hiropan さん プロフィール

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hiropanさん: 気ままに、天然酵母パン
ハンドル名hiropan さん
ブログタイトル気ままに、天然酵母パン
ブログURLhttps://ameblo.jp/koubopan/
サイト紹介文天然酵母と国産小麦粉でパンを焼いています。天然酵母パンの教室開校しました。一緒に焼いてみませんか
自由文『身体にやさしく』『美味しい』
  天然酵母のパンを一緒に焼いてみませんか!
国産小麦、自然塩、オーガニックの食材など、できるだけ身体に良い安心な材料を使用します。生地本来の味の深さともっちりとした癖になる食感をぜひ体験してください。ホシノ丹沢酵母と自家製レーズン酵母でパンを焼き上げます。
教室の紹介http://www4.ocn.ne.jp/~gen06/bread.htm
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供38回 / 365日(平均0.7回/週) - 参加 2011/10/11 20:41

hiropan さんのブログ記事

  • ハード系のレーズンノア
  • 昨日のパン教室では、レーズン酵母で作るハード系のパン、レーズンノア(レーズンとくるみのパン)を作っていただきました。捏ねていただいたのもこのパンで、レーズンとクルミを入れる前の段階では生地がなかなかまとまらず、水分の多さに皆さん苦労していたようでした。が、ちゃんと最後はまとまりますので大丈夫ですよ〜!お持ち帰りの生地はうまく焼成できたでしょうか? こちらはトマトフォカッチャ。トマト缶を絞って生地に [続きを読む]
  • ホシノ酵母のパニーニ
  • 昨日の教室で作っていただいたパンです。パニーニ(左)とビターココアパン(右)。どちらもホシノ酵母の生地です。 パニーニの生地を焼いたら、チーズや野菜、ハムなどを挟んでオーブンで焼きます。 こうして焼けば、パニーニプレスが無くても大丈夫! キレイなパニーニの焦げ目が付きましたよ! この焼きたての外側のパリッとした食感と、とろけた熱々のチーズが野菜と一緒に絡み合い、もう堪らんです!(^u^) もう1つは [続きを読む]
  • 〜 9月 パン教室Naturam日程 〜
  • 残暑厳しいですが、皆さんお元気ですか?私は少々身体の調子を崩してしまい、ある意味思い出深い夏となりました。健康が一番!本当にそう痛感しています。さて9月!教室再開です。是非お待ちしておりますね! 〜 9月 パン教室Naturam日程 〜 ◎ 9月 2日(日)・・ホシノ酵母 S7●パニーニ●ビターココアミニ食パン参加者募集中です。是非お待ちしておりますm(__)m(Sコースですがどなたでも参加可能です) ◎ 9月  [続きを読む]
  • 8月のパン教室はお休みさせていただきますm(__)m
  • レーズン酵母でロデブを焼きました。加水率80%です。水分が多いのでもっちり美味しい! 断面はこんな感でじ気泡大きめ。カットする前の見た目は重そうだけど軽い食感で何も付けなくても食べやすく美味しいです。 〜 お知らせ 〜大変申し訳ございませんが、8月のパン教室は猛暑の為、お休みさせていただきますm(__)m 9月の教室の日程は8月の25日前後にこちらのブログにてご連絡させていただきます。どうぞよろしくお願い [続きを読む]
  • 暑い夏にはぜひ!食欲をそそる野菜のフォカッチャ
