シトラス さん プロフィール

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シトラスさん: 食生活日記
ハンドル名シトラス さん
ブログタイトル食生活日記
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/kitchen_obake/
サイト紹介文調理師です。日本料理店で修行中です。お家でのミーレオーブンを使ったパン作りや料理、インテリアなど。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供320回 / 365日(平均6.1回/週) - 参加 2011/06/09 21:54

シトラス さんのブログ記事

  • 私の木工道具
  • 私の使っている木工道具をあらためてご紹介します。鋸(のこぎり)細工用の精密なもので、胴付き(横引き)、縦引き があります。それまで私の中で、鋸は大きな音が出てまっすぐ切れなくて苦手でした。しかし、この鋸で正しい使い方を教わってやってみたら、静かにスーッと精密に切れ、驚きました。鋸に対する印象が全く変わり、大好きになりました。玄能(げんのう)いわゆる、皆がトンカチと呼んでいるものです。叩く面が、平ら [続きを読む]
  • 包丁の鞘のDIY その1
  • 久々に、包丁の鞘を作っております。刃の長さが九寸(27cm)の柳刃包丁を持っておりますが、鞘が無いため、持ち運びや保管に困っていました。教室で、朴の木を取り寄せ、一枚の木を厚さ方向に2枚に割ってもらい、作り始めました。包丁を当てて、加工線を引きました。彫刻刀で彫りました。1時間ほどで、彫り終わりました。続きは、教室のDIY オープンデーでやりました。励みになります。応援の お願いします [続きを読む]
  • 茶渋にはオキシクリーンが効く
  • 夏の間、白いやかんで直接お茶を沸かし、氷を入れて冷やしてそのまま冷蔵庫に突っ込むという、ズボラ生活を送っていました。真っ白かった、ホウロウのやかんの内側は、ひと夏で茶渋で真っ茶色に変わり果てました。〈ビフォー〉そこで、オキシクリーンを使って漂白したところ、1時間も経たないうちに真っ白に戻りました。〈アフター〉やっぱり、オキシクリーンだね!以下、プロセスです。愛するオキシクリーンを取り出します。やか [続きを読む]
  • つり下げるトイレブラシ・2代目
  • つり下げるトイレブラシを買い換えました。初代の記事はこちらです。→「つり下げるトイレブラシ」初代は、つり下げるという最大の利点を備えてはいましたが、小型で柄が短いのと、開閉に両手が必要な点がイマイチでした。ブラシがへたってきたところで、新しいものに買い換えました。新しいブラシは、フックのような形状でそのまま配管にかけられます。さらに、ブラシの柄の上端に磁石が仕込まれていて、本体とくっつくようになっ [続きを読む]
  • セラミックアイロンマット
  • 新居には、アイロンは持ってきたけどアイロン台は持ってきませんでした。そこでようやく、アイロンマットを買いました。すごく軽くて、使わないときにはクルクルと丸めて収納できます。新居ではこれまで、ベッドの上やハンカチやタオルの上で済ませており、不便でしたが改善されました。励みになります。応援の お願いします [続きを読む]
  • らでぃっしゅぼーやの箱「ぱれっと」の料理法 2018.10.8
  • 今週の野菜です。白菜、チンゲン菜、れんこん、玉ねぎ、ウリ、南瓜、なす、トマト、セロリ、しめじサニーレタス、トマト、セロリ、鶏ハムでサラダを作りました。鶏ハムは、鶏むね肉をANOVA Precision Cooker(真空低温調理器)で65.5℃2.5時間火入れしました。キッチンでは電気IH圧力なべを使っていたので、寝室の畳の上で動かしてましたwiPhoneでの操作画面白菜と豚ばら肉のミルフィーユも作りました。こちらは、電気IH圧力なべで [続きを読む]
  • 枡作り その7
  • 毎週楽しみにしている木工教室です。2箇所あるうちの、1箇所の五枚組の継手を仕上げました。留(とめ、材料を直角に接合する仕口のこと)の仕上げを残して完成しました。留の仕上げは、専用の治具を使って鑿(のみ)で仕上げる予定です。励みになります。応援の お願いします [続きを読む]
  • サボテンとコウモリラン
  • 新居では、植物を育ててませんでしたが、新たに迎え入れました。サボテンとコウモリランです。サボテンと鉢は友人からもらいました。鉢は手作りのモルタル製のものです。サボテンはハイドロボールで育てることにしました。コウモリランは以前から欲しかったのですが、大ぶりなものは高く、様子見していたら、安い小株が出回ったのですかさず手に入れました。将来的に吊るしてみたいです。大事に育てたいです。励みになります。応援 [続きを読む]
