578 さん プロフィール

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578さん: 578 粉屋
ハンドル名578 さん
ブログタイトル578 粉屋
ブログURLhttp://konaya578.blog.fc2.com/
サイト紹介文ごはん入りの生地を中心に、日本の北・もりょーがで、パン作りをしています。
自由文パン作りが大好き、でも、食べるのは、あんまり。そんな578(粉屋)の女主人がお届け。 残ったごはんを入れて作る、名づけて「ごパン」米粉で作るよりも、しっとり、もちもち。ごはんを食べて、ニッポンの米消費量を上げるべし
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供295回 / 365日(平均5.7回/週) - 参加 2011/03/01 14:51

578 さんのブログ記事

  • マスカルポーネのタルト
  • 頂く→食べる→頂く。。。という、お隣さんからのブルーベリ―の無限ループな今夏。嫌いじゃないけど、ブルーベリージャムは、好んで作らなくなりました。なんでか、自分でもわからない。ばくばく、食べる方が好き。しかし、無限ループになっていたので、ここらで、アレを焼こうかと。アレ。。。コレ↓マスカルポーネのブルーベリータルト。こんなに、クリームがモリモリでも、胸ヤケしない、不思議なお菓子。しかし、今回、クリー [続きを読む]
  • 使い切るために。
  • ほぼ1週間、帰省のために家を空けるので、ホップ種を消化するべく、大サービスで5―山に使って焼きました。ら、ほにょーーーーーーー。他のレシピ・焼き方、いつも通りなのに、釜倒れしちゃって。しかし、これが、私にとっては激ウマで!セブンイレブンのサンドイッチ用のパンと似た食感。焼成時間を調整して、また、焼いてみよー。まだあるホップ種で、apirara.さん考案の「ハードなホップス」も。今回は、2分割(283g)で。消化 [続きを読む]
  • レーズンパン
  • レーズン山食は、膨らみが悪いから〜と、ヨットの割合を増やしたら。。。こんな↓そう思って、気持ち長めに焼いたんですがねぇ。やはり、ヨットの水分というか、しっとりさは、すごいなぁ。でも、おいしくて。日にちが経っても、ボソらない。国産粉じゃないのに。秘技を使いました。大変、おいしゅうございました。 [続きを読む]
  • 抹茶&カレーパン
  • どんなに言葉を連ねても結果はひとつわかりますかおはようございます。毎日、ご訪問ありがとうございます。(でも、最近、連日のようですが、どうされましたか?)抹茶餡パンとカレーパンを焼きました。ひっさしぶりの型だったので、発酵加減を忘れ、左側。。。抹茶のほうは、発酵不足だった。揚げてないカレーパン。抹茶餡はなかったから、白あんに抹茶を足しただけのものをネジネジ。ところどころ、甘くて、おいしい。カレーパン [続きを読む]
  • *5− と ごー
  • そらママ。さんレシピの贅沢食パンを焼きました。たぶん、5−山よりも焼いているかも知れない。。。。。のに、大穴を開ける、オレ。今年も、無事、わが家のホップを収穫できています。自家製ホップで、贅沢食パンを焼けるなんて。Wな贅沢だと思う。ところで。ここ最近、わたしの心は穏やかではない。東北夏祭りに、ぬる〜っと仲間入りしている、盛岡さんさ踊りが先週末ありました。4日間行われたのですが、その場所も、盛り上がっ [続きを読む]
  • ジャム作り
  • 今年も買っています。「忘れないこと」が大切なんだと思う。小さな桃5個で100円の見切り品で、ジャムを作りました。本来なら、ジャムほど、よい材料で!なのでしょうけど、貧乏性の私は、フルーツは生で頂くもの、傷んだものは加工という思考回路。バニラビーンズ入り 桃の皮で、ピンク色が付いた、とてもおいしいジャムが出来ました。レシピはこちらから↓【中古】 ジャム コンポート ビネガー シロップ 手仕事が楽しい果 [続きを読む]
  • フォカッチャ
  • 昨年、ハマった★夏野菜のフォカッチャ★今年も焼きましたよ。セミドライトマトセミドライコーンセミドライズッキーニ 入り。おいしーーーー。やっぱり、おいしー。レシピはこちらから↓自家製酵母で作る毎日食べたいパンとおやつ [ あんこ ]価格:1728円(税込、送料無料) (2018/7/30時点)元種分を、まんま抜かして、酵母液だけにしました。元種使用のほうが、安定するのはわかっていますが、あの「追われる感覚」が。。。。パン [続きを読む]
  • 高加水ベーグル
