oha さん プロフィール

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ohaさん: 浜松ぐるまん wine&dine
ハンドル名oha さん
ブログタイトル浜松ぐるまん wine&dine
ブログURLhttp://oha2006.hamazo.tv/
サイト紹介文浜松市周辺に特化した食ブログ。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供112回 / 365日(平均2.1回/週) - 参加 2011/08/07 19:09

oha さんのブログ記事

  • アラン・ブリュモン ワイン会
  • 新美+ アラン・ブリュモン+キャトルセゾンのワイン会。?Jardins de Bouscasse 12, ?Chateaux Montus Blanc 12, ?Chaeaux Montus Prestige 02. ?Chateaux Bouscasse Vielles Vignes 99. ?Chateaux Bouscasse Brumaire Pacherenc du Vic-Bilhut 11ジャンボンバイヨンヌとポルサルダ(ポアローのスープ)、鮪の焼き〆 赤ピーマンとピペラードソース、鱈と海老 ベアルネーズソース、カスレ風 白インゲン 肉煮込み、ガトーバスク [続きを読む]
  • チャコ料理教室 20
  • A 鰆の味噌漬け焼き 秋野菜添え B切り干し大根の煮付け C 蛸と烏賊の柚子胡椒風味 D 胡麻豆腐A 鰆は塩を振り暫く置いて、味噌ダレ(味噌 酒 味醂 砂糖)に漬け半日置く。野菜は生椎茸、蓮根、茄子、薩摩芋。これらを焼き、鰆には木の芽を飾り味噌ダレで頂く。B 切り干し大根は、ぬるま湯につけて戻す。戻し汁は取っておく。人参 椎茸 油揚げを千切り。これらを炒め、戻し汁 出汁 砂糖を加えて煮る。最後に醤油を加えて煮る。C 蛸 [続きを読む]
  • チャコ料理教室 19
  • 今日はハロウィン仕様。A 肉まん 南瓜まん B ブロッコリーと柿のさっぱりサラダ C コーンスープA すべての工程は数時間かかるので、先生が皮の発酵まではやって下さっている。肉まんの中身は、豚バラ肉(挽肉より食感が良い)、生椎茸、白菜、長葱、生姜、春雨(水分を吸ってくれる)。南瓜まんは、冷凍南瓜を10分蒸して、バター、砂糖を混ぜる。塩 醤油 胡麻油 片栗粉 砂糖をまぜ、中身を等分にする。生地を延ばして中身を包み、 [続きを読む]
  • リモーネ料理教室 27
  • A カポナータ B 鮭のムニエル 茸カルボナーラソース C クランブル ケーキC ・クランブルとは ボロボロして香ばしい生地のこと。砂糖 薄力粉 アーモンドパウダー ベーキングパウダー サイの目バターを混ぜて生地を作る。麺棒は不要。型に生地の半分をひきつめる。コーンスターチと砂糖をまぶした洋梨を乗せる。残りの生地をパラパラと乗せ、オーブン170℃で45分焼く。A ・カポナータ。ラタトゥイユとの違いは、シチリアならではの [続きを読む]
  • but. we love butter @台北★★★
  • 台湾といえばパイナップルケーキ(鳳梨酥 フォンリースー)。土鳳梨酥と、前に「土」がつくとパイナップル100%である。じつに様々な店があり、これまでで最も有名なのは微熱山丘だが、ここは富錦街にある超シャレオツな雰囲気の店で鳳梨酥ばかりではない。どこか映画Kingsmanを思わせる。かわいい女の子たち従業員の笑顔に、ついこちらも歳甲斐もなくjokeを連発してしまう。 [続きを読む]