haiji さん プロフィール

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haijiさん: 高い空と青い海
ハンドル名haiji さん
ブログタイトル高い空と青い海
ブログURLhttp://haijikoubo.exblog.jp/
サイト紹介文ナチュラルな毎日と、おうちごパンな暮らしを♪宝塚で天然酵母のパン教室を開いています。
自由文Haijiのパン教室では、パン生地にバターや白砂糖、牛乳、卵は使用しません。
国産小麦の素朴な味わいを感じてください。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供47回 / 365日(平均0.9回/週) - 参加 2011/11/20 23:10

haiji さんのブログ記事

  • 11月と12月のレッスンについて
  • 肌寒い朝になってきましたね。桜の葉っぱが紅葉してきましたし、もう秋からの冬になる季節となりました。10月になり、娘たちの塾や学校から「懇談」というものの調整があり、いよいよ11月からワラワラと始まります。あとは中学校の図書ボランティアとかイベント準備とか大阪のパンの先生のお手伝いとか、の他は店舗の修繕をしている毎日です。先日はお手伝いに来てくださった方もいて、週末は夫に手伝ってもらい... [続きを読む]
  • これからのこと、
  • 台風一過、と思ったら週末にまた台風なんですかねー 最近はカメムシや毛虫をよく見ます。でも、昨年よりは気温が低い気がするし、なんだか不思議な最近の気候です。紅葉は今年、見れるのでしょうか?さて、10月と11月のレッスンについてとこれからのこと、、、。10月のレッスンは18日で一先ず終了しています。今週来週はイベント販売があり、11月の半ばまではHeidiBrot(ハイジのパン販... [続きを読む]
  • 10月のレッスン?
  • 暑い暑い夏が過ぎて、秋になってしまいました。無花果が終わり、栗の季節。今年はどちらもスルーして、ただひたすらに改装工事をしています。皆さまはいかがお過ごしですか?6月くらいから大阪「キルシュ ブリューテ」の池田先生のところで時々お勉強させて頂いています。新しいオーブンが使いこなせなくて困っていたら、先生に「パンに集中した方が良いかも」とアドバイス頂きました。確かに、最近は試作を... [続きを読む]
  • 昨日のレッスンと9月のメニュー
  • 昨日のレッスンは尼崎からおこしのMさん、初めての天然酵母のレッスンだそうですが、イーストでかなり作られてきたのが一目で分かるくらい、手慣れていらっしゃいました?丸めもテキパキ👍haijiのユルユルなレッスンで大丈夫かしらと思いつつ、Mさんもまぁまぁユルく数分量を計量されていて、おららベタベタ💦でも全く動じることなくカードで捏ねられてました。きっとフワフン... [続きを読む]
  • 色々あった夏、今朝は涼しかったので、、、
  • 今朝はいつもの蒸しッと暑い朝とは違い、スカッとして少しだけ涼しく感じました。虫の音も聞こえたりトンボも見られるようになり、季節の移り変わりを感じる昨今です。でも日中は暑い〜、この暑い〜を言い訳にして忙しさの合間にぐったりしていたワタシ、夏のグリーティングカードを作ろうと思いつつ、日にちが過ぎてしまっています。この歳になっても、まだこんな調子でダメだなと反省な気分になっていたら、言い訳と... [続きを読む]
  • 8月と9月のレッスンにについて
  • 毎日毎日、暑いですねー💦 もう、オーブンは見たくない?お部屋の温度が一気に上がりますしねー💦発酵もタイミングが分かりにくいし、、。そんなときは時短で作れるドイツ風のピザ「フラムクーヘン」はいかがでしょうか?フラムクーヘンはサワークリームをベースにしたさっぱりとしたピザです。甘いスイーツな感じのと二種作ります。もひとつおまけに、一次発酵が要らな... [続きを読む]
  • 7月のレッスン、終わりました
  • 毎日暑いですねー😵あっという間に7月のレッスンが終わりました💦ベーグル、皆さん少々苦戦されていましたが、きれいに伸びた時は嬉しいですよね。こんな感じで、いい感じに焼きあがりました。岩塩が汗をかいた体に嬉しいかもしれません。食欲が落ちた時、このプレッツェルとサラダやフルーツでランチやモーニングも良いですよ。おこし下さった皆さま、暑い中あ... [続きを読む]
  • 7月のレッスン
  • 毎日、梅雨らしいお天気になりましたねー。ムシムシと暑いです😅食欲も落ちたりしてませんか?でも、これなら食べれるかも、塩味だしカリカリしてるし🎵ということで、7月のメニューはプレッツェルです。実はリクエストもあり、ベーグルからのーです。プレッツェルは独特な結び目の形に作られていて、焼く前にアルカリ液につけるので、焼ける間に空気中の二酸化炭素... [続きを読む]
  • そして6月のレッスン、スートしています?
