violet さん プロフィール

  •  
violetさん: petit boulanger
ハンドル名violet さん
ブログタイトルpetit boulanger
ブログURLhttp://p--boulanger.jugem.jp
サイト紹介文パン作りの楽しさをお伝えしたくて富山県の自宅で手作りパン教室を開いてます。教室の様子なども綴ってます
自由文パン作りは本当に奥が深いものです。
私自身、教師と教える立場にいますが、生徒の皆さんから教わる事や元気をもらう事がたくさんあるのです。もっと楽しい教室作りと美味しいパンが焼けるよう日々の努力と修行を重ねていきたいです。

参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供32回 / 365日(平均0.6回/週) - 参加 2011/09/06 20:35

violet さんのブログ記事

  • クリスマス特別講習
  • 今年もこの季節になりました🎄明日から教室では、通常のレッスンはお休みして、12月の特別講習レッスンがはじまります。※特別講習レッスンは在籍中の生徒様対象となります。尚、12月も体験教室や天然酵母のonedaylessonも通常通り設けてございますのでお待ちしてい... [続きを読む]
  • 洋菓子レッスン
  • 果物売り場にて…。リンゴや柿、に混ざってそろそろ苺も仲間入り(*´∀`)「苺のミルフィーユ」発酵バターで作るフイユタージュはサクサクです。濃厚なクレームムスリンヌ。そして甘酸っぱい苺の組合わせ。レッスンでは、長さ22cm程の物を1本仕上げて頂きます🍴 [続きを読む]
  • KIRIKO MODERN
  • 早いもので、11月も中旬になりました。紅葉のピークです。ライトアップした紅葉も素晴らしい?さてさて、一日の多くの時間をキッチンで過ごすことが多い私ですが、便利で、使い勝手が良く、見た目にもオシャレなキッチン雑貨が大好きです(*´∀`)家事のテンションを... [続きを読む]
  • パンの成型
  • 日に日に秋が深まり、朝晩暖房をつける日が多くなりました。晩秋から冬への季節の変化。パン生地はとってもデリケートです。生地を仕込む水の温度に気をつけましょう。「雑穀ゼンメル」ライ麦の他に2種類の粉を配合しています。そして4種類の雑穀を生地に混ぜ込んでいます... [続きを読む]
  • フォカッチャと野菜
  • 本日の天然酵母レッスンは……野菜を楽しむ為のフォカッチャです。大きな野菜をゴロゴロとのせたフォカッチャです。生地も天板に目一杯広げて焼き上げます。生地をキャンパスのように見立て、彩り野菜をところ狭しと並べていきます。切り方によって表情が変わって見えます。... [続きを読む]
  • 天然酵母レッスン
  • 深まりゆく秋の日々…来月のクリスマスに向けてのパンレッスンです。「ホワイトノエル」練り込み製法で生地作りします。仕上げの発酵は低めの温度で、ゆっくり生地を上げていきます…。発酵が足りないと層が離れずサクサク感が無くなります。この、パンの難しい所です。仕上... [続きを読む]
  • 秋を楽しもう🎵
  • 少しずつ秋めいてきましたね。私は早速、紅葉を楽しんできました。秋のテーブルコーデ。お花のアレンジですが、メインはカボチャ🎃です。先日の天然酵母のoneday lesson。美味しく焼き上がりました(≧▽≦) [続きを読む]
  • 天然酵母のoneday lesson  受講受付のお知らせ
  • oneday lessonの開催です。今回は天然酵母を使って焼きます。 写真の酵母は無花果酵母です。フルーツで起こす酵母はワインのような香りがします。 今回のレッスンではルヴァン種を使います。ルヴァン種は小麦粉からおこします。 酵母は乳酸や酢酸を作り出しながら熟成していきます。これらがパンの旨み、風味、酸味をなどを与えてくれます。生地の中が十分に水和されるので保水性がよく、水分が抜けにくい。だから味わいのある日 [続きを読む]
  • ベーグルを焼く
  • レッスンの試作品としてベーグルをたくさん焼きました(*≧∀≦*)米粉=50で焼いたベーグル。ボリュームに少しかけますが、グルテンが少ない分あっさりした仕上がりです。ベーグルサンドイッチに最適です。お弁当blogにのせているベーグルサンドイッチはこちらのパンで作りました。ベーグルの特徴でもあるもっちり感が、逆に少し苦手…と言う方はこちらがオススメです。実は、私もなんですf(^_^;生地にも黒ごまペーストを混ぜこんで [続きを読む]
  • 香り、香る
  • 6月に入りました。 暑かったある日の午後・・・ わんこも、ダラける…  素敵!生徒さんから頂きました(*^_^*)もっと素敵なのが、これぜ〜んぶお庭で育てているって事です。 朝の摘みたてだそう。香りがお届けできないのがとても残念! こちらの香りは芳ばしいですよ。 天然酵母レッスン。シーズを使ったパンです。シーズは種子。胡麻やエゴマ、ひまわりの種などなどすべて、oilの原料になる種子を使いました。 ハード [続きを読む]
  • 愛しのムーミン
