P太郎 さん プロフィール

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P太郎さん: 贅沢堪能日誌
ハンドル名P太郎 さん
ブログタイトル贅沢堪能日誌
ブログURLhttps://blogs.yahoo.co.jp/nap4b
サイト紹介文魚料理を中心に珍しい食材を扱った記録です 一色さかな村で仕入れた深海魚料理が人気
自由文料理、食材、発酵食品、深海魚、名駅ランチ名店めぐり、釣り、薪ストーブ。多岐にわたり毎日更新をモットーに必要な人にとって重要な情報をお伝えしていきます。
参加カテゴリー
更新頻度(1年)情報提供133回 / 365日(平均2.6回/週) - 参加 2012/08/03 22:33

P太郎 さんのブログ記事

  • 今朝の一色10/14
  • 今朝は雨も一旦上がっており玄関ドアを開けると空気は冷んやりとしており鼻で胸いっぱい呼吸すると金木犀の香りに満たされる。一気に秋が深まった気がした。ハガツオは脂が乗っているはず。1kg弱くらいありそうなヒラメがこの値段なら安いね。ナガニシとボウシュウボラ、イタヤガイヒガンフグクロソイは立派でした。メアジ小さいアラがやすいシイラは脂あるかな?今日はそこそこ魚はありましたね。やっぱ今はコレサワラは脂が乗っ [続きを読む]
  • 鴨せいろ
  • 新蕎麦でまた粗挽蕎麦打ちました。今回は北海道秩父別町です。前回の失敗を踏まえ、今回は改善バージョンの粗挽蕎麦です。まずは一晩水に浸した蕎麦の丸抜きの水を切りミキサーで荒く砕きます。前回は水切りが甘かった為に後から加える粉が多くなってしまったから粗挽が上手く表現できませんでした。砕いた丸抜きのペーストに蕎麦粉を加えて水回し。この蕎麦粉も前回十割を使用したのですが今回は外二の粉を加えます。外二とは100g [続きを読む]
  • 今朝の一色 10/7
  • 今日は友人が遊びに来る。魚は無さそうだけど一色へ行ってきた。結構雨も降ってたしやっぱり魚は高い。釣り物のマハタ メバル キジハタ ハマチサワラはあった。カガミダイも沢山鯖とケンサキイカとシャコとソゲを購入。蕎麦は北海道秩父別町の新蕎麦を十割で打ちました。 [続きを読む]
  • カツオ釣り
  • 尾鷲で漁師やってる従兄弟がいるんですがもう何年も会ってなかった。久しぶりに会いたくなったので今日行ってきた。すっかり漁師です先月カツオが一日で100本釣れるのもザラで爆釣だったらしいのだが既に時は遅し。今はかなり厳しいらしいがそれでも船を出して私の遊びに付き合ってくれました。素晴らしい朝焼けでしたね。熊野灘はダイナミックな地形でカッコイイ。しかし尾鷲ってのは海と山が近くて素晴らしい場所ですね。渓流み [続きを読む]
  • 五目うたせ 9/30
  • 久しぶりの船釣りです。今回は南知多へのふるさと納税でもらった松新丸釣り体験チケットを利用しての釣行です。差額分の1500円で五目うたせがやれます。出船は5:30遅いですが日の出も遅い。ポイントは伊良湖水道だから近い。仕掛けは胴付き3本針で重りは60号餌は活き餌のエビを尻掛けにします。雑魚が沢山釣れる。彼岸フグゲット。小アジが釣れたので遊び半分で上針に鼻掛けして落とす。着底させてから底切りすると根掛かりしたの [続きを読む]
  • スイカの収穫
  • 遡る事3ヶ月。初物のスイカを食べた時に娘と遊び半分で種を蒔こうと言う話になって、スイカの種を乾かしてから花壇に蒔いた。すると、2週間ほどで発芽した。そのまま放置しておいたのだがどんどん蔓が伸びて盆明けにふと見てみたら、スイカが結実しているじゃないの?聞くと結実してから50日で収穫できるとの事。気付くまでどれ程掛かったのかは判らないのでおおよそ9月末に収穫できればいいのかなって事にして昨日収穫しました。 [続きを読む]
  • 今朝の一色9/23 鯖解禁
  • 今朝はまだ小雨の降る中一色へ。ドウマンは2500円です。悩んだけどスルーしました。ハゼ多いね。小さいホシガレイタチウオも好調スズキは太ってますけど脂はあるのかな?高橋の鯖はデカかったので購入。ごらんの通りの脂乗りです。鯖も解禁しました。 [続きを読む]
  • デパ地下探訪9/22
  • 来週で9月も終わりです。久しぶりにデパ地下探訪。大間のトロブロックは流石の値段ですね。誰が買うのか。ハガツオは脂乗ってきたね。北海道では鮭の代わりにブリばかり獲れて困っているとか。だが筋子はそこまで高騰してません。秋刀魚も不漁らしいですね。この秋刀魚は結構太っていたので美味そう。ロシア産のトヤマエビはでかいね。久しぶりに西浦産のボタンエビ食べたいな。 [続きを読む]
