ディプロマ証書授与式

今日はディプロマ証書授与式でした。ディプロマ証書は、いつもの通り、ワンダフルメモリーズの山本佐知恵先生にお願いしました。カリグラフィーで全文描かれたディプロマ…

新作はキャラメルスイーツ

プロフェッショナルコースのレッスン。最新作キャラメルオペラをご紹介しました。ディプロマコースを終えられた方が進むためのプロフェッショナルコースは、お菓子教室主…

2024/04/09

次回の三越カルチャーサロンのテーマはパフェ。一つのグラスにいくつもの美味しさが詰まったパフェ。最近は様々な食材そしてアイデアを盛り込んだパフェが至る所で食べら…

プライベートレッスンの利用方法

本日はプライベートレッスンでした。お菓子作りが得意な方ですが、だからこその悩みもあるものです。同じガレット一つとっても、色々な配合がありますが、配合の違いには…

満席御礼〜バラパーティー

お陰様で、午前の部、午後の部共に満席となりました。キャンセル待ちを受け付けておりますので、参加ご希望の方はメッセージをお願い致します。ポチッとして頂けると嬉し…

バラパーティーのご案内

バラ研究家 元木はるみ先生のお庭で毎年開催させて頂いているバラのアフタヌーンティーパーティー。今年の日程が決まりましたので、お知らせします。元木先生とのコラボ…

まとめて受講のプライベートレッスン

昨日は福島からお越しの生徒さんのプライベートレッスン。なんと1日に4レッスンというハードなものでした。倍速で進めても、当初の予定では夕方までかかるかと思われた…

ティーパーティーフーズのオーダー

20年のお付き合いがある、バラの研究家（ローズライフコーディネーター協会主宰）元木はるみ先生が新サロンをオープンされました。ティーパーティーを開催され、パーテ…

完売御礼！

ご案内させて頂きましたクッキー缶、お陰様で完売となりました。沢山の方々にお申し込み頂きました事、御礼申し上げます。次回募集は秋に予定しております。ポチッとして…

クッキー缶完成

クッキー缶が出来上がりました。紺色と白のビジュー缶が入荷。丸いブルーデージーはわずかですが、ございます。ご希望の方はメッセージをお願い致します。直径15-6セ…

焼き菓子レッスン

昨日のランチ付きレッスンのリクエストメニューはフロランタン。生地の伸ばし方、ヌガーの煮詰め方、カットの仕方など、綺麗に作るポイントは、たくさんあります。私の作…

3月以降のレッスンご案内

レッスン日程のご案内を、しばらくしておりませんでした。3月に入ってしまいましたが、来週以降の日程です。3月4日（月）ランチ付きレッスン3月6日（水）プライベー…

フランボワーズのオペラ

昨日のレッスンメニューはフランボワーズ。お一人の生徒さん、お嬢様の高校卒業式が今日との事で、ハート型に仕上げ、お祝いケーキに。オペラスタイルのこのケーキは酸味…

タルトタタンのレシピ

今日のレッスンメニューはタルトタタン。地味だけれど、ファンが多いお菓子です。完成したものは型のままお持ち帰りして頂いたので画像はありません。直径12センチの小…

三越カルチャーサロンのおもてなしスイーツレッスン

三越カルチャーサロンのレッスン、無事終了しました。毎回スイーツのテーマを決め、おもてなしスイーツとしてご紹介しています。今回のテーマはミルフィーユ。ケーキ仕立…

クッキー缶 完売御礼

バレンタインデー用にご用意したクッキー缶ですが、お陰様で完売致しました。お申し込みくださった皆様ありがとうございました♪本日発送を済ませましたので、近日中にお…

クッキー缶作りスタート

秋のイベント時のクッキー缶販売は、ご来場者限定でしたので、ヴァレンタインデー用そしてホワイトデー用に皆様に作るお約束をしておりました。今回やっとクッキー缶作り…

プライベートグループのリクエストメニュー

その月のメインのメニューは決まっていますが、プライベートグループのメニューはお好きな物を選んで頂きます。今回のグループはトリプルショコラタルトをリクエスト。今…

完成したミルフィーユは三越で

自分好みのミルフィーユが完成しました。配合を少しずつ変え、やっと納得のいく味に！三越カルチャーサロンのレッスンでご紹介するのはいちごのミルフィーユとマロンのミ…

木の実のナプキンホルダーとショコラのコラボ

ナプキンホルダーとショコラのコラボレッスン。前半はpurebloomのまきのゆき先生による木の実を使ったナプキンホルダー作り、後半は転写シートを使ったボンボン…

新作はチョコレートのタルト

