カメ出し紹興酒と職人中華 桂林 さん プロフィール

  •  
カメ出し紹興酒と職人中華 桂林さん: 桂林のスタッフブログ
ハンドル名カメ出し紹興酒と職人中華 桂林 さん
ブログタイトル桂林のスタッフブログ
ブログURLhttps://ameblo.jp/kei-rin-heiwadai/
サイト紹介文練馬区平和台駅近にあるカメ出し紹興酒と職人中華 桂林のスタッフブログです。
自由文毎週の職人中華990円ランチの発表や、
義援金の途中経過、食材のこと、
店舗視察、など、
飲食にかかわること、
思ったことなどブログにしております。

カメ出し紹興酒と職人中華 桂林
オフィシャルホームページ
http://www.kei-rin.co.jp

ケータイサイト
http://www.star7.jp/kei-rin/
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供41回 / 365日(平均0.8回/週) - 参加 2011/04/08 14:02

カメ出し紹興酒と職人中華 桂林 さんのブログ記事

  • 昔の夢の◯◯◯が活かされて
  • こんばんは。最近真面目な真面目なブログばっかで力入りすぎ〜??なので今日は肩の力抜いて〜昔ネタ〜??幼稚園の頃から絵が好きでイロイロ書いてたなぁ〜。昔はお絵描きノートなんて贅沢でチラシの裏側が白いの探して書いたり道路にチョークで書いたり(*^^*)ずっと絵を描いてきて小学校の卒アルに書いた夢。ラーメン屋(笑)漫画クラブに入っていたのに(笑)漫画家かゲーム好きだったのでゲームクリエイターになりたかったような気 [続きを読む]
  • 大事なのは◯◯プット〜
  • こんばんは。今日は input input の一日でした。インプットしてインプットしてでもアウトプットしないとダメっていうか意味ないッスね。単なる知識オタクになっちゃね〜。だから両方大事〜??なので明日からはアウトプットを意識して一歩一歩進んで行きます??今日の一番人気は手羽餃子380円でした??これからもよろしくお願いいたします‼? [続きを読む]
  • 皆さまに楽しんでもらうために〜
  • こんばんは。今日はメニューの修正。ちょっとした変更。ちょっとした変更ならしなくてもいいじゃないの?と思うかもですがお客様の利用動機とメニューのずれがあるとちょっとストレスをお客様が感じてしまう〜。その積み重ねが居心地の悪いお店になってしまう。だからこそ日々改善修正。2枚の写真。ビフォーアフター同じようですがサラダが少し変わってます。ビフォーにくらべてアフターは量を増やしました。これは2,3名様でご注 [続きを読む]
  • 濃い〜ことはいいことだ!
  • こんばんは。今日は濃い〜一日でした。5時おきて6時、朝餃。(早朝に餃子握ること 笑)10時、カメ出し紹興酒開栓11時朝食ランチタイム営業15時〜17時、料理写真撮影2時間で30ショットくらい。有言実行なので強引に撮りました〜。ディナータイム営業23時、緑のたぬき。24時ブログ更新。実に濃いそして同級生も食べに来てくれたサイコーな一日でした(^^)/でも、まだ夜は終わらない〜これから撮影写真の画像加工切り抜きしないとね。 [続きを読む]
  • 大っ嫌い〜からの〜
  • おはようございます!今日は朝の更新。。。またしても寝てしまい目覚めませんでしたzzzうぅ先が思いやられる。でも遅れても更新更新人間だから遅れることもある。ごめんなさい)!昨日の定休日月曜は店舗視察。という名の旨いもの食べに行こう!という企画です(youtuber風)お伺いしたのがここ。「海鮮・生そば・自然薯とろろ 三崎まぐろ屋」さん横浜八景島近いです。自然薯がウリのお店。っでも自分、自然薯大っ嫌いで。。。でも [続きを読む]
  • お店の中、晴れてます?
  • こんばんは?????今日も良い天気天候じゃなくてお店の雰囲気〜??営業中は皆真剣だから本気でやってからコトバ荒くなることもたまにあるけど本当にお客様に笑顔にハッピーになってもらいたい‼?ただそんだけ。営業終われば無礼講〜??くだらない冗談ばっかだけど親父ギャグばっかだけどみんな許してね??今日の一番人気は豚キムチにんにくチャーハン780円でした??自分もジャンクフード、好きですのでね??これからもよ [続きを読む]
  • うちのスタッフはめっちゃ◯◯しい〜
  • こんばんは?????いつも深夜の更新申し訳ないです。やること業務終えるとこの時間。この時間が一日振り返ることができる大事な時間。今日、再認識。うちのスタッフ、メチャクチャメチャクチャやさしい??本当にやさしい‼?FORYOU目の前のひとを大切にするどうしたらあなたのためになにができるか?まずは、思う。感じる。声かける。そして行動する。これをできているお店良いですよね??少しずつ少しずつで良いと思います? [続きを読む]
