noisette さん プロフィール

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noisetteさん: le beurre noisette
ハンドル名noisette さん
ブログタイトルle beurre noisette
ブログURLhttps://noisette5.exblog.jp/
サイト紹介文食のこと、器のこと楽しく暮らすヒントを見つける。美味しいレシピ、食材、素敵なおもてなしのための提案。
自由文季節の食材を生かしたメニュー、器を選び、楽しみながらテーブルをコーディネート、フードも、テーブルも少しの工夫で日々の暮らしがもっと楽しくなる。そんな提案をさせていただきます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供26回 / 365日(平均0.5回/週) - 参加 2011/08/09 21:04

noisette さんのブログ記事

  • 10月の料理教室のご案内
  • 秋の気配やっと、気持ちのいい季節になりました。10月の料理教室のご案内です。10月は、秋のおばんざい色々秋の食材で作る家庭料理です。秋の定番秋刀魚実山椒と炊く秋刀魚の有馬煮里芋も美味しい季節ですたらこと炊いて、黄柚子で香り付けきのこのごはん・きのこのお汁も作ります。<メニュー>秋刀魚の有馬煮里芋のたらこ煮茄子のオランダ煮 花良治胡椒あん柿の胡麻酢... [続きを読む]
  • 夏料理 鮎の季節  7月の料理教室から
  • 7月は定番鮎の料理を2品今年は、3枚に下ろした鮎は、しこの露(魚醤)と実山椒串を打った鮎は、お腹に春の花山椒の塩漬けを詰めて家庭用のグリルでも、美味しく焼けました。夏料理、笹と青楓をあしらいに魚の型で抜いた大根露も打ち、涼味をそえて。ご飯は、花山椒の塩漬けを乗せたおにぎりかたちは、色々。レッスン1日目は、この塩を軽く落としただけでかなりしょっぱくなってしま... [続きを読む]
  • 9月の料理教室のご案内です
  • 挨拶は、暑いですね〜から始まるこの頃連日の38℃、39℃、身体は慣れることはなくただただ、少しでも涼しくなるのを待ってます。 9月の料理教室のご案内です。9月は、飲茶を楽しむ食卓お茶と点心・スープやエスニックのおかずを楽しみます。肉団子のスープは、セイロで蒸して仕上げます。<メニュー>牛すね肉と青唐辛子の醤油煮黒米と根菜の春巻き肉団子のスー... [続きを読む]
  • 8月の教室 お休みのおしらせ
  • 連日の38℃越えの名古屋日中に外に出るのも怖いくらいです。毎月の料理教室ご参加いただきありがとうございます。勝手ながら、8月はお休みとさせて頂きます。次回は9月 「飲茶を楽しむ食卓」を予定しています。どうぞよろしくお願いします。7月の教室はただいま開催中です。冷たいお絞り用意してお待ちしてます。le beurre noisette [続きを読む]
  • ペルー料理を作ってみる  6月の料理教室から  
  • 今日はしっかり梅雨の天気です。夏至も過ぎて、日は少しづつ短くなるけど夏はこれから。昨日は、セミの抜け殻を見つけましたそろそろ夜も鳴きやむことのないセミの声、の季節です。6月のレッスンはペルー料理 でした。料理には、ライムの果汁をたっぷり使用するので爽やかな、柑橘の香り漂うキッチンで、ひたすらムラサキ玉ネギをスライスしていただきました。今回は、セビーチェ... [続きを読む]
  • 7月の料理教室のご案内
  • 梅雨の晴れ間今日は、爽やかな風も吹いて気持ちい夕暮れです一年も半分が過ぎました。この季節は、体調を崩しやすい時期養生しながら、楽しいことを見つけてまた気持ちを切り替えて後半も元気に過ごしたいものです。7月の料理教室は今年も、鮎の料理です。いつもの塩焼き、今年は、お腹に花山椒の塩漬けを入れて焼こうかなと思ってます。          (写真は、過去の料理教... [続きを読む]
