noisette さん プロフィール

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noisetteさん: le beurre noisette
ハンドル名noisette さん
ブログタイトルle beurre noisette
ブログURLhttps://noisette5.exblog.jp/
サイト紹介文食のこと、器のこと楽しく暮らすヒントを見つける。美味しいレシピ、食材、素敵なおもてなしのための提案。
自由文季節の食材を生かしたメニュー、器を選び、楽しみながらテーブルをコーディネート、フードも、テーブルも少しの工夫で日々の暮らしがもっと楽しくなる。そんな提案をさせていただきます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供24回 / 365日(平均0.5回/週) - 参加 2011/08/09 21:04

noisette さんのブログ記事

  • 5月の料理教室のご案内
  • 花山椒の季節今年は、昨年より2週間ほど早い収穫雪が舞う中での山椒採りは初めてです寒さも、山椒のためなら我慢できます。レッスンに間に合うかやきもきするから今年は花山椒のメニューを5月にしたけれどこんなに早く山椒の花が咲くとは・・・収穫した山椒の葉や花はしっかり真空冷凍してあります、1年分。5月は、山椒を楽しむメニューです。花山椒は、出汁や甘辛の味ともよく合います... [続きを読む]
  • 春の苦みと香りを楽しむ  3月の料理教室から
  • 今年は、あっという間に桜が咲いて毎年楽しみにしてる、家の前の小さな森や遠くに見える東山の木々の新緑も気が付いたら、緑。季節を楽しむには、早すぎるスピードでちょっと残念でした。3月の料理教室は山菜や春野菜、春の苦みや香りを楽しむレッスンでした。田舎から採ってきたふきのとう根っこを掘るのは初めて、こんな頑丈な根っこだったとは。菜の花やオータムポエムの花は... [続きを読む]
  • 4月の料理教室のご案内
  • 桜の花も開花しました。先日、出かける途中に立ち寄ったGS近くに咲いていた川津桜があまりに奇麗で写真を撮りました。この季節、なんとなく霞んだ空その中の桜色は、見ているだけで幸せな気分になります。4月の料理教室はだんだん暖かくなって、木々も芽吹いてくる季節はハーブいっぱいのテーブルで、春のランチ。ちょっと頑張ってパテ・ド・カンパーニュを作ります。(... [続きを読む]
  • 台湾料理と中華料理  2月の料理教室から
  • 今日から3月梅の花も咲き始めましたそろそろ、鴬の鳴き声も聞こえてきそうです。なんとなく霞んだ空の景色は、毎年巡る季節を思い出させてくれます。2月の料理教室は台湾の朝食 シェンドウジャン季節の変わり目に養生スープ豆板醤とサーチャージャン、有頭海老の旨味の春雨の煮込み豆腐の蒸し物スープとごはんに春の菜花をトッピング今回もパクチー多めやっぱりこれがなくて... [続きを読む]
  • 3月の料理教室のお知らせ
  • 立春も過ぎ、少しづつ日が長くなったとはいえ吹く風は冷たく、寒い毎日春が待ち遠しいしですね〜3月の料理教室のご案内です。先日、小さなフキノトウを買った帰り道思いついたフキノトウのドライ2月は、白身のお魚の塩焼きに桜とフキノトウで春の香りを添えて年々、山菜の出回る時期が早くなってる気がします冬から春に変わる季節のお楽しみは春めくころがいいですね〜... [続きを読む]
  • 寒い日は 煮込み料理  −1月の料理教室からー
  • 今日から2月このところ寒さが厳しく名古屋にいたら、手袋はいらない、なんて言ってたけど手袋が欠かせないこの頃です。1月の料理教室は、煮込みの料理色々 でした。カリフラワーイカとほうれん草ひよこ豆と豚肉カリフラワーも、イカとほうれん草もトロトロに煮ます色合いや、食感をいかす日本の料理にはない、イタリアの料理大好きな味になりました。今回は、ブロッコリーを煮るスープを多め... [続きを読む]
  • 2月の料理教室のお知らせ
  • 2018年 今年もどうぞよろしくお願いします。1月の料理教室は、煮込み料理雪が深々振る外を見ながらあったか〜い煮込みを食べるイメージなのですが、連日のポカポカ陽気。明日からはまた寒くなるようです。2月の料理教室のお知らせです。初花月 お茶と楽しむ台湾と中華料理豆乳で作る台湾のシェンドウジャン豆腐で作る中華の蒸し物まだまだ寒い2月も温まる料理です。... [続きを読む]