  • 昨日の教室で作っていただいた野菜のフォカッチャ。ホシノ酵母の生地に色鮮やかな夏野菜をトッピングします。土台に塗ったバジルペーストは作り置きしておくととても便利!パスタやサラダにも利用できますよ。暑くて食欲のない夏にも沢山お野菜が取れ、適度な塩分も摂取でき夏バテ防止になります。オリーブやバジルの香り、トッピングのチーズが食欲をそそります! こちらはホシノ酵母のカンパーニュ。レーズンが生地に偏らないよ [続きを読む]
  • 黒糖セサミとバター
  • 昨日の教室で作っていただいたレーズン酵母の黒糖セサミパン。ぷっくり大きく焼けたプレーンの生地は、厚めにスライスしてトースとし、少し温めたらバターをのせていただきます。黒糖とバターってとっても合いますよね。美味しい〜!(^u^) 同じ生地でもう1つ。栗&つぶ餡をくるくる巻き込んで成型します。黒糖と餡子の組み合わせは王道ですね。アクセントになる栗の食感と甘さ控えめの美味しい茜丸の餡子は飽きずに食べれま [続きを読む]
  • 星野酵母のイングリッシュマフィン
  • 昨日の教室で作った星野酵母のイングリッシュマフィンです。型の9割ほど発酵したら白ゴマをトッピングして焼成します。 生地の上面にも天板をのせて焼成するので、上に大きく膨らまずにキュッとしまった姿で焼けます。天然酵母のイングリッシュマフィンは、適度に柔らかくモチッとしているのが特徴です。焼かずにバターを少量塗って食べるのがおすすめです。 同じ生地で作るミニチョコ食パン。チョコチップをたっぷり巻き込んで焼 [続きを読む]
  • 〜 7月 パン教室Naturam日程 〜
  • ホシノ酵母でパニーニを作りました。ハムとチーズとトマトにイタリアンパセリなどを挟んで焼成。美味しくないわけがない!カリッと焼いたアツアツの生地にとろけるチーズが絡んで、あ〜堪りません!レシピに追加したいと思ってます。 〜 7月 パン教室Naturam日程 〜 ◎ 7月 8日(日)・・・レーズン酵母 ベーシック4●黒糖セサミ●リュスティック(ビター味のチョコ&ベリー&マカダミアナッツ入り)参加者募集中です。是 [続きを読む]
  • レーズン酵母のベジバーガー&ブリオッシュ
  • リクエストの多かったベジバーガー。昨日、教室に参加された皆さんと一緒に作ったものです。 バンズは人参入りのレーズン酵母パンです。ぷっくり膨らんだオレンジ色の生地は人参のほんのりとした甘さが癖になる、人参嫌いの方でも食べていただけるバンズです。もちろんこのまま食べても、またトーストしてバターをのせていただいても美味しい! 蓮根、ゴボウ、キノコ類、玉葱などの沢山の野菜をみじん切り。炒めた野菜類に雑穀類 [続きを読む]
  • 特大トヨ型 №2
  • 特大トヨ型で星野酵母のプレーン生地を焼いてみました。それにしてもデカい!でもしっとり〜 〜 6月 パン教室Naturam日程 〜 ◎ 6月 24日(日)・・・レーズン酵母 S3●ベジバーガー●オレンジブリオッシュ満席となりました。有難うございますm(__)m ◎ 7月  1日(日)・・・ホシノ酵母 ベーシック3●イングリッシュマフィン●プチチョコ食パン●フィグノア満席となりました。有難うございますm(__)m 次月の教室の [続きを読む]
  • ビター味のチョコ&ベリーのリュスティック
  • ラムレーズン、チェリー、ベリーとマカダミアナッツ入りのチョコリュスティック。ビターな大人味です。ごろっと大きなナッツとベリーの甘酸っぱさがクセになりますよ。レーズン酵母で作りました。いつかレシピに入れたいと思います。 〜 6月 パン教室Naturam日程 〜 ◎ 6月 24日(日)・・・レーズン酵母 S3●ベジバーガー●オレンジブリオッシュ満席となりました。有難うございますm(__)m ◎ 7月  1日(日)・・ [続きを読む]
  • 〜 6月 パン教室Naturam日程 〜
