eko さん プロフィール

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ekoさん: クエルキッチン物語
ハンドル名eko さん
ブログタイトルクエルキッチン物語
ブログURLhttps://ameblo.jp/couaile-kitchen/
サイト紹介文JR南草津駅前のパンとお料理の教室・クエルキッチンのエトセトラ
自由文キーワードは健康!
クエルキッチンでは白神こだま酵母や自家製天然酵母の美肌パンと無農薬野菜を使用したお料理を作ります。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供104回 / 365日(平均2.0回/週) - 参加 2012/05/18 18:42

eko さんのブログ記事

  • 初級〜中級、冷蔵発酵へ(草津パン教室・クエルキッチン)
  • 南草津駅前にあるクエルキッチンのブログです。 クエルキッチンでは油脂や乳製品を使わないシンプルなパンが多いのですが、 ベーシックコースの初級クラスで習得していただくパンの中でシンプルで美味しいと人気のパンは「プレッツェン」です。(ホワイトフランスもあるけど・・・) 先日のレッスンは初級クラスメニューのプレッツェン。焼成前のフカフカした状態です。 お尻のようで可愛いでしょ。 初級レッスンが進み、終了 [続きを読む]
  • お城のご飯みたい/草津パン教室・クエルキッチン
  • 滋賀県草津市のパンとお料理の教室「クエルキッチン」です。JR南草津駅前徒歩1分。 「思っていたよりも早く着ける!」とよく言われます(^^;)京都から17分、大阪から48分ですから。 今日も夏休み企画・親子パン教室を実施いたしました。 もの凄い勢いでいっぱい食べてくれました 「お城のご飯みたい」と言ってくれたお姉ちゃん。 「えっ、お城のご飯って、どういうこと?????」       って思いましたが お母さんの説明に [続きを読む]
  • 夏休み企画・親子教室始まりました
  • クエルキッチン夏休み企画親子教室が始まりました。 子どもさんを中心にお母さんの手を借りずとも簡単に出来るように頭をひねって色々と試作、思案いたしました。 本日からスタートだったので、どの程度、喜んでいただけるのか、どのくらいの時間で出来上がるのか、ドキドキでしたが、 私の思いと皆さんの期待とのズレが無いように、精一杯努めさせていただきました。 通常のレッスンではお子様はご遠慮いただいているので、しっと [続きを読む]
  • まとめてまとめて/草津パン教室・クエルキッチン
  • レッスンをまとめてアップ(^^;) 枝豆とチーズのリュスティック チーズフランス くるみレーズンリュスティック ホワイトフランス 途中経過や出来上がりを写真に撮って参考にしてくださってます。 クエルキッチンではベーシックコース初級クラスを随時、募集しております。 今なら8月6日からスタートできます。詳細はこちらから→ ベーシックコース(初級) まだ、募集はしておりませんが、冷蔵発酵のコースはお問い合 [続きを読む]
  • JORAアドバンス
  • お料理教室、レッスン、夏休み親子教室のことなど書くことがたまっておりますが、 今日はJORAのこと(^_^)v JORAは日本オーガニックレストラン協会の略称で、理論を含め、食の基本を学んだところ。 JORAで学んでから、年々、元気になっている私ですが、昔は夏バテをしょっちゅうしておりました。 最近のような猛暑が続いたら、もうてきめん。 食欲が無くなると同時に気力も無くなり、身体も思うように動きませんでした。 それなのに [続きを読む]
  • 来客絶賛歓迎中
  • クエルキッチンのブログへようこそ。滋賀県草津市のパンと料理の教室クエルキッチンです。 レッスン終了後、尊敬するダブルTさんに遊びに来てもらいました。 たいしたことは出来ませんが、私の心からのおもてなし 茄子の味噌炒めトマトと切り干し大根のサラダ大根サラダ米粉パンとくるみパン等、 食べて、喋ってと忙しいあっと言う間に時間が過ぎていきました 昨日、東京のお料理教室で習った一品。早速、復習が出来て嬉しい [続きを読む]
  • くるみ鬼入れ
  • 滋賀県草津市にある couaile kitchen (クエルキッチン)です。 初級コースの一メニューである「くるみパン」はくるみ大好き人間にはたまらないパン。 今日もバッチリできました!鬼入れくるみが美味しいです。 カットすると。 いつもながらお野菜中心のワンプレート。 家庭製パンのお悩み。固い・膨らまない・不細工 クエルキッチンではそんなお悩みを解決いたします。 今日、お越しいただいた生徒さんはご自身の努力の成果 [続きを読む]
  • おやきのイメージ
  • 滋賀県草津市のパンとお料理の教室couaile kitchen(クエルキッチン)です。 JR南草津駅前徒歩1分の場所にあります。 おやきのようなパンを作りたいと思って考えたパン。 今日のフィリングは切り干し大根の煮物と茄子の味噌炒めでした。 蓋付きの型で焼きました。 ころんとして、美味しそうでしょ。美味しいんです(^_^)v 同時に焼いたクランベリースコーン。 こちらはパンタイプなので、パサパサしていません。 フードプロ [続きを読む]
  • 手のひび割れは嫌ですが、パンはひび割れて欲しい
  • 滋賀県草津市、JR南草津駅前にあるパンと料理の教室couaile kitchen(クエルキッチン)です。 天候の影響でキャンセルが続いておりましたが、今日のレッスンはダッチブレッドとカルツォーネでした。 ダッチブレッドはトッピング生地のひび割れた模様がタイガーに似ていることからタイガーブレッドとも呼ばれます。 こんなのです。 焼きたてはガリガリ、時間が経つと段々カリカリになり、最後はたまにカリッとなります。 クッペ成 [続きを読む]
  • こんなレッスンもありかな?!
