yoshi さん プロフィール

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yoshiさん: そうだ!自分でラーメンを作ろう!
ハンドル名yoshi さん
ブログタイトルそうだ!自分でラーメンを作ろう!
ブログURLhttp://ramenrecipe2.blog.fc2.com/
サイト紹介文化学調味料を使わず、麺・スープ・具の自作ラーメンで理想の味を追求しよう!!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供53回 / 298日(平均1.2回/週) - 参加 2012/02/14 17:20

yoshi さんのブログ記事

  • わかめスープを簡単アレンジ ちょいたしアレンジ
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 レシピブログのモニター・コラボ企画に当選しました^^「わかめスープを簡単アレンジ ちょいたしアレンジレシピコンテスト」です。わかめスープのアレンジ料理レシピを頂きました。これらを使って行きます。<材料(2〜3人分) >わかめスープ        1袋生卵            1個ごはん           適量水             1 [続きを読む]
  • スパイシーねぎ塩スープを簡単アレンジ
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。レシピブログのモニター・コラボ企画に当選しました^^「わかめスープを簡単アレンジ ちょいたしアレンジレシピコンテスト」です。わかめスープのアレンジ料理レシピを頂きました。これらを使って行きます。<材料(2〜3人分) >スパイシーねぎ塩スープ   1袋麺             1/2人分ごま油           適量水             1 [続きを読む]
  • 鶏モモ肉と手羽元のハーブ焼き
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。レシピブログのモニター・コラボ企画に当選しました^^「スパイスでお料理上手 ワインと手軽な一皿で家バルを楽しもう♪」です。おうちバル料理レシピ スパイスレシピ検索*GABANタイム*GABANカイエンペパー<パウダー>*GABANイタリアンパセリを頂きました。これらのスパイスを使って行きます。<材料(2〜3人分) >鶏モモ肉          2枚手羽元 [続きを読む]
  • 自作ラーメン集 ?
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 「味噌豚骨らーめん」 魚粉と豆板醤を強めに効かせました^^「塩らーめん」 奇跡的に麺がキレイに巻けました^^「醤油ラーメン ねぎトッピング」 ねぎいっぱいでウマかった^^「ピリ辛担々麵」 たまにこういうの食べたくなるよね「大盛コーン味噌ラーメン」 ウチの奥様がコーン大好き^^;「醤油ラーメン」 このチャーシュートロトロでウマかった [続きを読む]
  • 「豚バラ軟骨(パイカ)ラーメン」の作り方
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 「豚バラ軟骨」というものを見つけました。100g 58円と非常に安いうえに調理するとトロトロの美味しい肉に仕上がるというコスパが最高の食材です^^これを使ってラーメンを作ってみます!!・豚バラ軟骨とは?豚バラ軟骨は、豚のあばらの先についている部位で、別名パイカと呼ばれています。これは豚1頭から数百グラムしか取れない希少部位なのですが、そのまま [続きを読む]
  • 「麻婆らーめん」の作り方
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。レシピブログのモニター・コラボ企画に当選しました^^「中華だけじゃもったいない!日常料理はオイスターソースで!レシピコンテスト」です。オイスターソースの料理レシピを頂きました。これを使って行きます。<材料(2人分) >水         600ccごま油       大さじ2唐辛子       お好み豆板醤       小さじ2にんにくチューブ  [続きを読む]
  • スパイス香るキノコクリーム
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 レシピブログのモニター・コラボ企画に当選しました^^「スパイスでお料理上手 簡単レシピでHAPPYハロウィン♪」です。GABAN・ナツメグパウダー・ジンジャーパウダー・アニスホールを頂きました。これらのスパイスを使って行きます。<材料(1人分) >しめじ   1/2パックまいたけ  1/2パックたまねぎ  1/2個バター   15g白ワイン   100?生クリーム   [続きを読む]
  • 「醤油らーめん」の作り方
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。自宅で出来て、プロ顔負けにウマい「醤油らーめん」の作り方(レシピ)です。正直、簡単な作り方ではないです^^;しかし! ウマいです!!興味のある方はチャレンジして下さい(^^)<作り方(動画版)>動画作ってみました(*ノェノ)これから少しずつ作っていくので良かったら見て下さい。|д゚)チラッyoshi のチャンネルはこちら!!<材料><作り方> にんにくと背脂も入れます [続きを読む]
  • 簡単に出来る「らーめん屋さんの半熟煮卵」の作り方
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。半熟煮卵ってどんな料理にも合いますよね^^そんな半熟煮卵の作り方です。しかも誰でも簡単に出来るレシピです。<作り方(動画版)>動画作ってみました(*ノェノ)これから少しずつ作っていくので良かったら見て下さい。|д゚)チラッyoshi のチャンネルはこちら!!<作り方> 冷蔵庫から出して直ぐの卵を使います。画鋲なんかで一か所穴をあけます。沸騰したお湯に6分4 [続きを読む]
  • 自作ラーメン集 ⑳
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 シンプルな鶏塩ラーメンに以前作った、「鶏むね肉の燻製」と目玉焼きを添えてみました。燻製の香りがイイね!「牛すじカレーつけ麺」と「牛すじカレーらーめん」。ぷるぷるな牛すじが最高でした(^^「超低温調理チャーシュー麺」 生すぎて薄く切れないのが難点でした^^;チャーシューカッターが欲しくなってきた。「台湾ラーメン」安定のウマさだよね!「味噌 [続きを読む]
