くうぷ さん プロフィール

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くうぷさん: ゆっくり のんびり パンづくり
ハンドル名くうぷ さん
ブログタイトルゆっくり のんびり パンづくり
ブログURLhttp://coupe524.blog.fc2.com/
サイト紹介文長野県上田市パン教室Coupe(クープ)へようこそ!手作りパンのある暮らしをご一緒に楽しみませんか。
自由文長野県上田市太郎山の麓で パンとお菓子の教室を開いています。 食卓に家族の笑顔が広がりますように。 小さな幸せが見つかりますように。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供114回 / 365日(平均2.2回/週) - 参加 2011/05/12 11:56

くうぷ さんのブログ記事

  • 今日はワンディレッスン。
  • 今日はワンディレッスンでした。こちらの方は男性のため JHBSコースではなくワンディレッスンで続けていらっしゃいます。(JHBSコースは女性限定となっています!)今日が4回目のレッスン。全粒粉のプチパンと 和風シナモンロールを作りました。シンプルなプチパンをキレイに作るには 丸めがポイント。おうちで連絡されているだけあって とってもお上手でした。シナモンロールの成型は 具材を変えてアレンジできるの [続きを読む]
  • モコモコとごまとくるみのあんぱん。
  • 皆さまの所は 台風の被害はいかかでしたか?今年は本当に災害が多いですね。長野県内では もうすぐ収穫のりんごなどに影響があったようです。今年は美味しいりんごが沢山たべられるといいですね。さて昨日は9月最初のバラエティコースでした。今月は モコモコ  ごまとくるみのあんぱん  マロンのマドレーヌ を作ります。名前も形もユニークな モコモコは ブラックオリーブを混ぜたハードパン。生地の半分以上がポーリッ [続きを読む]
  • パン・オ・ルヴァンと 最近思うこと*
  • 発酵種のみで焼く パン・オ・ルヴァン・ナチュレル。いい感じで焼けて うれしい♪海外のベイカーさんのように 断面を撮ってみました^^ちなみに日本では 発酵かごで発酵させたパンをすべてカンパーニュと呼びたくなりますが欧米では 配合によってパンの呼び名は変わります。パン・オ・ルヴァンは ルヴァン(発酵種)を使うパンという意味。カンパーニュは ライ麦(&全粒粉)を少し混ぜた田舎風のパンを指します。桃から起 [続きを読む]
  • 一番楽しみだった日*
  • 昨日は この夏一番楽しみにしていた日。エコール辻東京で行われた 製パン講実習会へ行ってきました。何年か前に製菓の講習会は行きましたが製パンはなかなかタイミングが合わず 今年やっと念願がかないました。この日は 「いろいろな発酵種を使ったハード系のパン」 というテーマでパン・ブリエ パン・ド・セイグル パン・ド・ロデブ パン・コンプレ の4種類のパンを実習形式で作りました。何と言っても プロの先生から [続きを読む]
  • 自家製発酵種でパン作り*
  • 毎年 夏に桃を送ってくれる友人がいます。今年も先月中旬に 箱いっぱいの桃が送られてきました。とっても新鮮だったので 食べるだけではもったいない、と思い試しに 酵母を起こしてみることにしました。今までレーズンやリンゴで起こしたことはありますが 桃は初めて。4〜5日でどんどん発砲し あっという間にシュワシュワに!とても発酵力の強い元種が出来ました。早速焼いてみた パン・オ・ルヴァン・ナチュレル。カンパ [続きを読む]
  • コルネと水ようかん。
  • 今日は パート1・レッスン。コルネと水ようかんでした。生地を細く延ばして 型に巻き付けるのは慣れない方には 少し難しい作業です。「こんなに手間が掛かっているんですね〜!!」これからパン屋さんでコルネを見たら今日を思い出して下さいね^^クリームは カスタードとチョコの2種類を手作りしました。試食用には ハムとサラダを詰めた食べ方もご紹介しましたよ!どうもありがとうございました。次回もお待ちしています [続きを読む]
  • メロンパンと甘夏ゼリー。
  • 今日は パート1・レッスン。メロンパンと甘夏ゼリーでした。真夏のパン作りは 時間との勝負!!温度との勝負です!今年は早くから暑いので 毎日本当に大変??メロンパンは クッキー生地を伸ばして生地に被せる作業が加わるので特に手早く進めて行きます。仕上げの発酵も短時間にして オーブンへ♪みんな大好き メロンパン?こんなにもみんなを笑顔にするパンは ないんじゃないかな?今日もきれいに焼けました!どうもあり [続きを読む]