今月のメニューは、チョコレートのタルト。ココアのタルト生地にガナッシュを流し、ミルクチョコを使ったムースを置き、そして最後にココアクリームを絞ります。工程は多…

パーティーのテーマカラーはグリーン

本年最初の自宅イベントはアフタヌーンティースタイルのティーパーティー。中国茶&ボイジャーのクロノアユミ先生（サロンドクロノ主宰）をお招きし、タロットカードによ…

謹賀新年

あけましておめでとうございます♪年明けからのニュースに心を痛めていますが、今自分に出来ることをと日常に感謝し、仕事をスタートしました。今年のスイーツテーマはタ…

今年のベスト9〜レッスン編

今年も沢山の方にお越しいただき、沢山のお菓子が誕生しました。どのお菓子も、心のこもった世界でただ一つのお菓子ですが、生徒さんから送られたお写真を集めてみました…

”クリスマスケーキ”

プライベートレッスンの様子を書いて頂いています。みずほのkimonoさんは私の着物の先生でもあります。

人気講師が集まって

今年最後のレッスンはランチ付きレッスンでした。メンバーは人気講師の皆さん。数年前から最終日のレッスンをご受講くださっています。木の実デコールのまきのゆき先生。…

世界のクリスマスケーキ

今朝は朝食にパネトーネをいただきました。ティータイムにはシュトーレンを。いずれも生徒さんから頂いたもので、どちらもとても美味しいクリスマスのお菓子です。そして…

15人分のクリスマスケーキ

オーダー頂いたのは15人分のクリスマスケーキ。いちごのショートケーキで、というリクエストでした。斬新なデザインにも憧れるけれど、どんな方がカットなさるのかわか…

三越ミルフィーユレッスンお申し込みスタート

三越カルチャーサロン冬の講座の申込みが始まりました。今回は自宅レッスンで最も人気のあるメニューのひとつ、ミルフィーユをご紹介します。マロンとイチゴの2種類、テ…

収納コラボレッスン無事終了

キッチン収納コラボレッスン、無事終了しました。整理収納アドバイザー大熊千賀先生をお招きしてのコラボレッスンは、今年で11年目。今年は10名の方がご参加下さいま…

木の実を使ったナプキンホルダーとショコラのレッスン

そして3つ目の企画。木の実を中心にしたアレンジは色味も抑えられ、シックでインテリアともマッチするので、我が家のアレンジメントは、ほとんどこの方にオーダーしたも…

新年アフタヌーンティーご案内

二つ目の企画は昨年からスタートした新年アフタヌーンティーパーティー。横浜崎陽軒にて、中国茶の先生として大人気のクロノアユミ講師（サロンドクロノ主宰）をお招きし…

”収納コラボレッスンのご案内”

今週水曜日開催の大熊千賀講師との収納コラボレッスン、水曜日の部にキャンセルが出ました。直前のご案内で申し訳ありませんが、ご希望の方はご連絡をお願い致します。ポ…

”SLB2023 アドバイザー紹介 横井満里代先生”

こんな紹介をしてくださいました。来年は10回目です。ポチッとして頂けると嬉しいです。↓  ↓  ↓  ↓ 教室専用LINEです。ご登録して頂きますと、レッスン…

サロンドマリーのクッキー缶

今年もサロンドルールブルーにてクッキー缶の販売をさせて頂きました。今年はブーケ缶、ビジュー缶赤白の3種類の缶をご用意。ブーケ缶にはキャラメルとレーズンの2種の…

サロンドルールブルーのお菓子

サロンドルールブルーでは、お買い物の合間にお茶とお菓子でひと休みして頂いています。「お好きなものをおひとつ、お選びください」「美味しそう！迷っちゃう！」「何が…

サロンドルールブルー2023無事終了

サロンドルールブルー、無事終了しました。2日間で400名以上の方にご来場頂きました。18名の人気作家による作品展示と販売、そしてサロンドマリーのお菓子とお茶で…

収納コラボレッスンのご案内

整理収納アドバイザーの中でも抜群の人気を誇る大熊千賀先生（暮らしstyle代表）をお迎えし、今年もコラボレッスンを開催させて頂くことになりました。サロンドマリ…

完売御礼！

クッキー缶ご予約分、完売致しました。ありがとうございました♪当日販売が可能になり次第、ご案内させて頂きます。ポチッとして頂けると嬉しいです。↓  ↓  ↓  …

クッキー缶見本ができました！

クッキー缶完成しました。ポチッとして頂けると嬉しいです。↓  ↓  ↓  ↓ 教室専用LINEです。ご登録して頂きますと、レッスン、イベント情報をご案内致しま…

”アフタヌーンティーレッスン へ…”

