万助楼 さん プロフィール

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万助楼さん: 四代目兼料理長による、丹後は魅力の玉手箱
ハンドル名万助楼 さん
ブログタイトル四代目兼料理長による、丹後は魅力の玉手箱
ブログURLhttp://www.mansukero.com/blog/
サイト紹介文四代目兼料理長が丹後の景色や料理、万助楼の諸々?を、お届けします^m^
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供63回 / 365日(平均1.2回/週) - 参加 2011/07/23 20:06

万助楼 さんのブログ記事

  • 贅沢すぎました。。。。。
  • 昨日は京都・木津川市にあるリストランテ・ナカモトさんで、 深夜の勉強会が行われましたので、参加して参りました!! 深夜の勉強会と申しますのは、京都や奈良、神戸などの ジャンルを問わない料理人の方々が営業後に集まり 勉強会 […] [続きを読む]
  • 丹後の早起きは80文
  • 朝夕の冷え込みがとても強くなり、体調を崩しそうですね。。。 でも、この寒暖の差が綺麗な紅葉を作ってくれるそうです! しか〜〜し、目の前が海!と言う環境は銀杏の葉は吹き飛び、 紅葉は潮風でチョリチョリ、、、、まったく楽しめ […] [続きを読む]
  • ジャンボな鰆を!!
  • カニ解禁になり、漁港もカニのセリに慌ただしくしておりますが、 そんな中、私は見つけてしまいました!!!!! 魚が並ぶその一角に鰆(サワラ)と平政(ヒラマサ)の集団がいました! そしてその中に。。。。。。。。一本だけ超ジャ […] [続きを読む]
  • 解禁2017in地元商店
  • 前回のブログではカニ漁から戻り、セリが行われる までの様子をご紹介しました。 前回のブログ「解禁2017in競場」 http://www.mansukero.com/blog/?p=7203 セリ場のカニは、旅館や料理屋 […] [続きを読む]
  • 解禁2017in競場
  • 待ちに待った11月6日!!そうです!! 松葉ガニ漁の解禁日でございます!! いつも緊張するのですが、天候が悪いと 出港できないので漁が出来ません。。。 今年はとても良い凪で無事に出港できました。 そして「折 […] [続きを読む]
  • 京都府4位!!!!
  • 先週の台風で皆様のお住まいの地域の被害は無かったでしょうか? 丹後も18号台風の様な大被害は無かったですが、 床下浸水のご家庭があったようです。当館の前、八丁浜では 流木など大量のゴミが打ち上げられ、 私達、観光協会員や […] [続きを読む]
  • 心根さんへお勉強!!
  • 先日、お宿の方々と枚方にある「心根」さんという料理屋さんへ、 お食事に行ってきました。今まで何度かお邪魔しようと 思っていたのですが、お店が定休日だったりと、タイミングが合わず、 三度目の正直で伺ってまいりました。 アク […] [続きを読む]
  • お手紙
  • 秋も深まり今年も天然キノコを収穫しに近くの山へ入っております。 雨が降った後は、キノコが出ていないか気になって気になって(笑) 雨上がり、木々の隙間から差し込む光はとっても気持ちがいいものです! 足もと に目を落としア […] [続きを読む]
  • 二種類作っちゃいまいた!
  • 今日は当館のお茶請け「まゆたま」の事です!! 「まゆたま」とは丹後のもち米を丹後で細かく製粉した物を 求肥に使用し、季節で変わる餡子を中に入れた、 お菓子でございます! 「まゆたま」の事を詳しく書いたブログはこちら↓↓↓ […] [続きを読む]
  • 目の前が白黒に
  • この連休に丹後では「丹後ウルトラ100キロマラソン」と言う 毎年恒例の一大イベントが行われる予定でした。 どんなイベントかと申しますと、お察しかと思いますが、 100キロ走ると言うタイトルの通りのマラソンでございます! […] [続きを読む]
  • 見立てる!
  • 今日は前回お約束の動画です(^^)!! 秋も少しづつ深まり、雲も鱗になってきました! 山でもムカゴが出来ており、お料理も一気に「秋」です(^O^) しか〜〜〜し!!!! 秋の味覚が一気に出揃う訳ではありません。 地物の栗 […] [続きを読む]
  • 9月9日は節句です。
  • 9月に入りもう中旬。 当館周りの田んぼでは、稲刈りが行われております。 海の色もすっかり秋になり、水揚げされる魚も ノドグロなど、秋の顔ぶれになってきました!!!! 先日、9月9日は重陽の節句でございました。 陰陽説で考 […] [続きを読む]
  • 予習???
  • 丹後の料理仲間で「野蒜の会」と言う会を組んでおり、 丹後の食材や気になる食材をテーマに食のジャンルを越えて、 研究し、それぞれの店に持ち帰って落とし込む!そんな仲間です(^O^) そんな野蒜の会で、来週「スッポン」を題材 […] [続きを読む]
  • 尻すぼみ。。。。
  • 夏に期間限定でウニの素潜り漁が解禁になります! そこで、赤ウニの美味しさ、割たての美味しさを、 味わって頂きたく、当館では漁師さんに殻に入ったままの ウニを分けて頂いております。 地元丹後でもウニの流通は漁師さんが獲って […] [続きを読む]
  • 簡単なレシピなのです!
  • 京丹後市の市報の中に「旬★感 たんごはん」と言うコーナーがあり、 丹後の方々が簡単なレシピを紹介する!といった企画でございます。 先月、京丹後市の職員様から電話があり、「何かレシピを!」と、 仰って頂きましたので、何にし […] [続きを読む]
  • とっけつを経験しました!
  • 7月30日、網野町浅茂川のお祭り「かわっそ祭」が 行われましたので、ご報告を致します!!!!! このお祭りは200年ほどの歴史があり曜日は関係なく 7月30日に行われます、担ぎ手は数え年の42歳が 神輿連の中心となり御神 […] [続きを読む]
  • 一年一度の散髪
  • 今月30日は「かわっそ祭」です!当館のある網野町最大のお祭りです。 このお祭りは曜日に関係なく7月30日と決まっております。 万助楼の川、福田川を挟んで斜向かいに日吉神社があり、 そこから男衆100人ほどで担ぎおろし、街 […] [続きを読む]