  • 今日は ワンディレッスン。
  • 今日は ワンディレッスン。ポテマヨパンとバターシュガーパンでした。こちらは 前回に続いて2度目のレッスン。手捏ねで生地を作りました。ワンディレッスンではおうちでのパン作りを ワンランクアップさせるポイントをたっぷりお話ししています^^今回のパンも ぜひ復習して下さいね!どうもありがとうございました♪ [続きを読む]
  • ハムロールと水ようかん。
  • 暑くてつい ボーっとしてしまいますね。ブログの更新もさぼり気味でした^^先日のパート1・レッスンをご紹介。この日は ハムロールと水ようかん。お一人ずつ手捏ねで生地を作りました。夏のパン作りは パン生地も作り手も暑くて大変??手捏ねは時間を掛けず 短時間で捏ね上げます。作業も余裕を持って 早め早めに進めます。たっぷりのせたシャキシャキの玉ねぎが 美味しさのポイント!!ぜひ レパートリーのひとつにして [続きを読む]
  • レモンブレッドとこんがりゴマコーン。
  • 昨日は バラエティコースでした。今月は レモンブレッド  こんがりゴマコーン  ブルーベリーサンドサブレを作ります。暑い夏に食べたいレモンブレッド。リング型で焼きました。レモンピールにレモン果皮を加えています。仕上げはレモンアイシングで爽やかに*こんがりゴマコーンは お醤油の隠し味がポイントですよ。今回のお菓子はイタリアンメレンゲを加えた軽いバタークリームとドライブルーベリーを挟んだサブレです。良 [続きを読む]
  • ポテマヨパンとバターシュガーパン。
  • 今日は ワンディレッスン。中学生の娘さんとお母さんがお越し下さいました。ポテマヨパンとバターシュガーパンを作りました。いつもおうちで作っていらっしゃる様子。疑問にお答えしながら 楽しく作業しました。頑張って自分の手で捏ねたパンの美味しさは格別!「全然違う〜??!!」とっても感激されていましたよ!JHBSコースレッスンで 続けていただけることになりました。どうもありがとうございます。これから美味しいパン [続きを読む]
  • 体験レッスン*
  • 今日は 体験レッスンでした。今日も素敵な出会いがありました。初めての方とお会いしてお好きなパンのことや日頃作るパンについて お聞きするのは私にとって楽しい時間です♪皆さん とてもいい笑顔で話して下さいます。ああ 私の教室が少しでもお役に立てたらなぁ と思うのです。これからご一緒出来ますように。どうもありがとうございました!☆コースレッスン・メンバー募集のお知らせです*月1回 水曜日希望の方・土日希 [続きを読む]
  • チキングラタンとチョコトロリ。
  • 昨日は パート2・レッスン。チキングラタン ミルクフレンチ チョコトロリ の3品でした。先ずはホワイトソース作りから。手作りのホワイトソースはとっても滑らか。たっぷり詰められるのも手作りならでは^^パンの成型も 中味を変えてアレンジが効きますよ。暑くても やっぱりアツアツが美味しい〜!チョコの濃厚な美味しさを楽しむチョコトロリ。ゼラチンをギリギリに抑えて こちらも滑らかに仕上げます。良ーく冷やして [続きを読む]
  • セサミドームとクイックバナナブレッド。
  • 今日は バラエティコース。セサミドーム テ・ベール・オ・レ クイックバナナブレッド でした。ゴマをたっぷりつけた セサミドームは玄米粉 オニオン エダム ベーコンと 美味しい材料が沢山入っています。ふんわり膨らんで 美味しそう〜!ご希望だったバナナブレッド、ようやく作ることが出来ました。焼き込んだバナナって ホントに美味しいですよね^^お子さんにもぜひ作ってあげて下さい!数か月に一度のペースのグル [続きを読む]
  • ジャムパンと宇治ぜんざい。
  • 昨日の日曜日は パート1・レッスン。ジャムパンと 宇治ぜんざいでした。こちらは 今回からパート1の後半です。前半の6回は手捏ねで作ってきましたが後半からは 捏ね機を使った生地作りを学んでいきます。どんな捏ね機を使う場合も 機械任せにせず自分の目と手で確認することが大切。そのポイントをお話ししています。イチゴの形のジャムパンは つい顔を描きたくなっちゃう可愛さ!今日も 楽しんで作りました♪トッピング [続きを読む]
  • プチパンとウインナーパン。
