吉井真実 さん プロフィール

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吉井真実さん: 松山 料理教室 「Mamyの台所」
ハンドル名吉井真実 さん
ブログタイトル松山 料理教室 「Mamyの台所」
ブログURLhttp://mamiyoshii.jp
サイト紹介文〜Mami.Yの美味しい生活♪〜料理教室や日々の食・ガーデニング・着物など
自由文※2015.11.29広島から松山に引っ越してまいりました。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供220回 / 365日(平均4.2回/週) - 参加 2011/12/06 17:57

吉井真実 さんのブログ記事

  • 牡蠣フライ♪
  • 今日は剥き身の一部を牡蠣フライに♪今年の牡蠣は殻付きも剥き身も大粒です。それでも2つくっつけて、大きな牡蠣フライにしました??好きなだけお食べ〜 (^.^)/またまためんどくさいセコガニの身ほぐしをして・・・セコガニごはんは言われたとおりちゃんと残しておいた。あ〜 牡蠣フライってほ〜んと美味しい〜♪♪♪ [続きを読む]
  • 蟹 牡蠣 蛸
  • 今年も昨年と同じところで特大サイズのセコガニを注文して、本日届きました(^.^)/茹でただけのものも食べたいということで1杯残して2杯をセコガニごはんにしました。オコゲが多めに出来るよう大フライパン(浅鍋)で炊き込みました。まぎれこんでいた小さな小さな蟹さんはまだ生きてましたよ〜(米2カップ強・昆布・濃口醤油 薄口醤油 酒 みりん 各大1)贅沢な炊き込みご飯、そして身をほぐすのがとても大変!なので「早食い禁 [続きを読む]
  • ♪enjoyクッキング♪その16
  • 今月はクリスマスメニューとして・ラザニア ・鮭のエスカベージュ ・ミニ★ツリーケーキセモリナ粉を捏ねて伸ばして作ったもちもちの生地とじっくり煮込んだミートソースとホワイトソースを重ねて重ねてツリーを作りながらラザニアが焼き上がるのを待ち 待ち 待ち・・・出来た〜!メリークリスマス(^.^)/ お茶で乾杯しました。厚目の生地がはみ出して焼けて「ナン??」に見えたりもしましたがそれはそれでオモシロイ料理になって [続きを読む]
  • クリスマスレッスン
  • 昨年は出産直後で参加できなかったクリスマスメニューのリクエストでMさんと今年1回目のメリークリスマス♪1歳になったSちゃんもすっかり私の顔を覚えてくれてこの場所にも慣れ今日もまたお気に入りの「わんわんのDVD」を見てイイコにしていました。このパプリカのムースは生クリームを使わずお豆腐でクリーミーにしてあるので栄養満点でSちゃんにもピッタリね!しかし今回は、最近買い替えに失敗したミキサーのせいでパプリカの [続きを読む]
  • 俺のフレンチ松山
  • フジカルチャーのレッスンの後、俺のフレンチで晩ごはん食べてカラオケ行ってラーメン食べて3キロ歩いて帰りました。ズワイ蟹とブリのタルタルは、ナスのマリネとトマトジュレが合わせてあり脂がのったブリとのバランスが良くてこの中では気に入りましたが、メインの魚も海老も肉もソースの味が濃すぎで素材がもったいない感じでした。私は魚料理、王様はオマール海老に期待していたのですが・・・前回は4人で行って少しずつ食べ [続きを読む]
  • タイ料理 1dayレッスン その5
  • 2カ月に1度のタイ料理1dayレッスンですが、今回は4カ月ぶりとなりました。前回は希望者1名ということで中止になったのです。自宅レッスンなら1名様でもお受けするのですが・・・お申込みいただいた1名様には本当に申し訳なかったです。良いメニューだっただけに私も非常にガッカリしましたが、松山祭りの日だったせいか・・・ いや 個人的に宣伝する努力をしていないせいか 今月は4名様に参加いただき開催することが出 [続きを読む]
  • 味噌が出来てるよ〜
  • この1〜2年 味噌汁のお味噌は「やましたさんちの田舎みそ」を使っています。よけいなものが入っていないので常温に置いておけば好みまで発酵がすすむ生きたお味噌で風味が良いです。いりこの名産地に近いせいか いりこだしにとてもよく合うような気がします?フジで売ってる1キロ入りのものを買っています。で、先日この味噌を使いきりましたが 新たに購入せずに今日から1月に仕込んだ味噌を使いはじめることにしました!1 [続きを読む]
