haiji さん プロフィール

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haijiさん: 高い空と青い海
ハンドル名haiji さん
ブログタイトル高い空と青い海
ブログURLhttps://haijikoubo.exblog.jp/
サイト紹介文ナチュラルな毎日と、おうちごパンな暮らしを♪宝塚で天然酵母のパン教室を開いています。
自由文Haijiのパン教室では、パン生地にバターや白砂糖、牛乳、卵は使用しません。
国産小麦の素朴な味わいを感じてください。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供28回 / 365日(平均0.5回/週) - 参加 2011/11/20 23:10

haiji さんのブログ記事

  • 5月のレッスン、始まってます??
  • 本日はサワ種のライ麦パンのレッスンでした。ライ麦は45%入ってます。少しサワ種を多目にいれているので酸味があります。酸味が苦手な方は、あらかじめお知らせくだされば、酸味控えめになるように準備しますのでお知らせくださいね👍ライ麦を30%以上配合する場合はサワ種を使います。継ぎ足して使える様にお持ち帰り頂きたいので、煮沸した空き瓶をお持ちくださいね。ライ麦といえば、... [続きを読む]
  • ゴールデンウィーク始まりました?
  • 気がついたらゴールデンウィーク始まりまして、お知らせが遅くなりましたが、5月2日(水)は通常営業いたします。5月3日(木)、4日(金) 店舗はお休みさせて頂きます🙇5月3日(木)は下記の場所でイベント販売しております。店舗とは違うパンたちに出会えるかも🎵お近くにお来しの際は、お立ち寄りくださると嬉しいです🙆 [続きを読む]
  • 「ぶらり宝塚」さんとの打ち合わせ
  • 昨日、友人の友人というつながりで「ぶらり宝塚」さん という多分広告業(間違っていたらごめんなさい)をしている方と打ち合わせをさせていただきました。知名度もなく、人通りの少ない場所でするハイジの販売業は、まず人様に知っていただくことから始まりますよね。そこをネット上でターゲット層に広報していただけるという素晴らしい仕組み、ハイジの形がキチンと出来たらお願いしようと思いました。さて、毎日... [続きを読む]
  • 春休み終わりましたね🌼
  • ご卒業、ご入学の皆様、おめでとうございます。3年前からあっという間の様な、長かった様な、少し焦る感じもしています。これから毎日作る下の娘のお弁当、上の娘の分までついつい出してしまう食器、新しくスタートすることの数々に慣れるまで少し時間がかかりそうです。ここ1年は少し雑な感じがして自分でもスカッとしなかったので、次の3年後に向けて今から少し丁寧に過ごそうと思います。4月になり二... [続きを読む]
  • 桜咲く🌸
  • 先週の金曜日に大学、昨日に公立高校の合格発表があり、二人の娘の受験が終わりました。これは二人ともに共通して言えることなのですが、改心の一撃という訳ではなく、こうなる様に決まっていたかのような穏やかな結末でした。それにしても、長く感じた一年でした。お騒がせしましたが、🌸咲きました? [続きを読む]
  • タブレットの故障
  • 先日にタブレットが故障してしまい、メールとLINEの履歴が消えてしまいました。パン教室のレッスンにおもうしこみしてくださっていた方がいらっしゃいましたが、返信をさせていただかないうちに消えてしまいました。お手数をおかけして申し訳ないのですが、もう一度ご連絡をいただけないでしょうか🙇どうか宜しくお願い申し上げます🙇 [続きを読む]
  • 次回のレッスン日です