  • 花山椒の季節  5月の料理教室から
  • 5月の料理教室はたっぷり花山椒を味わうメニューベランダの葉山椒・早摘みの実山椒も一緒に。花山椒は、出汁と甘辛で早摘みの実山椒は、胡麻豆腐の揚だしに添えて鯛の黒寿司今年は、枡につめてみましたちょっと食べにくかったかな〜。きゃらぶきには、昨年の実山椒甘味は、抹茶羊羹和菓子を作るのは久しぶりです。毎年、楽しみな山椒 収穫できるまでドキドキだから、終わるとホッとしま... [続きを読む]
  • 6月の料理教室のご案内
  • 夏のように蒸し暑いと思えば肌寒く感じる日も温度差の激しい今年の初夏暑いの苦手の私は肌寒いくらいが丁度いいのですが今年の夏も酷暑らしく憂鬱な気分です。6月の料理教室のご案内です。6月は、エスニック料理最近ちょっと流行りのぺルー料理です。セビーチェ 魚介のマリネですアロス・コン・ポヨコリアンダーとチキンの炊き込みごはんハーブやスパイスが楽しめ... [続きを読む]
  • 茶摘み
  • 八十八夜春から夏に移る節目の季節数本ある田舎の茶ノ木からきれいな緑の新芽を摘みました。品種はわからず2ヶ所の木摘んでみると、葉の香りが少し違う昨年、中国茶の先生に教えてもらった作り方でお茶作り白茶も作ってみます。ついでに山椒の実を少し早摘み先月、収穫するために切った木からは新しい芽がどどんどん出てきて2度目の花もちらほら植物の成長この頃益々... [続きを読む]
  • 5月の料理教室のご案内
  • 花山椒の季節今年は、昨年より2週間ほど早い収穫雪が舞う中での山椒採りは初めてです寒さも、山椒のためなら我慢できます。レッスンに間に合うかやきもきするから今年は花山椒のメニューを5月にしたけれどこんなに早く山椒の花が咲くとは・・・収穫した山椒の葉や花はしっかり真空冷凍してあります、1年分。5月は、山椒を楽しむメニューです。花山椒は、出汁や甘辛の味ともよく合います... [続きを読む]
  • 春の苦みと香りを楽しむ  3月の料理教室から
  • 今年は、あっという間に桜が咲いて毎年楽しみにしてる、家の前の小さな森や遠くに見える東山の木々の新緑も気が付いたら、緑。季節を楽しむには、早すぎるスピードでちょっと残念でした。3月の料理教室は山菜や春野菜、春の苦みや香りを楽しむレッスンでした。田舎から採ってきたふきのとう根っこを掘るのは初めて、こんな頑丈な根っこだったとは。菜の花やオータムポエムの花は... [続きを読む]
  • 4月の料理教室のご案内
  • 桜の花も開花しました。先日、出かける途中に立ち寄ったGS近くに咲いていた川津桜があまりに奇麗で写真を撮りました。この季節、なんとなく霞んだ空その中の桜色は、見ているだけで幸せな気分になります。4月の料理教室はだんだん暖かくなって、木々も芽吹いてくる季節はハーブいっぱいのテーブルで、春のランチ。ちょっと頑張ってパテ・ド・カンパーニュを作ります。(... [続きを読む]
  • 台湾料理と中華料理  2月の料理教室から
  • 今日から3月梅の花も咲き始めましたそろそろ、鴬の鳴き声も聞こえてきそうです。なんとなく霞んだ空の景色は、毎年巡る季節を思い出させてくれます。2月の料理教室は台湾の朝食 シェンドウジャン季節の変わり目に養生スープ豆板醤とサーチャージャン、有頭海老の旨味の春雨の煮込み豆腐の蒸し物スープとごはんに春の菜花をトッピング今回もパクチー多めやっぱりこれがなくて... [続きを読む]
  • 3月の料理教室のお知らせ
  • 立春も過ぎ、少しづつ日が長くなったとはいえ吹く風は冷たく、寒い毎日春が待ち遠しいしですね〜3月の料理教室のご案内です。先日、小さなフキノトウを買った帰り道思いついたフキノトウのドライ2月は、白身のお魚の塩焼きに桜とフキノトウで春の香りを添えて年々、山菜の出回る時期が早くなってる気がします冬から春に変わる季節のお楽しみは春めくころがいいですね〜... [続きを読む]
  • 寒い日は 煮込み料理  −1月の料理教室からー
