新橋もと さん プロフィール

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新橋もとさん: 新橋もとブログ
ハンドル名新橋もと さん
ブログタイトル新橋もとブログ
ブログURLhttps://ameblo.jp/moto-shinbashi/
サイト紹介文新橋もとという和食屋で、入荷したての旬な日本酒を紹介しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供212回 / 365日(平均4.1回/週) - 参加 2011/03/06 23:01

新橋もと さんのブログ記事

  • 町田酒造の恵美さん。
  • 【お知らせ】本日22日(土)はイベント準備の為、17時オープンとさせていただきます。ご了承ください。先日は群馬県前橋・町田酒造の蔵元杜氏、町田恵美さんご来店!明治16年創業にして群馬県初の女性杜氏の恵美さん。私も何度か蔵にお邪魔して「直汲み」詰めさせてて頂きました。好みの濃度で濁りを詰められるのは楽しいものです??京橋もとオリジナルの雄町にごり。これ、ムチャクチャ旨かったなぁ〜‼?東京から最短1時間半。 [続きを読む]
  • 京橋もと×分福の宴 開催!
  • 10月13日(土)群馬県館林市の銘酒「分福」の会を開催致します。私が分福を知ったのは8年前。流行りの味わいとは全く違う、でも何だろう 飲み進めるにつれ凄く造り手の揺るぎない強い意志を感じる・・・「このお酒を造ってる人に是非会ってみたいッ‼?」それがきっかけでした。蔵元杜氏 毛塚社長は一言で言うなれば「情熱に満ちた兄貴分」そのお酒に対して真っ直ぐな姿勢に私は一瞬で魅了されてしまいました。先日開催された第8 [続きを読む]
  • 日本橋高島屋×もとイベント参戦します。
  • 【お知らせ】9月15日(土)〜17日(月・祝)は京橋もとお休みを頂きます。ご了承ください。さて本日解禁のイベント情報をひとつ。10月25日(木)〜10月29日(月)開催の『日本橋高島屋 日本酒祭り』に酛グループ参戦致します!特設催事場に『ALL MOTO's BAR』をオープン! 酛グループで厳選した日本酒とおつまみを提供致します!他にも全国から集まる銘酒、産物や蔵元トークショーなど様々なブースが特設催事場一面に展開されま [続きを読む]
  • 秋は展示会の季節です。
  • 2日続けて有楽町・交通会館へ。初日は広島酒の会発売前の賀茂金秀・愛山旨かった〜ッ‼? 必ず仕入れよう!神雷 先日はご来店ありがとうこざいました?? ひやおろしの燗、旨かった〜!白鴻 いいですなぁ〜! 欲しいかも。気に入りました老亀!特にひやおろしの円熟味、秀逸なり。2日目は太田商店展示会。まんさくの花 ・ジョージ社長相変わらずダンディーなり。春にお世話になった仁井田本家・内藤さん。来年の木桶も楽しみ!今 [続きを読む]
  • 而今東条&吉川そして鍋島秋のムーン。
  • 【お知らせ】本日11日(火)は所用の為、6時オープンとさせて頂きます。ご了承ください。さて、今年もこのお酒がやってまいりました!「而今 東条山田錦&吉川山田錦」酒米の王様 山田錦の最高峰・兵庫県の特A-a地区である東条と吉川産山田錦で醸した2本。精米歩合も酵母も一緒。純粋に育った環境の違いが味わいに反映されます。ご興味ある方は是非!飲み比べも大歓迎です。そしてもう一本。秋といえばこのお酒。「鍋島 Harvest Moo [続きを読む]
  • 秋の味覚と山形正宗お燗純米
  • さぁ 本格的に秋の味覚が続々と投入です‼?「いくらとキノコのお浸し」昨年は鮭が不漁で、いくらも高騰しましたが、今年は順調な滑り出しです。薄皮でプリっとした粒々をお楽しみください。「秋刀魚の肝醤油焼き」秋刀魚も昨年は歴史的な不漁でしたが、今年は沢山揚がっております(嬉)脂ののった秋刀魚は肝醤油を塗りながら炭火で焼き上げます。下にある「謎のピューレ」が良い仕事をしております(笑)この秋味たちには〜「山 [続きを読む]
  • その名は「中乗さん」
  • 去年は秋刀魚が不漁でしたが今年は美味しい秋刀魚が食べられますよ!備長炭で焼く秋刀魚はそれだけで文句なしの美味しさですが、それを土鍋ご飯に投入して・・・「秋刀魚とキノコの土鍋ご飯」脂ノリノリの秋刀魚と山の幸キノコがたっぷり! その両方と相性抜群の有馬山椒が風味を引き立てます!そんな秋の味覚満載の土鍋ご飯にはこのお酒!「中乗さん 特別純米無濾過生原酒」長野県木曽の旨酒なり!その昔、木曽の山奥で丸太を切 [続きを読む]
  • 救援物資 感謝!
