さじろう さん プロフィール

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さじろうさん: 串かつ さじろう 修行中!!
ハンドル名さじろう さん
ブログタイトル串かつ さじろう 修行中!!
ブログURLhttps://ameblo.jp/rojisa/
サイト紹介文住宅ローン在り、アラフォー脱サラ男による串かつ屋さんを開業するためのゼロからの修行奮闘記
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供365回 / 365日(平均7.0回/週) - 参加 2012/04/28 19:12

さじろう さんのブログ記事

  • 南流山店開業から1ヶ月
  • 笑売千三百三十一日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。前日の閉店作業終了後に馴染みの店主と朝4時まで飲み。そしていつものようにランチタイムから仕事。朝まで飲んで仕事をするこの感じと辛さ、久しぶりでした^^;きょうでおかげさまで串かつ さじろう南流山店が開業からちょうど1ヶ月が経過。ほんとあっという間の激動の1ヶ月でした。南流山店のオープンバブルも落 [続きを読む]
  • ファイト新人くん‼?
  • 笑売千三百三十日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。2年前のきょう、とある若者と出会いました。その若者との出会いはこのブログがきっかけ。その若者がわざわざお店まで食べにきてくれました。その若者、いずれは僕のように串かつ屋さんを開業したい、と熱く夢を語ってました。2年前のきょうの日記を見るとのんびりだったので僕が早上がり。そして早上がりの時間を利用 [続きを読む]
  • お客さんに褒められた
  • 笑売千三百二十九日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。普段は2人体制のランチタイム。きょうはみさも加入しての3人体制。のんびりランチタイムだったので、ここぞとばかりにみさにも新たな仕込みを教えました。みさは運動神経がよく器用なので仕込みはどんどん教えれば出来ると判断。千切りキャベツや砂肝の銀皮のカットなどをやってもらい、どちらも楽しんでやってくれ [続きを読む]
  • やっぱりキャプテンでした
  • 笑売千三百二十八日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。きょうのランチは一人体制。早めにいって開店前の仕込みを終わらせ、忙しくなっても対応できるよう準備を万全に。その甲斐あって同時に4名来ても少しバタつく程度で回せました。まさに段取り八分、仕事二分。昼飲みも多かったので一人体制で十分の結果に。その代わり夜の仕込みは全く出来ず、のんびりできる時間も [続きを読む]
  • またまた生理用品
  • 笑売千三百二十七日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。きょうはお休み。疲れが溜まってたようで12時前まで爆睡。寝すぎて目がパンパンに腫れてました^ ^休みといえども起きてからは仕入れや買い出しなどなど。南流山へ給与明細を持っていき領収書や請求書ももらったり、必要な物を聞いたり。そして銀行にいって入金してから仕入れでメトロとコストコをはしごし柏本店へ [続きを読む]
  • 久しぶりにバテました
  • 笑売千三百二十六日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。きょうは朝から晩まで、新人くんとの2人体制。朝の仕込みを任せて入金や買い出しなどをして少しゆっくり出勤。ランチも一人体制のアイドルタイムも暇ではなく忙しくもなく、ちょうどいい感じ。夜営業はのんびりまったりだったので冷蔵庫内や壁の拭き掃除など。とはいえ、がっつり飲んでくれるグループや常連さんの [続きを読む]
  • チームワークっていいね楽しいね^^
  • 笑売千三百二十五日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。 きょうはみさがランチタイムからシフトインでランチのトレーニング。 そして新人くんは裏の事務所の整理整頓&掃除をしてもらいました。 みさのトレーニングはできたし、裏の事務所は綺麗になり、売上もよくていい時間となりました。 アイドルタイムもおかげさまでいい結果。 そして夜営業。 19時からは久しぶりに [続きを読む]
  • 有料アプリ&ソフトで給与計算を一気に
