カロローゾ さん プロフィール

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カロローゾさん: カロローゾのブログ
ハンドル名カロローゾ さん
ブログタイトルカロローゾのブログ
ブログURLhttp://caloroso.dreamblog.jp/
サイト紹介文大阪のうつぼ公園の近くにあるイタリアンです。シェフが料理の事や日常の事を書いています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供75回 / 365日(平均1.4回/週) - 参加 2011/03/16 11:16

カロローゾ さんのブログ記事

  • 終末のカロローゾ
  • 間違えた。週末のカロローゾです。今週はとても、とても暇です。金曜日、少しだけ元気を取り戻しましたが13日夜、14日お昼、夜共にお席ご用意できます。是非来てください。お店でも扱っているガラスの器、スガハラさんのショップが淀屋橋のオドナにオープンしたのでそのレセプションに行ってきました。スペースも大きくステキでワクワクするような空間でした。以前スガハラさんの会社で、お店を利用してくださり、そのご縁で社長が [続きを読む]
  • 今週の空席情報
  • ランチ、ディナー共にたくさん空いております。たまに、こちらのお店はなぜ、静岡押しなんですか?と、聞かれるのですが、理由は僕が静岡出身だからです。ふつー。静岡でも富士山の麓、富士宮と言う所で焼きそばで有名な町です。富士山の湧き水が溢れ出しています。近くの工事現場では湧き水が出すぎて、しばらく工事が止まっていました。近くの用水路は常に決壊しそうな勢いです。実家は湧き水の蛇口があり、いつでも飲み放題です [続きを読む]
  • ネットからのご予約がしやすくなりました。
  • 一休さん予約システムを使い、夜のコースのご予約ができます。夜の5名様以上のご予約、お席だけのご予約、ランチのご予約は電話からになります。電話をしにくいと言う方はこちらのシステムをお使いください。お電話でのご予約も引き続き受け付けております。明日5日より通常営業しております。今の所夜は空いております。ランチは埋まって来ております。お問合せお待ちしています。 [続きを読む]
  • 新年明けましておめでとうございます。
  • 皆様 あけましておめでとうございます。今年もどうぞよろしくお願いします。2019年。最初のブログ。今年、色々チャレンジするぞ!!と言う、熱い感じの目標は考えておりません。12年間一回も大きく体調を崩さず、お店をお休みすることなく来たので、このまま体調を崩さず、(ちなみに幼稚園から高校まで無遅刻、無欠席、でした)スタッフと共に成長して、幸せ、楽しかったと感じてもらえるお店を作るため、日々精進したいと思っ [続きを読む]
  • 今年も1年ありがとうございました。
  • まずはこちらの数字をご覧下さい。1月622月 613月 614月 605月 606月 587月 548月 549月 5510月 5511月 5612月 57こちらは僕の2018年の体重の変化です。7月に一気に4キロダウン。不思議か当然か、お店の売り上げもこの数字に比例しております。年の前半は好調をキープ。しかし、7月に一気に落ち込み、後半になり、徐々に回復。面白い、僕の体重と店の売り上げの相関性。ス [続きを読む]
  • カロローゾの内部事情
  • 12月に入り忙しいかと思いきや、今週 11日、12日、13日、14日、15日、16日今の所、どの日も空いています。週末は空席は少しですが、週の前半の平日の11日、12日、13日はとても空いています。寒くなり、甘みの乗ってきた野菜も充実していますので、ほっこりしに来て下さい。最近カロローゾのインスタに新しい風が吹いております。発信者はカロローゾに飲みに行くことをこよなく楽しみにしている、ワインのテイスティングの量が目の [続きを読む]
  • 今週のカロローゾ
  • 5日ランチ   満席です。5日ディナー 空いています。6日ランチ   すこし空いています。6日ディナー 空いています。7日ランチ   空いています。7日ディナーカウンター空いています。8日ランチ  満席です。8日ディナー 空いています。9日ランチ   カウンター空いています。9日ディナー 空いています。ディナーはどの日も十分空いています。たくさん来て下さい。おまかせコース6500円の内容をすこし変更していま [続きを読む]
  • 12月のお休みのお知らせ 色々
