ろっきー さん プロフィール

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ろっきーさん: 松本市 イタリアン おりべ
ハンドル名ろっきー さん
ブログタイトル松本市 イタリアン おりべ
ブログURLhttp://matumotoolive.naganoblog.jp/
サイト紹介文長野県松本市のイタリアンレストラン「おりべ」のブログ。天然酵母、国産小麦を使用した石窯ピザは絶品!
自由文長野県松本市、あがたの森公園から徒歩2分の所にあるイタリアンレストラン「おりべ」のブログ。自慢の石窯ピザは、生地に天然酵母、国産小麦を使用し絶品です。手作りにこだわり、アットホームなレストランです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供53回 / 365日(平均1.0回/週) - 参加 2011/03/17 22:35

ろっきー さんのブログ記事

  • ポテトマッシャー
  • Buongiorno a tutti! Come state?皆さんこんにちは!お元気ですか?本日は、キッチンで活躍する便利グッツのご紹介です。ポテトマッシャーです。いやね・・・ただポテト潰すだけですが・・・・・でも、ガッシャ〜って出てくる感じが気持ちいです。ポテサラ、ニョッキ、マッシュポテト、いろんなメニューに活躍しますよ。おススメの商品はUK ポテトマッシャー というアルミ製のものです。一見ステンレスの方が強そうですが、自分の印 [続きを読む]
  • お肉料理全品20%off いいにくの日限定企画
  • Ciao! Come va?今日は11月29日 イイ肉の日だったんですね。さっき気が付きました。なので、突然ですが本日限定イイ肉の日限定の特別割引きを致します。肉料理、全品20%OFF 初めての試みですが肉好き店主の心意気を受け取り下さい。写真は、安曇野豚の石窯でグリル1600円 ハーフポンドの分厚いお肉を石窯でグリルします。それ以外にも信州和牛にタリアータ2200円 若鶏のコンフィ900円等々色々あります。尚、単品メニュー限定の [続きを読む]
  • 信州サーモンの自家製スモーク
  • Buongiorno a tutti!!!! Come state?皆さんこんにちは!おりべのcuoco森川です。信州サーモンの自家製スモークが完成しました。松本市のイタリア雑貨のお店gioiaさんのオーナーから頂いたフェンネルをベースに、天然塩、三温糖、コショウなどでマリネ塩を作ります。 そして信州サーモンを三枚におろし、一晩マリネします。翌日、マリネ塩を洗い流し、また一晩乾燥させたら燻製します。燻製する時はサーモンの下にバットを置き、 [続きを読む]
  • 巻き巻きするのが好きです。
  • 気まぐれアンティパストのガランティーナ鶏肉に詰め物をして湯銭でゆっくり火を入れた、前菜の一つです。コースメニューのアンティパスト・ミストに登場します。昔から、巻き巻きする料理が好きなんです。中から何が出てくるんだろう?どんな味になるんだろう?そんな料理。ガランティーナもそんなメニューのひとつですね。包んだりする料理って、提供されたらワクワクするし、実は提供した側も反応が気になっちゃいます。イタリア [続きを読む]
  • 新メニュー始まりました
  • Buongiorno a tutti!!! Come state?皆さんこんにちは、おげんきですか?おりべのcuoco森川です。また急に寒くなってきましたね。周りでも風っぽい人が増えています、ご自愛ください。そんな季節にピッタリな旬なメニューができました。松本一本ねぎとサツマイモのパスタ タップナードソース香ばしくローストした松本一本ネギとしし唐こちらも石窯でじっくりローストしたサツマイモを使用しています。なので、お野菜の甘みを最大 [続きを読む]
  • 完成しました! 力作!! ボリート・ミスト
  • ボリート・ミストという料理はご存知ですか?北イタリア、ピエモンテ州の冬の代表的な郷土料理の一つです。いろんな種類のお肉を炊き合わせ、サスサベルデと呼ばれる、イタリアンパセリを使ったグリーンソースを使って召し上がる煮込み料理です。言わば、イタリア風おでんといったところでしょうか?これが最高に美味しいんです。シンプルなのに奥が深い・・・・イタリアの学校で教わった時に一番感動した料理の一つです。今回は、 [続きを読む]
  • 山に登ろう2018年 常念岳編 その2
