hiropan さん プロフィール

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hiropanさん: 気ままに、天然酵母パン
ハンドル名hiropan さん
ブログタイトル気ままに、天然酵母パン
ブログURLhttps://ameblo.jp/koubopan/
サイト紹介文天然酵母と国産小麦粉でパンを焼いています。天然酵母パンの教室開校しました。一緒に焼いてみませんか
自由文『身体にやさしく』『美味しい』
  天然酵母のパンを一緒に焼いてみませんか!
国産小麦、自然塩、オーガニックの食材など、できるだけ身体に良い安心な材料を使用します。生地本来の味の深さともっちりとした癖になる食感をぜひ体験してください。ホシノ丹沢酵母と自家製レーズン酵母でパンを焼き上げます。
教室の紹介http://www4.ocn.ne.jp/~gen06/bread.htm
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供41回 / 365日(平均0.8回/週) - 参加 2011/10/11 20:41

hiropan さんのブログ記事

  • 其々の酵母の山食
  • レーズン酵母の食パンもホシノ酵母の食パンもどちらも共通してる点はふわモチッとしてる独特の食感。毎日の朝食が待ち遠しくなります。1枚では足らずついついもう1枚。味は其々の違いはありますがどちらもとても大好きです!レーズン酵母 ホシノ酵母 〜 4月 パン教室Naturam日程 〜 ◎ 4月 22日(日)・・・ホシノ酵母 ベーシック2●1斤(山食)(油脂なし)●ソフトバンズ●オレンジピール&クリームチーズのパン満席と [続きを読む]
  • 〜 4月 パン教室Naturam日程 〜
  • 春らしい暖かさがしばらく続くようで、お花見が待ち遠しいですね。暖かくなってくると私たちと一緒で酵母たちも元気が出てきます。天然酵母パン作りを始めるのに相応しい季節。花粉症でお花見どころではない方にもおすすめです!(^_^.) 4月の教室の日程です。ホシノ酵母の山食は油脂無しなのにしっとりとしていて食べやすく、もちっとした天然酵母独特の食感が堪らない何度でも食べたい!そう思える味です。材料もシンプルなので [続きを読む]
  • レーズン酵母のもっちりベーグル
  • レーズン酵母のベーグル。昨日の教室で作っていただいたのは、プレーンとメープルウォールナッツ、パンプキンの3種類です。プレーンは」ライ麦入りでムッチリ感UP! メープルウォールナッツはクルミをふんだんに使います。もっちりした生地の中にナッツの香ばしさがたっぷりと感じられる食感です。 かぼちゃの甘味をしっかりとダイレクトに味わえるパンプキンベーグル。かぼちゃの濃い甘味は発酵バターととても合います。トース [続きを読む]
  • ホシノ酵母のシャンピニオン
  • ホシノ酵母のフランス生地のシャンピニオン。昨日の教室で皆さんに作っていただいたものです。キノコのような形が特徴で、中身の生地をくり抜いてグラタンやチリコンカンなどを入れて楽しみます。チーズをのせてオーブンで少し焼いた後はお待ちかねの試食タイム。 バタールにはレタス、玉ねぎ、生ハム、チーズ等好きな具材を挟んでいただきました。基本の生地は何度も作ることで他の生地の見極めも掴めるようになるので是非おすす [続きを読む]
  • ふわもっちり”ベーグル
  • 最近ハマってるレーズン酵母のベーグル。やっぱり奥が深〜い!これはココナッツチョコベーグル(レーズン酵母)生種の配合を変えると食感も変わり、よりもっちり感がUP!来週の教室で作るベーグルはハードではなく、ふわもっちり”と食べやすい食感、にしています。どうぞお楽しみに〜! 明日は星野酵母の基本の生地を作ります。ホシノ酵母の中で一番好きなパンです。参加される皆さん、どうぞよろしくお願い致します。お気を付 [続きを読む]
  • 〜 3月 パン教室Naturam日程 〜
  • 道路から雪の山がやっと消えてほっと一安心。もう雪は要りませんね。タイツ2枚重ねも重くて動き辛いし(最強の寒がりなんです)、もう少し暖かくなるといいんですけどね。寒くて外出したくないときは映画鑑賞の合間にパン作り”なんていかがですか。 3月の教室の日程が出ました。酵母パンの作りやすい季節です。ご興味のある方、是非お待ちしております。 〜 3月 パン教室Naturam日程 〜 ◎ 3月 11日(日)・・・ホシノ酵 [続きを読む]
  • 健康増進にもお肌にも!レーズン酵母エキス
  • 昨日の教室で作っていただいたレーズン酵母のフランス生地のパンです。レーズン酵母、強力粉、自然塩、仕込水のみから作る基本のパン生地。シンプルなパンほど、成型や発酵の見極めに気を使います。 こちらは同じ生地で作るレーズン入りのカンパーニュ。少し厚めに切ったカンパーニュをトーストしてバターをぬっていただきます。レーズンの甘味ともっちりサクッとした生地に溶けたバターがやみつきになります! 紫蘇、ベーコン、 [続きを読む]
  • キレイなマーブル模様ができました!
