maymayaki さん プロフィール

  •  
maymayakiさん: may sweets
ハンドル名maymayaki さん
ブログタイトルmay sweets
ブログURLhttps://ameblo.jp/maymo/
サイト紹介文神奈川県大船、北鎌倉で週末だけの小さなパンとお菓子の教室を開いています
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供104回 / 365日(平均2.0回/週) - 参加 2011/08/07 22:33

maymayaki さんのブログ記事

  • 夏のおいしいもの記録。
  • まずは東京駅にて。とにかく暑い8月なので、行きたいところは色々とあったのですが予約の出来る店もしくは予約が出来なくても座れるようなお店がいいね、という事で選んだお店はこちら。「cafe1984」建物がクラシックで内装もレトロで風情がありドラマなどでもよく使われるようなお店だそうです。私は魚介のクリームリゾットを注文しました。ここのお店は予約ができないのですが、開店15分くらい前から並んでいれば大丈夫とのこと [続きを読む]
  • キャロットケーキ。
  • 9,10月レッスンメニューのご紹介です。今回はリクエストメニューがいくつかあったのですがこのキャロットケーキもリクエストメニューの一つです。 すりおろし人参をたっぷり、そしてスパイスを効かせて風味豊かなケーキに仕上げています。たくさんの人参を入れているのに、人参の味がほとんどしないというのが面白いです^^ バターも使用しませんので、かなりヘルシーなお菓子です。ちなみに一番気に入っているお店のキャロット [続きを読む]
  • 9.10月レッスンメニューのご案内
  • 暑い毎日が続きますが、いかがお過ごしでしょうか。9,10月のレッスンメニューが決まりましたのでお知らせします。秋に向けての美味しいメニューをそろえました^^ お菓子コース「3種のマフィン」・ベーシックな作り方のアメリカンタイプのマフィン「ほうじ茶と杏」・リッチな配合を丁寧に混ぜて作るケーキタイプのマフィン「マロンショコラ」・酵母の風味を生かしたヘルシーなタイプの酵母マフィン「キャラメルバナナと胡桃」作 [続きを読む]
  • 7月レッスン、終了しました。
  • 7月レッスン、無事に終了しました。とにかく暑い一か月でした。そんな暑い中、足をお運びくださった皆さま、どうもありがとうございました。最後のお菓子レッスンはあいにくの台風。以前にも同じような事があったのですが、「それでも行きたい!」という方もいらっしゃったため、自由参加とさせていただきました。その時と同じ状況だった今回も、自由参加でのレッスン開催。旬の短い果物なので、振替レッスンができるタイミングを [続きを読む]
  • 美味しいチーズパイ
  • 先日、「葦」さんのチーズパイをいただきました。食べ応えがありそうなずっしりと重たいお菓子。チーズパイなだけに、塩系かと思いきや甘さの中に塩っぽさが残るとても美味しい焼き菓子でした。詰め合わせなどに入っているチーズパイは、あまり手を伸ばさない方なのですがこのチーズパイは予想外のおいしさで、食べ応えのある重さにもかかわらず手が止まらない!猛暑で食欲がない〜とぼやいてたくせに勝手な胃袋です(笑)そんな猛暑 [続きを読む]
  • レッスンでした。
  • 今月のレッスンも残りわずかとなってきました。今週もパン、お菓子ともレッスンがあり、暑い中和気あいあいとレッスンをおこないました。まずはフォカッチャレッスン。暑いとはいえ、夏っぽいパンだと食欲もでてきます^^サイドメニューもご好評をいただき、嬉しい限りです。特にラタトゥユは私もこの作り方をとても気に入っているのでぜひ夏のメニューの参考になさっていただければと思います。いかにも夏の料理は任せて!的な書 [続きを読む]
  • フォカッチャレッスン。
  • 暑いです・・・。とにかく暑い!暑いときは「暑い」と言った方がいいらしので連呼してしまいますが・・・(^-^;フォカッチャレッスン、始まりました。7月のパンメニューは出来るだけ作りやすくて、美味しいものを心がけています。そういった意味ではこのフォカッチャは条件にぴったりのパンだと思います。ややべとつきのある生地ではありますが成形がそれほど大変ではないので、十分にクリアできると思います。クセのある生地なので [続きを読む]
  • 杏のコンポート
