teahattori さん プロフィール

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teahattoriさん: 中国茶・英国紅茶クラス 新百合ヶ丘近く
ハンドル名teahattori さん
ブログタイトル中国茶・英国紅茶クラス 新百合ヶ丘近く
ブログURLhttps://ameblo.jp/teahattori/
サイト紹介文新百合ヶ丘近辺、王禅寺東1丁目の中国茶・英国紅茶クラスです。1〜6名迄の少人数制。  
自由文中国と英国駐在時にそれぞれのお茶を学び、昨年夏までアメリカワシントンDCにて4年半、中国茶・英国紅茶を開催してまいりました。

昨年の帰国に伴い、日本でもお茶クラスを再開いたします。どうぞお気軽にご参加ください。

中国茶、英国紅茶 いずれかでもご参加いただけます。
詳しくはウエブサイトをご覧ください。 
https://sites.google.com/site/chinaukus/

参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供27回 / 365日(平均0.5回/週) - 参加 2012/05/14 17:33

teahattori さんのブログ記事

  • 8月のお茶クラス 夏休み親子で中国茶
  • 慌ただしく9月も半ばへ差しかかろうとしています。という事で、8月のお茶クラスの一部をご紹介。夏休みとあって、親子で中国茶のクラスにお越しくださったケースがありました。お嬢様は小学生なのですが、お茶が好き、という事で、しかも紅茶ではなくて中国茶の内容でご希望頂きました。新しいジェネレーションの方々にお茶に興味を持って頂き、それをお伝えできるのはとても嬉しい事です。若い子達にテイスティングをして頂くと [続きを読む]
  • 7月のお茶クラス そして、茶縁of Washington DC
  • 7月のお茶クラスの内容はバラエティーにとんでいました。レギュラークラスの中国茶もさせて頂きました 八宝茶をお試し頂きました。そして、毎年のお楽しみ、夏休みワシントンより帰って来るお茶仲間たちからのリクエストクラスのお題はチャイ!ティータイムには、サモサやジンジャーケーキクミン風味のポテトなどをお召し上がり頂きました。サモサの付け合わせは、ピーチのチャツネを添えました。皆さんがそれぞれ作ったチャイは [続きを読む]
  • イギリス デボンの素敵な滞在先リムストンマナーホテル
  • もう2週間前になってしまいましたが、イギリスの続き。エクセターを後に、車で30分ほどのエクスマスのLympstone Manor で一泊しました。ここは、エクセター出身のミシュランスター保持のシェフ、マイケル・ケインズ氏がオープンしたホテル。ホテルを予約すると、翌日にはホテルから、「レストランのご予約をお取りしております。せっかくお越し頂いても、レストランが満席という失礼な事にならないように、、」というような丁寧な [続きを読む]
  • デボン ニュートンアボット のティールーム
  • エクセターから、車で少しの町、ニュートンアボットのティールームへ行ってきました。キャロットケーキが定評のあるという「Taylors」というティールームです。お店の小さい出窓がショーケースのようになっていて、それを見ると素通りできない、美味しいそうなケーキ達と、可愛いディスプレー。一番左がそのキャロットケーキ。少し迷ったけど、やはり、キャロットケーキを選択しました。いゃー、本当に美味しかったです。私は今ま [続きを読む]
  • 夏のイギリス
  • 夏真っ盛りのイギリスより戻ってきました。今回は、ロンドンより南西のデボンへ行ってきました。デボン州のエクセターに、古くからの友人ファミリーが住んでいて、彼等を訪ねるのが一番の目的です。夕方ロンドンに到着し、レンタカーで、途中の街で一泊。到着が日曜日で夜ということもあり、街はひっそりしていましたが、やはりパブは賑わっていました。イギリスにしては、かなり暑く、そんな時にはとてもビールが美味しい!お皿 [続きを読む]
