hiropan さん プロフィール

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hiropanさん: 気ままに、天然酵母パン
ハンドル名hiropan さん
ブログタイトル気ままに、天然酵母パン
ブログURLhttps://ameblo.jp/koubopan/
サイト紹介文天然酵母と国産小麦粉でパンを焼いています。天然酵母パンの教室開校しました。一緒に焼いてみませんか
自由文『身体にやさしく』『美味しい』
  天然酵母のパンを一緒に焼いてみませんか!
国産小麦、自然塩、オーガニックの食材など、できるだけ身体に良い安心な材料を使用します。生地本来の味の深さともっちりとした癖になる食感をぜひ体験してください。ホシノ丹沢酵母と自家製レーズン酵母でパンを焼き上げます。
教室の紹介http://www4.ocn.ne.jp/~gen06/bread.htm
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供43回 / 365日(平均0.8回/週) - 参加 2011/10/11 20:41

hiropan さんのブログ記事

  • レーズン酵母のお惣菜パン
  • 昨日の教室で作っていただいたソフトフランスパンです簡単なようですが、生地を傷めないで伸ばすのが難しく、成型に皆さん苦労されていたようでした。昨日はミルククリームやコーヒークリームを挟んでご試食していただきましたが、ソーセージや野菜をサンドするのもおすすめです。 こちらはグラタンパン。ホワイトソースを作り、生地にトッピングして焼きます。薄型のマドレーヌ型を利用するともっと立体感が出ますよ。 ベーコン [続きを読む]
  • 激甘〜!でも食べたいモンキーブレッド
  • 昨日の教室で皆さんに作っていただいたホシノ酵母の基本のフランスパン生地です。 とても美味しそうに成型してくださいました。皆さんの個性が一番表現されるパンで、毎回焼成後がとても楽しみです! そして、生のほうれん草と人参を練り込んだ野菜食パン。自然の甘味が感じられ、とても好きなパンです。トーストすると野菜の甘味が更に引き立ちます。 焼成後の断面がまたキレイ!鮮やかで食欲をそそられます。あ〜早く食べたい! [続きを読む]
  • 〜 11月 パン教室Naturam日程 〜
  • 暑い夏が終わったと思ったらもう11月。早っ!(^_^;)なんだかバタバタな日々を過ごしてきましたが充実してたってことですかね。 来月のメニューはレーズン酵母のお惣菜パンです。天然酵母のパンはがっちりしたハード系のパンばかりではないですよ。食べやすい柔らかい菓子パンやお惣菜パンなんかもちゃんと焼けます。今年の教室はあと数回ですが、もしよければ是非ご参加お待ちしておりますね! 〜 11月 パン教室Naturam日程 [続きを読む]
  • 軽快なリズムで!レーズン酵母のクロワッサン
  • 昨日の教室で皆で作ったレーズン酵母のクロワッサン 麺棒をトントント〜ン♪とリズムに乗ってかけ、生地を裏返して素早く伸ばす。この作業をバターが溶け出さないうちにとにかく早く正確に生地を冷やしながら繰り返す。というとても困難な作業を皆さん真剣に、そしてあまりの大変さに笑いながら頑張ってくださいました。 とても柔らかい生地なので、バターの折込作業は本当に大変なのですが理想的な層がしっかりと断面に表れてい [続きを読む]
  • 〜 10月 パン教室Naturam日程 〜
  • 夏の間、折込のバターが溶けてしまうので作れなかったクロワッサン。少し涼しくなったところで、皆さんと是非一緒に作りたいと思います!クロワッサンはバターの折込作業をその都度冷やしながら行う為、終了時間がいつもより1時間ほど遅くなりますので、ご了承ください。是非ご参加お待ちしております。 〜 10月 パン教室Naturam日程 〜 ◎ 10月 1日(日)・・・レーズン酵母 S2「クロワッサン」「マドレーヌ」参加者 [続きを読む]
  • ベーグルと相性抜群!
