よう さん プロフィール

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ようさん: 調布の小さな手作りお菓子教室 アトリエタルトタタン
ハンドル名よう さん
ブログタイトル調布の小さな手作りお菓子教室 アトリエタルトタタン
ブログURLhttps://joconde.exblog.jp/
サイト紹介文調布の一軒家でお菓子・パン教室をしています。日々作っているものもご紹介。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供251回 / 365日(平均4.8回/週) - 参加 2011/06/03 22:52

よう さんのブログ記事

  • パイシューレッスン
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。ずっしりクリームが詰まったサクサクパイシューが完成です♪アトリエレッスン2度目のKさん。日頃からお菓子作りが大好き。シューとカスタード作りは初挑戦でした。クルッとよい色に焼きあがったシューに詰めるカスタードのコシを切る作業。これが後半の山場。バニラビーンズペーストを入れるとグッとリッチ感が出てきます。前回はお兄ちゃんが一緒だっ... [続きを読む]
  • パイシュー
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。久々にオチビのクラスで読み聞かせをすることになりました。にぃにが小学生の時は少しやったけど、もう忘れちゃったし、何を読もうか。。。今日は一緒に組んで下さる方とお友達と打ち合わせランチ。一人で悩むより一緒に考えてくれる人がいるって、本当にありがたいです。おやつ用にパイシュー焼きました。パイ生地がオーブンでこんがり焼... [続きを読む]
  • クッキー缶
  • アトリエタルトタタンブログへご訪問ありがとうございます。ずっと作ってみたかったクッキー缶にチャレンジしました。1つの生地で3種類の味に仕上げます。ココアアーモンド、紅茶、そしてレモンサブレ。もう1ついちごのホロホロクッキーは別の生地。色々形を考えて詰めるのはパズルみたいで面白いです。どんどん種類も増やしたくなる。プレゼントにも最適なクッキー缶。これ作るのハマ... [続きを読む]
  • シャインマスカットゼリー
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。旬のシャインマスカットを頂きました!こんもりと実が付いていて、ズシッと重たい。しあわせ〜。可愛いタルトにしようかとも思いましたが、今回はシャインマスカットゼリー。ウェルチのマスカットジュースを使ってます。実をギュッと詰めて形が崩れないようにアガーを少し多めに使用。喉ごしが良く、ツルッと食べられます。オチビも気に入... [続きを読む]
  • 有田みかんハチミツのヨーグルトムースとキウイゼリー
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。先日お邪魔した大阪のお友達が子どもの頃から愛して止まないという「有田みかんのハチミツ」を贈って下さいました。一緒にフィナンシェを作った時にも使ったのですが、なめらかで艶やかな黄金色のハチミツ。和歌山のお知り合いから譲って頂くという貴重品が一瓶ドーンッと届いて感激〜!まずはそのまま頂いてみたら、おちびがお皿を受け取... [続きを読む]
  • モンブランショートケーキレッスン
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。9月がご家族お二人のお誕生日ということでモンブランショートケーキレッスン。モンブランクリームたっぷりの豪華版です。Wiltonで購入した新しい口金を使ったらやっぱり絞りが可愛い!サバトンのマロンペーストを使っています。アトリエレッスン常連のKさん。ジェノワーズ作りはほとんど復習のような感じで、とてもスムーズにふわふわしっと... [続きを読む]
  • アイシング ライン柄
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。家の掃除を終えて、テーブルの上をスッキリさせて、アイシングの道具を出してくると「さぁ、やるぞ!」という気持ちになります。実際はなかなかそんな時間は取れませんが。。。昨日はその時間が取れたので、クリスマスに向けて雪の結晶とオーナメント風な柄。線を組み合わせて様々な柄を描くことが好きです。最初に思っていたものと違う柄... [続きを読む]
  • トマトバジルパン
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。Cottaさんから試供品でいただいたデルモンテのPANTO ガスパチョ味を仕込み水に使ってトマトバジルパンを作りました。中にはとろけるチーズと一緒に、戸隠の土産でいただいたドライトマト&オリーブオイルペースト入り。これまた美味しいのですよ。生地にもドライバジルを入れているので爽やかな香り。パンと一緒に飲むドリンク、というコンセ... [続きを読む]
  • コーヒーモンブランショートケーキ
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。今日は母のお誕生日。せっかくなので家族が揃っている日曜日のお茶タイムにみんなでお祝いしました。モンブラン好きなので、今年はこれ!と決めていました。そしてちょっと変化球でジェノワーズとクリームをコーヒー味に。モンブランクリームは間にも挟んでいて、ボリューム満点。にぃにとオチビからプレゼント贈呈。ろうそくを吹き消す時... [続きを読む]
  • 仙吉さんの五平餅
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。日曜日の朝ごはんに半分、青い。に出てくる仙吉さんの五平餅。温かいご飯をすりつぶして、アイスキャンディ用の棒にギュギュッとつけました。ガスコンロで中弱火の直火。焦げ目がついて、パチパチっと言い始めるところまで焼きます。仙吉さんの「今や!ひっくり返すんや!!」というタイミング。秘伝のタレ(笑)を両面付けたら再度両面30秒ずつ... [続きを読む]
  • ハロウィンblack & whiteアイシングクッキー
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。この写真、白黒写真ではありません。カラーです。クッキーのデザインがBlack and White。ブラックココアパウダー入りのクッキーに白とグレーを使ったハロウィンデザインにしてみました。ジャック オ ランタンは白かぼちゃ。猫の背にはクモがとまっています。。。ツタの絡まったフォンデットハウスからおばけがこんにちは。白クマちゃ... [続きを読む]
