ろっきー さん プロフィール

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ろっきーさん: 松本市 イタリアン おりべ
ハンドル名ろっきー さん
ブログタイトル松本市 イタリアン おりべ
ブログURLhttp://matumotoolive.naganoblog.jp/
サイト紹介文長野県松本市のイタリアンレストラン「おりべ」のブログ。天然酵母、国産小麦を使用した石窯ピザは絶品!
自由文長野県松本市、あがたの森公園から徒歩2分の所にあるイタリアンレストラン「おりべ」のブログ。自慢の石窯ピザは、生地に天然酵母、国産小麦を使用し絶品です。手作りにこだわり、アットホームなレストランです。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供83回 / 365日(平均1.6回/週) - 参加 2011/03/17 22:35

ろっきー さんのブログ記事

  • 本日の一品
  • なんでも手づくりをモットーに本日もコツコツと・・・・・Buongiorno a tutti!!!! Come state?こんにちは、みなさん。 おりべのcuoco森川です。本日の一品をご紹介!まずは、材料です。長年使って、湾曲部がひび割れしたサーバー用のトング使用した道具は・・・・ハンマー、ペンチ、ヤスリ・・・・・・ん?(。´・ω・)ん?製作時間は5分完成しました。「すくうところが平らで大きなスプーン」です。主にティラミスをすくうときに [続きを読む]
  • ダイナミックに美味しく、お腹一杯!今年のテーマです。
  • 去年の12月頃、ニュースで話題になった「今年の一皿」・・・・・それは、鶏むね肉料理でした。一般的に日本人は鶏料理というと、唐揚げ、親子丼、グリルチキンといった感じで、ジューシーで弾力のあるもも肉の方がにんきですね。自分は以前からブログでもむね肉の美味しさを押していただけに、こうやってむね肉も見直されることは嬉しいです。何より、鶏むね肉は高たんぱくで、低脂質、同時に、抗疲労効果や抗酸化作用があるイミダ [続きを読む]
  • 本日限定Pizza半額企画!
  • ピザ半額特別企画のお知らせ!2月1日です!2/1とも書きます。つまり、二分の一です・・・・・・やっちゃいます!本日限定二分の一セール!サイズじゃないよ。価格だよ!Pizza半額企画!一年に一、二回しかやらない、特別な企画。今日はいっぱいおりべのピザをお楽しみください!!!!ただし、合言葉が必要。合言葉は“Che Buona ! ”「ケッ、ボーナ」です。お友達にも教えてね。 [続きを読む]
  • 鯛と菜の花のオイルパスタ
  • 今週に入ってから凄く冷え込みますね。前回は新メニューピザを紹介しましたが今回は今年一番の新パスタをご紹介いたします。一押し一番人気のパスタ、鯛と菜の花のオイルパスタ。鯛とアサリの魚介のうま味とほのかに香る菜の花の風味が最高においしいパスタです。菜の花の季節って春のイメージがありますが、実は今が一番柔らかく美味しい季節です。ちなみに春に出回る物は茗花とは、同じアブラナ科に属するのですが主に花や茎も食 [続きを読む]
  • 本日も元気に営業します!
  • Buongiorno a tutti! Come state?皆さんこんにちは!お元気ですか?おりべのcuoco森川です。もうすぐ大寒。さすがに冷え込みが厳しいですね。それでも松本から眺める北アルプスの風景は息を呑むような美しさです。ただ、寒い寒い!朝市のキッチンも例外ではありません。コンクリートの打ちっぱなしの床、氷のように冷たくなった窓際の大理石、指がちぎれるような冷たい水道水・・・・冬場の厨房はなかなか難しい環境です。それで [続きを読む]
  • Buon Anno! 2018
  • Buon anno!今年最初のブログが12日となってしまいました。Come state?皆さんお元気ですか?おりべのcuoco森川です。今秋からググッと寒くなりましたね。皆さん温かくしていますか?こんな寒い日には、たっぷりチーズのPizzaが食べたくなっちゃいます。おりべでは、トッピングでチーズ倍量のサービスもしていますので、チーズ好きな方は是非ともご注文ください。さて、来週から新メニューに切り替える予定でいます。本日ご案内する [続きを読む]
  • 年末年始の営業のお知らせ。
  • こんばんは。おりべのcuoco森川です。あっという間にクリスマスも過ぎてしまい、商店街はお正月の模様替えに大忙しです。今年も皆様のおがげで、無事に年を越せそうな予感です。もう、そういう時期なんですね。年末・年始の営業のお知らせをさせていただきます。2017年は12月30日のディナーまでの営業となります。2018年の営業は1月5日(金)よりとなります。本年もイタリアンキッチンおりべをご利用くださいまして、ありがとうご [続きを読む]
