くうぷ さん プロフィール

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くうぷさん: ゆっくり のんびり パンづくり 
ハンドル名くうぷ さん
ブログタイトルゆっくり のんびり パンづくり 
ブログURLhttp://coupe524.blog.fc2.com/
サイト紹介文長野県上田市パン教室Coupe(クープ)へようこそ!手作りパンのある暮らしをご一緒に楽しみませんか。
自由文長野県上田市太郎山の麓で パンとお菓子の教室を開いています。 食卓に家族の笑顔が広がりますように。 小さな幸せが見つかりますように。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供120回 / 365日(平均2.3回/週) - 参加 2011/05/12 11:56

くうぷ さんのブログ記事

  • グレインブレッドとアマンドフィセル。
  • 今週はずっとバラエティコースが続きました。今月のバラエティコースではグレインブレッド  アマンドフィセル  キャラメルクッキー の3品を作っています。メッシュ型で円柱形に焼いたグレインブレッド。ハトムギ・大麦・ライ麦・黒米・玄米の5種類の雑穀とサワー種で出来た、ソフトグレインを加えて作ります。サワー種特有の深い風味と しっとりした柔らかさを楽しめます。毎回皆さんから「美味しい〜!」との声が聞かれます [続きを読む]
  • ロールパンと豆大福。
  • 日曜日は パート1・レッスン。ロールパンと 豆大福でした。ロールパンの生地を おひとりずつ手捏ねで作りました。突然ですが ロールパンは何故巻かれているのでしょう?疑問に思ったことはありませんか?そこに美味しさのヒミツがあります。そんなお話をしましたよ^^きれいな3回巻きを目指して 繰り返し練習して下さいね!作りたての豆大福は とっても柔らかで美味しい〜!手作りする甲斐がありますね。こちらも喜んでい [続きを読む]
  • ミルクフレンチ*
  • ミルクフレンチを焼きました。たっぷりのミルクで捏ねた ソフトなテーブルロール。初めての方にも作りやすくシンプルだけど 何度作っても食べ飽きないそんなレシピを目指しました。我が家でも繰り返し焼いている 定番のひとつです。Coupeワンディレッスンで作っています。こちらは単発なので どなたでもお申し込みいただけます。 [続きを読む]
  • グラハムブレッドと柔杏仁。
  • 我が家の前にある桜の木も すっかり葉桜になっています。今年の桜は あっという間に咲いて、あっという間に散ってしまいましたね。さて 今週水曜日はパート3のレッスン、グラハムブレッド  ココアブレッド  柔杏仁の3品でした。こちらはグラハムブレッド。発酵かごを使って焼く 本格的なハードパン。粗挽きグラハム粉が30%も入っているのに皮はパリパリ! 中はしっとり〜。ハード系がお好きな方はもちろん あんまり [続きを読む]
  • 体験レッスン。
  • 昨日は 午後から体験レッスンでした。パンが大好きとおっしゃるこちらの方。「パンは買うものだと思っていました!」ご自分の手で初めて作ったパンに とっても感激されていました。そう、私が伝えたいのはこのワクワク感だなあ。もっと多くの方にこの感動を伝えたいな。初心に帰って 私もうれしかったです。コースレッスンについて詳細をご説明しました。ぜひご一緒出来ますように。どうもありがとうございました♪☆体験レッス [続きを読む]
  • 春休みの自由研究・その2*
  • 昨日は 群馬県館林市にある 日清製粉の製粉ミュージアムへ行ってきました。館林市は日清製粉創業の地だそうです。小麦粉がどのようにして作られるのか 粉の品質は何によって決まるのか ぜひ知りたいと思ったのです。平日なので 他の観覧者はほとんど無く ゆっくり見て廻ることが出来ました。パノラマシアターでは 最新の製粉技術で小麦粉が作られる様子を体感することが出来ます。お米を精米するのと違い 小麦を粉にするに [続きを読む]
  • 春休みの自由研究*
  • 春休みになり 時間に余裕があるので いろいろ実験しています。サフ・ルヴァンを使って パン・ド・ミを焼きました。50%の中種にして サフ・ルヴァンだけで発酵させています。中種の仕込みで丸一日。本捏ねから4時間。トータル24時間で焼き上がりました。ずーっとクンクンしていたくなるような 甘く香ばしい香りがたまりません!型は 懐かしの1・5斤型。今のテキストでは使わなくなりましたが この絶妙な大きさ加減が好き [続きを読む]
  • クリームチーズクロスバンズと抹茶のフィナンシェ。
  • 今日は バラエティコース・今月最終日。チアーズ  クリームチーズクロスバンズ  抹茶のフィナンシェ でした。こちらは クリームチーズクロスバンズ。コーヒー味のパンを、というリクエストをいただいて 今月のメニューに入れました。白生地とコーヒー生地の2色で クリームチーズを包みます。クロスにカットしたところから 中のチーズが覗いています。それぞれ表情は違うけど どれも可愛い焼き上がり?抹茶のフィナンシ [続きを読む]
  • 体験レッスン・急募!
