よっしー さん プロフィール

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よっしーさん: 野沢菜農園とみき漬物あるじのつぶやき
ハンドル名よっしー さん
ブログタイトル野沢菜農園とみき漬物あるじのつぶやき
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/tomiki_aruzi/
サイト紹介文信州野沢温泉の小さな出来事から農業、まちづくり、家族、仲間いろいろ野沢菜農園あるじの奮闘日記。
自由文野沢菜発祥の里野沢温泉村で、土作りから野沢菜栽培・収穫・漬込みとこだわって美味しい野沢菜漬作りに奮闘しています。
ブログではそんな野沢菜作りでのおるじのつぶやきから日常の出来事まで、ご紹介いたします。
どうぞよろしくお願いいたします。

参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供9回 / 365日(平均0.2回/週) - 参加 2011/04/30 11:09

よっしー さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • 秋本番?野沢菜種まき 終わりました。
  • 野沢菜種まきが、無事に終わりました。最初に蒔いたところ1haの農園は、もうしっかりと??芽が出てきています??昨年は、日照不足で不作でした>_今年も何だか気候がとても怪しい雰囲気^;)ですので、 6〜7日早目に作業開始? これが正解でした〜??ここ数年限られた期間での種まき時期に、雨続きで日程が大きくずれ込み生育にも影響がありました。 今年は、気持ちが良いくらい芽がしっかりと元気に出ています。 今後も天候に恵ま [続きを読む]
  • 野沢菜の種収穫 伝統野菜認定
  • 菜の花が散り種採りの季節を迎え先月、野沢菜種の収穫しました。昔ながらに足踏みで種を落し、種の殻を取り除きます。唐箕(とおみ)で更に選別!!昔から用いられている選別機です。現在でも農機メーカーから、かつての木製のものと基本的に同じ構造の唐箕が市販されています。板がハンドルと連動して回転し、唐箕の上部じょうごから少しずつ種を落下させ、そこに横から風を送ることで、藁屑や実のない籾などの軽いものを吹き飛ばし実 [続きを読む]
  • 野沢菜畑生育 35日
  • とみき漬物に隣接する野沢菜畑です。収穫まで60日目が目安です。今年は雨続きで生育が遅くれていますが、後半の2週間が、ぐっと生育します。今後のお天気によっては、例年に生育が追いつくかもしれません!野沢菜12日目野沢菜35日目 [続きを読む]
  • 夕焼け野沢菜畑とみき漬物工場
  • 秋収穫の野沢菜が、すくすくと育っています。漬物工場に隣接する野沢菜畑は、一番遅い収穫になりますので、まだ芽を出しところです。先に蒔いた野沢菜は、10月下旬から収穫漬込みが始まります。 11月以降は、雪が降るまでほぼ毎日収穫漬込みです雪との競争ですね ̄∇ ̄;  今年は、毎日雨続きで少し心配です。美味しい野沢菜が育ちますように ̄人 ̄ [続きを読む]
  • 野沢菜 長野県 長寿日本一 醗酵食
  •  先日、野沢菜と長野県長寿日本一との関係をテレビで放送したようです。何件か問い合わせがありました。 私も信州の商品を紹介する大商談会に参加させていただいた時に、県外地域との食生活の違いに驚いたことがあります。 商談会でのこと〜県外の東北地域の大手スーパーバイヤーさんに、昔ながらに乳酸発酵を生かした野沢菜漬を説明紹介したところ、「発酵した、特にすっぱい味の商品は私の県ではあまり好まれず売れないので、 [続きを読む]
  • 野沢菜の新芽収穫!!
  • 野沢菜の新芽、(菜の花)収穫!今年は、雪解けが早く2週間早い収穫です。 収穫した野沢菜の新芽は、毎年予約注文いただいている料亭などに、食材として出荷していますが、近隣以外には、あまり出回っていないので、地元民だけのご馳走ですね!!一般的な食べ方は、さっと湯がいてお醤油をかけて食べます。雪解けから、伸びた新芽は柔らかく甘味があるんですよ!新芽は、食用だけでなく野沢菜のたねにもなります。新芽から黄色い綺麗 [続きを読む]
  • かわいいお手紙
  • とみき漬物工場見学に来ました野沢温泉小学校3年生の子供達から、お礼のお手紙をいただきました。とても良く出来ていましたので、工場の玄関入口に展示しました。かわいいお手紙ありがとうございます*^^* [続きを読む]
  • 雛飾り
  • 7年ぶりに雛人形を飾りました。いつもは、親父のかけ声で飾っていましたが。。。「やっと飾ったか!」て言ってるかも!親父も見てるかなぁ^-^ [続きを読む]
  • 野沢菜工場見学に!可愛い来客
  • 今日は、野沢温泉小学校3年生の皆さんが、野沢菜工場見学にきました。子供たちは、かわいい目をクリクリさせながら、熱心に見学してましたよ。鋭い質問もありましたね^ ^;子供たちには、毎年必ず教えていることがあります。それは、野沢温泉に春咲く菜の花は、野沢菜の花だよ。と、姿かたちが、変わるので大人でも知らない人が多いのです。その菜の花が野沢菜の種になり、また秋に野沢菜ができること、野沢菜の四季を教えます。子 [続きを読む]
  • カタログ冬号発送しました。
  • 野沢菜収穫、漬け込みも後もう少しです。今日は、工場隣の野沢菜の収穫です。事務所2階から、収穫風景を撮影しました。だんだんと寒くなってきましたね。いつも収穫お手伝い本当にありがとうごさいます。とみき漬物冬号通販カタログを発送いたしました。今年は、豊作です。美味しい野沢菜漬けをお届けいたします。どうぞよろしくお願いたします。 [続きを読む]
  • 焼津鰹節だしと野沢菜漬
  • 先週末に漬物組合の全国大会で、静岡に行ってきました。静岡と言えば焼津鰹節だしをとみき漬物の野沢菜漬に使ってます。静岡には、なかなか行く機会が少ないので、焼津まで足を伸ばしお世話になっている削り節工場を見学させていただきました。 衛生管理から、製品へのこだわりまで大変勉強になりました。 今後ともお世話になります。ありがとうございました。 [続きを読む]
  • 過去の記事 …