movinow さん プロフィール

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movinowさん: Run to be sober
ハンドル名movinow さん
ブログタイトルRun to be sober
ブログURLhttp://movinow-sober.com/blog/
サイト紹介文走ったり、食べたりしたことを記す日記のようなもの、Sizzle感・満載でお送りします
自由文通勤ランナーです
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供33回 / 365日(平均0.6回/週) - 参加 2011/10/23 11:56

movinow さんのブログ記事

  • 牛テールカレー2018
  • 豚のスペアリブや骨付き鶏もも肉、そして牛テールなど、骨付き肉は野趣とロマンがありますね。骨付き肉のロマンの根源である骨から出るダシを有効活用するための調理器具とは、そうです圧力鍋です。今日は圧力鍋でとった牛テールのスープでカレーを作りました。牛テール、ニンジン、ジャガイモ、タマネギ、ニンニク、生姜、長ねぎ、カレールー、オリーブオイル圧力鍋に牛レールと水を入れて火にかけます。アクをとりながら10分間 [続きを読む]
  • 牡蠣と水菜のあんかけ丼
  • 牡蠣の美味しい季節がやってきました!汁多めの炒めものを水溶き片栗粉であんかけにするという、寒い季節委ありがたい時短・節約料理です。牡蠣、水菜、タマネギ、片栗粉、オイスターソース、醤油、めんつゆ火がすぐ通るようにタマネギは薄切りにします。水 300ml とめんつゆを沸かしてタマネギから茹でていきます。タマネギが透き通ってきたら牡蠣を加えます。牡蠣がぷっくらとふくらんできたらオイスターソース小さじ1、醤油小さ [続きを読む]
  • ジャーマンポテト・ローズマリー
  • ジャガイモとベーコンを炒めたジャーマンポテトにローズマリーで香りを付けました。【ジャーマンポテト】ジャガイモ、タマネギ、ベーコンブロック、ニンニク、ローズマリー、オリーブオイル、胡椒セロリ、マヨネーズジャガイモは皮をむき、切り分けてからしばらく水にさらします。水を切って皿に並べ、ラップをしてレンジで4分間加熱し、ペーパータオルで水分を拭き取っておきます。オリーブオイルと潰したニンニクを加熱して香り [続きを読む]
  • 平茸と鶏肉の蕎麦
  • 秋の味覚といえば色々ありますが、ひとつはきのこですね。私がいつも食材として使うのは、ぶなしめじか舞茸がメインで、ときどき椎茸という塩梅です。これまで平茸という大ぶりのきのこは食べたことがありませんでした。露地栽培というわけではないでしょうから、1年中いつでも出回っているとは思うのですが、意識したことはありませんでした。というわけで、その未知の平茸を入れてあたたかいお蕎麦を作りました。平茸、鶏胸肉、 [続きを読む]
  • 骨付き鶏もも肉と野菜のハーブ焼き
  • 骨付きの鶏もも肉をタマネギ、茄子、ジャガイモ、ミニトマト、ローズマリーなどと一緒に焼きました。脂の多いもも肉ですが、ローズマリーの香りとビネガーの酸味を加えて、さっぱりと仕上げます。骨付き鶏もも肉、茄子、ジャガイモ、タマネギ、ミニトマト、ローズマリー、ニンニク、唐辛子、シェリー酒ビネガー、オリーブオイル、白ワイン茄子は乱切りに、ジャガイモはよく洗ってからラップで包んでレンジで4分間加熱し、切り分け [続きを読む]
