味よし(あじよし) さん プロフィール

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味よし(あじよし)さん: 高槻市の“お寿司屋さん”二代目のブログ
ハンドル名味よし(あじよし) さん
ブログタイトル高槻市の“お寿司屋さん”二代目のブログ
ブログURLhttp://ajiyoshi6967326.blog.fc2.com/
サイト紹介文高槻市で創業40年を越えた寿司屋の二代目ブログ。お寿司や仕込み、自営業などについて綴っています。
自由文いらっしゃいませ!

寿司屋『味よし』の二代目です。

50歳を目前にブログに挑戦しました。

若い人に負けないようにと日々、奮闘中!
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供89回 / 365日(平均1.7回/週) - 参加 2012/03/29 16:50

味よし(あじよし) さんのブログ記事

  • 今年も味わいました〜♪
  • こんにちは (^^)/今年も例の日がやってきましたね。 そう、ボジョレー・ヌーボーの解禁。飲まれた方も沢山いることでしょう。ボクも味わいましたよ。もっとも、嫁さんのお母さんからのプレゼントなので少し遅れてのアップとなります ^_^;自らコルクを抜き、自らワイングラスに注ぐ。 「ボジョレー バンザ〜イ♪」 などと叫びながら飲む相手もいないので一人飲み。そして・・・小洒落た外国のチーズ! お馴染み、庶民の6Pチ [続きを読む]
  • 彩りチラシ (^^)
  • こんにちは〜 (^^)/またまた1週間ぶりの更新、サボり気味です。。。^_^;昨日は高槻駅前の喫茶店で寿司組合の会合。UCCコーヒー直営の喫茶店。 今では少なくなった純喫茶です。18、19歳の頃、高槻の友人と待ち合わによく利用した喫茶店。 メッチャ懐かしい〜。30数年ぶりに利用したけど落ち着いた雰囲気は昔のままのような・・・。これから2か月に1回は利用することになるでしょう。 純喫茶、バンザ〜イ (^^)さて、本業の仕 [続きを読む]
  • 皆さん、こんにちは^^
  • こんにちは (^^)/1週間ぶりの更新。この1週間はドタバタの連続。 商売以外のことで忙しかった (-_-メ)そんな中、お風呂の椅子、横文字で言うならバスチェアを買いに嫁さんとニトリへ。風呂椅子ごときに・・・と思ってましたが椅子の高さが色々違う。ボクの高さに合わせるということでご一緒させて頂いた次第 ^_^;30cm、35cm、40cmと座ってみて結局35cmの高さをチョイス。ウロウロと店内を眺めて歩くと色々なものがあって面白い [続きを読む]
  • 十三夜の お月見
  • こんにちは (^^)/朝晩、寒くなってきましたねー ブルブルっウチの仕事はやり易い季節ですが朝の市場が辛くなる季節でもあります。もっともサラリーマンの方でも同じぐらいの時間に起きて通勤の方も大勢いるので文句も言えませんね (^^ゞさて、今日11月1日は・・・お月見です (同時に『寿司の日』でもあるんですよ)月見といえば十五夜、中秋の名月ですが十三夜の月見もあることを知った。今年で言えば今日が十三夜にあたるら [続きを読む]
  • いいことあるかな? (^^)
  • こんにちはー (^^)/昨日はドラフト会議で一喜一憂された方も沢山いたことでしょう。若い彼らが今後活躍すればプロ野球も盛り上がりますね。あのドラフト、昔から議論されますが・・・職業選択の自由に抵触しないのかな?将来を期待される若者の話は置いて、将来が限られているボクのお話。。。家路に急ぐ夜、コンビニの駐車場で携帯電話(スマホ)を拾いました。電話番号や住所、恐らく画像なども入っているであろうスマホを紛失 [続きを読む]
  • セミナー参加 (2)
  • こんにちは〜 (^^)/台風の被害は大丈夫でしょうか?こちら高槻では昨日は雨、風が強く全く商売になりませんでした (>_朝から投票に行ったことが唯一の仕事?今朝は雨もやみ台風一過で晴れた状態ですが道路には枝や色々なものが散乱。植木鉢なども倒れていて風の強さが伺えます。 台風・・・怖いわ。。。 さて、前記事のつづき 『 第1回 淀川ブランド・モノづくりセミナー 』大阪を縦断する淀川水系にまつわる商品や名物を [続きを読む]
  • セミナー参加 (1)
  • こんにちはー (^^)/定休日の火曜日、あるセミナーに参加しました。場所は京阪枚方駅から近くにある枚方市民会館。因みに枚方という地名は「ひらかた」と読みます。決して「まいかた」ではありません。枚方市は高槻市と淀川を挟んで隣に位置し、車で20分ぐらいでしょうか。駅のすぐ横にはオープン時には話題になった枚方T-SITEがあります。因みに枚方は1983年に蔦屋書店1号店が開業した創業の地、発祥の地でもあります。枚方T-SITE [続きを読む]
