zuzu さん プロフィール

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zuzuさん: 粉+
ハンドル名zuzu さん
ブログタイトル粉+
ブログURLhttp://weizen-plus.jugem.jp/
サイト紹介文粉に何かをプラスしてパンやお菓子を焼いています。横浜市内の自宅でのパン教室のメニューも。
自由文パン教室のメニューは手捏ねパン2種。焼きたてパンと1皿料理でランチ、デザートを楽しんでいただける教室です。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供50回 / 365日(平均1.0回/週) - 参加 2011/04/03 20:12

zuzu さんのブログ記事

  • 7月のランチメニュー
  • 蒸し暑い毎日なので。野菜や魚介のグリーンカレーソース。スープで炊いたキヌアにかけていただきます。グリーンカレーは毎年この季節に登場。今年はバターツナカレーをお出ししたばかりだったので他のメニューにするつもりだったんですが何人もの方からリクエストをいただ... [続きを読む]
  • ブレッツェル
  • 6月のレッスンも無事に終わりました。ご参加下さった皆さま、ありがとうございました(^-^)/7月の w+、自家製酵母ではラウゲン ブレッツェルです。今回は腕(?)の部分を太めにムッチムチに成形しました♪これは麹酵母(酒種酵母)。酵母を変えて成形も変えて色々焼いて、一... [続きを読む]
  • 6月のランチ
  • 今月はフォカッチャ&しらすのアヒージョ&サラダ。しらすのアヒージョはw+の定番。フォカッチャ、今回はいつもと違う。翌日のランチに持っていっても美味しい。皆さんの復習率が高いフォカッチャとなっております。皆さんが焼いたパンも素晴らしい ヘ(≧▽≦ヘ)♪ [続きを読む]
  • 6月のパンメニュー -2
  • 6月のイーストパンは真っ白なふわふわパンです。これはヨーグルト酵母で焼いたバージョン。イーストだともっと軽くなります。イーストレシピを酵母に置き換えたら…いつもの逆の計算をしていきます。レッスンでお伝えしますね。焼き立ては柔らかすぎて指の跡がついてしまう... [続きを読む]
  • 6月のパンメニュー -1
  • 6月の自家製酵母はライ麦サワー種でひび割れが特徴的なベルリン風田舎パン。直焼きと型入れ焼き。型に入れるとしっとり、カットもしやすい。ひび割れさせるように発酵させたら(過発酵気味です…)焼きますよ。********サワー種パン、発酵が早いのでお持ち帰り生地はありませ... [続きを読む]
  • 5月のレッスンメニュー
  • 今月の自家製酵母パンはゴマをたっぷり配合した生地にチーズをあわせたセミハードパン。ダイスチーズを包んだ生地は丸く。シュレットチーズはクラシカルバケットの成形。同じ生地でも食感が全く違うのです。もう1つはバナナブレッド。胡桃やジンジャー、カルダモンが入っ... [続きを読む]
  • 4月のランチ
  • 今月のランチ サラダ、サーモンの唐揚げ等をレッスンで焼いたパンにあわせて頂きます。 左側が応用クラスのパン、右側が基礎クラスのパン。ボリュームたっぷりサンドイッチのランチです。 我が家ではサンドイッチに合わせた小松菜のポタージュが人気者。旬のものは、やっぱり美味しいです。 [続きを読む]
  • 4月のパンメニュー 応用クラス−2
  • 4月の応用クラス もう1つのパン。 編みパンです。 4つ編み、5つ編み、6つ編み。 何本編みにするか選んで編んで頂きます。 パン生地は強力粉と薄力粉、スキムミルクに卵にたっぷりバター等々。 生地の柔らかさを活かすために、ゆったりと編んでいきます。 生地で編む前に紐を使って練習しましょうね。 [続きを読む]
  • 4月のパンメニュー 応用クラス−1(cobo)
  • 4月に入りました。すっきりと晴れて気持ちの良い日が続いています。4月の応用クラス、予定していた自家製酵母パンとイーストパンを入れ替えて焼きます!ご了承下さい。ご紹介するのは茹でないベーグルともいわれるモチモチのパン。焼き立てが本当に美味しいのでご自宅で焼いていただきたくて。お持ち帰り生地で是非、焼き立てをご家族に♪イーストバージョンのレシピもお伝えしますので(^-^)ご安心を。今回のお持ち帰り容器ですが [続きを読む]
  • メテイユ生地で
  • 自家製天然酵母のお持ち帰りはヨーグルト酵母。ライ麦50%、ノンシュガー、ノンオイルのシンプルな生地なので成形を変えたりお好みの具材を加えてアレンジされた生徒さんから美味しそうなpicが届いております。 美味しそうでしょ。皆さんもお持ち帰り生地でオリジナルなパンを焼かれてはいかがですか。 [続きを読む]
  • 焼けてます
  • 今月も沢山焼けております(^-^)/ 応用クラスも  基礎クラスも 美味しく頂きました♪の声も沢山いただいております。これからご参加の皆さんもお楽しみに。  日々のパンやお菓子はこちら→ @bakigzuki [続きを読む]
  • 3月のランチ と おまけ
  • JUGEMテーマ:パン教室 今月のランチ  サラダは自家製アンチョビ入りのドレッシングを添えて。魚をハーブマリネした後、ソテーしてパスタの上に合わせます。もちろんパスタは皆で手打ちです。 おまけでお出ししているデザートは春らしさ満開。桜のデザートです。 今月も何卒よろしくお願い致します。 [続きを読む]
  • 3月のパンメニュー 応用クラス
  • 3月の応用クラス、イーストも自家製酵母もライ麦たっぷりのヘルシーパン。 イーストパンはライ麦ルヴァンのような発酵種を仕込み、ライ麦、小麦全粒紛、国産小麦、オートミール、スパイスを配合した生地にひまわりの種とカボチャの種をトッピング。 自家製酵母はビール酵母。ライ麦粉%小麦粉50%の大きなパンです。   3月のパンも美味しく焼きましょう(^-^)/ 日々のパンやお菓子はこちら→ @bakingzuki instagram。 [続きを読む]
  • 3月のパンメニュー 基礎クラス
  • ランチを紹介しないまま今月が終わろうとしております。 こんな感じ。でした(^-^)グラスサラダ、コーンポタージュ、アラビアータ風のトマトソースとエビ等をパンの器に入れて焼き上げて仕上げにペコリーノロマーノ。おまけでお出ししているデザートはチョコレートタルト。 さてさて。3月の基礎クラスのパン。   ライ麦パンとロイヤルレーズンブレッド。 今まで焼いた皆さんのパンもお見せすると・・・           どん [続きを読む]
  • 2月のパンメニュー 応用クラス
  • JUGEMテーマ:パン教室 2月の応用クラス まず一つはヨーグルト酵母でクロワッサン 発酵バターを折り込むので風味豊かなクロワッサンです。 イーストではバケット生地でプティパン 少しのイーストで仕込んだ種を約2日間冷蔵庫で発酵させたものを使います。 お好きな成形で 軽く香ばしいフランスパンを焼きましょうね。 ***** 今月のレッスン代は +300円 となります。よろしくお願い致します ******  Inst [続きを読む]