yoshi さん プロフィール

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yoshiさん: そうだ!自分でラーメンを作ろう!
ハンドル名yoshi さん
ブログタイトルそうだ!自分でラーメンを作ろう!
ブログURLhttp://ramenrecipe2.blog.fc2.com/
サイト紹介文化学調味料を使わず、麺・スープ・具の自作ラーメンで理想の味を追求しよう!!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供68回 / 365日(平均1.3回/週) - 参加 2012/02/14 17:20

yoshi さんのブログ記事

  • ハリッサを使ったワンプレート朝食
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 レシピブログのモニター・コラボ企画に当選しました^^朝ごはん料理レシピ スパイスレシピ検索<材料>〇ハリッサの材料唐辛子(粗びき)    大さじ2ニンニク        1片オリーブオイル     大さじ2コリアンダーパウダー  小さじ1クミンパウダー     小さじ1/2パプリカパウダー    小さじ1/2キャラウェイシード [続きを読む]
  • 簡単で具だくさんラー油の作り方
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 ラー油を本格的に作ろうとすると八角とか馴染みのない材料が必要になってきます。だけど、簡単で美味しいラー油は冷蔵庫の中の材料で作れちゃいます。<作り方>玉ねぎ1/4個、ネギ1/2本をみじん切りにして、ごま油100cc、サラダ油100ccで軽く焦げ目がつくまで火を通します。軽く焦げ目がついたら火を止めて、生姜、にんにくのチューブを各大さじ1、砂糖 [続きを読む]
  • トマトとバジルの朝食そうめん
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。レシピブログのモニター・コラボ企画に当選しました^^朝ごはん料理レシピ スパイスレシピ検索<材料>・1人分トマト                 1個にんにく(チューブ)          小さじ1/2麺つゆ                 大さじ1オリーブオイル             大さじ1そうめん                [続きを読む]
  • カレー粉の試作
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 以前作った、「スパイスで簡単に作れるチキンカレー」のカレーの作り方を変えてみました。・予めスパイスを配合してカレー粉を作り冷蔵庫で熟成。・玉ねぎ、トマト等の調理工程を先にやり、冷凍庫で保存。・食べる直前に冷凍したものとカレー粉で作ってみる。<作り方>二人分のスパイスを用意します。*まだ試作なので分量は割愛します。美味しいのが出来たら公開します! [続きを読む]
  • キュキュットオーロラポンプ使ってます!
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。レシピブログのモニター・コラボ企画に当選しました^^花王×レシピブログのモニターコラボ広告企画に参加中です!キュキュットオーロラポンプお試しレポート<まとめ>ラーメンやカレーを良く作るのでポンプタイプのボトルは重宝してます。「キュキュット」の名前通り油汚れに強いので愛用してます!<サイトマップ>・サイトマップ・前ブログのお勧め----------------------- [続きを読む]
  • 白だしで「和風アクアパッツァ」
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 レシピブログのモニター・コラボ企画に当選しました^^白だしさっと煮の料理レシピ<材料>・3人分真だら(白身魚なら何でもOK)     3切れトマト                 2個菜の花                 半束にんにく                3片白だし                 50ml水         [続きを読む]
  • ラーメンに豆苗をトッピング
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 野菜が高かった時に育てたた豆苗ちゃんです。クセのある味ですが、炒めたり湯通ししたりすると食べやすくなります。そんな豆苗ちゃんを使ったものの一例を^^<豆苗とは>・えんどう豆の若い葉と茎の部分のこと・β-カロチンはチンゲン菜の1.5倍、ビタミンEは小松菜の1.8倍、 食物繊維はじゃがいもの1.7倍と栄養価が高い。<作り方> 豆苗を切るときは、脇芽を残して切 [続きを読む]
  • スパイスの効いたチキンカレーラーメン
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 以前作った、「スパイスで簡単に作れるチキンカレー」のカレーを使ってカレーラーメンを作りました。スパイスの香りが麺の触感と相まって美味しかったです^^<作り方> 「スパイスで簡単に作れるチキンカレー」です。 鶏がらスープを作って、カレーに少し入れて麺をすすりやすいようにします。 盛り付けて完成!! [続きを読む]
  • スパイスで簡単に作れるチキンカレー
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 レシピブログのモニター・コラボ企画に当選しました^^ 減塩料理レシピ スパイスレシピ検索<材料> ・2人分鶏モモ肉              1枚玉ねぎ               1個トマト               1個(約70g)にんにく              2片生姜             [続きを読む]
  • 自作ラーメン集 ?
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 「煮干しらーめん」 鶏がらスープに1人分40gの煮干しを使い、煮干し油も作り、煮干し粉をかけて、煮干し感満載のらーめんにしました。煮干しには玉ねぎと低温調理の鶏むね肉が一番合うね!「塩らーめん 揚げネギ添え」 最近ハマってる揚げネギです。サクサクとした触感、香ばしい香り。ネギと少々の玉ねぎ、生姜、ニンニクをお好みの分量で同じ大き [続きを読む]
  • 超カンタンエスニックアレンジ 「レッドカレーらーめん」
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 レシピブログのモニター・コラボ企画に当選しました^^エスニック風アレンジ料理レシピ<材料>・1人分鶏むね肉              お好み玉ねぎ(中)           1/4個しめじ                適量水                300cc鶏がらスープの素          小さじ1エスニックガーデン レ [続きを読む]