  • 圧力鍋で手羽先と根菜の煮物
  • 定番メニューのひとつ、圧力鍋を使った手羽先と根菜の煮物です。手羽先、大根、ニンジン、ごぼう、椎茸、生姜、醤油、みりん、鰹節食材を切り分けます。鰹節は出汁パックに入れておきます。手羽先はフライパンで両面に焦げ目がつくまで焼きます。圧力鍋に食材と出汁パックを入れ、醤油大さじ3、みりん大さじ3、水をひたひたまで注いで、ふたをして火にかけます。ピンが上がったら弱火にして、20分ほど加熱して自然冷却後にふたを [続きを読む]
  • 挽肉とニラの味噌ラーメン
  • 先日作った挽肉とニラの炒めものが残っていたので、それを味噌ラーメンの具材にしてみました。挽肉とニラの炒めもの、生ラーメン、ラーメンスープ味噌、ラー油amazon で味噌ラーメン用の味噌を買ってみたのです。お湯で溶くだけで味噌ラーメンスープができるという、生ラーメンパックに着いている味噌ダレと同等のものです。創味 濃厚味噌 ラーメンスープ 2kg生麺だけを別に購入して、パスタのようにその日の気分で量を調整する心 [続きを読む]
  • 赤エビと茄子のトマトソースパスタ
  • エビの頭と殻で旨味を煮出したトマトソースのパスタです。赤エビは、頭を取り、殻をむいて背わたを取り除きます。【赤エビと茄子のパスタ】赤エビ、茄子、カットトマト、ニンニク、唐辛子、オリーブオイル【サラダ】レタスオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を弱火で熱して、エビの頭と殻を木べらで潰しながら炒めます。カットトマトと、あればワインを入れるのでしょうが、ないので水を 200ml ほど加えて、煮ていきます。5分ほど [続きを読む]
  • 生姜とニラの蕎麦
  • 今日も仕事が遅くてまともな食事がとれなくなりそうでしたが、一踏ん張りして、冷蔵庫に入っている残り物で手早く、温かい蕎麦でも作りましょう。めっきり涼しくなりましたので。【蕎麦】生姜、ニラ、乾麺蕎麦、めんつゆ、七味唐辛子きんぴらごぼう、小松菜生姜はすりおろし、ニラは一口大に刻みます。めんつゆを温め、ニラは軽く火が通る程度にします。茹で上がった蕎麦に汁をかけて、七味唐辛子でできあがりです。 生姜とニラの [続きを読む]
  • 豚肉の生姜焼き、ニラやっこ
  • 昨日の晩飯で作ったのは、豚肉の生姜焼きと、刻んだニラをのせた冷や奴でした。【豚肉の生姜焼き】豚肉、生姜、醤油、みりん、小麦粉【ニラやっこ】絹豆腐、ニラ、醤油、塩、ラー油豚肉は一口大に切り分けて、小麦粉をまぶします。生姜のすりおろし、醤油大さじ2、みりん大さじ2、水大さじ1を合わせておきます。小口切りにしたニラに塩ひとつまみ、醤油を小さじ1、ラー油を少々合わせてから豆腐にのせて一品完成です。テフロン [続きを読む]
  • 挽肉とニラ炒め丼
  • おかずとして豚挽肉とニラともやしの簡単な炒めものを作りました。味付けはオイスターソース、醤油、豆板醤、ニンニクです。丼にしてみました。豚挽肉、ニラ、もやし、ニンニク、唐辛子、豆板醤、オイスターソース、醤油、ごま油ごま油でみじん切りにしたニンニクと唐辛子、豆板醤小さじ1を炒めます。豚挽肉を色が変わるまでしっかり炒めたら、オイスターソース小さじ1、醤油小さじ1を加えます。もやしを加えて炒め合わせ、最後 [続きを読む]
  • 鶏挽肉とブロッコリーの親子丼
