シーダー さん プロフィール

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シーダーさん: 八ケ岳deみちくさ シーダーとノロの八ケ岳南麓日記
ハンドル名シーダー さん
ブログタイトル八ケ岳deみちくさ シーダーとノロの八ケ岳南麓日記
ブログURLhttp://cederrose.blog4.fc2.com/
サイト紹介文八ケ岳南麓の静かな林に建つ山小屋風ログハウスのペンション旬の野菜たっぷりの料理と木の香りが楽しめます
自由文シーダ―(厨房担当)タイピングが苦手でも頑張る人とノロ(試食とぶらぶら写真を撮る人)の八ケ岳南麓日記 ペンションの料理と周辺の出来事を日々つれずれと描いてます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供23回 / 365日(平均0.4回/週) - 参加 2012/02/02 18:15

シーダー さんのブログ記事

  • 冬への準備
  • カラマツの葉が雪のように降る毎日もそろそろ終わりに…すっかり葉が落ちて坊主になったカラマツ。朝晩は薪のお世話にならないと。薪割りに忙しくなりました。先日頂いた柚子で早速作ったジャム、春まで毎朝食卓に登場してくれます。大根も干しあがって、はりはり漬けができました。来年は沢庵にも挑戦してみようかと・・・ [続きを読む]
  • 大根でいろいろ
  • 毎年のことですが、この時期どっさり頂く大根青々した葉っぱが一杯ついてとっても美味しいそう。まず洗って皮は剥かずに縦8等分に切って割り干し大根に。軒下に干して乾くまでじっくり待ちます。次は中の柔らかい葉っぱを茹でて油揚げと醤油味の炒め煮。最後は外葉全部をぬか漬けに細かく刻んで納豆とご飯にのせると最高です。とっても忙しい秋の一日です。 [続きを読む]
  • キノコづくしその2
  • 瑞牆山最終章からし色のカラマツがみごとでした。木枯らしが吹きだすのももうすぐ。紅葉の見ごろ後わずかです。先日採ったキノコで天ぷらとご飯に汁を作りました。おなかも秋でいっぱいになりました。 [続きを読む]
  • きのこづくし
  • いよいよ紅葉が始まりました。キノコも次から次へと出てきて散歩道のハタケシメジ庭のヒラタケ早速作りました、キノコ鍋歯ごたえがあっておいしかったです。先日煮た栗を挟んでカボチャのロールケーキも。秋にピッタリのデザートができました。ベランダでは鳥たちがお食事中シジュウカラ続いてゴジュウカラもやってきました。食欲の秋っていうのは鳥にはないんでしょうね。人間の場合食べすぎに注意ですが… [続きを読む]
  • 秋の定番はコレ
  • 今が旬!といえば、栗とキノコ。頑張って剥きました。でも、煮るのはあっという間。栗のデザート用。買うと、とっても高いから。ウラベニホテイシメジというキノコをどっさり頂きさっと湯がいて、油でいためて、醤油味の煮物に。お金をかけずに秋を楽しむのは結構手間がかかります。その分、おなかは大満足!となります。 [続きを読む]
  • トマトと茗荷の夏仕舞いパート2
  • ピスト(スペイン風ラタトゥイユ)この時期必ずやらなければならないトマトの始末。大量のトマトとナス、ピーマン、玉ねぎをコトコト半日。オムレツにこのピストを添えて。庭の草刈りついでに茗荷畑の整理をしたら、大量の収穫になってしまいました。一番の調理方法、天ぷら生を刻んで冷や麦の薬味に。味噌漬けと佃煮です。ご飯の友に最適。夏野菜の片付けに追われていたらもう栗が栗ごはんで秋が始まります... [続きを読む]
  • 瓜とトマトで夏仕舞い
  • 今夏の猛暑、トマトには幸いだったようです。特に7月の日照りが。おかげでどっさり訳ありトマトを頂けました。尻割れトマトだとか。湯剥きして、砂糖とレモン汁でコトコト。トマトジャム、できました。瓜も豊作で4キロも。さっと湯がいて、瓜のキューチャン漬けです。夏バテのところへ、野菜の始末でもうくたくた。それでも、おいしいものを口に入れれば顔がほころび、苦労して作ったものなのでさらに幸せ。秋も野菜が沢山頂けま [続きを読む]
  • 暑気払いをしよう!
