かんちゃん さん プロフィール

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かんちゃんさん: 絆麦日和〜つむぎびより〜
ハンドル名かんちゃん さん
ブログタイトル絆麦日和〜つむぎびより〜
ブログURLhttp://hanapan77.blog58.fc2.com/
サイト紹介文今年から、自宅の小さなキッチンで、手作りパンの会〜絆麦〜と言う小さなパン教室を始めました。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供208回 / 365日(平均4.0回/週) - 参加 2011/08/20 20:45

かんちゃん さんのブログ記事

  • 久しぶりのメロンパン
  • 試作パンの合間にたまには食べたいパンを焼こうと、子供の好きな山食と旦那が好きなメロンパンを焼きました♪山食は定番で死ぬほど(大げさ)焼いてるので、見た目は安定してるかな。内層は時々暴れてるけど(笑)メロンパンはクッキー生地を改良してるので、昔のレシピより生地がベタベタ柔らかい。前もって仕込んでなかったんでどうかなと思ったけど、手際よくやれば大丈夫でした涼しくなってきて、メロンパンも作りやすくなって来 [続きを読む]
  • 18日のレッスン
  • 18日は季節のパンレッスンでした♪K子さま作K藤さま作Sさま作この日はKの頭文字の方がお二人いらっしゃったんで、ちょっとイニシャルトークがおかしいですけど(笑)皆さんお上手に出来ました。ピタパンもバッチリピタパン、焼き上がりすぐは中にあつ〜い空気がたまってます。中は空洞なのでパンを強く握らないよういつも気をつけてたんですが、この日は掴みかたが悪かったのか中の空気が指に直撃。薄い軍手をしてたのですが、指先に [続きを読む]
  • 15日のレッスン
  • 15日は季節のパンレッスンでした。ファミリー様にお越し頂きました♪レッスンも後半に来たのに、この回からスケジュールを変更、ピタパンの成形から焼成まで余裕を持って出来るようにしました。更に・・・ピタパンの膨らみをほぼ100%にするコツをそのおかげか?この日もちょっと麺棒のかけかたが危ういなと言うのが数枚ありましたが、無事に膨らみました〜。パンパン(笑)うーん、誰のかわからなくなっちゃいましたご家族だから大 [続きを読む]
  • あれこれ試作
  • オレンジチョコムースチョコムース、オレンジムース、オレンジソースの3層。オレンジソースはジュレでもいいかも。ムースが2層だからかなりのボリューム(笑)来月はパンも食べごたえのあるものばかりだから、どうかな〜。ペッパーチーズパン屋で買ったら美味しかったので、即イメージして作りました。ソフトフランス生地の中にはカマンベールがゴロ(ドロ?)、ブラックペッパーを効かせて。匂いだけでそそられるパン(笑)悩みは原価 [続きを読む]
  • 12日のレッスン
  • 12日はお試しレッスンでした。初めての方お二人にお越し頂きました♪Tさん作Sさん作お二人共頑張ってこねました!成形も上手に出来ましたね持ち帰られたパンのお味はいかがだったでしょうか?また焼きムラが結構つきましたね味は美味しいと言って頂けて良かったです♪お越し頂きありがとうございました。おうちでも是非作ってみてくださいね。またお待ちしてます [続きを読む]
  • 試作を兼ねたお昼ご飯
  • 今日のお昼ご飯明日が手ごねのお試しレッスンなので、確認を兼ねて久々の手ごねパン????菓子パン惣菜パンしっかりこねたので、ボリュームも出てふんわり焼けました??マドレーヌ前回のレッスンで出来が良くなかったので、こちらも確認の為。型や焼き方でどうしても多少の焼きむらは出来るんですが、これなら許容範囲?しっかり膨らんで、味も美味しかった??これは昨日焼いたベーコンエピ。短時間で焼けるハードはありがた [続きを読む]
  • 10日のレッスン
  • 10日は季節のパンレッスンでした。Iさんには直前にご連絡させて頂いてのにお越し頂きまして、ありがとうございましたCさん作Iさん作やはりピタの麺棒がげは難しいようで、なかなか大きく、丸くなりませんよねこの日は少し小さめになりましたが、やっと100%膨れてほっとしました〜。この日も美味しいピタパンサンドになりました♪タンドリーチキンは合いますね皆さんにも喜んで頂けて良かったです。ヨーグルトムース桃のジュレCさ [続きを読む]
  • 9月8日のレッスン
