blanco さん プロフィール

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blancoさん: POINTAGE
ハンドル名blanco さん
ブログタイトルPOINTAGE
ブログURLhttps://blanco347.exblog.jp/
サイト紹介文大好きなパンとお菓子作り
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供119回 / 365日(平均2.3回/週) - 参加 2012/04/15 14:20

blanco さんのブログ記事

  • 6月 JHBS新メニュー!
  • あんパンは、なるべく底生地が うす〜くなるよう 包餡成形に気を付けますが、、、キューブ型の場合は 餡子が 生地のど真ん中を 意識して~~~!生地にも、ごまペーストを配合した 胡麻感”満載のセサミキューブです。(*^^)v↑ は、テキストのシリコン型ではなく少し大きめのキューブ型で   ... [続きを読む]
  • ホテルニューオータニ four sec!
  •   ニューオータニの スープ缶と共に four sec フールセック  クッキーの詰め合わせ ↑ いただきました〜(^O^)/  早速、お気に入りの紅茶と一緒に いただきましたが  特に、右端のオランダのゴーダチーズを使用した  チーズクッキーが好みでした。(*^_^*)にほんブログ村にほんブログ村お気遣いありがとうございました。 [続きを読む]
  • パン・ド・ミ!
  • 普段、自家製酵母で 焼いてる パン・ド・ミは 常備している 大好きな粉 北海道産「キタノカオリ」をメイン配合したものなんですが、、、たまたま 粉を 切らしてしまってて 慌てて購入したのが 九州産「ミナミノカオリ」初、ミナミノカオリです。^^ミナミノカオリの特徴と、自分の酵母、1回目で まだ ぜんぜん つかめていませんが、、、... [続きを読む]
  • 胡桃とクランベリーのトリュデュ&バゲット!
  •      胡桃とクランベリー のトリュデュを試作〜!     トリュデュ成形、、、成形の感覚を忘れるほど     長い間 やってませんでした。(^_^;)     もう少し ねじりを加えた方が よかったようです。      同じ生地で ついでに ↓ バゲットも。。。にほんブログ村にほんブログ村{酵母}ワイルドアプリコット 吸水73%... [続きを読む]
  • 胡桃カレンズ!
  •    胡桃&カレンズ この組み合わせは やっぱり好きだな〜   干し葡萄*レーズンの中でも とくに カレンズは    きりっ”とした酸味と 甘すぎないところが好きです。(*^^)vにほんブログ村にほんブログ村{酵母}ワイルドアプリコット [続きを読む]
  • 生どらデザート専門店「ICHIRIKI SOUHONTEN」!
  •     しっとり〜もちもち「皮」” ↓ のどら焼き〜!    御菓子司一力総本店が新しく展開する    生どらデザート専門店「ICHIRIKI SOUHONTEN」!      ↑ は、餡子×フランボワーズ×ビターチョコ!      いろんな種類のどら焼きがありました〜      ご馳走様でした。(´▽`*)にほんブログ村に... [続きを読む]
  • プティバゲ!
  •     端っこ焦がすし、、、ちょい焼き過ぎたか?(;^ω^)にほんブログ村にほんブログ村{酵母}ワイルドアプリコットミルクティーシフォンの紅茶はムレスナティー*ラクサパンナ 又は*ラクサパンナ+ファインディンブラのビターエスプレッソティー ↓ 使用です。^^ [続きを読む]
  • マーブルケーキ!
  • お菓子の基本材料+カカオパウダーで作れる マーブルケーキ!お家おやつとして 材料がすぐにそろって手軽に作れるお菓子っていいよね〜(*^_^*)マーブル模様を キレイに出すのは ちょっと難しいけど次回は ↑ とは 違う仕方(型への生地入れ)で、マーブルにしてみよ〜!にほんブログ村にほんブログ村 [続きを読む]
