VARD RHYTHM さん プロフィール

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VARD RHYTHMさん: 西天満VARD RHYTHMのベジマンマブログ
ハンドル名VARD RHYTHM さん
ブログタイトル西天満VARD RHYTHMのベジマンマブログ
ブログURLhttps://ameblo.jp/vard-rhythm/
サイト紹介文野菜が主役のご飯『ベジマンマ』 ソムリエ店長と野菜ソムリエの料理長のが綴る、ベジブログ
自由文旬の野菜を活かした料理を美味しく食べて欲しい。野菜の食感、香り、味わい、楽しみ。野菜にこだわったイタリア料理店。ワインのソムリエと野菜ソムリエの料理長が日々の取り組みを紹介していくブログ。 
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供7回 / 365日(平均0.1回/週) - 参加 2011/06/12 23:20

VARD RHYTHM さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • 月の輪熊
  • 野生の力を感じるお肉、月の輪熊養老でとれたものです。噛めば噛むほど、味がでてきます。熊は筋肉質なので、しっかりしています。そして、脂が甘くて美味なのも特徴です。 [続きを読む]
  • 八丈島のあしたば
  • 漢字で書くと 明日葉あしたばは野菜の王様といわれるほど栄養価が高いものです。古くから「不老長寿の薬」とされ、現代では健康食品として親しまれています。有名なところでは、青汁に使われています。今日はココウェルさんのココナッツシュガーと大豆粉を使ってチーズケーキにしました。焼き上がりはしっかり あしたばを入れてるので口に入れると、爽やかな香りで癒されます。五月長年葡萄園のリースリングリオンや甘口 和製 [続きを読む]
  • ダークホース ロゼ
  • 造幣局の桜の通り抜けが11日からはじまります今日は桜花賞でしたのでロゼワインをグラスでご用意してます。ダークホース ロゼ少し冷やしてご提案します。グルナッシュ、バルベラ、ピノ・グリージョなどブレンドしたカリフォルニアのロゼロゼワインは、前菜からメインまで全体を通してお料理に寄り添うものが多いのも特徴です。 [続きを読む]
  • 山形県の秘蔵ワイン
  • 琵琶湖の春の魚 もろこ 入荷しました。なかなか珍しいお魚ですが、フリットや、ソテーにしても美味です。朝日町ワイナリーの限定品も入荷しました。無濾過秘蔵ワイン 赤 ブラッククイーン&メルロー白 リースリングフォルテ本日の金曜日はご予約で満席となっております。どうぞ宜しくお願いします。  [続きを読む]
  • 今年の冬は ベジマンマ  グリーン野菜鍋 
  • 野菜をたくさん食べてもらおうと思い、野菜たっぷりのお鍋をご用意いたしました。 10種以上の野菜をたっぷり 今回は、空心菜、豆苗、ほうれん草、かぶら菜、水前寺菜、チンゲン菜、太もやし、パクチー、白菜、玉葱、ズッキーニetc ダシのベースはブロード(鶏ガラ) 野菜鍋らしく、最初は野菜だけで。 鴨胸肉のしゃぶしゃぶ。とパスタ。 〆はもちもちパスタで。 [続きを読む]
  • 第2回 イタリア料理週間
  • 今年も参加させていただいております。 Kテーマである原産地保証制度のDOP/IGTを使ったメニューのご紹介をさせて頂きます。......DOP プーリア州で3番目に認定された、テッラ・ディ・バーリ カステル デルモンテ産のEXバージンオリーブオイル。 青リンゴと緑葉を思わせる爽やかでフルーティーな香り快い苦味があり、すこしぴりっとした味が特徴です。 和の食材を使った当店らしい前菜の味を引き立てます。本わさびを効かせた [続きを読む]
  • グルテンフリーに魅せられて。
  • ベジマンマのコンセプトでもある、野菜たっぷりのご飯(食事)。 一皿でもバランスのとれた、野菜の多い料理をお出ししています。 本日鮮魚のベジパスタ 年に何度か、ベジタリアンの方も来ていただいたり。 食べ物のアレルギーがある方でも、安心してお食事していただけるように、メニューを作ったり。 お店としてできる事をこれからも取り組んでいきたいと思っています。   [続きを読む]
  • 島根県 天然猪のモツ入荷しました。
  • 少量ですが、島根県の天然もの 猪のモツが入荷しました。 珍しい食材です。 天然ですが、臭みも少なく 噛むほどに旨味を感じます。 今回は白いんげん豆とトマトで煮込んでます。カリカリのバケットと一緒にお召し上がりください。 寒い日には、やはり煮込み料理が 食べたくなります。 大阪 野菜ソムリエ [続きを読む]
  • 明けましておめでとうございます。
  • 昨年もたくさんの方にお世話になりました。 本当にありがとうございます。 2017年もどうぞよろしくお願いいたします。 ベジマンマ ヴァードリズムは5日より営業いたします。 5日〜9日まで 振る舞いのお酒 スパークリングをご用意させていただいております。 トラフグのカルパッチョ 鉄皮とwasabiのソースで 白子と銀杏のピッツァ 年末までにたまっ [続きを読む]
  • 2016年 イタリアワインの楽しいイベント 
  • お店でするイベントではありませんが、イタリア料理のお店が協力して造り上げる毎年楽しいイベントです。今年で7回目北東イタリアのヴェネツィア共和国 のワインを存分に堪能できます。とても人気のあるイベントです。昨年もチケットは完売。当日券は発行しないと思われますので、今からワイン好きな友達や イタリアワインに興味のある方はチェックしておいてください。おすすめは、4,5人で行くとより沢山のワインを楽しめま [続きを読む]
  • 梅雨の淡路産 鱧
  • 梅雨の時期になると徐々に脂ものってきます 鱧お店では淡路産のモノを仕入れています。和食のイメージが強い鱧ですが、素材としての力強さと 深い旨みと味わいはイタリア料理にも非常にマッチします。今年の定番は高槻の三箇牧トマトと鱧 山葵のソースで暑さもましてきたので、冷製カッペリーニにミョウガとゴールドラッシュなど食感も楽しんでいただけます。もちろん、皮目を香ばしく焼き上げた ポワレもご用意しています。大 [続きを読む]
  • 鳥取の砂丘らっきょ 色々な食べ方で
  • はじめて知ったのですが紫色のラッキョもあるんですね。写真は たまラッキョ 紫ラッキョ らくだラッキョです。収穫時期は短く 6月末くらいまでなんです。お店では、その日採れたてのラッキョを入手しました。緑の葉も美味しく食べれます。採りたてだから 柔らかく食せます。今回はワイン漬けと包み焼きにしました。左が赤ワイン漬け 右が白ワイン漬け2ヶ月程で食べごろです。酸っぱいタイプではなく、甘くしています。包み [続きを読む]
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