  • クミン&福神漬けベーグルを追い越す勢いの(わたしの中で)高加水★トマトベーグル★を、また、焼きました。メンズも母も、食べられる。このやわらかさなら、サンドしてもOK。ならば、普通のトマトパンでいんじゃない?というところでしょうが、ちゃんと、茹でてから焼いてるので、やっぱり、ベーグルと呼びたい。でも。。。本当のベーグル好きの方にとっては、邪道なんだと思います。今回は、これも入れましたよ。TOMIZ cuoca [続きを読む]
  • ぷるぷるぅ〜
  • ぷるぷるぅ〜なお菓子。<ロイヤル ミルクティ>お菓子教室で習いました。本来は、オレンジものせるのですが、暑さのなか、買いに行くのが面倒で省きました。が、やはり、あった方が華がある。ミルクティムースと紅茶のゼリーの2層です。またまた、お隣さんからブルーベリーを頂いたので、悪くならないうちに。。。と、ブルーベリーのゼリーを作りました。レシピでは、いちご。ないので、ブルーベリーで。いつも行く病院にある、 [続きを読む]
  • 5―山 2種
  • 5―山を焼きました。いつもの★生協の粉★で。カナダ産の粉で、とても使いやすいのです。1CWだと思われます。強力粉 パン用小麦粉 アヴァロン 1CW 2.5kg 日本製粉_価格:821円(税込、送料別) (2018/7/30時点)こう暑いと、総菜パンも甘いパンも、日持ちがしないのでプレーンな食パン焼くのがいいですな。それでも、消費がゆっくりで(次男が軽食として持っていかなくなった)粉を買うのを躊躇していたら、1CWをきらしてしまっ [続きを読む]
  • そういうことね。。。。。
  • 季節外れの酵母。。。。。酒かす酵母を使っての、いつもの酒かすバゲット。試したいことがあって、2本仕込みしたんですが、対して違いはなかった。。。。。。(ウデの問題)以前は、75〜80%加水で、開かない開かないと言っていたのですが、どうやら、私は高加水で挑んでたみたいで、いまは、65〜68%ぐらいです。いつもの酵母、いつもの粉、いつもの仕込み方だったんですが、それにしても、ガスでここまでは、いままでなかったん [続きを読む]
  • は?
  • 自分で作業しておいて、焼きあがったとき、「は?」と、声を出してしまった。ででーーーーーーーーん。裏。真っ黒ーーーーーー。★apirara.さん★考案のハードなホップスを、久しぶりに焼きました。暑さで、ホップ種の減りが。。。ねぇ。で、わたし、あんまり、ホップスをおいしいと思わないんですよ。しかし!apirara.さんが焼いていたのを見て、ハードな。。。を焼いたら、こっちのほうがオイシイ!→★★やわやわカンパみたいな [続きを読む]
  • レシピだけじゃなく。
  • <メレンゲダマンド>卵白ひとつで気軽に焼けるお菓子(卵白レシピ、持ってたww)これは、★教室★で、習ったもの。これを焼くたびに、あの瀟洒なお宅が目に浮かび、先生の美しさを思い出します。「食べものは思い出を紡ぐ糸」というけれど、それは本当のこと。あの先生のレッスンも、長い時間、願っていたのでした。。。。。。願えば叶う。コーヒーケーキを焼きました。これ、バターなし。なのに、おいしい。普通、バターなしの [続きを読む]
  • 贅沢&贅沢
  • 贅沢食パンを焼きました。たぶん、今月初です。次男も暑くて、パンを食べる気力もないというので、焼かなくなってしまった。夏は、仕方ないですね。ある粉を使い切ってから、また、秋に注文しよ。7時ごろ、友だちが、たくさんの野菜を抱えてやってきました。朝採り野菜!私が、「おかひじきを好きになってしまった」というと、おかひじきを植えてくれて(昨年)「おくらを植えてみたけど、失敗した」というと、こうして、持ってき [続きを読む]
  • バナナ好きなのか?
  • ★共立てで作る本気のバナナケーキ★を焼きました。焼きたて。。。。。ほわほわです。翌日、パウンド型をカットした方は、しっとり系になってました。香りが濃ゆい。にしても、わたし、なんで、こんなに、バナナを使ったものばかり、焼いてんだろ?★魅惑のバナナブレッド★★バナナブレッド★★バナナタルト★★バナナパン★★ショコラ・バナーヌ★★バナナマフィン★これで、「わたし、それほどバナナ好きではないんだよね」と言 [続きを読む]
  • 試み
  • 生イースト生地を冷凍保存して、翌日、焼く。。。そんなことを試したことがありました→★で、今回も、新たな試みを。。。。。ちんまりですけど、生イーストです。粉量も、もともと少ないので、失敗ではないっす。ここでMAXかと思って、焼いた。。。。微生イーストパン。油脂なし、オーバーナイト。「ワインレーズンブレッド」香り良く、おいしく焼けました〜赤ワインで、レーズン煮たものを入れたので、風味が◎酵母と違って、2次 [続きを読む]
  • ハマる!