  • そんなこんなで迎えた3月、来週13日は店舗のオーブン「武蔵」でバゲットレッスンをいたします。そして4月のレッスンは、17日と24日(火)の予定です。パンのメニューは、店舗で人気のパン、パーム油を使った塩パンと同じ生地を使ってオリーブのガレット、イチゴジャムのシュクレの三種をホシノ酵母で作ります。家庭用オーブンでも美味しく焼けるパンですので、最初にお申し込みされた方に合わせて、店舗かマ... [続きを読む]
  • 二つの卒業式
  • 2月28日と3月9日、高校生と中学生の娘達の卒業式でした。高校の卒業式と中学校の卒業式は全く趣が違い、その違いを感じる事ができてダブル卒業式も悪くないなと思いました。中学生の方は「ワタシタチは一人じゃない」というテーマがあるかのように、皆に支えられてここまで大きくなったことに感謝するという言葉が多く、義務教育の有難味が前面に出ていたように感じました。思いを伝えようと生徒のメッセージと歌の... [続きを読む]
  • 何となく寄ったパン屋さんがスゴかった
  • その帰り道の途中で天然酵母という大きな文字。四谷の「ドラゴーネ」さんしかもシュトレンて。入ってみると先ず熟成パンというものがありました。前日のパン見たいですが、迷わずメロンパンとシナモンロールをトレーに。棚には沢山のパン。クロワッサンと幻の食パンハーフ、全粒粉の食パンを購入しました。5点で2,018円。天然酵母パン、東京ではこの値段なのね?幻の食パン半斤は390円。... [続きを読む]
  • 訳あって東京へ
  • 時間がゆっくり流れるからこその開放感なんだなーと、今更ながら気付くことができた先日でした。その日は何もしなければならない事が無く、偶然にも二人の方から「明治神宮」というワードを頂いていたので、行ってみようと出かけました。駅を降りてスゴい人、人、人。でも、高い木々に囲まれた参道を進むと、シーンとした空気感。雪が少し残っていたりして趣がありました。本殿まで来ると、また人、人、人、... [続きを読む]
  • 店舗情報です
  • 立春が過ぎて、陽射しは明るく春の気配がしますが、気温は低いですね?皆さん、凍っていませんか?さて、パン教室の日程とハイジブロートついてお知らせです。2月と3月は都合によりスカスカな予定となっておりまして、パン教室は2月8日のみ、店舗は2月21〜23日のみ開店となっております。HPのスケジュールより確認できますが、こちらでもお知らせさせていただきました🙇教室を主... [続きを読む]
  • なんと、お久しぶりです
  • 最近は普段、フェイスブックやインスタを利用してしまっていて、すっかりご無沙汰してしまいました。お元気ですか?なんて。ご無沙汰しているうちに、動きました。パン屋をオープンしました!http://heidibrot.web.fc2.com/ 場所など情報は↑HPで見てくださいね。体にやさしい天然酵母でつくるパン、季節や気温で出来上がりが多少違ったりしますが、素材だけは間違いな... [続きを読む]
  • 11月と12月のレッスンについて
  • 肌寒い朝になってきましたね。桜の葉っぱが紅葉してきましたし、もう秋からの冬になる季節となりました。10月になり、娘たちの塾や学校から「懇談」というものの調整があり、いよいよ11月からワラワラと始まります。あとは中学校の図書ボランティアとかイベント準備とか大阪のパンの先生のお手伝いとか、の他は店舗の修繕をしている毎日です。先日はお手伝いに来てくださった方もいて、週末は夫に手伝ってもらい... [続きを読む]
  • これからのこと、
  • 台風一過、と思ったら週末にまた台風なんですかねー 最近はカメムシや毛虫をよく見ます。でも、昨年よりは気温が低い気がするし、なんだか不思議な最近の気候です。紅葉は今年、見れるのでしょうか?さて、10月と11月のレッスンについてとこれからのこと、、、。10月のレッスンは18日で一先ず終了しています。今週来週はイベント販売があり、11月の半ばまではHeidiBrot(ハイジのパン販... [続きを読む]
  • 10月のレッスン?
