けんし@燻製修行中 さん プロフィール

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けんし@燻製修行中さん: ベランダ燻製ライフ
ハンドル名けんし@燻製修行中 さん
ブログタイトルベランダ燻製ライフ
ブログURLhttp://smokelife2009.blog.fc2.com/
サイト紹介文燻製を中心とした料理ブログの予定です。 週1回以上の更新を目指します!
自由文燻製は、非常に奥が深いですが、多少失敗してもうまいので安心して?楽しめます。
成功した時の感動は忘れられません!!

その楽しさが少しでも伝われば良いかなと。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供29回 / 365日(平均0.6回/週) - 参加 2011/08/02 00:29

けんし@燻製修行中 さんのブログ記事

  • 燻製マーケットで燻製お菓子!
  • 京都府山科にある、燻製マーケットに行ってきました!↑はお店で撮らせてもらいました(笑)燻製繋がりの知り合いに教えてもらったお店なんですが、今までのお店の中では最も自分の味付けに近く、参考になる点も多かったです。キツい香りをつけるというよりは、優しめの香り付けで、温燻がメインのような感じです。「あれ、自分で作ったやつじゃないよな?」と思う程、近い物もありました!燻製歴も私と同じくらいで、始めた当時の [続きを読む]
  • 【燻製】三大定番!秋刀魚の燻製
  • 今年も秋刀魚の季節です!私が毎年決まって作る燻製は、ベーコン、スモークサーモン、秋刀魚の燻製の3つです。それほど定番化してます。それ以外の燻製は気分です♪今年の秋刀魚は値段が高かったり安かったりと変動が激しい印象ですが、味は悪くない感じがします。レシピはいつも下記のどちらかです。↓GRIさんのレシピ。豆板醤にも塩分が入ってます。http://www2.ucatv.ne.jp/~grizzly.moon/page005.html↓個人的に出汁好きなん [続きを読む]
  • ロティサリーでスモークチーズ!
  • 先月購入したロティサリーグリル&スモークで、チーズを燻製してみました!以前、ローストビーフを作った記事を載せましたが、燻製機能を使うのは初です!ローストビーフを作った記事はこちら。http://smokelife2009.blog.fc2.com/blog-entry-377.htmlいつものように、燻製チップを敷いて、食材用のアミを配置。ロティサリーグリル&スモークで燻製用としてついていた金属容器を使っていますが、横に煙を逃がす穴がついていたので [続きを読む]
  • 【写真】夜明けのお散歩、犬山城
  • 愛知県犬山市にある、犬山城へ行ってきました!昼間の時間に行けなかったので、天守閣へは入場できませんでした(^^;その代わり、犬山城まで徒歩圏の犬山遊園に泊まって、午前4時過ぎから散歩してきました!初夏とは思えない、涼しい散歩で最高でした♪宿泊前の散策。温泉街なのを知りませんでした。宿も予想外の素晴らしい温泉!!閑散期だからか、すごく安かったので得しました(^^)旅館の主人にお願いして午前4時に開けて [続きを読む]
  • ロティサリーでローストビーフ
  • Panasonic ロティサリーグリル&スモークを使って、ローストビーフを作ってみました!外観はこんな感じ。この商品は家庭用ロティサリーという、少なくとも日本では初めて?の家電です。下記点が気になったので、購入してみました♪・塊肉が簡単に調理できる・燻製ができる(重要!)・さらに、燻製の低温モード(120℃)がある低温モードといっても120℃ですが、一般的なガスコンロでやる燻製器と比べるとだいぶ温度が低いので、室 [続きを読む]
  • 【写真】鎌倉、明月院の紫陽花
  • 関東では超有名な紫陽花の名所、明月院に行ってきました!気付いたら前回の更新から一か月・・仕事というより、趣味が忙しくてTwitterもブログも更新する暇が無いです(^^;旅の写真、料理写真、燻製、電子工作、DIY、家庭菜園&水耕栽培、アクアリウム、に加えて畑まで借りてしまいました(笑)まぁネタが貯まるのは良いことです♪さて明月院の方に戻ります。やはり関東の名所、平日の朝イチから凄まじい人でした(*_*;混み具合 [続きを読む]
  • 【写真】河口湖〜山中湖サイクリング
  • 河口湖〜山中湖〜高尾までサイクリングしてきました!↑の写真は山中湖です。約1年ぶりでちょっと不安でしたが、河口湖駅から河口湖と山中湖を通って高尾駅をゴールにした、全100?ほどのコースです。コースはいつも友人が考えてくれます(^^;感謝!輪行で河口湖駅へ。途中で富士山駅もありました!河口湖の橋から絶景!山中湖。ここも天気が良くて最高でした♪昼は山中湖近くの、なかなかオシャレなカフェで。あ、この写真の後 [続きを読む]
  • キャンプで燻製 〜キャンピカ富士ぐりんぱ
  • キャンプで燻製してきました!バーベキューやキャンプで燻製している方は多いのですが、私はまだ数える程しかやったことが無いです。しかも、専用のスモーカーを持っていくのも面倒なので、いつも適当に(^^;行ったのは「キャンピカ富士ぐりんぱ」です。今回はキャンプというよりコテージです。非常に開放的で素晴らしい!屋上デッキにはハンモックもあり。見渡す限りの青空&夜空が見れました!今回も燻製をしようと思ったら、 [続きを読む]
  • 極太アスパラ!