三越講座の様子を書いて下さっているので、ご紹介します。万希子さんはオランダのデルフト焼きのサロンを主宰されています。アフタヌーンティーで使うスリーティアーズ（…

サロンドルールブルークッキー缶のお申し込み

11月24（金）.25日（土）代官山ヒルサイドバンケットで開催のサロンドルールブルーにて、クッキー缶の販売を致します。1人作業ですので数に限りがありますが、心…

三越講座のテーマはお家アフタヌーンティー

三越講座、無事終了しました。今回のテーマは、お家でアフターヌーンティーのおもてなしをする方法。「ヌーン活」という言葉が生まれるほど、人気のあるアフタヌーンティ…

アフタヌーンティーの一品

好みの大きさのバンズが欲しくオーダーしました。来週、三越カルチャーサロンにて開催予定のアフタヌーンティー講座で、小さいサイズのパンが欲しくなりした。お願いした…

”学びの日『マロンミルフィーユ』”

レッスンの様子を素敵に書いてくださいました。いつもありがとうございます😊

マロンミルフィーユレッスン中断

マロンミルフィーユのレッスン、来年もご予約を頂いていますが、今日で一旦お休みに入ります。ディプロマコースレッスン、ランチ付きレッスンと10数回開催しましたが、…

マロンミルフィーユのレッスン

マロンミルフィーユのレッスンがスタートしました。楽しむためのランチ付きレッスンと、学ぶためのディプロマコースレッスンでは、同じマロンミルフィーユでもレシピ内容…

抹茶スイーツの使いみち

昨日のランチ付きレッスン、リクエストメニューは抹茶のオペラ。大学生のご子息のリクエストだそうですが、敬老の日用にプレゼントします、という方も。使い途様々な抹茶…

今日のおやつは秋フルーツのロールケーキ

秋のフルーツを使ってロールケーキを作りました。定番のお菓子ですが、使うフルーツによってたくさんの表情を見せてくれます。今日のロールケーキは、スフレタイプの生地…

新作完成！秋のメニューの一つに

新作が完成しました。サクサクパイ生地にマロンクリームと、生クリームを重ねました。工程はシンプルですが、焼き時間がちょっと多めなのが難点です。ミルフィーユはカッ…

レッスン日程のご案内

明日の三越カルチャーサロンの講座から、秋のメニューとなります。以下、確定しているレッスン日とメニューです。8月27日 三越カルチャー モンブラン8月31日 バ…

松島でのティータイム

東日本大震災以降、東北へは4度足を運びました。震災直後の炊き出しのお手伝いに料理人仲間と共に、福島在住の生徒さんのお菓子教室開業準備のお手伝いに、商品開発のご…

高校講師デビュー〜その1

ご縁があって、女子中学、高校生にご指導することになりました。自宅レッスンに中高生がいらっしゃる事はありますし、学校の保護者向け講座の講師はご依頼を頂くのですが…

三越カルチャーサロンのモンブランレッスン

今月の三越カルチャーサロンのテーマはモンブラン。一口にモンブランと言っても、土台も様々、マロンクリームの配合も様々。配合の違うクリームを食べ比べし、お好みを知…

今日のパフェ

今日のおやつはフルーツパフェ。ベリーのコンフィチュール、桃のゼリーに桃のコンポート。コーンフレーク、バニラアイスに生クリーム。シャインマスカット、りんごそして…

”Birthday Cake”

