ryo さん プロフィール

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ryoさん: 俺達の田舎暮らし
ハンドル名ryo さん
ブログタイトル俺達の田舎暮らし
ブログURLhttp://spear-kiryuu.blogspot.com/
サイト紹介文採集と漁と料理と酒がメインの田舎暮らし!春のヤマメや山菜・夏の鮎や鰻・秋の松茸・冬のワカサギなどなど
自由文http://oretachino-photo.blogspot.jp/
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供177回 / 365日(平均3.4回/週) - 参加 2011/04/27 01:04

ryo さんのブログ記事

  • お休みします!
  • ちょっと仕事が忙しいので二週間くらいブログお休みします! 気が向いたらもう少し早く再開するかもしれませんがとりあえずお休みさせてください!みんな待っててねぇ〜 [続きを読む]
  • 松茸ご飯と波佐見焼
  • 一日一回 が有効なので応援 お願いします! そういえばまだ松茸ご飯を作ってなかったので今日は松茸ご飯のお話!山で採ってきた松茸で今晩は松茸ご飯を作りますよ!軸が虫食いで傘しか食べれない開き松茸とつぼみで綺麗な松茸を合わせて炊きます!出汁は昆布と鰹節!なんて贅沢なご飯でしょう!それからスーパーで美味しそうな鯖を売ってたのでおかずは鯖の味噌煮ですあと前回薄造りをしたカワハギのアラでお汁を [続きを読む]
  • 本カワハギの薄造り
  • 一日一回 が有効なので応援 お願いします! 前回からの続きですネットショップで購入した鮮度抜群の本カワハギを今晩は嫁と食べることにしました河豚引き包丁を一本アパートへ持ってきています!柳刃を5本 河豚引きを2本持っているのでアパートへは柳刃と河豚引きを一本ずつ引っ越すときに持ってきましたこれは薄造を造るときの九寸の河豚引き包丁です!鋼は青紙二号柄は漆塗りの黒水牛今日は九谷焼きの古いお [続きを読む]
  • 本カワハギ
  • 一日一回 が有効なので応援 お願いします! この季節になるとカワハギが食べたいよね〜この前みんなでウマヅラハギの薄造りを飲みのときに食べたんだけどそれがとっても美味しかったので嫁にも食べさせることにしましたうちの嫁はもちろん刺身といえばスーパーで売ってるパックが刺身だったので結婚してから私の作る刺身を喜んでくれますそれにたまにはこういうことしとかないと釣りに行かせてもらえなくなるから [続きを読む]
  • 包丁の柄を交換する 第三話
  • 一日一回 が有効なので応援 お願いします! さて今回は包丁の柄を交換した後の加工について書きます私はプロの料理人ではないので包丁の所有自体が趣味でもありますバイクを何台も所有する人フィギュアを集める人ブランド物を集める人まぁ半分はその感覚に近いです道具としの機能性はもちろん美しい包丁を所有したい感覚もありますとくに使いやすい包丁を自分で柄を交換したりしてカスタムした後は眺めてるだけで [続きを読む]
  • 包丁の柄を交換する 第二話
  • 一日一回 が有効なので応援 お願いします! 今日は洋包丁を和包丁へ作りかえるお話しです!まぁ単純に洋包丁に和包丁の柄を付けるって話ですところで私のお気に入りの包丁にステンレスの地金に鋼を割り込んだ菜切り包丁があります両刃なのですがこれがとても使いやすいよくイベントの出張料理をしますがそういうときは100人前とか作るので大量の千切りをしたりします墨流しや本焼の片刃の高級薄刃包丁も二本持 [続きを読む]
  • 包丁の柄を交換する 第一話
  • 一日一回 が有効なので応援 お願いします! さて今日のお話しは久々に包丁のお話です!昔一度書いたことがありますが包丁の柄の交換について去年新しく包丁を増やしました子の日さんで注文した六寸五分の出刃と四寸の小出刃黒檀八角 白紙二号極上カスミここぞという時にしか使いませんがその切れ味は本当に次元が違うまぁそれについてはまたゆっくり書きますが出刃には身卸出刃 相出刃 本出刃この三種類があり [続きを読む]
  • 〆鯖と焼き松茸