  • ふるさと納税先から、極太アスパラが届きました!!※比較用にボールペンを左下に置いてます頼んだのは長野県富士見町のアスパラ。「太陽の恵み 富士見産極太アスパラガス 約1.5kg」です。返礼品には色々なアスパラのグレードがあるので、良くみて頼みましょう!写真撮るの忘れましたが、さっと塩を入れたお湯で茹でるだけで何本でも食べれます(笑)↓極太アスパラと自家製ベーコンのペペロンチーノ。今年からアスパラを自宅に [続きを読む]
  • 【Aqua】アクアリウムからアクアポニックスへ
  • ここ2,3年で色々やってきた、アクアリウムについて。ブログネタはいくらでもあって貯まる一方なのですが、つい書くのをサボってしまってます(^^;今回も、いつか書こうと思っていたアクアリウムの写真が1000枚近く貯まっていたので、いい加減、記録を兼ねて書き始めようかと。↑の写真は、現在の状態です。始めた当初を思うと信じられないのですが、水槽が3つになりました(笑)60?水槽、60?水槽(小型)、30?キューブ水槽 [続きを読む]
  • 【写真】秘境!夢の吊り橋
  • 「夢の吊り橋」と呼ばれる、静岡県の吊り橋です!写真を見てわかるように、川がエメラルドグリーンになってます。(ほんとにこんな感じの色です)行ったのは3年前です。ここ最近は特に色んな所で取り上げられ、結構有名になりましたね。ただ、行くのに新幹線の掛川駅から3時間以上はかかるという辺境っぷりです(笑)最寄りの駐車場から吊り橋まで1時間は歩きますので素直に駐車場の寸又峡温泉で1泊がおススメです。寸又峡温泉は美 [続きを読む]
  • 【写真】日本一!静岡牧之原台地の茶畑
  • GW前後に良く行っている、静岡の茶畑です!この時期は新茶が出てくるので、たぶん10回は行ってます(笑)↑の写真は日本一の面積を持つ牧之原台地の茶畑。他にも色んな茶畑に行ってますが、ココが景色は一番良いですね♪新幹線から富士山。この時期は茶畑と一緒に撮れたりします。牧之原台地の上にある、お茶の郷付近から。時間の運が良ければ、大井川鐵道のSLも見れます。これも毎回買ってます。地域限定っぽいですが、とても美味 [続きを読む]
  • 【写真】鎌倉の桜 〜妙本寺・建長寺
  • 鎌倉の桜です!今年はすごく気温が高いですね(^^;近所の桜祭りがことごとく満開を外しそうで、大変だなと・・今回は昨年撮った写真ですが、鎌倉でも少しマニアックな妙本寺と建長寺です♪こちらが妙本寺。静かなお寺なのでゆっくり見れます(^^)こちらは名前はかなり有名な建長寺。修学旅行生も来るし、鎌倉学園の行事なども行われるので結構賑やかです!桜のトンネルがありました♪ [続きを読む]
  • 失敗ほぼ無し!フードシーラー密閉法
  • フードシーラーを使う人は是非試して欲しい、失敗しないシール方法です!ちょっと忙しすぎたり体調が悪かったりで、間が空きました(^^;体調はまだ悪いですが、今年度の仕事はほぼ終了♪で、フードシーラーを使ったことがある人は「シールした後に空気が入る・・」というのに悩まされたことがあると思います。実際私も本体やシール用の袋を何種類ずつか試してみましたが、成功率は良くて8割くらい2割以上は、数週間後に空気が入 [続きを読む]
  • 5kgの燻製仕込み
  • 合計5kgくらいの食材を一気に仕込み&燻製しました!先日、良くまとめ買いしているスーパーで、「特価品大放出&全品10%引き!?」というのにたまたま出くわしたため、豚バラブロック3kg生サーモン1.5kg牛モモブロック0.5kg買ってきました(笑)いつもの半額近い値段でゲットできました♪本当はもっと買いたかったんですが、他の荷物もあって限界でした(^^;さすがにこれだけあると仕込みも大変ですが、燻煙日が全部違うので、 [続きを読む]
  • どこでも燻製!?GLUDIA 燻製器
  • GLUDIA 燻製器というものを試してみました!元々クラウドファンディングで出ていた品で、最近では一般の通販でも売っているようです。URLは載せませんが、検索すればすぐ出てきます!先に言っておくと、この「GLUDIA 燻製器」では、このブログで作っている燻製は1つもできません(笑)ただ、手軽にほんのり燻製の香りが楽しめるのと、何よりやっていて面白いです♪新しいスタイルという点では独創的な品だと思います。使い方は超シ [続きを読む]
  • ふるさと納税の燻製
  • ふるさと納税で燻製をくれる所があるので、頼んでみました!ふるさと納税で燻製をもらえる自治体は色々あるのですが、今回はブログの知り合いの方に聞いた「北海道知内町」下記の物を頼んでみました!■E032 燻製のことならお任せください! 「便利で美味しい燻製オイル漬けセット」<三洋食品>【66P】https://www.furusato-tax.jp/japan/prefecture/item_detail/01333/400271オイル漬けの魚介類が3袋、届きました。↓そのうちの [続きを読む]
  • 絶品出汁、牡蠣の燻製!
