カメ出し紹興酒と職人中華 桂林 さん プロフィール

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カメ出し紹興酒と職人中華 桂林さん: 桂林のスタッフブログ
ハンドル名カメ出し紹興酒と職人中華 桂林 さん
ブログタイトル桂林のスタッフブログ
ブログURLhttps://ameblo.jp/kei-rin-heiwadai/
サイト紹介文練馬区平和台駅近にあるカメ出し紹興酒と職人中華 桂林のスタッフブログです。
自由文毎週の職人中華990円ランチの発表や、
義援金の途中経過、食材のこと、
店舗視察、など、
飲食にかかわること、
思ったことなどブログにしております。

カメ出し紹興酒と職人中華 桂林
オフィシャルホームページ
http://www.kei-rin.co.jp

ケータイサイト
http://www.star7.jp/kei-rin/
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供65回 / 365日(平均1.2回/週) - 参加 2011/04/08 14:02

カメ出し紹興酒と職人中華 桂林 さんのブログ記事

  • 半月かけて出来たのがこちら〜(^^♪
  • こんにちは!気が付けば半月ぶりのブログ更新。。。いろいろありすぎて復活まで時間かかりました(-"-;A ...アセアセこの半月、ブログや大好きなSNSもほとんどやらずに引きこもっていました。時間の使い方下手なのか毎日、全然時間が足りませぬ・・・。半月、何をしていたか?微修正、微調整。これが時間のかかること。ほんの少しの調整だけどそれがだんだん大きなズレになってくるので大事なんです。ひとつめの調整はドリンク。以 [続きを読む]
  • 業態リニューアルして成果はこんな感じに〜(^◇^)
  • こんにちは。 久方の更新。中華食堂しゅかに業態リニューアルして3ヶ月。ビフォーアフター少しずつ、試しながらどんな感じが喜ばれるか?形できてきました。チラシや広告は一切打たずに客数が大幅にUP!まだまだ、ブラッシュアップはしていきますが客数が増えることは、お客様に受け入れられてきたということ。以前テレビでご紹介頂いたモヤモヤさま〜ず2で絶品麻婆・餃子をご紹介頂きました。の時の客数を超える勢いです(*^▽^*) [続きを読む]
  • 取材、掲載〜ぶっちゃけてますよ〜
  • こんばんは。飲食業界で知らない人はいないといっても過言ではない「テンポス」さんが発刊しているsmiler(スマイラー)に、この度僭越ながらご掲載頂きました〜?? (^^♪写真は緊張・・・。自分以外の掲載されている方はすごい方ばかりで恐縮ですが、これから羽ばたく大器晩成型なので「まっいっか(^^)/ 問題なし!」記事はギリギリ読めないようになっているので全国各地のテンポスへGO〜(^◇^)取材ありがとうございました! [続きを読む]
  • 癒し〜のお店は上野にあった〜。
  • こんばんは。 先日、合羽橋に買い出し行って来ました〜(^◇^)合羽橋も最近は料理人より観光で来られている方が多いこと。昔は築地みたいに業界の人しかいなかったのに。いいか悪いかは別として時代の流れですかね。最近はほぼネット通販で買い出しいく必要が薄れていますが目で見ないとダメなものもあるのでそういう時は合羽橋かテンポスですね(^^♪今回はPOP系のものだったので合羽橋。目的のものはないけど自作でなんとかでき [続きを読む]
  • これからは「個」をどう活かすか?
