eko さん プロフィール

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ekoさん: クエルキッチン物語
ハンドル名eko さん
ブログタイトルクエルキッチン物語
ブログURLhttps://ameblo.jp/couaile-kitchen/
サイト紹介文JR南草津駅前のパンとお料理の教室・クエルキッチンのエトセトラ
自由文キーワードは健康!
クエルキッチンでは白神こだま酵母や自家製天然酵母の美肌パンと無農薬野菜を使用したお料理を作ります。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供148回 / 365日(平均2.8回/週) - 参加 2012/05/18 18:42

eko さんのブログ記事

  • 鍵屋本舗にて製パン講習
  • お友達の I さんにご紹介いただき、森本まどかさんのパン講習に参加しました。 場所は銭屋本舗。 素敵な造りでよく知らないけどBGMの音も重厚な感じでした。 講習が始まっても、BGMの方が気になって集中できなかったけれど、 暫くしたら、音量を下げてくださいました。 まどかさんは北海道にお住まいで、北海道の小麦を使ってパンを作られています。 自ら「攻めのパン作り」と言われていて、ご自宅でも大量に仕込んでパンを焼 [続きを読む]
  • イベントの申込みを開始しました
  • 2017年12月のイベントのご案内です。 クエルキッチンは今年12月で南草津駅前教室を開設してから1年が経ちます。 そこで、1周年記念として、各分野でご活躍されている先生を講師にお迎えし、イベントを実施することにいたしました。 私が習いたいものばかり12月7日、9日、10日の三日間です。 9日の風水茶会は午前の部と午後の部でお申し込みのサイトが変わります。 それぞれのイベントを していただく [続きを読む]
  • お遊びモードから切り替えないと
  • 本日、パリから帰国しました。 少しは仕事をしようかと思ってはいたのですが、パリで仕事をするのがもったいなくて、結局、全くお仕事はしませんでした(^^;) 観光したり、 お料理を作ったり、並べるだけだったり、 パン屋さん巡りをしたり、 美味しい物を食べたり。 誕生日のお祝いディナー プレゼントまでいただいて、ありがとうございましたm(_ _)m お肉のプレート(私はお魚のプレートを頼みましたが [続きを読む]
  • JORAクッキングセミナー①からの米粉レッスン
  • グルテンフリーマイスター、オプティマルクッキングマスター、豆腐マイスター、食育豆腐インストラクター、調味料アドバイザー等の顔を持つ徳本です。 他にも母、娘、妻・・・様々な面がありますが、 本日は「クエルキッチン」のサロンにて、 JORA(日本オーガニックレストラン協会)クッキングセミナーの講師をさせていただきました。 最終チェックをする真剣な私 お料理を実際に作っていただくと同時に ほんの少しですが、必 [続きを読む]
  • 断捨離すると色々出てきます
  • お部屋の乱れは心の乱れ。部屋が散らかっていると気分的にイライラしてきます。 家人の荷物がリビングに散乱していたら、なおのこと、余計にイライラ(^^;) 予定のレッスンが変更になり、 空いた時間はパンの試作?お買い物?読書?お掃除?あるいは断捨離? 選択肢が沢山ある中で、断捨離をすることにしました。常々、気になっていた書類の山に挑んでいたら教室開設当時のノートが出て来ました。本当は見せたくないくらい走り書き [続きを読む]
  • パンレッスンとJORAメニューのコラボ
  • 天然酵母パンとお料理の教室「クエルキッチン」です。 更新がまたまた遅れてますが・・・イチジクのブールとヌスフルヒテクーヘンのレッスンの様子を。 いちじくのブール いちじくが沢山入っているので、パンのお顔がゴワゴワしています(^^;) ヌスフルヒテクーヘンはライ麦100%。 くるみ、レーズン、ドライいちじくなど、ナッツやドライフルーツがいっぱい入っています。 ランチはJORAメニューが多かったかな。(JORAは日 [続きを読む]
  • お料理教室2017年9月
