keiko さん プロフィール

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keikoさん: 天然酵母パン教室470(東京都墨田区)
ハンドル名keiko さん
ブログタイトル天然酵母パン教室470(東京都墨田区)
ブログURLhttps://ameblo.jp/pan470
サイト紹介文東京都墨田区の自宅で、あこ酵母・自家製酵母の教室を開いています。錦糸町駅、押上駅から徒歩圏内です。
自由文季節に合った果物などで焼く、からだにやさしいパンをご一緒に作りませんか♪

あこ酵母クラス・楽健寺酵母・ケーキクラス・イーストクラスも開講中です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供211回 / 365日(平均4.0回/週) - 参加 2011/03/15 18:34

keiko さんのブログ記事

  • あこ酵母レッスン チョコマロンブレッド
  • 本日もあこ酵母レッスン チョコマロンブレッド。 数人の方から質問がありましたチョコレートパウダーは飲み物としてではなくパン、お菓子用です。 5%ほど配合します。パンの発色、風味、勿論お味も良くなります。 パンランチはホップ種ポルチーニブレッド、フーガス ブルーベリー酵母オートミールカンパーニュ(ふわふわの食感) Oさんのクープも素敵o(〃^▽^〃)o お楽しみSweetはイチゴマフィン。ドライイチゴとホワイト [続きを読む]
  • 5月 ホップ種・自家製ブルーベリー酵母 レッスンメニュー
  • 5月 ホップ種・自家製ブルーベリー酵母 レッスンメニュー ☆ 自家製ブルーベリー酵母、オートミールカンパーニュ。 栄養価が高く身体に良いオートミールが入ったフワフワなカンパーニュです。 ☆ 5月12日(土) 11時〜 ☆ 受講料 6000円 ランチ、デザート(持ち帰り生地あり) ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ [続きを読む]
  • 再訪 ムードボードでランチ
  • 東京駅<ムードボード>行ってきました。 季節のデリプレートと豚肩ロ−ス肉のローストポーク シャルキュティエールソース リヨン風ジャガイモのソテーとクレソン添えをチョイス。 デリプレートはオマール海老のビスク、鮮魚と柑橘類のカルパッチョ、鴨胸肉の燻製とクリームチーズ 紅ズワイ蟹とカリフラワー、ほうれん草のキッシュ、生ハムのコロッケ、フレッシュトマトと菜の花の粒マスタードマリネ クラムチャウダーのマカロニ [続きを読む]
  • 5月レッスンメニュー
  • 5月のレッスンメニューと空席のお知らせ。 イーストクラス ワインブレッド。 半量まで煮出した赤ワインを仕込み水にしてフィリングのドライフルーツはフィグ、クランベリー 他8種類のドライフルーツとクルミをたっぷり入れます。 ☆ 5月8日(金) 11時〜 ☆ 受講料 3700円 デザート(パンランチ付き) ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ [続きを読む]
  • 今日もWレッスン♪
  • 今日もホップ種・自家製オレンジ酵母Wレッスンでした! ホップ種は21種類の雑穀米入り食パンはフワフワ・もちもちの食感。 オレンジ酵母のプロヴァンスフーガスはパルミジャーノレジャーノとハーブとスパイスが入った ちょっと豪華なフーガス。オーブンからハーブの香りが漂ってお酒好きな方が好みそうなお味です。 ランチの寿司ブリドーはアメリカで流行ったもので野菜、アボガド、玉子焼きを 寿司御飯を海苔で巻いたもの。メ [続きを読む]
  • パンスプレッド ミルキーソフト
  • やっと見つけたパンスプレッド ミルキーソフト。 雪印メグミルクとコラボで発売になりました。 ワクワクしながら探しても見当たらず何気に寄った〇オンで発見o(^▽^)o パッケージが可愛い〜 やさしい甘さが嬉しい!早速スコーンを作ってみました。良い仕事してくれるミルキーソフト。 スプレッドだけではもったいないのでお菓子に変身させようとレシピを考案中。 完成したらお楽しみデザートでご紹介させていただきますね。 [続きを読む]
