮影。でも、臨場感ありあり。あの灯りの向こうには、どんな街が広がっているのだろう。初めて、訪れた街。みちのく「の」おんな 九州初上陸!!これは、「みちのくひとり旅」これから、始まるのは、みち [続きを読む]
  • 置きパン ちぎりパン 手土産パン
  • また、ベー5ル??!と思うなかれ。諸事情により、ちょっと入れてるルヴァン種を消化したくて、作っては冷凍ということをしていました。プレーンとクリームチーズ&セミドライラフランス。一番奥のものは、見なかったことにしてください。メロンパン用のクッキー生地をのせて焼いてみたんすが、見た目も食感も、全くダメでした。セミドライラフランス、うまいよ。こちらは、家族用に焼いておいたパン。クルミを少々いれて、カット [続きを読む]
  • ベー5ル
  • え〜、ご存じかと思いますが、ワタシ、ハマったらハマるんですよ(当たり前)作ったら、作り続ける。そればーーーっかり、食べ、そればーーーっかり、差し上げる。で、チリトマトベーグル。いろーーんなの食べたいから、小さめサイズなんですよ〜しかし、小さくすると、ベーグルらしさがなくなる。いま、自分の満腹サイズと見た目を考えて、サイズジプシー状態。黒蜜きな粉ベーグル。中には、炒ったきな粉を黒蜜で練ったものを入れ [続きを読む]