  • お茶の時間 そして夏が来た!
  • お茶を淹れる事が益々楽しい、と思えるようになりました。これは、先週のお茶と点心を愉しむクラスの時のテーブル。大根餅と焼売の実習をしました。皆さんがいらっしゃる前に撮影。私はマメでなさすぎるので、クラスの写真がなさすぎで、、なので反省しました。実習の前にお茶を淹れさせて頂くのですが、この時間が大好き。もう一枚、お茶クラスの写真がありました。5月の末のある日のお茶クラス。中国茶の緑茶です。バックの薔薇 [続きを読む]
  • 台湾 お茶の旅 杉林渓
  • お茶の旅は続きます。念願の高山、杉林渓へ行きました。標高が1200-1400mもあるところですから、そこに辿り着くまで道も険しくなっいるところもあり、茶畑が見えて来た時には感動しました。茶畑です!この傾斜の大きさ、写真でも分かると思います。この中で茶畑の作業、茶摘みがいかに重労働かという事が一目瞭然です。新芽が芽吹いています。そして、なんと言ってもこの霧です。空気が澄んでいます。高山のお茶の清らかさは、こ [続きを読む]
  • 台湾の紅茶のふるさと 魚池茶業改良工場
  • 台湾お茶の旅の続きです。日月潭からほど近い所にある、魚池茶業改良場の見学をしました。ここにある茶業改良場は、日本統治時代の1936年に建てられていて、今もなお、台湾の紅茶の中心地です。アッサム種がインドより台湾に持ち込まれ研究されたのですが、魚池の気候などが、アッサムと共通点があることで、温暖なこの土地が着目されたそうです。当時から現在に至るまで、台湾茶業の重要な場所となる訳ですが、それには、生涯を [続きを読む]
  • 台湾で、紅茶作りのワークショップ 日月潭
  • 2日目は、日月潭で紅茶作りのワークショップ紅茶の製造段階で、香り、味を引き出す、1番重要とも言える、揉捻をします。現在は、機械を使用していますが、伝統的な方法、手揉みでさせていただきます。萎凋を施した茶葉を頂き、揉捻を始めます!これは、紅玉という品種の茶葉。台湾紅茶の高級品種です。揉んでいくと、粘り気が出てきて、香りがだんだん立ってきます。最初は茶葉を破かない様に優しく、そして徐々に力を加えていき [続きを読む]
  • 台湾、お茶の旅
  • 台湾へ、お茶の旅へ行ってまいりました。今回のハイライトは、日月潭で紅茶作りのワークショップ、そして高山の杉林渓の茶園訪問です。私の師匠の素晴らしい企画により、とても貴重な体験をさせて頂きました。初日は、台中に夕方着き、「宮原眼科」で人気のアイスクリームをいただきました。沢山の種類があるのですが、このコーナーは、お茶関係のフレーバー。私は東方美人、阿里山烏龍茶のをいただきました。噂通り美味しい!そ [続きを読む]
  • 中国茶と楽しむ点心クラス
  • 先週のお茶クラスの初日は、「中国茶と楽しむ点心篇第3回」でした。第3回目の点心実習は、「芝麻球」と「咸水角」です。左上の芝麻球の中身は、こし餡に桜の葉のパウダーで香り付けしたもの。手前が、皆さんが実習で餡から作った、黒ごまあん。とろ〜っと出てきます。ところが揚げる時に油断すると、中身が爆発してしまいます。実は、この日、その失敗例を実演してしまいました。アンコとは異なり、黒ごま餡は、油分を含むので、 [続きを読む]
  • 無我茶会の模擬クラス
  • 先日、リクエストクラスで、模擬無我茶会をしました。練習なので、私のお道具とお茶をお選び頂き、各自で茶席を作って頂きましたよ。以下が、皆さんの設えです。各自、選んだお茶に合わせて考えてセッティングされていました。円を描くような座席が理想的なのですが、一室内での実習なので、このように、テーブルを2つに分けて、捧茶時にうまく流れができるように工夫してみました。皆さん上手に移動して下さり、各自の左3人の方 [続きを読む]
  • 今月のお茶クラス
  • 今年に入ってからのお茶クラスは、ご縁に感謝を改めて感じたものが続きました。例えば、4年前に臨月で、単発での受講ご希望でいらした方が、その時のベイビーちゃんが、幼稚園年中さんになられて少し余裕ができたので、、と4年ぶりにお越しくださいました。本当によく覚えていて下さいました、と感謝とうれしさの再会です。それから、私の親友がお友達を連れて初めてお茶クラスへ来てくれました。その、親友の彼女、実は私がお茶 [続きを読む]
