current of n さん プロフィール

  •  
current of nさん: current of n レシピ
ハンドル名current of n さん
ブログタイトルcurrent of n レシピ
ブログURLhttp://current-of-n.blogspot.jp/
サイト紹介文簡単食育レシピ
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供14回 / 299日(平均0.3回/週) - 参加 2011/11/30 20:45

current of n さんのブログ記事

  • 過去の記事 …
  • かぼちゃスコーン
  • かぼちゃスコーン・10個分【材料】・薄力粉 200g・スキムミルク 20g(もしくは牛乳70g)・バター 50g・牛乳 30g・砂糖 40g・ベーキングパウダー 9g・レーズン 40g・かぼちゃ 150g【作り方】①かぼちゃを1cm角にきり、蒸す。②薄力粉、ベーキングパウダーをふるいにかけ、スキムミルク、バター、砂糖とすり、まぜあわせる③そぼろ状にぱらぱらになったら、牛乳をくわえ、ひとつにまとめる [続きを読む]
  • 甘夏の海老マヨ
  • 海老マヨネーズいまや中華定番にもなりつつある、「海老マヨ」は周富徳が考え出したメニュー。マヨネーズにコンデンスミルク、ジン、ケチャップを混ぜることが多いですが、あまったるく、おやつ感覚になってしまうので、さっぱりと甘夏を加えひきしめました。海老を丸く揚げるのがポイントです。そおっと、油にゆっくりはなち形よく揚げましょう。材料名 1 海老( 31/40) 20 尾2 ベビーリーフ 100 g3 プチトマト 40 g4 甘夏 [続きを読む]
  • 味噌クッキー
  • 味噌の風味とごまのぷちぷちがクセになる和風クッキー。棒状に冷凍して、いつものストックおやつにも。【材料・50〜60枚】1.バター 50g2.太白胡麻油 30g3.グラニュー糖 70g4.味噌 30g5.玉子 1/2個6.薄力粉 180g7.いりごま(白) 10g【作り方】1.バターとグラニュー糖をクリーム状にまぜ、油、味噌をまぜていく2.玉子をくわえ、ふるった薄力粉をさっくりまぜる3.ごまをあわせ、 [続きを読む]
  • 回鍋肉
  • 回鍋肉は、本来肉がメインの料理。鍋でゆでた肉を、再び鍋にもどして炒めるという意味ですが、日本の中華料理としては日多肉の味噌炒めとみなされています。本来は野菜は葉ニンニク等を入れ、味付けは、甜麺醤、豆板醤を強火で焼き、香りが出たものを楽しむ料理です。【材料・4人分】1 豚バラブロック→スライス 300 g2 キャベツ 300 g3 長ネギ 1 本4 ピーマン 2 個5 甜麺醤 大さじ3 6 豆板醤 大さじ1 7 酒 大さじ1 8 醤油 大 [続きを読む]
  • 鶏ガラスープ 1500cc
  • 【材料】1 鶏ガラ 1 羽2 水 3000 cc3 酒 100 cc4 青ネギ 1本 5 生姜 1かけ 【作り方】① 鶏ガラ1羽の内臓をよく洗い、半日、水につけ血を抜き、臭みをとる。② 水に鶏ガラ1羽をぶつ切りにし、青ネギ、生姜、酒100ccをくわえ、水から2〜3時間とろ火で煮出す。 (一か所が常時沸いている程度の火力)③ ザルでこす。 [続きを読む]
  • 担担麺・1人前
  • 坦坦麺は、「担いで」量り売りしていた麺料理で四川省成都で売られていたのが最初。当時は天秤棒の片側に七輪と鍋、もう片方には麺や調味料をつるしていたため、スープが無く、和え麺の「汁なし担担麺」が街中で食べられていそう。引用:担担麺あたりごまに、辛みを加えて香辛料と茹で上げた麺を絡ませます。台湾の担仔麵とは別物。今回は子どもも食べやすい豆乳を加えてまろやかにしました。【材料】 1 生麺 1玉 (120 g)2 水菜 [続きを読む]
  • ハンバーグ・4人分