  • こんばんは。 今日は 雨降り。? いつもの 朝活餃子してましたが 早朝は寒い。。。(;O;)けどがんばって1200個作ったよ〜(^◇^)今年は今年の主軸は想いの共有〜そして「個」を重視しよう!※勝手に師匠と仰ぐ方の真似ですが(-"-;A ...アセアセ多分、感覚的ではあるけどこれから、今もそうだけど「個」が大事になってくる。もっと大事になってくる。個を活かせないと衰退して行く感じがする。スタッフの「個」をどう活かすか? [続きを読む]
  • ネット販促をリアルにつなげるよ〜(^◇^)
  • こんばんは!昨日の続きですがWEBの見え方を更新してそれで終わったら、それこそ自己満足に近い・・・。ネットの販促だけでは効果が薄いので如何にリアルにもっていくか?ということでリアル(現実)である店舗にWEB関連をアピールしないとね(^^)/ということで小さめのポスターでうるさくない程度に告知のためPOP製作。facebookとインスタグラム、twitterとアメブロ。このWEB関連は無料でできるので(POPは手書きでもいいと思いま [続きを読む]
  • WEBで自分をブランディング〜(^^)/
  • こんばんは〜(^^)/昨年10月に業態リニューアルしてやらなきゃやらなきゃ!と思っていたこと。WEB関連のTOP画像。本来ならば業態変更と同時に変更しなくてはいけないのですがリニューアルしてから3ヶ月・・・。??ってください・・・。といってもMじゃないので叱られるとしょんぼりしますので褒めてください〜(^_-)-☆WEB関連というといっぱいあるので今更新しているのがアメブロ、facebook、LINE、twitter、インスタグラム。その [続きを読む]
  • お店都合じゃない日替りはこうだ〜(^^)/
  • こんにちは。そういえば、ブログに書いていないこと。 けっこうあるなぁ〜。facebookにはすぐ投稿できるけどブログはしっかり書かないと。という思いが強いので(しっかり書いてこの内容・・・。)投稿頻度少ないですね・・・。今月初めにSNS投稿したこの写真(@_@。変な顔〜(笑)じゃなくて「日替り予告カレンダー?」(ドラえもん風に(^^♪)一ヶ月の日替りを1か月まとめてお知らせ〜。今月はこちら「飲食店あるある」の余り物 [続きを読む]
  • 幸せな俺です〜(^^♪
  • こんばんは〜(^^)/ いつもと違っていきなり写真〜(^^♪年始に頂いたお花(*^▽^*)自分には似合わないけど(笑)このお花。スタッフさんから〜(^^♪本当にいつもありがとうございます。とても優しくていつも笑顔で助けられてばっかりで・・・。 恩返ししないとなぁ〜。といつも思っているけどなかなか余裕がなくて。(できない言い訳ですね(-"-;A ...アセアセ) いつも周りのスタッフに助けられて歩んできた。厳しいことも辛いことも [続きを読む]
  • 買ってよかった〜(^◇^)
  • こんばんは! 今日は風が強く看板飛ばされないか心配でしたが 今回新しくしたLED看板はびくともしない!何せ本体30Kgそれに重しが20kg(心配性なもので・・・) 買ってよかった(^^♪ 夜の営業もいい感じ〜。 少しずつ認知されてきたかな? 焦らずじっくりとで歩んでいきますね(^_-)-☆ 今日も一日ありがとうございました! [続きを読む]
  • 今、大変なことはラッキーってどういう事〜
  • こんにちは。今日は何の日?そりゃあ、成人式。昔は1月15日だったのが今は第2月曜日。。。何でも連休にしたがるよね。国内消費を考えたら長期休暇は国内経済にとってマイナスだと思うのですが・・・。今日は雨雲たっぷりで今日成人式の方はがっくりしていると思いますが、自分が成人式の時は記録的な大雪〜都心でも30cmUPの積雪で膝まで雪でした。初めて車でスタッドレスタイヤが発揮した大雪。立ち往生する車、電車もとま [続きを読む]
