さじろう さん プロフィール

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さじろうさん: 串かつ さじろう 修行中!!
ハンドル名さじろう さん
ブログタイトル串かつ さじろう 修行中!!
ブログURLhttps://ameblo.jp/rojisa/
サイト紹介文住宅ローン在り、アラフォー脱サラ男による串かつ屋さんを開業するためのゼロからの修行奮闘記
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供365回 / 365日(平均7.0回/週) - 参加 2012/04/28 19:12

さじろう さんのブログ記事

  • 女性に囲まれて幸せな環境
  • 笑売千五百九十四日目 こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。後半の三連休初日。いつもより多めにご飯を炊いたランチ営業。その予想はズバリ的中。定食はもちろん昼飲みの方がどんどん来てくれて満卓に。その後も予想外に来てくれて大忙し。もちろん追加のご飯を炊く余裕すらなくご飯の心配をしないといけないまでに。結局、終盤はご飯切れで2名ほどお断りしたほど。ほ [続きを読む]
  • 三連休初日はまったりのんびり
  • 笑売千五百九十三日目 こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。きょうのランチは昼飲みはなく定食のみ。手の空いた時間は三連休に向けての仕込みをひたすら。万全に準備した三連休初日の夜営業。18時になってもノーゲスト。そして19時になってもノーゲスト^^;三連休初日なのになんでなんで、というスタート。暇なのでけいすけには裏の事務所を掃除してもらったほど。掃除 [続きを読む]
  • 嬉しくなるほど考えてる
  • 笑売千五百九十二日目 こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。きょうのランチはのんびり暇暇、定食2人だけT^Tまあ、こんな日もあります辛いけど^^;ランチタイム終了後、南流山店にいって航平店長とアッキーナと僕の3人で打ち合わせ。新メニューの事、忘年会対策、年明け対策のテコ入れ策などなど。3人で話していくうちにどんどん嬉しくなっちゃって。やっていいのかな、 [続きを読む]
  • ゆきほデビュー
  • 笑売千五百九十一日目 こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。 ちょうど昨年の昨日今日、南流山の物件取得が確定。 ほんとあっという間の一年。 この1年でさじろうが、そして僕自身が着実に進化成長していることを実感できるのが嬉しいです^^ さて、きょうのランチは定食や昼飲みなどでおかげ様。 そして夜営業。 きょうから女子大生のゆきほがデビュー!! ゆきほは大 [続きを読む]
  • ワースト予想から一転悪くない結果に
  • 笑売千五百九十日目 こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。きょうはあさから晩までけいすけと二人体制。朝の開店準備をけいすけにやらせて。だいぶん早くなってきていい感じ。毎回、信じて任してチェックするだけ。ランチタイムは定食を中心におかげさまで。夜はゲリラ豪雨の予報で暇暇予想。案の定、早い時間は超超まったりモード。けいすけと今年のワーストを更新する [続きを読む]
  • 久しぶりに家族と一日中
  • 笑売千五百八十九日目 こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。きょうは前日に定休日である第三日曜日を営業した振替休日でお店はお休み。朝から出かける準備をして大洗水族館へ。もちろん長男の強い希望から。大洗水族館に向かう途中、携帯に着信音あり。チェックすると同じく振替休日であるさじろう南流山店に今夜のネット予約が入りました。ネット予約システムを休日設 [続きを読む]
  • ど満席からノーゲストになったり
  • 笑売千五百八十八日目 こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。安室奈美恵さんの引退の日に樹木希林さんの訃報。テレビでは樹木希林さんの特集を。たくさんいるアーティストや女優さんでも安室さんや樹木希林さんのようにテレビで特集を組まれるほど惜しまれる人はほんのわずか。生き様が素晴らしかった証拠なんでしょうね。さて、連休中日のきょうは朝から夜の閉店まで休 [続きを読む]
  • 一日通してヘルプデー