  • パンレッスンの受講と同時にお料理教室にも行ってきました。 サツマイモのポタージュ 鶏肉とイチジクのサラダ食い気に走り、写真撮るの忘れてます(^^;) サーモンのポアレ・茄子のピュレ 牛肉のロースト・アイオリソース 巨峰のタルト 巨峰の皮を剥いてから飾っています。 普段、甘い物食べないけど、出されたらしっかり食べますよ〜(^_^)v 今月は具材を切る作業や煮る作業があまりなくて、簡単だけど豪華な感じに [続きを読む]
  • まだまだ勉強は続けたいし、続けます
  • 堀田シェフの講座を受講してきました。 とても人気のシェフなので、事前に予約をした段階では 何を実際に作るのか、何をかみ砕いて教えていただけるのか、 当日、行ってみないとわかりません。 習ったのはブーフヴァイツェンブロートととうもろこしパンでした。 発酵種と本捏ねの主役の粉の割合によって旨味や香り、食感はどう変化するのか。 旨味や香りは長時間発酵すれば得られる物という認識でしたが、 発酵種や本捏ねのそれぞ [続きを読む]
  • JORA中級講座⑤
  • 三連休中日。 台風の影響を懸念しながら、朝からJORA(日本オーガニックレストラン協会)中級講座の準備でバタバタしておりました。前日、サロンに届くはずのお野菜の受け取りができず、対応に追われ 何とか、泣き寝入りで講座の前に無事にお野菜が到着しました。 さらに心配だったのはお天気。台風接近で講座の実施が出来るのか案じておりましたが、雨風もなく、心配は全く無用でした(^_^)v絶対に開講するという、スタッフの強い [続きを読む]
  • パン作りが上手になれる体験教室
  • 先日の体験教室。 体験教室ではプレッツェンを作ります。こんなのです。 受講されたお一人、Oさんは本を見ながら作っておられたそうですが、上手くお家では出来ないとおっしゃっていました。 できない理由はたくさんあります。 本には書いていないこと本には書けないこと本には書ききれないことの方が重要だったりします。 そこに、教室の存在価値があるのだと思います。そんな価値のある教室になりたいです(^_^)v どの作業工程 [続きを読む]
  • ダブルヘッダー
  • 南草津駅前教室・天然酵母パンとお料理のクエルキッチンです。 本日10時からのレッスンは捏ねも作業も簡単な「くるみゴルゴンゾーラ」 くるみは鬼入れ(^_^)v 焼成中、チーズの香りが部屋に充満。苦手な人には辛い匂いかも?! ランチはいつものお野菜メニュー 写真に撮っていませんが、この他にも野菜攻めです。ちゃんとタンパク質も入っていますよ。 午後2時からのレッスンは食のお仲間Tさんにお越しいただきました。 な [続きを読む]
  • ちりめん山椒を炊いてみました
  • パックで売られている「ちりめん山椒」は自分の好みとはほど遠く、買っても満足することがあまりなかったのですが、 いつもお世話になっている並川先生が作られた「ちりめん山椒」を食した時、お味がストライクゾーンど真ん中で、 それだけで、ご飯をお代わりするほど、家族がはまってしまいました。 糖質オフ真逆の「危険なちりめん山椒」です。 ちりめん山椒が冷蔵庫にあるときはウキウキ、ちりめん山椒が冷蔵庫に無いときはテ [続きを読む]
  • 美魔女と偽魔女
  • 日曜日の午後は16時からの変則的なレッスン。レッスンと言うよりもほぼ女子会でした(^_^)v 美魔女コンテストでグランプリを取られた正真正銘の美魔女さんが来てくださいました。 リクエストは米粉のパン。一番簡単にできる、型に入れて焼くだけの「米粉食パン」です。 美魔女さんだけあって、姿勢も立ち姿も仕草もファッションも全てが素敵です。 普段は生徒さんの写真はあまり掲載しないのですが、写真掲載OK!をいただきまし [続きを読む]
  • トリプルレッスン
  • 遠方にも関わらず、今日も福井からレッスンにお越しいただきました。 早朝にお家を出発されて、多賀大社に寄ってお参りを済ませてから、サロンにお越しいただいたそうです。 余裕〜!!! メニューは湯種食パン桜えびと青のりのバゲット(スペルト小麦)桜餅あんパン でした。 慣れておられるので、3メニューのレッスンでもモウマンタイ(無問題)! メニューを自由に選んでいただけるようにしてから私自身が飽きずにレッスンでき [続きを読む]
  • パンっぽいスコーンはお好き?
