吉井真実 さん プロフィール

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吉井真実さん: 松山 料理教室 「Mamyの台所」
ハンドル名吉井真実 さん
ブログタイトル松山 料理教室 「Mamyの台所」
ブログURLhttp://mamiyoshii.jp
サイト紹介文〜Mami.Yの美味しい生活♪〜料理教室や日々の食・ガーデニング・着物など
自由文※2015.11.29広島から松山に引っ越してまいりました。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供165回 / 365日(平均3.2回/週) - 参加 2011/12/06 17:57

吉井真実 さんのブログ記事

  • ママ友コンビのお料理会
  • 焼豚・中華おこわ・五目春巻き・ビスコッティ他、昨日かぼちゃ1個を使ってたくさん出来た‘カボチャの黒酢マリネ’をおすそ分け。カボチャは素揚げ 又はオイルをまぶしてオーブンで焼いて、玉ねぎスライスと合わせて、加熱したマリネ液をかけて漬けます。マリネ液(黒酢6:てんさい糖3:みりん1.5:塩1) [続きを読む]
  • 徳島土産
  • 弟ファミリーからのお土産♪すだちは5つほど残して、他は全て果汁を絞ってすだち果汁200ml+醤油200ml+煮切りみりん40mlに昆布とかつお節を入れて、数日後に濾して ポン酢にしました。もう使えるけれど、数カ月寝かしてまろやかになってから使うつもり・・・。ポン酢作りの割合→柑橘果汁:醤油:味醂=5:5:1〜2             +昆布+かつお節残りの5つのうちの3つは 半田そうめんですだちそ [続きを読む]
  • ♪enjoyクッキング♪その25
  • 焼豚とビスコッティのリクエストをいただき今回のメニューは、・焼豚・中華おこわ・五目春巻き・チョコとアーモンドのビスコッティにしました。焼豚は我が家で最もよく作る焼いて煮るタイプにしよう・・・と思いながらもレッスン日が近づくにつれフジカルチャーの鍋での煮込み時間が不安になり、オーブンで焼く方が時間が読めるかな〜 と、間際になって今週はオーブン焼豚の温度研究をしていました??低温焼きは肉の内部がしっと [続きを読む]
  • いろんなカレー
  • 今日は海老カレー。うまうま〜♪(●^o^●)♪黒い粒々は久しぶりに使ったスパイス、ブラウンマスタードシード。昨日はタンドリーチキンとバターチキンカレー。バターではなくギーを使うとコクはあるけど後味すっきりでイイ感じ♪♪一昨日は牛筋カレー、他 最近食べたカレーの一部・・・・・グリーンカレーはペースト使用。その他はスパイスを合わせて作ったカレー。何年も前はカレーと言えばルーを使った元祖家カレーしか好ま [続きを読む]
  • 親子クッキング
  • 今月は夏休みに忙しいママさん向けにカレー粉かルーで‘簡単キーマカレー’を作ろうと思っていましたが、親子クッキングを希望され「子供にカレーの本物を教えたい」ということで、スパイスを合わせて作る‘野菜たっぷりキーマカレー’を作ることにしました。他 リクエストは子供が好きなチキンナゲット、チーズを使った料理、わらび餅。マイ包丁持参でやる気満々で現れたKくん!玉ねぎで目が痛くなり ややテンションダウン?? [続きを読む]
  • 出前寿司
  • 今年小学校に入学した甥っ子くんが松山で開催される四国学童水泳大会とやらに出場するということで、弟ファミリーが泊まりに来ました。まだ1年生なのになんと!バタフライだって50m泳ぐらしくオバチャンびっくり〜\(◎o◎)/!!enjoyクッキングの日と重なってしまい帰りが遅くなるかもしれないし、頭が忙しくなりそうだし、魚好きな子供だし、「みんなで回転寿司に行こう♪」と個人的に楽ちんな計画を立てていましたが、それ [続きを読む]
  • ♪enjoyクッキング♪その24
  • 今月は第2土曜日がお盆休みの時期だったので今日がenjoyクッキングの日でした。メニューは、タイ料理。・グリーンカレー・マッサマンカレー・焼きナスのサラダ・もちもちココナッツケーキパクチー好きが1人もいないメンバーなのでパクチーがなくても美味しいメニューです。パクチーの葉の香りは嫌いでも、こぶみかんの葉の香りは気に入っていただけたようです。2種類のカレー、どちらが人気あったかな・・・聞こえてきた声によると [続きを読む]
  • 夏野菜がたーくさん!
