みー さん プロフィール

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みーさん: みーの上海生活
ハンドル名みー さん
ブログタイトルみーの上海生活
ブログURLhttps://ameblo.jp/kikuchin-nl/
サイト紹介文☆ ワインとお料理のマリアージュを楽しむ日々の暮らし ☆ ちょびっと上海情報♪
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供59回 / 365日(平均1.1回/週) - 参加 2012/05/26 21:57

みー さんのブログ記事

  • モデナ 2日目 ③ ジベッロ
  • メニューも可愛らしい。やっぱり生ハムに地酒のランブルスコを合わせてみたい〜。私だけ頂きました。こちらが幻のクラテッロ。脂肪分が少ないのでバターと一緒にいただくんです繊細な風味が舌でトロけます。こちらは盛り合わせこちらは加熱後に熟成させたスパラコッタと言うハム。これにリンゴのシロップ漬け【モスタルダ】と合わせるとこれまた美味しい〜。甘いシロップとマスタードのピリピリがハムの塩気と合いまって最強です [続きを読む]
  • モデナ 2日目 ② ジベッロ
  • ポー川を渡っていよいよ幻の生ハムと言われるクラテッロの聖地ジベッロへ。 雨や霧が多いと言われるポー川。この霧が生ハムの熟成にとっても大事なんですね。 パルマの北西にあるジベッロ村 クラテッロの産地には8つの村がありますがジベッロは発祥の地。通常生ハムと言われるパルマやサン・ダニエーレは豚のもも肉を使うのに対しクラテッロは豚のお尻の肉を膀胱に詰めて紐で縛って熟成させるという製法です。 熟成庫がある [続きを読む]
  • モデナ 2日目 パルマ
  • 2日目は今回の旅行初めての雨。?まずは生ハムで有名なパルマへ。 サン・ジョヴァンニ・エヴァンジェリスタ教会礼拝中なので静かに見学。 ロマネスク様式のパルマ大聖堂 寒かったのでちょっとブレイク。カプチーノがしみる〜。 音楽の町でもあるパルマのオペラ劇場テアトロ・レージョ 日曜日で雨という事もあり、とにかく静寂な町でした。文化的な見所は目を瞑って次の食の町ジベッロへ。 [続きを読む]
  • モデナ 1日目 ⑤
  • そしてこれがスペシャリテ世界一美味しいトルテッリーニと言われています。トルテッリーニ・アル・クレマ・ディ・パルミジャーノ本当に美味しい〜。濃厚で旨みたっぷり。 モデナ風アマトリチャーナこちらも濃厚でワインが進む〜。 タコのロースト カリフラワーソースとアーティチョーク柔らかく煮込まれローストされたタコ。こんな食べ方があるんですね〜。今度やってみよう。 豚バラとほうれん草のソテー角煮のようにトロト [続きを読む]
  • モデナ 1日目 ④
  • ディナーはなんと【世界一のレストラン】と言われるマッシモ・ボットゥーラのセカンドラインフランチェスケッタへ。 モデナ旅行が決まって雑誌を整理していたら出てきた 今イタリアを代表するモデナ出身のシェフです。 この地域ボローニャ、モデナ、パルマは生ハム、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、バルサミコ酢と食材の宝庫です。その地元食材を使った芸術的なレストランは予約も世界一困難と言われてます。そしてカ [続きを読む]
  • モデナ 1日目 ③
  • いよいよ宿があるモデナに到着しました。荷物を置いて早速散策へ。 グランデ広場ではチョコレートフェスが開催中でした。 左の建物が大聖堂 もう見てるだけでテンション上がり?いろんなお店でついつい買ってしまった。 かなりビビッドな色合いのマカロン地味色のピスタチオが美味しかった〜。 チョコレートでチェス 作業風景試食用にもらったチョコが本当に美味しい〜。到着早々テンションマックスです [続きを読む]
  • モデナ 1日目 ②
  • マッジョーレ広場のサン・ペトロニオ聖堂市庁舎ボローニャの斜塔本当に倒れそうこの入り口から斜塔に上ります。約100m500段の階段ですが狭くて急階段なので甘く見たらかなり大変。途中休んでる人もいたくらいでした。やっと着きましたボローニャの街並み天気が曇りで残念でしたがパノラマの景色が圧巻でした〜。そしてランチは本場のボロネーゼを求めて【世界入りにくい居酒屋】で登場したTRATTORIA DA VITOです。放送通り店主の [続きを読む]
  • モデナ 1日目
  • いつものカフェでまったりしてから次の目的地、一路モデナへ。カーナビもありますが、GoogleMapで快適ドライブ。が、途中アナウンスの鼻濁音が気になっちゃって笑っていたら音声が出なくなった聞こえてたのか復活しなかったので私のスマホに替えて今度は笑わず真っ直ぐボローニャへ。着きました。中世の街並み回廊が続いています。お肉屋さん発見これだけでテンション上がります。モルタデッラも大量〜。本場のパルミジャーノ・レ [続きを読む]
  • ヴェネツィア 3日目④