  • 素肌にウールニットにオドレミンが効く
  • 愛用している強力制汗剤の「オドレミン」です。緑色のビン入りで売られているのですが、私は無印良品の小さなスプレーボトルに詰め替えて使っています。オドレミンはざっくり言うと、汗と反応して化合物を作り、毛穴をふさぐため、脇の下などにスプレーすると見事に脇汗が止まります。効果は3日間くらい続行しますから、2〜3日に1回、お風呂上がりにスプレーするだけだから本当に簡単なんです。秋の季節、私は素肌にウールハイゲー [続きを読む]
  • 自宅での木工作業
  • 木工教室で進めている枡作りを家に持ち帰って進めています。バイスとテーブルの間に板を1枚挟めば、汚しにくいし安定することがわかりました。先日は、五枚組の女木の加工をしました。女木が終わったので、男木の加工にも入りました。片付ける時には、羽根ばたきで切子を払い落として、バイスを外し、小さめに広げたレジャーシートで受けたゴミを捨て、ダイソンをかけます。作業の段取りとしては、鋸なら縦引、胴付、それぞれを一 [続きを読む]
  • 松茸づくしの献立
  • 新居に妹が遊びにくるというので、季節の松茸を食べさせてあげたいと思い、献立を立てました。先附春菊と松茸のお浸しお椀沢煮椀 胡椒焼物太刀魚とズッキーニのロール巻き焼き松茸 酢橘強肴黒毛和牛のローストビーフ食事松茸と栗と鶏の炊き込み御飯デザートロザリオビアンコスイートポテト丸(卸していない状態)の新鮮な太刀魚は、長い帯状に卸して巻き焼きにしました。黒毛和牛はA5ランクのもも肉を、ANOVA Precision Cooker(真 [続きを読む]
  • NARSのチーク
  • NARSのコンシーラーを常々愛用しております。コンシーラーだけでなく、アイライナーやチークも使うようになりました。ちなみに、それまで使っていたチークは無印良品のものです。暗めのローズ系の色なのですが、肌に乗せると、自然な血色を見事に再現していて驚きます。自分に合っていてすごく気に入ってます。励みになります。応援の お願いします [続きを読む]
  • TRATTRIA FRANCO 再訪
  • 先日、ランチして気に入ったお店にお友達と行きました。今回も、サラダ・ドリンク・パスタ がセットの「オリーブコース」を頼みました。パスタは、「秋鮭と小松菜のスパゲティ」にしました。ドリンクは、白ワインを頼みました。イクラもかかっていたので意外でした。おいしかったです。励みになります。応援の お願いします [続きを読む]
  • らでぃっしゅぼーやの箱「ぱれっと」の料理法 2018.9.24
  • 先週の野菜です。たまねぎ、にんじん、さつまいも、レタス、ほうれん草、にら、ししとう、枝豆、トマト野菜がだぶついていたので、今週のぱれっとはお休みして、冷蔵庫整理しました。レタス、トマト、枝豆、ゆで卵 でサラダを作りました。合挽肉、なす、チンゲン菜、白菜、絹ごし豆腐 で麻婆豆腐も作りました。包丁から何から、息子がやってくれました。麻婆豆腐の仕上げにふりかける「花椒(ホワジャオ)」ですけど、細かくするの [続きを読む]
  • 枡作り その6
  • 家で進めていた枡作り、家では粗く仕上げて、教室で先生に見てもらって仕上げました。一部、欠けそうになったところをボンドで補修したりもしましたが、最終的には、2か所の三枚組の継ぎ手が仕上がりました。1回のクラスでここまで進められたので、家での内職は効果的であることがわかりました。うれしかったです。残り時間で、五枚組の女木の鋸(のこぎり)と鑿(のみ)まで急いでやりました。家では、鑿を玄能でたたく作業はでき [続きを読む]
  • あつみ珈琲 エチオピア イルガチェフェ ナチュラル G3 浅煎り
  • 先日、SCAJに行った際に、お友達から、あつみ珈琲の豆をもらいました。大好きな、エチオピア ナチュラル イルガチェフェG3 の浅煎りと、ドミニカ プリンセサ ワイニー 浅煎り です。イルガチェフェの袋を開けたら、濃厚なイチゴやベリーの香りがしました。コーヒーを入れてみたら、家中にイチゴの香りが漂いました。ほどよい酸味、うまみ、香りを堪能しました。ちなみに、あつみ珈琲のマスターは、今回のSCAJ 2018 のローストマス [続きを読む]
  • 自宅の木工環境