  • 鰻の粕漬け
  • 台風一過でまだ風は強く気温もグングン上がってきた。連休最終日ですね。中庭でこの前漬けた鰻の味醂粕漬けを焼いてみた。一色産の鰻を使用。お湯で皮目のヌメリを取り去り塩を振って下味をつけておく。自家製の味醂を絞った粕と自家製の醤油を絞った醪粕を適量混ぜて粕床を作り。鰻に粕床を塗ってキッチンペーパーで包んで3日。粕を洗い流して炭火で焦がさないように丁寧に焼く。脂の多い魚は粕漬けにすると美味いよね。しかし味 [続きを読む]
  • 粗挽蕎麦
  • 台風の影響でこの連休は潰されれ事が予測できたので蕎麦粉を入手して粗挽蕎麦に挑戦してみた。目標は茅野のそばのさとどうづきそばこの風合い、粗挽きの極意です。こんな蕎麦が打ちたいのです。北海道の新蕎麦丸抜きと粉500gづつ。まずは丸抜きを一晩水に浸けておく。すると水にトロミが出てくる。それをこね鉢に入れて潰して練り上げるのがどうづきそば。しかし中々潰れない。無理だ!ミキサーで潰してみた。ペーストになった丸抜 [続きを読む]
  • 今朝の市場 サワラ解禁 9/16
  • 今朝の西浦は特別報告すべき物は無かった。強いて言えばワタリガニがまあまあ買えない値段ではなかった。一色へ移動。カゴカマスが豊漁ツノナガチヒロエビヒラメはもう少しかな?ホシガレイ。今年もあまり調子が良くないアオリイカ。ケンサキは沢山いた。ノドグロは今が一番安く買えます。雑魚セットアオミシマがいるね。サワラ買いました。2400gで2800円ならまあ妥当。脂もバッチリ👍今年のサワラ購入解禁しました。 [続きを読む]
  • 琵琶湖ドライブ
  • 今日は五目うたせ釣りに行こうかなと休みを取っていたのだが、海上は1.5mのウネリ。なんとか行けなくもないが去年アジ釣りで吐きまくったトラウマがあるから微妙〜南海上に台風があるから回復する事は無いだろう。朝まで何しようか悩み、近江八幡琵琶湖にドライブに決定。6時に出発。8時に近江八幡周辺に到着まずは長命寺長い階段を登る。立派な本堂と三重の塔です。琵琶湖を見下ろす高台にあります。近江八幡に移動川沿いに散策こ [続きを読む]
  • 今朝の市場 9/9
  • そろそろ秋の気配が漂ってきた。サワラもそろそろ良さそうな時期ですね。久々の西浦から。深海底引き解禁ですよ小さいメヌケがありますね。今日は車海老が安い。しかし去年沢山獲れたフトミゾエビが全く見てない。甘鯛もいいね。カゴカマスは骨が無ければいい魚ですね。ヨロイイタチウオヒメジヒメユメカサゴチカメキントキ [続きを読む]
  • 味醂絞り
  • 今朝はゆっくりと起きて、昨日釣ったかますの一夜干しを炙って食べました。やはりカマスは干物に限る!醤油に引き続き味醂もそろそろかなと絞りました。去年の8月に仕込んだので丸一年熟成です。これは今年の5月なのでかなり色が濃くなった。まずは目の荒いザルで味醂カスと味醂を分ける。30〜50メッシュと目を細かくして濾す。味はかなり甘みが強くはなったが元々の焼酎の香りや癖が残るね。焼酎は癖の少ないのを選んだほうがいい [続きを読む]
  • 泳ぎ釣り4
  • 太平洋に台風通過中なので昨日は綺麗な夕焼けでした。今日は何にも用事が無いし一色も何にも無さそうだから一人で泳ぎ釣りに行って来ました。朝四時に出発して到着したのはこの浜。海水浴場ですが初めてのポイント。全く情報が無いのでどうなる事か?風が強いが波はそこまで高くない。なんとかやれそうです。入水すると砂地なので非常に明るいがはやり濁り気味で深場は全く見えない。キスやメゴチ、カレイなどが浅瀬に寄って来てい [続きを読む]
  • 醤油絞り
  • 今年の5月に仕込んだ醤油。そろそろ夏も越した頃なので思い切って醪を絞ってみた。夏を越した醪はこんな感じ。少しグロいが腐敗臭は無い。何となく表面のコウジカビが茶色になっているので念のために取り除きました。30メッシュの篩とサラシで醤油を濾します。まずは篩に醪をぶちまけて大雑把に濾す。そしてサラシに入れて絞りまくる。でも目詰まりするから完全には絞れないな。まあ絞り切らなくても醪は味噌として使えそうだから [続きを読む]
  • 夏の終わりのロングドライブ