  • 笑売千三百二十四日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。 冷たい雨から初雪となり、サッチーが亡くなった今日。 忘年会の2次会利用もなく金曜日としては久しぶりに惨敗でした。 こんな日もあります(涙) さて、きょうはお昼の休憩時間を削って給与計算を一気にしました。 11月に南流山店を開業したので、それに伴い柏本店&南流山店の両店で一気にスタッフが増えました。 [続きを読む]
  • 欠員にも慣れました
  • 笑売千三百二十三日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。新人くん、順調に成長中。任せなければ成長しませんからね、怖いけど。僕がいなくてもお店がまわる事を意識し、どんどん任せる事でいまのさじろうがあります。なのでこのスタンスは変えずにこれからもどんどん任せていきます。さて、きょうはシフトの作成。柏本店の1店舗の時にはおかげさまで人手不足とは無縁でし [続きを読む]
  • 航平と打ち合わせ&弱い時期
  • 笑売千三百二十二日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。きょうも朝から新人くんと。朝の準備や仕込みをどんどん任せてるので、少しづつ朝の時間の確保が可能になってきました。新人くん、せっかちなくせに慎重な所もあってよく分かりません^^;そんな新人くんからは僕がこんなに細かい人とは思わなかった、と言われましたから^ ^まぁ、だれでも見た目以外のいろんな側面を [続きを読む]
  • 南流山の電気が止まる
  • 笑売千三百二十一日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。きょう起きて携帯見たら航平から起きたら連絡くださいとのライン。悪い予感が的中で、南流山の電気が止まったとの事。内装工事の社長にすぐに連絡し、電気工事の方に見てもらいました。たまたま航平がお店に泊まってたからこそいち早く分かったし、定休日だったのも救い。ほんと持ってるわ、航平と僕。結果的に原因 [続きを読む]
  • 2週間ぶりの休日
  • 笑売千三百二十日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。きょうは2週間ぶりのお休み。といってもお店に出ないだけで朝から仕事。仕入れ先にいって小麦粉4ケース引き取り、他にもいろんな物を買って南流山と柏本店に配達。ランチは南流山店でチキン南蛮定食を食べました。手前みそですがさじろうのチキン南蛮定食、まかないで好んで食べる程好きなんです^ ^南流山店、客席か [続きを読む]
  • 伸び代と教えがいあり
  • 笑売千三百十九日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。きょうも朝から新人くんの仕込みのトレーニングから。おっちょこちょいなんですが、幸い真面目で素直なので伸び代と教えがいあり。一日でも早く仕込みを覚えてもらい、僕の朝の時間確保が近々の課題。そしてランチタイムは定食だけでなく飲みの方も多くて絶好調^ ^新人くんはまさに習うより慣れろの状況で大汗をかき [続きを読む]
  • 柏&南流山ともいい一日に
  • 笑売千三百十八日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。 きょうは柏のホームで柏レイソルの試合がありました。 そのせいもあってお昼からレイソルサポーターの方々が昼のみで。 忙しかったけどおかげでいいランチタイムになりました。 14時からのアイドルタイムはのんびり。 でもこの時間を最大限に活用してガッツリ夜の仕込み。 夜は予約の段階でテーブル席はすでに満席。 [続きを読む]
  • 洗い場がパンクで自転車操業
  • 笑売千三百十七日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。 今朝は女子大生の面接から。 スタッフの紹介なんですが、すごくいい子。 南流山の開業直後は両店舗ともに人手不足でどうなることかと思いました^^ ここにきてようやくやっと人が揃ってきた感じ。 飲食店は人手不足といわれるのに、さじろうを名指しで選んでもらえるのはほんとありがたいことですね。 さて、柏本店 [続きを読む]
  • 内容の濃い激動の11月が終了
  • 笑売千三百十六日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。11月最終日のきょうも朝10時から新人くんの仕込みトレーニングから。習うより慣れろで、とにかく手を動かして体で覚えてもらうしかなし。味を守るために僕は厳しくチェックするだけ。何事も最初が肝心ですからね。そして昼営業は前日までとは一転のんびりも、売上的には昼飲みのお客さんのおかげ。そののんびり時間も [続きを読む]
  • 平日のランチタイムレコード更新!!