  • 活 ブリ〜♪
  • こんにちはー (^^)/朝晩が肌寒くなってきましたね。仕事はやり易くなるけど、朝起きるのが辛くなる時季。 この日の朝、市場でブリを買って来ました。発砲スチロールに氷詰めされた活〆のブリ、鮮度抜群です (^^)ブリは出世魚の代表格で呼び名が変わります。地方によって呼び名は違いますが関西では ツバス → ハマチ → メジ ロ → ブリブリは漢字で書くと 鰤 、魚ヘンに師走の師と書きますよね。すなわち、師走の頃に脂が乗 [続きを読む]
  • アウトレイジ
  • こんにちは。昨日は定休日。午前中は店の買い物に出かけ、夜は映画館へ。北野武 監督主演の “ アウトレイジ ” を観に行きました、お一人様で。。。(^^ゞ映画といえばポップコーン♪ 小腹が空いていたので映画が始まる前の予告の時にボリボリと。ビールも欲しかったけど車で行っていたのでNG、コーラで我慢、我慢。大画面と大きな音響、迫力ありましたわ〜。 やっぱり映画館で観るのは迫力が違いますね。トムクルーズの映画 [続きを読む]
  • レンコ鯛で・・・
  • こんにちは (^^)/前の記事(食べ初め膳)の時に自家消費としてレンコ鯛をもう1枚買ってました。そう、自分で食べる為。でも、強制的に買わされたようなもんです、中央市場の仲買の社長に!その前に・・・先日、初めて楽天市場でワインを購入。 10本セットで7000円程度、安いのでは?まぁ味も解らない素人のボク、銘柄や産地のこだわりもないし知識もない。コンビニのプラペット入りワインに比べたらコルクのビンワインは高級に思 [続きを読む]
  • 祝膳 食べ初め膳 (^^)
  • こんにちはー (^^)/本日の記事内容は食べ初め膳。 以前にもアップしたことがありますが。。。食べ初めは子供が一生食べ物に困らないように願い、赤ちゃんに初めて食べ物を食べるマネをさせる儀式の事です。地方や地域によって 「食べ初め」(たべぞめ) 「お食い初め」(おくいぞめ) など呼び名も違うし、お膳の内容も様々。赤ちゃんの生後100日を目途に行う儀式で、「歯固め」 「箸始め」 なんて呼ぶ所も。まぁ赤ちゃんは [続きを読む]
  • 食べてみた ♪
  • こんにちは〜 (^^)/頂いた豆腐とオカラコロッケ、食べてみましたー♪この豆腐、山あいに囲まれた所で作られている高田屋さんのお豆腐。このしらこ豆腐、ネットで見たところ非常に柔らか、まろやかな豆腐らしい。見た目は普通のコロッケ、しかし中身はオカラ。まるで名探偵コナンのようなコロッケのようです。ホラね、オカラでしょ。 なのでギラギラとした “ひつこさ” (しつこさ) はありません。しらこ豆腐、やっぱりメチャメ [続きを読む]
  • 頂き物三昧、万歳〜\(^o^)/
  • こんにちはー (^^)/最近は特に何やかんやと頂き物があり小膝を叩いてニッコリしています (^o^)畑で採れたゴーヤ。ゴーヤは鈴なりに出来るので自家消費することが出来ずほうぼうに配っているそう。そういうことなら何時でも引き受けまっせ〜。ゴーヤの下にはイチヂク。前に頂いた時、嫁さんがお寿司をお礼に持って行き 「ものすごく美味しかったです〜、スーパーで売っているのと全然違いました〜」 的なことを言ったそう。すると [続きを読む]
  • ラフランス?
  • こんにちはー (^^)/中央市場での買い出しの日、水産棟で魚類を買ってから加工棟へと移ります。加工棟、昔はビッシリと色々な店舗があったけど・・・数年前から撤退する店舗が多くなり力のある店舗が広げて大きくなったりしているものの、それでも空き店舗が激増。商店街で言うシャッター通りとなっている通路もあります。この加工棟で野菜や寿司アゲ、調味料類などを買う。この日も野菜を抱え清算を待っている時にフト目に入った [続きを読む]
  • オーダーメイド?
  • こんにちはー (^^)/朝晩涼しくなって過ごしやすくなりましたね。その内、すぐに「寒い、寒い」と言う季節になるのでしょうが。。。先日あった注文・・・『ちらし寿司を4人前、ひとつの桶に入れて下さい』ちらし寿司は普通、1人前づつの桶に入れるけど出来る要望にはお応えします。まぁ桶に4人分盛ればいい訳だから簡単なこと。盛りつけた後、真ん中が少し寂しいので・・・適当に胡瓜を長く切ってオン。こうすれば少しはダイナ [続きを読む]
  • ナンキン? カボチャ?
  • こんにちはー (^^)/お友達から畑でとれたてホヤホヤの野菜を沢山頂きました^^その中で一番大きく、一番重く、一番存在感があったのがコレ。大きくて重たいカボチャです。こんな大きくて固いカボチャ、普通のステンレス包丁では切れないのでは?なので出刃庖丁でカット。魚の骨でも叩き割る出刃の威力はさすが! 上手く切ることが出来ました。みずみずしいカボチャ♪ 種もビッシリと詰まってますね。カボチャはボクの担当外。 [続きを読む]