  • 今日は泳ぎ釣りに行くつもりで休暇を取得していたが、台風の影響で高波が発生しているようなので夏の終わりのロングドライブに変更。朝4:30起床。朝でもまだ汗ばむ位に湿度も気温も高い。5時。まだ日の出前にロードスターのカバーを外し屋根を跳ね上げてドライブ開始。走り出すと風が心地よい。カーステレオからはイーグルスのホテルカリフォルニア。153号を北上して飯田を目指す。足助までくると気温も下がって少し肌寒い。6時 [続きを読む]
  • 今朝の一色8/27
  • 8月の最終日曜日です。今朝は涼しくてオープンで走ると肌寒く位だった。シマイサキ車海老安い!これは購入。あと1ヶ月位でサワラに脂が乗り始めるかな。秋になるとカンパチの幼魚シオが回遊してきます。おっ!メイチダイこのサイズで活魚なら5000円はしただろう。またスッポン。この前食べたから今回はパス。こんな小さいキジハタでも結構高いよね。このサイズでこれだけ入って2000円は安い。これも購入。久しぶりにカニが喰 [続きを読む]
  • 泳ぎ釣り3
  • 最近は天候が読めない。中国では台風で大きな被害が出ているみたいだし、北陸東北で豪雨被害も出ている。金曜日の段階では波もそこそこ残る予報だったが、天候は回復する見込みだったので泳ぎ釣り決行です。金曜の夜にザリガニを買いに行き早めに就寝。心配は杞憂に終わり海は穏やかです。準備して入水。水はまあまあ澄んでますね。しかし10m位だと底が霞んで餌の行方が確認できない。水温は高目だがクラゲは少ない。イカ釣りして [続きを読む]
  • 15歳
  • 今日は彼の誕生日。15歳になりました。もう立派なお爺ちゃんです。耳が聞こえ難くなっているし以前は軽々と飛び乗っていた椅子や台にも乗れなくなった。しかし今まで大きな病にも掛からず食欲も旺盛です。娘が産まれてからは我々の関係も以前のように密接では無くなったが、私にとっては可愛い長男です。最近は気付くと違う部屋で寝ているのですが、もっと甘えて来てほしいんだよね。あとどれ位一緒に居られるだろう?話は変わるが [続きを読む]
  • 今朝の一色8/20
  • そろそろ日の出が遅くなってきましたね。秋は市場の季節です。イワシもそろそろ名残だな。その代わりサンマが始まった。今年はシイラが遅かったね。しかし高すぎる。誰がこんな値段で買うんだろう?見るからに脂の無さそうなワラサ。トビウオも今獲れたるのか、遅いね。アイゴはビチビチに活きてます。藤稔始まった。しかし甘さが足りないな。安い鰻があったから朝から蒲焼き。これ一本500円。串がズブズブ入るから多分昨日割いた [続きを読む]
  • 泳ぎ釣り2
  • 先週の台風が敦賀にも影響を与えており、日本海側は停滞する低気圧の影響でウネリも強めです。その為、濁りや水温低下も懸念されており昨日予定していた仲間内での泳ぎも中止になった。ここは偵察隊を派遣して現地の状況を報告しなければという事になり、私が家族の海水浴という名目でスパイ活動してまいりました。現地を偵察してやれそうな場所を探すがどこも波があり沖もウネリがあった。なんとかやれそうなのは沖テトラ堤がある [続きを読む]
  • 今朝の一色 8/11
  • 今日から盆休みです。しかしトヨタ系がまだ休みになっていないので一色は空いてますね。アカガイとヤツシロ貝とツメタガイバイ貝ギマイラウミタナゴソゲカゴカマスなんかツマラナイね。夏の三河湾と言えば、シャコ、ワタリガニ、タコなどですが今年はどれも不漁。いいとこ無しですわ。 [続きを読む]
  • 泳ぎ釣り
  • イサキも終わり家族旅行も行って来たので今年も泳ぎ釣りを始めました。とある海水浴場。平日なのでガラガラです。風が少しあるけど沖に向かって吹いているから波は穏やかで天気は晴天。濁りは無いけど海水温は8月にして低いんじゃないかな?海の中は賑やかでアブコや小アジの群れに囲まれたり産まれたばかりのアオリイカの成長を見守りつつ釣りを楽しむ。入水して浅瀬を移動中に30cmクラスのカサゴや40cmには満たないものの立派な [続きを読む]
  • やっぱり焼き一生。
  • 先週の土用鰻で鰻欲が盛り上がってきた。一色で鰻を買って焼こうと考えていた。しかし丁度いいタイミングでコイツとも出会ってしまった。スッポンをさばくのはなん年ぶり?活きは良かったので逃げ足も速い。何とか捕まえてまな板の上にひっくり返したら元に戻ろうとクビをニョキっとのけぞらせるから、すかさず出刃でスコーンと落としてしまいます。その際に心で南無三と祈りつつ…https://blogs.yahoo.co.jp/nap4b/12084654.html [続きを読む]