  • 雪の日のお茶クラスは、アフタヌーンティー
  • 今日は午前中からお茶クラス、英国紅茶最終回でしたが、、天気予報よりもはるかに早く、クラスの途中でパラパラと雪が降って来てしまいました!お車でお越しくださっていた方々でしたので、道路の積雪が気になるところ、、。テキストの説明はスキップして、急遽アフタヌーンティーの試食をしていただきました。最終回でもあったで、ゆっくりとティータイムをお楽しみいただきたかったのですが、安全第一!という事で、申し訳なか [続きを読む]
  • 今年もよろしくお願いします
  • 年末年始終えて、ほっとしたのと、里帰りしていた娘が帰ってしまったのと重なり、しばらくボサッとしてしまいました。という事で、年始のお茶は大福茶と決まっていますが、写真を撮ってなくお見せできません。我が家は、焙じ茶に、結び昆布と小梅を入れたものをいただきます。焙じ茶は淹れる前にさっとさらに焙じるのですが、それが梅や、昆布を引き立てるのです。下のお茶は、3日にパレスホテルの中国飯店に行った時に、最後に [続きを読む]
  • クリスマスディナー 、そして今年最後のお茶クラス
  • 今年のクリスマスディナーも、家族、友人達と共に楽しい時を過ごす事ができまきた。人々が集まる前、ひっそりとしたお部屋。数時後、シャンパンで乾杯し、前菜を頂いてからターキーをカットします。その時点で、私達は大抵いつも、ほろ酔い気分なのですが。今年のターキーは、7kg。ターキーのディナーで良いところは、当時参加者が増えても大丈夫なところ。気心知れた友人家族なので、ギリギリの予定で当日参加可能になる場合もし [続きを読む]
  • お茶の木の花が咲きました。
  • 3年前に植えたお庭の小さなお茶の木にお花が咲きました。あまり好条件と言える場所に植えなかったので、育ち方がゆっくり、ゆっくりで。昨年は、お花をつけなかったので、少々心配になっていたのですが、今年は頑張ってくれました。小さな蕾もついています。お茶を始めてもう、30年近く!そしてお茶クラスを始めて11年になります。このお茶の木のように、私もゆっくり、ゆっくりと、これからも成長できたらとおもうのです。 [続きを読む]
  • 中国茶を楽しむ 点心実習篇
  • 先週、点心の実習のクラスを行いました。この時作って頂いたのが、肉まん。点心マイスター協会監修のレシピを使用し、具材から一緒に作りましたよ。初めてなのに、ツヤツヤした美味しそうな肉まんの完成です!生地も各自で捏ねていただのですよ。お疲れさまでした!その後は中国茶と共に試食です。??の写真は、この実習の時ではなく、別のお茶クラスの時のものです。なのでイメージです当日は、試食の時間の写真を撮り損ねまし [続きを読む]
  • バーレイのトランスファープリントのデモンストレーション
  • 今月上旬、イギリスに行った時に、ストークオントレントに立ち寄り、バーレイのファクトリーショップへ行きました。バーレイの模様は、トランスファープリントという方法で転写されています。全世界で、ここだけだそう。運良く、ちょうどそのデモンストレーションがあっていました!上の作業は、模様のついた、薄いティッシュを切って貼り付けているところ。あっという間に仕上げていきます。この後、専用の液体の入った水に浸け [続きを読む]
  • 湖水地方 Sharrow Bay 再訪
  • もう先々週になってしまいましたが、、イギリス湖水地方へ行ってきました。滞在は1日だけでしたが、私達の目的地は、湖水地方でも北に位置するPenrithのUllswaterのほとりにあるSharrow Bay を再訪する事。お部屋からガーデンにつながる戸を開けると、美しい湖が、、朝もゆっくりとくつろげます。お部屋もラグジュアリーなカントリーハウスで、居心地抜群。バスルームの入り口もこんなにゆったりと。レストランでのディナーも相 [続きを読む]