シトラス さん プロフィール

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シトラスさん: 食生活日記
ハンドル名シトラス さん
ブログタイトル食生活日記
ブログURLhttp://blog.livedoor.jp/kitchen_obake/
サイト紹介文調理師です。日本料理店で修行中です。お家でのミーレオーブンを使ったパン作りや料理、インテリアなど。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供124回 / 365日(平均2.4回/週) - 参加 2011/06/09 21:54

シトラス さんのブログ記事

  • 斬新・省スペースな物干し具にはまる
  • 物干し具を一新しました。時短と省スペースのためです。これまでは、ずっと私が全ての洗濯物を担っており、毎日、洗面所の洗濯機から洗濯物をピックアップして、リビングの収納から物干し具を取り出し、ベランダで物干しをしていました。しかしここ1年くらいは、家族との間で洗濯物を分担するようになり、私がする洗濯物の量が半減しました。そうなると、洗濯物を干す時の動線の無駄が気になって仕方なくなりました。洗濯する場所 [続きを読む]
  • 象印 圧力IH鍋なべ EL-MB30-VD
  • 先日の記事でも触れましたが、電気圧力IH鍋を買いました。→「「勝間式 超ロジカル家事」を読んで」買ったのは、次のような理由からです。・忙しくて料理をする時間がとれないから・休日にもう少し休息の時間を設けたいから・寝ている間の時間を料理に活用したいから私は常に箱いっぱいの野菜、それと鮮魚、お肉 を抱えています。それらを休みの時に、何時間もかけて料理しておりました。ところが、用事があって外出したり、仕事が [続きを読む]
  • 「勝間式 超ロジカル家事」を読んで
  • 久しぶりに手応えのある家事本を読みました。今年4月頃、書店で手に取って何気なくパラパラめくったら手が止まらなくなり、kindle版が出ていなかったのでそのまま買って帰りました。それから現在まで、ずっとずっと本の内容に沿って考えては実行しての繰り返しでした。「勝間式 超ロジカル家事」「上質ていねいな暮らし」を維持するために最新のAI家電や手法を使って旧態依然とした家事のやり方を変えていこう、という本です。全く [続きを読む]
  • トレンチコートにおける3色コーディネート
  • もう4年ほど愛用している、バーバリーのトレンチコートです。気温が15℃〜20℃くらいの肌寒い時期に本当に重宝します。私が住んでいるところだと、11月と4月がメインです。トレンチコートは、私の場合、ベルトもボタンもしめずにゆったりと着るのが好きです。(ベルトの両端は両ポケットに入れ、袖は一折りして軽快にします。)しっかりした生地の中を季節の風が少し通り抜けていくのがすごく気持ちがいいんです。「クローゼットは [続きを読む]
  • らでぃっしゅぼーやの箱「ぱれっと」の料理法 2017.11.27
  • 先週の野菜です。じゃがいも、里芋、玉ねぎ、白菜、小松菜、チンゲン菜、 ねぎ、大根、トマト、ごぼうまた、卸売市場で手に入れた魚です。メバチマグロ、コチ、スミイカ、穴子、カワハギ、赤貝スミイカ、コチ、メバチマグロ、カワハギ、赤貝 はばらちらしにしました。すし飯を合わせ、薄焼き卵を焼いて錦糸卵にして、大葉と海苔を加えました。スミイカの足は「オレガノ烏賊」にしました。→「【レシピ】オレガノ烏賊」穴子は自分で [続きを読む]
  • 【レシピ】鯛茶漬け