  • 昨日の教室で作っていただいた星野酵母のライ麦パンライ麦をのり化させてから捏ねるのでもっちり感が増し、シンプルな生地なので生地の味と食感がダイレクトに伝わりやみつきになるパンです。 ライ麦入りの生地にアスパラとベーコンを巻きこんだエピです。ちょっとムッチリしてますが、エピは具が少々多いぐらいが美味しい! こちらは抹茶マーブルブレッド。 マーブルシートを丁寧に何層も折り込んでいただくとこんなキレイな模様 [続きを読む]
  • マルチシリアルブレッドのサンドウィッチ、おすすめです!
  • 昨日教室で作っていただいた星野酵母の塩バターロール。岩塩をかけて焼成するとより塩分がより際立って美味しい(^。^)ノ成型は最初難しいですが、数個と練習するうちにかなり手慣れた感じで皆さんクルクルっとバターを上手に巻き込んで下さいました。 ふわっと柔らかい生地だけどしっかりとした噛みごたえがあり、もちっとした生地が天然酵母ならではの食感です。 こちらはかなりおすすめ(^v^)のマルチシリアルパン。(星野 [続きを読む]
  • 今年もよろしくお願い致します!
  • 明けましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。 さて、昨日は今年最初のパン教室、大雪の影響はありましたが無事終了できてよかったよかった!今年は少しゆったりと時間の余裕をもって皆さんとパン作りを楽しみたいと思っています。第1回目はそんな時間の余裕もあり、とても充実させていただきました。参加された皆さん、ありがとうございました。 ヨーグルトブレッドはヨーグルトとライ麦の酸味が巻き [続きを読む]
  • 〜 1月 パン教室Naturam日程 〜
  • いよいよあと数日で今年も終わり!皆さんにとって今年はどんな1年でしたか?当たり前のことですが、年齢を重ねる度に辛いこと、楽しいことそのどちらも沢山経験していくものだとつくづく考えさせられた年でありました。辛いことは出来れば経験したくはありませんが、これも人生の一部ですね。これからも沢山の経験を積んで私なりに1歩1歩進んでいくつもりであります。そして、いつもバタバタと落ち着きがない私。来年はもう少しゆ [続きを読む]
  • 今年も1年間ありがとうございました。
  • 昨日の教室ではレーズン酵母で作るピザ、フルーツショコラパン、フランス生地の3種類を作っていただきました。 フルーツショコラパンはフルーツのラム酒漬けとピーカンナッツ、スイートチョコの入った柔らかめの食べやすい生地です。焼きたてより1日経った生地の方が味が落ち着き、フルーツの味がより楽しめ美味しいんでです(^u^)捏ねていただいたショコラパンの生地はご自宅で上手く焼けたでしょうか?よかったら感想など [続きを読む]
  • Xmasに是非!ちぎりチーズブレッド
  • 昨日の教室で作っていただいたホシノ酵母のシュトレン。市販されているものよりバターは控えめです。 ラム酒漬けのレーズンやパイン、アップル、桃、マンゴーなどのフルーツとスライスアーモンドをたっぷりと生地に練り込むので、捏ねの段階でトロピカルな香りとローストナッツの香ばしい香りが漂ってきます。今食べたい!毎回思います(^_^)v アルコールの影響で一次発酵には随分と時間がかかりますがゆっくりムクムクと発酵して [続きを読む]
  • 全粒粉100%で培養
  • レーズン酵母のフランスパン、久々に焼きました。今回は生種を作る際の培養用の粉を全粒粉100%で作ってみました。やっぱり美味しい!はるゆたかの味が好きですが、全粒粉は今手に入らないので色んな種類の粉で味くらべをしてみようと思います。おすすめの粉があれば教えてくださ〜い。 〜 12月 パン教室Naturam日程 〜 ◎ 12月 3日(日)・・・ホシノ酵母 S3●シュトレン●パンプキンバンズ満席となりました。 [続きを読む]
  • 〜 12月 パン教室Naturam日程 〜 
  • お寒うございます(+_+) 寒い季節はとても気が滅入りますが、美味しいパンが焼けると元気になれます。早いもので今年最後の教室となりますが12月の日程をお出し致しました。Xmasのパーティーにおすすめのメニューです。今回のSコースはどなたでもご参加いただけます。是非ご参加お待ちしております! 〜 12月 パン教室Naturam日程 〜 ◎ 12月 3日(日)・・・ホシノ酵母 S3●シュトレン●パンプキンバンズ参加者募 [続きを読む]
  • レーズン酵母のお惣菜パン
