よう さん プロフィール

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ようさん: 調布の小さな手作りお菓子教室 アトリエタルトタタン
ハンドル名よう さん
ブログタイトル調布の小さな手作りお菓子教室 アトリエタルトタタン
ブログURLhttp://joconde.exblog.jp/
サイト紹介文調布の一軒家でお菓子・パン教室をしています。日々作っているものもご紹介。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供242回 / 365日(平均4.6回/週) - 参加 2011/06/03 22:52

よう さんのブログ記事

  • 紫芋のマーブルパウンドケーキ
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。紫芋が続きます。アーモンドパウダーとくるみが入った、ナッツと紫芋のマーブルパウンドケーキ。焼きあがり直後に塗ったラム酒シロップもよく染みています。なんだか鬼のパンツの柄に似ていませんか?! 笑。オチビは学校でさつまいもを掘ってきました。今、うちには芋がゴロゴロ。幸せなことです。まだまだお芋菓子作るぞー!... [続きを読む]
  • 紫芋のスイートポテト
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。紫芋をたくさん頂いたので、まずはスイートポテトにしました。バター、砂糖、卵黄、生クリームという王道濃厚レシピ。ねっとりして、それでいて口触りがなめらかな美味しいお菓子に変身です。それにしても自然の色でこの紫。すごい。お芋がついた手を石鹸で洗ったら、青に変化しました。びっくり。生の紫芋を調理したのは初めてだったので、... [続きを読む]
  • いちごのオムレットケーキ
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。甘くて美味しいイチゴが出回るまであと少し。。。と思っていたら、アメリカ産ではありますが、なかなか良い色のイチゴに出会ったので、今シーズン初購入してみました。クリームはイチゴの酸味に合わせて、生クリーム+ヨーグルト、そして練乳という組み合わせ。ジェノワーズ、いつもより粉量を減らして軽めに焼いたものをスライス。イチゴの赤っ... [続きを読む]
  • クリスマスアイシングクッキー
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。クリスマスアイシングクッキーのデザインを考えている時は、本当にワクワクします。雪の結晶、クリスマスツリー、プレゼントにオーナメント。。。モチーフになるものが沢山あるし、好きな赤い色を使う機会が多いのも嬉しい。アイシングジェルを新しくして、色も買い足して、毎日でも何か作っていたい気分です。南国にいるお友達にもクリスマス気... [続きを読む]
  • かぼちゃモンブランケーキレッスン
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。今日はリクエストレッスンで、かぼちゃモンブランケーキを作りました。ハロウィン用に作ったデザインだったので、クリスマス用にちょっとアレンジ。飾りをクッキーで雪の結晶とお花にしました。前回受けて下さったレモンメレンゲタルトの味を気に入って、再度ご予約下さったNさん。美味しかったです、というご感想を直接聞けると、とても嬉しいです。... [続きを読む]
  • カルツォーネ
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。カルツォーネを習いました。パン屋さんにあると結構な割合で買うパンです。大きく膨らんだ生地は薄力粉が強力粉と同割、オリーブオイルがたっぷり塗ってあり、軽めでパリッとしています。今日はこれを夕飯にすると決めていましたが、焼きあがりの熱々はいい匂いで我慢できませんでした。作った人の特権ですから、ハフハフ言いながら1つペロ... [続きを読む]
  • シンプルクリスマスアイシングクッキー
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。シンプルデザインのクリスマスアイシングクッキー。雪だるまにはもふもふマフラーを巻いて、キラキラパウダーものせました。オーナメントは色々な線描きの練習です。ツリーはアウトラインを取ってから中を綺麗に塗る。もう一つは細い線を使って柄を付ける。毎回デザインを考える時には、どのような技術、ポイントを取り入れるか、というと... [続きを読む]
  • ダークチョコとダークチェリーのケーキ
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。ダークチョコレートとダークチェリーが入ったダークなカップケーキ 笑。チェリーはキルシュ漬けにしてあったものなので、かなりお酒が効いています。そろそろクリスマスだからと思って雪だるま柄のカップペーパーを使ってみましたが、黒くてよく分からなくなりました。しっとりカップケーキはお土産に最適。今日はこのケーキを持って素敵なパス... [続きを読む]
  • 2017年12月のレッスンスケジュール
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。今年もクリスマスシーズンがスタート♪ ケーキ作りが一番注目される1カ月(笑)。今年はモンブランブッシュドノエルを予定しています。レッスンでは・スポンジ生地の作り方・ロールケーキの巻き方・モンブランクリームの作り方などをお伝えします。11月24日(金)10:30〜:2名様11月27日(月)10:30〜:プライベ... [続きを読む]
  • 生スフレチーズケーキ
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。念願の小嶋ルミさんの生スフレチーズケーキを作ってみました。レシピにキッチリと材料の温度や状態が明記してあって、出来るだけその通りに作りたいので、すーごいレシピを読み込んでスタート。作っている最中から「これは美味しいにきまってる!」という感じ。オーブンで火を入れる時間は短くて、確かに「生」がつくだけあります。今日は黄... [続きを読む]
  • 生スフレチーズケーキ
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。念願の小嶋ルミさんの生スフレチーズケーキを作ってみました。レシピにキッチリと材料の温度や状態が明記してあって、出来るだけその通りに作りたいので、すーごいレシピを読み込んでスタート。作っている最中から「これは美味しいにきまってる!」という感じ。オーブンで火を入れる時間は短くて、確かに「生」がつくだけあります。今日は黄... [続きを読む]
  • 和泉式シュー
