ホイッパーと小鍋 さん プロフィール

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ホイッパーと小鍋さん: 特別養護老人ホームでのお食事をご紹介いたします。
ハンドル名ホイッパーと小鍋 さん
ブログタイトル特別養護老人ホームでのお食事をご紹介いたします。
ブログURLhttp://greenhillmifune.blog37.fc2.com/
サイト紹介文特別養護老人ホームでの食事をご紹介しています。嚥下困難の方に提供しているゼリー食に力を入れています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供345回 / 365日(平均6.6回/週) - 参加 2011/04/08 18:32

ホイッパーと小鍋 さんのブログ記事

  • 平成29年10月18日(水)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービス本日のメニュー・ご飯・鶏団子の甘酢煮・タラモサラダ・コーンチャウダー・桃のヨーグルト・海老のチリソース・大根のポン酢和え・竹輪の胡麻味噌煮鶏団子を300個くらい丸めるのに時間がかかりました、甘酢あんかけで味付けしてありますがやさしい味になってると思います、キャベツ、玉ねぎ、ベーコンのコーンチャウダーがしっかり味が付いていて美味しかったです。和菓子の日 抹茶羊羹本日 [続きを読む]
  • 平成29年10月17日(火)
  • 特養常食軟菜食ぜりー食デイサービスメニュー・ご飯・鮭のムニエルタルタルソース・大豆のサラダ・トマトスープ・びわ、キウイ・人参の煮物・きのこのピリ辛和え・キウイ今日の昼食は『鮭のムニエルタルタルソース』がメイン料理でした。ムニエルは外がカリっとしていて、中が軟らかいのが特長です。軟菜食はカリッと仕上げることが出来ないので、鮭を蒸した後、溶かしバターをかけてから、タルタルソースをかけています。常食との [続きを読む]
  • 平成29年10月15日(日)
  • 特養常食軟菜食ぜりー食メニューご飯豚肉のおろし和えポテトサラダ中華スープ果物(パイン、みかん)空豆の味噌バター炒めひじきの煮物本日は主菜に豚肉のおろし和えを提供しました。大根おろしとポン酢のたれと豚肉をからませて酸味の効いた味に仕上げました。調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成29年10月14日(土)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービス本日のメニュー・ご飯・オープンオムレツ・明太子マヨサラダ・野菜スープ・果物(白桃、キウイ)・魚のねぎ味噌焼き・花型豆腐の含め煮・長いものカレー天ぷらツナ、玉ねぎ、じゃがいも、グリンピースの入ったオムレツきれいに仕上がってました、ささみが入った明太マヨサラダも少しピリッとして良い味がついてます。おやつ  りんごぜりー調理員 赤星  [続きを読む]
  • 平成29年10月13日(金)
  • 【特養】〈常食〉〈軟菜食〉〈ゼリー食〉【デイサービス】(メニュー)・ご飯・鶏の照焼き(添え:ピーマン)・キュウリのさっぱり和え・すまし汁・果物(びわ、バナナ)・ニラ卵・ちくわのピーナッツ和え・フライドポテト本日の主菜は鶏の照焼きでした。照焼きはさまざまな料理の味付けとして使われていますが、私はやはり王道の鶏の照り焼きが一番好きです。                                  [続きを読む]
  • 平成29年10月12日(木)
  • 特養常食軟菜食ぜりー食デイサービスメニュー・ご飯・鶏のマーマレード焼き・ひじきの胡麻和え・五目汁・白桃・黄桃・えびのかき揚げ・じゃがいものチーズおやき・ツナとパプリカのマリネデイサービスのおやつ抹茶のパンケーキ3点盛りで提供した、えびのかき揚げがカラッと揚がって、私も味見をしましたが美味しく出来上がっていました。また、鶏のマーマレード焼きのお肉も軟らかく仕上がっていました。調理師 本田 [続きを読む]
  • 平成29年10月11日(水)
  • 特養常食軟菜食ぜりー食デイサービスメニューご飯魚のピリ辛焼きツナと人参のマリネ鶏汁果物(柿、洋梨)ほうれん草のゆかり和え豆腐の柚子味噌焼き本日のデイサービスのおやつにはマーラーカオを提供しました。中国風蒸しパン…とでも解釈しましょうか。黒砂糖の甘さとごま油の香りが特長のお菓子で利用者様に好評でした。調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成29年10月10日(火)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービス本日のメニュー・ご飯・チキンのチーズソース・添え(スパゲッティ)・青菜のじゃこ和え・ポテトスープ・マンゴーヨーグルト・キャベツのサラダ・たらこ豆腐・南瓜のレモン煮スライスチーズと牛乳のソースが濃厚で美味です、三点盛りのたらこ豆腐にわさびをのせて、色も味も私好みですが、また食べたいので家でも作ってみたいと思いますおやつ 桃ヨーグルト調理員 赤星 [続きを読む]
