gioia さん プロフィール

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gioiaさん: イタリア料理教室 Gioia -ジョイア-
ハンドル名gioia さん
ブログタイトルイタリア料理教室 Gioia -ジョイア-
ブログURLhttp://cucinagioia.blog.fc2.com/
サイト紹介文毎日の暮らしの楽しいスパイスに!イタリアの家庭料理を召し上がれ〜
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供213回 / 365日(平均4.1回/週) - 参加 2011/10/03 23:27

gioia さんのブログ記事

  • 12月の教室日程ご案内
  • 11月も半ばにさしかかり、朝晩は随分冷え込みますね、そして日本の町は既にクリスマスモード!!さて、お待たせしました、12月の教室メニュー(予定)のお知らせです。1年のしめくくり、ボリューム満点のお肉系メニューです。どうぞ、皆様お誘いあわせの上お越し下さい、お待ちしております!・ちょこっとおつまみ前菜・シチリア産特大パスタ パッケリのオーブン焼き・牛肉のポルタフォーリオ パルミジャーノをとろりと包み込ん [続きを読む]
  • La mia oliva 初オリーブの実
  • 今年めでたく初めて実ったうちのオリーブのその後、やっぱり一粒のままです・・・10月の長雨にも台風にもじっと耐えて、きれいに熟して色づいています。こ〜んな紫色になりましたよ〜〜一粒だと、オイルにもできないなぁ、あまりに貴重すぎて、鑑賞のみです・・・昔、まだ自分で教室を始める前ですが、手摘み、手搾りオリーブオイルを作ったことがあります。なかなか大変な作業でしたが、沢山でワイワイと作ると楽しかったです!自 [続きを読む]
  • 11月は深まる秋の魚介イタリアンパーティー
  • スペシャルレッスンに引き続き、今月メニューのお知らせです。これからのパーティーシーズンに嬉しい、今年最後の魚介メニューお魚と、お野菜たっぷりの組み合わせです。皆様のお越しをお待ちしております!・Croccantina di patate con gamberi e capesante じゃがいものクロッカンティーナ えびとホタテ添え・Polpo al pomodoro  タコのトマト煮込み・Paccheri ai frutti di mare con zafferano 魚介サフランソースのパッケリ [続きを読む]
  • 季節の魚と野菜のミルフィーユ
  • どんな感じかなぁ?と思って下さっていた方も多いはずですねお待たせしました!お魚と、野菜のミルフィーユ『実は簡単なのに、テーブルでは手間がかかっているように見えるそしておいしいこと』これは誰もが望むポイントじゃないかな?これからのパーティーシーズンには、特に嬉しいことだと思います手軽に、オーブンで焼き上げますね。ですので、下準備だけしておいて、食べる直前に焼くということが可能、お客様が来られるときに [続きを読む]
  • 絶品のオリーブ などなど
  • 引き続き、開催中のスペシャルレッスンです!楽しみにして下さっている方が多かったオリーブの実のフライ赤ワインとのループにはまると抜けられない危険が・・・(笑)とにかく、絶妙な塩加減です。とろーりかぼちゃソースのリガトーニここへ、先日よつ葉さんのお仕事で分けて頂いた、24か月熟成有機栽培のパルミジャーノをかけて頂きます。これこれ、これです切りたてだから、まだまだやわらかい!⇒Parmigiano Reggiano Bio 24mesi [続きを読む]
  • 秋の森の中へ
  • 10月の末から「スペシャルレッスン」が始まっています!こちらはメインのスペアリブきのこのソテートリフォラーティに、ベビーリーフを合わせそこへまろやかな甘味と酸味のバランス抜群、煮詰めバルサミコをとろりとかけて。まさに、『秋の森の中』のイメージで素敵に盛り付けて下さいました。ここ数日雲一つない快晴が続いていましたが、今日はあいにくのお天気。そんな日にもしっとりと寄り添ってくれるような・・・木々の香りが [続きを読む]
  • 紅葉の季節 見事に赤+黄色メニュー
  • 次回の魚介メニューですが、沢山ご予約を頂いているのに写真がまだ完成しておらずすみません〜スケジュールが詰まりすぎでぜいぜい言っております・・・が・・・やっと撮れてきています。なんと、、紅葉の季節にぴったりじゃないですか!?前菜とパスタは赤と黄色多し!じゃがいものクロッカンティーナ、カリッと焼き上げます。そこへ、さっと火を通したエビとホタテを乗せて。タコのトマト煮込みはパンに添えて。そして、パスタは [続きを読む]
  • L'olio nuovo del 2017 今年のオリーブオイル
  • 早くも、今年の『採れたてオリーブオイル』が届いています!通常は、船便で届くところ、一足早くにAirで届いた貴重なオイル。今年のお味は、どんな風でしょうか?レッスンで一緒に味わいましょうね。軽いグリーンな味わいが特徴のシチリア産ビオオイルです。さらっとサラダにかけたり、パンに付けて。お楽しみに!!! [続きを読む]
  • 当日メニューがこんな風に!