  • ソアヴェからさらに西にガルダ湖まで来ました〜。 この地図は北が下になってますがガルダ湖に伸びる半島シルミオーネです。 城壁に囲まれて温泉地としても有名です。 ヴェネツィア本島では寒くて食べられなかったので今回初ジェラート。 味重視なので色味が…。ピスタチオとチョコレートのBaci味最高〜。 オリーブの木が茂り湖水も美しいイタリア最大の湖でした。 夕食は近所のスーパーで切ってもらったサン・ダニエ [続きを読む]
  • ヴェネツィア 3日目③
  • ソアヴェ城の前のレストランでランチ 運転があるので私だけいただきました。こんな小さなワインがあるんです。 地元のアズィアーゴチーズをかけた牛肉のタリアータ赤身のお肉がチーズと合っててワインがすすむ〜。 ジェノヴェーゼとトマトソース ブッラータがけこちらもブッラータのお蔭で柔らかな味わい。地元の食堂といった感じで馴染みやすいお店でした〜。 [続きを読む]
  • ヴェネツィア 3日目②
  • 3大ソアヴェのアンセルミへ。 ワインを運んでる人に声をかけたのですが迷惑そうだったので写真だけ。 実は知らなかったソアヴェ城。??GINIのエチケットはここだったんですね。 元裁判所はENOTECAになってます。 昨日飲んだピエロパン 小さな可愛らしい街でした。 [続きを読む]
  • ヴェネツィア 3日目
  • ソアヴェのジーニを目指してGOメストレから高速を飛ばして約1時間。こちらも突然なのにカンティーナの中を詳しく案内してくれました。お爺さまがブルゴーニュのワインが好きで樽はブルゴーニュから持って来てるそうです。火山性土壌Vulcaniaこの辺り独特の黒い土壌ですこういう土壌がミネラルを生み出すんですね〜。エチケット(ラベル)を貼る機械落ち着いた雰囲気のテイスティングルームソアヴェの他にも泡や赤もありました。ガル [続きを読む]
  • ヴェネツィア 2日目④
  • 夜は予約をしたレストランへ。 まずは王道のソアヴェ。ピエロパンフルーティで魚介類が引き立ちます。 メニューを間違えて頼んでしまった茹でシャコ。ちょっとグロいお姿。パサついたお寿司しか食べた事がなかったので、姿からは想像出来ないフワフワで甘い身に感動でした〜。 タコのソテー 伊勢エビのパスタ濃厚な旨味が最高〜。 食べたかった本場のイカ墨パスタのはずがポレンタを頼んでた。 スカンピの炭火焼とっても [続きを読む]
  • ヴェネツィア 2日目②
  • ルッジェーリで教えてもらったレストランSALISへ。 カーナビに住所を入れ走る事20分。こんな所にレストランなんてあるの〜? ありました〜。この白い建物 入り口が素敵。? 素晴らしい眺めです。 ブドウの蔓を使ったナプキンリング カリカリの揚げパン メニューがよく分からなかったんだけどアーティチョークが食べたくて頼んだらお豆も入ったスープでした。見た目地味ですが、大好きなお味。身体に染み渡るほっこりし [続きを読む]
  • ヴェネツィア 2日目
  • 2日目は贅沢にゴルゴンゾーラと生ハムの最高峰サン・ダニエーレで朝食〜。 100gで?3なんてなんて物価安いんでしょう〜。 そして向かうのはプロセッコの聖地ヴァルドッビアーデネ。 雪山が見えます。 コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネ 3大プロセッコメーカーのひとつルッジェーリ。突然の訪問でしたがテイスティングさせていただきました。 とっても綺麗なテイスティングルーム。 一番右がジュスディーノBガンベロロ [続きを読む]
  • ヴェネツィア1日目②
  • 鐘楼からの景色。?これが鐘??夕陽に染まって美しい。?駆け足でヴェネツィアの街を堪能しました。??夜はメストレに戻ってEL BACAROへ。生ビールのように樽からのプロセッコ??左からアーティチョークのエビ乗せイカの詰め物、小エビとポレンタイワシのマリネラディッキオのソテーとエビホタテも小さいけど味が濃い。??プロセッコの後はお勧めフリウリの白ワインを。不思議な事に、このお店のワインはフリウリだけで知ら [続きを読む]
  • ヴェネツィア1日目
  • 久しぶりのヨーロッパ旅行。今回はワインだけではなく美味しい食材を求めヴェネト州とエミリア・ロマーニャ州に行きました。 ヴェネツィアのマルコ・ポーロ空港夜中に着いたのですが、タクシーがいない田舎の空港かと思うほど車もなく静か...。タクシーが来るのを待ってやっと乗れました。こんな経験初めてです。ホテルは移動に便利な隣町のメストレにしました。 翌朝はバスで異動し、いよいよヴェネツィア観光へ。 前日ま [続きを読む]
  • パルミジャーノソース
  • 2016年ベストレストラン1位を獲得したオステリア・フランチェスカーナのセカンドラインでいただいた前菜。 パルミジャーノソースが本当に美味しくて真似して作ってみました。 菜の花でアレンジ 【材料】 かぼちゃ       1/4個牛乳生ベーコン      2枚 (みじん切り) 生クリーム          200mlパルミジャーノ・レッジャーノ 50g黒コショウ 【作り方】 1.かぼちゃの皮をしっかり剥きレン [続きを読む]