  • Ribollita リボリータ
  • Buona sera a tutti! Come state?皆さんお元気ですか?おりべのcuoco森川です。本日は少し早めに厨房に入り、リボリータを作りました。リボリータRibollitaとは、トスカーナの郷土料理。豆とパン、お野菜の入った具だくさんスープ。人によって水分がなくなるほど煮込んだり、各家庭の味があります。コトコト、コトコト、マンマの味。寒い季節に嬉しい一皿ですね。 イタリアのscuolaで勉強していた時にも授業でやしました。Gianluc [続きを読む]
  • 12月15日の記事
  • Buongiorno a tutti!!!Come state?皆さんこんにちは、おりべのcuoco森川です。12月になると、毎年の事ながらブログやFacebookの更新が緩やかになってしまいます。そんな中、連続で更新してみなした!頑張った!自分!!!本当はお伝えしたい事は、たくさんあるんですが・・・・・とりあえず、自分は今のとこも風邪を引くこともなく元気にやっていまが、巷ではインフルエンザに胃腸炎、そして風邪などが流行する季節です。ご自愛く [続きを読む]
  • 冬メニューPIZZA編
  • Buongiorno a tutti!!!Come state?皆さんこんにちは、おりべのcuoco森川です。前回のパスタの紹介から、少し時間が過ぎてしまいました。12月に入り、Pizzaも冬メニューが登場しました。新しく登場したPizzaは、★ 松本一本ねぎと鶏そぼろのテリヤキ風ピザ。みんな大好きな甘辛の餡で仕上げた鶏ミンチソースと、風味豊かな松本一本ネギ、そして隠し味の大葉が一つになって、とても美味しいピザとなりました。★ サーモンとほうれ [続きを読む]
  • 冬の新メニュー
  • Buona sera a tutti.Come state?Oggi è il primo dicembre.こんばんは。みなさんお元気ですか?おりべのcuoco森川です。今日は12月1日。今年もあと一ヶ月となってしまいました。これから、色々と忙しい季節になりますね。お体には皆様お気を付けください。先日より、おりべの気まぐれメニューも冬バージョンに変わりました。パスタは、石窯焼きネギとベーコンと信州キノコのパスタ タプナードソース秋のサンマのパスタが大変こう [続きを読む]
  • 長野県だもん、山に登ろう!蝶ヶ岳 前編
  • 先日、お客様にドライマンゴーの差し入れを頂きました。ありがとうございます。なんでも、原材料がマンゴーと砂糖だけというこだわりの逸品で・・・・「山登りの時にでもどうぞ!」って、ブログを読んでくださってたのですね。ありがとうございます。さてさて、もう北アルプスの山脈も見事な雪化粧ですね。本当に息をのむような美しさです。そんなわけで、せっかくなので3年生の息子と登った登山日記をご紹介させていただきます。 [続きを読む]
  • 焼きリンゴその後・・・そして頑丈な道具たち・・・・
  • 先日ご紹介した石窯焼きリンゴは、さらに進化を遂げて皆様のもとへ登場しました。前回はグラニュー糖とバター、シナモンでシンプルに作りましたが、今回はそこに赤ワインを加えて作りました。  焼きあがったリンゴはフワフワに蒸し上がり、リンゴのペクチンと煮詰まった赤ワインの美味しいソースができ、これをバニラアイスに添えて召し上がれば最高のハーモニーになります。丸ごと一個、そしてハーフサイズでご提供いたします。 [続きを読む]
  • 本日のお魚料理
  • Buona sera a tutti!!!Come state?こんばんは。お元気ですか?おりべのcuoco森川です。本日は木曜日です。木曜日と言えば魚長鮮魚店さん恒例の名古屋から新鮮なお魚が届く日です。本日は良型のクロダイを購入しました。早速、皮目は香ばしく炙り、オレンジとレモンの皮と果汁の入ったマリネ液でマリネしています。明日からご提供できると思います。ふと思うのですが、このステンレスで作られたレモン絞り器って、妙にノスタルジッ [続きを読む]
  • 焼岳登山
  • ちょっと前のお出かけ日記です。2017年9月26日本当に久しぶりに山登りをしました。今回選んだ山は焼岳にしました。久しぶりの登山だったので、天気図とにらめっこして、このタイミングという日に決行です。松本から直通運転のアルピコのバスで上高地へ!一人だと、やっぱり直通が楽なんですよね。沢渡で駐車料金、なんだかんだでコンビニでコーヒーとかおやつ、そして上高地までのバス・・・・そう考えるとソロで上高地に行くなら [続きを読む]
  • ジブリ飯・・・な〜んて
  • 先日の賄いです。日曜日は一週間の労をねぎらって、美味しい物を食べたくなります。で、先週も・・・・石窯で一晩煮込んだ具だくさんのスープには卵とチーズで熱々に仕上げました。更に鶏肉にはグリル野菜のソースを、そしてこの日はマイブームの石窯焼きのパンを加えました。いつもはパン焼き用の石窯で焼くのですが、一度チャレンジしたかったのがピザを焼いた窯の余熱でパンを焼くという作業です。下火と上火の加減をイメージし [続きを読む]