  • 12月の料理教室から
  • 今年最後の料理教室白木のお重に盛るご馳走と土鍋で炊く百合根のごはんこの季節はお正月のお料理 おせちのメニューを毎年作ってきましたが今年はちょっとご馳走を箱に盛り付けました。魚の絵柄が面白いアローズで見つけた土鍋白木の重箱は、器を使って盛り付け<メニュー>百合根のごはん粕汁ローストビーフ 根菜の甘酢 柚子の風味天ぷら エビ・白マイタケ・レンコン・銀... [続きを読む]
  • 2018 年 1月の料理教室のご案内
  • 今日はXmas イブXmasパーティーは、恒例のいつものメンバーと楽しく過ごし、美味しい料理とワインなので、今夜はささやかにXmasです。2017年もあとわずか今年も、美味しい物にいっぱい出会えた1年でした。2018年1月の料理教室のご案内です。寒い冬は、やっぱり暖かい煮込み料理お肉、魚介と野菜をたっぷり使った煮込みのレッスンです。<日程>16日(... [続きを読む]
  • 12月の料理教室のご案内
  • 今年は、秋から冬があっという間にXmasに雪が降るかもこの時期になるといつもと変わらない日常もなんとなく忙しく感じます。やらなくてはいけないことが色々あるけどやっぱり、ゆっくり のんびり過ごしたい楽しい事は、もうちょっとその余韻が欲しいなあと、思うこの頃です。12月の料理教室のご案内です12月は毎年、おせち料理の一品となるメニューでしたが今年はちょっと... [続きを読む]
  • 10月の料理教室から  器も選ぶ楽しみを
  • 11月 セーターが恋しくなる季節になりました家の周りの街路樹が、とてもきれいに色づいて紅葉の季節 ちょっと楽しくなります。10月の料理教室は 秋の和食10月 お茶事の趣向、名残りの季節の寄せ向こうを取り入れて好きな長皿と小皿を選んでコーディネートお料理は、秋が旬の秋刀魚・菊・きのこ色々熊本の南関揚げのおいなりさん などなど今回もお茶とのペアリングほうじ茶と山椒... [続きを読む]
  • 11月の料理教室のご案内
  • 先日の白水晶ざくろの中身透明感のあるクリーム色の実はパールのようで、赤の実のような酸味はなく優しい甘み でした。11月の料理教室のご案内です。11月は、やっぱり Xmas menuコーディネートは、ブルーアイスとアースカラーの器写真は一昨年のもの今年もこんなイメージです。前菜に温かいマッシュルームのタルタル<日程>【10時30分〜】11月13日(月)満席 1... [続きを読む]
  • 9月の料理教室から  中華 台湾茶とともに
  • 今年は、残暑も感じないくらいな 9月10月に入って、秋の気配が心地いいこの頃です。秋の味覚の果物や野菜いつも行く田舎の産直で白水晶ざくろ(柘榴)見つけました。丁寧に袋に入れて、農家さんの直筆 白ざくろ 甘いよ!赤のざくろは、酸味が強いけど白は甘い のかな。食べるのが楽しみです。生の棗葉が付いたまま実家からもらってきた里芋とざくろ秋の味覚まだまだたくさん楽し... [続きを読む]
  • 10月の料理教室のご案内
  • 気が付けばもう9月も終わり毎年、残暑が厳しい!って言ってる気がしますが今年は、なんだか涼しくて秋の気配もいっそう深まってきました。 散歩で見つける木々や蔓、実物ささやかな楽しみは、季節の変わり目の不安定な気持ちも吹っ飛びます。少しおそくなりましたが10月の教室のご案内です。10月は秋らしく月見も楽しめる月秋の味覚も一緒に楽しみましょう。昨年もこの時... [続きを読む]
  • 9月の料理教室のご案内です
  • 楽しかった夏休みも終わりまた、日常に戻ります。今年の夏休みは、主人と二人北海道キャンプの旅にでかけました。青空はわずか1日でしたが、広大な絶景に感動しキャンプ場を探し、テントを張り、食事を作り楽しむ。それだけを考える、とても気楽でのんびりできた旅でした。 9月の料理教室のご案内です。9月は中華<魚香×茄子>薬味と醤油と甘酢でナスを美味しく魚香ソースは、野菜... [続きを読む]
  • 7月の料理教室から 夏野菜と鮎を楽しむ
