けんし@燻製修行中 さん プロフィール

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けんし@燻製修行中さん: ベランダ燻製ライフ
ハンドル名けんし@燻製修行中 さん
ブログタイトルベランダ燻製ライフ
ブログURLhttp://smokelife2009.blog.fc2.com/
サイト紹介文燻製を中心とした料理ブログの予定です。 週1回以上の更新を目指します!
自由文燻製は、非常に奥が深いですが、多少失敗してもうまいので安心して?楽しめます。
成功した時の感動は忘れられません!!

その楽しさが少しでも伝われば良いかなと。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供36回 / 365日(平均0.7回/週) - 参加 2011/08/02 00:29

けんし@燻製修行中 さんのブログ記事

  • 【写真】吉野の秋
  • 秋の吉野を散策してきました♪1か月ほど前なので紅葉シーズンではありませんでしたが、モミジ以外の葉っぱはしっかり色づいていました(^^)写真は、金峯山寺を見下ろすお気に入りのスポットです。行ってみたらロープウェイが運休していてちょっと焦りましたが、バスで無事向かうことができました♪日の入り直後くらいの写真。この日は吉野に宿泊し、地元の食材と日本酒を頂きました♪吉野は桜がとにかく有名ですが、それ以外の [続きを読む]
  • 旬肴料理人 裕
  • 久しぶりに行けました、旬肴料理人 裕さんの料理写真です!今年はまだ紅葉の写真を記事にしてないですね・・吉野の秋散策などはしたのですが、写真整理が全く追いついてません(^^;ここ、旬肴料理人 裕さんは4年以上前から良く行っている店で、私と年が近いこともあり、気軽にプロの調理を見ながら美味しい物が食べれるのでとても気に入ってます♪裕さんも私がガチに写真撮るので、いつもより盛り付けに気合入れてくれます(笑 [続きを読む]
  • ベーコン3種と鴨の燻製
  • ベーコン3種と鴨の燻製をしました!今回のベーコンはなかなか良い出来です。↓前回、漬け込みまで記事にしていた燻製の続きです♪http://smokelife2009.blog.fc2.com/blog-entry-352.html鴨のボイルから。ボイル後、冷やすとこんなに脂が!取り出して拭き取り、オリーブオイルを。こちらは、2週間漬け込み後のベーコン。漬け込み期間中にスーパーで国産豚99円/100gの特売に出会ってしまったので、味噌ベーコンが追加されて計5本に [続きを読む]
  • 【写真】稲の収穫
  • 割と近所に水田があるので、サイクリングがてら収穫真っ最中の稲を撮ってきました!9月末〜10月は、各地で稲の収穫が見られますね。稲の撮影はとても奥が深く、稲撮影だけで1日潰せます(笑)稲穂が風に揺れているのを眺めるのも癒し効果があってとても気持ち良いですね!この1列でどのくらいのお米になるんでしょう・・脱穀してる知り合いに聞いた限りでは、意外と少なくて白米数合くらいじゃない?という話でしたが。栗の木も収 [続きを読む]
  • 燻製の季節
  • 気温も下がってきて、燻製の季節到来ですね!!というわけで、肉を3kgほど買ってきました。関東圏では未だに満足行く肉屋を見つけられてないんですが、そこそこ気に入ってるスーパーで。金、土の午後〜夕方に大き目のスーパー行くとブロック肉あります!平日とか夜は1つも無いことも多いです。こちらはベーコンの仕込み。最初に肉を洗って水気を良く拭き取り、肉刺し器で穴を開ける。下記材料を刷り込む。塩、三温糖、ブラックペ [続きを読む]
  • 秋刀魚の燻製
  • 今年も作りました、秋刀魚の燻製!↑毎年こんな写真撮ってます(笑)秋刀魚の燻製は秋刀魚を生で売ってる時しか作らないので、1年で作れる時期が1か月弱しかありません。でも、毎年リクエストがあるので作ってます。今年は↓GRIさんのレシピベースです。http://www2.ucatv.ne.jp/~grizzly.moon/page005.html↓個人的には出汁好きなんでこっちも多いです。http://smokelife2009.blog.fc2.com/blog-entry-44.html厳密には出汁変えた [続きを読む]
  • 【写真】ぶどう狩りと山梨の秋景
  • 山梨でぶどう狩りをしつつ、秋をたくさん感じてきました♪ぶどう狩りをした勝沼・笛吹付近はほぼ毎年行っているので、20回は行ったでしょうか・・(笑)もはや、何も調べずに行ってます。9月初旬ですが、コスモスも咲いてます!行った場所が標高700m程度なので、かなり秋が早いです。ノゲイトウもちらほらと。イワナのつかみ取り&炭焼き!ピザ釜でピザ体験です。自宅でも良くピザ生地から作るんで、皆慣れた手つきでサッと作って [続きを読む]
  • 【写真】八丁堀の歴史散策 〜近江八幡
  • 戦国時代に栄えた近江八幡 八丁堀を散策してきました!平日の、しかも早朝なので人通りはほぼありません(笑)同じく朝の散歩を楽しむ地元の方々と何人かすれ違いました♪すぐ近くに水郷もあり、桜や紅葉の時期はさらに風情がありそうですね〜鏡面反射の水路!朝にしか撮れない写真です(^^)↓9月中旬にはライトアップがあるみたいです。https://shigatoco.com/toco/hachiman-matsuri/別の時期にもう一度訪れてみたい場所ですね [続きを読む]
