マリー(marie) さん プロフィール

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マリー(marie)さん: 心が豊かになるティータイムの作り方
ハンドル名マリー(marie) さん
ブログタイトル心が豊かになるティータイムの作り方
ブログURLhttps://ameblo.jp/mariecake/
サイト紹介文横浜市都筑区の自宅にてお菓子教室、サロンドマリーを主宰しています。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供389回 / 365日(平均7.5回/週) - 参加 2011/06/28 18:17

マリー(marie) さんのブログ記事

  • はじまりのカフェ初体験
  • はじまりのカフェでのレッスン終了しました。先週に続き、今月2度目の三越レッスンです。タルトの真ん中をくり抜いて作るリース型のタルトは、クリスマスのお祝いにも使えるので、この時期のお菓子として人気があります。今シーズンだけでも数えきれない程の方にご紹介しましたが、実は毎回違う配合でご紹介しています。はじめての方にも作りやすいレシピ、上級者向けの少し扱い難いけれど美味しいレシピ。インスタ中心の方には、 [続きを読む]
  • クリスマス歳時記
  • 12月に入り、ツリーを飾った事は先日書きましたが、ドアリースも同時に出しました。ご近所のお宅のドアリースを見て回るのも、この時期の私のささやかな楽しみです。毎年お気に入りのお店で新調していた時期もありますが、数年前からは、一人の作家さんのものを繰り返し飾っています。新築当初はどのお宅も華やかに電飾をしていたのですが、時を経て一部のお宅のみととなってしまいました。我が家も然り。この時期のもう一つの楽 [続きを読む]
  • ディプロマコース募集について〜その2
  • 先日、ディプロマコースの募集について書かせて頂きましたら、予想外の反響。たくさんの方からお申し込みやお問い合わせがありました。一旦打ち切りのご案内を〜と思っておりましたが、次の日にまたお一人。そんなわけで、取り敢えず募集は継続、と言う形を取る事に致しました。というのも、のんびり2〜3ヶ月に一度のご受講でしたら、沢山の方々への対応も可能だからです。最近はフルタイムでお仕事をされている方のご受講が増え [続きを読む]
  • 初心者さんのショコラレッスン
  • 一昨日の午後は、ショコラレッスン。ショコラ作りの適温は18度。この日の午後は、20度を超えましたのでクーラーをつけて臨みました。初心者さん向けショコラのレッスン、先ずは生チョコ、そしてテンパリング、転写シートを使ったボンボンショコラ、マンディアンまでを一気に済ませました。美味しいショコラ、皆様に喜んで頂けたようです!こちらは外部レッスンのご案内です。↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓初心者でも簡単にできるタ [続きを読む]
  • 今年のクリスマスケーキ
  • 今年のクリスマスケーキ、一つはリースタルト。もう一つは新作の「とろーりいちごのクリームをかけたショートケーキ。」中にぎっしりいちごが詰まっています。共立て法で作ったスポージはふんわりしているけれど、しっかり旨味もあります。ピンクのクリームは、とろみの見極めがポイント。クリスマス時期の自宅サロンレッスンは、全て満席となっております。こちらのケーキは、バレンタインレッスン、および3月3日の三越カルチャ [続きを読む]
  • ディプロマコースの募集について
  • 今日はディプロマコースのプライベートレッスンでした。お菓子教室を始められたばかりの方ですが、お菓子歴は長く技術も確かです。お菓子の作り方だけではなく、教室運営のこと、生徒さんとの関わり方、お道具のこと、サロンの設えなど、サロン作り全般に渡ってお手伝いを させて頂くことが、私自身の楽しみでもあります。ディプロマコースの生徒さんはそんな方ばかりかと言うとそうではなく、お菓子作り初心者も結構いらっしゃい [続きを読む]
  • クリスマスの準備
  • クリスマスツリーを飾りました。ツリーは、15年以上も前に購入したものですが、オーナメントは年毎に足したり引いたり。その年のテーマカラーに合わせて選びます。テーマカラーの決め方は、お願いしているフラワーアレンジに合わせる事が多いです。今年のアレンジメントは、グリーンを中心に黒、赤などが散りばめてあり、いくつかバリエーションを作れそうです。とりあえず、今日はグリーンでまとめてみました。?レッスンのご案 [続きを読む]
  • 満席御礼ー三越カルチャーサロンレッスン
  • 今日は三越カルチャーサロンのレッスンでした。サロンドマリーで最近人気のリース型のタルトを、一人一台仕上げて頂きました。また、先日のイベント、サロンドルールブルーでも人気のあったクッキー2種とメレンゲのお菓子もご紹介。会議机の上での作業も、皆さん真剣に取り組んで下さり、素敵に仕上げられました。ティータイムの紅茶は、日本紅茶協会認定ティーインストラクターの安齋直子先生に淹れて頂きました。先生に選んで頂 [続きを読む]
  • 焼き菓子のお土産
  • イベント前からずっと続いている焼き菓子作り。オーダー頂いた焼き菓子詰め合わせは、お客様へのお土産だそう。今回は久しぶりにウィークエンドを作りました。そのほかに、ガレット ブルトンヌ、ロシアンクッキー、ダブルショコラ、スパイシーサブレ。オレンジ色のグラデーションリボンは、ルールブルーのリボンです。今日焼いたタルトは明日のレッスン用。レッスンのご案内自宅レッスンは全て満席ですが、外部でも同じメニューを [続きを読む]