  • 今日は台風の影響が東海地区にも雨の量も、気温も、ここ数年ちょっと異常です。被害が出ないことを祈ります。7月の料理教室から7月は、夏野菜と鮎鮎は、毎年定番の実山椒と魚醤今年は、秋田のしょっつるの調味料と佐賀の実山椒。佐賀の実山椒の香り、今までで一番おいしい山椒風味焼になりました。写真は、鮎の塩焼きレッスンでは、踊り串を打っていただきました。夏野菜は、揚げおろしに... [続きを読む]
  • 6月の料理教室から   アジアンハーブを楽しむ 
  • 梅雨に入りうっとうしい天気が続きます。湿度が高いので、なんとなくだるい、この頃です。この季節、空は灰色昨日の空は、灰色なのにベランダから見える森の木々の緑が鮮やかに見えました。利休鼠という色があるけど、そんな感じの色でした。苦手な季節、何か楽しい事・奇麗なことを想像(妄想)してます料理教室 6月はベトナム料理といっても、ベトナムに行ったことがないのでベトナム... [続きを読む]
  • 7月の料理教室のご案内
  • 今日の名古屋は34℃とても暑い一日でした。7月の料理教室のご案内です。毎年7月は鮎料理。今年も、夏野菜と鮎のメニューです。写真は昨年のメニューより暑い夏は、藍色のコーディネートと気持ちいい青のもみじや笹、梶の葉など涼を感じるテーブルで。<日程>7月18日(火) 満席  20日(木) 満席 22日(土)         24日(月) 満席... [続きを読む]
  • 5月の料理教室から     たっぷり野菜とハーブを楽しむ
  • 月日はめまぐるしく過ぎていき6月ももう半ば、梅雨に入ったとはいえまだまだ過ごしやすい この頃です。先日、蓮の鉢植えを買いました。夏の料理に葉を使いたくて買って間もなく、小さな花が咲きました鉢が小さいので、この夏水を忘れないようにしなければ。5月の料理教室から5月は、ハーブと野菜をたっぷりリゾット、”ごちそう”とつけたわけはチーズのリゾットにその日に用意できた魚介をトッ... [続きを読む]
  • 実山椒の醤油漬け・塩漬けのレッスン
  • 最近夏みたいに暑い日は、心構えができていないので戸惑います。すでに、半袖のみの洋服、あ〜暑いの苦手です。今年も、実山椒が店頭に並ぶ季節となりました。徳島・和歌山などの実山椒そして、京都の実山椒も。6月の実山椒の醤油漬け・塩漬けのレッスンのご案内です。<日程>   6月8日(木)  9日(金)   10時30分〜  4〜5名  レッスン料  4... [続きを読む]
  • 6月の料理教室のご案内
  • まだまだ風が気持ちいい5月ですがそろそろ、暑い夏がやってきます。その前には、うっとうしい梅雨も。そんな6月はスパイスと、アジアンハーブエスニックなメニューを楽しむ食卓です。レモングラスに海老と豚肉のミンチを詰めた揚げ物鶏肉の入ったフォー  フォー・ガーパクチーや、レモングラス・コブミカンの葉など香りも味も爽やかなハーブは、料理するときもその香りに癒されます。... [続きを読む]
  • 4月の料理教室から 花山椒を楽しむ
  • ゴールデンウィークも終盤家族はそれぞれの過ごし方私は、仕事と教室の準備などなど新しくオープンしたゲートタワーモール帰省した娘とちょっとぶらぶらわずかな時間でしたが、楽しいお休みとなりました。4月の料理教室から心配していたとおり山椒は例年より10日程の遅れひやひやしましたがレッスン初日には、何とか花山椒が用意できました。そして、いつもよりかなり早くに産直に出て... [続きを読む]
  •   5月の料理教室のご案内
  • 桜の季節も終わり萌黄色の新緑も、日に日に濃い緑になってきました。先日、昼ご飯を食べながらベランダの向こうの桜を見ていたら桜の木の上で、くるくると花びらが回りその花びらは、ふわーっと線になって飛んでいきました。この家に住んで十数年、毎年見ている桜ですが初めて、なんだか不思議な一時でした。5月の料理教室のご案内です5月は、たっぷり野菜とハーブを楽しむ食卓 です。... [続きを読む]
  • 3月の料理教室から  春は桜色と楽しむ
  • 桜の開花宣言もちらほら毎年楽しみにしているマンションのベランダの向こうに見える桜の木はまだまだ蕾も固そうです。3月の料理教室は一足早く桜色の食卓を楽しみましたそろそろ出始めの筍や木の芽春の山菜も一緒に京都駅のお土産物屋さんで買っておいた桜の花の塩漬け今まで使った中では一番色がきれい今回は、山菜と桜エビのかき揚げに添えました。今の時期ならではの鰆の菜種焼... [続きを読む]