  • ドリア
  • 今晩のリクエストは久しぶりの「ドリア」。3年8ヶ月ぶりだったみたい。確か以前もアップしたと思うけど、ケチャップ多めのベーコンピラフにホワイトソース、シュレッドチーズ、下茹でしたジャガイモ、シャウエッセン、パルミジャーノ。具を変えたり加えたりしてはならぬ王様の長年の好物のうちの1つです。ソーセージ焼きすぎた??忘れてた〜!ソーセージは真ん中じゃなくて周りに置くんだった?? [続きを読む]
  • 牛すじコロッケ
  • おでん作りで下茹でした牛スジが少し残るとコロッケにすることが多いです。下茹で後の牛スジを細かく刻んで酒 砂糖 醤油でしっかり味付けをして、玉ねぎは余熱で軽く火を通して・・・茹でたジャガイモと合わせて、粉→卵→パン粉→揚げる。揚げたてコロッケはお芋がクリーミーで美味しいですよね〜♪時間的に私は明日の朝トースターで温めて食べるつもりでしたが思わず揚げたてを1個だけ食べました。何個でも食べられそうだったけ [続きを読む]
  • 白菜漬けとおでん
  • おとん様とおかん様から白菜と大根とカブをいただきました。お帰りを見送った後、さっそく白菜の3/4玉を干して、塩麹と昆布で浅漬けにしました。サラダ感覚で食べられるよう塩分控えめで・・・。大根はまず葉っぱを切り落とし、ジャコ炒めにして今日はおでんに使いました。スケカクfamilyとのキャンプ時のおでんに久しぶりにちーちくを入れたら、美味しかったことを思い出して「また入れて〜」ということになりました。味はしみな [続きを読む]
  • おとん様とおかん様
  • 広島からおとん様とおかん様がお土産をたくさん持って遊びに来てくれました。(*^∇^)/□☆□\(^∇^*) かんぱーい!お料理は、ちょっと大盛りすぎた‘海老ゼリーとホタテムース’からはじまって、‘柿とカブと生ハムのサラダ’  ‘サツマイモのブルーチーズ焼き’、冷凍庫に牛スネ肉があったので香味醤油煮を作ろうと解凍したら、あら?豚だった〜と、調理しはじめたらラムの匂いがしてきてあらら?ラムだった〜!ということで‘ [続きを読む]
  • 簡単満腹コース
  • 今回は焼売、ごま団子・・・と、中華メニューの予定でしたがリクエストを聞いてお話しているうちにジャンルバラバラの満腹コースになりました。・ソフトシェルクラブバーガー ・ししゃものアヒージョ ・鮭のちゃんちゃん焼き ・ほたて焼売 ・ごま団子バンズ作りは、お2人ともパン作り経験者なので捏ねるのは省略してベンチタイムから作業していただきました。お行儀悪いけど、キッチンで 揚げたてのごま団子をはふはふ食べて [続きを読む]
  • ちゃーしゅーおやじ
  • 今晩のリクエストは チャーシュー & 焼き豚たまごめし 。「ごはんと玉子は別盛りにしておいて 自分でのせるから」   と。はいはい。盛り付けた分のチャーシュー、私が1枚食べた以外ぜんぶペロリと食べた王様・・・後から知ったけど、昼間はチャーシュー麺を食べたようだ(;・∀・)あーやだやだ。 [続きを読む]
  • ♪enjoyクッキング♪その15
  • 今月は中華でした。そういえばまだこのクラスで作っていなかった 人気メニューの 麻婆豆腐 バルサミコ酢豚、  それから ふわふわ玉子スープ、ごま団子  を作りました。材料を切って調味料を合わせたらあっという間に出来上がり〜♪Oさんが持ってきてくれた興居島(←お〜 ごごしま ってこういう字だったのか!)のもぎたてみかんを皆で美味しくいただきました(#^.^#)我が家の今晩のリクエストも酢豚でした。それからまた [続きを読む]
  • 出張レッスン
  • 久しぶりにMさん宅へε=ε=ε=ε=( ゜∀゜)/「秋刀魚の蒲焼き丼も美味しそうだしカオマンガイも気になってた〜」ということで、どちらもご飯ものだけど両方作りました。ちょっと油が少ないけど ま いっか〜 と揚げたごま団子はちょっと焦げて割れた・・・ ごめんなさいとにかくRちゃんが可愛い?? うんうんママに似てる♪♪「アイエンエー!」 =まみせんせい〜と呼んでくれるようになりました。 [続きを読む]
  • 秋色フルーツカプレーゼ
