にこにこまこ さん プロフィール

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にこにこまこさん: macoのスイーツ日記
ハンドル名にこにこまこ さん
ブログタイトルmacoのスイーツ日記
ブログURLhttp://niconicoma.exblog.jp/
サイト紹介文福岡市でお菓子教室を主宰してるお菓子研究家フードコーディネーター荒木真子。レッスンとスイーツネタ。 
自由文福岡市でお菓子教室を主宰しているお菓子研究家 フードコーデイネーター荒木真子のブログ。お菓子教室ではとびきり美味しいスイーツをご紹介。パリで習った本格的なフランス菓子から東京の有名パティシエ直伝のお菓子などプロのレシピを基に家庭で失敗しない美味しいお菓子を研究しています。RKB「たべごころ」という番組でコウケンテツさんの料理のコーディートをしています。NHK「ぐるっと8県九州」レギュラー出演中。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供59回 / 365日(平均1.1回/週) - 参加 2011/04/09 16:13

にこにこまこ さんのブログ記事

  • 10月のレッスン始まりました。
  • 今月のお菓子教室 元気に始まっております。今月のレギュラークラスのメインのお菓子はデリス♪ペルション先生の2年連続教えていただいた お菓子です。さくさくなサブレの間には レモンのクレームレジュールを挟みます。甘酸っぱくkサブメニューはマロンパイ栗の甘露煮と 渋皮煮は 撮影やイベントのお手伝いで飛び回りながらことこと夜なべで作りました。レギュラークラスではサブメニューなので... [続きを読む]
  • ペルション先生 講習会
  •  ベルエコンセイユの校長先生 ペルション先生の講習会に行ってきました。2003年にパリのベルエコンセイユの集中プログラムに参加して以来 ほぼ毎年 日本で開催された講習会に参加してきました。ル・シュプテル・アシデュレゆずとキャラメルのタルトサクランボのタルトデリス四角いマカロンフルーツケーキ素晴らしいペルション先生のお菓子を勉強できたのは 関係の皆様の尽... [続きを読む]
  • 無花果のまるごとクレープ
  • 今日はNHK福岡 はっけんテレビで 無花果のまるごとクレープをご紹介しました。朝倉産とよみつひめを まるごとごろっと使いたいと考えたお菓子です。レンジで無花果のコンフィチュールを作り ヨーグルトクリームをたっぷり!クレープで包みました。コンフィチュールは 赤ワインを加え コーンスターチでとろみをつけました。ヨーグルトのクリームは 水切りヨーグルトと泡立てた生クリームと合わせました。... [続きを読む]
  • 9月の御菓子教室でお出しする 軽食・・
  • 9月のお菓子教室でお出しする軽食はダッチベイビー+シーザーサラダです。イタリアの知り合いから ものすごくおいしいパルメジャンチーズをいただいたのでどうにか 皆さんと一緒に頂きたいと思いました。たっぷり パルメジャンチーズをふりかけまちょうね。ダッチベイビーは スキレットさえあれば 混ぜて焼くだけですごく簡単です。前回ご紹介したときは フルーツやクリームやア... [続きを読む]
  • 9月のベーシックメニュー
  • 9月のベーシッククラスは コーヒーマスカルポーネロールを作りましょうね。ふわふわのコーヒー味のロール生地に ミルキーなマスカリポーネのクリームを巻いて・・サブメニューは チョコレートマカロン果物のコンポート果物は すもも プラムがなくなりましたら無花果をご紹介いたします。軽食は シーザーサラダのっけの ダッチベイビー... [続きを読む]
  • 下関 唐戸市場で ポンポンアイス♪
  • 仲良しファミリーと 下関 唐戸市場へ行ってきました。夏休み中の土曜日ということもあり 人がいっぱい。この季節・・鯵やのどぐろの炙り・・娘の好きなマグロは外せません。市場でお腹いっぱいお寿司をいただいて カモンワーフへ。ポンポンアイス〜!海味と バニラにチョコレートソースをチョイス。暑いので すぐに溶けていき・・すぐにこのように・... [続きを読む]
  • フランクミューラーのマロングラッセ