  • お休みについて3日月曜日 4日火曜日10日月曜日14日金曜日ランチのみ17日月曜日21日金曜日ランチのみ24日月曜日31日月曜日お休みします。14、21日は夜は通常営業です。24日クリスマスですが月曜日なのでお休みします。年末は30日まで年始は5日から営業します。クリスマス期間中も通常営業です。お席の時間指定は設けておりません。流石に24日が月曜日なので営業するかどうか迷いましたが、お休みのリズムによる体調変化を [続きを読む]
  • カロローゾの本田圭佑
  • この前W杯を見ていて思った事があって、それは途中出場の本田選手の存在。でけーなーと。本田選手が入って確かに流れが変わり、今まで戦っていた選手の動きも少し余裕が出て来て。選手一人でこんなにチームが変わるんだと思いました。これもレストランと同じだと思いました。90分戦っているレギュラースタッフ。そしてそこに途中で入ってくるアルバイトスタッフ。今まではアルバイトについてそんなんに肯定的ではありませんでした [続きを読む]
  • ブログの力
  • ブログは12年以上書いています。主にお店の情報よりも僕の思った事を書いて、カロローゾをご紹介していく感じです。あーだ、こーだ書いています。テレビに登場していて以来、アクセス数がコンスタントに2倍から3倍になっています。そして最近ブログを書いていて何よりもよかったと思うのは人の採用でした。色々ありレギュラースタッフが僕を入れて5名から2名になりそうなピンチだったのですが、なんとか、レギュラースタッフ [続きを読む]
  • さとし、残り約1週間
  • お客様からプレゼントをもらったり、わざわざ最後に会いに来て下さったりさとしさんはそんな日々を過ごしております。けどこれってすごい事だなと思います。普通の会社の人が退職する際に、会社から色々もらったりする事はあります。けどお金の流れがある取引先の会社の人がわざわざ花や、プレゼントを会社まで持って来てれるケースってほとんどないと思います。時にはお互い涙しながら、お金を払ってくれるお客様が挨拶に来てくれ [続きを読む]
  • ニュースタッフ
  • 僕を含め5人いたレギュラースタッフが、2人になろうとしていたピンチだったのですが、オープン以来はじめての求人広告をだし、徐々に固まりつつあります。ソムリエの資格を持った方、現場経験あり管理栄養士の資格を持った方、四国からやって来るガッツがあり、謙虚で目標が明確な方、カロローゾ史上最も若く、明るさ、賢さを持った方。などカロローゾに合った方が集まりだしました。12年ずっとお店にいますが、やはり人が変わると [続きを読む]
  • 今日は
  • ブログを見て下さっていると数人から言われ、またアルバイトの面接に来てくれた方からまた今働き出してくれてる方からも言われて、このブログもいろんな意味があるんだなと改めて感じました。12年以上、あれこれ書いていますが、ブログも自分でお店しなければ多分書いていませんでした。いざ書いてみると、すいすい書けるので、自分でもびっくりしていました。決して、学生の頃は国語の点数がよかった訳ではなく、亡くなった母の家 [続きを読む]
  • 憧れのイタリア
  • 時折思い出すお店があります。それは京都七条にあるイルパッパラルドというお店。大学生の頃初めて行ってイタリアンにパスタ以外の料理ってあったんだとその時初めて知りました。店は町のごちゃごちゃした所にはなく、ひっそりとした場所にありました。店に入るとオープンキッチンで何人かのコックさんがかっこよく動き塩振りする姿を今でも覚えていて、そのコックさんの顔もはっきり覚えています。駅からひっそりした道を歩き、し [続きを読む]
  • 21日 ディナーは通常営業行っておりません。
  • 21日夜は貸切となっております。22日土曜日 ディナー お席空いています。23日日曜日 ディナー お席少しご用意できます。ただいまカロローゾでは二人の女性スタッフが働き出しました。ただまだ人材不足となっております。お気軽にお問合せください。美味しいと言って頂けるもの嬉しいのですが、楽しかったと言って頂けるお店になるよう、今後も日々精進いたします。人が居なくなる事をピンチと思わずに、新しいお店を作れ [続きを読む]
  • 今日あった嬉しい事
  • 良いお店が作りたくて、いろんなお店に食べ歩きに行きます。ワタミ出身なので居酒屋からカフェから、星付きレストランまで。その中で僕が一番好きなレストランがあり、一番尊敬するサービスの方がいます。いつもさとしには目指すべき目標としてほしいと言っています。今日のディナーその方が来てくださり、お話しました。僕が理想のサービスは人が楽しんでいる時間、空間を更に楽しませてくれるサービスです。簡単なようですが、人 [続きを読む]