  • 今日も爽やかな朝でしたね?6月のレッスン、始まっています。今月のメニューはベーグル、みなさんツヤピカに焼き上がりました?モッチリフワッとな焼き上がりです👍全粒粉か良い風味を出しています。シナモンロールは安定の美味しさ?もっと時々作りたくなりました。子供が喜ぶパンの一つですよね。先日「どうしてハイジなのですか?」と聞かれたことがありました。もともと、こと... [続きを読む]
  • 6月のレッスン🍞
  • 梅雨入りしたはずなのに爽やかな毎日ですね〜🎶6月はパンを楽しむ会からスタートしました。お題はカンパーニュ?沢山のカンパーニュが集まりました?カットしたら、大量なパンの山🗻食感や塩気、弾力なども感じ方は人それぞれで、細かく味を確認しながら食べていきました。段々と砕けてきて、もりもり食べてたくさん笑って、いっぱい健康オタクな話なんかもしながら盛り上がりま... [続きを読む]
  • 6月のレッスンは全粒粉のベーグル
  • 暑くなりましたねー💧パンの発酵は、気が抜けない季節になりました😢自家製酵母にはうってつけですよね🎵さて、6月のレッスンは「ベーグルとグリッシーニ&タラッリ」です。お馴染みのベーグルは、全粒粉を混ぜて香ばしい風味をプラスしました。酵母はホシノとイチゴ酵母がまだ元気な方はイチゴでも大丈夫です。お申し込みの際にお知らせくださいま... [続きを読む]
  • 第2回 パンを楽しむ会はカンパーニュ!
  • FBには載せたのですが、こちらにUPし忘れていました!第2回目のパンを楽しむ会は6月8日(木)「カンパーニュ」です。もちろん、麻炭のカンパーニュも準備しますね?このカンパ、皮がせんべいのようにパリッと焼けて美味しいです。自分で言うのもなんですが、少しだけヨーグルトライを入れたにもかかわらず、目が詰まった感じの重さは無くて、発酵が早いのが特徴です。しっとり重いカンパがお好みの方には物... [続きを読む]
  • 5月のレッスン、始まってます?
  • 爽やかな季節になりましたね?この場所までの、少し坂道をくると、緑が広がります。ウグイスや牛蛙の歌声も聞こえてきます。よく「軽井沢みたいですね」と言われます。さて、5月のレッスンが始まってます。一回目は写真撮り忘れてしまいましたが、綺麗に焼けました。イチゴ酵母のラストレッスンは、クランベリーを入れ忘れて申し訳なかったのですが、お持ち帰りの生地にちりばめて下さいませ。麻炭のカンパ... [続きを読む]
  • 終わりました?
