keiko さん プロフィール

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keikoさん: 天然酵母パン教室470(東京都墨田区)
ハンドル名keiko さん
ブログタイトル天然酵母パン教室470(東京都墨田区)
ブログURLhttps://ameblo.jp/pan470
サイト紹介文東京都墨田区の自宅で、あこ酵母・自家製酵母の教室を開いています。錦糸町駅、押上駅から徒歩圏内です。
自由文季節に合った果物などで焼く、からだにやさしいパンをご一緒に作りませんか♪

あこ酵母クラス・楽健寺酵母・ケーキクラス・イーストクラスも開講中です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供199回 / 365日(平均3.8回/週) - 参加 2011/03/15 18:34

keiko さんのブログ記事

  • ホップ種・自家製ヨーグルト酵母レッスン終了しました。
  • ホップ種・自家製ヨーグルト酵母Wレッスンレッスン終了しました。 お越しいただいた皆様ありがとうございました。 ホップ種のハロウィンメロンパンは蒸したかぼちゃ配合生地にラムレーズンを混ぜ込みました。 クッキー生地は一保堂の抹茶を入れたので発色も良くざっくりとした食感が好評でした! ヨーグルト酵母の黒米のリュスティックは加水の多い生地なのでパンチを2回入れ冷蔵発酵 蒸気焼成なのでクラムはもっちり(黒米効果) [続きを読む]
  • ホップ種レッスン 生クリーム食パン
  • ホップ種レッスン生クリーム食パン。 シンプルな食パンも美味しいですが生クリームを入れると しっとりと口どけの良い食感になります。発酵バターを使用するので風味も良いです。 ランチは鶏肉のオレンジソテー、ヴィシソワーズ。 ホップ種チーズブレッド、レーズン酵母ワインブレッド。 スプレッドはぺこちゃんのミルキークリームをつけていただきました。 デザートはブルーハワイゼリー。 ブルーハワイは炭酸水を入れるのでお [続きを読む]
  • かぼちゃのリュスティック
  • あこ酵母10月のレッスンメニューはハロウィンバージョン仕様で かぼちゃのリュスティックに変更させていただきます。 蒸したかぼちゃを入れた高加水のパンです。べたつきますがカードを使用するのでハードルは低めです! クラムはモチモチ、クラストはカリッとほんのりかぼちゃ風味の焼き上がりになります(^∇^) よろしくお願いいたします。 [続きを読む]
  • ホップ種・自家製ヨーグルト酵母Wレッスン
  • 今日はホップ種・自家製ヨーグルト酵母Wレッスンでした。 ホップ種ハロウィンメロンパン。ヨーグルト酵母黒米リュスティックをご紹介しました。 メロンパンは蒸したかぼちゃを生地に練り込みオーガニックブラックレーズンを加えてます。 クッキー生地は抹茶、ハロウィン風に仕上げました。 黒米リュスティックは紫いもパウダーを入れてます。加水が多いのでパンチを入れて冷蔵発酵 高温焼きなのでクラムはもっちり、クラストはパ [続きを読む]
  • ヨーグルト酵母完成しました。
  • 一昨日ヨーグルト酵母完成しました。昨日から元種を繋いでいます♪ 酵母の出来上がりの見極めが分かりづらいのが難点! 小さな泡とチーズのような香りがしたらOKです(瓶の蓋をあけるとシュワっとするまで) 元種の保存方法も大事です! ヨーグルト酵母で作るパンは紫いもパウダーが入った黒米リュスティックです。 自家製酵母、ホップ種レッスンのランチは鶏もも肉のオレンジソテー、ヴィシソワーズ。 デザートはブルーハワイゼ [続きを読む]
  • 話題のジュウニブン ベーカリー