  • 暑くて食欲がない時、キュウちゃん漬けでご飯がすすみます。どっさり頂いたキュウリで作ってみようかと。ブルーベリーも採れました。ジャムはヨーグルトにかけて、キューちゃん漬けは歯ごたえ抜群です。いつも頂くお礼にカボチャのパウンドケーキを食べてもらおうと作ってみました。冷たい麦茶に合いそう。モリモリ食べて、暑さに負けず、夏を元気に! [続きを読む]
  • 梅雨を楽しく
  • 「赤くなったから採りにこし」と連絡があり、いつも野菜を頂く畑へ。赤いものとはフサスグリでした。早速うらごしをしてジャムに。たてしな自由農園のアンズもジャムに。この時期ならではの味覚に、舌鼓。ジャム作りに奮闘し、夕飯も終えて、やれやれという時、ホタルを見に行こうと。重い腰を何とか上げてほたるの里秋葉公園へ。夜7時、まだ薄明るくホタルは全く見えず、諦めて帰ろうとしたときに一つピカッと、時刻は7時40分 [続きを読む]
  • 梅雨? 夏!
  • 日なたは焼けるように暑く、でも日陰は寒いくらいに涼しい。梅雨入りも間近とか。この季節、ラッキョウとハチクが我が家の旬。甘酢漬けではなく、塩漬けにしてみました。ビールが進みそう。採りたての柔らかそうなのを焼いてみました。これもお酒にピッタリ。ハチクのメンマ風、フキとカツオ出しで、ピーマン豚肉と。残りはタケノコご飯用に煮て保存。大量に採れたせいで始末が大変。やっと終わった夕方、庭に、ヤマオダマキを見つ [続きを読む]
  • 花か団子か
  • 八重桜が咲き出し、少し頂いて、塩漬けに。ロールケーキのスポンジに散らすときれいなので。冬中保存しておいたニンジンでキャロットスープも作ってみました。連休のお客様に召し上がって頂こうと。外はすっかり春の装いで花盛り。ズミも咲き出して、、ウワミズザクラも。見てよし食べてよし、どっちも味わえるいい春です。 [続きを読む]
  • まだ4月なのに
  • まるで初夏を思わせる陽気です。庭の行者ニンニクが育って、冷ややっこに添えて食べたい!そんな温度。桜はもう終りかと富士見まで行ってみました。高森観音堂の大木はすっかり葉桜。でも、その下の若い枝垂れが丁度満開。綺麗でした。道すがら、結構遅咲きの桜をあちこちで見ることができ、良かったです。汗ばむほどの暑さに驚きながら・・・ [続きを読む]
  • 春を美味しく
  • JAのよってけしで大きなハチクを見つけました。韮崎産だそうです。八ヶ岳では6月にならないとお目にかかれませんが。庭にはノカンゾウがたくさんでてきました。採っておいたフキノトウとコゴミで山菜一品でも。早速、茹でたハチクを煮て、カンゾウは酢味噌和え、コゴミ、フキノトウは天ぷら。鳥たちも腹ごしらえに大忙しです。桜の花のお食事中はメジロヒマワリの種をくわえたイカルアカゲラは虫を物色中。花冷えの今日ですが雨 [続きを読む]
  • 桜でデザート
  • みちくさの桜が満開に。予想どおりずいぶん早い開花でした。慌ててデザートの用意を。桜を散らしたイチゴのロールケーキ津金リンゴをどっさり入れたクランチケーキ外ではメギの木でエナガがお食事中。花芽がもうできているのかな?あっという間に春本番です。 [続きを読む]
  • 桜の咲く前に
  • 先日シミック薬用植物園で、キノコの体験教室に参加しました。今が作業の最適時期だとか。秋の収穫が楽しみです。シイタケの原木栽培制作ヒラタケの菌床栽培方法帰り道、パノラマ市場でこの時期毎年並ぶ超特価のカブを買いました。1袋100円!沢山買ってポタージュスープに。スープには美味しいパンが。胡麻入りイギリスパン何とか成功。次は春のデザートを頑張ります。 [続きを読む]