  • 今日から2月このところ寒さが厳しく名古屋にいたら、手袋はいらない、なんて言ってたけど手袋が欠かせないこの頃です。1月の料理教室は、煮込みの料理色々 でした。カリフラワーイカとほうれん草ひよこ豆と豚肉カリフラワーも、イカとほうれん草もトロトロに煮ます色合いや、食感をいかす日本の料理にはない、イタリアの料理大好きな味になりました。今回は、ブロッコリーを煮るスープを多め... [続きを読む]
  • 2月の料理教室のお知らせ
  • 2018年 今年もどうぞよろしくお願いします。1月の料理教室は、煮込み料理雪が深々振る外を見ながらあったか〜い煮込みを食べるイメージなのですが、連日のポカポカ陽気。明日からはまた寒くなるようです。2月の料理教室のお知らせです。初花月 お茶と楽しむ台湾と中華料理豆乳で作る台湾のシェンドウジャン豆腐で作る中華の蒸し物まだまだ寒い2月も温まる料理です。... [続きを読む]
  • 12月の料理教室から
  • 今年最後の料理教室白木のお重に盛るご馳走と土鍋で炊く百合根のごはんこの季節はお正月のお料理 おせちのメニューを毎年作ってきましたが今年はちょっとご馳走を箱に盛り付けました。魚の絵柄が面白いアローズで見つけた土鍋白木の重箱は、器を使って盛り付け<メニュー>百合根のごはん粕汁ローストビーフ 根菜の甘酢 柚子の風味天ぷら エビ・白マイタケ・レンコン・銀... [続きを読む]
  • 2018 年 1月の料理教室のご案内
  • 今日はXmas イブXmasパーティーは、恒例のいつものメンバーと楽しく過ごし、美味しい料理とワインなので、今夜はささやかにXmasです。2017年もあとわずか今年も、美味しい物にいっぱい出会えた1年でした。2018年1月の料理教室のご案内です。寒い冬は、やっぱり暖かい煮込み料理お肉、魚介と野菜をたっぷり使った煮込みのレッスンです。<日程>16日(... [続きを読む]
  • 12月の料理教室のご案内
  • 今年は、秋から冬があっという間にXmasに雪が降るかもこの時期になるといつもと変わらない日常もなんとなく忙しく感じます。やらなくてはいけないことが色々あるけどやっぱり、ゆっくり のんびり過ごしたい楽しい事は、もうちょっとその余韻が欲しいなあと、思うこの頃です。12月の料理教室のご案内です12月は毎年、おせち料理の一品となるメニューでしたが今年はちょっと... [続きを読む]
  • 10月の料理教室から  器も選ぶ楽しみを
  • 11月 セーターが恋しくなる季節になりました家の周りの街路樹が、とてもきれいに色づいて紅葉の季節 ちょっと楽しくなります。10月の料理教室は 秋の和食10月 お茶事の趣向、名残りの季節の寄せ向こうを取り入れて好きな長皿と小皿を選んでコーディネートお料理は、秋が旬の秋刀魚・菊・きのこ色々熊本の南関揚げのおいなりさん などなど今回もお茶とのペアリングほうじ茶と山椒... [続きを読む]
  • 11月の料理教室のご案内
  • 先日の白水晶ざくろの中身透明感のあるクリーム色の実はパールのようで、赤の実のような酸味はなく優しい甘み でした。11月の料理教室のご案内です。11月は、やっぱり Xmas menuコーディネートは、ブルーアイスとアースカラーの器写真は一昨年のもの今年もこんなイメージです。前菜に温かいマッシュルームのタルタル<日程>【10時30分〜】11月13日(月)満席 1... [続きを読む]
  • 9月の料理教室から  中華 台湾茶とともに
  • 今年は、残暑も感じないくらいな 9月10月に入って、秋の気配が心地いいこの頃です。秋の味覚の果物や野菜いつも行く田舎の産直で白水晶ざくろ(柘榴)見つけました。丁寧に袋に入れて、農家さんの直筆 白ざくろ 甘いよ!赤のざくろは、酸味が強いけど白は甘い のかな。食べるのが楽しみです。生の棗葉が付いたまま実家からもらってきた里芋とざくろ秋の味覚まだまだたくさん楽し... [続きを読む]