カロローゾ さん プロフィール

  •  
カロローゾさん: カロローゾのブログ
ハンドル名カロローゾ さん
ブログタイトルカロローゾのブログ
ブログURLhttp://caloroso.dreamblog.jp/
サイト紹介文大阪のうつぼ公園の近くにあるイタリアンです。シェフが料理の事や日常の事を書いています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供74回 / 365日(平均1.4回/週) - 参加 2011/03/16 11:16

カロローゾ さんのブログ記事

  • 順調に大変です
  • 僕、マロンシェフ、さとし 3名で営業しておりますが、中々ハードな毎日になっております。 けれど一人でやっていた時に比べれば、全然大変ではなく、心強いスタッフ2名いますので、なんとか楽しくやっています。 先日は片付けが追いつかなすぎて、夜営業終了後、とりあえずバーに行って一杯飲んでから皆には帰ってもらい、一人で朝まで片付けると言う日もありました。 音楽聞きながら片付けたら、テンション上がってしまいま [続きを読む]
  • 8月のお休みのご案内
  • 8月5日  日曜日8月6日  月曜日 8月13日 月曜日 8月19日 日曜日 ディナー8月20日 月曜日8月21日 火曜日 8月27日 月曜日 今回は夏休みも入るので、少し多めのお休みとなっております。 3年4か月頑張ってくれた田中さんが8月4日土曜日が最終になります。彼女には隠れファンが多いです。 そんなに全面、明るさで勝負するタイプではないのですが、話してみると満面の笑顔と、テレ顔でいい感じになり [続きを読む]
  • 8月よりカロランチ1500円は終了します。
  • 長らく平日の人気メニューだった1500円 前菜15種類付きのカロランチをしばらくの間販売休止に致します。 4月の末のテレビで紹介後、かなりのヒットメニューになっていましたが、今後のお店の方向性を皆で話し合った結果、販売を休止する事に致しました。 1300円の前菜ランチ2500円のメインランでは引き続き前菜12種類でご用意いたします。 夜は前菜16種類もご用意しております。たくさん、がっつり前菜を召し [続きを読む]
  • キッチン、ホール
  • レストランの仕事に興味がある、お近くにお住いの主婦の方で、昼間の時間なら働ける と言う方など、幅広く募集しております。時間帯、勤務日数、曜日、ご相談で決めたいと思います。特にここからこの時間までと言うのははっきり決まっていないので、適正、やりたい事に応じ柔軟に調整できればと思います。 またアルバイトからのレギュラースタッフ雇用もあります。過去に2名のアルバイトスタッフがいて、2人ともレギュラースタ [続きを読む]
  • ホール希望の方へ
  • ホールは基本専属で一人となります。 9時           出勤9時〜11時      掃除、おしぼり、ランチセット、メニュー書き出し、ワイン管理11時〜11時20分 ランチ最終確認、11時30分〜14時 ランチ14時〜15時    片付け15時         まかない15時30分〜17時 休息(電話対応あり)17時〜        ディナースタンバイ18時〜21時    ディナー21時〜22 [続きを読む]
  • キッチン希望の方へ
  • キッチンレギュラースタッフの具体的な仕事は最初は前菜全般、デザート、フォカッチャが中心になり、営業中は前菜盛り付け、洗い物、また少人数で営業しているのでサービスに回り、料理の提供、オーダーもしてもらいます。 まかないのパスタではカロローゾの基本の味を覚えてもらい、その後作ってもらいます。 カロローゾでの基礎を学びながら、3年以内にメイン、パスタを一通り覚えてもらい、店舗展開を考えているので次のステッ [続きを読む]
  • 本格的に求人募集
  • 飲食.comさんで本格的な求人の募集を始めました。こういう形での募集は初めてです。 文章は向こうの方が作ってくれたのですが、自分ではとても作れない恥ずかしい、なんかすごい感じのお店になっております。 プロの文章の持っていきかたはすごいなと思いました。お店の重要なフレーズをうまく引き出してくれました。時には、こういう派手なキャッチーなアピールも必要なのかなと勉強になりました。 今まではブログなどでいい [続きを読む]
