Atelier fraise さん プロフィール

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Atelier fraiseさん: 〜アトリエ フレイズ〜
ハンドル名Atelier fraise さん
ブログタイトル〜アトリエ フレイズ〜
ブログURLhttps://ameblo.jp/atelier-fraise/
サイト紹介文大阪市北区・梅田茶屋町にてお菓子教室を開催しています。楽しくケーキを作りましょう♪
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供70回 / 365日(平均1.3回/週) - 参加 2011/11/27 22:58

Atelier fraise さんのブログ記事

  • 2月のレッスン、色々☆
  • 今月、初級クラス。 バレンタインにもおすすめな≪ガトーショコラ≫と、 ハート?形が可愛い、その名も≪バレンタイン・ショコラ≫。 上級クラスは、これまた人気の≪マカロン≫。 そして特別レッスンは、見た目ちょっと地味だけど(笑)一度やってみたかった≪ショコラ クッキーサンド≫。テンパリングしたチョコで生チョコをコーティング、プレーンとココアのクッキー生地で挟んでいます。 生チョコも、グランマルニエ [続きを読む]
  • 1月の上級は、チョコ飾りの練習♪
  • 連日寒い日が続きますね。教室でも、ちらほらインフルエンザにかかってしまっている生徒さんが。高熱が出ているようなので、とても辛そうです。私はこの何年か風邪をひいていませんが、気を抜かずにとりあえずバレンタインを乗り切らないと。 写真は寒い日の私のデザートタイム紅茶が冷めないようにウォーマーで温めています。 ケーキは今月の上級クラスの残り。 今月の、上級クラスのテーマはこちらのチョコ飾りです。ケー [続きを読む]
  • 1月のレッスン
  • 明けましておめでとうございます1月は早いもので、あっという間に半月たってしまいました レッスンは順調に進んでいます。今月の初級クラスは≪パリ・ブレスト≫と ≪ウィークエンド・シトロン≫です 中級クラスは、いつも通り≪ガレット・デ・ロワ≫と≪フロランタン≫ パイ生地は復習で受けられる方も沢山いらっしゃいます。時間がかかるのでちょっと大変だけど、「冷凍パイシートとは全然違う」と言って皆さん頑張って作っ [続きを読む]
  • 今年もありがとうございました(^^♪
  • 今年のレッスン、全て終了致しました。ご参加頂いた皆様ありがとうございました 打ち上げは、中之島のフレンチレストラン≪ヴァリエ≫にて。 かぶらのブランマンジェお野菜色々 白子と海老芋お口直しに海老とホタテホタテとボタン海老ジュレが濃厚牛蒡のピューレ牛すね肉とオレキエッテ白ワイン今日は、シャンパン →ロゼ →白 →赤 いつも通り、お料理に合わせてソムリエの小川さんにお任せしました。魚のメインは鯛とオ [続きを読む]
  • クリスマスレッスン終了しました
  • 2017年のクリスマス、終了しましたほっと一息ついたところです。 1回あたりの人数が増えてしまいバタバタしてしまった回もありましたが、皆さんの御協力のもと、今年も無事終えることができました。ありがとうございます 頑張った皆さんの作品です。 中級クラスはイチゴとリュバーブのタルト 上級2つ そして特別レッスン 今回はあまり写真を撮る暇もありませんでしたが、皆さん上手に作られていました。 ショートケーキのナッ [続きを読む]
  • CHRISTMASに向けて、順調にレッスン進んでいます(^^)。
  • 今年もCHRISTMAS??まで、あと少しどのクラスも飾りつけはクリスマス仕様です。 お楽しみクラスはブッシュ・ド・ノエル。ナッツの入った生地に濃厚クリーム、表面もガナッシュです。紅茶との相性バッチリ 特別レッスンの『Wチーズケーキ』はスノードーム状こちらは生徒さんの作品ですが、上手に出来てますね〜 今月は、8種類のクリスマスケーキが出来上がりますクリスマスって毎年ウキウキ疲れも忘れて作り続けますよ〜 [続きを読む]
  • 試作のバゲット♪
  • 先日、久しぶりにル・コルドン・ブルーに行ってきました。相変わらず中国からの生徒の多いことにビックリです。通訳が入るので私たちとレッスンは完全に分かれていますが、日本人が少なくてちょっと寂しい。パリ校でも同じような状況です。 今回はパンを習ってきました。さっそくお家で復習復習。何とか家のオーブンでも焼けて一安心です。 それにしても沢山できるので、、毎日バケットをボリボリ食べてます。ワイン片手にチーズ [続きを読む]