  • 鶏挽肉とブロッコリーを卵でとじて親子丼にしてみました。鶏もも挽肉、ブロッコリー、卵、めんつゆ、ミニトマトブロッコリーは小さめの一口大に切り分けます。まず鶏挽肉を脂が出てくるまでしっかりと炒めます。ブロッコリー、めんつゆ、水を加えたらふたをして蒸し煮にします。 ブロッコリーに火が通ったら溶き卵を流し入れて、再びふたをします。だいたい1分ほどして卵があらかた固まったらできあがりです。鶏挽肉とブロッコリ [続きを読む]
  • 菜の花と鶏胸肉のパスタ
  • 毎朝通る運河沿いの通勤路の斜面を利用した花壇では、100m位に渡って黄色の菜の花が咲き誇っています。朝陽を浴びた菜の花の絨毯や、運河の水面に浮かぶ水鳥などを眺めてキリッと冷えた空気を吸いながら歩くのはとても気持ちよいものです。この季節の菜の花といえば、花を眺めるのもいいものですが、つぼみをいただくのもいいものですね。ということで鶏胸肉とパスタにしてみました。菜の花、鶏胸肉、ニンニク、唐辛子、パスタ、オ [続きを読む]
  • ひよこ豆のカレー
  • ひよこ豆とトマト、そしてスパイスでカレーを作りました。チャナマサラというカレーの本場インドのレシピだそうです。ひよこ豆、カットトマト、タマネギ、ニンニク、スパイス各種、サラダ油、塩、胡椒用意したスパイスはクミンシード 大さじ2コリアンダーシード 大さじ1カルダモン 小さじ1クローブ 5粒シナモンスティック 1本ガラムマサラ 小さじ2カイエンペッパー 量はお好みの辛さにあわせてタマネギはスライスし、 [続きを読む]
  • やわらか大根と干し椎茸のあたたかい蕎麦
  • 大根を出汁でやわらかく煮たお蕎麦です。大根、長ねぎ、卵、蕎麦、鰹節、干し椎茸、醤油、みりん、塩、七味唐辛子、納豆大根は拍子切りにして、干し椎茸は水に漬けて戻しておきます。鰹節と干し椎茸で出汁をとります。干し椎茸は取り出して、最後にもどします。大根がやわらかくなるまで煮て、醤油、みりん、塩で味を整えます。茹でたお蕎麦に合わせて、長ねぎ、生卵、七味でできあがりです。やわらか大根のあたたかい蕎麦大根と干 [続きを読む]
  • ひじきとツナのペペロンチーノ
  • ひじきでペペロンチーノを作りました。ひじきのパスタはこれまでに何度も作ってきたメニューですが、干からびた乾物の姿からは想像できないほどパンチのあるパスタになります。【パスタ】ひじき、ツナ缶、ニンニク、唐辛子、塩、胡椒、パスタ【サラダ】ミニトマト、ひよこ豆、イタリアンパセリオリーブオイルで、ニンニクと唐辛子の香りを出したら、水を切ったひじきを加えます。ツナ、パスタの茹で汁、胡椒を加え、味を整えてソー [続きを読む]
  • 豆乳と味噌のクリームシチュー
  • まだまだ風が冷たい季節ですが、温かい食べ物が恋しくて豆乳でクリームシチューを作りました。鶏胸肉、ニンジン、ジャガイモ、ブロッコリー、タマネギ、そして味付けには味噌を使ってみます。鶏胸肉、ニンジン、ジャガイモ、ブロッコリー、タマネギ、豆乳、味噌、小麦粉、塩鶏胸肉は一口大に切り分けたら小麦粉をまぶしておきます。鍋に油を熱して鶏肉から炒めていきます。今回は煮込まないので、この時点で鶏肉に火が通るまで炒め [続きを読む]
  • サバ缶とオクラのトマトソースパスタ
  • 買い置きできるサバの水煮缶とトマト缶を使えば、いつでも簡単に美味しいトマトソースができます。今日はオクラと新タマネギを合わせてみました。サバ水煮缶、トマト缶、オクラ、新タマネギ、ニンニク、唐辛子、パスタオクラはあらかじめ下茹でしておきました。タマネギはスライスします。タマネギがしんなりするまで炒めたら鯖の水煮を汁ごと加えます。トマト缶を加えて煮ていきます。1食分をフライパンに取り分け、オクラを加え [続きを読む]