  • 見直しからの〜
  • こんばんは。今日は先日の打ち合わせの内容の再確認。見直すの大事。その時は気付かなかったことに気づく。気付ける。気づけば直せる。まっ、修正修正。なかなか進まん(笑)結構スピードには自身あるだけど〜??絶対セイコーさせるゼヨ‼?みんな応援してくれてるし??本当にありがとうございます‼?明日もガンバロ〜??これからもよろしくお願いいたしますm(_ _)m今日の一番人気は千葉県ロイヤル三元豚のバラ肉チャーシュー380 [続きを読む]
  • ギリギリセーフ〜
  • こんばんは?????深夜の更新ごめんなさい。寝てました(^_^;)でもブログ更新してないや〜で起きました?危ない危ない本当に3日坊主あるなぁでもギリギリセーフ今日も一日一改善グランドメニューの表紙作り直し。ビフォーアフターこんな感じ。作っていて再度認識。周りの方々に助けられているなぁ〜??お米も野菜も手作りも人〜。本当に皆さまありがとうございます‼?皆さまの支えあっての私たち。いいもの作らんとね??明日 [続きを読む]
  • PDCAの繰り返し〜 ってPDCAって何?
  • こんばんは。今回はブログ続いています。いまのところ(笑)歯磨きみたいに習慣にしないとね(^_-)-☆先日メニュー作成して完成しましたがまた、作り直しております(笑)早すぎるだろ〜 ボ〇〜と言われそうですがそうでないとダメかなーと思います。今はビジネスにはスピードが大事!悩んで立ち止まっているとすぐ抜かれちゃう。自分はいつも危機感もって仕事してます。毎日お客様がくるのが当たり前。と思っていませんか?毎日仕 [続きを読む]
  • 1日一歩〜
  • こんばんは。最近の自分に言い聞かせていること。「一日一歩」ゆっくりでも良い周りから止まって見えても良いでも、止まったら立ち止まったらそこから惰性がはじまる。人間は弱い。楽な方楽な方へ。それが人間。でも、最初に楽な方にいくと後がきつい。最近、学校は生徒をお客様扱い。楽なことで育ち社会でてキツくなる。昔は、社会に出るための大人になるための修行だった。勉強だけでなかった。忍耐も自然に身に付いた。だからこそ [続きを読む]
  • 食堂のてっぺんに〜
  • こんばんは。今日はスタッフとともに。有名です。ときわ食堂さん?厚みがあってフワッとしているアジフライ‼?メチャウマです。刺身も旨し。牡蠣は冷凍じゃないし身がデカイ‼?スタッフも皆気配り目配り心配り凄い?ここだな〜やっぱり目指すの。そこそこの高級店よりサービス良いし。ここの社長様凄い?て話していたらお店にらしき方。食事の邪魔&ミーティング?の邪魔したくないので会計時にお伺いさせて頂いたらやっぱりそう [続きを読む]
  • 元気玉〜
  • こんばんは。ちょっとお久しぶり。ブログ更新です。いろいろあって周りの方にご心配をおかけしてしましました。やっと少しずつ少しずつですが、立ち直り。皆さまのコメントお店に来ていただいて優しいお言葉たくさん頂いて。。。皆さまの笑顔。たくさん頂いて。元気元気でてきました。まだ、完全とはいえないけど今、孫悟空みたいに(ドラゴンボールのね)元気玉をつくっているみたいな感じが分かりやすいかな(笑)ほんと感謝感謝 [続きを読む]
  • ギョウザ修行勉強の旅〜①
  • こんばんは!先日、店舗お休みいただいて行ってまいりました。ギョウザ修行の旅(*^▽^*)さて新幹線で出発!と思いきや券売機で買えない?なんでって調べると東京駅改札内なので切符かスイカなどカードがないと乗り継ぎの確認ができないので券売機で新幹線の切符が買えないことがわかり(モバイルスイカの弱点ですね・・・)窓口で並ぶ羽目に・・・30分くらい待ってやっと買えましたが、間に合うかどうかドキドキしてました。新幹線 [続きを読む]
  • 上達したかな〜。
  • こんばんは!今日、一日皆様はいかがお過ごしでしたか?私は6月初めから週4くらい調理場に入って料理の勉強しておりますが少しは上達したかな(^^♪最初のときの料理はこんな感じ。今は・・・撮るの忘れてました。後日、報告致します。明日は、浜松まで餃子の勉強してきますので氷川台酒家はおやすみとさせて頂きます。40になって新しいことにチャレンジできるってサイコーに幸せです(^◇^)これからもよろしくお願い致します [続きを読む]
  • バリエーションって大事!