  • 初のトヨ型でチョコマーブルパン焼いてみました。しかも特大!大きくても中はしっとりと焼けて美味しい〜(^v^)トヨ型いい感じです! 教室日程の発表が遅くなってすみません。よろしくお願いします。〜 6月 パン教室Naturam日程 〜 ◎ 6月 24日(日)・・・レーズン酵母 S3●ベジバーガー●オレンジブリオッシュ参加者募集中です。是非お待ちしておりますm(__)m ◎ 7月  1日(日)・・・ホシノ酵母 ベーシック3 [続きを読む]
  • ホシノ酵母のリッチレーズンパン
  • 昨日教室で作っていただいたホシノ酵母のパンです。左からリッチレーズン、ピザ、基本のフランス生地。 ピザは2種類。こちらはシンプルにトマトソースベースのピザです。 こちらはクワトロピザ。4種類のチーズをふんだんにトッピングして焼成します。生クリームに、パルメザン、モッツアレラ、ゴルゴンゾーラ、チェダーなどのお好きなチーズをのせればチーズとろとろのクアトロピザがご家庭で楽しめます。生地からはみ出した少し [続きを読む]
  • 気長に待ってあげてくださいね
  • 昨日の教室で作っていただいたバターロールとクルミパン。先回の食パンj同様、レーズン酵母の強力粉のみで培養した生種を使用しています。 バターロール成型は優しく丁寧に。きつく巻かないことがポイントです。慣れるまで結構難しいんです。 こちらはパンプキンバターロールパンプキンパウダーを使用すれば簡単に出来ちゃいますよ。 オーブン内でぷっくり膨らんでいるバターロール。天然酵母のバターロールはもっちりとした柔ら [続きを読む]
  • パンプキンバターロール
  • 今週末の教室で作っていただくパンプキンバターロールです。簡単に作れ、しっかりとしたかぼちゃの味がバターと合います。いつものバターロールに飽きたらアレンジバターロールもいいですよ!今回は強力粉のみで培養したレーズン酵母種を使って焼きます。参加される皆さん、お楽しみに〜! 〜 5月 パン教室Naturam日程 〜 ◎ 5月 13日(日)・・・レーズン酵母 ベーシック3●バターロール●クルミパン参加者募集中です [続きを読む]
  • 〜 5月 パン教室Naturam日程 〜
  • レーズン酵母でスコーンを作ってみました。外側はザクッとほどよい固さで、中はサクッとした食感です。うまく伝えられなくてすみません。言葉で表現するのは難しいですね(^_^.)。酵母のスコーンは冷蔵庫で1〜3日寝かせて焼成します。寝かせる時間が長いほどサクふわ感が増します。ベーキングパウダーを利用したものとはまた違った食感です。好みの食感を探りながら焼成するのも面白いですよ!5月のパン教室の日程が出ました。み [続きを読む]
  • ホシノ酵母の万能生地
  • 昨日の教室で作っていただいた山食パンです。油脂なしだけどふんわりと柔らかく、それでいてしっかりと弾力もあります。トーストした時の外皮パリッ、中もっちり″はとてもクセになり朝食からついつい食べ過ぎてしまいます。サンドウィッチもおすすめですよ。 同じ生地で作るソフトバンズには甘いあんこや生クリームなどを挟んでスイーツにしたり、コロッケやハンバーグを挟めてミニハンバーガーもいいですね! 丸く成型してクープ [続きを読む]
  • 其々の酵母の山食
  • レーズン酵母の食パンもホシノ酵母の食パンもどちらも共通してる点はふわモチッとしてる独特の食感。毎日の朝食が待ち遠しくなります。1枚では足らずついついもう1枚。味は其々の違いはありますがどちらもとても大好きです!レーズン酵母 ホシノ酵母 〜 4月 パン教室Naturam日程 〜 ◎ 4月 22日(日)・・・ホシノ酵母 ベーシック2●1斤(山食)(油脂なし)●ソフトバンズ●オレンジピール&クリームチーズのパン満席と [続きを読む]
  • 〜 4月 パン教室Naturam日程 〜