  • タルトの土台作り〜三越レッスンの準備
  • 明後日の三越カルチャーの準備に入りました。12センチタルト型を使い、サブレ生地の上に、アーモンドクリームを仕込んだタルトの土台 部分を20台焼きました。サブレ生地も微調整をし、新しい配合をご紹介します。目指すのは、普段お菓子作りをなさらない方にも分かり易いレシピです。予約が取れない自宅教室に掲載されました。↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 作りたくなる、贈りたくな [続きを読む]
  • サロンドルールブルーランチ会
  • サロンドルールブルーのお疲れ様会。サロンドルールブルーのテーマの一つは、「繋がる」イベント終了後のランチ会で反省も含め、達成感を共有しました。皆んなで作り上げるイベントは、喜びも大きいです!レッスンのご案内自宅レッスンは全て満席ですが、外部でも同じメニューをご紹介しますので、ご興味のあるかたはこちらへお願いします。レッスン日●12月2日(日)14時〜16時●タイトル ノエルなティータイムのおもてなし [続きを読む]
  • 感謝〜サロンドルールブルー
  • 今年で4回目のサロンドルールブルーは、450名の方がお越しくださいました。ご出展下さった18名の作家さん達。主催のルールブルー野呂ひろみさん、アドバイザリーとして裏方に徹したNatural Toneの村杉薫さん、ルールブルーのスタッフの皆様、カメラマンの諸橋さん、そしてサロンドマリーのお手伝いをして下さった前田万希子さん、藤澤明子さん、加藤ちえさん、前川雅子さん、アシスタントの清水圭さん、神谷愛さん。大勢のご協力 [続きを読む]
  • スクーリング感覚のディプロマコースレッスン
  • 今日のディプロマコースレッスンは、遠方からの方のために、午前午後通しのレッスンとなりました。泊りがけでレッスンを受講する地方在住者のために、連日レッスンの設定することがよくあります。地方でお菓子教室を主宰されている方は、サロンドマリーのレシピをそのままレッスンする事も出来るので、まとめて受講してご自分のレッスンに備えるわけです。今日の1品目はムラングシャンティ。先日のサロンドルールブルーでもお出し [続きを読む]
  • ティーパーティーでデビューしたカップ
  • サロンドルールブルーの前日、出展者の方々のためにパーティを開催しました。昨年は自宅よりティーカップを運びましたが、今年はNatural toneの村杉先生に描いていだきました。ブルーグレーの矢車菊カップには、シルバーのスプーンを添えて。予約が取れない自宅教室に掲載されました。↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 作りたくなる、贈りたくなる 幸せショコラレシピ/清流出版 [続きを読む]
  • リースなタルトのレッスンご案内
  • サロンドルールブルーのご報告途中ですが、、、明日のレッスンの試食用お菓子を作りました。明日はリースタルトのレッスン。普通のタルトにひと手間かけるだけで、クリスマススイーツに変身!自宅レッスンは全て満席ですが、外部でも同じメニューをご紹介しますので、ご興味のあるかたはこちらへお願いします。レッスン日●12月2日(日)14時〜16時●タイトル ノエルなティータイムのおもてなし マリー先生のおもてなしレッス [続きを読む]
  • サロンドルールブルーご報告ーその1
  • 今年で4回目となったサロンドルールブルー。私はキッチンでお菓子のおもてなしを担当。2日間で450人の方にお会いしました。ご用意したケーキは14種。定番のケーキは〜オペラ、マンゴーのムース、いちごのタルト、マロンのタルト、モンブラン、りんごのケーキ、抹茶のムース、フルーツゼリー、マカロン新作ケーキは〜黒糖クリームのメレンゲ、チーズケーキ、ブラムリーアップルのパイ、ネイキッドケーキ、くるみのキャラメルがけ皆 [続きを読む]
  • サロンドルールブルー販売焼き菓子の詳細について
  • サロンドルールブルーにて販売する焼き菓子が決まりました。サロンドマリーで人気のお菓子だけを箱に詰めてお届けいたします。昨年はお陰様で完売となってしまいましたので、今年はセットのみご予約を承る事に。大きい箱入りはご紹介する前に完売となりましたので、小さな箱のご紹介をさせて頂きます。当初4種とお伝えしましたが、冷蔵庫に入れて頂きたいものは別の包みにしたく、6種となります。内容はダブルショコラ、ガレット [続きを読む]
  • モンブランの仕立て方
  • イベント前のレッスン、全て終わりました。昨日はフリル仕立てのモンブラン。生徒さんのお一人が、お坊っちゃまの2歳のバースデー用に、とフリルモンブランを選ばれました。大きく仕上げればこのようにバースデーケーキにもなります。一口サイズにすれば、日々のティータイムに。口金を変えて、普通のモンブランにするのも良いですね。サロンドルールブルーでは、ソフト仕上げのモンブランをご用意します。数に限りがございますの [続きを読む]
  • 焼き菓子販売〜大きいサイズ完売しました
  • サロンドルールブルーにて販売予定の焼き菓子詰め合わせ。おかげさまで、大きいサイズ(2500円)が完売となりました。ありがとうございました。まだ焼成途中で、全ての写真が揃いません。完成しましたら、小さいサイズ(1500円)のご紹介をさせていただきます。(写真は今日のレッスンのティータイム。モンブランとショコラ、そしてサブレ2種。小さな粒はミツバチの花粉です。)予約が取れない自宅教室に掲載されました。↓ ↓ ↓ [続きを読む]