  • 「ベトナム風ラーメン」の作り方
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。レシピブログのモニター・コラボ企画に当選しました^^「スパイスでお料理上手 スパイスと旬の食材で楽しむ秋レシピ」です。秋の食材を使った料理レシピ スパイスレシピ検索シナモンスティック、サフラン、クローブ、ビニヤリを頂きました。これらのスパイスを使ってベトナムのフォー・ガーを参考にしてラーメンを作ります^^<材料(3人分) >■ スープ水 [続きを読む]
  • ラーメン店 ⑦
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 ラーメン食べ歩きです。どこのお店も特徴があってウマい!!・岡崎鶏白湯 鶏神鶏白湯らーめん コク旨スープ天下一品のようなコッテリスープ。低温調理の鶏肉も美味しかった^^・しずる 刈谷逢妻店さんま節らーめんコッテリ濃いスープにさんま節を合わせてます。肉がスゴイ^^つけめんシンプルだけどスープが美味しい^^・凪煮干しらーめんエグミが一 [続きを読む]
  • 「竹岡式ラーメン」の作り方
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 「竹岡式ラーメン」の作り方(レシピ)です。1人〜少人数分でも化学調味料なしで美味しく作れるようにしました^^YouTubeに動画もアップしてみました!!興味のある方は遊びに来てください(^-^)/動画 「竹岡式ラーメン」の作り方<作り方>▲材料水          600cc醤油          50ccみりん         10cc酒        [続きを読む]
  • 鶏むね肉の燻製
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 最近、色々と忙しくて麺活出来てないyoshi です^^;そんな中でちょっとやってみたのが、鶏むね肉を使った燻製です。鶏むね肉を低温調理して燻してみました。<作り方> ▲材料鶏むね肉       1枚生姜スライス     1枚酒         30cc水        300cc▲設定機器         ヨーグルティア時間         4 [続きを読む]
  • 「鶏と魚介の冷やしラーメン」の作り方
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。鶏むね肉を使った冷やしラーメンの作り方(レシピ)です。鶏むね肉を低温調理して鶏チャーシューを作り、その時に出る鶏出汁を利用します^^前回は簡易版で鶏出汁に鰹節や昆布を入れて作りましたが、今回はちゃんと出汁を取ります。<作り方> ▲材料鶏むね肉       1枚生姜スライス     1枚酒         30cc水        300cc ▲設 [続きを読む]
  • 「創味シャンタン DX 」を使った醤油ラーメン
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 レシピブログのモニター・コラボ企画に当選しました^^今回は「創味のシャンタン」を使ったレシピです。【レシピブログの「レシピブログアワード2017」 レシピ&フォトコンテスト参加中】レシピブログアワード2017<作り方・2人分> ▲材料鶏むね肉       1枚生姜スライス     1枚酒         30cc水         50cc&nb [続きを読む]
  • 短冊メンマ
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。短冊メンマを買ったので極太メンマ作ってみました^^自分の好きな大きさで作れるのがイイね。これが今回買ったヤツ。水で洗って塩落として、水に漬け込んで塩抜きして、お好みの大きさにカット。▲塩抜き・多めの水を入れて沸騰してから蓋をして30分弱火で煮る。・火を止めて30分放置。・水に入れて6時間以上放置。味付け・メンマを油でさっと炒める。・酒、みりん [続きを読む]
  • 「ざる中華(ざるラーメン)の作り方」 〜第3弾 「梅」〜
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。 「ざる中華(ざるラーメン)」の作り方(レシピ)です。第3弾は「梅」です!!そうめんにもパスタにも合います^^今回も簡単で色んな麺に応用できるので気の向いた方は是非チャレンジしてみてください^^▲ざる中華(ざるラーメン)ざる中華(ざるちゅうか)は、東北地方を中心に食べられている麺料理。中華麺を茹でて冷やしたものを、めんつゆにつけて食べる。北海道 [続きを読む]
  • 「ざる中華(ざるラーメン)の作り方」 〜第2弾 「トマト」〜
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。「ざる中華(ざるラーメン)」の作り方(レシピ)です。第2弾は「トマト」です!!「冷やしラーメン」も視野に入れて作ってみました(*^_^*)今回も簡単で色んな麺に応用できるので気の向いた方は是非チャレンジしてみてください^^▲トマトの効果薬効:健胃、消化促進、動脈硬化、美肌、二日酔い、胃炎、胃酸過多、血圧効果、肝臓病など。▲ざる中華(ざるラーメン)ざる中華( [続きを読む]
  • 「ざる中華(ざるラーメン)の作り方」 〜第1弾 「出汁」〜
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。「ざる中華」の作り方(レシピ)です。改めて思ったのですが、日本企業の麺つゆの完成度の高いこと高いこと^^; 何もしなくてもウマいんだもん!ということで、yoshi なりのちょっとしたアレンジを加えました。誰でも作れるので気が向いたらチャレンジしてみてください^^▲ざる中華(ざるラーメン)ざる中華(ざるちゅうか)は、東北地方を中心に食べられている麺料理。中華 [続きを読む]
  • ざる中華(ざるラーメン):「麺・チャーシュー」の作り方
  • サイトマップです。過去の記事はこちらから。さる中華(ざるラーメン)の「麺、チャーシュー」の作り方(レシピ)です。これで暑い夏を乗り切りましょう!!<麺>▲材料と設定・麺の太さ ・・・ ストレート 1.5mm×2.2mm  (アトラス目盛り5、小野式製麺機切り刃2.2mm)・加水率 ・・・ 40%・麺の長さ ・・・ 約30〜35cm・小麦粉 ・・・ 麺遊記:特No1=7:3・塩 ・・・ 小麦粉の [続きを読む]