  • 春らしい暖かさがしばらく続くようで、お花見が待ち遠しいですね。暖かくなってくると私たちと一緒で酵母たちも元気が出てきます。天然酵母パン作りを始めるのに相応しい季節。花粉症でお花見どころではない方にもおすすめです!(^_^.) 4月の教室の日程です。ホシノ酵母の山食は油脂無しなのにしっとりとしていて食べやすく、もちっとした天然酵母独特の食感が堪らない何度でも食べたい!そう思える味です。材料もシンプルなので [続きを読む]
  • レーズン酵母のもっちりベーグル
  • レーズン酵母のベーグル。昨日の教室で作っていただいたのは、プレーンとメープルウォールナッツ、パンプキンの3種類です。プレーンは」ライ麦入りでムッチリ感UP! メープルウォールナッツはクルミをふんだんに使います。もっちりした生地の中にナッツの香ばしさがたっぷりと感じられる食感です。 かぼちゃの甘味をしっかりとダイレクトに味わえるパンプキンベーグル。かぼちゃの濃い甘味は発酵バターととても合います。トース [続きを読む]
  • ホシノ酵母のシャンピニオン
  • ホシノ酵母のフランス生地のシャンピニオン。昨日の教室で皆さんに作っていただいたものです。キノコのような形が特徴で、中身の生地をくり抜いてグラタンやチリコンカンなどを入れて楽しみます。チーズをのせてオーブンで少し焼いた後はお待ちかねの試食タイム。 バタールにはレタス、玉ねぎ、生ハム、チーズ等好きな具材を挟んでいただきました。基本の生地は何度も作ることで他の生地の見極めも掴めるようになるので是非おすす [続きを読む]
  • ふわもっちり”ベーグル
  • 最近ハマってるレーズン酵母のベーグル。やっぱり奥が深〜い!これはココナッツチョコベーグル(レーズン酵母)生種の配合を変えると食感も変わり、よりもっちり感がUP!来週の教室で作るベーグルはハードではなく、ふわもっちり”と食べやすい食感、にしています。どうぞお楽しみに〜! 明日は星野酵母の基本の生地を作ります。ホシノ酵母の中で一番好きなパンです。参加される皆さん、どうぞよろしくお願い致します。お気を付 [続きを読む]
  • 〜 3月 パン教室Naturam日程 〜
  • 道路から雪の山がやっと消えてほっと一安心。もう雪は要りませんね。タイツ2枚重ねも重くて動き辛いし(最強の寒がりなんです)、もう少し暖かくなるといいんですけどね。寒くて外出したくないときは映画鑑賞の合間にパン作り”なんていかがですか。 3月の教室の日程が出ました。酵母パンの作りやすい季節です。ご興味のある方、是非お待ちしております。 〜 3月 パン教室Naturam日程 〜 ◎ 3月 11日(日)・・・ホシノ酵 [続きを読む]
  • 健康増進にもお肌にも!レーズン酵母エキス
  • 昨日の教室で作っていただいたレーズン酵母のフランス生地のパンです。レーズン酵母、強力粉、自然塩、仕込水のみから作る基本のパン生地。シンプルなパンほど、成型や発酵の見極めに気を使います。 こちらは同じ生地で作るレーズン入りのカンパーニュ。少し厚めに切ったカンパーニュをトーストしてバターをぬっていただきます。レーズンの甘味ともっちりサクッとした生地に溶けたバターがやみつきになります! 紫蘇、ベーコン、 [続きを読む]
  • キレイなマーブル模様ができました!
  • 昨日の教室で作っていただいた星野酵母のライ麦パンライ麦をのり化させてから捏ねるのでもっちり感が増し、シンプルな生地なので生地の味と食感がダイレクトに伝わりやみつきになるパンです。 ライ麦入りの生地にアスパラとベーコンを巻きこんだエピです。ちょっとムッチリしてますが、エピは具が少々多いぐらいが美味しい! こちらは抹茶マーブルブレッド。 マーブルシートを丁寧に何層も折り込んでいただくとこんなキレイな模様 [続きを読む]