  • ☆お知らせです。体験レッスンのお申し込みをいただきました。まだお席に余裕がございます。興味のある方 この機会にご一緒にいかがでしょうか。・3月24日(土)13時30分〜4時詳しい内容は ホームページ・体験レッスンをご覧下さい。お申し込み お待ちしております。こちらは 朝食に焼いたワッフル。2016サマーセミナー、 ベルギーのベニー・スイネン先生のレシピで焼いてみました。柔らかいブリュッセルタイプ。イーストで発 [続きを読む]
  • チアーズと抹茶のフィナンシェ。
  • 今日は バラエティコース・レッスンでした。チアーズ  クリームチーズクロスバンズ  抹茶のフィナンシェ を作りました。チアシードのプチプチともっちり感に グリエルチーズをたっぷり加えた チアーズ。複雑な成型に 皆さんビックリ!!「赤ずきんちゃんのオオカミのお腹みたい!」 なるほど〜。パカっと大きく開きました〜♪グリーンが鮮やかな抹茶のフィナンシェ。ホワイトチョコで和風の模様を描いて仕上げます。これ [続きを読む]
  • ブラウンブレッドと オランジェババロワーズ。
  • 今日は パート3・レッスン。ブラウンブレッド  ゴマのフランスあんパン  オランジェババロワーズ  でした。ブラウンブレッドは シンペル型(発酵かご)で作る黒糖パン。ハードそうに見えて ふわふわソフト系。クルミがアクセントの人気のパンです。メリメリッと膨らむと 大成功! うれしくなりますね!あっさりシンプル生地のゴマあんパンに春らしいオレンジのババロワも作りました。どうもありがとうございました♪ [続きを読む]
  • バターロールとヌス・ボイゲル。
  • 昨日は 講師さんのレッスンでした。講師研究科レッスンは JHBSの講師になられた方がさらに深くパン作りを学ぶコース。バターロール  ヌス・ボイゲル  プルーンケーキを作りました。1本編みのバターロールは いろいろな形を10種類。複雑に編むことで 歯触りや食感がアップしています。卵とバターの風味が美味しいんですよ。さすがは 講師さん^^皆さん呑み込みが早くて 伸ばしもスムーズでした!ヌス・ボイゲルは オ [続きを読む]
  • クロワッサンとキューブビット。
  • 今日のレッスンは クロワッサン  クリームチーズクロスバンズ  キューブビット でした。お菓子メニューのキューブビット。ジェノワーズさえ焼いておけば 簡単にオシャレなデザートが作れます。今日の方々は皆さんJHBSの捏ね機をお持ちなので 捏ね機を使う作り方で。(JHBSのパン捏ね機は ケーキ生地も作れるんです!)春らしく華やかに仕上がりました!リクエストで クロワッサンの復習をしました。レッスンで焼いたクロ [続きを読む]
  • 1本編みのバターロールいろいろ。
  • 次のレッスンの予習をしました。1本編みで作るバターロール いろいろ。10種類の形があり それぞれ名前がついています。個人的に気に入っているのは ハサミの形(^-^)vホラ これってピースサインに見えません?ちょっと指が短いピースだったな〜。頭がこんがらがりそうだけど..ゆっくりやっていると どんどん発酵してしまうのでスピーディーさが必要なようです。「水引細工みたい」 見ていた家族が言いました。何故 わざわ [続きを読む]
  • チアーズと 抹茶のフィナンシェ。
  • 3月のレッスンが始まりました!今日は バラエティコース。チアーズ  クリームチーズクロスバンズ  抹茶のフィナンシェ でした。チアーズは 話題のスーパーフード、チアシードを使ったパン。クリームチーズクロスバンズは コーヒー生地でクリームチーズを包んだパンです。昨夜は もの凄い嵐でしたね!今日はよいお天気で 暖かな陽ざしの中での試食タイムでした。どうもありがとうございました♪ [続きを読む]
  • 干支シリーズのいぬパン 最終日。
  • 年明けから バラエティコースで作ってきた干支シリーズのいぬパンも 最終日。今日も 工作気分で楽しみました^^試食では 前もって焼いておいたものをカットしました。ケーキスライサーを使うと 均等にきれいに切れますよ。毎回 皆さんから歓声が♪ご自分のはおうちでカットして ご家族で楽しんで下さいね!お菓子メニューは 抹茶のフィナンシェ。新に取り扱いが始まった抹茶パウダーは 加熱しても発色が良く緑色がきれい [続きを読む]
  • あんパンとフロランタン。
