ホイッパーと小鍋 さん プロフィール

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ホイッパーと小鍋さん: 特別養護老人ホームでのお食事をご紹介いたします。
ハンドル名ホイッパーと小鍋 さん
ブログタイトル特別養護老人ホームでのお食事をご紹介いたします。
ブログURLhttp://greenhillmifune.blog37.fc2.com/
サイト紹介文特別養護老人ホームでの食事をご紹介しています。嚥下困難の方に提供しているゼリー食に力を入れています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供282回 / 365日(平均5.4回/週) - 参加 2011/04/08 18:32

ホイッパーと小鍋 さんのブログ記事

  • 平成30年11月11日(日)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食メニューご飯鮭の塩麹焼き蓮根のピーナッツ和えすまし汁果物(柿・みかん)本日は主菜に塩麹を使いました。その名の通り塩味がきいてますので、仕上りの味が辛すぎないように慎重に調理しました。白身魚のような淡白な味のものより今日使った鮭やお肉(豚、鶏)の方が相性がいいと感じました。調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成30年11月7日(水)
  • 【特養】〈常食〉〈軟菜食〉〈ゼリー食〉【デイサービス】(メニュー)・ご飯・鶏肉のケチャップ焼き・花野菜のマスタードサラダ・大根の生姜風味スープ・果物(キウイ、黄桃)・海老のマヨネーズ和え・里芋の味噌煮・きのこの梅和え本日の主菜は鶏のケチャップ焼きでした。ケチャップのソースはケチャップとウスターソース、にんにくなどに加え、みじん切りした玉ねぎも入っています。少し濃いめのソースですが、鶏肉とよく合いご [続きを読む]
  • 平成30年11月5日(月)
  • 【特養】〈常食〉〈軟菜食〉〈ゼリー食〉【デイサービス】(メニュー)・ご飯・牛肉の味噌炒め・春雨の酢の物・きのこのとろみ汁・果物(バナナ、オレンジ)・法蓮草の海苔和え・じゃが芋のおかか煮本日の主菜は牛肉の味噌炒めでした。冷鉢は春雨の酢の物でしたが、春雨は軟菜食の方には少し硬い為、軟菜食は春雨の代わりにそうめんを使っています。他にも、ロースハム・ベーコンなどは常食が3mm、軟菜が1、5mmと薄さを変え、食 [続きを読む]
  • 平成30年11月3日(土)
  • みなさん、こんにちは。今年もあと2ヶ月になりましたね。ハロウィンも終わり、年末年始のメニューの準備などに少しづつ取り掛かっています。11月は、大きな食事のイベントは予定していませんが、月1でやっているお寿司の日は『押し寿司』を提供します。ご利用者のみなさんに、美味しく召し上がって頂けるように、栄養士が試作をしているところです。調理作業風景などは、ブログでご紹介したいと思います。それでは、本日の昼食を [続きを読む]
  • 平成30年11月1日(木)
  • 【特養】〈常食〉〈軟菜食〉〈ゼリー食〉【デイサービス】(メニュー)・赤飯・魚の照り焼き・きのこのおかか和え・豆乳味噌汁・果物(バナナ、みかん)・白菜の海苔和え・金平ごぼう・梅スパゲティ本日の主菜は魚の照り焼きでした。お汁は、豆乳味噌汁でしたが、豆乳と味噌は意外に相性が良く、まろやかで美味しいみそ汁に仕上がります。デイサービスのおやつは二色茶巾でした。栄養士 江原 [続きを読む]
  • 平成30年10月31日(水)
  • 本日はハロウィンという事で、ご利用者の皆様に少しでもハロウィン気分を味わって頂こうと、『南瓜』ではなく同じオレンジ色の『みかん』にジャックオーランタン風の顔を書き提供しました。個性豊かな顔になっています。では本日の昼食です。【特養】〈常食〉〈軟菜食〉〈ゼリー食〉【デイサービス】(メニュー)・ご飯・魚の竜田揚げ・小松菜の胡桃和え・豆腐の味噌汁・果物(みかん)・じゃが芋のコンソメ煮・白菜の梅和え栄養士 [続きを読む]
  • 平成30年10月30日(火)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービス本日のメニュー・麦ごはん・魚の味噌マヨ焼き・添え(人参・大根)・中華風サラダ・のっぺい汁・果物(バナナ、ぶどう)・ピーマンのカレー和え・南瓜の煮物・マカロニのケチャップ和えマヨネーズ多めの味噌マヨがマイルドで魚によく味がついてました、ごま油とお酢等を合わせた中華風サラダもピリッとして美味しかったです。明日はハロウィーンで、南瓜料理を提供させて頂きます。デイサービス [続きを読む]
