ろっきー さん プロフィール

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ろっきーさん: 松本市 イタリアン おりべ
ハンドル名ろっきー さん
ブログタイトル松本市 イタリアン おりべ
ブログURLhttp://matumotoolive.naganoblog.jp/
サイト紹介文長野県松本市のイタリアンレストラン「おりべ」のブログ。天然酵母、国産小麦を使用した石窯ピザは絶品!
自由文長野県松本市、あがたの森公園から徒歩2分の所にあるイタリアンレストラン「おりべ」のブログ。自慢の石窯ピザは、生地に天然酵母、国産小麦を使用し絶品です。手作りにこだわり、アットホームなレストランです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供89回 / 365日(平均1.7回/週) - 参加 2011/03/17 22:35

ろっきー さんのブログ記事

  • 長野県だもん、山に登ろう!蝶ヶ岳 前編
  • 先日、お客様にドライマンゴーの差し入れを頂きました。ありがとうございます。なんでも、原材料がマンゴーと砂糖だけというこだわりの逸品で・・・・「山登りの時にでもどうぞ!」って、ブログを読んでくださってたのですね。ありがとうございます。さてさて、もう北アルプスの山脈も見事な雪化粧ですね。本当に息をのむような美しさです。そんなわけで、せっかくなので3年生の息子と登った登山日記をご紹介させていただきます。 [続きを読む]
  • 焼きリンゴその後・・・そして頑丈な道具たち・・・・
  • 先日ご紹介した石窯焼きリンゴは、さらに進化を遂げて皆様のもとへ登場しました。前回はグラニュー糖とバター、シナモンでシンプルに作りましたが、今回はそこに赤ワインを加えて作りました。  焼きあがったリンゴはフワフワに蒸し上がり、リンゴのペクチンと煮詰まった赤ワインの美味しいソースができ、これをバニラアイスに添えて召し上がれば最高のハーモニーになります。丸ごと一個、そしてハーフサイズでご提供いたします。 [続きを読む]
  • 本日のお魚料理
  • Buona sera a tutti!!!Come state?こんばんは。お元気ですか?おりべのcuoco森川です。本日は木曜日です。木曜日と言えば魚長鮮魚店さん恒例の名古屋から新鮮なお魚が届く日です。本日は良型のクロダイを購入しました。早速、皮目は香ばしく炙り、オレンジとレモンの皮と果汁の入ったマリネ液でマリネしています。明日からご提供できると思います。ふと思うのですが、このステンレスで作られたレモン絞り器って、妙にノスタルジッ [続きを読む]
  • 焼岳登山
  • ちょっと前のお出かけ日記です。2017年9月26日本当に久しぶりに山登りをしました。今回選んだ山は焼岳にしました。久しぶりの登山だったので、天気図とにらめっこして、このタイミングという日に決行です。松本から直通運転のアルピコのバスで上高地へ!一人だと、やっぱり直通が楽なんですよね。沢渡で駐車料金、なんだかんだでコンビニでコーヒーとかおやつ、そして上高地までのバス・・・・そう考えるとソロで上高地に行くなら [続きを読む]
  • ジブリ飯・・・な〜んて
  • 先日の賄いです。日曜日は一週間の労をねぎらって、美味しい物を食べたくなります。で、先週も・・・・石窯で一晩煮込んだ具だくさんのスープには卵とチーズで熱々に仕上げました。更に鶏肉にはグリル野菜のソースを、そしてこの日はマイブームの石窯焼きのパンを加えました。いつもはパン焼き用の石窯で焼くのですが、一度チャレンジしたかったのがピザを焼いた窯の余熱でパンを焼くという作業です。下火と上火の加減をイメージし [続きを読む]
  • 本日スタート、ノベッロ(新酒ワイン)解禁しました。
  • Buongiorno a tutti!おはようございます。本日は10月31日、本日で10月も終わってしまいますね。季節は確実に秋から冬へと・・・・さて、昨日は定休日でしたが10月30日はノベッロ(新酒ワイン)の解禁日です。当店のノベッロはNovello BOCCIOLO CADISノベッロ 「花のつぼみ」という名前のワインです。果実味たっぷりでフレッシュな飲み口が印象的なノベッロ ボッチョーロを入荷しました。香りが華やかでブドウの果肉を口いっぱ [続きを読む]
  • ボロネーゼソースは、色々使えます。