  • 9月8日は季節のパンレッスンでした♪いつもの3名様にお越し頂きました内おふたりは3年前かな?最初のピタパンのレッスンに参加されてたそうで、長くお越し頂いてるんですね。ありがとうございますTさん作Nさん作Yさん作前回レッスンでピタパンの膨らみが悪く、生徒さんもショックだったかと思いますが私もショックで、翌日もピタパンを焼いて確認作業をしましたが、やはり原因は麺棒がけが大きいかなと思い、今回は麺棒のかけすぎ [続きを読む]
  • 9月のレッスン始まりました♪
  • 今月のレッスンスタートは季節のパンレッスンでした♪お子様連れの賑やかなレッスンでしたYさん作Tさん作ピタパンは薄く大きく伸ばさないといけないので、麺棒がけが難しいですよね今回は試食用の生地は私が伸ばすので、お手伝いもほぼほぼ出来ません生地は休めながら、麺棒のかけすぎに注意すると良いですよ。チョコチップマンゴーパン、上手に出来ましたタンドリーチキンサンドタンドリーチキンはレッスン時に焼きます。たっぷり [続きを読む]
  • 10月のレッスン案内
  • こんにちは、お世話になります。日中はまだまだ暑いですが、朝晩は少しずつ涼しくなって来ましたね。秋の気配でしょうかでは10月のレッスン案内です♪***季節のパンレッスン***一次発酵まで済ませた生地の分割から行って頂きます。パンを作ったことがある方向けのレッスンですが、初めての方でもお受け頂けます。ごまおさつカンパーニュ冷蔵発酵を予定しています。みずみずしくてもちもちした生地にたっぷりのさつま芋の甘露 [続きを読む]
  • パンランチ
  • かなり懐かしい、10年以上ぶり?のお友達が福岡から遊びに来てくれました。簡単なパンランチでおもてなし〜。買い出しに行ってなかったので、ほんとありあわせでごめんねレッスン以外でテーブルセッティングをしたのは久しぶり。・チキントポテトのハーブソテー ←困った時に作るやつ(笑)・なすとミニトマトのマリネ・野菜サラダ ←ほんとあり合わせ・コーンポタージュ・バゲット・ごまおさつカンパ・シナモンロールフロスティン [続きを読む]
  • 8月27日のレッスンレポ
  • 8月27日は今月最後のレッスンで、季節のパンレッスンでした♪今月最後のラタトゥイユパンも美味しく出来て良かったです♪今月はほんとに大量のラタトゥイユを作りました〜。足りないといけないので毎回多めに作るんですが、微妙〜に余るんです(笑)余ったラタトゥイユを消費するのが大変でした〜オススメはオムレツのフィリングにすること!ケチャップなしでも美味しく頂けますよ〜レモンホイップパンこれは生クリーム注入前なんで [続きを読む]
  • 8月のレッスンレポ(21〜22日)
  • 21日〜22日のレッスンレポです♪21日の様子パン教室開講当時から数年来てくださっていた生徒さんが久しぶりに来てくれました!全然お変りなくて、何だか懐かしいですね。当時はおひとりだったお子さんも今はお二人になって、この日は下のお子さんを連れて来てくださいました。こね方も忘れてしまってとおっしゃってましたがなんのなんの、こねも成形もバッチリでしたよ焼き上がりも満足して頂けたようで良かったです。マドレーヌ、 [続きを読む]
  • ごまおさつカンパと9月のお菓子
  • 久しぶりのハード系です♪10月の試作。このカンパは冷蔵発酵なので、皮はパリッと薄めで生地はもちもちです。さつま芋の甘煮がほぼ粉の量と同量入ってる(笑)試しに入れてみたら、これ位入れて見た感じも食べた感じもちょうど良いね。成形はしにくいけどそのままでも美味しいし、トーストしてバターを塗っても美味しいよ♪ヨーグルトムースと桃のジュレフレッシュな桃をコンポートにして、ジュレにしました。自分でコンポートにする [続きを読む]
  • 8月のレッスンレポ(16〜20日)
  • 16日の模様この日は長めのお盆休みを頂いた後初めてのレッスンだったので、やらかさないように気を付けました(笑)学生の頃から来てくれてたお兄ちゃんが社会人になって来てくれました〜。他人のお子様たちなんだけど、何だか不思議ですね。皆の成長が感じられる事が、レッスンをやってる楽しみでもありますまた時間が出来たら遊びにきてね〜。20日の様子この日からラタトゥイユパンの材料のライ麦が全粒粉に変わりました。(仕入れ [続きを読む]
  • 8月のパン教室レポ(4〜7日)
  • 全くアップしていなかったレッスンレポをまとめて。写真のみで〜す4日の様子この日だけ軽量ミスをしてラタトゥイユパンの数がひとつずつ少なくて、料金値引きで対応させて頂きました。すみませんでした〜パンとお菓子は美味しく出来てました!7日の様子この日は初めての方にお越し頂きました〜。楽しんで頂けたようで良かったです♪ラタトゥイユパンを沢山召し上がられてましたね両日とも、お越し頂きありがとうございました。また [続きを読む]
  • お誕生日?