  • 平成29年10月8日(日)
  • 皆さんこんにちは。今日の昼食をご紹介します。特養常食軟菜食ゼリー食メニュー・ご飯・豚の生姜焼き・マカロニサラダ・けんちん汁・黄桃、バナナ豚肉は常食、軟菜食ともに軟らかくなる酵素に漬けこんで調理をしています。今日の常食はいつもより、ほんの少し筋が残るような仕上がりになってしまいました。まだまだ研究が必要です。試作を重ね、美味しく召し上がって頂けるよう頑張ります。調理師 本田 [続きを読む]
  • 平成29年10月7日(土)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービスメニューご飯コロッケアボカドドレッシングサラダチキンスープ果物(オレンジ、ブドウ)ピーマンと豆腐の炒め物ツナスパゲッティ本日は洋菓子の日でブルーベリーのムースを提供しました。昼食作りではコロッケを200個近く丸めて、そこから揚げてと一苦労でしたが手作りならではのやさしい味に仕上がりました。調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成29年10月6日(金)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食メニューご飯豚肉の塩だれハニーマスタードサラダ人参ポタージュ果物(パイン、びわ)ほうれん草のもろみ和えそうめんチャンプルーこんにゃくの炒り煮本日デイサービスのおやつにチョコパンケーキを提供しました。日中の寒暖差が激しく、のどの調子が悪くなりました。自分はこの時期が唯一風邪をひく可能性がある時なので、気を付けたいと思います。調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成29年10月5日(木)
  • 【特養】〈常食〉〈軟菜食〉〈ゼリー食〉【デイサービス】(メニュー)・さつま芋ひじきご飯・イカのナッツ和え・すまし汁・フルーツヨーグルト・ブロッコリーのサラダ・ハンバーグ・高野豆腐のミルク煮本日の主食はさつま芋ひじきご飯でした。この混ぜご飯にはさつま芋、まいたけ、ひじき、いんげんなどたくさんの具材が入っており栄養豊富な一品になっています。また、さつま芋は秋が感じられる食材でもありますね。       [続きを読む]
  • 平成29年10月4日(水)
  • 【特養】〈常食〉〈軟菜食〉〈ゼリー食〉【デイサービス】(メニュー)・ご飯・魚のにんにく味噌焼き(添え:人参)・ゴボウの胡麻マヨ和え・すまし汁・果物(みかん、白桃)・小松菜の辛し和え・じゃが芋の梅煮・豆腐のおかかまぶし焼きー・−・−・−・−・−・−・−・−・−・−・−・−・−・−・−・−・−・−・−・−・−・−・−・−・−本日のデイサービスのおやつはだご和えでした。朝晩がだんだんと寒くなってきて、秋 [続きを読む]
  • 平成29年10月3日(火)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービスメニューきのこあんかけきしめん炒り豆腐ゆで卵のサラダ果物(マンゴー、キウイ)魚の磯辺焼きブロッコリーの胡桃和えさつま芋の甘露煮今日はデイサービスのおやつで大学芋を提供しました。食欲の秋とはよく言いますが、自分も食べるのが大好きなので食べ過ぎないようにしつつ旬の物は美味しく食べて楽しもうと思う今日この頃です。調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成29年10月2日(月)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービスメニュー麦ごはん魚の味噌マヨ焼き中華風サラダのっぺい汁果物(バナナ、ブドウ)ピーマンのカレー和え南瓜の煮物マカロニのケチャップ和え本日は主菜に魚の味噌焼きを提供しました。淡白な白身魚に味噌とマヨネーズを混ぜた濃厚なタレをつけ焼き上げました。青のりのほんのりとした磯の香りも食欲をそそる料理になりました。調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成29年9月30日(土)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食ディーサビス本日のメニュー・ご飯・揚げ鶏の山椒たれかけ・添え(ポテトフライ)・きゅうりの酢味噌和え・すまし汁(魚めん)・果物(黄桃、洋梨)・人参の煮物・ほうれん草のサラダ・ピーマンの卵焼きしょうが醤油で下味つけして揚げた鶏モモ肉に、さんしょうのあんかけで味付けしてあります、風味よくしあがりました、さかな麺のすまし汁もだしがきいて美味しいです。調理員 赤星 [続きを読む]