  • 丸(まる、まるごと一本)の天然真鯛が手に入ったら、全てをおいしく楽しめる鯛茶漬けにしてみたらいかがでしょうか。鯛は小さいものでも全然かまいません。むしろ小さい方が卸すのがラクなのでいいです。レシピをご紹介します。【材料・ 鯛1本分】天然真鯛 500グラム程度 1本昆布 10cm 1枚薄口醤油・塩 各小さじ1白ごま 大さじ1みりん 大さじ1/2濃口醤油 大さじ1ネギ 1/2本海苔 1/4枚(あれば)納豆昆布 ひとつまみわさび 少々ご [続きを読む]
  • らでぃっしゅぼーやの箱「ぱれっと」の料理法 2017.11.20
  • 先週の野菜です。にんじん、 じゃがいも、 さつまいも、 長芋、 かぼちゃ、 ブロッコリー、 キャベツ、 小松菜、 なす、 しめじじゃがいもと玉ねぎがたまってきたので、ポテトサラダを作り、千切りキャベツ、ポテトサラダ、トマト、手作りのローストビーフ で盛りだくさんサラダを作りました。さつまいももたくさんあったのでスイートポテトにしました。これは息子が丸めを手伝ってくれました。なす、小松菜、干し貝柱、餃子の具( [続きを読む]
  • 直火式エスプレッソメーカー BIALETTI モカエキスプレス
  • ビアレッティのモカエキスプレスという、直火式エスプレッソメーカーを買いました。いわゆるマキネッタと言われるもので、コンパクトでシンプルなお道具です。ブログにいつもコメントを下さる、スズキさん に教えてもらいました。スズキさん、ありがとうございます^ ^2カップ用を買いました。すごくコンパクトです。作り方はすごく簡単で、下部に水を入れ、中部に細挽きの粉を入れ、ネジ蓋を締め、火にかけるだけ。約4分で上部にエ [続きを読む]
  • らでぃっしゅぼーやの箱「ぱれっと」の料理法 2017.11.6
  • 先週の野菜です。黒キャベツ、玉ねぎ、じゃがいも、白菜、葉葱、南瓜、フルーツトマト卸売市場で手に入れた魚です。天然鯛 2本、釣鯵 3本、アオリイカ、メバチマグロのサクキャベツ、フルーツトマト、釣鯵 でサラダを作りました。アオリイカは造りにして残りは「オレガノ烏賊」にしました。鶏もも肉、玉ねぎ、ピーマン、白菜、にんじん、生クリーム でチキンフリカッセを作りました。海老、ベーコン、干し貝柱、白菜、黒キャベツ、 [続きを読む]
  • 近況報告&雑誌掲載のお知らせ
  • 近況報告です。ふぐ包丁師の免許申請や会社のイベントも終わり、8月からずっとプライベートがドタバタしておりましたが、やっと一息つけました。穏やかな気持ちで、散らかった家の中を少しずつ整えております。最近の朝食は。卸売市場で手に入れた甲烏賊で「オレガノ烏賊」、豚汁、パンdeスマートの低糖質スコーンにたっぷりとバターをつけたりしてます。さて、雑誌掲載のお知らせです。主婦と生活社のCHANTO 12月号の大特集「働く [続きを読む]
  • 【レシピ】オレガノ烏賊
  • 新鮮な烏賊が手に入ったら、まずは造りにして堪能するのですが、その後、オレガノ、塩、オリーブオイルでマリネしてさっとフライパン焼きするのもすごく気に入ってます。「オレガノ烏賊」【材料】烏賊 1杯オレガノ ひと枝ゲランド塩 烏賊の1%の重量胡椒オリーブオイル(あれば)ライム唐辛子、無ければ豆板醤または唐辛子ペースト【作り方】烏賊は頭と足を外します。本体の外側の皮をむきます。スルメイカの場合は、耳を手で外し [続きを読む]
  • エアロプレス 金属フィルター
  • エアロプレスを使い始めてから1年経ちました。付属の紙フィルター350枚を使い切ったので、サードパーティ製の金属フィルターを買って使ってます。able コーヒーディスク ファインです。紙のフィルターとの違いは、次の通りです。微粉を通すことにより、少し濁って味が変わった省スペースになった濁ることは許容できるのですが、味は苦味が増しました。私は酸味のあるフルーティーな味が好きなので、これまでのレシピを変えなければ [続きを読む]
