keiko さん プロフィール

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keikoさん: 天然酵母パン教室470(東京都墨田区)
ハンドル名keiko さん
ブログタイトル天然酵母パン教室470(東京都墨田区)
ブログURLhttps://ameblo.jp/pan470
サイト紹介文東京都墨田区の自宅で、あこ酵母・自家製酵母の教室を開いています。錦糸町駅、押上駅から徒歩圏内です。
自由文季節に合った果物などで焼く、からだにやさしいパンをご一緒に作りませんか♪

あこ酵母クラス・楽健寺酵母・ケーキクラス・イーストクラスも開講中です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供217回 / 365日(平均4.2回/週) - 参加 2011/03/15 18:34

keiko さんのブログ記事

  • あこ酵母レッスン 明太子ブレッド
  • 今日はあこ酵母レッスン明太子ブレッドでした。 マヨネーズとあるものを入れた明太ペーストを使ったお惣菜ブレッド! 今日の生徒さん達も美味しい〜と^^ パンランチはあこ酵母フォレノワールシュトーレン、ホップ種セロリ&チーズのバトン お楽しみSweetはプラリネクッキー。卵が入らない甘さ控えめのクッキーです。 お芝居、宝石、相撲の話が弾み楽しいお時間をありがとうございました。 [続きを読む]
  • タルティーンブレッド
  • 小麦酵母で作ったタルティーンブレッド。 小麦粉、塩、水のみ。加水が多く発酵時間も長めで焼きあげました。 粉の旨みをストレートに感じトーストしても美味しかったです^^ またまたハマる酵母が増えて冷蔵庫は酵母で満員(;´д`)トホホ [続きを読む]
  • イーストレッスン チーズブレッド
  • 今月のイーストレッスンは少ないイーストで低温長時間発酵法(オーバーナイト法)でチーズブレッドを作りました。 フィリングのチーズはレッドチェダーチーズとピザチーズを包みトッピングもチーズをのせて焼成。 パンランチはホップ種抹茶シュトーレン、サワー種レーズンノア。デザートは濃厚プリン(湯煎低温焼き) Yさんは抹茶シュトーレンが美味しいと連呼^^ シュトーレンもいろいろ作りすぎて頭が少々パニック状態(;´ [続きを読む]
  • ホップ種&自家製酵母レッスン終了しました。
  • ホップ種&自家製酵母レッスン終了しました。 お越しいただいた皆様ありがとうございました。 ホップ種は具沢山の包みピザ、自家製ラ・フランス酵母は竹炭ブレッドをご紹介しました。 竹炭ブレッドは、はさみカットでシャープに仕上げます。ちょっとしたコツで綺麗に焼きあがりました 包みピザのボリュウームに皆さんビックリ!! ランチのアボガドグラタン、キャロットスープ(トッピングのアレにも驚きが、、) あこ酵母のフ [続きを読む]
  • ホップ種・自家製ラ・フランス酵母Wレッスン
  • 今日はホップ種・自家製ラ・フランス酵母Wレッスン! ホップ種包みピザ、自家製ラ・フランス酵母竹炭ブレッドを作りました。 2種類のパンを焼いたり生地捏ねしたりと忙しいですがタイムテーブルを計算しながら ランチも済ませて定時に終了できました(皆さん手際がよいので) 包みピザのフィリングはソース2種類にポテト、ほうれん草、チーズが入ります。 包むのがちょっと面倒かな〜と思ったらマルゲリータを作ってください [続きを読む]
  • 自家製ラ・フランス酵母レッスン 2日目
  • 自家製ラ・フランス酵母レッスン2日目! 以前のレッスンでラ・フランス酵母液が美味しすぎて飲み専にする方が多かったことを思い出し 今日の生徒さんはお酒好きな方なので飲まないでパン作りを楽しんでくださいとお伝えしました(*^o^*) アボガドグラタン、キャロットスープ、あこ酵母フォレノワールシュトーレン(来月のレッスンメニュー) デザートのカタラーナ(アイスのような?プリンのような?)フローズンデザートを召し [続きを読む]
  • 自家製ラ・フランス酵母レッスン始まりました♪
  • 今月の自家製レッスンはラ・フランス酵母竹炭ブレッドをご紹介してます。 ミネラルが豊富で腸内環境、デトックス効果が期待できる竹炭パウダーを入れました。 棒状に伸ばして丸く形を整え、はさみカットするとスタイリッシュなパンに変身します! ランチはアボガドのグラタン、キャロットスープ あこ酵母フォレノワールシュトーレン。 デザートはカタラーナ。表面にグラニュー糖をふり<バーナー>で焼くとパリパリのカラメルに [続きを読む]
  • あこ酵母レッスン 明太子ブレッド
  • 明太子ブレッド好評いただいております。 オーバーナイト(夜捏ねて冷蔵庫で休ませる)で作るのでとっても楽ちんです^^ パンランチはいちごシュトーレン、ホップ種チーズブレッド、サワー種ふすまブレッド お楽しみSweetはプラリネクッキー。 Iさんからいただいた手作りのルバーブジャムが美味しくて皆さんが帰った後に ふすまブレッドにつけて食べすぎてしましました。ご馳走様でした(≡^∇^≡) ☆ クリスマス1dayレッス [続きを読む]
  • あこ酵母レッスン始まりました。
  • あこ酵母レッスン始まりました。今月は明太子ブレッドです。 中心にクープを入れて明太ペーストを塗り焼き上げます。 お取り寄せした明太子の程よい辛さにあるものをプラスし美味しさアップ^^ パンランチはいちごシュトーレン、サワー種のふすまブレッド、竹炭ブレッドラスク お楽しみSweetは卵なしのプラリネクッキー。 Tさんからいただいた信玄万寿。信玄餅のアレンジ版。 お気遣いいただきありがとうございました。 来月 [続きを読む]