  • 今日は パート1・手捏ねレッスン。あんパンと フロランタン でした。パート1も3回目のレッスン。回を進む毎に 手捏ねの難易度が上がっていますよ。配合の違いに合わせて 捏ね方も変えていきます。しっかり捏ねて ふわふわあんパンが出来ました。焼きたてあんパンはアンコまで温かくて 本当に美味しいんですよ!定番のアンパンマンも作りました。あっという間になくなりそうですね!どうもありがとうございました♪ [続きを読む]
  • バターフィセルと くるみまんじゅう。
  • 今年の冬は寒かった分 春の訪れが待ち遠しいですね。外に出ると少しずつ陽ざしが温かくなっていて うれしくなってしまいます。寒さも もうひとガンバリ!さて 昨日のレッスンは パート3・最終回バターフィセル  ウィーン風ブリオッシュ  くるみまんじゅう でした。バターフィセルは 本格的なフランスパン。ポイントに気を付けながら 丁寧に進めます。シンプルな故にごまかしがきかず 最も難しいと言われているのがよ [続きを読む]
  • クランツと 胚芽のゴマロール。
  • 昨日は パート3の振り替えレッスン。クランツ  胚芽のゴマロール  チェダーチーズと黒こしょうのパウンドケーキ でした。オレンジ風味のクランツは 花の冠の形。甘酸っぱくて フワフワです!丸いトルテ型に入れて焼くところが ミソ^^ケーキのように切り分けて いただきます。私も大好きな 胚芽ロールはゴマをまぶして 小さなクッペにしました。クープも開いて いい感じ♪香ばしさがたまりません!チェダーチーズの [続きを読む]
  • チキングラタンとメロンパン。
  • 昨日は パート2の振り替えレッスン。チキングラタン、 サバラン、  リクエストでメロンパンも作りました。まずは ホワイトソース作りから。手作りのホワイトソースで作るチキングラタンは 優しいお味です。たっぷり詰めて焼き上げました。お子さんが大好き、ということで メロンパンも。クッキー生地を手早く伸ばし パン生地に被せるところが難しいかもしれませんね。ぜひおうちでもチャレンジしてみて下さいね!3品とも [続きを読む]
  • クロワッサンと レーズンツイスト。
  • 今日はレッスンが無かったので 朝からBSでオリンピックを見ていました^^羽生君のメンタルの強さに ただ驚くばかり!フリーでも頑張ってほしいですね☆さて 今週を振り替えって 水曜日のレッスンをご紹介。水曜日は パート3・クロワッサン レーズンツイスト パリの石畳 でした。楽しみにされていたクロワッサン。おひとりずつ作業していただきます。カッコいいクロワッサンにするためのコツをお話ししました。どれもみ [続きを読む]
  • どうぶつパンと プチチョコケーキ。
  • 今日のレッスンは どうぶつパン  ブリオッシュ・ショコラ・オランジュ  プチ・ラブ の3品。いつもママと来てくれるお子さんと一緒にどうぶつパンを作りました。ブタさん ゾウさん  ワンちゃん カタツムリに キティちゃん^^伸ばしたり丸めたり 自由に楽しんで作ってくれました。卵を加えたシンプルパンの生地はお子さんがそのまま食べるのにぴったりです。お菓子メニューのプチ・ラブは チーズとナッツのプチチョコ [続きを読む]
  • ジャムパンと ナッツチョコ。
  • 今日は パート1・レッスン。ジャムパンと ナッツチョコでした。コースレッスン・パート1の後半からは 機械捏ねで生地を作ります。教室では専用の捏ね機を使いますがホームベーカリーや餅つき機など どんな機械でもポイントは同じ。手順と注意点をお話ししながら 実際の生地に触れて捏ね上がりを確認していただきました。イチゴのヘタの部分が どうしてもカツラにしか見えず..??成型しながら カツラ話で盛り上がりまし [続きを読む]
  • 今日は バラエティコース。
  • 今日は バラエティコースでした。ブリオッシュ・ショコラ・オランジュ  わんわん大作戦(いぬパン)  プチ・ラブ の3品。今月は パンもお菓子もチョコメニューです♪ブリオッシュ・ショコラ・オランジュはオレンジ風味の生地とチョコ生地の渦巻きパン。冷蔵発酵させた生地を巻いています。仕上げにも チョコをたっぷりかけますよ!今月も 干支シリーズのいぬパンは続きます^^長さを測って カットして 工作のように組 [続きを読む]
  • *新規メンバー募集のお知らせ
  • ☆今日は お知らせです。パン教室クープでは この春スタートする新規クラスの受講生を募集しています。月1回のレッスンで パンと簡単なお菓子を作り手捏ね・機械捏ねのほか パン作りの基本を学びます。コースレッスン形式・クラス制  (パート1〜3/各12回)定員は ひとクラス2〜4名。人数が集まれば すぐにスタートできます。初心者さんでも大丈夫!ご一緒に焼きたてパンを楽しみましょう!詳しくは ホームページ [続きを読む]