  • こんばんは。先日、娘が修学旅行のお土産に八つ橋買ってきてくれました(^^♪しかもいろんな種類!バリエーションが豊富!飲食店でも売れているもののバリエーションを増やすのは大事なこと。この八つ橋も、一種類だと一つしか買わないけどこう種類があると2つ3つと買ってしまいますよね。飲食店の場合2つ3つ同じようなものは注文しないけど1つは注文しますよね。もれずに注文いただく。チョー大事です!ウリの料理を必ず食べ [続きを読む]
  • あの食堂で大事なもの見つけた〜
  • こんばんは。先日、繁盛店視察で行ってまいりました!ときわ食堂!さんhttps://tabelog.com/tokyo/A1323/A132301/13012336/ ミックスフライエビめっちゃでかい(^◇^)アジフライ、身が厚い〜ふっくら串カツ、ボリューム満点!これで760円単品定食が+270円(たしか)まぐろ4切れで400円ちょっと多分毎朝、河岸に仕入れているそうです。まぐろ厚く切ってあって美味しかった。エビフライやまぐろ、アジフライとかに注目行くけ [続きを読む]
  • 調理場デビュー?
  • こんにちは!久しぶりの更新になってしまいました。。。ちょっとバタバタしてて。いろいろあって6月から調理場デビューしております(^_-)-☆ホールスタッフの時はこんな感じこれから、見習いコックなのでネタ豊富なのでブログ楽しみにしてくださいね(^ ^♪ [続きを読む]
  • 杏仁豆腐食べたことありますか?
  • こんにちは。本日、3月29日〜30日は社員研修の為平和台桂林氷川台酒家両店ともお休み頂いたおりますがブログ更新です。皆様、杏仁豆腐食べたことありますか?「そんなのあるに決まっているでしょ!」と皆様、言われますよね。給食でも出たし。でも、それは杏仁豆腐じゃないかもですよ。結構市販されている半分以上は杏仁豆腐でないとおもいます。ではなにか?ミルクプリンアーモンド風味ですね。(@_@。杏仁はキョウニンとも言い本 [続きを読む]
  • プチアイデア 傘間違い解消法かも?
  • 今日は!久し振りの投稿になってしまいました。三日坊主…。ダメダメです。でも、少しずつ、歯磨きのように当たり前にしていきます(^o^ゞいつもしっかり書き込んでしまうので長続きしないのかなぁと思い、サクッと書きます(笑)飲食店は傘の間違い多いですよね。そこでちょっとしたアイデア。自分の傘がどれだか分からなくなるから間違える。どこに差したか覚えてないから間違える。なら、覚えやすくすればいい(^-^)vということで番 [続きを読む]
  • 2代目のこだわり 生ビールの美味しさの秘訣
  • こんばんは。今日は久しぶりの雨&雪ですね。この降りだと雪だるまが作れないので少し残念な2代目です。今年で40歳になりますが、心は子どもなので(笑)こんな私ですが性格上なんでもこだわってしまうのでいろんなこだわりあります。今日は生ビールについて。生ビールひとつとってもいろんな銘柄がありラガーが好きとかスーパードライが美味しいとか好みがあるとおもいますが、基本美味しくないビールはないと思います。みんなメ [続きを読む]
  • ちょっとしたアイデア?
  • こんにちは。今日は姉妹店の氷川台酒家の最近のウリ。ワインがあることをどうお客様に知ってもらうか?を考え工作しました。ただ、壁に紙を貼っただけだったのPOPをこんな感じで枠をつくりました。 ちょっと逆光でわかりにくいですが淵はワインのコルクでつくっています。お金かけないちょっとしたアイデアです(^^♪まだ、これは途中なのでもっとわかりやすくしていきたいと思います!こんな私の右腕・左腕、募集中です(^ [続きを読む]
  • 先週のお休みはダブルヘッダー!
  • こんばんは。桂林2代目 小島です。実は先週のお休みに三鷹の中華 虎坊さんに勉強に伺ったのですがその日はもう1件どうしても行きたかったお店。池袋の「魚串炙縁」さんhttps://r.gnavi.co.jp/p463402/手書きのメニューのひとつひとつがこだわり詰まった料理ばかりで驚き!お野菜もこだわりまくり!そして、いろいろ食べた中でとてつもなくおいしかったのどくろ〜脂がのりまくりで旨みが半端なく凄かったです。日本酒も品ぞ [続きを読む]
  • 勉強しに!三鷹の中華 虎坊さんへ
  • こんばんは。今週の定休日にずっと行きたかった三鷹の中華「虎坊」さんhttp://toravo.tokyo/にお伺いしました!(写真ホームページよりお借りしましたm(_ _)m )大連のホテルで総料理長を努めていた方が鍋を振っています。餃子も羽根つきでパリパリ!海老チリも仕込みが丁寧なのがわかります。ほぐしふかひれの煮込み優しい味でした。 やっぱり料理は人柄がでますね。食後お話させて頂いたのですが優しくて明るくてサイコーでし [続きを読む]