  • 暑い暑い夏が過ぎて、秋になってしまいました。無花果が終わり、栗の季節。今年はどちらもスルーして、ただひたすらに改装工事をしています。皆さまはいかがお過ごしですか?6月くらいから大阪「キルシュ ブリューテ」の池田先生のところで時々お勉強させて頂いています。新しいオーブンが使いこなせなくて困っていたら、先生に「パンに集中した方が良いかも」とアドバイス頂きました。確かに、最近は試作を... [続きを読む]
  • 昨日のレッスンと9月のメニュー
  • 昨日のレッスンは尼崎からおこしのMさん、初めての天然酵母のレッスンだそうですが、イーストでかなり作られてきたのが一目で分かるくらい、手慣れていらっしゃいました?丸めもテキパキ👍haijiのユルユルなレッスンで大丈夫かしらと思いつつ、Mさんもまぁまぁユルく数分量を計量されていて、おららベタベタ💦でも全く動じることなくカードで捏ねられてました。きっとフワフン... [続きを読む]
  • 色々あった夏、今朝は涼しかったので、、、
  • 今朝はいつもの蒸しッと暑い朝とは違い、スカッとして少しだけ涼しく感じました。虫の音も聞こえたりトンボも見られるようになり、季節の移り変わりを感じる昨今です。でも日中は暑い〜、この暑い〜を言い訳にして忙しさの合間にぐったりしていたワタシ、夏のグリーティングカードを作ろうと思いつつ、日にちが過ぎてしまっています。この歳になっても、まだこんな調子でダメだなと反省な気分になっていたら、言い訳と... [続きを読む]
  • 8月と9月のレッスンにについて
  • 毎日毎日、暑いですねー💦 もう、オーブンは見たくない?お部屋の温度が一気に上がりますしねー💦発酵もタイミングが分かりにくいし、、。そんなときは時短で作れるドイツ風のピザ「フラムクーヘン」はいかがでしょうか?フラムクーヘンはサワークリームをベースにしたさっぱりとしたピザです。甘いスイーツな感じのと二種作ります。もひとつおまけに、一次発酵が要らな... [続きを読む]
  • 7月のレッスン、終わりました
  • 毎日暑いですねー😵あっという間に7月のレッスンが終わりました💦ベーグル、皆さん少々苦戦されていましたが、きれいに伸びた時は嬉しいですよね。こんな感じで、いい感じに焼きあがりました。岩塩が汗をかいた体に嬉しいかもしれません。食欲が落ちた時、このプレッツェルとサラダやフルーツでランチやモーニングも良いですよ。おこし下さった皆さま、暑い中あ... [続きを読む]
  • 7月のレッスン
  • 毎日、梅雨らしいお天気になりましたねー。ムシムシと暑いです😅食欲も落ちたりしてませんか?でも、これなら食べれるかも、塩味だしカリカリしてるし🎵ということで、7月のメニューはプレッツェルです。実はリクエストもあり、ベーグルからのーです。プレッツェルは独特な結び目の形に作られていて、焼く前にアルカリ液につけるので、焼ける間に空気中の二酸化炭素... [続きを読む]
  • そして6月のレッスン、スートしています?
  • 今日も爽やかな朝でしたね?6月のレッスン、始まっています。今月のメニューはベーグル、みなさんツヤピカに焼き上がりました?モッチリフワッとな焼き上がりです👍全粒粉か良い風味を出しています。シナモンロールは安定の美味しさ?もっと時々作りたくなりました。子供が喜ぶパンの一つですよね。先日「どうしてハイジなのですか?」と聞かれたことがありました。もともと、こと... [続きを読む]
  • 6月のレッスン🍞
  • 梅雨入りしたはずなのに爽やかな毎日ですね〜🎶6月はパンを楽しむ会からスタートしました。お題はカンパーニュ?沢山のカンパーニュが集まりました?カットしたら、大量なパンの山🗻食感や塩気、弾力なども感じ方は人それぞれで、細かく味を確認しながら食べていきました。段々と砕けてきて、もりもり食べてたくさん笑って、いっぱい健康オタクな話なんかもしながら盛り上がりま... [続きを読む]
  • 6月のレッスンは全粒粉のベーグル
  • 暑くなりましたねー💧パンの発酵は、気が抜けない季節になりました😢自家製酵母にはうってつけですよね🎵さて、6月のレッスンは「ベーグルとグリッシーニ&タラッリ」です。お馴染みのベーグルは、全粒粉を混ぜて香ばしい風味をプラスしました。酵母はホシノとイチゴ酵母がまだ元気な方はイチゴでも大丈夫です。お申し込みの際にお知らせくださいま... [続きを読む]