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。和泉式シュー再び。でも、シュー生地を大きく絞りすぎて、なんかジャンボシューになっちゃって、形がイマイチ。残念。。。このクリームが濃厚でコクがあります。手に持つとズシッとくる重さ。お土産用に頼まれて作ったのですが、1つ味見しました。あー、しあわせ♪というお味でした。にほんブログ村レシピブログに参加中♪ [続きを読む]
  • Rosey lessonクリスマス
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。先週末に受講したRosey先生上級コースレッスンの作品。クリスマスがテーマです。今回は繊細な細い線を引く、というのがポイントでした。息を止めて引きましたとも 笑。クリスマスプディングがとても可愛いです。まだ本物を食べたことがないけれど、今年はどこかで買ってみたくなりました。クリスマスのモチーフって心がときめきます。やっ... [続きを読む]
  • ベーコンエピ
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。大好きなベーコンエピ。チーズ味、ハーブ味、プレーンと3本焼きました。やっぱりチーズが人気。お休みの朝ごはんには倍量作らないと、お寝坊さんは食べ損ねちゃう!焼き立てアツアツを食べられるところが手作りパンの特権です。オーブンからいい香りが漂ってくると、もっともっと作りたくなります。パン作りもとても楽しいです♪11月... [続きを読む]
  • ミルクティシフォンケーキ
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。ミルクティシフォンケーキ。香り良いアールグレイを使っています。しっかり一晩あら熱を取ったら、すごく綺麗に手はずし出来ました!やっぱり手はずしが一番です。最初は「こんなにギューッと潰してもいいの?!」と思いますが、怖がらずにシフォンケーキを信じて(笑)、やってみてください。ちゃんと焼けているケーキは自分の力で形を整えて... [続きを読む]
  • 安納芋ムース
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。Happy halloween!来るぞ〜来るぞ〜。。。と盛り上がっていたハロウィン♪やっと来た〜。案納芋ペーストを使ったムースです。ジャック オ ランタンになっているのはモンブランクリームのおだんご。案納芋ペーストはねっとりした濃厚食感と優しい黄色で、とても使いやすい食材でした。今夜は楽しいハロウィンの夜をお過... [続きを読む]
  • ハロウィンかぼちゃモンブランケーキレッスン
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。ハッピーハロウィン直前、かぼちゃモンブランケーキレッスンでした。たっぷりかぼちゃクリームのしたにはカリカリっのクラックランが入ってます。甘くて濃厚、ラム酒の効いたかぼちゃクリームを袋につめていきます。。。これはおうちで作れそうです!ケーキ作りは緊張するけれど、やってみようと思います、とKさん。おうちで作ってみ... [続きを読む]
  • シナモンロールチーズフロスティングのせ
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。また雨の週末。もういい加減にしてー!!と言いたいです。パンを焼いて〜とオチビから言われていたので、シナモンロール。蓋つきマフィン型を使ってみました。カロリー高いけど、シナモンロールにはやっぱりチーズフロスティングでしょ♪ キリのクリームチーズを使ったらやっぱり美味しいです。雨でおうちにこもる日は、あれも作ろう、これも作... [続きを読む]
  • フォレノワール
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。11月のレッスンメニュー、フォレノワールの微調整確認のために作ったケーキ。完成形です。今日は調布市の花火大会でした。が、まさかの2週連続台風接近で中止(涙)。子ども達は毎週土曜日の夜に調布のたづくりで「ものがたり文化の会」という活動をしています。11階の部屋は抜群の花火見物スポット。本当なら今夜は持ち寄りご飯で花火大会の予... [続きを読む]
  • スフレチーズケーキレッスン
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。やっぱりこの完成の写真になりました 苦笑。大きなまんまる、ふわふわお月さまのようなスフレチーズケーキが焼きあがりました。光が入る、「アトリエ」という雰囲気のお教室ですね、と言って下さったSさん。とても嬉しいかったです。これから色々道具を揃えてお菓子作りを始めたいです、とお話下さったので、ケーキが焼きあがるまでの間、道... [続きを読む]
  • フロランタン
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。パパッとおやつ用に焼いたフロランタン。サブレ生地を薄めにして、サクッとした軽めの食感を目指しました。ヌガーはしっかり焼き込んだ深い色に。真中がちゃんと美味しいのはもちろんなのですが、うちで一番人気の部分はやっぱり切れ端 笑。ガリッと良く焼けがいいのです。焼き菓子大好きです。にほんブログ村レシピブログ... [続きを読む]
  • 2017年11月のレッスンスケジュール
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。遅くなりましたが、11月のレッスンスケジュールのお知らせです。「黒い森」という名前のドイツの伝統的なケーキ、フォレノワール。スパイスが効いたスポンジ生地にキルシュたっぷりのシロップを打ち、ダークチェリーのキルシュ漬けをサンド。生クリームは雪のイメージ。チョコのコポーは落ち葉を表現しています。秋が深まるこの時期にぴったりのケーキ... [続きを読む]
  • アーモンドコーヒークッキー
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。急いで作ったアイスボックスクッキー。生地はコーヒー味、ローストしたアーモンドスライスをたっぷり入れて、ザクッとした食感にしました。まわりにグラニュー糖を付けました。シルパットを使って焼くと、余分な油が落ちてサクッと焼けて裏面も綺麗です。材料はシンプルですが、奥が深い焼き菓子。にほんブログ村レシピブログに... [続きを読む]
  • スフレパンケーキ
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。雨、雨、雨。。。今は梅雨ですか?!というお天気が続いています。せめておやつはハワイな気分に〜♪とハワイアンパンケーキ風のスフレパンケーキ。タカナシの手軽で美味しいホイップクリームを沢山いただきました。嬉しい!土曜日なのでにぃにがいて、「ハワイアンパンケーキとかどう?」と言ったら、テンションアップ!「いいね!いいね!... [続きを読む]