  • ベーグルのムッチリとした食感と相性のいいホシノ酵母。昨日の教室ではプレーンを中心に作っていただきました。 プレーンベーグル国産強力粉、塩、きび糖、仕込水、酵母”とシンプルな材料だからこそ味と食感がダイレクトに伝わる生地です。トーストしてバターをのせていただくのがおすすめですよ! ベーグルの成型ちょっと奇妙な形ですがこんな風にリングを作ってベーグルの形にします。均等の厚みにするのが最初は難しいんです [続きを読む]
  • ホシノ酵母のむっちりベーグル
  • ホシノ酵母のむっちりベーグルベーグルって時間が経過する度に食感が変わっておもしろい!焼成後10時間後くらいが私のドンピシャな好みです。明日の教室で作ります。お楽しみに〜! 〜 9月 パン教室Naturam日程 〜 ◎ 9月 3日(日)・・・レーズン酵母 ベーシックコース8 「イングリッシュマフィン」「コッペパン」終了致しました。有難うございましたm(__)m ◎ 9月 10日(日)・・・ホシノ酵母 ベーシック8 「 [続きを読む]
  • レーズン酵母のコッペパン
  • 昨日の教室で作っていただいたレーズン酵母のイングリッシュマフィンです。白ごまをトッピングしたプレーンと、具入りはベーコンとチーズに黒胡椒。しっとりもちっとした食感はイングリッシュマフィンならではのもの。ナッツ入りのイングリッシュマフィンはそのままでも、トーストしてバターとはちみつをかけても美味しいですよ!(^u^) プレーンはエッグベネティクトにすると見た目も華やかでお洒落に!半熟卵のポーチドエッ [続きを読む]
  • 〜 9月 パン教室Naturam日程 〜
  • 夏の終りってなんだかさみしいですよね。今年はまったく夏らしいイベントごともなく、不完全燃焼のまま終わってしまいそうです。あ〜、海に行きたかった!山でBBQもしたかった!ビアガーデンで乾杯もしたかったのに!(>_皆さんは夏を満喫できましたか? 残暑まだまだ厳しいですが、9月のパン教室の日程をお出ししました。よかったら是非ご参加くださいね。お待ちしております。 〜 9月 パン教室Naturam日程 〜 ◎ 9月 3日 [続きを読む]
  • 毎日でも食べたいホシノ酵母のパン
  • 黒糖クルミパンとセサミ生地のパン。ホシノ酵母で作るこの2種類のパン生地はふわっもちっ”とした食感が堪らなく、毎日でも飽きのこないおすすめの生地なんです。 これは昨日の教室で皆さんに作っていただいたものです。黒糖クルミのプレーンパン(上)トーストしないで何も付けずにそのまま食べていただくのがおすすめです。優しい甘さが口いっぱいに広がります。 セサミ生地(下)クリームチーズを包餡して小さいサイズでふんわ [続きを読む]
  • トロピカルな気分で!
  • 昨日の教室で作っていただいたレーズン酵母のクグロフサレ。材料を合わせてハンドミキサーで混ぜた生地をクグロフ型に入れて発酵させます。今回はクリームチーズやスモークサーモン、シメジ、玉葱などを具材にしてみました。簡単に作れて豪華に見栄えのするパーティーメニューです。小さ目に切って串に刺せばワインのお供、ピンチョスに! こちらは、ココナッツロングを練り込んだカフェオレ味のパン生地。しっとりして食べやすく [続きを読む]
  • ホシノ酵母で作るふんわりナン
  • 昨日の教室で作っていただいたホシノ酵母のドーナツ。 リング型、ツイスト、あんドーナツの3種類を成型していただきました。 ドーナツと同じ生地で作るサクサクメロンパンは素朴な味のクッキー生地がふわモチの生地と合い、いくつでも食べられそう!クッキー生地は冷凍も出来るので沢山作って保存しましょー!いつでもサックサクのメロンパンが焼けますよ(^u^) もう1種類はホシノ酵母で作るナン。大小の大きさのナンを作り [続きを読む]
  • 〜 8月 パン教室日程 〜
  • 8月のパン教室の日程です。 クグロフと言えばXmasをイメージしますが、今回はワインなどのお酒に合う夏のクグロフサレを作りますお楽しみに〜! 〜 8月 パン教室Naturam日程 〜 ◎ 8月 6日(日)・・・レーズン酵母 Sコース7 「クグロフサレ」「アイスサンド(カフェオレココナツパン)」 参加者募集中です。是非お待ちしておりますm(__)mSメニューですがどなたでもご参加いただけます。 ◎ 8月 20日(日)・・ [続きを読む]
  • でかナン!