  • Buongiorno a tutti!! Come state?こんにちは!お元気ですか?日に日に寒くなってきましたね。もう、山はベテランさんしか入れない厳しい季節になってきましたね。では本日は先日書いた常念岳登山の続きです。息子とチャレンジした常念岳登山、登山道は一方的な登りでしたが、息子のテンションは山あり谷ありでしたが予定通りのペースで常念山荘に到着しました。前回の焼岳登山で食べることができなかった念願のカップラーメンを食 [続きを読む]
  • ローストしたお芋たちは・・・
  • Buongiorno a tutti!! Come state?皆さんこんにちは!おげんきですか?昨日のお芋たちは、色々なお野菜たちと一緒に石窯岩盤浴をしていました。そして、小さくカットして彩りよくバットに並べ、今度は卵温泉??に浸かって、もう一風呂?  野菜たっぷりの、美味しいフリッタータになりました〜!『フリッタータって何ですか?』と、学生のアルバイトさんに尋ねられ『具だくさんの卵とじ』と、答えたら。『もっとオシャレな言い [続きを読む]
  • 石窯パワー
  • ここ最近、さらに寒くなってきましたね。こんな季節に食べたくなるのが焼き芋ですね。嬉しいことに、いろんな方からサツマイモをもらうんです。先日も安納芋と紫芋、そして紅あずま・・・・ぜ~んぶ石窯に入れて焼きました。見てください!この写真のお芋たちを!やっぱり石窯の熱ってすごいですね!安納芋は、しっとりとした餡子のようになりましたよ!美味しかったです!そして焼き芋におすすめなのが、シチリアの塩!角がなくグ [続きを読む]
  • 時間というスパイス
  • 只今、店先には干し柿が吊るされています。家の裏にある柿の木から採った物です。うちの柿の木は、一年おきに豊作になるのですか、柿の木ってみんなそうなんですか?今年は豊作で、夜な夜な柿を剥いています。美味しい干し柿になるには、今しばらくの時間が必要ですね。ピザ生地もそうです。  おりべのピザ生地は天然酵母を使っています。なので発酵もゆっくりで、24時間かけて生地を大きくしています。ちなみに天然酵母も自家 [続きを読む]
  • 肉、肉、肉!!!
  • 毎朝、いろんな仕込みが発生します。そこに、週に一回とか二週間に一回とかの仕込みを組み合わせ、さらに空いた時間があれが新作の試作・・・・なかなかどうして慌ただしい毎日です。今週は肉の仕込みが多かったです。ローストポークにローストビーフ。全部肉の原木から仕込んでいます。そんな時に活躍するのが、真空マシンです。すっごい高価な物だと精度もよく、スピードも速いのですが、意外と家庭用の物でも使えます。おりべで [続きを読む]
  • Pollo alla cacciatora in bianco con le olive 作り方
  • なんなんホームで行われる料理教室のメニューのご紹介。Pollo alla cacciatora in bianco con le olive 若鶏のカチャトーラ オリーブと白ワインビネガー仕立てフライパン一つで作れる美味しい料金です。皆さんも作ってみませんか?材料 四人前鶏のもも肉 2枚(ハーフカット)玉ねぎ 小さめ一個ニンジン 半分セロリ 一本の半分キノコ 半パックプチトマト 6個 ニンニク 半カケ白ワイン 100cc白ワインビネガー 50ccオリ [続きを読む]
  • Pollo alla cacciatora in bianco con le olive 若鶏の猟師風
  • こんにちは!お元気ですか?おりべのcuoco森川です。皆さん、松本市が運営する『青少年ホーム(愛称 なんなんホーム)』をご存じですか?主に市内に居住または通学する15歳以上35歳未満の方(高校生以下の方は、保護者の同意が必要です。)を対象に若者が集い、学び、交流する場として利用していただく施設です。スポーツやバーベキュー、ボードゲームやダンス、色々な企画がある中、料理教室も行われてますが、今回初めて私にも講 [続きを読む]
  • Porchetta ポルケッタ焼きました。
  • ジュジュジュー!!!って音をたてながら焦げ音色に焼き上げているこの料理は、ポルケッタという豚肉料理です。子豚を丸ごと使ったものから、豚バラ肉を巻いた物までいろいろなスタイルがありますが、なんといいますか・・・・料理してる感があるメニューなので、たまに衝動的に作りたくなるんです。おりべのポルケッタは、豚バラ肉に香草とニンニク、スパイス、そして粉チーズを加えるのます。それを、力いっぱいタコ糸で巻き付けま [続きを読む]
  • 今日はハロウィン 
  • 今日はハロウィンですね。連日のハロウィン関連のニュースを見ると、なんだかなぁ〜!って思っちゃいますよね。全部を否定するつもりなんて全然ありません。むしろ大人だって仮装して楽しい時間を過ごしたいし、親子で仮装とか、友達と一緒に仮装して楽しい時間を共有するのは悪い事ではないと思います。でも、一部が暴徒化、お酒や食べ物のゴミを捨てる、喧嘩、器物破損、深夜まで騒ぐ・・・いったい何をしてるの?現実逃避?仮装 [続きを読む]