  • 先日アップしました、よつ葉さんのイタリア直輸入オーガニックワイン&食材の試飲、試食会では、当日の試食用メニューを考えさせてもらい、その調理まで任せて下さいました。しかも、使われている食材と調味料の解説がついた『本日のメニュー』を、こんな素敵な写真入りで作って下さいました!普段自分の仕事がこういう形になることはないので、すご〜く嬉しかったです。当日使われたい食材や調味料はもちろんあらかじめ持っておら [続きを読む]
  • 無事に終了しました〜
  • 先日お知らせしました、オーガニックワインとイタリア食材の試飲、試食会無事に終了しました!!いつもお世話になっているよつ葉さん⇒関西よつ葉連絡会が直輸入されているとびきりのワイン、食材が並びました。教室にお越し下さっている方々の中からも、ハグミュージアムまで足を運んで下さった方が何名もいらっしゃり三連休の中日に、本当にどうもありがとうございました最初の写真は、午前中に開かれたイタリア人シニアソムリエ [続きを読む]
  • そしてドルチェは・・・
  • 昨日の10月レッスンご報告はお料理ばかりで、ドルチェのカントゥッチは載せていませんでした。この姿はしっかり残しておきたかったので、ページを新たにしま〜す!ジョイアに一番長く通って下さっている方は5年半くらいになられます。教室を始めて数か月後から、本当にありがとうございます。ちょうどその頃、オープンしたて、初期の初期に作って以来のカントゥッチだったので、ほとんどの方が初めて作られました。生地を一度大き [続きを読む]
  • 一気に秋がやってきました!
  • 台風が去ったと思ったら、今日は一気にひんやりしましたね!10月のジョイアメニューも、一気に秋がやってきました〜香り高いポルチーニのタリアテッレ削りおろしたパルミジャーノが、これまた格を上げてくれますとろみのある熟成バルサミコは秋のお料理にぴったりレバーペーストも、赤ワインにぴったり!カッチャトーラ『煮込み料理』を作るようになると、秋の到来をひしひしと感じます盛り付けでも、性格がはっきりと出ます。この [続きを読む]
  • Gambero Rossoの試飲会
  • イタリアのワインや食に関する評価誌、ガイドを出版しているGambero Rosso ガンベロロッソの試飲会に参加してきました。イタリアのトップワイナリー63社が集う会。最初はスプマンテから始まり、白ワイン、最後に赤とゆったりと回りました。まだ日本でのインポーターがついていない未発売のワインもあったり今年は本当に雨の降らなかったイタリア、今年のぶどうの生育はどうだったの?というような話をしたり。ミシュランの星のよう [続きを読む]
  • オーガニックワイン&食材 試飲試食会のお誘い
  • 今日は、おうちでイタリアンを楽しんでいただくのにぴったりなイベントのお知らせです。いつもお世話になっているよつ葉さん⇒関西よつ葉連絡会 がイタリアから直輸入されているオーガニックワインと、食材の試飲&試食会を開催されます!どなたでもご参加いただけますので、ぜひご家族、お友達とご一緒にお越し下さい。お待ちしております!日時:11月4日土曜日 13〜15:00会場:大阪ガス Hugミュージアム 4Fミニキッチン⇒Hug [続きを読む]
  • 深まる秋の魚介イタリアンパーティー
  • 今日はや〜〜〜っと晴れて気持ちの良いお天気でしたね。11月半ばまでは、引き続きジョイアの人気メニューレッスンそして、11月の半ばから12月初旬にかけてのメニューと教室日程をお知らせします。次回は、魚介のパーティーメニューです。・エビとジャガイモのチャルダ ・タコのピリ辛トマト煮込み ・サフランの魚介パスタ ・季節の魚のミルフィーユ (鮭を予定していますが仕入れにより変わる可能性もあります) ・カリフラワーの [続きを読む]
  • Monte Biancoの秋
  • イタリア語ではモンテビアンコ Monte=山 Bianco=白い今年はすご〜くモンブランが食べたい秋です。子どもの頃から、クリーム系のケーキはどちらかというと得意でない私・・・なのですが、今年は食べたい。こちら、インターコンチネンタルで。何年か前に友人に連れて行ってもらって以来好きです。グランフロントも北館まで行くとゆったり落ち着いているし、ゆっくりお茶するのにおすすめです!横に水辺と緑もあって、梅田にいるの [続きを読む]
  • パルミジャーノの特別販売
  • 昨日お知らせしました、イタリアのパルマより届いたマッシモ・グラネッリさんの有機栽培パルミジャーノレッジャーノ・24か月熟成今回も、ジョイア用に特別に分けて頂いています。今年の冬に頂いて、もちろんのこと教室用も確保していましたので、レッスンでのお料理にもずっと使っていました。そのやわらかさ、ミルクのコクと風味が全く違うので、皆さん喜んで下さいましたよね!そして今回、『解体されたばかりのパルミジャーノ』 [続きを読む]
  • Parmigiano Reggiano Bio 24mesi
  • わぁ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!日本で、このパルミジャーノに再会できるなんて、私はなんて幸運なんだろう!!ドドーンと大きいから、大っっっきく載せます!今年の冬に⇒「人生最高のパルミジャーノ」と紹介させてもらったイタリアのチーズの王様、パルミジャーノレッジャーノしかも、イタリアでも珍しい有機栽培のパルミジャーノ、24か月熟成Massimo Granelliさんという生産者さんのものです。昨日、いつもお世話に [続きを読む]
  • 今年もPanettone!!