  • 先日のレッスンで杏のコンポートが話題にあがりましたので早速作ってみました。今が旬の杏。私の杏のイメージは生で食べるというよりも加工して食べるもの、という感じ。そして、生よりもドライの方がやはり使う頻度は多いかな。コンポートの作り方は、桃のコンポートを作る要領で大丈夫です。レッスンでは桃のコンポートの作り方のコツをレクチャーしていますがそのコツはほぼ杏にも応用できるかと思います。違う:点と言えば桃に [続きを読む]
  • 週末のお菓子レッスン。
  • 「桃とアールグレイのムース」レッスン、好評開催中です。ムースというメニュー名にしていますが実はババロアに近いお菓子になっています。ではババロアとムースの違いは何ぞや?ということですがアングレーズソースがベースになって、生クリームと合わせるものがババロア果物などのソースやピュレに生クリームとメレンゲを合わせるものがムースとなります。合わせるものが若干異なるので食感も両者は違うのですがここ最近はババロ [続きを読む]
  • 「桃とアールグレイのムース」の空き日程のお知らせ
  • お菓子コース「桃とアールグレイのムース」に1名様の空きがでました。 7月22日(日)11:00〜4500円お持ち帰り 4カップ 旬の桃をたっぷりと堪能できるお菓子です。また紅茶との相性も良いので、アールグレイと合わせて爽やかな甘さを楽しんでいただければと思います。桃のコンポート作りも簡単におうちで活用できます。サイドメニューはルバーブとベリーのタルト。サイドメニューはいつも私の勝手なチョイスです( ;∀;) 甘酸 [続きを読む]
  • 7月レッスン。
  • 今日から7月。レッスンも早速始まっています。初日の今日は「桃とアールグレイのムース」丁寧に煮出しをしたアールグレイの紅茶のムースの上には桃のコンポートを乗せて、さらにジュレもかけた夏の贅沢なお菓子です。できるだけオーブンを使いたくないこの季節、冷菓は食べるのはもちろん、作りやすいのも魅力です。ゼラチンは夏の季節の扱いは、少し気を付けない点もありますのでその辺りもしっかりとレクチャーさせていただきま [続きを読む]
  • ルバーブとベリーのタルト
  • 赤ルバーブをカスタード風味のタルトにしました。せっかくの綺麗な赤色を引き立てるべく、ラズベリーも入れてみたところとても美味しく仕上がりました。カスタードの甘さとベリーとルバーブの甘酸っぱさの組み合わせはまさに夏向き!強いて言えば夏のタルト作りはちょっと大変かな( ;∀;)こちらのタルトはお菓子レッスンのご試食のサイドメニューにする予定です。どうぞお楽しみに! 今週末からいよいよ7月ですね。あれ?梅雨はど [続きを読む]
  • ルバーブをお取り寄せ。
  • ルバーブの季節がやってきました。このあたりで手に入れることができるものは緑のルバーブがほとんどなのですが信州から赤ルバーブがお取り寄せできることを知り注文をしてみたところ、瑞々しい赤ルバーブが届きましたので早速ジャムにしました^^後半に入ってしまいましたが、ダッチブレッドレッスンでの付け合わせにテーブルに並べますのでこれからレッスンの皆さま、どうぞお楽しみに!この赤ルバーブ、目的はジャムではなくて [続きを読む]
  • あじさい。
  • 紫陽花の季節真っ盛りですね。電車も駅も混んでいるようで、北鎌倉駅も明月院目当ての混雑が続いているようです。私もこの季節になると、友人が紫陽花をたくさん分けてくれるので梅雨の時期の小さな楽しみになっています^^少しづつ終わりになってしまって、残ったものはひと瓶。それでも結構な期間楽しませてくれました。 子供の頃は紫陽花というと雨のじめじめした季節のカタツムリが好きな花というあまり良い印象ではなかった [続きを読む]
  • ココナッツクリームパイレッスン最終日。
  • 「ココナッツクリームパイ」レッスンの最終日でした。ココナッツ系のレッスンを始めると痛感すること。それは「世の中にはココナッツがあまり得意でない人が結構いる」ココナッツを使ったお菓子は何度かおこなっているのですがその度に必ずこの声を聞きます。確かにそういわれてもどこか納得する部分もあるかも・・・。私自身、相当な甘党であることを自覚していますが実はアジアンテイストな甘さが苦手だったりします。アジア料理 [続きを読む]
  • 先週のレッスンより。
  • 今月のパンレッスンは「ダッチブレッド/酵母スノーボール」です。ダッチブレッドはタイガーブレッドとも呼ばれるパンで表面に塗る生地の割れ方が虎模様に似ているからその名がついたと言われています。焼きあがるまでは、そんな風になるようには全く見えないのに完成するとピキピキと割れているのが何とも可愛いパンです^^ このパンはサンドにしても食卓パンとして料理とも合います。タイガー生地がほんのりとした甘みがあるこ [続きを読む]
  • フォカッチャ。