  • パンを作る理由は人それぞれ。 家族の食べる分は自分で作りたい、手作りのパンを人にプレゼントしたい、友人宅のお土産に持って行きたい等々、 生徒さん、それぞれに理由があります。 パン作りが日常化しているKさんはご友人に会うときはお土産にパンを持参されるそうです。 それが美味しいと評判になって、何か集まりがあると、パンを持って行くハメに(笑) 今回は「お家パーティーがあるので、パンを持って行かないといけない! [続きを読む]
  • 醤油味のきのこ
  • 滋賀県草津市にあるパンとお料理の教室 couaile kitchen です。 国産小麦と白神こだま酵母・自家製発酵種を使ってパンを作っています。 JR南草津駅から徒歩1分の場所にあります。 先日のレッスンはポルチーニクッペポルチーニの詳細はこちらから→☆ 私の中でポルチーニの印象は「醤油味のきのこ」乾燥したものを使っているからですけどね。 乾燥ポルチーニを水にもどして、粉と一緒に混ぜて使います。 冷蔵発 [続きを読む]
  • 夜の珈琲教室
  • 滋賀県草津市にあるパンとお料理の教室Couaile kitchen(クエルキッチン)です。 場所はJR南草津駅から徒歩1分のところ。 白神こだま酵母と国産小麦のパンをお伝えしている私は習い事大好き人間 知らないことを知る喜び何事も習う度に、知れば知るほど「深い〜」って思います。 最近は珈琲のお勉強もしています。(以前にも自家焙煎を学んだことがあります) パンも深いけど、珈琲も深いですよ 今回のテーマは「スペシャルティー [続きを読む]
  • 米粉のお菓子ってむずかしいの?
  • 独身のころ、お菓子をよく作っていた私。ご飯を作るよりもお菓子を作る方が好きだった 「好きこそ物の上手なれ」って言うけれど、ひいき目に見ても、上手ではなかったよ 上手では無くてもただ作るのが好きだったから。自己満足で作ってた。 でも、砂糖が身体に与えるダメージを知ってからはお菓子作りは封印。 封印と言っても、たまには解除して、また、封印 作るとどうしても自分が食べちゃうし、自然と砂糖の摂取量が増えるから [続きを読む]
  • ベーシックコース始まってます
  • 先日のベーシックコース白神こだま酵母はピザとくるみパン。 ピザは人数も多かったので、調子に乗って、四種類作りました。 材料の下準備から追われて追われて、二種類しか撮れていませんが トマトの美味しい時期ですので、トマトが大活躍。 美味しいトマトを使うと、やっぱりピザもより美味しくなります 初めましてのSさんも参加してくださって、ありがとう。 本を見ながら独学でパン作りをされていたそうですが、やっぱり上手 [続きを読む]
  • くるみリュスティックと豆乳きなこ食パン
  • レッスンのアップが遅れております どちらも選択メニューです。赤ワイン仕込みの「くるみリュスティック」 きな粉の香りがする「豆乳きなこ食パン」 甘さは控えめなので、食べるときにメープル等をかけても絶対美味しいはず。 私はかけないけど 選択メニューはベーシックコースを終了した方が100種類以上あるメニューからご自由に選択いただけます。 ベーシックコースは6月15日(金)に初級コースがスタートします。 初 [続きを読む]
  • グランシェフ講習会2回目
  • ご要望により第二回目のグランシェフの講習会を実施いたしました。 デモで作っていただいたのはこちら。 ワンプレートに乗りきらないくらい、盛りだくさんのランチになりました。 この他にもケーキがあります。 グランシェフを宝の持ち腐れにしないように、私自身、もっと使いこなせるようになりたいのですが、 スマホと同じかなぁ〜なんて思ったりするのです。 使える機能が沢山あるのに、ほんの一部しか使えていないという状況( [続きを読む]
  • もう6月
  • 滋賀県草津市にあるパンとお料理の教室couaile kitchen(クエルキッチン)です。 もう6月になっちゃいましたね(^^;) あれもこれもやって・・・と思うことはたくさんあるのに、実際の進捗状況は目も当てられない レッスンはお陰様でサクサクと進み自家製天然酵母のクランベリースコーンと枝豆とチーズのリュスティックを作りました。 お久しぶりの自家製天然酵母のクラス。何度も美味しいって、言ってもらえました 時間を味方に付 [続きを読む]
  • 初級のパンはシンプル