  • 生徒の試食が増える(笑)
  • 今月の中級クラスはドイツ菓子。フランクフルタークランツです。 バタークリームが苦手な方もいらっしゃると思いますが、ちゃんと作ったバタークリーム、印象が変わるのではないでしょうかこれを機に好きになってくれると嬉しいです。 ちなみに平日は朝・昼・晩と3レッスン行っていますが、生徒さんの予定に合わせて日程調整しているので同日に同じメニューになる事はほぼありません なので、朝の試食 昼の試食 回を重ねるごと [続きを読む]
  • 上級クラスは栗とカシス♪
  • 今月の上級クラス。もはやPARISの定番、栗とカシスの組み合わせ。中にカシスクリームが入ってます 上手に出来るのか、と皆さんおびえていましたが(笑) 無事完成〜さすが上級クラス、絞りもバッチリです 後半は、タルト・シブースト。こちらもお楽しみに。 [続きを読む]
  • 打ち上げ
  • 少し前の事になりますが、フランス&イギリス旅行??に行ったメンバーで打ち上げの食事会をしました。セントレジスホテル大阪のイタリアン「ラ・ベビュータ」です。食後に皆で帰って来てまだ数ヶ月だけど、もう次と次⁉?の予定が決まりつつあります 笑お菓子好き&旅行好きの生徒さんが多く、嬉しい限りです。でも、本場のお菓子を実際食してみるのも、絶対良い経験になるはずですよね(^^)。これからも皆さんと色んな国&味を旅 [続きを読む]
  • 今月の中級クラス
  • 今月のの中級クラス。 ティグレとクレーム・ブリュレを作っています今年のブリュレはアレンジでマロン味にしてみました。私も栗は大好きなので、何かとマロン味にしてしまいます 試食の後は、皆でラッピング作業。小包装してシーラーで止めていきます。そのままプレゼントもできますね。 [続きを読む]
  • 帰国してからの紅玉レッスン
  • 日本の台風で帰国が危ぶまれましたが、無事帰ってきております。休んでいた分仕事が溜まっており、すっかり日常モードで働いています(笑)。 でも旅行中は飛行機やバスで座っている時間も長かったので、積もり積もった足のむくみがやっと取れました。レッスンで立ちっぱなしだと、むくむのです〜久々にすっきり足に出会えましたよ さてさて、出発前に頼んでいた紅玉林檎??、ちゃんと立派なのが届いています。毎日作っています [続きを読む]
  • 大迫力のナイアガラフォールズ
  • ナイアガラの滝に来ています。 以前楽しかったので、もう一度見に来たいと思っていた場所です近付くと、水しぶきが凄い轟々と激しい水温がします。 日中は暑かったので、そのしぶきが気持ちいいこちらはより水量の多いカナダ滝。 遠くに見えているのがアメリカ滝です。 ナイアガラ名物、霧の乙女号に乗船し滝壺に接近します。 ぽんちょをかぶってますが、皆頭からびちょびちょ気持ちいい 夜景も素敵なので必見です [続きを読む]
  • メープル小屋
  • 久しぶりのツアー旅行。バスで連れて行ってくれるので楽チンですが、フリータイムがなく忙しいです夜は部屋に戻るとバタンキュー、また翌日は早起きと、ある意味健康的。 西のロッキー山脈から東へ移り、今はケベックにいます。今年のカナダは暑かったそうで、紅葉が遅れていて私達にはラッキーでした。綺麗な紅葉を見ることができましたよ 今日はメープル街道を通り、メープル小屋に行ってきました。ケベックにはメープルシロッ [続きを読む]
  • カナディアンロッキー
  • カナダに到着しました。 2日目はカナディアンロッキーへ。ホテルの周りには雪が積もっていてビックリ。先週すでに降ったそうです。 この日の気温は低いものの晴天。空気が澄んでいます。 山々は凄い迫力。 空気が澄んでいるので、空と山との境界線がパッキリ。 何気に乗ったロープウェイ。風が強くて途中で止まったり、ものすごく怖かったです。 山頂からは絶景。日本とはスケール感がちがいますねぇ。 身体が冷えたので、ア [続きを読む]
  • 紅玉林檎で秋のケーキ
  • ??林檎??のケーキ の前に・・・、 明日からちょこっとお休みを頂き、カナダに行ってきます。OL時代にも全く同じコースを旅行していて、2回目のカナダです。紅葉がメインですが、カナディアンロッキーなどはもう寒いみたい前回は、あまりの寒さに途中でモコモコのコートを買いました(笑)。一緒に行ったメンバーみんなでお揃いにしたのでいい思い出です。二度と着ることはないと直しこんでいましたが(日本で着るには勇気 [続きを読む]
  • 休憩中のオペラ?