  • 超カンタンエスニックアレンジ 「トムヤムクンらーめん」
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。レシピブログのモニター・コラボ企画に当選しました^^エスニック風アレンジ料理レシピ<材料>・1人分エビ                 3匹玉ねぎ(中)           1/4個もやし                適量豆苗                 適量ミニトマト              2個水                 [続きを読む]
  • ラーメン店 ⑧
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 ラーメン食べ歩きです。どこのお店も特徴があってウマい!!・麵屋 らくだ 醤油らーめんこれ、スゲーウマいよ(#^.^#) 台湾まぜそばちょい辛でウマい!ビールほしくなるよね^^・ラーメン末広 大判のりラーメン安定のウマさ!味噌バタコーンらーめん寒い冬にはたまらない一品。・なると屋醤油らーめん名古屋のラーメン屋さん!って感じ [続きを読む]
  • 自作ラーメン集 ?
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 「昔ながらの醤油らーめん」 鶏ガラ、鰹節で作ったシンプルなラーメン。卵を固茹ですると雰囲気出るね^^「味噌ラーメン」 トッピング多めで作ってみました。ウマい!!「台湾ラーメン」 寒い日にはたまらない一品。実はコレ、朝から食べちゃいました^^「醤油らーめん」 醤油タレは「生しょうゆ」のみで仕上げてみました。自分の醤油タレよりウマ [続きを読む]
  • 赤ワインの牛すじ煮込み
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。レシピブログのモニター・コラボ企画に当選しました^^グリル&煮込み料理レシピ スパイスレシピ検索<材料>牛筋            約800g生姜スライス           数枚酒               50ccネギ青いトコ          1本分玉ねぎ            3個に [続きを読む]
  • スパイスを使ったチョコケーキ
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 レシピブログのモニター・コラボ企画に当選しました^^バレンタインスイーツレシピ スパイスレシピ検索<材料>製菓用チョコレート       140gバター(食塩不使用)       30g卵                 2個卵白                1個分ラム酒             大さじ1グラニュー糖      [続きを読む]
  • 鶏ガラ・豚骨を使わない自作ラーメン
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 自作ラーメンと言えば、鶏がらや豚骨を使うのが一般的です。でも、内臓取ったり血抜きしたり、ゲンコツ半分に割ったりと何となく敷居が高いですよね( ;∀;)そこで、「豚バラ肉」と「魚介の節」を使った美味しいラーメンの作り方を記録します。下手したらその辺のお店より美味しいかも^^<材料(3人分) ><スープ>豚バラ           約500g水     [続きを読む]
  • 「鶏むね肉のレアチャーシュー」の作り方
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 鶏むね肉のレアチャーの作り方です。いつもはヨーグルティアを使うのですが、今回は鍋だけでやってみます。カットは当然フードスライサーで!!作り方自体は『「豚肩ロース肉のレアチャーシュー」の作り方』と同じです^^;<作り方>1.ジップロックにむね肉1枚、水を適量、酒を50cc入れて真空状態にします。2.沸騰寸前にして火を止めて、その中にジップロックを入れ [続きを読む]
  • 「豚肩ロース肉のレアチャーシュー」の作り方
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 豚肩ロースのレアチャーの作り方です。いつもはヨーグルティアを使うのですが、今回は鍋だけでやってみます。カットは当然フードスライサーで!!<作り方>フードスライサーに乗る程度の大きさにカットします。ジップロックに水を適量、酒を50cc入れて真空状態にします。沸騰寸前にして火を止めて、その中に入れて蓋をします。その後は、1時間後にジップロッ [続きを読む]
  • 自作ラーメン集 ?
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 「キムチの辛辛ラーメン」 残ったキムチの汁をふんだんに使ってみました。辛旨い!!「味噌ラーメン」 白味噌を多めに使ってみました。甘めで美味しい^^「豚骨ラーメン にんにく添え」 シンプルな構成が一番旨いかも^^「魚介醤油ラーメン」 鶏がらスープにサバ節・鰹節をタップリ効かした出汁感満載「煮干し醤油ラーメン」 ちょ [続きを読む]
  • フードスライサーでチャーシューを切ってみた
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 年始から酒の勢いで買っちゃいました! その名も・・・「家庭用フードスライサー HMS-220」半解凍肉・ハム・チーズなど幅広い食材を簡単にスライス!厚みは1mmの薄切りから13mmの厚切りまで調節可能です。前から欲しかったんだよね〜(#^.^#)早速、試してみましょう!!<作り方(動画版)>動画作ってみました(*ノェノ)これから少しずつ作っていくので良かった [続きを読む]
  • 「サバ缶袋ラーメン」
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 さぁ!!缶詰ラーメンも総仕上げ!! 塩、味噌味に合うことは確認済。醤油と袋ラーメンに合うかを同時に確認します。今年最後の更新になります^^<材料(1人分) >サバ缶詰ペースト       大さじ1あさり缶詰ペースト      大さじ1帆立缶詰ペースト       大さじ1魚粉             小さじ1袋ラーメン          1個 [続きを読む]
  • 「サバ缶・あさり缶・帆立缶」の魚貝ラーメンの作り方
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 さぁ!!缶詰ラーメン編も後2つ!!サバ缶、あさり缶、帆立缶のペーストを混ぜてみます。あと少しの魚粉も入れてね(^-^)<材料(1人分) >サバ缶詰ペースト       大さじ1あさり缶詰ペースト      大さじ1帆立缶詰ペースト       大さじ1魚粉             小さじ1塩タレ            25cc鶏がらスープ         [続きを読む]