  • 平価格改定のお知らせ
  • 平日ランチですが、8月より価格の改定を行います。現在は900円パスタランチ 1100円デザートランチ 1300円前菜ランチ 1500円カロランチ 2000円肉ランチ3000円魚ランチですが、8月より900円パスタランチ プラス100円カフェ、プラス100円デザート1300円前菜ランチ2500円メインランチの3種類になります。デザートランチがなくなりますが、追加でお選び頂けるので実際はそのまま。ただ今一番人気のカロランチを [続きを読む]
  • そんな訳で
  • 12周年迎えた矢先、新人3ヶ月が去って行きました。そして人が増えた事で、辞めることが決まっていた田中さんも8月4日までです。5人から一気に3人になります。3人営業は約9年ぶり。ある意味ピンチ。いきなり。先週一週間は色々あり、前向きな事を考えられなかったのですが、今週から前向きに色々計画を練っています。きっといい方向になりますので、是非様子見に来てください。恐らく多々変更があると思うので、こちらでご報告いた [続きを読む]
  • スタッフ募集中
  • キッチンスタッフ、ホールスタッフ急募しております。レギュラー、アルバイト共にです。ご興味のある方は土井まで。06ー6441ー2856僕はそんなできる男ではなく、人材定着、人材集めに苦労しております。どうぞお力を貸して下さい。ただ、飲食の仕事は大好きです。もし人生最後の日でも、朝出勤して、料理、サービスします。僕も働いていましたが、魂込めたレストランはしんどいです。今日も片付けしながら、皆がゲラゲラ笑っていま [続きを読む]
  • ありがとうございます。
  • まずは今まで来て頂いたお客様。ありがとうございます。取引会社の方々。ありがとうございます。スタッフ、そしてご家族。ありがとうございます。無事12年が経ち、明日から13年目になります。飲食店の世界ではベテランになりつつあります。10年続いたら奇跡と言われるこの業界で、またイタリアン激戦区の大阪、本町で良く生き残れたと思います。12年なんて実感はありません。気付くと12年でした。オープンしてから毎日、毎日、朝か [続きを読む]
  • 7月1日 12周年
  • 7月1日でカロローゾ12年になります。 午後15時からおひとり様3000円で食べ放題、飲み放題のイベントを行っております。ご参加はどなたもご自由です。 富士宮焼きそばを中心に、スタッフ総出でご用意しております。是非フラッと食べに来てください。 立食になりますので、食べにくいと思いますが、どうぞご了承ください。 とりあえず、お待ちしています。 また改めてブログ書きます [続きを読む]
  • 営業後の静かな時間
  • 朝から深夜までずっと人がいて、ざわついているお店も深夜12時になると静かな時間になります。ずっと聞こえていた厨房の音、スタッフの声、お客様の声、食器の音、などは全くなくなり、冷蔵庫の音と、製氷機から氷が出来てく音が響いています。1日が無事に終わってほっとします。こんな生活も早12年。干支も一周しました。生まれた子が小学校を卒業する年数です。ナゲーっすね。何も変わってないのですが、唯一変わったのは体重ぐ [続きを読む]
  • くりもとさんへ
  • 2018年06月25日Title : ご馳走さまでした!Name : くりもと (URL : http://)久しぶりにディナー、ご馳走さまでした! 器もちょこちょこ変わって素敵でした。 お料理も夜食べに行く機会少なくなってたので、進化を感じました!グリル野菜たち、チーズが特に印象的に美味しかったです〜!ありがとうございました! 上のブログ…旦那さんの食事方法に…参考にさせてもらいます。僕のとなりにいつもいるご主人も興味ありそ [続きを読む]
  • 7月1日はカロローゾ12周年。
  • 7月1日。日曜日。カロローゾがオープンして12周年になります。何かイベント的な事をしなければと思いながら、ダラダラと時間は流れ、残り1週間となりました。けれどいまだ特に何も決まっていません。一応予約はストップしています。一応3時ぐらいから、夜までやります。一応3時からなので一応お一人様3000円頂戴しようと思っています。一応食べ放題、飲み放題です。一応雨天決行です。一応12周年という節目の日です。けれどそんな [続きを読む]