  • 今週もありがとうございました
  • 17日は祝日ですが、月曜日のためお休みします。どうぞよろしくお願いいたします。最近人類の進化について勉強しています。人の体に良い食べ物が何かを知りたいからです。人の体に良い食べ物とは、人が持つDNAに合った食事です。人が持つDNAに合った食事とはここ数千年でできたものではなく、数百万年の間にできたものです。数百年前から人のDNAは大きく変化はしていません。猿人が300万年前。人の祖先、ホモ・サピエンスが登 [続きを読む]
  • 未来の妄想
  • 最近パソコンを買い替えました。12年間使っていたパソコンもそろそろ不都合が出てきまして。12年間溜めた記録が、危うく消えそうになりました。これもし消えたら、妄想で12年間の記録を振り返らなければならないので、かなりやばかったです。と言うわけで、アルバイトさんも働き出し、ニューカロローゾが始まり出しております。今まで、アルバイトさんを募集した事がなく、やはりレストランはその店に思いを込めたレギュラー [続きを読む]
  • 9月9日 ディナー 臨時休業のお知らせ
  • 9月9日 ディナーはお休みさせて頂きます。多くのお問い合わせを頂いているようです。誠に申し訳ございません。お店のメンテナンス、並びに研修会に時間を充てたいと思っております。どうぞよろしくお願いします。7月より求人をしておりましたが、そろそろ一旦終了したいと思います。アルバイトさんで意識高い、料理が好きなスタッフが集まってくれています。なぜか、皆女性です。男社会のレストランの個人店で、女性が多く働くお [続きを読む]
  • 台風営業
  • 皆さま、昨日の台風は大丈夫でしたでしょうか?お店では外の花壇が2つ倒れるぐらいの被害に留まりました。けれどお花屋さんに鉢の交換を頼んだら、まあまあの金額きました。昨日中から見てて、倒れそうだなと思っていたのですが、もうしょうがないと諦めてしまいました。今となれば、決死の覚悟で鉢を抱えて台風が去るのを待てばよかったと後悔しています。靱公園は太い木が何本もバキバキに俺、通行が出来ない状況。ジュラシック [続きを読む]
  • 4日火曜日の営業
  • ランチは通常通り営業していますが、スタッフ一人が電車の中影響でお休みするため、通常より縮小して営業します。ディナーはご予約のキャンセルが続き、ゼロですが、仕込みをしながら、のんびり開けているかと思います。僕がサービスして、栗本さんがお料理作ってという、かなりレアケースになります。またまた初心を思い出す日となりそうです。状況的にはピンチですが、収穫多き日にしたいです。台風でもただでは終わりたくない。 [続きを読む]
  • 今日もありがとうございました
  • 最近ブログのアクセス数が異常に増えているのですが、気のせいでしょうか?今日もランチに来て頂いたお客様で帰り際、ブログを見てくださっていると言って頂きました。ありがとうございます。フェイスブック、インスタ、ブログ、とやっていますが、僕はやはりブログ向きだと思います。画像なしの文章だけが一番自分の中でしっくりきます。母の実家は新聞社を創業したお家で、その影響か文を書くことが、すんなりいくようです。この [続きを読む]
  • ランチ価格 一部変わります
  • 9月のより平日ランチ価格一部変更します。1300円の前菜ランチを1500円にします。これで900円Aランチ  スープ、フォカッチャ、パスタ、 プラス100円カフェ、プラス100円デザート1500円Bランチ前菜12種類、フォカッチャ、パスタ、デザート、カフェ2500円Cランチ前菜12種類、フォカッチャ、パスタ、メイン、デザート、カフェになります。全席ご予約承っております。11時30分オープン13時30分ラス [続きを読む]
  • カロローゾの料理
  • 人が楽しく、幸せを感じる空間作りに専念したくオーナーソムリエとして始め、今では楽しくお料理に専念しているオーナーシェフとなっています。京都で修行はしましたが、それは料理人を雇うためには自分がその知識がないとナメられると言う理由でした。そしてそこで働いていた料理人を2人誘いお店を始めました。結果、やはり料理人を雇うという事は難しくて、一人になってしまいました。で12年料理を作り続けています。なので今の [続きを読む]