  • 一日一回 が有効なので応援 お願いします! 前回からの続きです!実はこの前まで書いていたキノコと酒の長編の最終話のとこがここの炙り〆鯖を出したときでした刺身を造ってる間に外で炭を熾していましたこの松茸を焼くために!なので本当はこのときに松茸が焼けるのを炙り〆鯖を食べながらみんなで待ってたわけです!そして焼き松茸を食べるという贅沢な日でしたwこの日は本当にハードでした金曜日の夜から夜通 [続きを読む]
  • 炙り〆鯖
  • 一日一回 が有効なので応援 お願いします! 前回からの続きですお刺身を出したところで塩をしておいたサバを冷蔵庫から出します酢水で塩を落としてから酢に砂糖を加えた締める酢に漬けます最後は炙って炙り〆鯖にしよう!バーナーがあるとすごく便利です!私の場合炙りの刺身をよく作るのでこれは必需品です!お気に入りはイワタニのバーナー最近はクッキング用もあるみたいですさぁ最後は盛り付けて完成!釣りたて炙 [続きを読む]
  • 雑魚盛り
  • 一日一回 が有効なので応援 お願いします! 前回からの続きですさてさて!次の料理は釣った魚全部で盛り合わせを作ります俺の釣ったアジタムケンの釣ったコチ、黒鯛、イカ全部使って雑魚盛りを作りましたwコチは薄く切ってアジは刺身とたたき黒鯛は炙り鯖だけは雑魚じゃない大きさだったね!それからイカのお刺身!まぁそれっぽくなったかw魚種がたくさんあると雑魚でも美味しいんだよねぇ何より食べてて楽しい!そ [続きを読む]
  • アジフライを作ってもらいます
  • 一日一回 が有効なので応援 お願いします! 続いては俺の釣った方のアジまぁ刺身にできるサイズなので刺身用に三匹とってからあとはフライにしよう!今日は忙しいからね!一気にやりました!ここまで作ったらタムケン夫婦とhiroが来たのでさすがに今日は手伝ってもらうことにしましたみんなけっこう料理できるからね!揚げ物はお任せして俺はお刺身を造ります!揚がったところで最後の盛り付けだけは私がやることにし [続きを読む]
  • 〆鯖の準備
  • 一日一回 が有効なので応援 お願いします! 前回からの続きです二時間しか仮眠とってないし夜通し釣りして山歩きしておまけに酒まで入ってます普通どれか一つやればかなり疲れることを一日で全部やってしまいましたしかもこれから料理して飲もうってんだからバカだよねぇ〜wwwでも包丁を握るとどんなに疲れてても酔ってても気合いが入るwそれに今日は最高の秋サバを釣ってきたからね!タムケンがwこれを今日食べ [続きを読む]
  • 秋鯖を釣ろう!
  • 一日一回 が有効なので応援 お願いします! 今日は久々に釣りのお話ずっと山だったから海が恋しくなりましたw金曜日の仕事が終わってからタムケンと深夜に釣りに出発もちろん子どもを寝かしつけた後w到着したのは深夜0時ですさぁ準備を開始しますよ〜タムケンはルアーで小さい黒鯛を釣ったりコチを釣ったりしてクーラーへ入れて遊んでいました俺の竿にはしばらくアタリがないまま2時間くらい経ちましたこの日の満潮は4時 [続きを読む]
  • キノコと酒 第十七話 卓上七輪で焼松茸
  • 一日一回 が有効なので応援 お願いします! 長いこと書いたキノコと酒のお話も今回の十七話で完結です!この日は伯母と二人で山へ行きましたちょっと載せれないくらいいい松茸が今回はありましたw松茸のシーズン全盛期へ突入です!採ってきた松茸の一番大きいのは伯母が持って帰り二番目に大きいのは兄さんへ贈答品にしたので三番目に大きかった松茸を今晩はhitoとタムケンとタムケンの嫁と食べることにしました三番目に [続きを読む]
  • キノコと酒 第十六話 天ぷら盛り合わせ
  • 一日一回 が有効なので応援 お願いします! 前回からの続きです焼松茸と天ぷらを作って酒を飲んだので今度は晩ご飯を作ります!まずは松茸のお吸い物昆布とカツオで出汁を取ってから松茸を入れて湯がいていきます味付は醤油、藻塩、味醂私はいつもこんな感じですちなみに松茸に付けて食べる塩もお吸い物を作るときの塩もこれを使っています!広島県の蒲刈ってとこの蒲刈物産のお塩海人の藻塩海人の藻塩 満天青空レ [続きを読む]
  • キノコと酒 第十五話 焼松茸と天ぷら
  • 一日一回 が有効なので応援 お願いします! 今回はアパートへ持って帰って嫁と松茸を食べることにしました朝採った松茸とクロッコ!この網すごく便利です!サイズ小セラミック焼網 150X150X35mm【丸十金網】サイズ中セラミック焼網 220mmX220X35mm【丸十金網】底にセラミックを付けてあるから直火にならないで炭火で焼いたみたいになる!遠赤外線効果でふっくら美味しい仕上がりです嫁に焼いてもらってますw最近 [続きを読む]