  • ムーミンが好きで、部屋の所々にムーミンがいます。いる??ではなくて、正しくはムーミングッズが所々にあります(笑)最近、我が家に来たムーミンです!一目惚れ〜。これキッチンタイマーなんです!最近はデジタル式が一般的ですが、これは手動なんです。デジタルタイマーを使いなれているので、実用性には、少々欠けますが、そこは可愛いさでカバーします。日々のパン作りのベンチタイム時に使っています。時間を知らせる音は、ベ [続きを読む]
  • 苺の魅力
  • 洋菓子レッスン「ミルフィーユ」何層にも折り重なるフイユタージュ。三つ折り6回、何とも手間がかかりますが、しっかりした層を作る事で、クリームや苺を挟んでもパイ生地がふやけにくいです。5月に入り、苺の美味しい季節はあと少し。洋菓子には、苺の存在が欠かせません。華やかで、可愛らしくて、デコレーションの主役です。その甘酸っぱさが濃厚なクリームとのバランスをとっています。見た目も、内面も文句なしの苺は魅力的で [続きを読む]
  • oneday lesson  受講受付のお知らせ
  • 「ライ麦とハチミツと胡桃のパン」 食べやすいようにライ麦の配合を少なめにしてあります。切り分けてお食事パンに。薄くスライスしてサンドイッチにしても美味しくいただけます。ライ麦の香りをお楽しみください。30cm位のボリュームのあるパンです。 「コロッケパン」 みんな大好き!お惣菜パンの人気者です!生地は素材に合うように甘めにしています。 上記の2種類のパンをレッスンします!レッスンの詳細はHPに掲載していま [続きを読む]
  • 洋菓子レッスン
  • paris brest〜パリブレストシュー生地にプラリネクリームを絞ったケーキです。プラリネクリームはプラリネペーストを使って作りますがレッスンではペーストから手作りします。これが大変💦1台のケーキを仕上げるのには手間がかかります。でも、それがケーキ作りの醍醐味なのです。「ル・フロマージュ」チーズシートを折り込んだパンです。チーズ好きにはたまらないですよー。 [続きを読む]
  • お散歩日和です
  • お天気も良くてお散歩日和です。「そっちの道は嫌だーっよ」押し問答中です。「ブラックココアのスティックチーズケーキ」焼きたてを直ぐに食べたい!でも、そこは我慢です。一晩寝かせて味を馴染ませましょう。味が断然違います。スティック状で食べやすいのでついつい食べ過ぎちゃいます。「メロンパンレッスン」メロンパンレッスン後は部屋中に甘〜い香りが広がって幸せな気持ちになります… [続きを読む]
  • 家事の味方。
  • 春は何だか空気がホコリっぽいです。 気がつけばフローリングがザラザラ・・・我が家はワンコがいるので床の汚れは気になります。 duranceのホームクリーナー。水で薄めて使います。90%以上が自然に分解されるので人にもワンコにも優しいのです。 天然のエッセンシャルオイル配合なのでアロマテラピー効果も期待できるのがうれしいです。毎日の面倒な掃除もテンションが上がります↑ ブラシはパソコン、電気機器周辺のホコリ [続きを読む]
  • 最近のレッスンあれこれ
  • 気がつけば久しぶりかも・・・山食を焼いたの。 大型パンが焼いてあると朝食はトーストにしよう!とかお弁当はサンドイッチしよう!とか献立のメニューが広がります。 天然酵母レッスンで焼いた「胡桃のコンプレ」 サラダやスープと共に気軽に食べられるパンが好きでレッスンでも多く取り入れています。 「フォカッチャ」 工程も成型も難しくないのでさっと焼けるのがうれしいです。今月はたくさん焼きました。 「ディニッシュ [続きを読む]
  • 誕生日ケーキ
  • 4月はY'sさん←(旦那さん)の誕生月です。ケーキを作りました。 「苺のシャルロット」 このケーキ高さ15cm、直径12cmという背の高いケーキです。なので、スライスした苺と苺のコンフィチュールがたっぷりと3層入れる事ができます。 あまおう苺は果肉も赤いのでデコレーションが綺麗に仕上がります。 洋菓子コースレッスン フルーツのロールケーキ2種 [続きを読む]
  • oneday lesson  受講受付のお知らせ
  • 4月レッスンのお知らせです。 「フォカッチャ」「ウィーン風チョコと胡桃のパン」 卵黄、牛乳で捏ね上げたリッチな生地です。チョコチップと胡桃がゴロッと入っています。表面を軽くトーストして朝食にどうぞ。 「フォカッチャ」 塩気のある生地にオリーブオイルとハーブ。まずは王道の組合せのフォカッチャを味わって下さい。お食事にも合います。試食ではフォカッチャサンドにして頂きます。 レッスンの詳細、お問い合わせはHPを [続きを読む]
  • レッスンあれこれ・・・
  • 皆さん、こんにちは。3月に入りました。 「焼きドーナツ」 揚げないので油っぽくなくヘルシーです。焼く前と後で溶かしバターを塗るので揚げなくてもじゅうぶんにコクと香りがあります。揚げ派か焼き派か・・・好みは分かれるところです。私は・・・どちらも大好きです(^_-)-☆ 天然酵母「胡桃とクリームチーズのプティ・セーグル」 小さなライ麦パンです。色々な成型で楽しみました。 「クランベリーシナモンロール」シナモン [続きを読む]