yoshi さん プロフィール

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yoshiさん: そうだ!自分でラーメンを作ろう!
ハンドル名yoshi さん
ブログタイトルそうだ!自分でラーメンを作ろう!
ブログURLhttp://ramenrecipe2.blog.fc2.com/
サイト紹介文化学調味料を使わず、麺・スープ・具の自作ラーメンで理想の味を追求しよう!!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供96回 / 365日(平均1.8回/週) - 参加 2012/02/14 17:20

yoshi さんのブログ記事

  • 簡単レシピの台湾ラーメン
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。ねりスパイスの料理レシピ スパイスレシピ検索 <材料>・二人分豚ひき肉          140g ニラ            1/2袋 生にんにく(チューブ)   大さじ1生しょうが(チューブ)   大さじ1玉ねぎ           1/4個 粗挽き唐辛子        大さじ2鶏ガラスープ*       600cc 塩コショウ  [続きを読む]
  • 「メヒカリの煮干しラーメン」の実食!
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。「メヒカリ」という魚を見つけたので煮干しにしてラーメンを作ってみます。愛知県蒲郡市が推してる魚です。・メヒカリ正式名称はアオメエソと言い、水深200〜300mに生息する魚です。体長は15〜20cmで冬・春が旬です。身の柔らかさと脂の強さが特徴で、かつては高級魚に含まれることもありました。新鮮なものは刺身、主な調理法は天ぷら、唐揚げです。ま [続きを読む]
  • 和風ガーリックライス
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。ねりスパイスの料理レシピ スパイスレシピ検索 <材料>二人分・ごはん           茶碗軽く2杯    ・にんにくチューブ      10cm・バター           10g・ひき肉           50g・白だし           大さじ1・醤油            大さじ1  ・塩コショウ         少々 [続きを読む]
  • イタリアンソテーにワインとパンを添えて
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。レシピブログアワード2018 <材料>2〜3人前・出汁とスパイスの魔法 イタリアンソテーの素   1袋    ・鶏モモ肉                    1枚・なす                      小2本・トマト                     1個・オリーブオイル                 小さじ1・水     [続きを読む]
  • 自作ラーメン集 ?
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 「煮干しの冷やしラーメン」自家製冷やしラーメンの素に煮干し粉を入れて旨味アップ!今年の夏は暑すぎて作る気にならなかったよね^^; 「和風梅シソ冷やしラーメン」昆布茶の素を使ってみました。思ったより昆布茶のアピールはなく旨味アップって感じでした。色がちょっとイマイチなのが残念かな^^;「サバ節出汁のざるラーメン」です。麺つゆは「に [続きを読む]
  • 「しじみラーメン」の実食!
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。夏休みも終わり。お酒で疲れた体を労わりましょう^^<作り方>しじみ350gの砂抜きと冷凍です。・しじみを洗って1%程の塩水に4時間前後漬けます。・時間が来たらしじみを取り出して洗います。・一度冷凍します。冷凍することでオルチニンが4倍にもなります^^出汁の下準備・昆布5gを水600ccに数時間漬けます。冷凍したしじみを昆布出汁 [続きを読む]
  • アボカドとクリチーのワサビ醤油和え
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。レシピブログアワード2018 <材料>・kiri クリームチーズ     2ピース     ・アボカド          1個・醤油            小さじ1・はちみつ          小さじ1/2・ワサビチューブ       2cm・レモン汁          適量<作り方>・材料を1〜2cm程のさいの目に切る。・調味料と和えて完成! [続きを読む]
  • 和えるだけの缶詰レシピ:ジャーサラダ
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。超かんたんおかず料理レシピ野菜や、ミックスビーンズ、ツナ缶等を瓶に詰めるだけ!ダイエット&栄養バランスもイイです! <材料>500ccの瓶に対して・ツナ缶(小)     1缶      ・レタス        1〜2枚・玉ねぎ        1/4個・きゅうり       3cm・ミックスビーンズ   大さじ2・ミックスベジタブル  大さじ2 [続きを読む]
  • 「鮎の煮干しラーメン」の実食!