  • 平成29年9月29日(金)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービスメニュー・ご飯・魚の治部煮・きのこのおかか和え・豆乳味噌汁・果物(バナナ、みかん)・白菜の海苔和え・金平ごぼう・梅スパゲッティ本日はデイサービスのおやつにコーヒーゼリーを提供しました。日中はまだ温かいですが、朝夜の寒さはもう冬じゃないかと思わせる気温ですね。ダウンジャケットを洋服ダンスから引っ張りだそうかな…調理師 成松 [続きを読む]
  • レシピ動画撮影会
  • 今日はレシピ動画の撮影第一回目を行いました。レシピ動画とはさまざまなレシピの調理工程を動画で分かりやすく説明したもので、私たちは簡単な介護食などを少しずつそのレシピ動画にしていきたいと思っています。今回はきゅうりの酢の物、ゴーヤのツナサラダ、ほうれん草の茶わん蒸し風の三種類の撮影を行いました。一回目の撮影ということもあり、試行錯誤しながらの撮影になりました。撮影の様子です。キュウリの酢の物ゴーヤの [続きを読む]
  • 平成29年9月27日(水)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービスメニューご飯豚の生姜焼き海藻の酢の物おろし汁果物(びわ・キウイ)海老のマヨネーズ和えさつま芋コロッケキノコの和え物今日は主菜に豚の生姜焼きを提供しました。生姜焼きですが焼きません。代わりに茹でた豚スライスに片栗粉でとろみを少しつけた調味液で和えました。とろみをつけることで豚により味がのって、焼くのと変わらなく美味しく仕上がります。調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成29年9月26日(火)
  • 【特養】〈常食〉〈軟菜食〉〈ゼリー食〉【デイサービス】(メニュー)・鶏南蛮そば・揚げ茄子のひき肉味噌かけ・南瓜のサラダ・果物(梨、パイン)・おにぎり・はんぺんカツ・じゃがいもの煮物・果物(梨)本日の主食は鶏南蛮そばでした。そばの上には鶏肉や法蓮草や白ネギなどがのっています。これにデイサービスにはわかめおにぎりがつきました。                                       [続きを読む]
  • 平成29年9月25日(月)
  • 【特養】〈常食〉〈軟菜食〉〈ゼリー食〉【デイサービス】(メニュー)・ご飯・鮭のパン粉焼き(鯖の味噌煮、麻婆豆腐、親子丼)・トマトの大葉サラダ・コンソメジュリアン・果物(パイン、マンゴー)・アボカドサラダ・茄子の胡麻和え・キャベツの塩昆布和え本日2ヶ月に一度のデイサービスの選択メニューの日でした。今回は主菜を鮭のパン粉焼き、鯖の味噌煮、麻婆豆腐、親子丼の4種類から選んで頂きました。一番人数が多かった [続きを読む]
  • 平成29年9月24日(土)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食本日は特養入所者様を集めまして、ひと月に一度の特養喫茶を行いました。今回用意したのは黒糖かぼちゃ大福です。写真じゃ分かりにくいですが、求肥に黒砂糖を使用しているので少し茶色がかっているのがお分かりでしょうか。中はかぼちゃ餡が入っており、あんことはまた違った甘さを感じられます。利用者様の笑顔が見れてとても嬉しかったです。調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成29年9月23日(土)
  • 特養常食軟菜食ゼリー食デイサービスメニューご飯豚のピリ辛炒めくるみ和えかき玉汁果物(びわ・洋梨)里芋の味噌煮マスタードサラダ魚の照り焼き本日は月に一度の和菓子の日で、デイサービスはもちろん、入所者にもおはぎを提供しました。今年もあと3か月ちょっと。一年過ぎるのがとても早いですね。最近はクリスマスに何をするか考え中です。あっという間に年越すんやろなぁ…調理師 成松 [続きを読む]
  • 平成29年9月22日(金)
  • 【特養】〈常食〉〈軟菜食〉〈ゼリー食〉【デイサービス】(メニュー)・ご飯・魚のフライ・チーズサラダ・中華スープ・果物(みかん、バナナ)・こんぶ豆・胡麻和え・白菜のゆかり和え本日の主菜は魚のフライでした。常食はパン粉、軟菜は固くならないように天ぷら粉をつけ揚げてあります。チーズサラダはお酢とオリーブ油で味付けされておりさっぱりとして美味しかったです。                          [続きを読む]