  • 毎日入ってくるお金のお話し〜
  • こんばんは。以前聞いたことあるお話。あなたには毎日決まってお金が入ってきます。何もしなくても決まって入ってきます。でもその日に入ったお金は次の日になると捨てなくてはいけません。繰り越しはできません。次の日も同じお金が入ってきます。 あなたはそのお金を毎日使い切りますか?使わずそのまま捨てますか?こんな感じのお話。けっこう有名なお話なのでご存知の方も多いと思います。そして気付いた方も多いと思います。 [続きを読む]
  • 今年の主軸は想いの共有〜
  • 明けましておめでとうございます。気づけば1週間ぶりのブログ更新・・・。このままフェードアウトか?今回はそうはいかないです(^^♪今年はどんな年にするか?もう3日も過ぎていますが・・・。去年は我慢と変革の年でした。今年はどんな一年にしたいか?去年から、いやもっと前から考えていた店舗リニューアル。しっかりとやりたかったけどいろいろあり少しのリニューアル。だけど内容は考えに考えぬいてできた。売れるに決まって [続きを読む]
  • 秘密兵器は地味だけど凄いこれ〜
  • こんばんは。前回のブログでお伝えした秘密兵器〜の公開です。「大した事ないじゃん!」と怒らないでくださいね。それはこちら↓ん〜夕日が夕日がきれいですね(^^♪って違いますよ〜。別のアングルで、以前と比べて(昼が昔。夜が新)いろいろ変わっていてわかりにくいので(昼が昔。夜が新)そうです!LED看板はちょっとまえのブログでお知らせさせて頂いたので正解は大きなタペストリー〜(*^▽^*)でした♪いつもは自分でデザイン [続きを読む]
  • やればできるさ〜こんな感じに〜
  • こんばんは。今日はクリスマスイブ〜皆さまメリークリスマス〜(^◇^)中華はクリスマスは営業弱い(´;ω;`)ていっててはダメダメ=一週間前に仮テイクアウトチラシをつくり店頭に置いておいただけしか出来なかったけどチラシにオードブルの文字小さくいれておいたらご予約頂きました!しっかりやれば、必ず売れるね(^^♪まだ準備段階調整段階。グランドメニューはとりあえず明後日から写真を差し替えたメニューを投入。それがこ [続きを読む]
  • 紹興酒て、な〜( -_・)?だ
  • こんばんは??今日は、年末の餃子にぎり〜??もちろん朝活餃子〜??眠すぎてちょっぴりハイです(^o^)そしてカメだし紹興酒を開栓〜??10年物〜??中華食堂でも瓶物は使いません‼?瓶物は加熱殺菌の温度が高いため風味、味わいが…。ものによりますが。カメだし紹興酒は低温殺菌なので風味、味わいが優しい。牛乳みたいなものです。低温殺菌牛乳は美味しいですよね??ちょうど良い機会なので紹興酒とは??一言でいうと日 [続きを読む]
  • 素人の撮影でも〜こんだけ??
  • こんばんは?????今日は先日のプロの方に撮っていただいた料理写真。撮りきれていないものを並べて配置したらあまりにも差が…。ということでもう一回撮り直し〜??撮影ボックスでだけで撮ると…。キレイだけど、違うんですよね。横から電球で光を当てるとデュフューサー?がないので紙で光を和らげて影が柔らかく優しくなりました??もうちょっと光を調節しないとですね。ちなみに写真はスマホです〜??プロの方はこういう [続きを読む]
  • 餃子ひとつにも、こだわりイッパイ〜
  • こんばんは????今日は朝活餃子しました??朝活餃子は涼しい朝一番で餃子のあんがダレナイ時に餃子を1000個握ること〜??当店の餃子は千葉県のブランドポークのロイヤル三元豚を使用してます?しかも肉の食感、肉の旨さを楽しめるように大粗挽きと肉汁と野菜の旨味を楽しめるように中粗挽きをブレンド〜??野菜も国産を。大きめにカットしてます。肉汁の旨さを引き出すアレやソレも入れて練って練って練って一晩寝かした餃子 [続きを読む]