  • 銀座シックスにできた フランクミューラー パティスリー!うれしいことに マロングラッセを頂戴しました?輝く〜マロングラッセです!オープン記念のショッピングバッグ  サブレまで?ショッピングバッグは オープン記念だそうですよ〜〜マロングラッセは 2日間 うっとり眺めてから ヒラマツのパティシエだったSさんと娘と 大事に大事に味わっていただきました。ラ... [続きを読む]
  • 李映林先生 コウ静子先生のお料理会へ
  • 李映林先生 コウ静子先生が主宰されているエイリンズキッチンEIRINS KITCHENの 蓮を楽しむ会に参加してきました。先生方お忙しい中 韓国に蓮の花と葉っぱを取りにいって下さり大事に持ち帰っていただいていて感激でした。まずは 蓮の葉包みごはん蓮の葉に 雑穀や米 蓮の実など包み 蒸しあげられました。ハーブチジミ... [続きを読む]
  • 7月のメニュー
  • 今月のお菓子教室のメニューをお知らせしますね。レギュラークラスパラディベリーのケーキを7月に勇気をもって 組み込みました。甘酸っぱいベリーのムースと バニラババロアを重ねたアントルメです。サービスメニューはモヒートジュレーミント ライム ラム酒 炭酸で作ったジュレーと グレープフルーツを込み合わせました。軽食は チリコンカン〜チーズとハ... [続きを読む]
  • パリセヴェイユのお菓子教室
  • 先週 自由が丘 パリセヴェイユ 金子シェフのお菓子教室に行ってきました。弾丸東京です。この日はアントルメの授業でパラディ と ブラジリアンの2種類をおしえていただきました。プロの細かいテクニックもすべて教えてくださって いただけるレシピは店で販売されているお菓子なんです。このパラディはかわいくて一般受けしそうなので 早速に来月のお菓子教室のメニューに取り入れたいです。... [続きを読む]
  • NHKはっけんテレビで ブルーベリーマフィンを♪
  • 今日は NHK福岡はっけんテレビで ブルーベリーのお菓子をご紹介しました。久留米  ブルーベリーの村さんの 大粒のブルーベリーをふんだんに使ってブルーベリーマフィンを作りました。生地はふんわりさせるために サワークリームを練りこみふわっとした生地の中から焼けたブルーベリーがジクッっと出てくる感じトップはクランブル〜〜これ家庭で作りやすくておいしいので ぜひ作っ... [続きを読む]
  • 今月も楽しくレッスンやっております?
  • 今月も楽しくレッスンやっております。レギュラークラスの抹茶operaピスタチオフィナンシェ甘夏ジュレ鶏肉とレンズ豆の煮込みお土産はこんな感じですご参加のみなさま ありがとうございました。このメニュー 人気につき 希望者のかたがいらっしゃるのでクラスを増設させていただきます。6月23日11時から 同じ内容で レッスンさせていた... [続きを読む]
  • 李映林先生 コウ静子さんのお料理教室へ?
  • 今日は弾丸日帰り東京♪李映林先生 コウ静子先生が主宰されているお料理教室Eirinskichenに参加させていただきました。メインのお料理はキムパッ!コウケンテツさんがたべごころでご紹介されたレシピで 家族にもよく作っています。その源のキムパッを教えていただけるチャンス♪ごはんと具のバランスが大事なことだそうです。牛の甘辛炒め 人参ナムル    た... [続きを読む]
  • 桜餅 
  • 桜の花を待ち焦がれる今の時期 さくら餅が作りたくなります。関西風桜餅をたくさ〜んつくりました。 関西風桜餅は=道明寺(どうみょうじ)と呼ばれるそうです。 道明寺粉(もち米を蒸して乾燥させ粗挽きしたもの。大阪の道明寺で作られたため道明寺粉という)で皮を作り餡を包んだ、まんじゅう状のお餅。関西ではこちらが主流で 九州でも この関西風が一般的です。大阪に行って 桜餅を... [続きを読む]
  • マーガレットを飾って♪
  • 今月のレッスン〜昨日は朝思いついて マーガレットを作って飾りました。ペルション先生講習会でもここ2〜3年この小花のデコレーションでした。ペルション先生から教えていただいた プラスチックチョコレートの技法です。チョコレートに水あめを混ぜて粘土状のものを作ってのばしマーガレットの型で抜きます。グリオットのコンフィチュールフランボワーズマカロン〜甘夏ジュ... [続きを読む]