  • これ、ベーグル。言われなくてもねぇ。間違って注文しちゃって、持て余していた、トマトペーストをたくさん使いました。中には、ドライトマトも。で、チーズのせたもんだから、おいしくないわけがないっ!さらに、加水60%にしたので、家族中、誰でも食べられるってとこが、非常によいっ!きっと、ベーグル好きの人にとっては、????だろうけど。私は、〇でしたよ。もっちりパンというかね。すぐ売れたので、また、焼きました。 [続きを読む]
  • よく見たら。。。。。
  • 5―山。モリモリに、ここまで発酵させてます。旨し!よく見たら、まったくもってダメな成型でしたね。ダメなのは、これも。酒かすバゲットばかりもなぁと思ったので、クッペにしたんですが、ダメでした。ということで、私のハードパンが×な原因は、成型がダメということですな。 [続きを読む]
  • クラクラ。
  • 甘いの食べたいな―と、こんな暑いのに、抹茶ロールケーキを焼いた。クリームには、きな粉が入ってます。和三盆をパラパラと。。。(アレンジ)ほんとは、粒あん(缶詰の)も、ものすごく欲しかったところ(在庫なし)和三盆だけでも、クラクラ。きな粉クリームと合います。レシピはこちらから↓ この時期、見かけると、むずむずしてきます。プラムのコンポート。毎年作るけれど、今年からは、もう、コンポート後、アガーで固め [続きを読む]
  • ロデブ?
  • apirara.さんの影響をうけまくり、ハードパンは、ロデブばかり焼いてます。スライスアーモンド&figです。カンパより、食べやすくて、つい、焼くんですが。。。粉の組み合わせもあるんだろうけど、手持ちの粉で焼いてばかりなので、いつも、こんな具合↓ほんとに、ロデブなんだろうか?食べたことがないのに焼いてるシリーズに、ロデブが入ってます。 [続きを読む]
  • アレンジ コムシノワ
  • 大好きなパン。コムシノワをアレンジして。。。。紅茶パウダー 茶葉 セミドライ ラ・フランスを少々いれたVer.で作りました。(冷凍庫整理月間でもあります)香りが、とてもいいです。TOMIZ cuoca (富澤商店 クオカ) 紅茶パウダー/40g価格:344円(税込、送料別) (2018/7/19時点)粉砕してあるので、とても使いやすいです。TOMIZ cuoca (富澤商店 クオカ) ダージリン / 80g その他お手軽材料 紅茶・ほうじ茶価格:58 [続きを読む]
  • いつものベーグル。
  • いつものベーグル。在庫がなくなったので、また、焼きました。クミンと福神漬け入りベーグル。レシピ↓【中古】単行本(実用) ≪料理・グルメ≫ ゆっくり発酵ベーグル 少しのイーストでつくるパン 2 / 高橋雅子【中古】afb価格:1020円(税込、送料別) (2018/5/5時点)こういう惣菜系のパンは、真夏に作るのは、本当に難しい。冷蔵は劣化が激しいと言われても、わたしは、冷蔵庫に入れています。食べる分だけ。あとは、即日冷凍です [続きを読む]
  • 魅惑の。。。。
  • どひゃーーーーーー!バナナ入りの生地って、膨らみが悪いからなぁーと、ヨットを入れたら、こんな!★魅惑のバナナブレッド★を、また、焼きました。バナナって、ないと食べたくなり、あると、食べない。不思議な食べもの。そしていま、買ってきてもすぐ食べないと、そりゃー大変なことになる。ということで、作りましたが、大変おいしゅうございました。やっぱり、このパン(パンなんです)オイシ。 [続きを読む]
  • レバピー
  • 白ドックパン。形が不揃いで、なんともはや。役員仕事の都合で、午後までになったから、簡単パン弁当を作って持っていきました。ら、とても、感動してくれて。形が悪いとか、パンにソースがくっついているとか、そゆの、関係ないみたい。喜んでくれたら、それでよし。このケース、何気に重宝してます。到着したときは、びっくりしたけども。最近、レバー料理ができるようになりました。下処理とかしても、絶対無理!と思ってたんだ [続きを読む]
  • いまさら、びっくり!*
  • 3つ山の5−山。結構、気を遣ってめん棒掛けたんで、均等に。。。。安定の旨さ、しっとりさ。                   ************ブログをする意味というのは、人によって違うのだと思う。1.連帯感を持ちたい2.情報を発信したい3.情報を共有したい4.記録したい5.広告として上記のどれか、プラス。。。大なり小なり★自己顕示欲★もあるわけで。そこ、わたしは、否定しません。ずーーーーーっと、15年ほど、地元新 [続きを読む]