  • 木工教室で取り組んでいる、枡作りを家でも進めるために、ちいさな環境を整えました。と言っても、テーブルの一角にバイスを付けただけなんですが。ちなみに、バイスは簡単に外せます。細工用の鋸も買いました。胴付き(横引き)と縦引き各1本です。レジャーシートを敷いて、切子を受ければ、お掃除もラクラク?早速、鋸、鑿(のみ)、玄能で、加工も進めることができました。家でもできるだなんて、すごくうれしいですが、ちょっ [続きを読む]
  • SCAJ展示会2018 World Specialty Coffee Conference and Exhibition レポート
  • お友達に、日本スペシャルティコーヒー協会の展示会に誘われ、東京ビッグサイトに行ってきました。会場の様子です。すごく賑わっていました。一番インパクトがあったのは、Panasonic の家庭用焙煎機「The Roast」です。焙煎機というと、茶色くておじさんぽいイメージがありましたが、全然違いました。コンパクトで、加湿器のようなさりげない外観で、スマホアプリとも連動します。生豆は毎月送られてきます。ゴールドフィルターで [続きを読む]
  • なめらかな使い心地のシャンプーボトル
  • シャンプーボトルのジプシーが長く続いておりました。セリアで買ったボトルは、詰め替えがしやすい反面、ポンプの部分が固く、液を出すときに力が入りすぎて倒し、その拍子にボトルが床に落ちてフタが外れ、中身が全部こぼれる、という惨事が何回かありました。そこで、東急ハンズにて使いやすそうなボトルを見つけて使ってみたところ、すばらしい使い心地だったので、替えました。ポンプ部分にバネが入っていて、力をそれほど加え [続きを読む]
  • ALVAR AALTO展
  • 神奈川県立近代美術館 葉山館 で開催されている、フィンランドの建築家アルヴァー・アアルトの展覧会に行きました。「アルヴァー・アアルトーもうひとつの自然」と掲げられた今回の展覧会では、アアルトの代表的な建築作品とスケッチ、模型、写真 が数多く展示されていました。2011年にフィンランドはヘルシンキのアアルト邸とスタジオに行った時のことをなつかしく思い出しながら見ました。しかし建物の写真が断片的すぎて、全体 [続きを読む]
  • 沖縄ごはん くくる食堂
  • お友達と逗子の「くくる食堂」でランチしました。ゴーヤーチャンプルー定食とランチビールを頼みました。ランチビールは、オリオンでした。もずく酢、シークワーサー味のキャベツの和え物、ジューシー(炊き込みご飯)、それとゴーヤーチャンプルーで980円、オリオンビールは380円でした。優しい味付けですごくおいしかったです。お店の雰囲気も良くてくつろげました。また行きたいです。励みになります。応援の お願いしま [続きを読む]
  • My鑿(のみ)の仕込み
  • 木工教室で進めている枡作りを、家に持ち帰って進めたくて、木工道具を揃えました。細工用胴付鋸 縦引、横引 各1本玄能三寸法師F型クランプ鑿 三分、八分 各1本バイスこの中で、鑿はそのままでは使えず、仕込みが必要だったので、教室で教えてもらいながらやりました。まずは鑿の持ち手の端にある、割れどめのわっかを「かつら」と言うのですが、それを適切な位置にはめるために、内側をヤスリで削って滑らかにしました。持ち手の [続きを読む]
  • ガラスのサラダ器
  • GINZA SIX にて、ガラス器を買いました。稲葉知子さんのものです。適度な厚みがあり、重ねても割れなそうです。サラダを盛るのにピッタリです。サラダだけでなく、フルーツやデザート、チーズなども盛りやすそうです。永く愛用したいです。励みになります。応援の お願いします [続きを読む]
  • らでぃっしゅぼーやの箱「ぱれっと」の料理法 2018.9.17
  • 今週の野菜です。キャベツ、南瓜、じゃがいも、たまねぎ、みょうが、オクラ、なす、チンゲン菜、ぶなしめじ、れんこんキャベツとみょうがは千切りにして、オクラ、ミニトマト、ゆで卵 とサラダにしました。千切りキャベツがすごくおいしかったから、豚肉を買ってきて一口カツも作って、たっぷりキャベツと食べました。カツの衣は息子がやってくれました。おいしかったです。残り野菜の、大根、瓜、玉ねぎ と鶏ひき肉を使い、カレー [続きを読む]
  • ルミネカード10%OFFの成城石井で買ったもの
  • 先日、ルミネカード10%OFFセールの際に、ルミネの中の成城石井に買い出しに行きました。今回、買ったものは、こんな感じでした。奄美黒糖焼酎 朝日有機醤油 うすくち成城石井 アマニ油ゲランド塩 セル・ファンアルチェネロ 有機トマトピューレデルモンテ 有機トマトピューレ成城石井 クーベルチュールスペリオール チョコレート カカオ分80%家の在庫をきちんと把握しているので、何をどれくらい買ったら良いか適切に判断できまし [続きを読む]