  • 昨日の教室で作っていただいたソフトフランスパンです簡単なようですが、生地を傷めないで伸ばすのが難しく、成型に皆さん苦労されていたようでした。昨日はミルククリームやコーヒークリームを挟んでご試食していただきましたが、ソーセージや野菜をサンドするのもおすすめです。 こちらはグラタンパン。ホワイトソースを作り、生地にトッピングして焼きます。薄型のマドレーヌ型を利用するともっと立体感が出ますよ。 ベーコン [続きを読む]
  • 激甘〜!でも食べたいモンキーブレッド
  • 昨日の教室で皆さんに作っていただいたホシノ酵母の基本のフランスパン生地です。 とても美味しそうに成型してくださいました。皆さんの個性が一番表現されるパンで、毎回焼成後がとても楽しみです! そして、生のほうれん草と人参を練り込んだ野菜食パン。自然の甘味が感じられ、とても好きなパンです。トーストすると野菜の甘味が更に引き立ちます。 焼成後の断面がまたキレイ!鮮やかで食欲をそそられます。あ〜早く食べたい! [続きを読む]
  • 〜 11月 パン教室Naturam日程 〜
  • 暑い夏が終わったと思ったらもう11月。早っ!(^_^;)なんだかバタバタな日々を過ごしてきましたが充実してたってことですかね。 来月のメニューはレーズン酵母のお惣菜パンです。天然酵母のパンはがっちりしたハード系のパンばかりではないですよ。食べやすい柔らかい菓子パンやお惣菜パンなんかもちゃんと焼けます。今年の教室はあと数回ですが、もしよければ是非ご参加お待ちしておりますね! 〜 11月 パン教室Naturam日程 [続きを読む]
  • 軽快なリズムで!レーズン酵母のクロワッサン
  • 昨日の教室で皆で作ったレーズン酵母のクロワッサン 麺棒をトントント〜ン♪とリズムに乗ってかけ、生地を裏返して素早く伸ばす。この作業をバターが溶け出さないうちにとにかく早く正確に生地を冷やしながら繰り返す。というとても困難な作業を皆さん真剣に、そしてあまりの大変さに笑いながら頑張ってくださいました。 とても柔らかい生地なので、バターの折込作業は本当に大変なのですが理想的な層がしっかりと断面に表れてい [続きを読む]
  • 〜 10月 パン教室Naturam日程 〜
  • 夏の間、折込のバターが溶けてしまうので作れなかったクロワッサン。少し涼しくなったところで、皆さんと是非一緒に作りたいと思います!クロワッサンはバターの折込作業をその都度冷やしながら行う為、終了時間がいつもより1時間ほど遅くなりますので、ご了承ください。是非ご参加お待ちしております。 〜 10月 パン教室Naturam日程 〜 ◎ 10月 1日(日)・・・レーズン酵母 S2「クロワッサン」「マドレーヌ」参加者 [続きを読む]
  • ベーグルと相性抜群!
  • ベーグルのムッチリとした食感と相性のいいホシノ酵母。昨日の教室ではプレーンを中心に作っていただきました。 プレーンベーグル国産強力粉、塩、きび糖、仕込水、酵母”とシンプルな材料だからこそ味と食感がダイレクトに伝わる生地です。トーストしてバターをのせていただくのがおすすめですよ! ベーグルの成型ちょっと奇妙な形ですがこんな風にリングを作ってベーグルの形にします。均等の厚みにするのが最初は難しいんです [続きを読む]
  • ホシノ酵母のむっちりベーグル
  • ホシノ酵母のむっちりベーグルベーグルって時間が経過する度に食感が変わっておもしろい!焼成後10時間後くらいが私のドンピシャな好みです。明日の教室で作ります。お楽しみに〜! 〜 9月 パン教室Naturam日程 〜 ◎ 9月 3日(日)・・・レーズン酵母 ベーシックコース8 「イングリッシュマフィン」「コッペパン」終了致しました。有難うございましたm(__)m ◎ 9月 10日(日)・・・ホシノ酵母 ベーシック8 「 [続きを読む]
  • レーズン酵母のコッペパン
  • 昨日の教室で作っていただいたレーズン酵母のイングリッシュマフィンです。白ごまをトッピングしたプレーンと、具入りはベーコンとチーズに黒胡椒。しっとりもちっとした食感はイングリッシュマフィンならではのもの。ナッツ入りのイングリッシュマフィンはそのままでも、トーストしてバターとはちみつをかけても美味しいですよ!(^u^) プレーンはエッグベネティクトにすると見た目も華やかでお洒落に!半熟卵のポーチドエッ [続きを読む]
  • 〜 9月 パン教室Naturam日程 〜
  • 夏の終りってなんだかさみしいですよね。今年はまったく夏らしいイベントごともなく、不完全燃焼のまま終わってしまいそうです。あ〜、海に行きたかった!山でBBQもしたかった!ビアガーデンで乾杯もしたかったのに!(>_皆さんは夏を満喫できましたか? 残暑まだまだ厳しいですが、9月のパン教室の日程をお出ししました。よかったら是非ご参加くださいね。お待ちしております。 〜 9月 パン教室Naturam日程 〜 ◎ 9月 3日 [続きを読む]