  • 笑売千五百八十七日目 こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。安室奈美恵さんの沖縄でのラストライブ。そしてあす16日に人気絶頂のまま引退して伝説に。潔くてカッコいいですね。さて、三連休初日のきょうは一日通してヘルプデー。まずランチは坂田さんと。厨房内の事は坂田さんに任せて僕はメニュー作りの準備など実りある時間に。アイドルタイムからいっさが加入。柏レ [続きを読む]
  • 栗とサツマイモを開始
  • 笑売千五百八十六日目 こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。きょうのランチタイムはひたすら仕込みをしつつ調理まで。まったく休む暇のないあっという間の3時間半でした。休憩時間は仕事のメールなど。そして夜営業。きょうから秋の串かつ、サツマイモと栗を開始。スッカリ秋ですね〜。早速、栗の美味しさが評判になってました。そんな今夜は前半はのんびりも19時を過 [続きを読む]
  • 航平店長、頑張ってます
  • 笑売千五百八十五日目 こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。南流山店の航平店長が忘年会対策を色々と考えてくれてます。それ以外にも僕に色々とやって欲しいことの希望のメールなども。自分からお店を良くするための行動をしてくれるのが嬉しくて。頑張ってない人は言葉で頑張るっていいますが行動ではなかなか見えないもの。でも頑張ってる人は言葉では言わないものの [続きを読む]
  • 久しぶりのプチボーナス
  • 笑売千五百八十四日目 こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。きょうのランチはいっさとのんびり。いっさは常連さんと話しながら仕込みを。僕は事務所にてメール作成など出来る事を。売上自体は良くないですが未来につながる仕事が出来たので価値ある時間になりました。そして夜営業。7名の予約が2組あったので忙しくなる事必至。前日、急遽3人体制にして大正解!18時ご [続きを読む]
  • 銀座でモスキート音
  • 笑売千五百八十三日目 こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。前日、銀座に行った時のお話。20歳のマオ、25歳ののの、そして45歳の僕が銀座の裏路地を歩いてた時の事。僕は先頭を歩いて普通に通りすぎた後⁈後ろを歩いていたマオがびっくりしたような感じでうわー、モスキート音が凄い!と。もちろん僕にはさっぱり聞こえず。マオに詳しく聞いてみると激しい耳鳴り [続きを読む]
  • ののとマオと串の坊銀座本店へ
  • 笑売千五百八十二日目 こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。きょうはお店の仕事はお休み。夕方からはあいにくの雨に。そんな今夜はののとマオを誘って串の坊銀座本店へ。ののは今月でさじろうを卒業。5月に奥野くんが亡くなり、人員的にも僕の精神的にも辛かった時に戻って助けてくれました。そのお礼と来月から新たな道に進む激励。マオは20歳になったお祝いで。銀 [続きを読む]
  • 早々と忘年会シーズン対策
  • 笑売千五百八十一日目 こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。 きょうのランチは昼飲みのお客さんが中心でおかげ様。 しかし14時からのアイドルタイム、そして夜営業は超のんびり暇暇。 来週からの連休に備えて飲みを控えてるんでしょう。 なのでこればっかりは仕方なし。 とはいえ暇を嘆くのは意味ないし時間の無駄。 そんな暇なありがたい時間を利用してたっぷり改善& [続きを読む]
  • スタッフ募集活動が完全終了
  • 笑売千五百八十日目 こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。 10カ月ぶりの今回のスタッフ募集の活動ですが、きょうやっとようやく完全に終了しました。 実は採用決定した子の辞退などもあって少しドタバタ(笑) 結果的に辞退した子を採用した時点ですごくいい子なのにお断りした子が複数人いて。 すごくいい子なのにお断りした子に再び電話し、正直に事情を話してお詫び [続きを読む]
  • さすが嫁様お見通し
  • 笑売千五百七十九日目 こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。きょうのランチもいっさとけいすけと僕の3人体制で。ランチタイムの売上で3人体制は人件費倒れになるので本来ならばご法度。とはいえ今はトレーニング時期であり投資の時期と割り切って。いっさがいてくれるからこそゆっくり丁寧にけいすけに教えれるわけですからね。仕込みをどんどん教えてます。きょうは豚 [続きを読む]
  • トレーニングデー&航平店長と打ち合わせ