ご家族のお誕生日ケーキは、全て手作り！流石！ベテランのプロフェッショナルコース生です。ポチッとして頂けると嬉しいです。↓  ↓  ↓  ↓ 教室専用LINEで…

アフタヌーンティーの試作

チラシの画像用にアフタヌーンティーを作りました。10月最終日の外部講座のテーマはアフタヌーンティー。形になったらご紹介させて頂きます。ポチッとして頂けると嬉し…

パフェ研究継続中

レストランスイーツ監修の依頼を受けてから、時間を見つけてはパフェ研究をしています。美味しいと評判のお店で頂いたり、書籍を漁ったり、ファミレスのパフェをチェック…

桃スイーツ週間

桃の季節になりました。桃のスイーツ週間で、ずっと作り続けています。最近は桃のムースケーキに凝っていたのですが、今日はレアチーズに重ねてみました。好きな味に仕上…

まとめてプライベートレッスンって？

昨日に続き、今日も「まとめてプライベートレッスン」でした。「あれも作りたい、これも作りたい、でも時間がない！」地方在住の方やカフェ開業準備中の方が多く受講され…

ピスタチオスイーツのレッスン

久しぶりのピスタチオムースのレッスンでした。スポンジ作り、ムース作り、ナパージュの色作り、クリーム絞りと工程は多いけれど、あっという間に完成！皆さんクラフト系…

イギリス戴冠式を祝うティーセミナーへ

サロンドマリーのイベント時にご縁を頂き、素敵なセミナーに参加しました。チャールズ国王3世の戴冠式を祝い、コロネーションティーととっても美味しい英国菓子を頂きな…

勲章屋さんのキーホルダー

お菓子と間違えてしまいそう！私のお菓子を模したキーホルダーを頂きました。お菓子はすぐに消えてしまうけれど、キーホルダーは一生取っておけます。勲章屋さん作のこの…

三越カルチャーモンブランレッスン

明日より三越カルチャーサロンのお電話でのお申し込みが始まります。秋の季節のおもてなしに頭を悩ませない様、少し早めに準備をと思うのは私自身も同じです。搾りたての…

”バラとベリーの祭典 アフタヌーンティー”

イベントから、一ヶ月経ちました。もう随分前の事の様に感じられるけれど、、、アフェリーチェさんの作られるロザフィは私もファンで、いくつか持っています。

ロールケーキの日

6月6日はロールケーキの日。偶然にも今日のメニューはロールケーキでした。しっとりスフレタイプの生地に、季節のフルーツという組み合わせ。ロールケーキは、短時間で…

あんずの収穫とお菓子作り

庭のあんずが熟してきました。台風が来ないうちに〜と無理のない範囲で採りました。計ってみたらちょうど2kg。半量のグラニュー糖を入れ、ジャム作り開始。手作りジャ…

三越カルチャーサロンのレッスン

三越カルチャーサロンのレッスン、無事終了しました。2種のサブレ生地、3種のクリーム、サブレの厚みも形も色々変えてご紹介しました。ティータイムは、バターサンドと…

三越カルチャーのバターサンドレッスン準備

日曜日の三越カルチャーサロンの準備に入りました。缶の中に入れるのはバターサンド。シンプルなサブレにクリームを挟むという一見簡単に見えるサブレですが、実はとても…

”バラとベリーの祭典”

レッスンに通われてから9年経ったそう。長く通ってくださる生徒様のおかげで、サロンは成り立っています。ポチッとして頂けると嬉しいです。↓  ↓  ↓  ↓ 教室…

パーティーに何を着る？

20年近く前のこと。初めてのパーティー参加者は何と100名。来客の多い家庭で育ちましたので、来客数には驚かないのですが、お料理を一人で作るのは初体験で、今回の…

アフタヌーンティーマラソン

年に数回、アフタヌーンティーパーティーをしておりましたが、今回の様に1週間の間に6日というのは初めての事。サレメニュー5種、スコーン、スイーツ4種、その他に小…

ティーパーティーのテーブルと裏事情

サロンドマリー20周年記念の感謝イベント「バラとベリーの祭典」はなるべく多くの方に、目の行き届くおもてなしがしたいたいという願いがあり、6日に分けて行いました…

パーティーに集まった方々

サロンドマリー20周年記念の感謝イベント、「バラとベリーの祭典」。無事、終了しました。サロンドマリーの生徒さんを中心に50名の方がご参加下さいました。第一日目…

パーティー3日目はイベントメンバーで

サロンドマリー20周年記念のアフタヌーンティーパーティーは6日に分けて開催しました。ご都合の良い日に申し込んで頂くスタイルでしたが、3日目は、毎年秋に開催する…

”感動と学びの宝庫”