  • 【写真】明治神宮 〜夏の雨
  • 明治神宮に行ってきました!あいにくの雨でしたが、涼しく散策できました(^^)初めて行きましたが、東京の中心部にこんなに広い緑が残されているんですね〜参拝客は9割近くが外国人でした!雨の撮影も久しぶりでしたが、雨の森は暗い!昼間なのにISO6400くらいの写真もあったので、暗めの室内というレベルですね。散策が好きなので三脚は滅多に使わないですが、しっかり撮るなら三脚使うべき暗さでした。雨だと儚げな写真が撮り [続きを読む]
  • 確かな腕、スモークハウス広公房
  • 主にチーズの燻製商品を作っている、スモークハウス広公房で通販買ってみました!↓公式サイトはこちらhttp://smokehouse.shop-pro.jp/リンゴチップを使っているようですが、何より、燻製の腕が確かです!最近は十分美味しい燻製がたくさん売られてますが、燻製の丁寧さより素材の良さに頼っているものが多い印象です。燻煙の丁寧さですごいと感じたのは、煙事のくまさんに続いてこのスモークハウス広公房が2人目です。超大量生産 [続きを読む]
  • 燻製アヒージョ
  • 夏に食欲増進!燻製アヒージョです。アヒージョは良く作るのですが、オリーブオイルを燻煙することで手軽に深みと香りが出せます♪ベーコンを入れて味を出すこともあるのですが、オリーブオイルを燻煙することでベーコンより手軽に香りをつけられます!スモークチップを使ってオリーブオイルを熱燻すればOKです。(写真はたまたま無かったのでスモークウッドです)熱燻の場合は時間は短めに!一気に煙臭くなります。温燻でも冷燻で [続きを読む]
  • 【写真】水田の逆さ富士
  • 水田に映った逆さ富士です!!↑の写真は夜明けです。午前5時半頃。5月に行った静岡で、泊まった民宿から運よく逆さ富士が撮れました♪富士山って皆撮っているので、富士山目的ではあまり撮りに行かないのですが、やはり迫力はありますね〜もう1枚、日の出を。朝日がもう少し上った状態。こちらは夕暮れ時。富士山が色づいてますね!変わった雲が山頂にかかっていました!今回は色々な趣の富士山を手軽に撮れました(^^)宿泊し [続きを読む]
  • 【写真】岩船寺の紫陽花 〜関西花の寺・第十五番〜
  • 京都南部にある岩船寺の紫陽花です!岩船寺は紫陽花で有名ではありますが、三室戸寺や矢田寺と違ってこじんまりとしたお寺なので静かな雰囲気が楽しめます(^^)岩船寺は関西花の寺 第十五番に数えられる、花に力を入れているお寺です。この「関西花の寺」シリーズは静かなお寺好きの方にはオススメの場所が多いので、気になる方は是非チェックを!というわけで以下、写真です♪ [続きを読む]
  • せいろ蒸し
  • 昔からずっと欲しかった蒸篭を買いました!梅雨に入りましたね〜静岡で撮ったお茶畑の写真など、5月に撮った写真がたくさんあったのですが、時期が過ぎてしまったので来年にでもアップします(^^;さてこの蒸篭、フライパンに水を入れ、その上に蒸篭を置いてやってます。写真は冷凍シュウマイですが、やはりレンジとはふっくら感が違いますね!!ホームベーカリーでピザ生地は良く作るので、今度は肉まんかシュウマイあたりを作 [続きを読む]
  • スモーカー無しで燻製バーベキュー
  • 今更ですが、初めてバーベキューで燻製やってみました!バーベキューは割とやる方なんですが、落ち着いて試せる場がなかなか無くて、燻製バーベキューはやってませんでした(^^;良く、スモーカーを持って行って現地でガスバーナーでやっているのを見かけるのですが、面倒くさいので炭+網で何とかやる方法を考えました!今回は火を通す必要がない、笹かま、チーズ入りはんぺん、ウィンナーを用意。炭の上に燻製チップを入れたア [続きを読む]
  • 鴨の燻製
  • 鴨の燻製です!久々の燻製記事ですいません(^^;燻製は作ってるんですが、春はどうしても季節モノの写真が多くて燻製写真は後回しになってました。鴨の燻製ですが、肉のサイズが小さくボイル工程も入るので、割と難易度の高い部類に入ると思います。あまり作る頻度も多くない食材なので、いつものGRIさんのサイトを参考にしつつ・・漬け込みの材料は好みで結構変えましたが、ボイルや燻煙温度はそのままです。http://www2.ucatv [続きを読む]
  • 【写真】鎌倉の桜 〜光明寺
  • 鎌倉、光明寺の桜です!!光明寺は鎌倉駅からバスで行かないといけないため、鎌倉の桜名所の中で穴場スポットだと思います。少し人が少な目なので、ゆっくりできますよ(^^)気持ち良さそうです♪当日はドラマの撮影もやっていました。良い日和でしたね〜(^^)かなり有名な芸能人もいました! [続きを読む]
  • 【写真】全国都市緑化よこはまフェア 〜里山公園
  • 全国都市緑化よこはまフェアへ行ってきました!今回は里山公園です。人も多かったですが、会場が広いので何とか許容範囲という感じでした(^^)食べる所もあり、ズーラシアも近いので楽しめますね♪先週行ったので桜は全くでしたが、行く時期によって花が変わると思うので、もう一度くらい行きたいです。↓その他のよこはまフェアの記事はこちら港編http://smokelife2009.blog.fc2.com/blog-entry-337.html花畑編http://smokelif [続きを読む]