  • 今日は ワンディレッスン。男性の方が お越し下さいました!手捏ねで生地を作り プチパンとウインナーパンを作りました。すでに沢山のパンを作っていらっしゃって とてもお上手!改めて基本から学びたい、と いろいろ探して 私の教室へ来て下さいました。自宅パン教室では 「女性限定」のところが多いようです。パン教室Coupeでは JHBS・コースレッスンは女性限定となっていますがワンディレッスンは 男性の方もOK [続きを読む]
  • スイートドーナツとポン・デ・ケージョ。
  • 今日は 朝から雨。梅雨らしいお天気でした。涼しくて過ごしやすいのは助かるところですが大阪には出来るだけ降らないでほしいですね。今日はパート1・レッスン。スイートドーナツとポン・デ・ケージョでした。イーストで作るドーナツは どこか懐かしい美味しさ。揚げたては 感動のフワフワですよ!チーズ風味のポン・デ・ケージョ。 モチモチがクセになります。半分は ゴマを混ぜました。 こちらもオススメです! 今日もい [続きを読む]
  • 五穀食パンのわんぱくサンド*
  • 昨日 今日は バラエティコースでした。今月は 五穀食パン  メープルワッフル  はちみつとキウイのゼリー を作っています。五穀食パンで作るわんぱくサンドは 今日もモリモリ具だくさん!「こんなに乗せるの〜?」大丈夫!  ホラ、カットしてみたら 次はもっと行けそうでしょ⁉メープルシュガーのワッフルは 焼いている時からいい香り♪美味しいものは高カロリーだと 皆で再確認しましたw(゚o゚)w今日も楽しい時間でし [続きを読む]
  • プルマンブレッドとモンブランヴェール。
  • 今日はパート3・レッスン。プルマンブレッド  和風ピザ  モンブランヴェール でした。2斤型で大きく焼いた角食パン・プルマンブレッド。「パン屋さんみたい〜!」 思わず歓声が上がりました!ホワイトラインもばっちりキレイ♪山型食パンと比べても しっとり瑞々しい美味しさは 毎回大人気です!抹茶のモンブランは 専用の口金を使ってくるくる絞り出しを楽しみました♪今日も楽しい時間でしたね。どうもありがとうござ [続きを読む]
  • ワンディレッスン*
  • 日曜日の昨日は ワンディレッスン。お二人の方が 松本からお越し下さいました。手捏ねで生地を作りポテマヨパン  バターシュガーパンを作りました。とっても前向きでパワー溢れる若いお二人。私もたくさん刺激を貰いあっという間の楽しい時間でした!どうもありがとうございました♪*ワンディレッスン  随時受付中。他にもメニューがあります。ご希望の方は お気軽にお問い合わせ下さい* [続きを読む]
  • マヨネーズパンとチョコチップクッキー。
  • 6月のレッスンが始まっています*土曜の午後は今月からスタートする新規クラスの初回レッスン。マヨネーズパンをお一人ずつ手捏ねで作りました。ご自分の手で捏ねたパンの美味しさは格別!!いくつでも食べられそうですね!春からお申し込みいただいた方々で ご希望の曜日を伺ってグループを組んでいただきました。初めましての方もいらっしゃいますが どうぞよろしくお願いします。これから美味しいパンを たくさん作って行き [続きを読む]
  • わんわん大作戦とバナナブレッド。
  • 今日は いつものコースレッスンをお休みしてわんわん大作戦  セサミドーム  クイックバナナブレッド を作りました。今年の干支のいぬパンを作りたい とリクエストをいただいていました。出来上がりにワクワクしながら 工作気分で組み立てましたよ。ご自分のパンはしっかり冷めてから おうちでカットして下さい!それから こちらも以前からご希望のクイックバナナブレッド。クグロフ型を使えば こんなにキュートに焼き上 [続きを読む]
  • 体験レッスンでした*
  • 昨日は 体験レッスンを行いました。インスタグラムをずっと見て下さっていたそうです。どうもありがとうございます♪「パンが大好きなんです!」とっても楽しそうに作業されていました。大好きなパンを自分の手で作るのは もっと楽しい時間ですよ!体験レッスンでこうして 初めての方とパンについてお話しするのも 楽しみのひとつ。初心に返ることが出来る大切な時間です。ぜひご一緒出来ますように。お待ちしています!☆体験 [続きを読む]
  • テ・ベール・オ・レとセサミドーム。
  • 今日は バラエティコース、今月最終日。テ・ベール・オ・レ セサミドーム ガトー・シトロンでした。テ・ベール・オ・レは 発色のキレイな抹茶パウダーとバターミルクで捏ねています。.バターミルクを使うと フワフワ柔らかに。ホワイトチョコチップとマカデミアンナッツがアクセント。今日もみんなで沢山焼いて 沢山写真も撮りました!キレイに撮れたかな?どうもありがとうございました。次回もお待ちしています☆ [続きを読む]