  • Buonjiorno a tutti!!!!!Come state?おはようございます。皆さん、お元気ですか?おりべのcuoco森川です。日本列島に大型な台風が上陸してしまうとか・・・・大きな被害が出ないことを祈るばかりです。そんな悪天候の中、ご予約してくださったお客様、そして足を運んでくださるお客様、本当にありがとうございます。昨日ご紹介したボロネーゼソース、スパゲッティーはもちろん、平打ちの麺、ショートパスタなんかとも相性が抜群で [続きを読む]
  • ボロネーゼ
  • Buona sera!!!!!こんばんは、おりべのcuoco森川です。本日も美味しいボロネーゼソースが仕上がりました。ゴロゴロ野菜とたっぷりのお肉に赤ワイン、そしてこだわりを詰め込んでじっくりと煮込みました。おりべのボロネーゼのお約束お野菜は大きめにカットして甘みが出るまでじっくり炒めるべし、ホールトマトはコクと甘みの強い物と、香りと酸味のある物をブレンドし、裏ごして種を取り除くべし、お肉は極荒ら挽きでしっかり炒める [続きを読む]
  • シンプルな煮込み料理・・・・
  • 今回ご紹介するメニューは、イタリア三ホエー豚カンネッリーニの白ワイン風煮込みトスカーナ風です。コってとしたトマト系の煮込みではなく、白ワインとブロードで煮たサラっとした煮込み料理です。お野菜たっぷりでお肉も食べやすく、ソースもスープ感覚で召し上がれるので、とっても体が温まります。そしてポイントは白インゲンと直前に入れるローズマリーやセージなどの香草です。白インゲンの入ったスープや煮込み料理って、な [続きを読む]
  • 秋メニューが勢ぞろい!
  • 先週は寒かったし、先日は急に暑くなったし・・・・で、また、なんとなく秋っぽさが出てきましたね。Come state??皆さんお元気ですか?おりべのcuoco森川です。今日、明日と近所のあがたの森でクラフトピクニックが開催されますね。今年はイオンモールもオープンして混雑が予想されますが、どちらのエリアからも丁度いい距離に、おりべはあります。どうぞ足をお運びください。皆様のご来店お待ちしております。さて、本日ご紹介す [続きを読む]
  • 鶏ムネ肉
  • 先日の賄いです。鶏むね肉のサルティボッカ 鶏の胸肉ってお値打ちですよね。そこそこ大きなサイズの物が二枚でも300円弱で購入できますから・・・・基本、余り物で作る賄いですが、ちょっと足りないって時に登場するのが鶏肉です。でも、この鶏肉を美味しく調理するのって、それなりの知識や技術が必要で、新人さんのトレーニングには最適な食材なんじゃないでしょうか?鶏の胸肉の調理で最大のポイントが火加減です。加熱しすぎ [続きを読む]
  • La frittata di patate viola e pancetta affumicata in casa
  • Buongiorno a tutti!!!!皆さん、こんにちは!おりべのcuoco森川です。今日も元気に気まぐれメニュー作っています。まず、最初にご紹介するのは、自家製のパンチェッタです。使用しているのはパルマプロシュートの原料と同じイタリア産のホエー豚を使用しています。ローズマリー、タイム、セージなどのハーブ、ブラックペッパー、ガーリック、塩などの調味料で一週間マリネして、さらに一週間乾燥させスモークました。保存料など入 [続きを読む]
  • おりべオリジナル秋の温かメニュー勢ぞろい!!!!
  • Il venerdi 6 ottobre Buongioruno a tutti!! 皆さんこんばんは、日に日に秋も深まり朝晩の冷え込みは、さすが長野県!ってなりましたね。さあ、10月になりました。8月9月は肉祭りとして、お肉料理を強化してまいりましたが、10月11月はほっこりと心温まるような温かいメニューを考案いたしました。以前ご紹介した「パンチェッタコッタと半熟卵の温かいサラダ」や、石窯スイートポテトのバニラアイス添えもそうですが、今回ご紹介 [続きを読む]
  • サンマの自家製スモークと松本一本ネギのオイルパスタ
  • ずっと試作を繰り返していたサンマのパスタが完成しました。「サンマの自家製スモークと松本一本ネギのパスタ、タップナードソース」こちらは、ランチセットでもお楽しみできます。 香り豊かなサンマのスモークと、石窯で香ばしく焼き甘みを出した松本一本ネギ、隠し味にはドライトマト・・・・この組み合わせがオリーブオイルに馴染んでソースに溶け込み、とっても美味しいです。来週ぐらいから登場よていです。思えば長い道のり [続きを読む]
  • 手仕事、手仕事・・・・・