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。以前作った「鮎の煮干し」を使ってラーメンを作ります!自作で煮干し作れると色々試せて楽しい!!<作り方>自家製煮干しです。頭と内臓は取ってあるので重さは34g。昆布3g、生姜スライス1枚、ネギの青いトコ1/2本、水500ccで弱火でコトコト1時間半煮込みました。約350ccのスープが取れました。鶏ガラ:鮎煮干し=2 [続きを読む]
  • 「アカムツの煮干しラーメン」の作り方
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。以前作った「アカムツの煮干し」を使ってラーメンを作ります!自作で煮干し作れると色々試せて楽しい!!<作り方>自家製煮干しです。アラから作って重さは50g。昆布3g、生姜スライス1枚、ネギの青いトコ1/2本、水500ccで弱火でコトコト1時間半煮込みました。約300ccのスープが取れました。脂が赤いんだね^^鶏ガラ:アカムツ [続きを読む]
  • 「ガラムマサラ」をちょい足しして本格カレーに!
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。夏向き料理レシピ スパイスレシピ検索レシピブログのモニターに当選しました。 <材料>3人分・手羽元         9本・玉ねぎ         1/2個・人参          1/2本・にんにく        1個・ケチャップ       大さじ2・塩コショウ       適量・市販カレーのルー    3人分・水         [続きを読む]
  • 薬味たっぷり中華ソース
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。夏向き料理レシピ スパイスレシピ検索レシピブログのモニターに当選しました。夏のおつまみにピッタリ! <材料>・ナス       3本・ネギ       6本・ミョウガ     2個・生姜       スライス4枚・醤油       大さじ3・酢        大さじ3・砂糖       大さじ3・ラー油      大さじ1・花椒   [続きを読む]
  • ベビースターラーメン茶漬け
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。ヤベイビークッキング ベビースターちょい足しレシピ&フォトコンテストレシピブログのモニターに当選しました。ベビースターラーメンのちょい足しレシピです!! <材料>・ゴハン      茶碗一杯・昆布茶      小さじ1/2〜小さじ1・海苔       適量・ベビースター   適量<作り方>・ゴハンに昆布茶を振りかける。・ベビースターを多めに [続きを読む]
  • 結構いっぱい失敗してます。
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。<昆布の出汁ガラ>スープを取る時に出る昆布の出汁ガラ。いつもは刻んで愛犬のゴハンに入れて栄養補給にしてます。でも、これをトッピングに出来ないか思案中。メンマの代わりにならないかと作ってみました。結果として、メンマに勝てる程のインパクトはなかった^^;<ほうじ茶のちょい足し>「ほうじ茶を足すと美味しくなる」と聞いたことがあるのでやって見ました。結 [続きを読む]
  • 煮干し(稚鮎・鮎・アカムツ)の作り方
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。ついに自家製煮干しを作れるようになりました。これからは珍しい魚を見つけたらどんどん煮干しを作って行きます!!それを可能にしたのは「食品乾燥機」です。生の野菜や果物、魚や肉をドライフードに出来ます。ウチのペット用のドライフードを作る!という建前で買いました(笑実際作ってるからイイよね^^; 愛犬も美味しそうに食べてるし^^<作り方> [続きを読む]
  • 自作ラーメン集 ?
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 「(ハート)の塩ラーメン」といっても偶然ネギの形がハートだっただけですけど^^今日はイイことがあるかな? 「梅のざる中華 細麺で」梅をたっぷり入れると最高にウマイ!!「煮干しのざる中華 細麺で」煮干しで香味油を作って煮干粉をプラス。これだけでかなり美味しくなるね。ざる中華は香味油が大切。 「煮干しのつけ麺」です。最近ハマっ [続きを読む]
  • 「煮干しのざる中華」の作り方
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。麺に煮干しの魚粉をまぶして、食べ進めても味が薄くならないように工夫しました。というか、より煮干しが感じられる^^<作り方>昆布、煮干しから出汁を取って、さらにちょっとだけの鰹節と追い煮干しして冷蔵庫で冷やします。煮干しと米油で煮干し油を作ります。弱火でジックリが基本です。めんつゆを冷やした出汁で割って、煮干し油を加えます。これでつ [続きを読む]
  • じゃがいもとズッキーニのサブジ
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。おつまみ料理レシピ スパイスレシピ検索レシピブログのモニターに当選しました。『スパイスでお料理上手 夏にぴったり♪ビールが進む!カンタンおつまみ』を作ります!! <材料>・二人分じゃがいも    小3個(or大1個)玉ねぎ      1/4個ズッキーニ    1/2本ニンニク     一片クミン      小さじ1/2ターメリ [続きを読む]
  • 「鮎の煮干しの淡口らあめん」の実食!
