松井泉あなごアドバイザー さん プロフィール

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松井泉あなごアドバイザーさん: 松井泉「あなごと共に」日々活動記
ハンドル名松井泉あなごアドバイザー さん
ブログタイトル松井泉「あなごと共に」日々活動記
ブログURLhttps://ameblo.jp/anago-daisuki/
サイト紹介文あなごの本当の美味しさをご存知ですか?堺名物あなご専門「松井泉」の日々活動日記です
自由文ご家庭の食卓で焼あなごを
「気軽に美味しく召しあがっていただきたい!」と願うと共に・・・
大阪(堺)の歴史ある食文化としての匠の技
焼あなごの美味しさを伝え・広めるために頑張っています。
ブログでは、日々の活動、あなごアドバイザーのおススメなどを記事にしています

「皆さまどうぞよろしくお願いします」
   

参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供182回 / 254日(平均5.0回/週) - 参加 2011/06/10 18:59

松井泉あなごアドバイザー さんのブログ記事

  • 全国あなごサミットで終えて、2週間経って
  • 開催までは、サミットの準備に追われ、集客も最後まで諦めずに、始まってしまうと盛り上げ役に徹しました。その結果は、多くの集客があり、出展業者様にも喜んで頂きました。サミットが終わってしばらくは、脱け殻のようになり、自分自身サミットから何を得たのか分かりませんでした。今でも見える形での大きな成果を得てませんが、”コトを興したこと”による先行投資的利益は近い将来得られるものと思えるようになりました。も [続きを読む]
  • フワフワでした♪
  • 先日、お得意様の懇親会で出されていた煮込あなごの握り寿司が美味かったです♪なるほど、なるほどと見学しながら、職人さんに質問しながら、そして、実際に食べてみると、これが『フワフワでした♪』興奮して写真をとるのを忘れましたが、思わずおかわりしました♪そして、こんな演出で出されると、思わず嬉しいかも…松井泉なりにアレンジしてみたくなりました♪ [続きを読む]
  • あなごの食文化を守るために…
  • いろんな場面で、私と初対面の方の大半は『あなごは好きですよ♪』と仰る。でも実際に百貨店の鮮魚売り場の店頭や泉北高島屋の直営店、イベントでの販売において、『あなごが欲しい』と近づいて来る方はほとんどいません。むしろ、見向きもしないのが現状です。美味しいから、旬だから、簡単に調理できるとか、体に良いですよ♪と言ってもなかなか響きません 。数年前より反応は悪くなっています。テレビを見ていても、あなごの [続きを読む]
  • めざせ!!堺(さかい)”食”文化遺産!!
  • 15年以上前から美味しい焼あなごを知ってもらおうと『焼あなごの試食販売』を百貨店、スーパー、地元のイベント等で数多くやってきました。はじめは、松井泉の店舗のある『大阪市中央卸売市場』を中心に発信しておりました♪ある縁がきっかけで、松井泉の地元の堺があなごで有名であったことを知りました。 それも有名な北大路魯山人さんが絶賛していたほどの良質なあなごがとれていたそうです。それを知ったのは約8年前で、そ [続きを読む]
  • 小発見です!!
  • 昨日の宝塚阪急さんでの販売で『小発見』がありました♪最近では良質の韓国産のあなごを朝焼きにして主に販売しておりました。今回はタイミング良く、良質の長崎対馬産が入荷がありました。販売においていつもよく言われる事が、『どこの産地?』『国産ちゃうの?』韓国産のあなごでいつも苦い思いをしておりました。今回は、聞かれたら『国産ありますよ♪』と答えようと万全の態勢にのぞみました。蓋を開けると、いつも通り産地 [続きを読む]
  • 第5回あなご尽くしの会について
  • 毎回大好評のあなご尽くしの会。10月は全国あなごサミットの準備等に追われ、お休みしましたが、11月25日(土)に第5回目を行います!!11時〜松井泉本社工場にて会費は4320円。今、脂がのったあなごが続々入荷中です♪只今、メニューも考案中ですよ♪さあ、あなごの楽しい2時間が楽しめますよ♪ [続きを読む]
  • 全国あなごサミットを終えて…②
  • いつもいろんなイベントに出展する側の人間が、主催する側になって、思うことは主催者側はかなり大変なことを皆さんしてはるんやということです。今まで自分は出展する側だと身勝手な事を言ったり、書類の提出で期日に遅れて非協力的だったりと、主催者側にとって最低な事をしていたように思います。また、イベントをむかえるまでの間にやらなければならない事の多さにビックリしました。協賛者、後援者になってもらうためのお願 [続きを読む]
  • 11月のあなご販売&イベント予定です♪
  • 全国あなごサミットの疲れもとれないまま昨日も西宮阪急さんの鮮魚売り場で頑張ってきました♪あなごサミットが終わって3日目ですが今もまだまだ体はスッキリしません。 全国あなごサミットを何とか成功させたいという想いが強く、相当神経と体力を使ったんだと思います。 後、自分も若くないのだと実感しました。今日も15時からビッグビーンズ ノース店で3時間だけ販売に行ってきました。草の根のあなごの広報活動は必要だ [続きを読む]
  • 全国あなごサミットありがとうございました!!