  • Ciao a tutti!! Come state?皆さんこんちには!お元気ですか??さ〜て、本日も手仕事をモットーに、いろんな料理を仕込んでいます。木曜日恒例の魚長鮮魚店さんにて、今週もとても身がしっかりとしたハガツオを購入してまいりました。先週も好評だったカツオはレアステーキまたはカルパッチョでお楽しみください。また、サンマは昨年大好評だった秋刀魚のオイルサーディー‼今年も仕込みました。 サンマのオイルサーディーは自宅 [続きを読む]
  • スイートポテトはじめました。
  • おりべ名物 石窯スイートポテト バニラアイス添え今年もお芋が美味しい季節になったので、本日よりスタートします。今までハーフサイズと一本という売り方でしたが、今年は「スモールサイズ」という物を更に加えたいと思います。なので、フルサイズ(一本)1100円 ハーフサイズ650円 スモールサイズ450円とします。そして、秋といえば毎年やっていたのがカボチャとゴルゴンゾーラのピザです。ただ、今年はお休みしてカ [続きを読む]
  • プロの裏技
  • ciao!!!! Come state?おばあちゃんの知恵袋的な裏技って、どこの家やお店にも存在しますよね。今日はそんな裏技のご紹介を・・・・レストランの厨房で働いた事のある人ならご存じの方も多いと思いますが、お肉などを焼いた直後の熱々の油は、空になったホールトマトなどの缶に冷めるまで入れておくといいです。ただ、ここまでは普通のお店ではよく見かける裏技です。ここでもう一工夫・・・・缶の片方を、あらかじめ潰しておく [続きを読む]
  • パンを焼く
  • 「君のためにパンを焼く〜♪」な〜んて歌いながら、気まぐれで焼いた本日のパンはライ麦パンです。気まぐれオードブルで登場!素朴な田舎パンは、クロスティーヌにするのがおススメ。そこで、秋ナスの美味しい季節、本日はナスのタルタルを作ってみました。ご家庭でも作れる美味しいナスのタルタル!作り方もご紹介しますね。①まずは、ナスをハーフにカットして格子状に浅く切り込みを入れる。(この時、皮に傷をつけると中身をく [続きを読む]
  • カツオのカルパッチョ プチリアーニ風
  • Ciao!!!!Come state?皆さん元気ですか?なんとなく、イタリアのスコーラの写真を見ていると懐かしい思い出が沸いてきます。写真の男性はSignore Giovanni心優しい力持ち・・・・そんなイメージがぴったりなクラスメイトです。いつも“Mori-san grande!!!!” と言いながら褒めてくれました。もともとカリスマ性を持っているGiovanniが、そう言ってくれると、他のメンバーも自分に対する見方が変わり、知らないうちに周りとの国 [続きを読む]
  • またまた異世界食堂・・・・・
  • 先日のブログで異世界食堂の事を話題にしましたが、今回もその続き・・・・・アニメの異世界食堂はとりあえず1クルーで終了ですね。ってことは、あぁ・・・・・終わってしまった・・・・・あのエンディングを聞くとなんか気持ちが和らいで、好きだったなぁ〜♪さてさて、そんな異世界食堂の第四話で「豆腐ステーキ」の回がありました。それから無性に豆腐ステーキが食べたくなりイタリアンのシェフが作ってみました。これが中々美 [続きを読む]
  • 異世界食堂
  • 最近、何気に見ているのが「異世界食堂」というアニメ・・・・一週間に一度洋食屋さんが異世界と繋がり、異世界のお客さんが洋食を食べて「うまい!」というお話。一話完結で、毎回色々なメニューが登場します。この漫画の特徴は、料理が至って普通という事。と、いっても丁寧に作られた定番の洋食メニュー。しかし、改めて見ると日本の洋食って本当に面白い料理ですね。ハンバーグにトンカツ、オムレツにメンチカツ、カレーライス [続きを読む]
  • なんか早いっすよね!
  • 10月に向けて、温かメニューの試作が日々続いています。しかし、なんか9月早くないですか??早いですよね。早すぎますよね!!!!もう20日ですよ。ご近所のイオンモールもオープンですよ。正直言ってイオンモールがオープンすれば影響が出る事はわかっていて手放しに喜べるわけではありませんが、おりべにはおりべの良さで勝負して、確実におりべのファンで集客していくしかありませんね。 その一つが職人さんによる、至高のメニュ [続きを読む]
  • 試作が繰り返されています。
  • スタッフ総動員の秋刀魚パスタ対決も終盤を迎えております。今までに出てきたパスタも総数8皿・・・・・・それぞれが考えて、ベストと思うパスタを作るので、どう選べばいいのかわからない事もしばしば・・・・それでも、お互いの良いところ改善点などを出して意見がまとまりつつあります。また、アイデアは悪くないけどゴールまではまだ時間のかかるパスタもありました。そんな中、なんとなく着地点が見えてきました。その結果は [続きを読む]