  • 本日スタート、ノベッロ(新酒ワイン)解禁しました。
  • Buongiorno a tutti!おはようございます。本日は10月31日、本日で10月も終わってしまいますね。季節は確実に秋から冬へと・・・・さて、昨日は定休日でしたが10月30日はノベッロ(新酒ワイン)の解禁日です。当店のノベッロはNovello BOCCIOLO CADISノベッロ 「花のつぼみ」という名前のワインです。果実味たっぷりでフレッシュな飲み口が印象的なノベッロ ボッチョーロを入荷しました。香りが華やかでブドウの果肉を口いっぱ [続きを読む]
  • ボロネーゼソースは、色々使えます。
  • Buonjiorno a tutti!!!!!Come state?おはようございます。皆さん、お元気ですか?おりべのcuoco森川です。日本列島に大型な台風が上陸してしまうとか・・・・大きな被害が出ないことを祈るばかりです。そんな悪天候の中、ご予約してくださったお客様、そして足を運んでくださるお客様、本当にありがとうございます。昨日ご紹介したボロネーゼソース、スパゲッティーはもちろん、平打ちの麺、ショートパスタなんかとも相性が抜群で [続きを読む]
  • ボロネーゼ
  • Buona sera!!!!!こんばんは、おりべのcuoco森川です。本日も美味しいボロネーゼソースが仕上がりました。ゴロゴロ野菜とたっぷりのお肉に赤ワイン、そしてこだわりを詰め込んでじっくりと煮込みました。おりべのボロネーゼのお約束お野菜は大きめにカットして甘みが出るまでじっくり炒めるべし、ホールトマトはコクと甘みの強い物と、香りと酸味のある物をブレンドし、裏ごして種を取り除くべし、お肉は極荒ら挽きでしっかり炒める [続きを読む]
  • シンプルな煮込み料理・・・・
  • 今回ご紹介するメニューは、イタリア三ホエー豚カンネッリーニの白ワイン風煮込みトスカーナ風です。コってとしたトマト系の煮込みではなく、白ワインとブロードで煮たサラっとした煮込み料理です。お野菜たっぷりでお肉も食べやすく、ソースもスープ感覚で召し上がれるので、とっても体が温まります。そしてポイントは白インゲンと直前に入れるローズマリーやセージなどの香草です。白インゲンの入ったスープや煮込み料理って、な [続きを読む]
  • 秋メニューが勢ぞろい!
  • 先週は寒かったし、先日は急に暑くなったし・・・・で、また、なんとなく秋っぽさが出てきましたね。Come state??皆さんお元気ですか?おりべのcuoco森川です。今日、明日と近所のあがたの森でクラフトピクニックが開催されますね。今年はイオンモールもオープンして混雑が予想されますが、どちらのエリアからも丁度いい距離に、おりべはあります。どうぞ足をお運びください。皆様のご来店お待ちしております。さて、本日ご紹介す [続きを読む]
  • 鶏ムネ肉
  • 先日の賄いです。鶏むね肉のサルティボッカ 鶏の胸肉ってお値打ちですよね。そこそこ大きなサイズの物が二枚でも300円弱で購入できますから・・・・基本、余り物で作る賄いですが、ちょっと足りないって時に登場するのが鶏肉です。でも、この鶏肉を美味しく調理するのって、それなりの知識や技術が必要で、新人さんのトレーニングには最適な食材なんじゃないでしょうか?鶏の胸肉の調理で最大のポイントが火加減です。加熱しすぎ [続きを読む]
  • La frittata di patate viola e pancetta affumicata in casa
  • Buongiorno a tutti!!!!皆さん、こんにちは!おりべのcuoco森川です。今日も元気に気まぐれメニュー作っています。まず、最初にご紹介するのは、自家製のパンチェッタです。使用しているのはパルマプロシュートの原料と同じイタリア産のホエー豚を使用しています。ローズマリー、タイム、セージなどのハーブ、ブラックペッパー、ガーリック、塩などの調味料で一週間マリネして、さらに一週間乾燥させスモークました。保存料など入 [続きを読む]
  • おりべオリジナル秋の温かメニュー勢ぞろい!!!!
  • Il venerdi 6 ottobre Buongioruno a tutti!! 皆さんこんばんは、日に日に秋も深まり朝晩の冷え込みは、さすが長野県!ってなりましたね。さあ、10月になりました。8月9月は肉祭りとして、お肉料理を強化してまいりましたが、10月11月はほっこりと心温まるような温かいメニューを考案いたしました。以前ご紹介した「パンチェッタコッタと半熟卵の温かいサラダ」や、石窯スイートポテトのバニラアイス添えもそうですが、今回ご紹介 [続きを読む]