  • イーストレッスン ミルキーマンゴーベーグル
  • 今月のイーストレッスンはミルキーマンゴーベーグル。 ブラックココアとレッドココアを配合しドライマンゴーとホワイトチョコレートが入ったベーグルを ご紹介しました。ミルキー風味とさっぱりとした甘みのマンゴーの組み合わせが美味(o^-')b パンランチはホップ種雑穀米入り食パン、黒豆入りカンパーニュ、自家製オレンジ酵母フォカッチャ お楽しみデザートはバナナ&レーズンケーキ。熟したバナナにラム酒漬けレーズンが入っ [続きを読む]
  • ホップ種・自家製オレンジ酵母Wレッスン初日
  • ホップ種雑穀米食パン・自家製オレンジ酵母プロヴァンスフーガスWレッスン初日 今回のホップ種食パンは栄養豊かな21種類の雑穀を入れた食パンです。 21種類には(丸麦、青肌玄米、胚芽押し麦、黒米、もち玄米、赤米、もち麦、米粒麦、大豆、とうもろこし、 もちきび、発芽玄米、青大豆、小豆、アマランサス、うるちあわ、たかきび、ハト麦、ひえ、緑米、もちあわ) が入ってます。うるち米と混ぜて炊いても美味しかったです。 [続きを読む]
  • あこ酵母レッスン チョコマロンブレッド
  • あこ酵母レッスン チョコマロンブレッド イタリア産のマロングラッセにブランデーをふりかけたものとクーベルチュールチョコレートを 入れた贅沢なパンです! パンランチはホップ種フルーツブレッド、アプリコットカンパーニュ、あこ酵母メイプル食パン。 お楽しみデザートはいちごマフィン。ドライストロベリーとクーベルチュールホワイト チョコレートが入ります。いちごの酸味と甘いホワイトチョコレートのコラボがgood(°∀ [続きを読む]
  • あこ酵母レッスン始まりました。
  • 今月のあこ酵母レッスンはチョコマロンブレッド。 チョコレートパウダーを配合しフィリングはイタリア産のマロングラッセ (ブランデーをふりかけてます)とクーベルチュールチョコレートが入ります。 パンランチはホップ種フルーツブレッド、アプリコットカンパーニュ、あこ酵母フォカッチャ お楽しみデザートはいちごマフィン。ドライいちごとクーベルチュールホワイトを入れました。 <コジオル>のスタンドにマフィンをおい [続きを読む]
  • パルミジャーノレジャーノお取り寄せしました。
  • パルミジャーノレジャーノお取り寄せしました。1キロなのでかなり大きめ(ノ゚ο゚)ノ パンのフィリングやお料理に使います。 万能なゼスターグレーダー<Microplane (マイクロプレイン)>でパウダー状します。 日本未発売だった15年前にカナダに旅行する友人に頼んで購入してもらいました。 来月の自家製酵母プロヴァンス・フーガスレッスンにパルミジャーノを入れたパンをご紹介します。 今日は免許更新に行ってきました。 21 [続きを読む]
  • ワインブレッド
  • 5月のイーストクラスの試作!ワインブレッドを作りました。 半量まで煮出した赤ワインを仕込み水にしてフィリングのドライフルーツはフィグ、クランベリー 他8種類のドライフルーツとクルミをたっぷり入れます。 あこ酵母は米粉入りメイプルシュガー食パンをご紹介します(もちもちの食感です) 写真は後日アップさせていただきます。 [続きを読む]
  • あこ酵母レッスン 黒豆きな粉ブレッド
  • あこ酵母黒豆きな粉ブレッドレッスン。 ココアと黒豆きな粉が入った風味豊かな生地にフィリングの甘さ控えめに煮た黒豆が つやつやで皆さんに褒められました。私の腕よりお鍋が良いからでしょう(笑) 成型後のクープもバッチリで美しい仕上がり パンランチはホップ種クーロンヌ・ボルトレーズ、サワー種雑穀カンパーニュ黒ビール酵母フーガス。 デザートは黒豆のムース。パンマニアの生徒さん達に気に入っていただけて本当に嬉 [続きを読む]
  • 4月自家製オレンジ酵母レッスン プロヴァンス・フーガス