  • 差入れ頂きました!「銀座 に志かわ」の食パン。今、巷では食パン専門店が増えておりますが、9月13日 銀座に水にとことんこだわった食パン専門店が誕生します。 今回、先取りで頂いちゃいました(嬉)程よい重量感と弾力。きめ細やかで生地はしっとり柔らか!そして優しい甘味!焼かずにもふもふ食べたい味わいなり。セントルザ・ベーカリーと並ぶ銀座の名物食パンとなること間違いなし!赤羽「丸健水産」のおでん。お客様よりお [続きを読む]
  • 真夏の夜の夢
  • 昨日は茅場町・フィンゲートで行われた日本酒イベント「真夏の夜の夢」に参加・出店させて頂きました。京橋もとは「酒肴6種盛り」を用意。山形正宗と秀鳳さんとタッグを組んでの参加でした。会場は大盛況! お客様の熱気でホールはヒートアップ! とにかくバッタバタでお料理の写真もお酒の写真も撮れてない(泣)とりあえず〜こんな感じでブースを組んでおりましたが、オープンと同時に沢山のお客様にお並び頂き、お酒やおつまみ [続きを読む]
  • 川鶴を愉しむ!
  • 「京橋もと×川鶴 昼下がりの酒宴」開催しました!日中は気温35度を超え、さらに湿度も高くうだるような暑さの中、参加者の皆様はぴっちり5分前には勢揃い!さすがです。それでこそ京橋もとの「猛者」なり。本日は川鶴酒造・川人社長が直球勝負のアツいトークで川鶴の魅力、知識をダイレクトに伝えてくれます。「やっぱり川人アニキの会は楽しいなぁ〜。」ちなみに本日のお酒はこちら!雄町に山田錦、地元オオセトやさぬきよいま [続きを読む]
  • 秋刀魚と丹沢山雄町
  • 銀杏、松茸、子持ち鮎などなど秋の食材入ってまいりましたよ!でもね、秋と言ったらまずはコレでしょ‼?秋刀魚‼?やっぱサンマですよねぇ〜!試食用に上野が焼いてくれました(嬉)昨年はこの時期ほとんど揚がらず、細くて値段が高い悲しい状況でしたが、今年は脂のノった秋刀魚しっかり楽しめそうです!さて、この秋味に合わせたいお酒は〜「丹沢山 山廃純米酒 凛峰 雄町27BY 」なんだろうこの衝撃。口に含んだ瞬間、後ろに仰 [続きを読む]
  • 京橋もと×うつわ謙心 イベント開催決定!
  • 9月23日(日)〜24日(月・祝)京橋もとにてイベント開催致します!『お酒を楽しむうつわ展』昨年から青山・うつわ謙心さんとすすめてきたこの企画。いよいよリリース致します。日頃から大変お世話になっている「うつわ謙心」さん。店内にはどれも欲しくなってしまう魅力的なうつわ達でいっぱいです!「この酒器にはあの燗酒で。」「このうつわは椀物にも使えるね。」そんな想像をしながらのうつわ選びは本当に愉しい時間です。そ [続きを読む]
  • うなぎ 感謝!
  • まだ日差しは夏ですが、気温も一時期の灼熱地獄からすればラクになってまいりましたね。朝夕の風も若干涼しく感じられます。今夏は公私ともに「うなぎ 」で乗り越えられた気が致します?? この場を借りてうなぎに感謝(泣)貴重な活・天然うなぎなり。天然うなぎ特有の黒から濃緑色、黄色、白のグラデーションが美しい!完全にうなぎ屋さんですな(笑)端っこちょっとだけ頂きましたが、脂が軽くて身も上品な味わい。塩と山葵が [続きを読む]
  • 賀儀屋の首藤さん。
  • 昨夜は日曜日特別営業にもかかわらず、沢山のお客様にお越し頂き、誠に有難うございました!そんな中、愛媛のイケメン蔵元もご来店‼?「伊予賀儀屋」を醸す成龍酒造蔵元・首藤英友氏。 2年ぶりの再会ですが、相変わらずイイ男なり。賀儀屋の酒質を敢えて一言で例えるなら、「瀬戸内の魚を食べたくなる味わい。」スムースな口当たり。米の旨味が柔らかく膨らみ穏やかにキレていく。写真のお酒「賀儀屋 9 辛口純米」もまさに夏魚と [続きを読む]
  • 鰺ケ澤 特別本醸造 「獄」辛口
  • 【お知らせ】本日10日(金)は撮影の為、6時オープンとさせて頂きます。ご了承ください。さて、今日おススメしたいお酒はこちら!「鰺ケ澤 獄辛口 特別本醸造 」青森と秋田の県境にある漁師町・鰺ケ沢。以前、映画にもなったブサカワ犬「わさお」は鰺ケ沢出身の元大相撲力士・舞の海さんと並ぶ鰺ケ沢を一躍有名にした有名人(犬)。その漁師町で創業1860年。青森県の西海岸では唯一の酒蔵・尾崎酒造の石高は僅か380石。 その中 [続きを読む]
  • 鱧しゃぶと瀧自慢
  • 鱧が旨いんです‼?「シャッ!シャッ!」店内に響くリズミカルな骨切りの音。「この音を聞くと夏が来たなって思うんだよね。」そんな声もカウンターから聞こえてきます。その鱧を〜鱧の骨から丁寧に取った出汁に淡路島産玉葱&早松茸をたっぷり入れた土鍋の中へ!鱧がふわっと花が咲いたようになります(嬉)ひたすら鱧を食べた後、濃厚な旨味が溶け込んだ出汁で作る〆の雑炊が堪りません‼?合わせるならば〜「瀧自慢 純米吟醸 北 [続きを読む]
  • 9月17日 有楽町に滋賀の銘酒 集結‼?