  • 5月 JHBS新メニュー!
  • 5月の新メニューは ↑ 「ベーグルイタリアン」!サラダミックスに、セミドライトマト+オイル、トマトペーストも配合された生地で。。。私の焼いたベーグル写真 ↑ では分かりにくいですが、、、ほんのり生地が オレンジピンク色の イタリアンなベーグルです。^^成型も セミナーでカナダのシェフがやっていたように 分割後、すぐに生地を伸... [続きを読む]
  • 悩める同じ配合バゲットで、、、
  •    いつもの配合バゲット ですが、、、   工程を変えて、いろいろ やってみるも   ん〜〜〜 思ったようには ならない〜〜〜(^_^;)   ↑ オートリーズ後、捏ね時間、パンチの回数を変更     結果、歯切れのよい (ひきが弱い)バゲットに。   ↑ 成形を(アンシェンヌ*先を少し尖らせるバゲット)にして      27℃ホイロ... [続きを読む]
  • バゲットフロマージュ!
  •    太いのと細いの二本焼き〜! 何か、、、   写真で よ〜く見たら チーズが気色悪ぃ〜(^_^;)   でも、味は 見た目より 美味しかったかも?! 自分比…(;^ω^)        ↓ はチーズを入れていない あと…粉の配合... [続きを読む]
  • ベーコンチーズエピ!
  •       アルコールの、あてパン焼く時が、、、      一番、 気合いが入る〜〜〜(^▽^;)      今日は、ベーコンに チーズ、 黒胡椒、      マイユの粒マスタードを生地にぬっていますが、、、      マスタードの代わりに柚子胡椒も 美味しいよ〜!      飲みすぎには くれぐれも 要注意ですが…(;^ω^) ... [続きを読む]
  • バゲット!
  •      ゆる生地、、、一本クープ  ひきつれ~~~ (;^ω^)     成形には 難儀したけど 、、、先日、焼いたのより          味は美味しかった〜!(^^)!にほんブログ村にほんブログ村{酵母}ワイルドアプリコット{粉}JHBSフランスパン用粉、キタノカオリ、ライ麦(NR1) [続きを読む]
  • プティバゲ!
  • 昨日の夕方、粉30% 水30%に 赤サフ0.1% 塩0.2%でポーリッシュ種を合わせ 室温22℃放置のオーバーナイト15h。今朝、7時半より本捏ね。 ポーリッシュ種に粉70% 水38% 赤サフ0.3% 塩1.8% モルトエキス0.3%トータル吸水68% のバゲは成形しやすい^^↑ は 、バゲサンド(カスク?ート)にちょうどいい長さです。... [続きを読む]
  • 4月 JHBS新メニュー!
  • 4月の新メニューは「チェノワ」 ↓棒状に成形した 二本の生地を 知恵の輪のように繋ぎ合わせる「チェノワ」!(笑)生地の甘味は メイプルシュガー+メイプルシロップ。カレンズ、サルタナレーズン、胡桃入りの贅沢〜 リッチ生地の「チェノワ」です。^^特選宇治抹茶... [続きを読む]
  • 食事パン!
  •          捏ねてから焼成までほとんど さわらない…         クープも入れない…食事パン焼けました〜!栗粉も少し配合しています。(*^_^*)        にほんブログ村にほんブログ村{酵母}ワイルドアプリコット{粉}ブション、17%ライ麦(NR1)、栗粉 [続きを読む]
  • 春の苺仕事!
  •      福岡の隣県に 住むようになってから、、、     大阪や仙台在住の頃より かなりお安く     あまおうを 購入出来るようになりました。^^     冬時期の あまおうが 特に好きですが     春の あまおうも ジャムなどの加工品に     いろいろ仕込みたいと思います。(*^_^*)にほんブ... [続きを読む]
  • 食事パン!
  •         今日の食事パン焼けました。(*^_^*)            プレーン生地 ↓       同じプレーン生地に ↓ ピスタチオ入り。^^にほんブログ村にほんブログ村{酵母}ワイルドアプリコット{粉}キタノカオリ、JHBSフランスパン用粉、ライ麦NR1 [続きを読む]