  • 本日新酒解禁!! NOVELLO
  • Buongiorno a tutti! Come state?皆さんおはようございます!お元気ですか?おりべのcuoco森川です。10月30日 本日はイタリアの新酒 NOVELLO ノヴェッロの解禁日です。当店のノベッロはNovello BOCCIOLO ノベッロ 「花のつぼみ」という名前のワインです。果実味たっぷりでフレッシュな飲み口が印象的なノベッロ ボッチョーロを入荷しました。香りが華やかでブドウの果肉を口いっぱい含んだような生き生きとした印象です [続きを読む]
  • 七五三
  • ここ最近、週末は七五三参りの帰りのお食事予約が多かったです。お祝いの席に、当店をご利用いただき誠にありがとうございました。おりべは個人店ですので、いろいろなリクエストにもお答えできますよ!先日もお祝いの料理で鯛の塩釜焼を作らせていただきました。 石窯でローストするので、ふっくらと仕上がりました。特別メニュー以外にも只今気まぐれメニューには鯛をマリネして燻製した生ハム仕立てや、定番のアクアパッツァな [続きを読む]
  • 山に登ろう 親子登山 2018年 常念岳編 その1 
  • Buongiorno a tutti Come state?みなさんこんにちは!おりべのcuoco森川です。秋も深まり登山シーズンも終わりを迎えますね。意外と好評な親子登山シリーズ 今回は待望の常念登山編を皆様にお送りいたします。では、お楽しみください。昨年の体育の日に蝶ヶ岳登山を初めてした息子。(写真は、昨年の蝶ヶ岳山頂のもの)その時に、来年は常念岳に登ろうって約束をしました。息子には是非とも常念岳に登ってほしかった・・・・その [続きを読む]
  • 本日のおすすめ!!
  • 秋です!というか晩秋です!そして秋と言えば食欲の秋!!サンマが美味しい季節ですね。本日ご紹介する料理はサンマを使った料理です!まずは、サンマのベッカフィーコもともとはイワシを使ったシチリアの郷土料理を三まで作ってみました。香草パン粉焼きと雰囲気は似ていますが、パン粉小中に松の実やレーズンなどが入っているのが特徴です。ローリエとオレンジの風味がより一層、サンマに美味しい風味をつけてくれます!そして今 [続きを読む]
  • 今年もはじまりました!
  • 今年も作りました。おりべ名物、石窯スイートポテト、バニラアイス添え相変わらず重量感はすごいです!い値段は昨年同様 一本 1100円  ハーフサイズ 650円  スモールサイズ450円販売して、すぐにご注文をいただきました。ちなみに、サツマイモって女性の方は大好きですよね。男性でも好きな人はいますが、最大の違いは「大好き」という人が女性には多いということです。どうしてなんでしょうかね〜? [続きを読む]
  • きまぐれパスタとPIZZAの紹介
  • Buongiorno a tutti! Come state?こんにちはおりべのcuoco森川です。気まぐれメニューの紹介です。安曇野豚とごぼうを炊き込んだものをベースに、ニンニクとケッパーブラックオリーブで味を調えたパスタが登場です。とっても評判がいいです。また、小エビとワタリガニのトマトクリームのパスタもランチセットに加えました。続いてPIZZAナスと肉みそのPIZZA濃厚な八丁味噌の風味がチーズとよく合います。まさにお食事ピザって感じで [続きを読む]
  • 山に登ろう2018 焼岳登山 親子登山 後半
  • 無事に頂上に到着した息子とワタクシ、最大の楽しみは山の上でのカップラーメンとエスプレッソですが、すこ〜し天候が怪しい雰囲気です。そんなわけで、山頂でのカップラーメンはやめにして非常食として持ってきたカレーパンを(息子の好物)を食べて下山することにしました。山頂から焼岳山荘に行く道は少し石がすべりやすく歩きにくい道で、予想以上に息子は苦戦してました。息子は初めに拾った木と登山者が捨てた破損したストッ [続きを読む]
  • 山に登ろう2018 焼岳登山 親子登山 前半
  • 気が付けば、松本から見える北アルプスの山並みも白くなってきましたね。こんにちは!おりべのcuoco森川です。で、二児のBabboです。昨年に引き続き今年も親子登山に挑戦です。本番は松本から一番きれいに見える山、常念岳ですが、今回は焼岳にチャレンジしました。ルートは新中の湯登山道から入り、上高地に下る予定です。一応、万が一のため山小屋のある山を選びました。中の湯からの登り口付近にある名物といえば この廃車です [続きを読む]