  • 神奈川県ふぐ包丁師試験 合格証と得点
  • 神奈川県ふぐ包丁師試験に合格しました。→「【速報】合格!神奈川県ふぐ包丁師試験」合格発表の翌日に、書留で合格証が送られてきました。それとは別に、県庁まで得点を見に行ってきました。受験票と身分証明書を持っていけば、県政情報センターで、本人の得点を情報公開してくれます。その結果です。去年不合格だった種類鑑別、今年は満点でした^ ^実技も64点と、昨年を上回ってます。うれしいな(*?-?*)ちなみに、昨年の実技の [続きを読む]
  • カシミヤニットのネックウォーマー
  • 朝晩の気温がぐっと下がってきました。そんな時、便利なのが、カシミヤのネックウォーマーです。ラウンドネックのニットに合わせることで、外では暖かいのに、室内では外して軽やかに過ごすことができます。ジャケット、トレンチコート、Pコートなど、何でも良く合います。カシミヤという素材も重要で、軽く優しい肌触りでチクチクしない上、十分に暖かく、しかも家で洗濯することができます。あまりにも便利なので、色違いで4色も [続きを読む]
  • らでぃっしゅぼーやの箱「ぱれっと」の料理法 2017.10.16
  • 今週の野菜です。じゃがいも、 かぼちゃ、 ブロッコリー、 白菜、 小松菜、 チンゲン菜、 葉ねぎ、 きゅうり、 なす、 いんげん豆まず、ブロッコリーといんげんは塩ゆでして、レタス、きゅうり、ローストビーフとサラダにしました。次に、かぼちゃは将棋の駒の形に切り出して「駒南瓜」にして塩蒸ししました。小松菜、桜海老、油揚げ で煮浸しも作りました。ミルポワ(玉ねぎ、セロリ、にんじんを細かく刻んだもの)、挽肉をじっく [続きを読む]
  • 【化学調味料NG】家庭で使える天然うまみ素材 まとめ
  • ウチでは10年以上前から化学調味料を一切使用しておらず、天然の食材だけでしっかりとしたおいしさを出せるよう工夫してきました。そのノウハウをこの記事にまとめたいと思います。天然のうまみ素材だけでおいしさを出すためには、うまみ素材を多重に重ね合わせる必要があります。まず、料理をするときに、ほぼ必然的に2種類のうまみ素材が使われます。それは肉・魚などのタンパク質と、醤油、味噌、醸造酒などの発酵調味料です。 [続きを読む]
  • 【速報】合格!神奈川県ふぐ包丁師試験
  • 先日受けた、平成29年度 神奈川県ふぐ包丁師試験 に合格しました!昨年は、実技は合格点に達していたのに、種類鑑別(ふぐの種類を鑑別する学科)でミスして不合格でした。今年は絶対に受かりたかったので、色々対策しました。まず、魚を卸す技術をもっと磨く必要があると思い、5月ぐらいから週に1回、仲卸の店を紹介してもらい、お手伝いを始めました。鯛、鰹、勘八、鮭、鱸、鰆、鰤 など、大型魚を中心に、卸しの「先生」に教え [続きを読む]
  • 紅玉りんごのジャム
  • 毎年恒例、紅玉のジャムを作りました。最近、低糖質レシピを研究していますが、このジャムは例年通り砂糖を使って作りました。レシピはこちらです。→「紅玉りんごのジャム」STAUB ピコ・ココットラウンド24cm で煮て、野田琺瑯のジャムろうとで瓶詰めしました。冬の間、パンに塗って楽しもうと思います^^励みになります。応援の お願いします [続きを読む]
  • らでぃっしゅぼーやの箱「ぱれっと」の料理法 2017.10.9
  • 今週の野菜です。玉ねぎ、 にんじん、 さつまいも、 かぶ、 レタス、 ほうれん草、 壬生菜、 セロリ、 トマト、 おくらまず、「にんじんマリネ」を作りました。レシピはこちらの記事の最初に記載されてます。→「らでぃっしゅぼーやの箱「ぱれっと」の料理法 2017.9.4」次に、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもでポテトサラダを作りました。そして、レタス、トマト、おくら、にんじんマリネ、ポテトサラダ、ゆで卵 でサラダを作りまし [続きを読む]