  • 平成30年10月29日(月)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービス本日のメニュー・チキンステーキ・添え(きのこ)・法蓮草のサラダ・コーンスープ・果物(バナナ、黄桃)・ごぼうマヨ和え・豆腐の味噌煮・果物(バナナ)法蓮草にツナの味がよくなじんでいました、にんにくがきいたチキンステーキもサッパリとして美味しかったです。調理員 赤星 [続きを読む]
  • 平成30年10月28日(日)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食メニューご飯魚の梅しそ焼き南瓜の白和えすまし汁果物(オレンジ、パイン)今日は朝出勤する時にバイクのエンジンがかからず、だいぶ焦りました。寒くなってきているのでバッテリーの調子が良くないのかも…ヒトも機械もメンテナンスが必要なんだと感じた今日1日でした。調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成30年10月24日(水)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービス本日のメニュー・ご飯・魚のポテト焼き・添え(トマト)・青菜の白和え・カレーミルクスープ・果物(パイン、白桃)・卵焼き・ピーマンのもろみ和え・こんにゃくの煮物人気の法蓮草の白和えでした、味噌も入って程良い塩加減でした、魚のポテト焼きもたっぷりじゃがいもがのってボリュームたっぷりでした。調理員 赤星 [続きを読む]
  • 平成30年10月20日(土)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食…写真を撮り忘れてしまいました(-_-;) すいません。続いてデイサービスメニュー温玉そば揚げ出し豆腐キャベツの酢味噌和え果物(黄桃、ぶどう)南瓜のレモン煮ピーマンのごまよごし鶏のケチャップ煮本日はおそばを提供しました。いつも時間ぎりぎりまでかかってしまいますが、利用者様に大変喜んで頂いているそうです。もう少し時間効率を考え、余裕が持てるようにしたいです。調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成30年10月19日(金)
  • 【特養】〈常食〉〈軟菜食〉〈ゼリー食〉【デイサービス】(メニュー)・ご飯・魚の利休煮・かにかまサラダ・れんこん汁・果物(バナナ、洋なし)・大根のお浸し・法蓮草のベーコン炒め本日の主菜は魚の利休煮でした。利休煮とは胡麻煮の事ですが、昔千利休がごまの料理を好んだことからこのような名前で呼ばれるようになったそうです。デイサービスおやつ コーヒーゼリー栄養士 江原 [続きを読む]
  • 平成30年10月17日(水)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービス本日のメニュー・ご飯・鶏団子の甘酢煮・酢の物・コーンチャウダー・マンゴーヨーグルト・海老のチリソース・大根のポン酢和え・竹輪の胡麻味噌煮鶏のミンチ肉を1人3個づつ丸めました、手作りは大変時間もかかりますが、その分味は美味しかったと思います、クリームコーン缶を使ったチャウダーもキャベツ、玉ねぎの味もでて美味しかったです。デイサービス おやつ マシュマロヨーグルト調理 [続きを読む]
  • 平成30年10月13日(土)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービス本日のメニュー・ご飯・コロッケ・添え(サラダ菜)・アボカドドレッシングサラダ・チキンスープ・果物(みかん、ぶどう)・ピーマンと豆腐の炒め物・ツナスパゲティ・みかん今日はじゃが芋のコロッケでした、1人2個づつでしたので、約160個のコロッケを丸めました、アボカドを使ったサラダもお酢との相性もよく味がよく付いていました。調理員 赤星 [続きを読む]
  • 平成30年10月12日(金)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービスメニューご飯鶏の照り焼きキュウリのさっぱり和えすまし汁果物(びわ、バナナ)ニラ卵竹輪のピーナッツ和えフライドポテト本日デイサービスのおやつはバナナ蒸しパンを提供しました。今日の朝はとても寒く、厚手の上着を引っ張り出して出勤しました。バイク通勤には堪える寒さですが、あまりの寒さで眠気が覚めるのはいいことですかねぇ…。調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成30年10月9日(火)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食メニュー彩り稲荷煮しめ赤だしみかんゼリー本日のデイサービスのおやつは牛乳みかん寒でした。今日はお寿司の日で彩り稲荷を作りました。いくらや錦糸卵を使い色鮮やかにトッピングしました。子供のお誕生日などにも喜ばれそうな華やかさでした。調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成30年10月8日(月)