  • 運動の事
  • ジムにも行っていないので激しい有酸素運動とか、筋トレはしていません。ただ歩く時間は意識的に増やしました。1万歩を目指し、休みの日は2万歩目指し、家から店までを歩いてみたり、銀行まで歩いてみたり、家のマンションを階段で登ってみたり、市場に行く途中時間があるときは自転車降りて歩いてみたり、あと、腹筋、背筋、短時間に心拍数上げる運動したり活動量計つけ、日々の活動を数字で把握するようにしてモチベーション上げ [続きを読む]
  • まずは
  • 食べる内容と食べる時間です。食べる時間を8時間として、内容はお野菜、発酵食品、お魚、お肉、ナッツ、フルーツ、を中心にしました。効率よく内臓を動かすために食べる時間は8時間。後の16時間は体の中の吸収、排泄だけ。内蔵のメリハリです。僕の場合朝は食べずに、ランチ始まる前12時くらいから味見もあるのでパスタやら、ナッツやら、キュウリの漬物やら、フルーツやら、肉の切れ端やら、残り野菜やら、チーズやら、カカオ99パ [続きを読む]
  • 今週のカロローゾ
  • テレビの影響がまだ地味に続いているのか、各種アクセス数、お問い合わせ、予約数が引き続き増えております。多々ご迷惑をおかけして誠に申し訳ございません。今週の平日ランチは満席となっております。来週も8割ほど埋まっております。夜はどの日もまだ空いていますので来てください。最近会う人、会う人にやせましたね、と言われます。体調悪いんですか?と心配されることもあります。本人いたって元気で、頭も冴えており、スタ [続きを読む]
  • ガーベラ
  • ガーベラがいつもありますね、と、時折お客様から言われます。ガーベラは想いのあるお花で母が入院していた時、親戚がガーベラを持って来てくれました。その時は男子なのでお花には全く興味がありませんでした。けれどそのガーベラが無機質な病室を華やかにしてくれました。それから花に興味を持つようになりお店で置くようになりました。今のガーベラは和歌山から直接いただいています。とは言えお花ってお金がかかるので、オープ [続きを読む]
  • 6月の連休のお知らせ
  • 6月11日 月曜日6月12日 火曜日 お休み頂きます。どうぞよろしくお願いします。 今週もたくさんのご来店ありがとうございます。テレビ登場以来ブログのアクセス数もコンスタントに増えていて嬉しいです。 13日から17日までのお昼はご予約で満席となっております。夜は比較的どの日もお席ご用意できますので、是非来てください。 話は変わりまして、7月1日 日曜日はカロローゾ12周年になります。 例年カロの会と [続きを読む]
  • 今日はアクセス数が多いです。
  • ブログのアクセス数もここ最近はずっといい調子です。 特に何故か、今日はとても多いので、ルンルンです。 飲食店が生き残るには2つのタイプがあると思います。 自分たちが食べてもらいたい料理を作るお店。 と お客様に需要に合わせて、料理を作るお店。 前者は高単価で、後者は低単価のお店が多いです。 カロローゾは後者。 流行っている本見たりして、世間が何を今求めているのか、そしてその求めていることに対し、どん [続きを読む]
  • スタッフ募集しています。
  • ホール専属スタッフ。キッチン希望スタッフ、合わせて2名募集しております。正直待遇面では、世間一般から今は離れていますが、お客様の人生にそっと寄り添うお店を作りながらスタッフの人生にもずっと寄り添えるお店を目指し、諸条件を変えていきたいと強く思っています。一回一緒に働いたなら、一生一緒に働きたい、僕が常々思う雇用理念です。ただ、今は、そうした状況を作れない自分が情けなく。悔しいです。必ずや、誰もが羨 [続きを読む]
  • パスタ
  • イタリアンと言えば、パスタ。スパゲティー 僕は京都のパスタが美味しいと有名だったイタリアンで修行しました。 やっぱ、イタリアンと言えばパスタだろうと言う事で24歳の時に食べ歩き、働きたいお店を探しました。 しかし大学卒業して24歳まで料理はほとんど作った経験がありませんでした。それが町場の専門料理店で働こうと思ったら、中々の勇気がいりました。 コックの世界はテレビでも見ていたし、大学時代アルバイトし [続きを読む]