  • 【レシピ】国産ライムで作る極上塩ライム
  • 9月下旬から10月前半にかけての短い間、国産ライムが出回ります。塩ライムを作っておけば、ライムの香りを一年中楽しめます。「塩ライム」【材料】国産ライム 500gゲランド塩 100g【作り方】ライムは皮をよく洗ってヘタを切り落とし、1/6または1/8のくし形に切ります。ライムに塩を加えてよく和え、保存容器に入れて冷蔵庫にしまいます。1週間程度たって、塩とライムとがなじんできたら完成です。塩ライムの使いみちですが、ウチで [続きを読む]
  • 紅玉のカラメル煮・ラカント低糖質バージョン
  • 紅玉の季節がやってきました。毎年恒例のカラメル煮を作りました。今年は砂糖をラカントに置き換えて作ってみたらおいしくできたのでご紹介します。りんごの糖質の約半分は果糖です。果糖はブドウ糖とは異なり、簡単に言えば血糖値を上げず中性脂肪になります。りんごは穀物や砂糖と比較して、血糖値への影響は相対的に低いと考えております。【材料・作りやすい分量】紅玉 5個ラカントS顆粒 皮と芯を除いた紅玉の20%の重量バター [続きを読む]
  • らでぃっしゅぼーやの箱「ぱれっと」の料理法 2017.10.2
  • 先週の野菜です。にんじん、 じゃがいも、 れんこん、 大根、 キャベツ、 小松菜、 わさび菜、 にら、 ミディトマト、 しいたけ卸売市場では、サザエ、石持、鯵 を手に入れました。まず、レタス、わさび菜、ミディトマト、ゆで卵 でサラダを作りました(画像なし)。後半、わさび菜とサザエでサラダも作りました。サラダは別バージョンで鯵をのせたりもしました。豚バラ肉、厚揚げ、にんじん、じゃがいも、大根、しいたけ、長ねぎ [続きを読む]
  • 雑誌掲載のお知らせ CHANTO 2017年11月号
  • 先日、自宅取材があり、それが雑誌に掲載されましたのでお知らせします。主婦と生活社 CHANTO(ちゃんと)2017年11月号 です。今回のテーマは、「お金」についてでした。雑誌のお金の特集というと、どうしても、1円単位の節約術、という印象がありましたが、CHANTOは違います。ワーキングマザーは時間の制約がある反面、動かせるお金が大きいため、そういった事情を踏まえた上での斬新な特集となっています。「★大特集★お金の不 [続きを読む]
  • 【低糖質レシピ】ベイクドチーズケーキ
  • コストコでクリームチーズを買いました。それがなんと3ポンド(1.36kg)の巨大パッケージなんですが、賞味期限が長いのでこれを機会に、低糖質レシピを研究しようと思いました。何回か作って定番となったのがベイクドチーズケーキです。マルチクイックひとつで手軽に作れて一切れの糖質量が1.2gと、うれしくなります。「低糖質ベイクドチーズケーキ」【材料・ キャビネ版バット1枚分・1/6カットの糖質量 約1.2g】クリームチーズ 25 [続きを読む]
  • 白いレザーボストンバッグ
  • 6月に申し込んでいた、madameHのバッグが届きました。madameHのブログをいつも読んで大人の服装について勉強しております。白いレザーボストンです。以前から欲しいと思っていた白いバッグ、シンプルなのに、革の質感と端の処理がすごく良くて満足しました。こういうまっ白シンプルで上質なバッグってなかなか見かけません。白いパンツ、白いレザースニーカー、白シャツ などに合わせるだけでなく、冬でもネイビーコートに組み合わ [続きを読む]