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。以前、自作した「鮎の煮干し(稚鮎)」を使って鮎のラーメンを作ります。鮎の香りを立たせたいのでちょっとした工夫をしました。自作ラーメンをやってる人なら知ってる漫画「ラーメン発見伝」に出てくる鮎の煮干しで作る「淡口らあめん」です^^<作り方>前回作った稚鮎の煮干しです。下処理有りは問題ないんだけど、下処理無しは、ほんの少し臭いがあるんだよね^^ [続きを読む]
  • 「鮎の煮干し(稚鮎)」の試作
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。最近は煮干しを自作してオリジナルの味を出してみようとコッソリと色々作ってました^^;そんなことをしてたら「稚鮎」の季節じゃないですか!早速、稚鮎の煮干しを作ってみます!<試作>稚鮎16匹です。川魚の煮干しって生臭くなることが多いんですよね。今回はそこのところを気を付けて作ってみます。稚鮎と言っても10cm〜6cmくらいと大きさにバラツキがあ [続きを読む]
  • 「醤ダレチキン」の作り方
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。韓国料理から和食、洋食まで♪bibigoコチュジャンを使った旨辛レシピレシピブログのモニターに当選しました。コチュジャンを使って甘辛チキンを作ります!! <材料>・肉鶏モモ肉         1枚水            150cc塩            小さじ1卵白           1個分・揚げ衣小麦粉          1カップオール [続きを読む]
  • 2018年の夏に作るラーメンが決定!
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。もうすぐ暑い夏が来ます・・・  ○| ̄|_ ヤダナー・・・2016年は「冷やしラーメン」。2017年は「ざる中華(ざるラーメン)」がテーマでした。そこで!今年は「冷やしラーメンの素」にチャレンジします!!基本の醤油や塩はもちろん、辛い系や胡麻系なんかも出来たらいいな。市販品のように冷水で割って完成っていうのを目指します。冷蔵庫でそこそこ長い期間保存すると思う [続きを読む]
  • ベジブロスでベジトレ!
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。野菜嫌いなお子様を野菜好きに変えるベジトレ!!最初のステップとしてベジブロスを作って「出汁」として挑戦してはどうでしょう?野菜の姿はないし、味もわからないのに栄養は満点!■ベジブロスのここがすごい(1)料理のおいしさを引き立てる「だし」として活躍魚や肉から煮出すパンチのあるだしではなく、野菜ならではの甘みや風味が染み出した、まろやかな味わいが特徴 [続きを読む]
  • プチパンケーキの生チョコサンド
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。スライス生チョコレートでつくる!かんたん朝食&おやつ <材料>ホットケーキミックス    150g牛乳            100cc卵               1個スライス生チョコ        1枚ずつ<作り方>1.ボールに卵と牛乳を入れてよく混ぜる。 そこにホットケーキミックスを入れて混ぜる2.生チョコスライスは4等分に切っ [続きを読む]
  • 「炭酸ラーメン」作ってみました
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。以前、『「炭酸水でそうめん」刺激的なそうめんに変身!』を作って面白かったのでラーメンも作ってみました。<試作>早速ですが炭酸水用の塩と醤油タレを作ってみました。炭酸水を使うので「タレを炭酸水で割る」って形になると思います。他には、「タレ+炭酸水+鰹昆布出汁」って形かな?こうすれば炭酸の量も調節できるしね^^醤油らーめん。よく見るとスープに泡がいっぱいあ [続きを読む]