  • 笑売千五百七十八日目 こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。北海道で震度7の地震。台風21号に続いて地震の被害によって関空と千歳空港の主要2空港が使えなくなる事態。一日にでも早く平穏と通常の日々が戻る事を祈るのみ。さて、きょうのランチもけいすけのトレーニングで3人体制。いっさがいてくれるからこそけいすけにゆっくり丁寧に教えられる訳でありがたし^ ^そん [続きを読む]
  • トレーニング期間は我慢と忍耐の時間
  • 笑売千五百七十七日目 こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。きょうのランチはいっさと二人で。仕込みも少なく忙しくなかったので、お客さんとしゃべりながら超楽しい時間。ほとんど喋ってたかな^^;こんなに僕が楽しんでお金を貰っていいのかしらと思ったほど^^;そして夜営業。けいすけ加入で3人体制で。ピークタイムはおかげさまで満席で忙しく。きのう一昨日とのんび [続きを読む]
  • 台風21号&台風でも大ゴケせず
  • 笑売千五百七十六日目 こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。テレビでみる台風21号の影響、半端ないですね。関空が浸水したり連絡橋に船が衝突したり。はたまた車が100台以上燃えたり車が横転したり。今年は西日本、それも特に関西への自然災害が多くて可愛そうです。そんなきょうの営業は初めてけいすけとの二人体制でのランチ。仕込みを教えたりしながらのんびりと。 [続きを読む]
  • 久しぶりの休日&アカスリ
  • 笑売千五百七十五日目 こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。きょうは2週間ぶりにお休み。体が相当疲れてたみたいね。そらそうで、この2週間は面接や新人トレーニングなど、普段とは違う事をしながらの忙しい13連勤だったので。久しぶりに2週間、頑張りました。俺、ナイス!そんな休みのきょうは久しぶりに家族とのんびり。家で子供たちと遊んだ後、ランチに知り合いの [続きを読む]
  • 今だから書ける5月の嘘のような本当の話
  • 笑売千五百七十四日目 こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。 今だから書けることとして、今年2018年の5月は僕にとって人生最大の悲惨な1か月でした。 まずは奥野くんの訃報から始まった2018年5月。 ゴールデンウィークが明けた土曜日。 大爆発した日の売上が入った銀行封筒を落としました。 売上が入った封筒を落とすなんて、お店開業以来、4年以上なかったこと。 土曜 [続きを読む]
  • 揚げ場でのマオの成長&ロケットスタート
  • 笑売千五百七十三日目 こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。きょうから9月スタート。そして土曜日のきょうのランチはマオと。ランチタイムもアイドルタイムもおかげさまで忙しく。調理しながらひたすら仕込みなどを。そしてけいすけとミサも加わっての4人体制での夜営業。揚げ場はマオに任せて僕はけいすけにキッチンサブを教え、ミサがホール。3人体制だと忙しく感じ [続きを読む]
  • 最高月商更新ならず
  • 笑売千五百七十二日目 こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。かなり低い確率ながら、いつもの強運を期待して最高月商更新をかけた8月最終日。ランチは人数こそ来てくれたものの定食だけで飲みのお客さんがおらず平凡に。いつもの僕ならこういう日には奇跡が起きるんですけどね^^;悪い流れを断ち切るために散髪へ行ってスッキリと。そして夜営業。営業開始直後からゲリラ [続きを読む]
  • けいすけ2日目で水打ち練習
  • 笑売千五百七十一日目 こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。けいすけの2日目もランチタイムから。がっつり仕込みをやらせるつもりだったのに、ランチが予想以上に忙しく。なのでランチの盛り付けなどを教えたり。ランチのピークが終わってからは週末用にキスをがっつりと仕込んでもらいました。そして夜営業。2人体制だと暇ではないものの3人体制だとやっぱり暇に感じ [続きを読む]
  • けいすけデビュー
  • 笑売千五百七十日目 こんばんは、柏駅西口と南流山で昼飲み可能な串揚げ居酒屋「串かつ さじろう」店主のさじろうです。10ヶ月ぶりのスタッフ募集で採用したけいすけ。一番望んでいたフリーター男性。しかも上野の老舗有名居酒屋での勤務経験あり。その時点で期待大。そしてきょうのデビュー。僕は揚げ場から離れないのでトレーニングのメインはいっさにお願いし、要所要所で僕が補足する感じで。なんとなく教えるよりも、なぜそれ [続きを読む]