  • 【お知らせ】8月10日(金)は撮影の為、18時オープンとさせて頂きます。ご了承の程宜しくお願い申し上げます。さて突然ですが、滋賀県・萩の露の蔵元 福井社長より何やら分厚い封筒が到着。恐る恐る中を確かめてみると・・・ど〜んッ‼?第1回 滋賀地酒の祭典 in東京 9月17日(月・祝)開催豪華‼?錚々たる滋賀の蔵元が勢揃い‼?個人的にも大ファンです!大治郎や一博‼?ガンダムファンならむせび泣く藤居社長&「三連星」‼? [続きを読む]
  • 上喜元・辯慶に脱帽。
  • 【お知らせ】本日7日(火)は所用につき18時オープンとさせて頂きます。10日(金)は撮影につき18時オープンとさせて頂きます。ご了承ください。こんなに猛暑ですが愛知・祖父江から新物・銀杏が到着。 麦豚炭火焼に添えさせて頂きましたよ。それにしても綺麗なエメラルド・グリーンです。 もちもちっとした食感、甘味もあります。 これから秋にかけて益々美味しくなっていきますね。さて、おすすめのお酒もご紹介!「上喜元 純米 [続きを読む]
  • 救援物資 感謝!
  • 石垣島をこよなく愛す常連i氏より暑気払いに泡盛「ひとときのちゅら」ご馳走になりました。ほんのり青みがかった無濾過の泡盛。古酒ならではの丸みと甘味。43度ありながら驚くほどまろやかな飲み口。 旨しッ‼?あぁ・・・沖縄行きたくなっちゃったな(泣)他にも救援物資で〜「鈴ママ」から果汁系‼? 不健康な身体に果汁100%が染み渡ります。感謝!みや&たけさんからは 私恥ずかしながら初見の袋なり。左は 最近見てないけど「 [続きを読む]
  • 字がいっぱい書いてあるラベル。
  • 【お知らせ】本日3日(金)6時オープンとさせて頂きます。ご了承ください。さて8月突入しましたね!素敵な山吹色の絨毯ございます。夏はウニの季節! お料理にもウニ大活躍しておりますよ!例えば「いちご煮」三陸の郷土料理を京橋もと風にアレンジ。旬の夏魚を炭火で焼き上げお出汁とウニ、有明海の海苔の組み合わせ。鼻腔を抜ける海の香りが堪りません!敢えて写真無し‼?(笑)お酒もバシッとございます!「字がいっぱい書 [続きを読む]
  • 最強の昼定食
  • ダンチュウ7月号の「本気の昼めし」で表紙を飾った銀鮭定食がずっと気になっていました。もしこれが京橋から歩いて10分圏内にあるのなら・・・当然行くでしょ!という事で訪問しました。「季節料理 魚竹」店構え、いい味出てます!東銀座と築地と京橋のちょうど中間地点。ガラリと戸を開けると「いらっしゃい!」と気持ちの良い声が。カウンターはズラッと満席。カウンター前の焼き場からは炭火特有の白い煙が上がっています。え [続きを読む]
  • 夏のスタミナ注入!
  • もうすぐ8月‼?まだ暑い夏は続くのです。夏を乗り切る気力と体力を維持するには「鰻」と「肉」でしょう‼?というわけで「松阪牛のたたき」美味しいお肉をちょっとだけ食べたいッ!そんな方にオススメなお肉なり。でもね、豚肉も黙っちゃいないぜ!麦をたっぷり食べて育った「麦豚」「麦豚 炭火焼」甘い脂と旨味しっかり赤身のバランスが秀逸なり!そして丑の日じゃなくても食べたい「鰻」うなぎ、大好きです?「鰻の土鍋ご飯」 [続きを読む]