万助楼 さん プロフィール

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万助楼さん: 四代目兼料理長による、丹後は魅力の玉手箱
ハンドル名万助楼 さん
ブログタイトル四代目兼料理長による、丹後は魅力の玉手箱
ブログURLhttp://www.mansukero.com/blog/
サイト紹介文四代目兼料理長が丹後の景色や料理、万助楼の諸々?を、お届けします^m^
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供57回 / 365日(平均1.1回/週) - 参加 2011/07/23 20:06

万助楼 さんのブログ記事

  • 自然のなかで
  • 春になり花粉が先か!山登りが先か! そんな時期から山菜摘みはスタートしてます! 以前のブログでもご紹介したようにハラハラの 危険なポイントは避け、ワサビやコゴミ、タラの芽など 摘んでおりますが、意識してないと何も思いませ […] [続きを読む]
  • 網野町の動画撮影に!
  • 春霞! 雅やかで品のある言葉ですが、 花粉がバンバン。。時には黄砂。。。。。。。 花粉症の私には非常に辛い状況でございます。。。 話は大きく変わります。 網野町観光協会が網野町のPR動画を作るにあたり 「温泉部門」「地酒 […] [続きを読む]
  • これがカニの血です。
  • 前回のブログで、当館の蒸しガニの秘密をお話いたしました! 今回はもう一つ当館オリジナルの下処理をご紹介します。 前回のブログをご覧いただいておられない方は、 こちらからどうぞ!前回のブログ↓↓↓↓ 「実は・・・。の実は・ […] [続きを読む]
  • 酒粕しょうゆ
  • さて、お約束通り今日こそは、「酒粕しょうゆ」の ご紹介をさせていただきたいと思います(^○^) なんと言っても先ずは、使用している酒粕のご紹介。 久美浜町にある酒蔵、木下酒造様の酒粕です! イギリス人杜氏でご存じの方もい […] [続きを読む]
  • 思い出した和菓子
  • 昨年、フードコラボと言うイベントに参加させていただいた時、 えび芋の生産者の方とお近づきにさせていたきました。 ねっとり滑らかな舌触りは、えび芋特有の美味しさですね(^.^) えび芋は風味豊かな一番だしを使い焚きあげます […] [続きを読む]
  • 2018新年一発目の秘密
  • 新年あけましておめでとうございます!!! 年末からバタバタさせて頂きながら、 無事に新年を迎えさせていただきました。 31日は地元のお客様のお重詰や、依頼を受けていた特注料理。 御宿泊のお客様のお夜食には、恒例の年越し蕎 […] [続きを読む]
  • 年の瀬
  • クリスマスが終わるか終らないか、そんな時期から 当館では、年始を迎えるお節の準備から始まり、 ます。なんといってもお節料理のお重詰ですよね!! 三が日のご朝食には可愛い1人用のお重をお出しいたします。 おせち料理は日本の […] [続きを読む]
  • 今年は早かったです
  • 今年は柿が沢山実りました! 丹後では「柿の沢山実った年には大雪になる」と、 言う言葉を聞きます。昔から言われ伝えられているので、 経験からくるものなので、やはり何かあるのでしょう。。。。 今年は柿が沢山実りました。そして […] [続きを読む]
  • 丹後の梨で!その作り方
  • 今日のブログは、今お出ししているデザートをご紹介したいと思います。 丹後は果物も美味しく、秋に採れる梨も種類が豊富です。 そこで作るのが「梨のソルベ」では調理開始!! 農家さんから梨を届けて頂き、皮剥き開始です。 種をく […] [続きを読む]
  • 紙一重
  • 目っきり寒くなってきたこの頃、 海の状況も時化の日が多く、カニの漁獲量も減ってきております。 この時期カニのご希望のお客様がほとんどで、その中でも 地物のタグ付きガニコースのご予約も多く頂戴しております。 これからの時期 […] [続きを読む]
  • 贅沢すぎました。。。。。
  • 昨日は京都・木津川市にあるリストランテ・ナカモトさんで、 深夜の勉強会が行われましたので、参加して参りました!! 深夜の勉強会と申しますのは、京都や奈良、神戸などの ジャンルを問わない料理人の方々が営業後に集まり 勉強会 […] [続きを読む]
  • 丹後の早起きは80文
  • 朝夕の冷え込みがとても強くなり、体調を崩しそうですね。。。 でも、この寒暖の差が綺麗な紅葉を作ってくれるそうです! しか〜〜し、目の前が海!と言う環境は銀杏の葉は吹き飛び、 紅葉は潮風でチョリチョリ、、、、まったく楽しめ […] [続きを読む]
  • ジャンボな鰆を!!
  • カニ解禁になり、漁港もカニのセリに慌ただしくしておりますが、 そんな中、私は見つけてしまいました!!!!! 魚が並ぶその一角に鰆(サワラ)と平政(ヒラマサ)の集団がいました! そしてその中に。。。。。。。。一本だけ超ジャ […] [続きを読む]
  • 解禁2017in地元商店
  • 前回のブログではカニ漁から戻り、セリが行われる までの様子をご紹介しました。 前回のブログ「解禁2017in競場」 http://www.mansukero.com/blog/?p=7203 セリ場のカニは、旅館や料理屋 […] [続きを読む]
  • 解禁2017in競場
  • 待ちに待った11月6日!!そうです!! 松葉ガニ漁の解禁日でございます!! いつも緊張するのですが、天候が悪いと 出港できないので漁が出来ません。。。 今年はとても良い凪で無事に出港できました。 そして「折 […] [続きを読む]
  • 京都府4位!!!!
  • 先週の台風で皆様のお住まいの地域の被害は無かったでしょうか? 丹後も18号台風の様な大被害は無かったですが、 床下浸水のご家庭があったようです。当館の前、八丁浜では 流木など大量のゴミが打ち上げられ、 私達、観光協会員や […] [続きを読む]
  • 心根さんへお勉強!!
  • 先日、お宿の方々と枚方にある「心根」さんという料理屋さんへ、 お食事に行ってきました。今まで何度かお邪魔しようと 思っていたのですが、お店が定休日だったりと、タイミングが合わず、 三度目の正直で伺ってまいりました。 アク […] [続きを読む]