  • とあるインドカレー屋さんのナンが好きでその大きさを真似てみた!でかナン。好きだわー 〜 7月 パン教室Naturam日程 〜 ◎ 7月 30日(日)・・・ホシノ酵母 ベーシックコース6 「ナン」「ドーナツ」「メロンパン」満席となりました。有難うございますm(__)m 天然酵母パンにご興味のある方、ぜひ一緒に作りませんか!パン作りが初めての方も大歓迎です。単発でも、またどのメニュー(ベーシックコース)からでも受講 [続きを読む]
  • 〜 7月 パン教室Naturam日程 〜
  • 7月のパン教室の日程です。 夏の暑い日にはやっぱりこれ!カレーでしょっ。ナンに合うカレー、あいや、カレーに合うナンをつくりましょ。カリカリクッキー生地のメロンパンとドーナツも作ります。是非ご参加お待ちしております。 〜 7月 パン教室Naturam日程 〜 ◎ 7月 30日(日)・・・ホシノ酵母 ベーシックコース6 「ナン」「ドーナツ」「メロンパン」参加者募集中です。是非お待ちしておりますm(__)m 天然酵母 [続きを読む]
  • ベジバーガー
  • 昨日の教室で皆さんに作っていただいたベジバーガー。バンズはヘルシーな野菜パン。鮮やかなオレンジ色は人参の色です。お肉を使っていないのに満足感があり、味も香りも劣っていません! パテは雑穀や野菜、ナッツなどを捏ねて作ります。冷凍も可能ですよ!ゴボウやしめじ、ナッツの香りが食欲をそそります(^u^) パテを作っている間に、オレンジピールパンの焼成です。オーブン内でぷっくり大きく膨らみ、甘いいい香りが漂 [続きを読む]
  • ホシノ酵母のシンプル角食
  • ホシノ酵母の油脂入り角食パン昨日のパン教室で作っていただきました。蓋をして焼き上げるので外皮はサクッとやわらか、中はしっとりと焼き上がります。仕込み水はシンプルに水のみ。優しい味と軟らかなしっとりとした食感はサンドイッチにもよく合います。トーストした時のモチっ!サクっ!とした食感もまたおすすめです。 菓子パン生地は角食パンの生地よりも甘めで、牛乳や卵も使用しています。あんパン、クリームパン、ピザパ [続きを読む]
  • 肉厚!ベジバーガー
  • ベジバーガー、大好きなんです!お肉を使用せず野菜や穀物などだけで作るハンバーガー。お肉も好きだけどメニューにあるなら断然ベジバーガーを頼みます。ハンバーガーショップに行ってもなかなかメニューにない。ならば自分で!というわけで、ベジバーガーのパテを作ってみました。勿論お肉は使っていません。蓮根やしめじなどの野菜の他に豆が好きなので大豆やひよこ豆なども入れてみました。 パンに挟める前に我慢できず [続きを読む]
  • トマトフォカッチャ(レーズン酵母)
  • 昨日の教室で作っていただいたレーズン酵母のトマトフォカッチャとレーズン・ノアです。 トマトフォカッチャは生地にもトマト、トッピングにもトマト、とトマトづくし!オリーブやチーズをプラスしてもよし。食欲の無い夏にもおすすめです。 捏ねていただいた生地はレーズンとくるみのたっぷり入ったレーズン・ノアです。捏ねあがりや一次発酵のみきわめが難しいですが、何度か作ってみるうちにコツが掴めてくると思い [続きを読む]