  • 抹茶シュトーレン
  • ラ・フランス酵母で抹茶シュトーレンを焼きました。 ブランデーに漬けたマロングラッセをたっぷり入れてるので豪華な仕上がり^^ いろんなシュトーレンを作っているので粉糖まみれになっております(^〜^) ☆ 12月クリスマスレッスンのスケジュール→☆☆ [続きを読む]
  • クリスマス1dayレッスン ご案内
  • シュトーレンはドイツの菓子パンでオランダではストルと呼ばれています。 クリスマスを待つアドヴェントの間少しづつスライスしていただく習慣があります。 ラム酒に漬けたドライフルーツ、ナッツがたっぷり入ったシュトーレンは日を追うごとに 熟成され美味しさが増していきます。 今年も12月1dayレッスンでご紹介いたします。 ※ 自家製すりつぶし苺酵母 いちごシュトーレン(中種法) 水を一滴も使わず苺をすりつぶし時 [続きを読む]
  • 北千住 宇豆基野さんへランチに行きました。
  • 生徒さん達と宇豆基野さんへランチに行きました。予約が取れない大人気店です。 Hさんにお任せして予約していただきました。毎回ありがとうございます。 急遽お仕事でHさんは不参加となり残念です! 神無月 お献立 食前 竹筒に入った林檎と豆乳ジュースソーダ割。苦手な豆乳ですが美味しい^^ 先附け 汲みあげゆば、刺身ゆば、平ゆば。塩レモン、正油あん、たまりオリーブオイルでいただきます。 椀 むつ酒蒸し。かぶ [続きを読む]
  • 柿チップス
  • いただいた柿チップスが美味しかったので作ってみました。 薄くスライスしてオーブンで低温長時間焼きます。 柿の甘みが凝縮されて美味しい〜^^ スープの上に飾ってもお洒落!次回は沢山作ってみようと思います。 [続きを読む]
  • ベラベッカ
  • ベラベッカはフランス・アルザス地方のお菓子で洋梨のパンと言われています。 12月1dayレッスンのイーストクラスでご紹介します。 ルキュールに漬けたドライポワール、アプリコット、レーズン、他のドライフルーツ、ナッツが 生地量の3倍入る贅沢なお菓子で日が経つにつれ熟成されて美味しくなります。 あと一品焼き菓子をお土産にお持ち帰りいただきます。 開催日程は少しお待ちください。 [続きを読む]
  • ご連絡
  • 12月9日すりつぶりいちご酵母レッスンにお申込みいただいたH様 連絡させていただきましたが届いてないようですので こちらにメールをいただけますでしょうか→ bread_tennenkobo@yahoo.co.jp よろしくお願いいたします。 [続きを読む]
  • あこ酵母レッスン 南瓜食パン
  • 今日はあこ酵母レッスン南瓜食パンを作りました。 <パンプキンペースト>を生地に配合するので焼き色が綺麗になります。 お山ははさみカットで可愛い仕上がり^^ パンランチはレモン酵母のレモン&ホワイトチョコレートブレッド ホップ種のちぎりチョコパン、竹炭ブレッドのくるみラスク デザートは南瓜ケーキ。 美味しいと皆さんに喜んでいただいて良かったです お喋りも弾み楽しいお腹一杯のレッスンになりました。 来月も [続きを読む]
  • すりつぶし苺酵母 いちごシュトーレン
  • ☆ 12月の1dayレッスンのお案内 すりつぶし苺酵母 いちごシュトーレンをご紹介します。 水なし法で苺酵母を起こし中種を作るので、かなり日持ちします♪ ストロべりーパウダー配合生地にフィリングのドライ苺とフドライルーツ7種は ストロベリーリキュールと白ワインに漬けこみました。 ナッツも入った贅沢ないちごシュトーレンです! ☆ 日程 12月8日(金) 9日(土) 11時〜 ☆ 受講料 6500円  ランチ [続きを読む]
  • 自家製ラ・フランス酵母 竹炭ブレッド
  • 11月の自家製レッスンはラ・フランス酵母で竹炭ブレッドを作ります。 竹炭の孔の中に、竹が地中から吸い上げたカルシウム、カリウム、ナトリウム 鉄分などの天然ミネラルが豊富に、バランス良く腸内環境を整え、便秘改善やデトックス効果が 期待できると言われています。 竹炭パウダーを入れパートフェルメンテ法でハード系のパンを焼きましょう♪ はさみで丁寧にカットすると、スタイリッシュなパンに焼きあがります^^ ラン [続きを読む]
  • 自家製レモン酵母レッスン終了しました。
  • 自家製レモン酵母レッスン終了しました。 お越しいただいた皆様ありがとうございました。 今日はホップ種と自家製レモン酵母のWレッスンでした。 ホップ種のパンプキンブレッドはふ〜わふわで包んだ南瓜クリームの甘さ控えめが 上品なお味でしたとLineをいただいたり、またレモン酵母のレモンマートルがホワイトチョコと 相性が良く家族にも喜んでもらいましたとつくれぼの画像もいただきました。嬉しい(^∇^) デザートのローズ [続きを読む]
  • ホップ種・自家製レモン酵母Wレッスン
  • 今日はホップ種・自家製レモン酵母Wレッスンでした。 ホップ種のパンプキンブレッドはタコ糸で均等に筋をつけるのが難しかったですね! 皆さん黙々と作業されてました。焼きあがりの可愛さににっこり(*^o^*) レモン酵母は果物よりはるかに香るレモンマートルを使い2種類のホワイトチョコレートの 相性が良く美味しかったですね。 ランチも好評で良かったです。 来月のベラベッカレッスンのお申し込みもありがとうございます。 [続きを読む]