  • 滋賀県草津市にあるパンとお料理の教室couaile kitchen(クエルキッチン)です。 JR南草津駅から徒歩1分のところにあります。 駅から近いのですが、どちらかというと、車で来られる方が多いです(^^;) もちろん、駅が近くて便利と言ってくださいます。 今日は初級クラスのレッスンでした。 生徒さんの手元をマジマジとみて、 生地が傷みそうな扱い方だと、すぐさま、突っ込みをいれさせていただきます パンは温度、湿度、時間も大 [続きを読む]
  • 「MAILLE ハニーマスタード」配布しております
  • 滋賀県草津市のcouaile-kitchen(クエルキッチン)です。最寄り駅はJR南草津駅。 油脂や乳製品、卵を使用しないパン作りをお伝えしております。酵母は白神こだま酵母と自家製の天然酵母。 初級クラスは随時募集中。6月15日、初級クラススタートします! お申し込み、お問い合わせはこちらから↓ クスパさんよりサンプル品として「MAILLE ハニーマスタード」を頂戴しております。 既に、お渡しした方もいらっしゃいますが、 [続きを読む]
  • 長年のお付き合い
  • パンとお料理の教室couaile kitchen(クエルキッチン)です。JR南草津駅徒歩1分、滋賀県草津市の教室です。 レッスンはクローネ。 お越しいただいたのは、パン教室開設当初から未だに通い続けてくださっている生徒さん。 有り難いですm(_ _)m 先日、お誕生日を迎えられたYさん、日頃のお礼と感謝を込めて、皆さんとノンアルコールでお祝いをいたしました。 ありきたりのお料理ですが・・・ 長く通ってくださると、プライベート [続きを読む]
  • 素敵なご縁に感謝
  • パン教室をスタートして間もない頃、 パン教室「エコール」の時代に遠く淡路島の南端から通ってくださっていた前川さん。 あの頃から、もう7年くらい経っているのかなぁ〜すでにパン教室の先生でもいらっしゃいました。 今も益々のご活躍で、正食や望診法などを学び続けていらっしゃいます(尊敬!) 初級コースを終了して、趣味でやっているからと押し花アート(額)を頂戴しました。 ず〜っと玄関に飾っていたのですが、さすが [続きを読む]
  • 「MAILLE ハニーマスタード」をお配りしています
  • 滋賀県草津市のcouaile-kitchen(クエルキッチン)です。最寄り駅はJR南草津駅。 クスパさんよりサンプル品として「MAILLE ハニーマスタード」を頂戴しております。 お越しいただいた生徒さんに1瓶ずつお持ち帰りしていただきます。 レシピを掲載した小冊子もございますので、参考になさってください。 忘れないように前日からハニーマスタードをテーブルに並べておきますね。 それでも、忘れていたら是非ともお声掛けくださいま [続きを読む]
  • 出来ることを少しずつ
  • 滋賀県草津市のパンとお料理の教室couaile-kitchen(クエルキッチン)です。 JR南草津駅から徒歩1分。方向音痴の方でも安心してお越しいただけます(^^)v(私が方向音痴なもので) 人生の残り時間が少なくなってきたのに、今頃、やりたい事が見えてきて、 リスクを考えたら、誰しも、やめたらって言われそうだけど、 永遠の夢見る夢子ちゃんとしては叶えられるものならば叶えたいし、 たとえ叶える事が出来なかったとしても亀の歩み [続きを読む]
  • チーズケーキパン、ポルチーニクッペと初級クラス
  • 滋賀県草津市にある「クエルキッチン」です。最寄り駅はJR南草津駅、徒歩1分。 今週のレッスンはチーズケーキパン ポルチーニクッペ レーズンパンとプレッツェン このパンは初級クラスのパンです(生徒さん作)初級クラスは随時募集しております。 5月31日(木)10:00〜13:006月15日(金)10:00〜13:00 は既に実施が決定しております。詳細はこちらから→ ☆ ご都合が合わず、他の日程をご希望 [続きを読む]
  • メキシコのパン、ちょこっとお菓子も
  • 滋賀県草津市の「クエルキッチン」はパンとお料理の教室。 お料理は前回の記事でご紹介したので、今回はパンに特化した記事をアップします。 パンに特化した記事と言いながら、メキシコでパン屋さん巡りはしませんでした。 というのも、そんなに美味しいパンではなかったから(言っちゃった〜) 粉の旨味や味の深みが無くて・・・レストランのパンはこんな感じ。 生徒さんなら解るかな。とても美味しそうには見えませんよね。 [続きを読む]