  • 〜 6月 パン教室日程 〜
  • 最近、異常気象で暑い日が続きますね。夏本番が訪れる前の今はまさに、天然酵母パンを作るのに最適な時期です。元気のいい酵母達の力強さに本当に驚かされます。 暑いの苦手な方は今のうちー!一緒にパン作りしませんか(^o^)丿6月の教室の日程です。是非ご参加お待ちしております。 〜 6月 パン教室Naturam日程 〜 ◎ 6月 18日(日)・・・ホシノ酵母 ベーシックコース5 「1斤角食(油脂入り)」 [続きを読む]
  • GW中は・・・
  • GW中は農作業でどこにも出掛けられなかったのでこの機会にホシノ酵母パンの基本生地をとにかくリピートして焼いてみました(^_^)。粉を変えたり、捏ね時間や水分量を変えてみたり・・・同じ生地なんですが食感も味も変わり、奥の深さに改めて驚かされました。これはキタノカオリ(蛋白11.5%)で作り、捏ね時間をかなりかけたもの。ブワッと大きく張りのある仕上がりにしたったので。さくみのある生地を焼きたいなら捏ね時間は短め [続きを読む]
  • 野菜のフォカッチャ と 〜5月の教室の日程〜
  • フォカッチャ。昨日のホシノ酵母の教室で作っていただきました。 バジルペーストを塗り、色とりどりの野菜やチーズをトッピングしていきます。 こちらはベーコン、オリーブのスライス、そしてローズマリー。ブルーベリとはちみつなど、甘いフォカッチャもいいですよね。とにかくトッピングは色々組み合わせてお好みで!多少の過発酵でも大丈夫!少々アバウトでも美味しくできますよ。 こちらはグラハムカンパーニ [続きを読む]
  • 格闘!ライ麦パン
  • レーズン酵母のライ麦カンパーニュとパンオフィグ昨日教室で生徒さんに作っていただきました。どちらもライ麦入りでモッチリ”とした食感。 ライ麦はグルテンがなく膨らみは鈍くなりますが、独特の食感と風味が堪らなく好きです。捏ねる作業は本当に大変で、大変で、大変で・・・昨日も粘つく生地との格闘をしていただきました。本当にお疲れ様でした。皆さん懲りずに是非またいらしてくださいね(^_^;) 昨日はリベンジ [続きを読む]
  • オレピ入りチョコパン
  • レーズン酵母のチョコパン(オレンジピール入り)柔らかく食べやすい菓子パンにしたかったので仕込み水は牛乳のみで作ってみました。オレンジピールがアクセントになり甘過ぎず飽きのこない危険な味です(^_^) 〜 4月 パン教室Naturam日程 〜 ◎ 4月 16日(日)・・・レーズン酵母 ベーシックコース5 「ライ麦カンパーニュ」「いちじくパン」満席となりました。有難うございますm(__)m ◎ 4月  [続きを読む]
  • イングリッシュマフィン
  • 昨日の教室で作っていただいたホシノ酵母のイングリッシュマフィン。前回までのイングリッシュマフィンは卵と牛乳バージョンでした。今回は卵を使用せず、牛乳ではなく豆乳を入れて作っています。豆乳を入れるともちもち感としっとり感が増します。 プレーンと、ベーコンチーズバージョン。 ベーコン&クリームチーズ&胡椒の組み合わせも美味しい!(^u^) プレーンはトーストして辛子マヨネーズとスクランブルエ [続きを読む]