  • やっと終わりました?長かったような短かったような、梅田阪急百貨店の催事でした。ドイツパンは認知度が案外低く、酸っぱい?と顔を歪める方も多かったです。途中から「酸味がありますので、お気をつけ下さい」とは言ってみたものの、「気を付けようがない」かと。まぉ、心の準備が在るかどうかで違いますよね😅全国各地から集まったパン達、本当にすごい数でした。そして人気のパンはあ... [続きを読む]
  • GWは梅田阪急百貨店のパンフェアへ
  • GWも終盤ですね。そして急に暑いくらいの陽気になりました。さて、梅田阪急百貨店のパンフェア、もう4回目なんですね。行かれたことありますか?私は3回目に行きましたが、欲しかったものは売り切れていて、ただ並んだだけの記憶です。今回はナンと!販売員として売り場に立っております。ただただ、レジを打つメガネの女ですが、見かけたら声かけてくださいね。8日迄です?元気が出ます〜? [続きを読む]
  • 5月のレッスン
  • 5月のレッスンは麻炭パウダーのカンパーニュです。麻炭はデトックス効果が高く、季節の変わり目の今頃には調度良いかなとカンパーニュにしました。ほろ苦い野草が採取も含め楽しい季節ですが、こんな真っ黒いパンも面白いですよね。デトックス効果繋がりで、カンパーニュだけではあまりにも簡単なので、オマケのミニ食パンもセットにします。今年もローフードのMUU先生に採らせていただき、ヨモギ餅とヨモギ... [続きを読む]
  • 4月のレッスン、始まってます🙆
  • 4月のレッスン、ゆるりと始まってます🙆イチゴ食パン、皆さん良い感じに焼けています👍角食パンは、ふたを開けるまでドキドキしますよね。イチゴの風味が嬉しい渦巻きです?春は移動があったり、色々と皆さまのお話しをゆるりと伺いながら、私の旅の話しとかも入りワイワイと?今月からスープからスムージーになりました👍西谷産のケールを最近良く見か... [続きを読む]
  • 家族旅行の3.4日目
  • 3日目は雨のち曇り、遠出の予定にしたので少し重い気持ち。行きたかった農場で乳絞りと美味しいアイスクリームが定休日だったので、アサートン高原の水晶洞窟の探検アミューズメント、クリスタルケーブスへ。ライトのついたヘルメットをかぶり、水晶の眠る地下洞窟を探検・・・と言えば聞こえが良いのですが、洞窟は作り物で 大人がまじめにやるようなものではなく、美しい水晶を眺めるものでした。小さな子供には受... [続きを読む]
  • 今年度のレッスン、始まってます?
  • 春ですね〜🌸桜が満開です🎵肌寒いのと、何だか花粉か黄砂か?鼻水が😢ですが、気分は桜色ですよね。先日、今年度のレッスンが始まりました?食パンの復習レッスンはレーズン食パンにアレンジして👍エピとクッペもふんわりと焼けました。そして今月のパンはイチゴの渦巻きパン、可愛らしく焼けました?今の季節は過発酵が心配ですよね... [続きを読む]
  • 家族旅行の2日目
  • ホテルだと部屋割りがややこしいので、滞在先はアパートに。街中と迷ったのですが、パームコープというリゾート地にしました。目の前が海?波の音を聴きながら眠れます。お部屋は広い?3LDKで洗濯機も乾燥機もあるの、オーブンまで!旅先では使いたくないものではありますが、まぉ結果使ってしまいます😵海に入ると、どうしても洗濯は付き物です。 2日目はグレートバリアリーフ?珊... [続きを読む]
  • 春休みの家族旅行
  • 実は、でもないのですが、結婚して20年になりました。気が付いたら、という言葉がぴったりなほど、ここ数年は年月の加速が半端ないー。あっという間の1年1年が過ぎていきます。へそくりが貯まったのと、娘たちの成長を祝って、ビューんと旅行だ!と決まったのはいいのですが、行先に迷いました。女子と男子で行先が分かれます。折り合いがついたのがオーストラリア、夫と上娘は2度目です。(私は台湾に... [続きを読む]
  • 4月のレッスン
  • 4月のパン〇イチゴ酵母でイチゴ渦まき食パン   毎年の恒例になりました、イチゴ酵母のパン。今年はどんなパンにしようかな?と考えたのですが、思いつくのは食パン!ピンク色のマーブルと、イチゴジャムが混じったマーブルで、流行りの生食してみてはいかがでしょうか?もちろん、焼いても香ばしく食べれます。春といえば桜。桜な感じのアンパンの試食でお待ちしています。(お持ち帰りは、焼き上がり一斤と同量の捏ねた... [続きを読む]
  • 4月のレッスン
  • 4月のパン〇イチゴ酵母でイチゴ渦まき食パン   毎年の恒例になりました、イチゴ酵母のパン。今年はどんなパンにしようかな?と考えたのですが、思いつくのは食パン!ピンク色のマーブルと、イチゴジャムが混じったマーブルで、流行りの生食してみてはいかがでしょうか?もちろん、焼いても香ばしく食べれます。春といえば桜。桜な感じのアンパンの試食でお待ちしています。(お持ち帰りは、焼き上がり一斤と同量の捏ねた... [続きを読む]