  • せっせとジャム作り
  • 2日間続いた雨も上がり、晴れた!と、起きてみれば一面の銀世界。早くこーい春と、叫びたくなった朝でした。雨の間に夏みかん、キウイ、イチゴ、リンゴのジャム作り、頑張りました。次はこの文旦。春を待ちながら。 [続きを読む]
  • 津金のリンゴ、残り僅か
  • 40分歩いてパノラマ市場へ、おいしそうなリンゴが並んでいました。欲張ってリュックに詰め込み帰る道すがらかじったら、少し小ぶりですが味は甘くてジューシー。値段も超安い。お買い得間違いなし!頂いた夏みかんとヨーグルトで和えたら絶品のデザートに。お昼には10℃超える暖かさで足元を見たらいました!水仙に、フキノトウ、オオイヌノフグリもこんなに暖かいと体が楽に動きます。さて、夏みかんの皮でマーマレード作りでも。 [続きを読む]
  • 小さい春?見つけた!
  • まだ、まだ朝は寒く布団から出ずらい日々ですが、日差しは確実に春めいてきました。お店で菜花を買いました。高知産だそうです。八ヶ岳産は4月にならないと無理ですが、一足先にほろ苦い春の味を辛し和えにしようかと。暮れに頂いたキウイが完熟。今が旬の夏みかんとイチゴとサンドイッチに春っぽいランチになりました。外では相変わらず鳥たちが餌台でヒマワリの種をつついています。背中を見せているのはシジュウカラ。どーんと [続きを読む]
  • 積雪わずかになったけど。
  • 毎朝氷点下。白菜の漬物がガチンガチンに凍ってしまい、さて、どうしたものかとキムチの素で和えてみたら大成功。美味しく食べることができました。寒い中来てくださるお客様にデザートもコンポートにしておいた洋ナシを、ラム酒入りアーモンドクリームでタルトにしてみました。外ではツグミとヒヨドリが喧嘩してます。ピラカンサスの実をヒヨドリがツグミにやるまいと牽制ツグミは仕方なく雪の地面に落ちた実を食べてます。どうや [続きを読む]
  • さむぅーい!でも・・・
  • 23日に降った雪が全然解けない林です。吹く風が痛く感じられる毎日ですが、鳥たちを見るには絶好の時期。アカゲラです。木の実を狙っているヒヨドリ。餌台のシジュウカラ。ヤマガラも。ヒマワリの種を沢山の鳥が食べています。こっちもお腹がすいてきました。おせちも終わり、鍋にも飽きて、野菜メンチを、玉ねぎ、キャベツ、ニンジン、ゴボウと豚ひき肉で。暮れに頂いたキウイも食べごろです。寒いけど、いい季節です! [続きを読む]
  • 柚子が旬
  • 今朝起きたら又真っ白でした。薪ストーブでしばらく暖まって、沢山頂いた柚子と格闘。柚子ジャムと柚子大根が完成。ニンジンの生地に柚子ジャムとクルミを入れたケーキができました。次はおせちの準備です。雪にも負けず、寒さにも負けず・・・ [続きを読む]
  • 実りの秋も終わりに
  • 秋後半にやたらと降った雨のおかげで我が家のヒラタケが豊作でした。昨日は晴れているのに雪が舞っていました。これからは、冬支度に忙しい毎日です。頂いた赤い大根で福神漬けを、大きな聖護院で千枚漬けキノコの佃煮も。さつまいもは皮のままオレンジジュースで煮て。ひょうたん型の大きなかぼちゃはスープにすれば美味しいと頂きつくってみました。残った皮でクッキーを焼いたつもりが、スコーンになっちゃいました。白菜や野沢 [続きを読む]