  • 毎年ですが、7月のレッスンメニューはとても悩みます。作りたいもの、ご紹介したいものはたくさんあるのに季節が季節だけに、どうしても限られてしまいます。暑い季節でも美味しいと思えるもの、作りやすいものというテーマを自分の中で作って試行錯誤しております^^ ということで、7月のパンメニュー「フォカッチャ」のご紹介です。かつて、参加していたいくつかのパン教室でフォカッチャも習ったことがあったのですが、それぞ [続きを読む]
  • 7月のレッスンメニュー。
  • 7月のレッスンメニューをお知らせします。8月はお休みということで、開催可能なお日にちが少なくて申し訳ありません><食欲の落ちる暑い夏でも美味しいと喜んでいただけるようなメニューをご用意しました。ご興味のある方はぜひご連絡をいただければと思います。 パンコース「ハーブとミニトマトのフォカッチャ」≪ゆっくり発酵クラス≫ 「ハーブとミニトマトのフォカッチャ」少量のイーストで長時間発酵させ、味わい深いパンを [続きを読む]
  • 今月のデザート
  • ローズベーカリー風に仕上げたキャロットケーキ。ココナッツクリームパイのサイドメニューのお菓子です。このケーキ、焼き菓子ではあるのですが冷やすとさらに美味しく感じるのは私だけでしょうか^^上に乗せたクリームチーズフロスティングがあるからそう思わせるのかな。人参をたっぷりと使うのに、人参感がまったくないのが面白いお菓子です。私自身もお気に入りのケーキです^^ タルトタタンは「ダッチブレッド/酵母スノーボ [続きを読む]
  • 6月レッスン始まりました。
  • こちらは「ダッチブレッド/酵母スノーボール」レッスン後のご試食の様子。どちらのパンもひたすら丸めていきます^^成形はそれほど難しくはありませんが、独特の作り方をするものなのでそのコツをレクチャーしています。 そしてこちらは「ココナッツクリームパイ」のレッスンより。パートブリゼの生地にココナッツクリームを流し込み、最後にクレームシャンティでデコレーションをおこないます。一見難しそうに見えるデコレーショ [続きを読む]
  • 桃のコンポート。
  • 店頭で桃が並んでいるのを見つけました。しかも目をむくようなお値段ではなく、それなりの買いやすさ!小玉でまだ少し硬そうでしたので、そんな金額だったのだと思います。 7月のお菓子メニューは桃のお菓子を予定していてここのところそのお菓子を作っているのですが桃がまだ手に入らないので、缶詰で代用せざるを得ず・・・。出来上がっても「あれ?こんなもの?」というようなピントのずれたような味ばかりが出来上がっていたの [続きを読む]
  • 5月レッスン最終日。
  • 5月のレッスン、無事に終了いたしました。今月はカヌレとレーズンサンドに始まりカヌレとレーズンサンドに終わる・・・。これでもか!というくらい、二つのお菓子を作った1か月でした^^毎回焼きあがるたくさんのカヌレが可愛くて、それらがずらっと並んでいる姿を見ているだけで幸せな気分にさせてもらえたかも。そしてなにより、この二つのお菓子メニューを皆さん、大変喜んでくださりカヌレの本当の美味しさを知っていただけた [続きを読む]
  • プチフールセック。
  • オーボンビュータンのプチフールセック。友人へのプレゼントとして購入したのですが私も食べたくて、自分用にも^^どのお菓子をとってみても可愛い、というより美しい・・・。憧れのお店であることは今も変わらないなあ・・・・ ああ、幸せ^^ 6月2日(土)のココナッツクリームパイレッスン1名様の空きがございます。お申込み、お問い合わせは北鎌倉の小さなパンとお菓子の教室「may sweets」まで(写真を するとHP [続きを読む]
  • ほうじ茶を楽しんでます。
  • 作らなくてはいけないものがあれこれとありながら個人的な楽しみにハマっているここ最近。ほうじ茶フレーバーであれこれと楽しんでいます。このくるくるパンは色味が悪くみえますが、それはほうじ茶だからです(笑)抹茶だともっと綺麗な緑になるのですが、くすんだ茶色の地味なパンに焼きあがるのは、仕方ないことか・・・( ;∀;)シフォンケーキも地味な焼き上がり。でもほうじ茶のなんとも言えない香ばしさは堪能できます。 これは [続きを読む]
  • 週末のいろいろ。
  • 「カヌレ/レーズンサンド」レッスンのサイドメニューのラムショコラ。以前に作っていたレシピのもので、最後の仕上げはテンパリングチョコにしていたのですがやはりどうも固い><食感はやはり大事、ということで配合を変えてみた新ラムショコラ。良い感じに仕上がったのですが、今度はボリュームがありすぎたようです。次回からはもう一回り小さく仕上げてくつもりです(^-^; レッスンも毎回のことながら、和気あいあいと楽しく過 [続きを読む]