パーティー2日目にご参加くださったちえさん。素敵にご紹介下さいました、ポチッとして頂けると嬉しいです。↓  ↓  ↓  ↓ 教室専用LINEです。ご登録して頂…

アフタヌーンティーパーティー2日目

昨日はパーティー二日目。自宅サロンにて開催しました。リビングでミニ講座の後、ダイニングに移動してお食事タイム。一昨日とはメニューも少し変えています。マダム達は…

20周年記念パーティー1日目

サロンドマリーを始めて20年。バラ研究家の元木はるみ先生とコラボさせて頂くようになって、18年経ちました。感謝イベント初日の今日は、元木先生のお庭でバラパーテ…

パーティー支度〜その3

今回のパーティーはアフタヌーンティースタイルなので、お酒ではなく、紅茶をお出しします。私の紅茶コレクションから、お菓子に合うものを選びました。今年は、お気に入…

パーティー支度〜その2

ティーパーティーのお菓子を作り始めました。アフタヌーンティー形式にするので、数種類必要になります。一品ずつ作るのではなく、まず部品作りから。土台となるスポンジ…

パーティー支度〜その1

ティーパーティーの準備を始めました。50人分のアフタヌーンティーを一人で準備しますので、「時間を見つけては作る」の繰り返しです。連休中も3日間レッスンとなりま…

ディプロマコース初回メニュー

ディプロマコースのメニューは、「ご提案」としてメニュー表を作っています。ディプロマコースを選ばれた理由は人それぞれなので、なるべくご要望に合った形で進めたいか…

ウェディングケーキが作れるようになるレッスン

今日、明日とジェノワーズ（スポンジケーキ。）のレッスンです。今日のリクエストはウェディングケーキを作ることになり、そのアドバイスを、というものでした。お菓子作…

ランチ付きレッスンのメニューはピスタチオのムース

昨日はランチ付きレッスンでした。リクエスト頂いたメニューはピスタチオのムース。工程は多いのですが、作り手が変わっても、失敗なく出来るケーキです。ポイントはグリ…

”ご近所さんとお茶会☕”

生徒さんが素敵なお茶会を開催されたという記事。そのシーンを想像し、心躍る私です。ポチッとして頂けると嬉しいです。↓  ↓  ↓  ↓ 教室専用LINEです。ご…

今月最後のランチ付きレッスン

今日は今月最後のランチ付きレッスンでした。メニューはベリーとヨーグルトのムースケーキ。いちごとフランボワーズをピュレにしてムースを作り、同じようにして作ったヨ…

満席御礼

連日ご案内させて頂きましたイベント「バラとベリーの祭典」、6日全日程満席となりました。ありがとうございました。ポチッとして頂けると嬉しいです。↓  ↓  ↓ …

イベントお申し込み状況

先日ご案内させて頂きましたイベント、バラとベリーの祭典5月12日、14日、15日、17日、19日はお陰様で満席となりました。2月18日、お一人ご案内できます。…

バラの季節のアフタヌーンティーパティーのご案内

「バラとベリーの祭典〜感謝を込めて」今年はサロンドマリー設立20周年（サロンをスタートさせて35年）という節目の年,こうして長年続けて来られたのも、サロンに足…

外部講座の原稿作り

外部講座の原稿提出のために、モンブランを作りました。ずっと作り続けているモンブランも、時代と共に形を変えています。フリルに絞ったり、コテ仕上げにしたり。最近は…

ピスタチオスイーツもひと段落

今日はランチ付きレッスン。リクエスト頂いたのはピスタチオのムースでした。どなたもとても美しい仕上がりです。それもそのはず、お菓子の先生が数名いらっしゃいます。…

初めてのりんごスイーツ

昨日今日とレッスンでりんごスイーツをご紹介しました。ディプロマコースはミルリトンとタルトタタン。どちらも材料はいたってシンプル。ミルリトンは20年健在のレシピ…

春のレッスンメニュー

今月の新作は春色ムース。採れたばかりのいちごとヨーグルトをムースにして、ケーキ仕立てに。飾りつけは、各自お好きな様にして頂きました。ポチッとして頂けると嬉しい…

三越カルチャーサロン無事終了

三越カルチャーサロンの講座、終了しました。今回のテーマはピスタチオ。ちょっと手の込んだムースケーキ、手軽にできるピスタチオパウンドとクッキーをご紹介しました。…

三越カルチャーサロンのメニュー

今週末3月5日の三越カルチャーサロンのテーマは、ピスタチオ。ムースの他、ケイク、サブレもご紹介します。デモンストレーションでのレッスンになりますが、ティータイ…

クッキー缶中間報告

新しいクッキー缶での販売も、第二弾分が出来上がりました。お急ぎの方へは先週配送済みで、今回は3月初旬発送希望の方の分です。製造元でビジュー缶（長方形の缶）製造…

出来立てショコラ食べ放題！

ずっとクッキー缶作りに追われていましたが、今日だけはショコラ作り！生徒さんからもショコラ作りの相談や、「レシピ本見て作りました」と言う嬉しいがご連絡が沢山きて…

マロンシャンテリーとモンブラン

今日のレッスンメニューは、マロンシャンテリーでした。モンブランを日本人向けにアレンジして作ったというマロンシャンテリーの材料は、モンブランとほぼ同じ。それでも…

完売御礼

お陰様でバレンタイン期間のクッキー缶、全完売しました。ホワイトデー用にご希望の方は、ご予約をお願い致します。ポチッとして頂けると嬉しいです。↓  ↓  ↓  …

クッキー缶出来上がりました。

クッキー缶お見本出来上がりました。小さな缶に5種類詰めました。プレゼントにいかがですか？おひとつ1800円（税込。別途送料かかります）。限定数販売致します。ポ…