  • 笑売千三百十五日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。 11月29日のきょうは語呂合わせでいい肉の日^^ ごたぶんにもれずさじろう柏本店では肉の日サービスとして牛かつをお得な価格で。 きょうの肉の日サービスは一切宣伝紹介しなかったのでのんびりだろう、と思ってました。 しかし意外や意外、来るわ来るわであっという間に満席となり、早々と準備した牛かつが完売。 [続きを読む]
  • 新人くんデビュー&まおの筆文字ナイス
  • 笑売千三百十四日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。 前日から柏本店に新人君が加入。 なのできのうからきょうにかけて朝から晩まで教えながらの営業。 そんなランチ営業で、平日のランチタイムに一気に忙しくなることはまれ。 でも、きのうきょうと2日連続でなぜか一気に忙しくなった不思議。 人が足りない時や新人さんなど、弱い時に限ってお客さんがたくさん来てくれ [続きを読む]
  • あっきーながヘルプ@南流山店
  • 笑売千三百十三日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。 南流山店の開業に伴って一気に人手不足となった今月。 そんなピンチの時にいつもめぐり合わせなのかタイミングよくヘルプで助けてくれるのがさじろうOBスタッフ。 先週まではゆりが南流山オープニングから柏本店の週末と両店を助けてくれました。 そしてきょうは南流山店にてあっきーながへルプで助けてくれました。 [続きを読む]
  • いっさの安心感半端なし
  • 笑売千三百十ニ日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。きょうからランチ営業開始!南流山からいっさがヘルプで朝から来てくれました。長く一緒に働いてきただけあった、会った瞬間の安心感が半端なかったです。そして久しぶりのランチ営業はおかげさまで忙しくさせてもらい、ご飯が足りなくなったほど。アイドルタイムはのんびりだったので久しぶりなパソコン作業をやりな [続きを読む]
  • まおと2人体制での新記録
  • 笑売千三百十一日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。ランチ営業はお休みで少しだけのんびり出来ると思いきや⁈朝一番、航平からの日報を読み、南流山へ足りない物をお届け。少しだけゆっくりのんびりして昼一番に仕込みへ。前日も書きましたが、週末用の仕込みを全て1人で準備して開店準備までするのはなかなか大変な作業。おまけに3時半から団体さんの予約もあったの [続きを読む]
  • サウナとマッサージ&フィーリング通りのみさ
  • 笑売千三百十日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。 引き続きさじろう柏本店のランチはお休み。 9月からの疲れがガッツリ溜まってるからなんでしょうね。 朝起きてすぐに、銭湯に行ってサウナに入って汗とともに疲労を流したい、と思いました。 普段はめったに思わないんですけどね。 それだけ体が求めてたんでしょう。 体の求めに従い、近所の温泉施設に行って広いお風 [続きを読む]
  • 仕込みを万全に&航平の適応能力高すぎ
  • 笑売千三百九日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。 祝日のきょうも柏本店はランチはお休みで夜営業のみ。 とはいえ、早めにお店に入って仕込みを万全に。 きょうもまおと2人体制なので準備をしっかりしていればバタつくこともないので。 そんな偉そうなことを書いてますが、前日が準備不足でドタバタだったので^^ 柏本店の夜はあと少しだったのにプチボーナスに届かず [続きを読む]
  • 売上よりも大事な満足度
  • 笑売千三百八日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。きょうは午後に南流山店にて面接。開業前は人出不足で開店出来ない、どうしようと真剣に悩み、恐怖すら感じました。しかし実際には開き直って走りだせばなんとかなるもの^ ^これが現実。出来る方法を考えてなんとかするしなんとかすなるの。そしてきょう面接があったように続々と人が揃ってきました。南流山店の売り上 [続きを読む]
  • 七五三&店主冥利に尽きる事
  • 笑売千三百七日目 こんばんは、柏駅西口で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」笑売中のさじろうです。きょうはネクタイをしたおしゃれな息子に叩き起こされました。来月、5歳になる息子の七五三に行く日。息子のあまりの可愛さに一気に眼が覚め抱きしめてしまいました^ ^僕もジーンズ以外のズボンと皮靴を履くなんて半年ぶりかな^^;家族総出で柏にある広幡八幡宮にて七五三詣りに行ってきました。改めて子供の成長を感じ [続きを読む]