  • 以前から気になっていた<ジュウニブン ベーカリー>さんへ行ってきました。 365日、15℃のオーナーシェフ杉窪章匡さんが直営するお店です(新宿京王百貨店B1F) 1番人気の風船パン。包装紙をあけると風船のような大きなパンが現れます。 小麦粉に対して水分が120%の高加水のもちもちパン。 抹茶あんフランス。こちらは明日のお楽しみ! 次回は食パン3種(ニブン食パン、ハチブン食パン、ジュウニブン食パンを購入 [続きを読む]
  • 安室ちゃんの展示会へ行ってきました。
  • 先月になりますが安室ちゃんの展示会へ娘と行ってきました。 安室ちゃんファンの娘は大興奮! チケットは携帯から申込みます。携帯画面にゴールドのスタンプを押してもらってから入場。 ゴールドのスタンプだなんて安室ちゃんらしいわ〜と一人感心γ(▽´ )ツヾ( `▽)ゞ スペシャルな大画面の映像から始まり終始感動! テレビ番組衣装、ツァーファイナルライブ衣装、マイク、イヤモニ、トロフィー、写真等々が飾られてます。 あ [続きを読む]
  • あこ酵母レッスン セサミ食パン
  • あこ酵母レッスン セサミ食パン。 黒ごまペースト、黒ごまがたっぷり入った食パンは風味が良いので好評ですо(ж>▽<)y ☆ キッチンライフ様×ネスプレッソ様タイアップのコーヒーが美味しいのとお安く購入できるので 生徒さんも大喜びです。早速Yさんが注文されて6日に届くと連絡がありました。 ネスプレッソ様の対応の早さにビックリ。これから参加される方も楽しみにしてくださいね。 パンランチはホップ種いちごミルク [続きを読む]
  • ベリーチョコブレッド
  • あこ酵母でベリーチョコブレッドを試作しました。 冷凍ベリーとチョコを入れて焼成(ドライベリーとは違う食感) チョコを入れすぎたのでバランスを考えてテキストは修正しないと。。。 10月のレッスンメニューになりますヾ(@°▽°@)ノ [続きを読む]
  • あこ酵母レッスン始まりました。
  • あこ酵母レッスン始まりました。9月のメニューはセサミ食パンです。 生地に黒ごまペーストと黒ごまをたっぷり入れます。 黒ごまの黒色は腎の働きを高め血を補い生命力を高め白髪の改善に良いと言われています。 パンの内層はまっ黒(笑)風味があって健康的な美味しさです(*^o^*) パンランチはホップ種いちごミルク食パン、チョコリングマロン、ヨーグルト酵母マロン・マロン お楽しみSweetは黒ごまペーストを使用した2層仕立 [続きを読む]
  • カルツォーネ
  • 久々のカルツォーネ!リクエストが多かったので取り入れました。 ラタトゥィユとチーズを入れたカルツォーネ。10月のトマトジュース酵母でご紹介します。 中からチーズが溢れでてます(*^▽^*)ちょっとオサレに縁に一工夫。 写真は2つですがレッスンではド〜ンと大きく1つにして焼きます。 単発レッスンは10月20日(土)のみ募集させていただきます。 ☆ 受講料 6000円  ランチ、デザート、持ち帰りが生地ござい [続きを読む]
  • あこ酵母レッスン コッペパン
  • あこ酵母レッスン コッペパン! 再ブレークのコッペパン。昔懐かし給食でいただいてたパンですが今は様々な食材をサンドされて それなりのお値段にビックリしてます。 パンランチはあんバターサンド、揚げきな粉コッペ、ホップ種ダブルチーズベーグル、 チョコリングマロン、トマト酵母トマトフロマージュ。 お楽しみSweetはメロンソーダ&ミルクゼリー。ソーダのシュワシュワと甘いミルクゼリーのコラボが好評でした。 今日は [続きを読む]
  • 新大久保へ行ってきました。
  • 月1のメンテナンス整体でからだスッキリしたところで 食事は美名家さんへ。入口から階段〜店内と来店した芸能人のお写真がびっしり飾られてます。 ランチはリーズナブルなお値段です。私は定番の石焼ビビンバ娘はチゲ鍋。 ママさんがフレンドリーな方で甲斐さんと松藤さんのお話しをたっぷり聞くことができましたv(^-^)v 明るくて楽しいママさんです(お味もgoodでした)     ランチ後はコーヒープリンスに移動しパッビンズ( [続きを読む]