  • Nさんからのリクエストでフルーツカプレーゼ、秋刀魚のトマトソースパスタ、豚肉のサルティンボッカ、さつまいもクッキー を作りました。このコースは9月に作ることが多く、カプレーゼのフルーツは無花果と葡萄を使っていましたが今日は大きな大秋柿とニューピオーネを使いました。バジルはまだまだ元気なベランダのホーリーバジルです。スイートバジルより甘い香りで秋のカプレーゼに合いました。フルーツカプレーゼ久しぶりに [続きを読む]
  • withスケカクfamily(須ノ川公園キャンプ場)復活キャンプ7
  • 須ノ川公園キャンプ場(愛媛 南宇和 愛南町)でスケカクfamilyとキャンプしてきました。今回は火の粉に強いポリコットンの“焚き火タープ”を張ってみました。ここは歩いて温泉にも行けるし、3連休だし、お天気も良いのでもう少しキャンパーがいると思ったけど少なーい!黒猫ちゃんを連れてきた♪ シカ ネコ ブタ動物たちに囲まれ 飲みはじめた頃、スケカクfamilyが到着!設置完了。 Hくんが折り紙で作った兜を被った黒猫ち [続きを読む]
  • 久しぶりのパン焼き
  • 最近 土曜日の朝食が BLTサンド と定番化しています。ご自由にどうぞ〜 のオープンサンドだったり食べやすいポケットサンドにしたり・・・しばらくパンの粉を買っていませんでしたが、この習慣はまだしばらく続くのか確認した上で久しぶりにパンの粉を買いました。ついでに食パン型も♪ 内寸:130(125)×120(115)×H125mm・(底寸)食パンは昔から山型が好きですが(山のミミのサクサク感がスキ?)、角食を焼いてみたく [続きを読む]
  • 薬膳カレー
  • 豚の切り落としとチーズでボールを作って・・・という料理を作る予定でしたがメンドーになって????薬膳ハウスのカレールーが1袋残っていたことを思い出し薬膳カレーを作りました。配合を参考にするため写真を撮っておこう〜っと。相変わらず 王様は白ごはん派、私は雑穀多めの雑穀ごはん派。まとめて炊いて‘ニトムズごはん冷凍パックM’に入れて冷凍しています。最近お気に入りの雑穀はタマちゃんショップの三十穀米「美容の [続きを読む]
  • プーニムパッポンカリー
  • お料理会でタイ料理のプーニムパッポンカリーとムーデットディアオ、それから忙しいママさんたちのための簡単料理としてかんたん鶏チャーシューとピーマンサラダ、デザートにかぼちゃクッキーを作りました。プーニムパッポンカリーはソフトシェルクラブと野菜のカレー卵炒め。ソフトシェルクラブは脱皮直後の殻のやわらかい蟹なので殻ごと食べることが出来て食べやすいし唐揚げにするととっても美味しいんです?揚げたてを少し味見 [続きを読む]
  • 焼き鳥や
  • 近所に先月オープンした焼き鳥屋さんに行ってみました。焼き加減もタレの味も良かったけど、肉がもうひとまわり大きい方がいいな〜手羽先唐揚げ 手羽先ぎょうざ 手羽先チーズ 手羽先カツカレーなど手羽先シリーズがジューシーで美味しかった。それから おさつフライ。 塩が効いた熱々のサツマイモフライにバター(風味のマーガリンだと思うけど)がとろ〜りと溶けて♪美味しいと思っても普段料理にバターは滅多に使わないから [続きを読む]
  • ぎんなん
  • 月はじめに産直コーナーで見つけた新ギンナンは初おでんに使い、残りは冷凍してちょこちょこ使っています。まだあるけどついつい買ってしまう。  大粒で美味しそうだから(●^o^●)最近は殻から出して少量の水で炒るようにサッと茹でて薄皮をむいて冷凍保存しています。今日食べる分は、殻をむいてオリーブオイルで素揚げのような炒めのような・・・ で、塩ふって。もっちりしてとっても美味しい???銀杏は疲労回復効果や [続きを読む]
  • 冷凍〆さんま寿司
  • 酢水に漬けたまま冷凍しておいたサンマは中まで白くならずにイイ感じに締まっていました。この方法を知ったおかげで今季3度目のサンマ寿司です。あと1回分あります。今回は前回よりごはんの量を少し減らして1本につき酢飯 約80g。これが小ぶりでちょうど良かった。(最近はちゃんと計ることにしました。 それでも数g前後するのは気にしない。)なんだか急に寒くなって 鍋が食べたくなったけど、今日は買い物しない と決めた [続きを読む]