  • 渾身の自作メニューはこれだ(笑)
  • こんばんは。更新、深夜になってしまいました・・・。ランチメニューのぷちリニューアル〜(^◇^)以前から「お客様に分かりにくいよ〜」と言われていたことをついに修正します!それは、税〜。以前は店内は税別テイクアウトは税込みランチメニューは税込み今思うとわからん・・・。なぜこうなったか?ランチはお会計が個別でのお会計が多いのでスムーズにお会計できお待たせしないようにと考え税込みに。テイクアウトは外の窓口で [続きを読む]
  • 炊きまくります〜
  • こんばんは〜??今日は昨日に比べ暖かく感じました??そのせいか、今日はラーメン??じゃなくてご飯??が人気でした。こまめにこまめに炊きまくります‼?ピーク時は20分ごとに炊きたて?なのでいつもお米が旨い??常に炊きたてはたくさんお客様来て頂かないとね??チームでガンバリましょ?今日もありがとうございました??今日の一番人気は日替りの彩り野菜と三元豚のピリッと辛い炒めでした??ヤッパリ日替りは人気ある [続きを読む]
  • 嫌だな〜自分だけ自分のところだけは…。
  • こんばんは?????今日はたまっているテレビ番組見ました。カンブリアとガイアは毎週録画してみております。今回はガイア。https://togetter.com/li/1180855ガイア時給400円…。外国人実習生を1日15時間…。3ヶ月の休み1日。給与6万。家賃3万(10人の相部屋で)手取り3万…。酷い…。自分もスキーインストラクターの実習生でいたとき朝6時起き食事用意してレッスン受け付けしレッスンして夕食準備、合間に修学旅行スキーの [続きを読む]
  • 許すって魅力的になる第一歩〜
  • こんばんは????今日も遅くなってしまった???ダメダメな2代目…。そんなものです。人間って??自分を許そう??だからまわりも許そう??些細なことでもそうじゃないことでも許そう??きっと今まで許せなかったことが許せるようになるとひとつ人間が大きくなる〜??積み重ねると〜魅力的な人になっていく‼?魅力的だと大抵なことはうまくいく?だからどんどん許そう??でも、なめられたらいかん??だからムズカシイ [続きを読む]
  • 自撮りに挑戦〜
  • こんばんは?????今日は、朝活餃子しました??自分の憧れの人がブログは自撮りいれた方が良いといっていたので早速マネー(^o^)学ぶはまねぶ。自撮りは苦手だけどそのうち慣れますよね??失敗写真がこれ↓なんだこの笑いは(笑)ということでこれからもよろしくお願いいたします‼?今日の一番人気は桂林セット1380円でした??写真はこの間プロの方に撮っていただいたものです(^o^)ヤッパリ全然別物…。 [続きを読む]
  • こんな楽しみ方もいいよね〜
  • こんばんは????今日は微修正微調整かな?わかりにくいところやりにくいところムリがあるところムダがあるところまだ、中華食堂としてスタートしたばっか。なので日々チューニング。今日はお客様がいろんな楽しみ方して頂いているのみて嬉しかった??手早く食事して明日に備える方ゆっくりといろんな料理を楽しんで今日の出来事を振り返っている方ご家族でお話も食事も楽しんでいる方小皿料理をつまみにお酒を楽しんでいる方手 [続きを読む]
  • つるつる〜で旨いと言ったらコレ〜
  • こんばんは。今日は月曜日。店舗定休日なので打ち合わせの後お休み頂きました(^◇^)久しぶりに食べたくなったうどん〜(^^♪なのでうどんといえば「谷や」さん〜。愛車で首都高飛ばして〜。(制限速度なので飛ばしてないけど(笑)昔は平気で飛ばしていたなぁ。今思えば危ない・・・。山道で死にかけたことあるので、皆さま、制限速度は守ろうね。)日頃がんばっているご褒美に谷やスペシャル〜1500円〜ここはリピートだけど [続きを読む]