  • ホップ種単発レッスンのお知らせ
  • ☆ ホップ種単発レッスンのお知らせ ☆ ふわふわ・しっとり・ソフトな生クリーム食パンを作ります。 お1人1本お持ち帰りいただきます。 ☆ 日程 9月15日(土) 22日(土) 11時〜 ☆ ランチ・デザート・ホップ種エキス・捏ねた生地の持ち帰りがございます。  ホップ種レッスンが初めての方も参加いただけます。 ☆ 受講料 6000円 ☆ 女性限定 お問い合わせ→bread_tennenkobo@yahoo.co.jp [続きを読む]
  • ホップ種・自家製トマト酵母レッスン終了しました。
  • ホップ種・自家製トマト酵母レッスン終了しました。 お越しいただいた皆様ありがとうございました。 ホップ種、トマト酵母共にココアを使用したパンをご紹介しました。 ホップ種はチョコリングマロン。純ココア、白玉粉を加えた生地にサバトンのマロンクリームを塗り チョコチップをたっぷり散らしてくるくると巻いてエンゼル型に入れて焼きました。 トマト酵母はトマトフロマージュ。ブラックココアを配合し、フィリングは粗びき [続きを読む]
  • 自家製トマト酵母レッスン トマトフロマージュ
  • 自家製トマト酵母レッスン トマトフロマージュ♪ 暑い時期の元種作りは室温NGです!酵母が元気なら冷蔵庫でもぷくぷく育ってくれます。 ブラックココアを入れた生地にスパイスを効かせたチェリートマトとクリームチーズの フィリングが合います。が飲みたくなったとOさん。その気持ち分かります(=⌒▽⌒=) ランチのポキ丼、ブルグルサラダ、デザートのヨーグルトジェラードも好評ですγ(▽´ )ツヾ( `▽)ゞ ご参加いただきあ [続きを読む]
  • ハロウィン メロンパン
  • 9月のホップ種レッスンメニューはハロウィン メロンパンを作ります。 かぼちゃ生地にラム酒に漬けたオーガニックブラックレーズンを入れて クッキー生地には抹茶を加えグラニュー糖をまぶして焼き上げます。 ハロウィンなので黒のクッキー生地で試作をしましたがビジュアルがNGでした(T▽T;) クッキー生地のお持ちかえりがありますのでは冷材・保冷バックをご持参くださいね。 [続きを読む]
  • あこ酵母レッスン コッペパン
  • 本日もあこ酵母コッペパンプライベートレッスン! モラセス入りのコッペパンを作りました。 焼きあがったコッペパンは揚げきな粉パンとあんバターをサンドしました。 有塩バターの塩味とこしあんのバランスがgoodo(〃^▽^〃)o パンランチはホップ種チョコリングマロン、トマト酵母トマトフロマージュ、カレーベーグル。 デザートはメロンサイダー&ミルクゼリー。 Hさんからいただいた大きな葡萄。子供達も喜んでおりました。 [続きを読む]
  • ホップ種・自家製トマト酵母レッスン
  • ホップ種・自家製トマト酵母レッスン始まりました。 ホップ種は白玉粉と純ココアを入れた生地にマロンクリームとチョコチップを入れて エンゼル型で焼いたチョコリングマロン(ふわふわもちもちの食感) トマト酵母はブラックココア生地に粗挽き胡椒をまぶしたクリームチーズ、チェリートマトを 入れたスパイシーなパン。どれにでも合います。 ランチはポキ丼、カレー風味のブルグルサラダ。 デザートはヨーグルトジェラード。冷 [続きを読む]
  • 自家製トマト酵母レッスン トマトフロマージュ
  • 今月の自家製トマト酵母レッスンはトマトフロマージュを作ります。 ブラックココアを入れた生地にチェリートマトとクリームチーズ。 フィリングに粗挽き胡椒をまぶすので、と〜ってもパンチのあるパンです(* ̄Oノ ̄*) ランチはポキ丼、ブルグルサラダ。お楽しみデザートはヨーグルトジェラード。 トマト酵母トマトフロマージュレッスン日程は来週に変更になっております。 ☆ 18日(土) 11時〜14時30分 ☆ 受講料 6 [続きを読む]