  • 全国あなごサミットは11月4日と5日の2日間行われました!!1日目は14時過ぎから強い風が吹き荒れましたが概ね天気も良く、来店客数は予想をはるかに越えてしまいました。目的であった『あなごの繋がり』ができ、ここから始まるあなごの取り組みがうまくいきそうな気がしてきました。それにしてもこんなにあなご好きがたくさんおられたという事に驚かせられました。まだまだ『あなごに可能性』を感じました。引き続き頑張っ [続きを読む]
  • いよいよ近づいてまいりましたよ♪
  • 全国あなごサミットの広報活動にも余念がないのです。もう2日寝ると『全国あなごサミット』ですよ♪ ラジオ大阪3日連続登場!!大起水産様のおかげです!! 朝日新聞でも登場しました!! KBS京都さんでも電話で登場!!時間オーバーして盛り上がりました!! 兵庫県の方にもPRしましたよ♪ 明日の朝刊の大阪面にも登場予定です♪人前で喋るのが苦手な私ですが、あなごのために精一杯頑張ります!! [続きを読む]
  • 全国あなごサミット、出展業者様は…
  • 今回は第一回目と言うことで、西日本中心になっております。あなごの文化の多様性で言うと、西日本はバラエティーに富んでいると思います。今回は広島の宮島の『うえの』さん。今回は『あなご飯』ではなく、『あなごの笹飯』です。宮島口の駅に着いたとたんに、焼あなごの美味しそうなにおいが漂っていました。兵庫県は明石の『林喜商店』さん。私が25年前にお世話になっていたあなご屋さんの真裏にあるのです。これも何かの縁 [続きを読む]
  • 今週末、全国あなごサミット!!
  • 11月4日、5日の2日間全国あなごサミット!!まだまだ完璧ではない状況ですが、日が近づいてきて、興奮度が増してきます!!先週からイベントの告知で京都ラジオ、ラジオ関西、明後日から3日間はラジオ大阪に登場します!!このイベントであなごのイメージを大きく変えたいと思っています。あなごは凄いんだというところを見せたいです!!頑張ります!! [続きを読む]
  • 韓国でのあなご料理
  • 韓国出張でご馳走になったあなご料理、韓国独特ですが美味かったです!!あなごで出汁をとったあなごスープ体が温まって、体が元気になったような気がします♪あなごの蒲焼きご飯が何杯でもいけそうです♪これが不思議なあなごの刺身生のあなごの皮をひいて、刻んで、搾ったものを辛いお味噌をつけて食べるのです♪これは結構はまります♪ [続きを読む]
  • あなご尽くしの会のお料理追加分です。
  • あなご尽くしの会のお料理part2です。肉厚な煮込あなごの炙り焼あなご飯とあなごスープ焼あなご1本丸々かぶりつきあなご寿司3種盛り焼あなごの棒寿司、煮込あなごを2尾使ったこれぞあなご巻、そして新登場だった焼き霜づくりのにぎり寿司いつもお世話になっております仁志乃さんの大将実はまだありましたが、ご紹介はここまで…お楽しみは参加した時のためにとっておきましょう♪ [続きを読む]
  • あなご尽くしの会について
  • もうすでに4回目を終えて、毎回大好評のあなご尽くしの会はあなご好きにはたまらないイベントになっています!!秋になって更に脂がのってきたので、更にあなごが美味く感じていることでしょう♪あなごのホンマの美味さを知ってもらいたくて、あなごの現状を知ってもらいたくて、あなごの食文化を守りたくて、伝統産業のあなごを守りたくて、松井泉の味を守りたくて、いろんな思いを込めて、2時間あなご料理を作りながら、あなご [続きを読む]
  • 安心できる韓国産、それは…
  • 先週、韓国のあなご現場に行ってきました!!『秋あなご』になりあなごの質も格段に良くなってきました!!そして衛生管理も完璧です!!床もキレイです!!選別にも厳しいです!! 常にピカピカにしています!!生きたあなごも水温管理もしっかりして輸送しています!! 運送屋さんもあなごに丁寧です♪松井泉は信頼のできるあなご業者さんから買っているから安心です!!毎年のように訪れていますが、仕事の丁寧さには感心します!!韓国にも、 [続きを読む]
  • 『秋あなご』って
  • 『秋あなご』って何?松井泉がお薦めする一年の内で一番脂がのって一番美味いあなごの事です!!テレビや雑誌、ラジオ等でも話題にならないネットでも話題にならないおそらく口コミしたくない 美味しい食べ物の中でも手つかずの未開の地とも言うべき あなごです!!その秋あなごの中でも更に脂がのっている特別のあなごを松井泉の特別加工を施した焼あなごはたまりません!!こんな大きいあなごも素晴らしい味がします!!残念なことに食 [続きを読む]
  • あなごで大事な事は…
  • 『美味しいあなご』を作るために大事な事は①脂がのっているかどうか②脂ののり度合い別に加工する事ができるかどうか③加工する時の出汁をけちってないか④下処理(背びれ、腹骨、胸びれ、ぬめり等)が丁寧にできているか⑤しっかり加工しているか(歩留まりを気にするあまり、生焼け、生煮込み になっていないか)⑥加工している途中でも一手間を惜しまない⑦焼き上がり後、煮上がり後も再度チェックできてるか⑧最後に味の [続きを読む]
  • 『美味しいあなごの素』を求めて、韓国へ
  • 今日と明日と『美味しいあなごの素』を求めて、韓国に行ってきます!!おそらく韓国一の設備を持ち、HACCPもとっていて、水槽の管理、あなごのさばき、選別、鮮度管理とどれをとっても『安心安全』の韓国のあなご加工卸会社を訪問します。お付き合いは長く、最近では毎年、お互いに行き来しております。 最近ではあなごの漁獲量が昔と比べたらかなり少なくなっています。その上で良質のあなごのとれる時季も短くなっています。かな [続きを読む]