  • レッスンの様子が全然アップできておりませんが・・・ 先日のレッスンのリクエストの一つがスコーンでした。 夏休みのイベント「親子パン教室」の時にデザートとしてお出ししたスコーンを気に入ってくださって、 「あのスコーンを習いたい」とリクエストをいただきました。 「食べて、美味しかったから」と。 美味しいと言われただけでも嬉しいのに、リクエストまでしてくださって、ありがとうございます。 感謝、感謝ですm(_ _)m [続きを読む]
  • ダッチブレッドはタイガーブレッド&プルマン
  • 本日のクエルキッチンのパンレッスンはダッチブレッドとプルマンでした。 ダッチブレッドはオランダ発祥のパン。タイガーブレッドとも呼ばれます。 クエルキッチンの単発レッスンはお好きなメニューを自由に選択していただけるのですが、 あまり馴染みがないのか、ダッチブレッドの選択頻度は低いです。 でも、食事パンとして、あるいはフィリングによっては、おやつにもなり、 何より、このひび割れたトッピングがザクザクして美 [続きを読む]
  • オプティマルクッキングセミナー「多種類の野菜」
  • いつもはクエルキッチンのパン講師ですが、 今日は日本オーガニックレストラン協会(JORA)のオプティマルクッキングマスターとしてのお仕事。(カタカナばっかり・・・) 滋賀では初のクッキングセミナーを行いました。 JORAの講師をやりたくて、資格をとった訳ではなく、肩書きの一つとして資格をとった訳でもありません。 ただ単に私がやりたくて、楽しくて、続いただけのこと。 虚弱体質だった私が「食」によって、元気に活動 [続きを読む]
  • 第二弾ゴマクロ
  • 前回、山田製油㈱さんの商品をお取り寄せしたところ、沢山の方にご購入いただき、 皆さんのご希望に添って、第二弾のお取り寄せを致しました。 リクエストいただいた方、優先で商品をお渡しいたします。 今回は金ごま油とごま油も取り寄せております。 レッスンのついでに、サロンのお近くに来られた際、お立ち寄りくださいませ〜 ランキングに参加しております。ベーグルの をお願いしますm(_ _)m にほんブログ村 [続きを読む]
  • カイザーゼンメルと黒糖レーズン食パン
  • クエルキッチンのレッスンはカイザーゼンメルと黒糖レーズン食パンでした。 カイザーゼンメルのカイザーは「皇帝」の意。 王や皇帝がかぶっていた王冠のようにみえませんか? 手成形ももちろんできます。 手成形の説明もさせていただきましたが、こちらはカイザースタンプを押しています。 カイザースタンプも何種類かありますよ。 お持ち帰り用の袋に入れると、たちまち商品のようになります(^_^)v みなさん、「いくらで売ろ [続きを読む]
  • 2017年8月お料理教室
  • 月1回、東京に通っているお料理教室。もうすでに3年目。 毎月、通っていなかった頃からすると、4年は経ってるかな。 4年って、自分でもびっくり。 でも、私のパン教室にも丸7年通ってくださっている方もいて、そう考えると、ほんとうに有り難いなぁ〜ってしみじみ思います。 お料理を習うことも楽しいのですが、お友達と会えるのも楽しみの一つ。 最近はあまりゆっくりできないことが多くて、行き帰りの道中で、会えなかっ [続きを読む]
  • コーン食パンとシャンピニオン
  • 本日のクエルキッチンのレッスンはコーン食パンとシャンピニオンでした。 コーン食パンはお久しぶり。レシピを作った私が忘れるくらい(^^;) でも、ぐんぐん窯伸びしましたよ。 シャンピニオンも可愛くできました。 ランチプレートが撮れてませんが、旬のトウモロコシを炒めてみました。 バター醤油味ですが、ニンニクを入れた方が良かったなぁ〜と思いました。 Tさんは昨日まで、ぎっくり腰で動けなかったそうですが、レ [続きを読む]
  • わんぱくサンドは面白い
  • 天然酵母パンとお料理の教室「クエルキッチン」です。 今日のレッスンはココナッツ食パン。 ココナッツ食パンを作るだけでなく、おまけに「わんぱくサンド」まで作っちゃおうというお得なレッスン。 採算度外視の盛り盛りサンドです。 わんぱくサンドにする食パンは先に私が焼いておきました。 みなさんは食パンの成形後、サンドのレクチャーをしたあと、実際に自由に具材を挟んでもらいました。 作業台いっぱいに広げた具材。 [続きを読む]
  • 干しエビと青のりのバゲット&トマトリュスティック
  • 干しエビと青のりのバゲットとトマトリュスティックのレッスンでした。 どちらも準強力粉を使ったハード系のパン。粉も色々と変えて違いを解ってもらえると嬉しいです。 トマトリュスティックはちょっと焼きすぎ?!でも、ギリ大丈夫でした(^^;) あまり変わり映えしないランチプレート。 Kさん、食べるの早い〜(*^_^*)何度も美味しいっていただいて、ありがとうございます。 ハワイのお土産をいただきました。 中身はパ [続きを読む]
  • 夏休み企画*親子パン教室
  • クエルキッチンの夏休み企画夏休みに親子一緒のイベントを開催したのは初めてかも(^_^)v 8月8日 滋賀・草津会場8月9日 大垣の2会場で、親子で捏ねないフライパンdeパンとお料理とスイーツを作っていただきました。 草津会場は28名大垣会場は34名が参加してくださいました。 試食までの時間を含めて3時間。 大人だけならまだしも、子どもさんメインでパンだけでなく、お料理やスイーツを作るという無謀な企画。 フライ [続きを読む]