  • 最高の出汁が取れる、牡蠣の燻製です!今回で3回目くらいですが、すっかり冬の定番燻製になりました。牡蠣の煮汁や完成品の燻製からとても良い出汁が出るので、ベーコンと同じく色んな料理に使っていけます(^^)↓作り方はこちらhttp://smokelife2009.blog.fc2.com/blog-entry-289.html作る課程で出る、牡蠣の煮汁。アクを取っておくと色々使えます!作り方のページにも載っていた、牡蠣蕎麦!麺つゆを少々足すだけで非常に美味 [続きを読む]
  • スモークサーモンとスモークチーズ
  • 冬の定番燻製、スモークサーモン!スモークサーモン作りも9年目に入り、今回は最高に近い出来でした♪今回は燻煙した日のコンディションが非常に良かったこともありますが、確実に味が安定してきたと思います。私が燻製を始めた理由の1つが「肉厚スモークサーモンを好きなだけ食べる」だったので、毎年作ってます(笑)レシピは↓でやってます。http://smokelife2009.blog.fc2.com/blog-entry-147.html副産物のスモークチーズ。こ [続きを読む]
  • あけましておめでとうございます!
  • 明けましておめでとうございます!!年始と言えば富士山ですね、やっぱり。写真は足柄でみかん狩りついでに撮った紅葉と富士山です♪今年も燻製と写真をのんびりとアップしていきます。今年の方針は下記を予定してます。・燻製の記事をもう少しまじめに書く!・水耕栽培とアクアリウムの記事を書き始める!水耕栽培とアクアリウムは、数年前から趣味になっているのですが、ブログ書く時間がなかなか取れなくて、書き慣れてる燻製と [続きを読む]
  • 2017年の感想
  • 2017年もあと僅かとなりました。今年は、何か、とにかく色んな場所でピザを作った年だったような気がします(笑)おかげでだいぶピザのことがわかりました。色々とやり残した事が満載ですが、今年は仕事も自由度を取り戻したので、来年も趣味と仕事を両立しながら楽しんで行きます(^^)今年焼きまくったピザの写真を何枚か。ピザは燻製の香りを楽しめる、燻製と相性抜群な料理です♪最後に、ブログやTwitterの写真を撮ってきた [続きを読む]
  • 燻製丸鶏 〜6年目
  • 今年も作りました、燻製丸鶏!今年は過去最大の2kg近くある大型の鶏でした。6年目になりましたが、これだけのサイズに均等に味付けし、パサパサにならない程度に火を通すのは、大変です(^^;今年は、より柔らかく味が染みた状態を目指すため、何点か変えてみました。・肉への穴開けを入念に・漬け込みを乾塩法ではなくソミュール液にし、漬け込み期間を2日→4日に・スモーカーをウォータスモークではなく大型のスモーカーに(温 [続きを読む]
  • 【写真】吉野の秋
  • 秋の吉野を散策してきました♪1か月ほど前なので紅葉シーズンではありませんでしたが、モミジ以外の葉っぱはしっかり色づいていました(^^)写真は、金峯山寺を見下ろすお気に入りのスポットです。行ってみたらロープウェイが運休していてちょっと焦りましたが、バスで無事向かうことができました♪日の入り直後くらいの写真。この日は吉野に宿泊し、地元の食材と日本酒を頂きました♪吉野は桜がとにかく有名ですが、それ以外の [続きを読む]