  • 最初に焼き目を一気につけて、ふたを閉めてじっくり蒸し焼きすることでふんわりジューシーなハンバーグができます。種をつくるときは、手の熱で温まってしまわないように手早くつくります。<材料>1 合いびき肉 400 g2 玉葱 みじん 150 g3 パン粉 20 g4 牛乳 30 g5 玉子 1個 6 塩 小さじ1 5 g7 胡椒 少々 8 ナツメグ 少々 【ソース】 1  水 50 cc2 ケチャップ 大さじ4 72 g3 中濃ソース  大さじ1 17 g4 醤油 [続きを読む]
  • 水餃子
  • 水餃子(50個分)中国では「餃子」といえば「水餃子」。北京、西安など北方の小麦が主流の地域で、主食として食べられることが多く、春節(旧正月)に家族でつくり、新しい年を迎えます。<材料>《餃子の皮》1 強力粉 360 g 2 薄力粉 240 g 3 お湯 300 g 4 打粉(強力粉) 適宜《餃子の餡》1 挽き肉 400 g 2 白菜 300 g 3 ほうれん草 50 g 4 葱みじん切り 30 g 5 生姜おろし 大さじ1 6 酒 大さじ1 7 醤油 大さじ [続きを読む]
  • ブロッコリーの山椒風味
  • 花椒蘭花(4人分)茎の部分も捨てずにスライスして、花蕾と火の通り具合を同じくなるように仕上げます。<材料> 1 ブロッコリー 1 房2 塩 小さじ1 <調味料> 1 醤油 大さじ2 2 酢 大さじ1 3 酒 大さじ1 4 砂糖 小さじ1/2 5 花椒 15粒 6 油 大さじ2<作り方> ① ブロッコリーを房と茎に分ける。筋の固い部分を除き、茎の部分は斜めに薄切りする。 ② 沸騰した湯に塩を入れ、ブロッコリーを茹でる。少し固めに引 [続きを読む]
  • 大正海老のチリソース
  • 大正海老のチリソース(1人分)四川料理の「乾焼蝦仁」を、陳健民が日本人向けにケチャップなどを使い、まろやかに食べやすくアレンジしたレシピが、日本風のエビチリ。海老味噌の自然なあまみで作る、海老チリは殻つきなので、刺されないようにご注意を。<材料名> 1 殻つき有頭海老 2〜4 尾2 長ネギみじん切り 大さじ6 3 生姜みじん切り    大さじ1 4 にんにくみじん切り 大さじ1 5 油 大さじ5 6 辣油 適量 < [続きを読む]
  • 春餅(チュンピン)
  • 春餅立春のころ、新芽がでた野菜を側につつんで食べ、新春をみんなで祝う節目の行事として、各地方で無病息災を祈り食されている料理。「春巻」はそこから、発展した料理という説があります。<材料 15cm×16枚>1.強力粉 100g2.薄力粉 100g3.ラード 小さじ14.熱湯 140cc5.油 30cc<作り方>①ボールに強力粉と薄力粉ラードを入れ、箸で混ぜあわせる。② 熱湯を少しづつ回し入れ、餅状になら [続きを読む]
  • ズッキーニブレッド
  • ズッキーニブレッド(18cmパウンド型)かぼちゃの仲間ズッキーニは、ケーキやジャムにして食べることも多く、ズッキーニブレッドはアメリカの定番おやつなんだとか。シナモンをメインに、スパイスを数種類いれるとシックな味わいに。焼き立てもおいしいですが、翌日はしっとり召し上がれます。「材料」 1 ズッキーニ 1本 (200 g) 2 薄力粉   120 g 3 きび砂糖   50 g 4 ベーキングパウ [続きを読む]
  • 豆腐のパンケーキ
  • 豆腐のパンケーキ(3枚分)甘さひかえめなので、フルーツやクリームと一緒におやつや、野菜とドレッシングで朝食にも。材料絹豆腐 150g卵 2個きび砂糖 40g塩 小さじ1/4太白胡麻油 大さじ1薄力粉 150gベーキングパウダー 小さじ2(8g)牛乳 100cc作り方 ① ボールに豆腐を崩し入れ、卵をしっかり良く混ぜる。 ② 砂糖、塩、胡麻油を順に加えていく。 ③ 薄力粉と、ベーキングパウダーあ [続きを読む]
  • 八千代の人参ごはん
  • 八千代の人参ご飯(4人分)八千代市の下高野地区では、「十九夜講・子安講」の時に、人参ご飯と具だくさんのおつゆを食す習わしがあります。十九夜様(如意観音)を祀り、安産や子育て、子どもの健康を祈願する「月待ち信仰」の女性の集まりのなかで、持ち寄った手料理の中から生まれたものが今日まで続いています。材料米 3合人参 1本(およそ100g)油揚 1枚昆布 10g醤油 大さじ3(45cc)酒 大さじ3(4 [続きを読む]
  • 過去の記事 …