  • 先日の教室で、「今年も12月にはパネトーネ届きますか?」と、早くもパネトーネの話題にもちろん、今年もイタリアからやってきます!!今のところ、11月の末か12月初めくらい着の予定です。夏の「冷やし中華始めました」的なポップを家の前に掲げておきたいくらい!!!私の場合は「パネトーネ届きました」もしくは、「パネトーネあります」(笑)Panettoneとは、イタリアのクリスマスに頂くドルチェで、何年か前から、ロイゾン社の [続きを読む]
  • オーバルのお皿
  • 先日の教室で「オーバルのお皿使いやすいよね」という話になりました。私もいつも愛用しています。とにかく、パスタでも、メインでも、お野菜でも、何でも合わせやすいところが便利。こちら、深いテラコッタ系の色味、他は白いお皿が多いので、一つだけ色が浮きすぎないかな?と買う時はかなり迷ったのですが、「意外と何でも合うのよ」とお店の方も教えて下さった通り。どうしても暖かみを感じてしまうので、夏以外なら、とても使 [続きを読む]
  • ジョイアの秋の人気メニューレッスン
  • いつも教室にお越し下さり、またブログを訪れて下さりありがとうございます。もちろん、初めての方もいつでもBenvenuti(welcome)です。過去の教室でこの季節にご好評をいただいたメニューを集めて、月末から11月の半ばまではスペシャルレッスンを開きます。皆様のお越しをお待ちしております!・Olive all'ascolana オリーブの実のフライ アスコリ風・Rigatoni con crema di zucca かぼちゃソースのリガトーニ・Stinco di maia [続きを読む]
  • 焼けました!
  • 焼けたところも、愛らしすぎる姿なので、ページ分けてしまいました。ざーっとページ下で流れていくのは耐えられない。バラのアップルパイ ピッコラこう、名付けます。イタリア語をなんて訳すのがかわいらしいかな〜?と考えていました。土台は、パイ生地。パイシートを使うので、お手軽、簡単!焼き上がり〜〜これでもかわいいんだけど・・・Zucchero a velo 粉砂糖をはらはらっとかけるとイタリア度100%これで、完成です! [続きを読む]
  • Belline Belline?
  • Belline Bellineか〜わいい〜〜〜〜〜〜〜焼く前から既にもうかわいい。愛らしすぎる姿に心ときめきます!!あぁ、もうこれは絶対に私の好きそうな盛り付け(仕上げ)やなといつも教室にお越し下さっている方はピンときて下さるはず。全く難しくはないんですよ。作りはいたってシンプル。私は右脳型の超直感的な人間なので、こういうのすごく好きなんです。自然の美しい姿を生かして、どうしたらよりきれいに見せられるかな?と考 [続きを読む]
  • 秋です!
  • ほっこりと深い色の器が似合う季節になりました赤のクロスもね!そして赤ワインも。ポルチーニ、奮発していますよ〜〜〜たっぷり入ったソースのタリアテッレこれはもう、ぜひぜひ食べて頂きたいです削りかけパルミジャーノがまたまた美味です。昔からですが、本当に嬉しいのは、『お家で教室メニューを作って下さって、ご家族が喜んで下さった』というお声が届いたとき。教室に来て下さっている方々に喜んでもらえるのが嬉しいのは [続きを読む]
  • この香り
  • あぁ、今年もこの香り甘い甘い金木犀の香り!少し前から咲きだして、今日のピカピカのお日様のもと、一段と咲き誇っています。暑いですね・・・一旦気温が下がったのに、また夏のようで。連休、暑かったので、教室はまだノースリーブの方がいらっしゃいましたし、オーブンが点くと、けっこう暑い。今日お越し下さった方は、帰りがけに「自然の香りがする〜」って(笑)金木犀、草の香り?ハーブ?うちは多分全部・・?いつもこういう [続きを読む]