  • 隠岐からおばあちゃんと春ちゃんが育てた野菜が届きました。テーブルにずらりと並べた野菜を見ると幸せを感じる??ざっと計画立てて、仕分けは嬉しい忙しさ。ナスは干して・・・  カボチャはとりあえず食器棚の上に飾り?!ました?? [続きを読む]
  • この夏は茄子の消費量が多い
  • 今年は早い時期から茄子が安くて美味しくてしょっちゅう食べています。大好物の煮びたし??最近は、国産のものと比べると小さいけれどダシがよく出て安〜いタイ産の干しエビを使っています。広島時代に電気虫対策で購入した昭和ちっくな食卓カバーの‘ロアール’、今のキッチンや食卓はそれほど虫の心配がありませんが、粗熱とる時にかぶせておくと安心で便利です。 [続きを読む]
  • 週末晩ごはん
  • この夏ヒコちゃんは冷たい麺をよく食べたがり、私はカレーを食べたがる。土曜日の晩ごはんはサラダうどん。昔好きだった新宿のうどん屋‘三国一’のサラダうどん風につゆ+ドレッシング+マヨネーズで、具はレタス きゅうり トマト ツナ、それから三国一のには確か入ってなかったけれど赤玉ねぎとアボカドと温玉。おろし玉ねぎ+米酢+オイル+てんさいオリゴ少々の少し酸っぱめなドレッシングを合わせました。お肉はハイ食のフ [続きを読む]
  • 三津浜花火大会
  • 昨年に続き、スケカク実家におジャマして 大〜きな花火を観てきました。今年はなんだかちょっと残念なフィナーレだったようですが、十分楽しむことが出来ました。冷房の効いた部屋でひと休みしながらの花火観賞は快適です?今回持参したおつまみは、冷凍枝豆と炸八塊鶏(中華の鶏天)・ガパオいなり・野菜のガトーインビジブルガトーインビジブルの‘インビジブル’は、目に見えないという意味で、もともとはカスタード風味の生地 [続きを読む]
  • 夏休み親子クッキング
  • 今年もフジカルチャーでタイ料理の親子クッキングを開催しました。メニューは・イエローカレー ・生春巻き ・もちもちココナッツケーキなんとこのおふたり、大きくなったらシェフになりたいんですって!積極的に真剣に、でも笑顔も忘れず楽しくクッキング〜♪わたちはスイーツ担当。ココナッツの甘い香りが美味しそうだね〜どんなお菓子が出来るかな・・・タイのスイーツ、カノムバービン風のもちもち生地をマフィン型に入れてオ [続きを読む]
  • 四国Z会 夏の香川満喫ツーリング
  • ええ〜?! 台風来てるのに行くの〜?!(;゚Д゚)涼しい朝!  寝ている間にひと降りしたようですが、松山の朝は曇り。台風に向かって走り、あっという間に雨の中へ・・・・思ったより風もなく危険なほどの雨量ではなく、うどん屋に着く頃には晴れてきた。 そういえば会長さんが晴れ男でした〜!今回のうどん屋さんは「麺処 まはろ」。・小柱のかき揚げぶっかけ・天揚げぶっかけ 大・おでんしっかりコシがあって美味しいうどん [続きを読む]
  • 晩ごはん
  • 昨日ゴーヤの肉詰めスープを少し味見したらもっと食べたくなったので作りました。今晩のリクエストは‘海鮮あんかけ焼きそば’。個人的に海鮮あんかけは肉を入れない方が美味しいと思い、肉を入れずに、肉は別に豚しゃぶサラダにした。今回は花椒と五香辣油を効かせたタレで雲白肉風に。すると・・・海鮮あんかけにも肉は要る!勝手に変えるな〜!!  とブーイング。 あ〜うるさい(+。+)冷しゃぶの皿にのらなかった分をあんかけ [続きを読む]
  • タイ料理の会
  • 今年も日当たりが良いこの場所でポーチュラカとホーリーバジル(トゥルーシー・ガパオ・カミメボウキ)が元気に育っています。ホーリーバジルが大きくなったらガパオライスを作りましょうね〜と約束どおり お待ちかねのガパオライスを作りました。「ガパオ」って料理名だと思っている方も多いようですがホーリーバジルのタイ名が「ガパオ」なのですよ〜だからこの料理の主役は肉でもピーマンでも玉ねぎでもなく葉っぱで〜す??と [続きを読む]