  • 最近は、レッスンの合間に依頼されていた焼き菓子のセットを内職のようにこしらえていました。 ついでに試作もしてみます。だんだん増えていくので、ついつい豪華なセットに。喜んでもらえるからいいかな 作るより、以外と時間のかかるラッピング。楽しいので、秋の夜更かしは読書ではなく、黙々と袋詰め・・・(笑)。 疲れたら、レッスンで作ったお菓子で休憩タイム。 今月の上級クラスは ?オペラ? です。濃厚で、しっか [続きを読む]
  • 9月のレッスン終わりました・・・
  • すっかり秋になりましたね。9月のレッスン風景を、と思っていたら、いつの間にかもう10月 一応載せておきます こちらは上級クラス。つやつやのグラサージュがけが、今回のポイントでした。心配そうにしていましたが、皆さん上手に出来ましたねグラサージュのレシピは沢山ありますが、今回使用したのは扱いやすく失敗しにくいのでおすすめです こちらはタルトレット・シトロン。みんな好きな味。パリではライム味もよく見かけま [続きを読む]
  • 紅茶のレッスン?
  • 最近全然載せていませんでしたが、習い事も相変わらず楽しんでいます。一番好きなのは、毎月楽しみにしている紅茶のレッスンもうマスタークラスも終わり、エンドレスの研究科です。 お菓子にもよく合うし、紅茶の歴史も興味深い今が学生時代なら歴史の勉強もはかどるのに(笑)。まぁ、興味の沸いた時が勉強のしどき、ですよね こちらは少し前のレッスンの様子。 紅茶占いに使われていたティーカップ。紅茶占いは基本的に飲み終わ [続きを読む]
  • 9月のレッスン♪
  • 9月に入り、朝晩はだいぶん涼しくなりましたね。窓を開けていても気持ちいいです 今月のレッスン始まっています。一気にご紹介。写真は過去のデータから 初級レッスンは皆さん楽しみにしてくださっているシュークリームとイタリア菓子のビスコッティ&パンナコッタ 中級クラスは、タルトレット・シトロンとケーク・ショコラにロッシェ・ココ 下の写真の奥がタルトレット・シトロン 上級クラスが手前のブッシュ・パッションショ [続きを読む]
  • 初級レッスン
  • 毎日蒸し暑い日が続きますが、皆さん夏バテしてないでしょうか? 私はお盆の間は甥っ子姪っ子と夏祭りや花火を楽しんでおりました子供と遊ぶの・・・体力要りますね・・・ 梅田の教室に避難して、レッスンも楽しんでおります。暑いけど、オーブン毎日フル稼働 初級のマドレーヌとブール・ド・ネージュ。ベーシックだけに極めたいお菓子ですね。 この日のマドレーヌはおへそもプックリ美味しそう愛情持って作らないと、固〜い [続きを読む]
  • 8月のレッスン
  • 旅行が終わってバタバタの1ヶ月。やっと落ち着いてきました。 パリのル・コルドン・ブルーで作った≪ピスタチオ風味のフレジエ≫ 「レッスンでしてほしい」とリクエスト頂いていますが、苺の季節までお待ちくださいね さて、8月のレッスンですが初級クラスは≪マドレーヌとブール・ド・ネージュ≫≪ミルクレープ≫の2メニューです。 ミルクレープはフランス、マトファー社のクレープパンで各自焼いてもらいます。やぶかないよ [続きを読む]
  • 今年一番のお土産??
  • 今年の研修旅行でも色々お買い物してきましたが、一番のお気に入りはコチラフランスのカトラリーメーカー、Christofle(クリストフル)のフルセット 日本では恐ろしくて買えないお値段ですが、フランスでは 何とか「えいやっ!」と買えました。 箱も素敵なのがあったので付けてもらいました 一番好きなシリーズ、「マルリー」 しかし、さすがシルバーです。めちゃ重かったこのセットだけで15kg 生徒のヘルプもあり、何とか持っ [続きを読む]