  • キノコと酒 第十四話 秋の夕暮れ
  • 一日一回 が有効なので応援 お願いします! 前回からの続きです!採ってきたコウタケを母ちゃんと干しました!ちなみにまだこの倍ありますw本当に疲れたなぁ〜少しだけ庭の散歩をしました柿も栗も実っています!赤く色づいた柿の葉がとっても綺麗何枚か拾いましたここの紅葉は11月になると色づくんだよね〜晩秋まではまだしばらくあるかこの後少し仕事があったので帰る頃には日が暮れていました秋のこの時間す [続きを読む]
  • キノコと酒 第十三話 コウタケを目指して
  • 一日一回 が有効なので応援 お願いします! さて本日も山登りw今年も出張で料理を頼まれてるんだけど親父がコウタケを使いたいから採ってきてくれと言ってきた簡単に言うけどかなり遠いんだよねぇってことで本日も早朝5時半に実家へ向かいます!もののけがいそうでしょwもののけ姫の舞台はこの中国山脈だからね!広島県の北部は島根県との県境で中国山脈のふもとの山深い地一般的な広島県のイメージは南部の宮 [続きを読む]
  • キノコと酒 第十二話 奥さんの実家へお届け
  • 一日一回 が有効なので応援 お願いします! 次の週も山に登り!実はこの日は奥さんの実家の法事にお招きいただきました法事は11時からなので朝6時から山登りwww奥さんの実家はそんなに遠くないので朝から山登りをして松茸が採れたらお義父さんへ持って行く予定です!ありましたね〜二本並んでいます!これは生えたばかりで綺麗!しかも思ったより軸が長いちなみに松茸は傷まないように採ったらティッシュにくるん [続きを読む]
  • キノコと酒 第十一話 秋の超贅沢
  • 一日一回 が有効なので応援 お願いします! 前回からの続きですかなりお話しを引っ張りましたwとりあえずこの日の飲みは今回で完結です!松茸やコウタケの天ぷらに天然シメジの炊き込みご飯とウマズラハギの肝入りアラ汁やっと全部揃いました!それではいただきます!さぁしっかり食ってくれ!って言わなくても遠慮する人はいませんがwいただきます!の声と共に一斉に箸がwww俺は正面の松茸から!やっぱり松 [続きを読む]
  • キノコと酒 第九話 キノコと鮎の天麩羅盛り合わせ
  • 一日一回 が有効なので応援 お願いします! 前回からの続きです松茸・シバカズキ・コウタケのキノコ三種と夏に獲った鮎で天ぷらを作っています完成したのがこちら!鮎の天ぷらコウタケの天ぷらシバカズキの天ぷらそして松茸の天ぷら!なんかすごいのできたねwwwキノコも鮎もとってきたものだし飾り付けのシソの実・ハラン・南天・楓全部我が家の敷地内のものです!しかし並べると本当にすごいねwww正面を交 [続きを読む]
  • キノコと酒 第八話 松茸の天麩羅
  • 一日一回 が有効なので応援 お願いします! 前回からの続きです松茸の土瓶蒸しを作った後は天ぷらいっときますかね!使うのはもちろん今日採った一番大きいヤツ!今年は松茸不作だからかなりいいお値段してるようですが私にとっては我が家の裏山に生えてたキノコなので容赦なく使いますよ〜wwwコウタケやシバカズキも天麩羅にしますが松茸の存在感半端ないw全部天ぷらにします!全部wこれはかなり取れました [続きを読む]
  • キノコと酒 第七話 松茸の土瓶蒸し
  • 一日一回 が有効なので応援 お願いします! 太刀魚、ウマヅラハギとお刺身を食べたので続いてはメインの山から採ってきた松茸にいきます!一番でかいのはあとにして小さいのを一本使います今回は土瓶蒸し!山ほど入れて土瓶蒸しにしたいけどまぁこれは香りと出汁の味をメインに楽しむ料理だと思うのでちょっと厚めに切った松茸を一人1枚ね!今回はお刺身に使ったカワハギそれからお食い初めに使った手鞠麩が残っ [続きを読む]
  • キノコと酒 第六話 ウマヅラハギの肝醤油
  • 一日一回 が有効なので応援 お願いします! 前回からの続きです!せいちゃんの酒が登場してウマヅラハギの薄造りが完成!これ三匹分ね!今回はポン酢と醤油を両方用意しています好きなように付けて好きなだけ食ってくれ!身を食べて肝を食べて醤油で食べてポン酢で食べて酒がうまくてしょうがない!そしてやっぱ肝醤油にして身を付けて食べるのがうまい!これは最高ですね!前半だけでかなり満足です酒がどんどん [続きを読む]