  • 昨日はマイバースデーでした。ろうそくの数は数えちゃダメよ(笑)最近価格が高騰してて家でもめったに食べなくなった鰻を食べに行きました。や〜、竹林亭さんにいったのは20代以来?歳がバレる(笑)よ〜くよ〜く考えたら息子をうなぎ屋さんに連れて行ったのも初めて。ちっちゃい頃は食べれなかったし。恐る恐る食べたうな重の味は、臭みもなくしつこくもなく美味し.かったようで、ペロリと完食してましたよ。骨せんべいも残さずポリ [続きを読む]
  • ソルベアレンジ
  • View this post on Instagram 最近のご飯とか。 . かき氷風なのはソルベ。 今レッスンでしてるんだけど、家では色々アレンジして食べてます?? 我が家で人気はカルピス風ミルク氷にしろくま風トッピング。コーヒーソルベに練乳も合う? . 簡単なので作りおきしてると超重宝♪ 氷自体に味がついてるので、そのまま食べてもよし、トッピングしてもよし。 . . ご飯は韓国のバラエティー番組三食ご飯でますます韓国 [続きを読む]
  • 9月のレッスン案内
  • こんにちは、お世話になります。暑い日が続きますね夏バテなどされないようお気を付けください。では9月のレッスン案内です♪***季節のパンレッスン***一次発酵まで済ませた生地の分割から行って頂きます。パンを作ったことがある方向けのレッスンですが、初めての方でもお受け頂けます。久しぶりのピタパンです。暑いとこういうパンが作りやすく、食べやすいですね♪試食ではたっぷりの野菜とタンドリーチキンを挟んで頂く [続きを読む]
  • 8月のレッスンスタートしました♪
  • 今日から8月のレッスンスタートしました。今日は初めましての方お二人にお越し頂きました♪ラタトウィユパン上がお母様作、下が娘さん作です。パンはあまり作られたことがないそうですが、生地の扱いも、成形もお上手でした初回なのに、レモンホイップパンの写真を撮り忘れ生クリームを詰めて冷蔵しちゃうので。このレモンのパンに関してはほんとにぎりぎりまで悩みました。最終的にはレモンの味を活かす為にレモンカードを使うこ [続きを読む]
  • 17日のレッスン
  • この日は季節のパンレッスンでお子様連れデイでした♪1週間前にエアコンが壊れて、週末までエアコンがついてない状態でしたのでレッスン出来るかひやひやでしたが、無事に日曜の夕方にエアコンもついて快適な中、レッスン出来ました。良かった〜バターシュガートップ、ぷっくり可愛く焼き上がりました♪揚げソーセージパンも綺麗に揚げ上がりました成形もとっても上手でしたよいつもパンを沢山食べてくれるRちゃん、この日は、なん [続きを読む]
  • 11日のレッスン
  • 11日はカレーパンレッスンでした♪実はこの日、レッスン直前にエアコンが壊れてしまい日中は部屋の中は30℃軽く超えますし、揚げ物ですのできついかなと思って直前でしたが生徒さんに電話させて頂きました。こちらの生徒さんも遠くからいらっしゃるし途中まで来ているのでレッスンをお願いしますとのことでしたので、通常通りレッスンさせて頂きました。さすがに揚げ物はきついだろうと思い、私が揚げさせて頂きました。背中に汗が [続きを読む]
  • 9月のパンと迷走中のクリームパン
  • 久々のピタパン以前のレシピとは少し配合を変えて。ヤバイ、1枚膨らまなかったオーブンの当たり方が原因とは思うけど・・・。タンドリーチキンとうちで採れたたっぷりの野菜をサンド♪これがしたかった〜家族にも大好評でしたこれなら3つは食べれるて(笑)こっちはチョコチップとドライマンゴーのパン。実はヴィエノワの試作をしていた時に考えていたフィリング。結局今回は(も)プレーンになりましたが。この組み合わせ、すっご [続きを読む]
  • 8月のパン教室のお菓子について
  • 8月の季節のパンレッスンのお菓子は、コーヒーのソルベに決定しました。簡単にサクサクソルベが出来る方法をご紹介します♪他の材料でも作れるので、応用もききますよ!8月の季節のパンレッスンのもう1種類のパンはレモンクリームパンの予定ですが、レモンカスタードクリームを後から注入するか、レモンクリームパンに後から生クリームを注入するかでまだ迷っています写真は前者。来週中には確定しますので、確定次第、またご案内 [続きを読む]
  • 7月7日のレッスン
  • 7日は季節のパンレッスンでした。ちょうど七夕で、2色ゼリーが七夕セリーですね♪揚げソーセージパンは廃油量を減らすために2回で揚げ切らせて頂くので、3名様以上のレッスンは、今月は自分の作ったパンと言うよりは揚げあがったパンを仲良く分けて頂くようにお願いしています。写真は2回目に一気に7個揚げているところ。ちょっとキュウキュウですが、ソーセージパンは転がるのでちょうど良いかも(笑)美味しそうに揚げ上がりました [続きを読む]