  • 鶏手羽先と根菜の煮物
  • 鶏手羽先と根菜を圧力鍋に入れて煮ました。定期的に作りたくなる定番の総菜です。鶏手羽先、大根、レンコン、ニンジン、ごぼう、焼き豆腐、鰹節、醤油、みりん食材はひとくち大に切り分け、厚削りの鰹節は出汁用のパックに入れます。圧力鍋に食材を入れて、ひたひたになるまで水を入れたらふたをして火にかけます。圧力鍋のピンが上がったら5分間加圧し、自然冷却後にふたをあけます。醤油とみりんで味を整え、焼き豆腐を加えてひ [続きを読む]
  • ブロッコリーとツナのパスタ
  • ブロッコリーツナのパスタです。ブロッコリーをやわらかくなるまで茹でて潰し、ツナ缶と一緒にソースにしてみました。ブロッコリー、ツナ缶、パスタ、ニンニク、唐辛子、オリーブオイルブロッコリーは房と茎に切り分け、茎は皮をむいてから刻んでおきます。ブロッコリーは塩を小さじ半くらい入れたお湯でやわらかくなるまで10分ほど煮ます。今回は別々に茹でましたが、ブロッコリーはパスタの茹で時間を計算して合わせて茹でてもい [続きを読む]
  • チキンソテー・アボカドソース
  • 鶏胸肉を焼いてアボカドのソースでいただきました。チキンにアボカドというとヘルシーなサラダ感覚というイメージがあるかもしれませんが、今日作ったアボカドソースはニンニクやクミンなどの香辛料を入れた、ずいぶんと「肉寄り」のソースとなりました。鶏胸肉、アボカド、ニンニク、ハラペーニョ、クミン、コリアンダー、胡椒、塩、レモン鶏肉はそぎ切りに、ニンニクはすりおろし、ハラペーニョはみじん切りにします。切り分けた [続きを読む]
  • 鶏胸肉と舞茸の親子煮
  • 鶏胸肉と舞茸、タマネギを出汁で煮て、卵でとじた親子煮です。鶏胸肉、舞茸、タマネギ、卵、出汁、醤油鶏胸肉は一口大にそぎ切りに、タマネギは薄くスライスします。先日、蕎麦を煮たときに鰹節でとった出汁が残っていたので、それを使いました。鶏胸肉から煮て、色が変わったらタマネギを加えます。舞茸を加え、ふたをして煮ていきます。醤油で味を整えます。溶き卵の 3/4を回し入れて、ふたをします。約1分待ち、最後に残りの卵 [続きを読む]
  • お手軽濃厚・納豆パスタ
  • 納豆パスタを作りました。過去には明太子と合わせて作りましたが、明太子と納豆のパスタ 投稿:2016年10月28日今日は納豆の直球勝負です。挽き割りにして卵と混ぜれば、納豆風味の豊かなパスタとなりました。そして何より、お手軽で安い!納豆、卵、長ねぎ、海苔、パスタ納豆2パックはまな板の上で細かく刻みました。ここは初めから「挽き割り」納豆を買ってくるのもいいですね。味付けは付属のタレとカラシを使いました。パスタは [続きを読む]
  • 鶏胸肉とチンゲン菜のあんかけ炒め
  • 鶏胸肉とチンゲン菜、もやしを入れてたあんかけの炒めものです。味付けはオイスターソースを使い、ライスを添えてワンプレートにしました。そして、うちの猫も来ました^^鶏胸肉 1/2枚、チンゲン菜、もやし、オイスターソース、片栗粉、塩、胡椒鶏胸肉はそぎ切りしに小さじ1の片栗粉と塩をひとつまみまぶしておきます。チンゲン菜は洗ってざく切りにします。少量のサラダオイルで鶏胸肉の両面を焼きます。チンゲン菜ともやしを加え [続きを読む]