  • がごめ
  • 異常に暑い夏なので、冷たいおかずが美味しいこと美味しいこと。先週に続き山形のだしをたくさん作りました。朝から暑いので、朝ごはんにこれを温かいご飯にたっぷりのせて食べるのです。冷たいおかずだけど生姜を入れているので内臓は温まる。とりあえず晩ごはんに 豆腐にのせてダシやっこ。ナス キュウリ 長芋 オクラ 大葉 生姜 昆布 漬け汁(醤油・大さじ4強 みりん・大さじ1 黒酢・大さじ1弱 甜菜糖・小さじ1.5 [続きを読む]
  • カツオとアゴ
  • 今晩のリクエストは‘かき揚げのせぶっかけうどん’と‘トンテキ’。ぶっかけうどんの具はキュウリとカマボコ 温玉 青ねぎ 海苔。うどんが見えませんが、いただきものの五島うどんの最後の一袋です。かき揚げは買ってきたやつ〜 をトースターで焼いたっ昨日ゼリー寄せを作るのにとった昆布と鰹のダシが残っていたので薄口醤油とみりんを合わせてアゴを加えて おつゆにしました。酵母エキスが入っていないアゴ又はアゴ入りのだ [続きを読む]
  • うなぎ
  • 何年ぶりかにパックの鰻を買いました。タレのほうは‘うなきゅうたくあんごはん’にしました。ごはんにキュウリとほんのり甘いつぼ漬けとゴマを混ぜてウナギも混ぜるかのせる。今日は2段のせ。我が家の家ウナギの定番です。白焼きも好きなのでついつい買ってしまいますが、まあこんなもんだよね〜 とイマイチ心が満たされず・・・やっぱり素材として調理すればヨカッタ。あ〜 また浜松の加和奈の鰻が食べたいな〜?(?´3`?)? [続きを読む]
  • 小魚ナッツ
  • みんなに人気のおせちのハニーナッツ田作り、タイ風のおつまみ小魚ナッツに続いて カレー粉とギーで小魚ナッツを作ってみました。 醤油・大さじ1 みりん・大さじ1 蜂蜜・小さじ1強カレー粉・小さじ1 ギー・大さじ1/2ウコンの力で肝臓に良さそうなおつまみだな・・・ [続きを読む]
  • お料理会と赤い三日月??
  • ママ友チームのお料理会、今回のメニューは・スープカレーと雑穀ごはん ・豚しゃぶサラダ・ズッキーニのチーズ焼き ・カボチャの黒酢マリネ・ブルーベリーのレアチーズケーキ ・マンゴーラッシー今日のスープカレーにはゆで卵もトッピングするつもりでしたが卵を茹でるのを忘れていて・・・十分具だくさんだからもういいよ〜 ってことになりました(^-^;)トッピングのナス レンコン カボチャ オクラ パプリカはオイルをまぶ [続きを読む]
  • 初ゴーヤ
  • 今年はまだゴーヤを食べていなかった・・・ということで、今期初のゴーヤチャンプルーを作りました。毎年叫んでるけどゴーヤはワタごと種ごとネ! ワタはビタミンCが豊富で、種に含まれる共益リノール酸が体脂肪を分解 消費してくれるので?(?????)?味付けは黒胡椒とガラスープの素と醤油。油なし。豚バラの脂で炒めます。作り置きの冷たいおかずが数品あったので今日は楽ちん。昨日 一昨日は冷や奴にのせた‘だし’を今晩 [続きを読む]
  • 3連休の晩ごはん
  • 土曜日は久しぶり〜にルーの家カレーを作って食べましたがこれはこれでとっても美味しいですわ〜(●^o^●)玉ねぎ ニンニク じゃがいも 人参 パイナップル 豚スペアリブの。玉ねぎた〜〜〜っぷり。以前は肉と玉ねぎを炒めていましたが今はなーんにも炒めない。水は、ミキサーの底に残ったパイナップルをすすぐ程度。圧力鍋は肉の旨みがなくなるので使わない。日曜日のリクエストはカツカレー。私はお昼にカレーを食べたの [続きを読む]