  • りんごパン
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。りんごを買ってきたら、「りんごパイ作って〜。あ、やっぱりりんごパン作って〜。」と。はいはい、どっちでもいいですよー。中はシナモンシュガーでカラメリゼしたりんごブリザーブ。せっかくだから見た目もりんご風に。赤い色はいちごのフリーズドライパウダーに少しのカラージェル。りんごの芯はプリッツです。下校後のおや... [続きを読む]
  • Rosey fun classレッスン Tokyo
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。夏休み明け久々にRosey先生のアイシングレッスンに行きました。酷暑の間は思うようにアイシングも出来ず、ついていけるかなぁ、と心配でしたが、スタートしたらあっという間だったぁ。テーマは東京。こんなアイシングクッキーが成田空港や東京駅に売っていたら、すっごい話題になって超行列が出来ちゃうこと間違いなしです。特に金魚... [続きを読む]
  • 秋のベイクドチーズケーキタルト
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。近所のスーパーで野菜や果物がお手頃な日はあれこれと果物を買ってきます。これが嬉しいの♪手に取りながら、これはどんなお菓子にしようかな〜と考えます。今回もあれこれ買ってきたので、てんこ盛りタルトを作りたくなりました。土台はこれまたここのところ食べたかった、ベイクドチーズケーキ。ブリゼ生地でタルト皿を敷き込み、1度空焼きを... [続きを読む]
  • オレンジゼリー
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。オレンジコンポートのシロップとフレッシュオレンジを使ってオレンジゼリー。アガーを使っているので透明度高い。9月になりました。はぁ。。。といきなり溜息(笑)。だってあまりに夏が暑かったんですもの。。。でも、いきなり秋がくるわけでもなく、もうしばらく冷たいお菓子にはお世話になりたい感じです。オレンジ色、元気出る色。コアント... [続きを読む]
  • 和泉式フィナンシェとフロランタン
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。和泉式フィナンシェとフロランタンを焼きました。オレンジピールも手作り。フロランタンは3回目にしてカットが一番上手く出来た気がします。明日はこの箱詰めを持って出かけます。この夏、悲しいお別れがありました。最後にTちゃんから連絡があったのは、私がこのフィナンシェをインスタグラムにアップした時。「これ買えるの?」と聞いてく... [続きを読む]
  • 大阪出張ケーキレッスン
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。8月最後の週末、アトリエタルトタタン初の出張ケーキレッスンで大阪に行ってきました!写真は初日の作品の数々。ジェノワーズ、ロールケーキ、フィナンシェ。ケーキ作りが大好きなHちゃん。これまで2回も東京調布のアトリエに来てくれていました。私も大阪に行くね、と以前から約束してこの夏やっと実現!とにかくジェノワーズが上手く焼けるようにな... [続きを読む]
  • 夏休みスペシャル 親子パンレッスン
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。今日は8月は夏休みを頂いているアトリエの特別レッスン。3組の親子がご参加頂いてパンレッスンでした♪焼いたパンでランチをする企画だったので、それぞれちぎりパン、クリームパン、ピザパンを焼くという、1レッスンで同時に違うメニューを作ることに初挑戦でした。3種類ともとっても美味しく上手に焼きあがりました!夏のアトリエ玄関のお花元気です!... [続きを読む]
  • 焼きとうもろこしマフィン
  • アトリエタルトタタンブログへご訪問ありがとうございます。北海道留萌市に住むお友達から美味しいもぎたてのトウモロコシがドーンッと箱で届きました。皮の上からでも分かるくらい、パーンッと実が張った元気なコーン。そのまま置いておくとどんどん味が落ちちゃうからと、慌てて処理に取り掛かりました。オススメの方法は皮を1,2枚残すくらいにしてラップで包み、レンジで3分チン。裏返してさらに3分... [続きを読む]
  • 音楽アイシングクッキー
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。見ているだけで楽しくなる音楽音符アイシングクッキー。お友達に頼まれた発表会のプレゼントクッキーの試作をしてみました。ヘ音記号の型なんて珍しくて音楽通な感じです。グループ名はAMAZING 5。すっごいカッコイイ!音楽に打ち込んでいるYくんを応援するために、当日はもっと可愛く仕上げるよ。Amazingな演奏で... [続きを読む]
  • ルバーブマフィン
  • アトリエタルトタタンブログへご訪問ありがとうございます。ルバーブ続きます。今度はマフィン。緑の部分はほとんどジャムにしました。赤い茎のところを小さめにカットして取り分けておき、マフィンのトッピングで使用。生地の中にはクリームチーズも一緒に入ってます。食べると赤いルバーブがフレッシュな酸味とトロッとした食感で、良い働きをしてくれます。色も綺麗で本当に色々楽しめるルバ... [続きを読む]
  • タルトカプリス
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。軽井沢旅行の楽しみの一つは地元の人気スーパーのツルヤへ行くことです。軽井沢土産はもちろん、地元の新鮮野菜や果物などが売っていて、見ているだけで本当に楽しい。中でも楽しみにしているのがルバーブ。フキのような形をしていて、野菜のようですが、砂糖と一緒に煮るとトロッと柔らかくなり、酸味のある美味しいジャムになります。茎... [続きを読む]
  • まること桃タルト
  • アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。軽井沢の大好きなスーパー、ツルヤで購入した桃。大きさもぴったりで絶対まるごとタルトにする!と心に決めていました。まずは桃のコンポート作りから。桃の種はハサミを入れて繊維を切って綺麗に取り除きます。皮も一緒に煮ることで綺麗なピンク色に。タルト生地はシュクレを薄く敷き込んだらアーモンドクリームを詰めてじっくり焼きあげます。... [続きを読む]