  • 4月自家製オレンジ酵母レッスン プロヴァンス・フーガス フーガスはフランスプロヴァンス地方の伝統的なパンで葉っぱのような形に成型します。 セロリシード、粗びきブラックペッパー、パルミジャーノレジャーノを入れて焼き上げます。(セロリが苦手な方は他のハーブを入れますのでお知らせください) ☆ 単発でご参加いただけます。 ☆ 日程 4月14日(土) 11時〜 ☆ 受講料 6000円(捏ねた生地の持ち帰りが [続きを読む]
  • ホップ種&自家製ビール酵母レッスン終了しました。
  • ホップ種&自家製ビール酵母レッスン終了しました。 お越しいただいた皆様ありがとうございました。 今日は先月のWレッスン。きんかん酵母クムカットブレッド。ホップ種塩キャラメル&マロンと同時進行しました。 今月のメニュー(ホップ種クーロンヌ・ボルトレーズ、自家製黒ビール酵母スペルと小麦パン・コンプレ)からスタート。 ベテランの生徒さんですので成型もスムーズに進み定時に終了しました。 ランチは生地から作る [続きを読む]
  • 便利グッズ アボガドスライサー
  • 役立つ便利グッズ アボガドスライサー。 大好きなOXO(オクソー)の商品です! ギザギザの白い部分でカットし凹みに種をかぶせて種を取り スライサーで手前に引くと均等に切れる優れものです。 スタイリッシュなデザインとお値段も言うことなし! 他にもキッチングッズを多数購入してますが外れはありませんо(ж>▽<)y ☆ [続きを読む]
  • ホップ種・自家製ビール酵母Wレッスン
  • ホップ種・自家製ビール酵母レッスン。 ホップ種クーロンヌ・ボルトレーズ。ホップ種レッスンでは珍しいハード系のパンを焼きました。 成型が難しかったですね! ビール酵母スペルト小麦のパン・コンプレ。こちらはクープを工夫しております。 ランチはベーコンと野菜がたっぷり入ったキッシュ。セロリシードが入った濃厚ミネストローネスープ。 デザートはバニラケーキ。ストロベリーシロップ(レンジで簡単にできます)をかけ [続きを読む]
  • あこ酵母レッスン 黒豆きな粉ブレッド
  • あこ酵母レッスン 黒豆きな粉ブレッド。 黒豆きな粉、ココア配合生地に甘さ控えめな黒豆煮を沢山入れて作ります。 (黒豆の効能はイソフラボン・アントシアニン・サポニン・レシチン・トリプトシンインヒビター 大豆オリゴ糖・炭水化物・食物繊維・カリウム・カルシウム・マグネシウム。 鉄・亜鉛・銅・ビタミンE・ビタミンK・ビタミンB1等々栄養素が豊富に含まれています) 風味の良いパンが焼きあがりました。手作りきな粉バ [続きを読む]
  • ☆ ホップ種起こし方・ちぎりパンレッスンのご案内 ☆
  • ☆ ホップ種起こし方・ちぎりパンレッスンのご案内 ☆ ホップ種のパンはふわふわ・もちもちの食感で好評いただいております。 ホップエキスの起こし方をマスターして美味しいパンを焼き上げましょう♪ 参考写真 ☆ 4月29日(日) 11時〜14時 ☆ 受講料 6000円(ランチ、デザート、ホップエキス、ホップ種起こしのキット、持ち帰り生地あり) ☆ 女性限定 お問い合せ→pan470@excite.co.jp よろしくお願いいたし [続きを読む]
  • イーストレッスン ハニーブレッド
  • イーストレッスン ハニーブレッド はちみつとヨーグルトが入った生地でフワフワな食感です。 成型は薔薇をイメージして可愛いく仕上がりましたo(〃^▽^〃)o パンランチはホップ種21雑穀米食パン(来月のメニューです)と黒糖ブレッド。 お楽しみメニューはベラミーズのパイ生地でバナナチョコレートパイ。 Yさんからいただいたバウムクーヘン。お気遣いありがとうございます。 来月もどうぞよろしくお願いいたします。 [続きを読む]
  • レッスン再開!
  • お休みをいただきご迷惑をおかけして申し訳ありませんでした。 不注意で怪我をしてしまい完治するのに時間がかかりそうですが 少しずつ、ゆっくりとレッスンを行っていきたいと思います。 今日はホップ種と自家製黒ビール酵母のWレッスンでした。 ホップ種はクーロンヌ・ボルトレーズ。黒ビール酵母はスペルと小麦のパン・コンプレを ご紹介しました。ボルトレーズの成型が難しかったですね。 ランチは生地から作るベーコン&お [続きを読む]