  • 招き猫〜♪
  • こんにちは〜 (^^)/先日、中央市場で買い出しの時に或る商品が欠品で店舗になかった。店の人が昼からでいいのなら倉庫から出して帰りに配達しますよ、とのこと。商品を持って来てくれたときに箱の中に入ってたのがドライアイスの塊。ドライアイスがあればどうします?小学生に戻った気分で水に浸けてモクモクさせたい衝動に駆られませんか?小さな子供を驚かせる訳でもなく、そう、何の意味もなくドライアイス=モクモクでしょ! [続きを読む]
  • 魚のアラを美味しく焼く
  • こんにちはー (^^)/寿司ネタで使う魚を買ってきても店では使えないものがあります。そのひとつが魚のアラ。 食べれば旨いが売り物にならないというのが魚のアラなのです。ボクは小さい頃から食べてました、というより・・・食べさせられてましたが・・・骨があるし食べにくいし・・・あまり好きではなかったですね。 (骨のないブリの照り焼きのほうが好きだった)そんな時、いつもオヤジが言うセリフ。     「アラやいう [続きを読む]
  • 細君の盆休み
  • こんにちはー (^^)/残暑、お見舞い申し上げます。まだまだ暑いですねー。 夏バテはしてないけどクーラーなしでは生活できない連日の暑さです。さて、昨日まで当店の盆休みでした。もっとも昨日は仕込みがあり半日仕事してましたが・・・休みはアッという間に終わる。ボクは京都へ先祖の墓参りに行ったぐらいでコレといって何も予定がなかった休日。一方、嫁さんはというと・・・お友達と二人で金沢へ旅行へ行ってました (^^)画 [続きを読む]
  • お盆休みの お知らせ
  • こんにちはー (^^)/お盆休みの お知らせです。                                 〜 お知らせ 〜     8月21日(月) 〜 8月24日(木) までお盆休みを頂きます。     24日(金)より平常通り営業します。ほんの数日、ゆっくりしますわ〜 \(^o^)/ご覧下さり有難うございました!  よろしく〜                応援 、おおきに! そのワンクリ [続きを読む]
  • お盆も終わり
  • こんにちは (^^)/年末年始、ゴールデンウィーク、お盆が寿司屋 当店のドタバタ三大繁忙期間。簡単に言えば世間様が休日になる連休が忙しいということです。お盆は店が忙しいので御先祖、仏さまのお参りは出来ません。なので8月初旬に墓参りを済ませるのが通例。 仏さまにも了承を得てマス (^^ゞボクは仏道を重んじるわけでも信仰心が深いわけでもありません。が、ほんの少しの “気持ち” は持たなければネ。 仏壇にはお供え餅 [続きを読む]
  • お盆明けまで・・・
  • こんにちは。暑い日が続いてます・・・皆さんはいかがお過ごし?例年の如く、お盆期間は忙しく暑さと戦いながら頑張っています。お盆期間はブログもお休みして仕事に励みます。お盆が明けたらお会いしましょう〜 (^^)/  熱中症には気をつけて下さいネ。ご覧下さり有難うございました! して頂けると・・・疲れも吹き飛び元気がでまーす \(^o^)/               応援 、おおきに! そのワンクリ [続きを読む]
  • 富良野メロン〜♪
  • こんにちはー (^^)/言いたくないけど暑い! 書きたくないけど・・・暑い!カラッとした暑さじゃなく湿気のある重い暑さ。 身体もシャキッとしませんわ〜。今まで冬の寒さよりは夏の暑さのほうがマシだと思っていたけど改めます。夏より冬のほうがエエわ〜。 寒いより暑い方が堪える。。。 (>_さて、暑さも吹っ飛ぶものを頂きました (^^)  今年はメロンの当たり年?少し前に記事にしたのは夕張メロン。 今度は同じ北海道で [続きを読む]
  • 経口補水液〜
  • こんにちはー (^^)/いやー暑いですね〜 (>_避暑地でのんびり昼寝でもしていたいと思うけど・・・現実は厳しい〜!雨の日も風の日も、暑くても寒くても仕事をしなければならない毎日。避暑地に行くことはできないので・・・せめて冷たい飲み物だけでも。。。例年通り、アイスコーヒーを凍らせて飲んでます。 1日、何杯飲むだろう?ネットで大人買いしたアイスコーヒーは寿司の材料よりも沢山ストックしています (^^ゞこの暑い [続きを読む]
  • ついつい・・・
  • こんにちはー (^^)/毎日暑いですね〜。朝から暑い、暑くて目が醒める。寝起きのグッタリした状態から市場へ仕入れに行った日・・・夏場は早く行って早く帰るように心掛けてます。店に戻り、冷蔵庫に入れるものは素早く! これが基本。市場で通路を歩いていると・・・こんな物が・・・ついつい・・・買ってしまった。そう、さつま揚げ。 好きなものには目がないのデス。この日は仕入れたシマアジがあったので昼食に利用。三枚に [続きを読む]