  • 【特養】〈常食〉〈ゼリー食〉【デイサービス】(メニュー)・ビビンバ丼・きゅうりの味噌ドレッシング和え・わかめスープ・果物(キウイ、洋梨)・ナポリタン・南瓜の胡麻煮・大豆のサラダ本日の主食はビビンバ丼でした。今日は軟菜食の写真を撮り忘れてしまいましたが、軟菜食には市販のキムチは固くて使えないので、白菜を軟らかく蒸し、コチュジャンと濃口醤油で味を付けたものをキムチの代わりに乗せています。デイサービスの [続きを読む]
  • 平成30年10月7日(日)
  • 【特養】〈常食〉〈軟菜食〉〈ゼリー食〉(メニュー)・ご飯・豚肉のおろし和え・ポテトサラダ・中華スープ・果物(パイン、みかん)本日の主菜は豚肉のおろし和えでした。10月に入りましたが、まだまだむし暑い今日の様な日にはピッタリなさっぱりとした一品です。栄養士 江原 [続きを読む]
  • 平成30年10月6日(土)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービスメニューご飯揚げ鶏の生姜ソースかけ明太子マヨサラダ野菜スープ果物(白桃、キウイ)10月になり、朝夕は風が冷たく感じ始めました。自分は夏より冬が好きなので、どんどん寒くなってくれればなと思います。調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成30年10月5日(金)
  • 【特養】〈常食〉〈軟菜食〉〈ゼリー食〉【デイサービス】(メニュー)・ご飯・豚肉の塩だれ炒め・ハニーマスタードサラダ・人参ポタージュ・果物(びわ・パイン)・法蓮草のもろみ和え・そうめんチャンプルー・こんにゃくの炒り煮今日の小鉢はハニーマスタードサラダでした。ハニーマスタードはその名の通り、はちみつとマスタードを合わせた味付けです。たまに鶏肉などの主菜にも使いますが、個人的にも好きな味付けです。人参ポ [続きを読む]
  • 平成30年10月4日(木)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービスメニューさつま芋ひじきご飯いかのナッツ和えすまし汁フルーツヨーグルトブロッコリーのサラダハンバーグ高野豆腐のミルク煮今日は混ぜご飯でさつま芋ひじきご飯を提供しました。最近は半そででは肌寒くなり、いよいよ秋の到来を感じさせる日々になってきたと思います。美味しいものばかり食べ過ぎないようにしたいです。調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成30年10月3日(水)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービス本日のメニュー・ご飯・魚のにんにく味噌焼き・添え(人参)・ごぼうの胡麻マヨ和え・すまし汁(花麩)・果物(みかん、白桃)・小松菜の辛し和え・ジャガイモの梅煮・豆腐のおかかまぶし焼き常食は鯖のにんにく味噌焼きでした、香ばしくにんにくの風味がして食欲がでたと思います、ごぼうの胡麻マヨ和えも圧力で軟らかくしました、明日はさつま芋の混ぜご飯です。ゴマブロンジェ調理員 赤星 [続きを読む]
  • 平成30年10月1日(月)
  • 【特養】〈常食〉〈軟菜食〉〈ゼリー食〉【デイサービス】(メニュー)・赤飯・豚肉の柚子味噌炒め・法蓮草のサラダ・すまし汁・果物(ぶどう・マンゴー)・里芋のマスタード和え・豆腐の甘辛煮・人参のにんにく炒め時が経つのは早く、今日からもう10月が始ります。熊本は昨日の台風も大したことはなく、厨房の電気・水が止まる事もなく無事食事を提供することが出来ました。さて、今日の昼食の主菜は豚肉の柚子味噌炒めでした。柚 [続きを読む]
  • 平成30年9月30日(日)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食本日のメニュー・ご飯・魚のピカタ・添え(じゃが芋)・ブロッコリーのサラダ・ミルクコンソメスープ・リンゴの赤ワイン煮常食はカンパチ、軟菜食はカラスカレイで卵あんをかけてあります、ほうれん草のミルクコンソメスープが、ベーコンの味がよくでていたと思います。調理員 赤星 [続きを読む]